餐廳后廚承包合同格式

Word——11—餐廳后廚承包合同格式餐廳后廚承包合同格式（精選3篇）

餐廳后廚承包合同格式篇1經(jīng)甲、乙雙方友好協(xié)商，全都同意簽訂本協(xié)議書，以共同信守執(zhí)行。

一、甲方就(紫葉馬大羊脖店)，依據(jù)食府經(jīng)營需要，現(xiàn)聘請(qǐng)乙方任廚師長，并做技術(shù)管理及廚房日常管理，有效期為20xx年日至月

二、甲方每月付給乙方稅后工資人民幣元(大寫:)每月號(hào)前支付上月工資。為便于管理,甲方付現(xiàn)金給乙方廚師長，由其統(tǒng)一發(fā)放工作，乙方按條款第九條正常離店時(shí)，甲方須足額、按時(shí)發(fā)放全部工資，不得以任何理由拖欠、扣除工資。

三、乙方與甲方共同協(xié)商組織支配有肯定技術(shù)級(jí)別職稱和嫻熟操作技能的廚師擔(dān)當(dāng)廚房內(nèi)炒鍋、打荷、砧板等技術(shù)崗位工作。按目前營業(yè)狀況，上述工資含廚師長在內(nèi)的人薪酬。

四、在工作期間，乙方人員要做到：遵守甲方的規(guī)章制度及國家法律法規(guī)，乙方保證廚房內(nèi)工作人員的儲(chǔ)備，保證在少數(shù)人請(qǐng)假、休息時(shí)不影響正常經(jīng)營。同時(shí)既要保證菜肴質(zhì)量，又要不斷推出新品種、新花樣，力求做到讓客人滿足，盡心盡力為甲方的進(jìn)展制造財(cái)寶。

五、在合作期間，甲方須為乙方供應(yīng)必需的工作條件和商定的生活待遇。如對(duì)乙方人員支配有異議，可準(zhǔn)時(shí)向乙方提出，乙方應(yīng)準(zhǔn)時(shí)改進(jìn)，達(dá)到雙方滿足。

六、甲方不得命令、誘導(dǎo)乙方做違反國家任何法律之事，否則責(zé)任由甲方負(fù)責(zé);乙方所帶人員在外出、下班后不得做出有違反任何法律、法規(guī)，違害酒店利益之事，否則后果自負(fù)。

七、若消失工傷事故，應(yīng)分清責(zé)任后處理。在狀況緊急時(shí)店方可先出50%以上資金用于救急。然后按國家有關(guān)法規(guī)處理。

八、甲方承諾營業(yè)收入達(dá)到人民幣元時(shí)，嘉獎(jiǎng)給乙方人民幣元，在此基礎(chǔ)上營業(yè)收入每增加人民幣元嘉獎(jiǎng)人民幣方需保證毛利率(包括煤氣)達(dá)到46%--50%之間，46%以下每低1%扣罰乙方200元人民幣，50%以上每高1%嘉獎(jiǎng)乙方200元人民幣，最高不得高于56%，同時(shí)乙方必需保證菜品的份量及主輔料的合理搭配。

九、甲、乙雙方欲解除本協(xié)議，一方應(yīng)提前向另一方提出，以便支配工作，如乙方先提出解除本協(xié)議需等甲方聘請(qǐng)到廚房人員后方可離店。如乙方未保證菜肴質(zhì)量，未做到推陳出新及未做好成本掌握，甲方對(duì)乙方提出，乙方未仔細(xì)改進(jìn)，甲方可隨時(shí)提出解除本協(xié)議。

十、本協(xié)議未盡事宜，甲、乙雙方根據(jù)有關(guān)規(guī)定，本著相互諒解的精神共同協(xié)商處理。

十一、本協(xié)議一式二份，甲、乙雙方各執(zhí)一份。雙方簽名蓋章后生效。

甲方：(簽名蓋章)乙方：

年月日：

餐廳后廚承包合同格式篇2甲方：(發(fā)包方)

乙方：(承包方)(團(tuán)隊(duì))

甲方為配套四川省汶川羌人谷文化旅游項(xiàng)目組建了“餐廳廚房”，為了使“餐廳”更好地服務(wù)于該旅游項(xiàng)目打算對(duì)外發(fā)包“餐廳廚房”。乙方團(tuán)隊(duì)具有經(jīng)營餐廳廚房和組建大廚團(tuán)隊(duì)的閱歷和力量?，F(xiàn)甲、乙雙方就四川省汶川羌人谷文化旅游進(jìn)展有限公司餐廳廚房承包事宜經(jīng)友好協(xié)商全都，特達(dá)成如下承包協(xié)議：

一、乙方的承包團(tuán)隊(duì)

1、乙方的承包團(tuán)隊(duì)為16人。其中：總廚打荷3人，砧板3人，面點(diǎn)2人，涼菜2人，籠鍋1人(含員工餐師傅)。

2、乙方的承包團(tuán)隊(duì)的工資、保險(xiǎn)及福利待遇由乙方自行在收取的贏利中解決。

二、餐廳廚房的承包內(nèi)容：

(一)餐廳、茶房內(nèi)所需的全部菜品、茶點(diǎn)、小吃等食品的制作、管理;廚房環(huán)境衛(wèi)生管理、消防平安管理及廚師的日常工作管理、食品衛(wèi)生平安管理：依據(jù)甲方的旅游需要配制新食品、研發(fā)當(dāng)?shù)靥厣似?、風(fēng)味小吃。

(二)乙方團(tuán)隊(duì)的制度管理;

乙方應(yīng)按甲方的需要制定管理和服務(wù)制度。以保證旅游客人的實(shí)際需要。

(三)餐廳廚房的承包形式為勞務(wù)性質(zhì)承包。

三、承包期限：

承包期限暫定為年。即從年月日起至年月日止。承包期限屆滿如需連續(xù)承包時(shí)，雙方均須提前一個(gè)月通知對(duì)方，經(jīng)協(xié)商全都后，另行簽訂承包合同。

四、業(yè)務(wù)保證

餐廳廚房的業(yè)務(wù)量由甲方負(fù)責(zé)。甲方保證乙方每月不少于人民幣元整(大寫：人民幣整)的贏利收入。不足部分由甲方補(bǔ)足。餐廳經(jīng)營正常后，為激勵(lì)乙方，可參照營業(yè)額實(shí)行營業(yè)額提成給乙方，詳細(xì)提成方案甲乙雙方另行商議。

五、甲、乙雙方的權(quán)力與職責(zé)：

(一)甲方的權(quán)利與責(zé)任

1、甲方應(yīng)依據(jù)餐廳經(jīng)營的需要，確保廚房各類原材料供應(yīng)的準(zhǔn)時(shí)性，并保證原材料的數(shù)量和質(zhì)量。部分原材料的供應(yīng)若由乙方負(fù)責(zé)選購，乙方提前向甲方有關(guān)部門申報(bào)原材料的進(jìn)貨渠道、數(shù)量和價(jià)格，經(jīng)甲方批準(zhǔn)后選購。

2、甲方為乙方人員供應(yīng)食宿、床上用品及統(tǒng)一訂制工作制服，若乙方人員丟失或損壞工作制服，由乙方擔(dān)當(dāng)賠償責(zé)任。

3、乙方人員住宅內(nèi)所發(fā)生的水電費(fèi)用超出部分由乙方自行擔(dān)當(dāng)。

4、甲方依據(jù)國家平安生產(chǎn)，勞動(dòng)愛護(hù)、衛(wèi)生健康、環(huán)境愛護(hù)等法律、法規(guī)規(guī)定，為乙方供應(yīng)必要的工作條件，勞動(dòng)愛護(hù)設(shè)施和用品，保障乙方人員的工作平安和身心健康。

5、甲方應(yīng)按本合同規(guī)定，按時(shí)、足額以貨幣形式向乙方支付贏利資金，不得拖欠，工資定為每月10日發(fā)放。

6、甲方定期為乙方人員進(jìn)行身體健康檢查，相關(guān)的檢查費(fèi)用由甲方擔(dān)當(dāng)。

7、甲方對(duì)乙方不勝任工作崗位或患有不宜工作崗位疾病或不遵守甲方管理制度的人員(包括乙方團(tuán)隊(duì)人員)，甲方有權(quán)要求乙方予以辭退。

8、乙方人員須自覺遵守甲方的各項(xiàng)管理規(guī)章制度。若發(fā)生嚴(yán)峻失職、營私舞弊、鋪張?jiān)牧系痊F(xiàn)象而給甲方利益造成影響和損失或嚴(yán)峻違反勞動(dòng)紀(jì)律給甲方造成損失時(shí)，甲方有權(quán)要求乙方賠償，觸犯法律的，同時(shí)送交法律機(jī)關(guān)追究其法律責(zé)任。

(二)乙方的權(quán)力與職責(zé)：

1、乙方團(tuán)隊(duì)人員必需技術(shù)精湛，同時(shí)持有相應(yīng)的上崗操作證;

乙方全部上崗人員必需身體健康，不得患有傳染性疾病，且須持有相關(guān)部門的健康證明。

乙方若對(duì)團(tuán)隊(duì)人員進(jìn)行調(diào)整時(shí)，須事前書面報(bào)甲方同意后方可實(shí)施。

2、乙方須開源節(jié)流，在保證菜品數(shù)量和質(zhì)量的前提下，努力做好廚房各類菜品的成本掌握工作，并達(dá)到甲方規(guī)定的成本掌握目標(biāo)(即各類菜品的毛利率要求達(dá)到%以上，包間不低于60%、零餐不低于45%)。若菜品的毛利率達(dá)不到，甲方將按所差數(shù)額(即所差毛利率比例乘以當(dāng)月營業(yè)額)的%扣減乙方的贏利保證基數(shù)。

3、乙方應(yīng)依據(jù)餐廳的經(jīng)營狀況和顧客的反映，每周定期召開一次菜品研討會(huì)議，邀請(qǐng)甲方管理人員參與。在確?，F(xiàn)有的菜品質(zhì)量的同時(shí)，要不斷推陳出新，推出餐廳特色菜和品牌菜，要求每月新菜品的開發(fā)率不低于菜單上菜品總額的10%(菜品出品應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)食譜標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行)。乙方應(yīng)結(jié)合節(jié)假日和季節(jié)變換及餐廳的特別狀況，適時(shí)推出各類時(shí)令菜和節(jié)日菜品種，不斷滿意各類不同顧客的要求需要。

4、因乙方廚房菜品質(zhì)量問題或乙方其他緣由而遭到客人投訴或退菜時(shí)，所造成的損失由乙方負(fù)責(zé)擔(dān)當(dāng)。

5、乙方人員的應(yīng)常常保持個(gè)人衛(wèi)生，著裝要求干凈，儀表端莊、大方，不得有不良的衛(wèi)生習(xí)慣。乙方應(yīng)做好食品衛(wèi)生工作和工作場所內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生工作，不得使用霉變、腐敗的原材料制作菜品，若因乙方內(nèi)部管理問題造成客人食物中毒或受到防疫部門的懲罰，所造成的責(zé)任和損失概由乙方擔(dān)當(dāng)。

6、乙方應(yīng)嚴(yán)格遵守各項(xiàng)平安操作規(guī)程，保證平安生產(chǎn)。若因乙方內(nèi)部管理不善而引起廚房火災(zāi)或因違反操作積累而發(fā)生的一切平安責(zé)任事故(包括個(gè)人違反操作程序和規(guī)章引發(fā)的平安事故)及損失，概由乙方自行擔(dān)當(dāng)。乙方人員因個(gè)人身體健康緣由患病或患有非職業(yè)病而發(fā)生的醫(yī)療費(fèi)、住院費(fèi)等，概由乙方人員自行擔(dān)當(dāng)。乙方人員在工作時(shí)間內(nèi)和工作場所內(nèi)確屬因工受傷(發(fā)生工傷事故與本人有直接責(zé)任或間接責(zé)任以及由第三者導(dǎo)致的除外)所發(fā)生的醫(yī)療費(fèi)用、住院費(fèi)用等，可據(jù)甲方有關(guān)部門和領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)定審核簽字確認(rèn)后由甲方予以報(bào)銷。

7、乙方應(yīng)按國家和當(dāng)?shù)卣挠嘘P(guān)規(guī)定，為乙方人員辦理基本五險(xiǎn)的相關(guān)手續(xù)，費(fèi)用由乙方擔(dān)當(dāng)。

8、乙方須自覺遵守餐廳的經(jīng)營作息時(shí)間，自覺、主動(dòng)愛惜甲方財(cái)物，嚴(yán)格保守甲方的商業(yè)機(jī)密。

9、在不影響餐廳正常營業(yè)的狀況下，乙方可合理支配乙方人員每月輪番休假四次，乙方人員的休假時(shí)間及批準(zhǔn)，由廚師長打算報(bào)餐廳領(lǐng)導(dǎo)備案;廚師長的休假必需經(jīng)甲方同意(輪休期間的來回路費(fèi)自行擔(dān)當(dāng))。

10、乙方依據(jù)甲方的要求，對(duì)乙方人員進(jìn)行管理和業(yè)務(wù)方面的培訓(xùn)。培訓(xùn)由甲方支配，費(fèi)用由甲方擔(dān)當(dāng)。

六、其他事項(xiàng)：

1、若雙方任何一方提出要求中止本協(xié)議時(shí)，均須提前一個(gè)月告知對(duì)方。乙方中止本合同時(shí)，應(yīng)在甲方落實(shí)好廚房工作人員時(shí)方可離職。任何一方違約，需向守約方支付2萬元(貳萬圓整)的違約金并賠償給守約方造成的經(jīng)濟(jì)損失。

2、本協(xié)議未盡事宜，可經(jīng)甲、乙雙方友好協(xié)商全都后另在補(bǔ)充協(xié)議內(nèi)予以明確。若發(fā)生爭議，先由雙方協(xié)商解決，協(xié)商不成時(shí)，任何一方均可向當(dāng)?shù)厝嗣穹ㄔ禾崞鹪V訟。

3、本協(xié)議自甲、乙雙方簽訂或蓋章之日起生效，承包期限屆滿即失效，協(xié)議內(nèi)容經(jīng)涂改者均無效。

4、本協(xié)議一式兩份，甲、乙雙方各持一份，均具有同等法律效力。

甲方：甲方代表(簽字)：

乙方(簽字)：

簽訂地點(diǎn)：

簽訂時(shí)間：年月日

餐廳后廚承包合同格式篇3甲方：

乙方：

依據(jù)勞動(dòng)部門的有關(guān)法規(guī)條文，經(jīng)甲、乙雙方友好協(xié)商，全都同意簽訂本協(xié)議書，以供共同信守執(zhí)行。

一、甲方食之尚餐飲管理有限公司，依據(jù)公司經(jīng)營需要，現(xiàn)聘請(qǐng)乙方一路店廚師長，并做技術(shù)管理及廚房日常管理，有效期為年日至年月日。

二、甲方每月付給乙方工資人民幣元(大寫:)，每月15號(hào)支付上月工資，為便于管理，甲方付現(xiàn)金給乙方廚師長先生，由其統(tǒng)一發(fā)放廚部工資，廚師長應(yīng)準(zhǔn)時(shí)發(fā)放到廚部員工手中，如未按時(shí)發(fā)放，甲方不擔(dān)當(dāng)責(zé)任。乙方按條款第十二條正常離店時(shí)，甲方須足額、按時(shí)發(fā)放全部工資，不得以任何理由拖欠、克扣工資。

三、乙方與甲方共同協(xié)商組織支配有肯定技術(shù)級(jí)別職稱和嫻熟操作技能的廚師擔(dān)當(dāng)廚房內(nèi)炒鍋、打荷、切配、涼菜、蒸柜等技術(shù)崗位工作，包括洗碗在內(nèi)的編制不得低于12人(其中廚師4人，蒸菜、涼菜各1人，切配、打荷、水案、洗碗6人)，按目前營業(yè)狀況，上述承包費(fèi)用包含乙方全部人員的工資、福利等一切費(fèi)用。

四、在工作期間，乙方人員要做到：遵守甲方的規(guī)章制度及國家法律法規(guī)，保證廚房內(nèi)工作人員的儲(chǔ)備，保證在少數(shù)人請(qǐng)假、休息時(shí)不影響餐廳正常運(yùn)營，同時(shí)既要保證菜肴質(zhì)量，又要不斷推出新品種，新花樣(每月至少推出新菜式6—10款)，力求做到讓客人滿足，盡心盡力為甲方的進(jìn)展制造財(cái)寶。

五、在合作期，甲方須為乙方供應(yīng)必需的工作條件和商定的生活待遇，如對(duì)乙方人員支配有異議，可準(zhǔn)時(shí)向乙方提出，乙方應(yīng)準(zhǔn)時(shí)改進(jìn)，達(dá)到雙方滿足。

六、甲方不得命令、誘導(dǎo)乙方做違反國家任何法律之事，否則責(zé)任由甲方負(fù)責(zé);乙方所帶人員在外出，下班后不得做出有違反任何法律、法規(guī)，損害甲方利益之事，否則需擔(dān)當(dāng)一切由此所產(chǎn)生的后果。

七、廚部全部人員(含乙方簽約人)涉及工傷、失業(yè)、勞動(dòng)糾紛等勞動(dòng)保障問題，一律由乙方簽約人負(fù)責(zé)，甲方不擔(dān)當(dāng)任何責(zé)任，但可視狀況賜予肯定的人道主義救濟(jì)。

八、甲方的權(quán)力和義務(wù)：

1、供應(yīng)乙方工作所需的設(shè)備和良好的工作環(huán)境的義務(wù)。

2、如對(duì)乙方廚師技術(shù)力量不滿，有要求乙方更換的權(quán)力。

3、乙方須接受甲方領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督，如乙方違反相關(guān)店規(guī)，甲方有權(quán)利對(duì)乙方員工作相應(yīng)懲罰。

九、乙方的權(quán)力和義務(wù)：

1、在保證餐廳正常運(yùn)作的狀況下，可自行支配人員休息、請(qǐng)假等事宜。

2、在保證酒店正常運(yùn)作和足夠技術(shù)力氣狀況下，廚房人事權(quán)利歸乙方代表。

3、乙方有遵守和執(zhí)行公司制定的各項(xiàng)指標(biāo)和制度的義務(wù)。

十、甲方承諾月營業(yè)收入達(dá)到人民幣叁拾萬元，嘉獎(jiǎng)給乙方人民幣伍佰圓，在此基礎(chǔ)上營業(yè)收入每增加人民幣壹萬圓嘉獎(jiǎng)人民幣伍佰圓。

十一、廚部每個(gè)月拿出承包工資的10﹪()參加門店業(yè)績考核，門店銷售方案每增減1﹪廚部績效工資同樣增減1﹪;另外乙方需保證廚部毛利率達(dá)到56%，56%以下每低1%扣罰乙方人民幣貳佰圓，同時(shí)乙方必需保證菜品的