冠超市樓面管理人員培訓(xùn)

精選優(yōu)質(zhì)文檔-----傾情為你奉上精選優(yōu)質(zhì)文檔-----傾情為你奉上專心---專注---專業(yè)專心---專注---專業(yè)精選優(yōu)質(zhì)文檔-----傾情為你奉上專心---專注---專業(yè)一名合格的管理人員所要知道的——Keith念牽引：馬丁路德金，Ihaveadream，每個(gè)人心目中都有一個(gè)夢(mèng)想一、人生目標(biāo)，心態(tài)，競(jìng)爭(zhēng)：（一）、人生目標(biāo)：家庭和睦，找個(gè)好老婆，嫁個(gè)好老公，有車、有房、有事業(yè)……怎么達(dá)成這些目標(biāo)？這個(gè)世界有這么一些人：1、有個(gè)有錢的老爸；沒啥要求，好好過日子，好好享受生活；2、有個(gè)有權(quán)的親戚；批塊地賣錢，整個(gè)鐵飯碗；3、運(yùn)氣特別好的人；中彩票，房屋拆遷（平潭）；4、長(zhǎng)的漂亮，長(zhǎng)的帥；5、有一技之長(zhǎng)的人：樓下賣飛餅的人，做包子的人。（二）、心態(tài)：365行，行行出狀元，我們踏入零售這一行，有的1年，有的3年、有的5年，甚至更長(zhǎng)的時(shí)間，我們做到什么程度了？為什么？我們還有多少個(gè)3年、5年，多做點(diǎn)，多學(xué)點(diǎn)，學(xué)到的都是自己的，誰都奪不走……就算是老板，他也是一刀一槍殺出來的。唐駿說過，我們一直在努力，可能第十年賺的錢，比你前面九年加起來的錢還多；一直在計(jì)較，一直在考慮工資加個(gè)一百、兩百的人，算筆賬，10年下來能多多少錢，夠買車買房嗎？多考慮考慮，一個(gè)部門經(jīng)理與部門主管的薪資區(qū)別，一個(gè)店長(zhǎng)跟部門經(jīng)理的工資區(qū)別，多問問自己，我準(zhǔn)備好了嗎？現(xiàn)在冠超市的現(xiàn)狀對(duì)人才的需求情況……成為超市經(jīng)營管理人才的門檻很低。這些都基于一個(gè)前提：你是一個(gè)愿意為自己付出的人，然后你要知道自己要如何付出？例子：公司里的現(xiàn)有例子，不一定要等10年。喬布斯，老天對(duì)他不公——能抓住的是現(xiàn)在。霍元甲里的那個(gè)瘋子，一直問霍元甲什么時(shí)候?qū)⒊蔀榻蜷T第一，就在今天。（三）、競(jìng)爭(zhēng)：現(xiàn)在的企業(yè)都不是養(yǎng)老院，能者上，平者讓，庸者退。少壯不努力，老大徒傷悲。動(dòng)物界的競(jìng)爭(zhēng)哲學(xué)：跑的快，有飯吃，跑的慢，沒飯吃。我們需要很多店長(zhǎng)，很多管理人員，不代表你做個(gè)十年八年一定能做店長(zhǎng)，不代表公司有義務(wù)讓你做店長(zhǎng)，同樣，你不多努力一點(diǎn)，過了五年、十年還接著做一名主管？誰都不想，牽引：那么一名合格的管理人員，需要要有什么樣的能力呢？是不是很高深，很遙不可及呢？二、賣場(chǎng)管理的要點(diǎn)：（一）連鎖經(jīng)營的三個(gè)要素：簡(jiǎn)單化、標(biāo)準(zhǔn)化、手冊(cè)化。（二）行業(yè)五件事：1、標(biāo)價(jià)要明確；2、保證庫存；3、快速收銀；4、促銷商品；5、服務(wù)顧客。（三）流程意識(shí)：制定好了流程要嚴(yán)格按照流程執(zhí)行，不以個(gè)人意志為轉(zhuǎn)移。三、了解賣場(chǎng)的各種動(dòng)線：1、顧客動(dòng)線：入口、出口，主通道，購物車、籃存放處等。2、貨物進(jìn)出的動(dòng)線；3、員工上下班進(jìn)出的動(dòng)線；4、員工工作的動(dòng)線：查看交接班本：關(guān)注未完成的任務(wù)，關(guān)注存在的問題訂貨收貨商品在倉庫、加高層存放的區(qū)域——在賣場(chǎng)陳列的區(qū)域——配件、工具的存放區(qū)域——破損商品存放區(qū)域——退貨商品存放區(qū)域——讓各種貨品都有秩序，各項(xiàng)工作都有秩序。樓面工作基本原則：“隨手清潔、隨手歸位，先進(jìn)先出”。牽引：懂得不一定就代表能做得。萬事俱備，只欠東風(fēng)，我們把所有的工作都計(jì)劃好了，心里都有數(shù)了，那接下來要做的是把這些工作安排下去，分配下去。四、執(zhí)行力：什么是執(zhí)行力？“該說的要說到，該做的要做到，做到的要見到”，只有我們團(tuán)隊(duì)的每一個(gè)成員都能做到善于執(zhí)行，有效執(zhí)行，才能讓我們的團(tuán)隊(duì)和我們的團(tuán)隊(duì)成員脫穎而出。（一）、沒有任何借口：加強(qiáng)部門間的協(xié)作，不要有本位主義，要有大局觀，一切以公司整體的利益為出發(fā)點(diǎn)，眼光看遠(yuǎn)一點(diǎn)，不要以某個(gè)部門或者某個(gè)環(huán)節(jié)的問題作為工作無法及時(shí)完成的借口；（二）、執(zhí)行力的分解，調(diào)動(dòng)速度：迅速、及時(shí)的將工作分解到具體執(zhí)行的人；（三）、員工為什么要與你一同共事？人員流失率反映了什么？（四）、作為一名合格的管理人員，我們要具備一定的敏感性和警覺性，要知道我們的部門工作存在哪方面的問題，哪些人員存在什么樣的問題，這也是執(zhí)行力的一種表現(xiàn)形式——我們要為員工建立良好順暢的溝通渠道：部門通訊錄、交接本、信息欄等部門內(nèi)、部門間的溝通工具，堅(jiān)持交接班會(huì)議：反復(fù)培訓(xùn)強(qiáng)調(diào)，讓這些工作成為習(xí)慣；五、部門管理人員要做什么？（一）、工作分工，店中店管理：1、人員分工，一共有多少座貨架？部門有多少人？怎么分配工作？如何排班？每個(gè)人要負(fù)責(zé)多少座貨架，倉庫如何分類管理？各個(gè)分類的責(zé)任人是誰？2、店中店員工工作內(nèi)容：價(jià)格簽，區(qū)域補(bǔ)貨，加高層的整理，區(qū)域市調(diào)表的收集，區(qū)域衛(wèi)生的工作安排。3、陳列：縱向陳列，價(jià)格簽左下角對(duì)齊。4、訂單；5、倉庫；6、安排某個(gè)人進(jìn)行某項(xiàng)工作的監(jiān)督和檢查；7、供應(yīng)商分配管理；8、按中分類分配工作。牽引：管理是什么？管理就是讓合適的人做合適的事，那么有沒有誰生下來就是合適的人，很少，或者沒有；那我們要做什么呢，我們要去培養(yǎng)、去教會(huì)，讓他\她成為可以承擔(dān)工作的合適的人。（二）、我們要教會(huì)員工什么：?jiǎn)T工需要掌握的技能：1、會(huì)管理價(jià)格簽：左下角存放，對(duì)齊，不管怎么對(duì)齊，花的時(shí)間是一樣的，沒有對(duì)齊的情況，是因?yàn)閷?duì)員工沒有要求或要求不夠；2、會(huì)懂得下訂單：a、正常的訂單：b、促銷品的訂單訂貨數(shù)量計(jì)算公式：=周均銷量-現(xiàn)有庫存+送貨周期內(nèi)銷量+加上貨架面位上限/2－訂貨在途量所以需要關(guān)注的影響訂單的因素：①、庫存②、面位上限③、銷量（月銷、周銷、日銷）④、在途商品數(shù)量⑤、考慮促銷檔期⑥、是否有團(tuán)購備貨⑦、是否貨源緊張或?qū)q價(jià)⑧、是否是季節(jié)性商品⑨、訂貨日期：一般周一到周三下訂單訂貨，周四、周五到貨，周六、周日銷售；⑩、需要核對(duì)訂貨總金額，核查是否有差異及失誤，并確定訂單總量是否合理；生鮮：采購采貨：葉菜回來了要怎么扎？一把多少重量？一共能扎多少把？一天賣多少量？一天賣多少錢？賺多少錢？明天有沒有促銷？要下多少訂單，一天的損耗是多少？3、會(huì)懂得補(bǔ)貨①、懂得貨架排面先進(jìn)先出的原則，要把貨架里面的商品移出來，新的貨補(bǔ)到里面；②、要知道存貨區(qū)域在哪里。A、倉庫存放批量的貨（促銷品，囤貨商品），倉庫要進(jìn)行分區(qū)管理，先進(jìn)先出，重不壓輕，使用庫存卡；B、加高層存放正常排面的貨，沒有紙箱的，補(bǔ)貨補(bǔ)一半的箱子，沒有原裝箱的，本座貨架正常排面的貨要存放在本座貨架的加高層，加高層的貨物存放不能離燈帶太近，重不壓輕，先進(jìn)先出。4、會(huì)懂得使用辦公電話，傳真，電腦，打印機(jī)，懂得使用辦公系統(tǒng)：使用這些設(shè)備聯(lián)系供應(yīng)商，跟蹤商品，跟蹤庫存；5、會(huì)懂得各自區(qū)域的衛(wèi)生，要周期性的安排衛(wèi)生值日工作?；疽笠粋€(gè)班次做兩節(jié)貨架的衛(wèi)生。6、要熟悉門店流程：人事紀(jì)律、單據(jù)，攜出入單，門店調(diào)撥單，防損紀(jì)律，消防基本知識(shí)，了解破損商品如何處理等等。7、退貨的商品，在訂貨的同時(shí)打好預(yù)退單，與訂貨單一同傳真，把預(yù)退單交商管。8、要了解賣場(chǎng)其他各個(gè)部門的職能分工。9、部門在交接班會(huì)議上要反復(fù)強(qiáng)調(diào)相關(guān)的知識(shí)，交接班會(huì)議中對(duì)員工的培訓(xùn)要占70%，剩下的30%進(jìn)行工作分工、分享以及對(duì)存在的問題進(jìn)行提醒。（二）、日常工作安排：1、每天打開foxmail；2、查看交接班本；3、提前做好當(dāng)天的工作計(jì)劃；4、店中店巡查，要有針對(duì)性的處理問題；“人”與“事”5、工作分配，時(shí)間管理，四個(gè)象限6、員工培訓(xùn)；7、全程跟蹤工作完成情況，布置任務(wù)+不檢查=08、對(duì)當(dāng)天的工作進(jìn)行總結(jié)。（三）、查看工作報(bào)表：1、銷售報(bào)表：a、銷售額前50名銷售情況及毛利情況表，海報(bào)商品銷售情況表；b、供應(yīng)商銷售報(bào)表，關(guān)注影響該銷售的因素：商品陳列情況、堆頭，訂單等c、分類銷售報(bào)表2、五周無流動(dòng)（零進(jìn)零銷）——要判斷無流動(dòng)的原因：a、有無陳列，采用何種陳列方式？是不是在倉庫睡覺，是不是陳列的位置太偏僻，b、有無價(jià)格簽；c、價(jià)格情況：是不是定價(jià)太高？d、是不是季節(jié)性商品？如高檔酒等。）通過以上幾種方式判定是滯銷品的，要及時(shí)退貨、鎖檔，同時(shí)抓緊引進(jìn)新品。3、負(fù)毛利、負(fù)庫存報(bào)表；4、促銷開始、結(jié)束、變價(jià)等價(jià)格變動(dòng)情況，并跟蹤價(jià)格簽；5、促銷品的訂單要重點(diǎn)跟蹤（二·八原則）6、切實(shí)落實(shí)數(shù)據(jù)分析，了解各個(gè)類別及單品毛利受影響的可能因素，為各個(gè)月任務(wù)的制定及工作重點(diǎn)提供依據(jù)。eg：①、蔬菜、水產(chǎn)過秤時(shí)是否扣除水分，收貨和定價(jià)時(shí)按重量計(jì)算貨品時(shí)需統(tǒng)一單位，箱、件，斤都要統(tǒng)一轉(zhuǎn)換成“公斤、個(gè)”收貨、定價(jià)；②、耗材（凈成本）各個(gè)月的使用情況對(duì)比，產(chǎn)生的原因；③、內(nèi)部調(diào)撥的統(tǒng)計(jì)有沒有做好；④、關(guān)注每一個(gè)角落、每一個(gè)過程的效益；⑤、各個(gè)月的銷售目標(biāo)制定后，進(jìn)行階段性目標(biāo)分解；進(jìn)行階段性的促銷方案配套，關(guān)注促銷商品的品質(zhì)，低價(jià)不低質(zhì)；階段性地跟進(jìn)銷售任務(wù)完成情況；⑥、發(fā)現(xiàn)問題，是否能解決問題，未能解決的問題有否總結(jié)原因，是否反饋。各部門需關(guān)注部門的增長(zhǎng)點(diǎn)，以及沒有增長(zhǎng)的部分，了解可能存在的原因（促進(jìn)增長(zhǎng)的因素，沒有增長(zhǎng)的因素）針對(duì)銷售變化情況，調(diào)整訂單數(shù)量。（杜絕：虛心接受、堅(jiān)決不改的情況）⑦、水果的銷售情況是當(dāng)?shù)叵M(fèi)能力的風(fēng)向標(biāo)⑧、貴重物品如玉蘭油、刮胡刀、奶粉、煙、酒需要每日盤點(diǎn)。⑨、銷售方式的借鑒和創(chuàng)新：如網(wǎng)兜銷售；如蓮藕、木耳必須浸泡在水里銷售；菇類的打包銷售；水產(chǎn)類須及時(shí)處理翻身的魚，防止蔓延；地瓜苗：桿長(zhǎng)、葉尖、葉紅為佳；藍(lán)瓜苗：水分足、嫩為佳；空心菜：桿綠的，不要白的。⑩、N架的商品應(yīng)該要能起到對(duì)整座貨架商品的“引導(dǎo)、指示性”作用，選擇驚爆商品，有轟動(dòng)效果的，或新品等六、如何讓我們執(zhí)行力不衰減：1、我們做到了嗎？2、我們的問題：不擅于歸納總結(jié)，不擅于做計(jì)劃，不擅于學(xué)習(xí)。有一句話叫：虛心接受，堅(jiān)決不改。執(zhí)行力：好的計(jì)劃—好的培訓(xùn)—好的執(zhí)行—好的監(jiān)督。布置