(完整版)《人體的營養(yǎng)》練習(xí)及答案

學(xué)習(xí)參考資料學(xué)習(xí)參考資料第二章人體的營養(yǎng)復(fù)習(xí)摘要：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)有機(jī)物v:水：細(xì)胞的主要成分，良好溶劑-無機(jī)鹽：含量少，作用大『糖類：主要的供能物質(zhì)'脂肪：一般是備用的能源物質(zhì)

蛋白質(zhì)：構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)丿

/維生素A食物中的營養(yǎng)物質(zhì)有機(jī)物v:水：細(xì)胞的主要成分，良好溶劑-無機(jī)鹽：含量少，作用大『糖類：主要的供能物質(zhì)'脂肪：一般是備用的能源物質(zhì)

蛋白質(zhì)：構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)丿

/維生素A：

，維生素B］：

維生素C：

維生素D：維生素廠都可分解供能缺乏一皮膚粗糙、夜盲癥缺乏一神經(jīng)炎、腳氣病缺乏一壞血病、抵抗力下降缺乏一佝僂病，骨質(zhì)疏松癥消化和吸收人體消化系統(tǒng)的組成消化消化道廣口腔一牙的咀嚼，舌的攪拌咽、食道一食物的通道胃一胃液與食物混合充分并初步消化小腸一主要消化、吸收?qǐng)鏊竽c一蠕動(dòng)，將食物殘?jiān)葡蚋亻T?肛門一排出糞便『唾液腺一分泌唾液，含唾液淀粉酶能初步消化淀粉胃腺一分泌胃液，腸腺一分泌腸液，胰腺一分泌胰液，?肝臟一分泌膽汁，含蛋白酶可初步消化蛋白質(zhì)含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶不含消化酶，對(duì)脂肪起乳化作用食物的消化過程：糖類口腔開始，蛋白質(zhì)胃里初步消化，主要消化場所是小腸（最終消化）小腸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：5~6米，內(nèi)有皺襞、r小腸絨毛，豐富毛細(xì)血管營養(yǎng)物質(zhì)的吸收過程小腸是吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全無機(jī)基礎(chǔ)訓(xùn)練：無機(jī)1、食物中含有人體所需要的六大類營養(yǎng)物質(zhì)是水、

鹽_、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪和維生素,而糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都能夠?yàn)樯顒?dòng)提供能量。2、要測(cè)定食物中的能量可通過測(cè)量食物燃燒放出熱量的多少來測(cè)定，這時(shí)選用的材料應(yīng)該是容易燃燒的。3、在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%、30%。4、構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)是（C）A.水B.糖類C.蛋白質(zhì)D.脂肪5、長期不吃新鮮蔬菜和水果的人，易患（B）A.貧血病B.壞血病C.腳氣病D.夜盲6、小強(qiáng)經(jīng)常皮下、牙齦出血，他應(yīng)多吃下列哪種食物最好（C）A牛奶、豆?jié){B魚和瘦肉C新鮮蔬菜和水果D雞蛋和牛奶7、有的幼兒吃了很多鈣片，但仍患佝僂病，主要原因是缺乏（C）A.維生素CB..維生素AC..維生素DD..維生素C8、人體內(nèi)最大的消化腺是（C）A.唾液腺B.A.唾液腺B.胃腺C.肝臟D.腸腺9、下列消化液中，不含消化酶的是（C）TOC\o"1-5"\h\zA.唾液B.胃液C.膽汁D.腸液10、淀粉在進(jìn)行化學(xué)性消化過程中最先開始于（A）A.口腔B.小腸C.大腸D.胃11、人喝了牛奶以后，牛奶中的蛋白質(zhì)和脂肪被消化的主要場所是（D）A.口腔B.食道C.胃D.小腸12、下列食物中，能在口腔內(nèi)進(jìn)行初步化學(xué)性消化的是（A）A.大米飯B.雞蛋C.豬肉D.蔬菜葉13、當(dāng)體內(nèi)膽汁分泌不足時(shí)，將主要影響以下哪種物質(zhì)的消化（C）A.豆腐B.米飯C.肥肉D.瘦肉14、下列哪項(xiàng)不是小腸結(jié)構(gòu)與消化機(jī)能相適應(yīng)的特點(diǎn)？（C）A.小腸長約5~6米B.黏膜表面有許多皺襞和小腸絨毛C.小腸絨毛中有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管D.小腸壁內(nèi)有腸腺，分泌腸液15、下列器官與消化無關(guān)的是（A）A腎上腺B唾液腺C胰腺D肝臟16、與流入小腸壁的血液相比，流出的血液中所含成分變化最大的是（C）A氧的含量增加了B二氧化碳的含量減少了C營養(yǎng)物質(zhì)增加了D食物殘?jiān)鼫p少了17、在人體所必需的營養(yǎng)成分中，可以由消化道壁直接吸收的物質(zhì)是（D）A淀粉B脂肪C蛋白質(zhì)D無機(jī)鹽18、兒童、青少年以及傷病員要多吃一些奶、蛋、魚、肉，是因?yàn)檫@些食物中含有豐富的：（C）A.脂肪B.糖類C.蛋白質(zhì)D.維生素19、合理膳食是指（D）A.蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)應(yīng)該多吃B.糖類是主要的供能物質(zhì)，應(yīng)多吃C.應(yīng)以肉類、蔬菜、水果為主D.各種營養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，互相搭配20、右圖是消化系統(tǒng)的模式圖，請(qǐng)據(jù)圖回答：（圖22）（1）人體消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所是［g］（小腸）。（2）能分泌膽汁的器官是［c］（肝臟）。（3）闌尾炎的發(fā)病部位是［e］（闌尾）。（4）能暫時(shí)貯存食物，并且進(jìn)行初步消化的器官是j］（胃）。（5）消化道中既無消化功能又基本沒有吸收功能的器官是［b］（食道）。提高訓(xùn)練：21、多吃菠菜、韭菜、香菜、南瓜、柿子椒（紅）等植物性食物，可以預(yù)防夜盲癥，是因?yàn)檫@些食物中含有豐富的胡蘿卜素_，它在人體內(nèi)能轉(zhuǎn)變成維生素A的緣故。22、人的胃不會(huì)自我消化，主要是因?yàn)椋˙）A胃中沒有水解蛋白質(zhì)的酶B胃的內(nèi)壁有一層粘膜覆蓋著C胃蛋白酶不能消化產(chǎn)生它的機(jī)體的蛋白質(zhì)D胃壁比較厚23、三個(gè)試管內(nèi)有相同量的鮮牛肉，加入配制的消化液，充分振蕩置于37°C溫水中，分別加入不同的消化液，消化最快的一組是（C）A.胃液、腸液B.胰液、胃液C.胰液、腸液D.唾液、胰液

24、下圖所示，三只試管中各加入淀粉糊2毫升，再向A試管中加入2毫升清水，向B和C試管中各加入2毫升唾液,再向C試管中滴入一滴稀碘液。再向C試管中滴入一滴稀碘液。(1)三個(gè)試管中出現(xiàn)的現(xiàn)象是：A管不變色，B管不變色，。管變?yōu)樗{(lán)色。(2)將三只試管充分震蕩后，放入盛有37攝氏度溫水的燒杯中，觀察十分鐘，十分鐘內(nèi)，C試管的變化是藍(lán)色褪掉，A藍(lán)色褪掉，A、B試管不變色(3)觀察十分鐘后，再向A、B試管中各加入幾滴碘液,A試管的變化是：變?yōu)樗{(lán)色；8試管內(nèi)的現(xiàn)象是不顯藍(lán)色°B試管內(nèi)的現(xiàn)象證明—唾液中含有能分解淀粉的酶，在37°C時(shí)分解掉淀粉25、圖中的曲線表示食物通過消化道時(shí)，糖類、蛋白質(zhì)