湯家人策劃書

精選優(yōu)質(zhì)文檔-----傾情為你奉上精選優(yōu)質(zhì)文檔-----傾情為你奉上專心---專注---專業(yè)專心---專注---專業(yè)精選優(yōu)質(zhì)文檔-----傾情為你奉上專心---專注---專業(yè)2015年“創(chuàng)青春”南昌大學科學技術學院大學生創(chuàng)業(yè)大賽項目申報書項目名稱湯家人瓦罐申報者姓名張三申報單位南昌大學科學技術學院類別：√創(chuàng)業(yè)計劃競賽□創(chuàng)業(yè)實踐挑戰(zhàn)賽□公益創(chuàng)業(yè)賽第十屆“挑戰(zhàn)杯”大學生創(chuàng)業(yè)計劃競賽作品申報表項目名稱湯家人瓦罐項目分類()已創(chuàng)業(yè)(√)未創(chuàng)業(yè)項目所屬領域分組A.農(nóng)林、畜牧、食品及相關產(chǎn)業(yè)組（√)B.生物醫(yī)藥組C.化工技術和環(huán)境科學組D.信息技術和電子商務組E.材料組F.機械能源組G.文化創(chuàng)意和服務咨詢組主要成員姓名性別年齡年級、專業(yè)備注聯(lián)系方式項目簡介（限200字內(nèi)）“湯家人”店是一家以南昌瓦罐湯為主要產(chǎn)品的餐飲連鎖品牌。其主要服務對象是忙碌的上班族。本店在關注傳統(tǒng)瓦罐湯行業(yè)品種單一、衛(wèi)生堪憂等問題的基礎上，提出豐富品類、注重衛(wèi)生環(huán)境和服務質(zhì)量的新理念。本店希望給上班族提供享受休閑、健康的飲食氛圍，成為上班族的休閑、養(yǎng)生的好去處。本店專注推出更豐富的湯品、注重更衛(wèi)生的餐飲環(huán)境、提供更優(yōu)質(zhì)的服務。創(chuàng)造一個中式古典的養(yǎng)生休閑氛圍。申報單位意見

湯湯家人瓦罐 策劃書參賽單位:南昌大學科學技術學院指導老師:團隊成員:目錄第一章品牌簡介及分析1.1品牌簡介·······································51.2品牌理念······································51.3品牌特點·····································5項目背景·········································6第三章產(chǎn)品信息3.1產(chǎn)品選材·······································73.2產(chǎn)品搭配·······································73.3產(chǎn)品發(fā)展前景··································8第四章品牌綜合分析及對策（SWOT分析法）4.1優(yōu)勢······································84.2劣勢·······················84.3機遇······················94.4威脅······················94.5對策·····················9第五章市場營銷5.1推廣策略······································105.2市場開發(fā)策略································105.3定價策略····································115.4供應商··································11第六章品牌戰(zhàn)略6.1品牌遠景······································126.2品牌化決策························126.3企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略··································126.4品牌管理規(guī)劃································136.5品牌管理··································136.6品牌文化建設··································13第七章管理架構7.1公司性質(zhì)······································147.2組織結構······································147.3知識產(chǎn)權管理···································157.4部門職責及配置································157.5公司前期安排·································167.6人力資源管理·································17生產(chǎn)管理8.1生產(chǎn)要求····································178.2店址選擇·····································188.3店面標準·····································188.4成本控制·····································18第九章財務分析9.1成本費用核算······························199.2銷售預測································199.3利潤表······································20第十章風險評估及對策10.1行業(yè)風險··························2010.2對策·························21附件一《調(diào)查問卷》·····················22附件二《參考文獻》···················25第一章品牌簡介及分析1.1品牌簡介：“湯家人”店是一家以南昌瓦罐湯為主要產(chǎn)品的餐飲連鎖品牌。其主要服務對象是忙碌的上班族。本店在關注傳統(tǒng)瓦罐湯行業(yè)品種單一、衛(wèi)生堪憂等問題的基礎上，提出豐富品類、注重衛(wèi)生環(huán)境和服務質(zhì)量的新理念。本店希望給上班族提供享受休閑、健康的飲食氛圍，成為上班族的休閑、養(yǎng)生的好去處。本店專注推出更豐富的湯品、注重更衛(wèi)生的餐飲環(huán)境、提供更優(yōu)質(zhì)的服務。創(chuàng)造一個中式古典的養(yǎng)生休閑氛圍。1.2品牌理念:“湯家人”品牌主要以忙碌的上班族為服務對象，提供“養(yǎng)生、休閑、時尚、方便”的瓦罐湯產(chǎn)品，共同追求消費者“滿意、健康、享受”的消費體驗，以“多一種選擇”為品牌口號，主要是給你的生活多一種選擇，給你的健康多一種選擇，在健康養(yǎng)生的市場需求下催生?！皽胰恕敝铝τ趯鹘y(tǒng)瓦罐湯于現(xiàn)代養(yǎng)生理念結合，推陳出新、科學組合。我們將重新為上班族營造養(yǎng)生而愉悅的休閑氛圍，并秉承“健康養(yǎng)生”理念，讓上班族的休閑時光充滿享受、健康、方便。并成為瓦罐湯行業(yè)的風向標，上班族的新需求。1.3品牌特點：“湯家人”主要面向上班族，符合“人體功效學”（商品質(zhì)量特性），以休閑養(yǎng)生，健康舒適的生活方式融入瓦罐湯的傳統(tǒng)理念。店內(nèi)裝修以中式古典風為主，產(chǎn)品在特有瓦罐湯的基礎上，加上精致的中式糕點，給消費者一種身心愉悅的感受。項目背景改革開放以來，我國餐飲業(yè)伴隨著經(jīng)濟的發(fā)展和社會的進步，走過了具有歷史性，跨越性和巨變性的歷程。在行業(yè)規(guī)模，服務質(zhì)量，管理水平和經(jīng)濟貢獻等方面都有很大的提高。在這35年的發(fā)展的過程中，餐飲業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)中的傳統(tǒng)服務性行業(yè)之一，始終保持著旺盛的發(fā)展勢頭.1994年以來，我國餐飲零售額突破1000億元，2002年突破5000長21.6%對社會消費品零售總額增長2.79個百分點，2006年全國餐飲業(yè)達到10345.5億元。2007年更是達到了12352億元。對社會消費品零售總額增長的貢獻率達到了15.7%，2008年達到了15404億元，比上一年增長24.7%，2013年餐飲業(yè)零售額達到25392億元，2014年達到27860億元同比增長9.7%。湯品作為餐飲業(yè)的其中一員，一樣不容忽視。中國是擁有豐富而悠久飲食文化和湯文化的國家，是全球最大的湯品消費市場，也是全球喝湯最多的國家，每周每人平均飲用各種湯品4.6份，每年接近3200份，擁有巨大的市場潛力。我國湯品類行業(yè)尚未有突出企業(yè)的出現(xiàn)，且行業(yè)內(nèi)良莠不齊，商店營業(yè)秩序混亂。絕大多數(shù)的企業(yè)本身缺乏營銷人才和活動策劃執(zhí)行人員，導致企業(yè)支出成本增加。企業(yè)上經(jīng)營管理體制的落后，無法跟上企業(yè)發(fā)展的步伐。更重要的一點，湯品類行業(yè)標準化，產(chǎn)業(yè)化，國際化程度偏低，缺乏品牌競爭力。所以湯品類行業(yè)存在龐大的潛在市場，但首先要擺脫行業(yè)困局，才能挖掘巨大的潛在市場。專家指出，要想擺脫行業(yè)困局，湯品類企業(yè)必須要有依托核心競爭力形成的品牌。擁有“品牌”的企業(yè)將會擁有更大的發(fā)展空間。真正的品牌能夠完整地表達屬性、利益、價值、文化、個性和使用者等內(nèi)涵，擁有了品牌就擁有了區(qū)別于其他的核心競爭力。這樣，湯品類行業(yè)才能脫穎而出。致力于進行文化創(chuàng)新的湯品行業(yè)，打造新的湯品品牌，本著追求“養(yǎng)生，休閑，輕奢”的理念，在當今湯品行業(yè)出現(xiàn)瓶頸的形勢下，我品牌有著別樣的生命力。第三章產(chǎn)品信息3.1產(chǎn)品選材：本店瓦罐湯最主要的特點就是傳統(tǒng)的升華，即我店的瓦罐湯取材主要是在傳統(tǒng)瓦罐湯的基礎上添加中藥食材和一些個人口味或體質(zhì)所需的食材。另：帶有小手把的特制瓦罐。3.2產(chǎn)品搭配：中式點心（桂花糕、叉燒包等）3.3產(chǎn)品發(fā)展前景：本產(chǎn)品在傳統(tǒng)瓦罐湯制作原料和盛湯皿器上進行創(chuàng)新，使其滿足人體功效學，在銷售方面也依附美團、餓了么等平臺進行銷售，使范圍更廣，銷售更便利，更具彈性和競爭力。第四章品牌綜合分析及對策（SWOT分析法）4.1優(yōu)勢：(1)中國有歷史悠久的“湯文化”和“湯傳統(tǒng)”。中華湯文化源遠流長，獨具特色。 (2）營養(yǎng)湯品市場前景廣闊。據(jù)有關資料顯示，60%的中國家庭每天都要喝湯，我國每天大概要消耗掉5億碗湯，一年接近2000億碗湯。 （3）隨著我們生活水平的提高，生活節(jié)奏不斷加快，在家熬湯以成為一種奢侈的行為，但對消費者來說，健康，休閑，養(yǎng)生已成為趨勢，而這正是我們的品牌個性和理念，特別是上班族和白領。因此，我們的品牌有巨大的市場。（4）我們的湯品牌制定了嚴格的衛(wèi)生評定標準，安全衛(wèi)生。具有符合商品特性的人體功效學（營養(yǎng)）和安全衛(wèi)生性等。4.2劣勢：（1）仍是大學生的我們,缺乏一定的生活經(jīng)驗,很難準確找到經(jīng)濟實惠,合適的原材料供應商,這樣在一定程度上增加了我們的成本.（2）比起傳統(tǒng)湯店，缺乏固定顧客，起步期經(jīng)營難度大。（3）我們的項目在傳統(tǒng)觀念上創(chuàng)新，與人們的傳統(tǒng)意識相比有點出入，有一定的阻力。（4）前期配套菜品很難確定，后期需要根據(jù)消費者需求或者季節(jié)變化進行相應的改善。4.3機遇：（1）在稅費方面，政府要對餐飲行業(yè)小微企業(yè)標準重新劃定，使更多的餐飲小微企業(yè)得到稅收減免政策的扶持;由現(xiàn)行的1.25%進一步降至民生標準的0.38%;對餐飲行業(yè)免收價格調(diào)節(jié)基金;餐飲業(yè)“營改增”中，對小規(guī)模餐飲企業(yè)執(zhí)行簡易增值稅3%的征收率，其他餐飲企業(yè)執(zhí)行一般增值稅6%的征收率，增加增值稅可抵扣項目；（2）2014年，商務部出臺了《加快發(fā)展大眾化餐飲的指導意見》，提出5年內(nèi)健全大眾化餐飲服務體系，力爭大眾化餐飲占全國餐飲市場比重由當前的80%提高到85%以上。這也為我們創(chuàng)業(yè)項目的發(fā)展提供了動力。（3）2015年我國宏觀經(jīng)濟仍將保持平穩(wěn)較快的中速增長態(tài)勢，居民收入繼續(xù)提升，消費觀念繼續(xù)轉(zhuǎn)變，餐飲業(yè)將面臨更加科學、理性的發(fā)展機遇。4.4威脅：（1）市場競爭開始逐漸激烈，來自同行業(yè)的威脅。（2）我們品牌主打下午茶，有咖啡，茶等同類食品的威脅。（3）西方餐飲業(yè)標準化要求高，而我們品牌剛起步，標準化不高。4.5對策so戰(zhàn)略:1.抓住市場機遇和政策風向，大力發(fā)展2.嚴抓質(zhì)量，打出品牌3.加強員工培訓，提高服務質(zhì)量4.通過社交軟件，發(fā)展粉絲經(jīng)濟，培養(yǎng)用戶忠誠度st戰(zhàn)略:1.對質(zhì)量和服務的嚴格把控，防范同行競爭2.充分湯的養(yǎng)身特性，應對咖啡等同類產(chǎn)品的危險Wo戰(zhàn)略:1.加強員工培訓和提高自身學習能力2.抓住政府政策，努力擴大規(guī)模3.進行充分市場調(diào)查，根據(jù)用戶需求確定菜品wt戰(zhàn)略:1.吸引風險投資，加大營銷，加大管理投入2.完善激勵機制，吸引行業(yè)前輩加入3.提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務，為競爭者制造壁壘第五章市場營銷5.1推廣策略：（1）通過傳單的形式把我們產(chǎn)品向白領、上班族推廣，在人群多的地方貼我們產(chǎn)品的海報。（2）通過微博平臺宣傳，借助微博與顧客互動，增加顧客感知度，從而推廣產(chǎn)品。（3)通過“微信”營銷平臺，打造“湯家人瓦罐湯”微信公眾平臺，以“微商”形式開展宣傳、銷售、服務于一體的“湯家人瓦罐湯”微信公眾平臺。（4）定期舉辦宣傳活動，借助活動宣傳產(chǎn)品。（5）通過與“餓了么”、“美團”等APP的合作，宣傳產(chǎn)品。5.2市場開發(fā)策略（1）潛在市場：當代白領工作中壓力巨大，“湯家人”瓦罐湯健康養(yǎng)生，美容養(yǎng)顏，能在休閑中釋放壓力，在休閑的同時，感受與工作緊張氛圍截然相反的舒適，同時當代白領也是消費的主力軍，追究時尚潮流，在消費的同時，必定要求與眾不同的休閑方式，在咖啡、奶茶、甜品充斥休閑時間的今天，“湯家人”瓦罐湯不一樣的休閑方式定能脫穎而出。（2）目標市場：主要針對一些上班人士,每天朝九晚五的工作,沒有太多空閑時間休息,平時一般吃工作餐,閑暇時也就喝喝咖啡,這樣很不利于身體的健康,尤其是對于一些上班女性,飲食營養(yǎng)不達標,就會有很多問題在皮膚或者精神狀態(tài)方面顯示出來,同時也嚴重降低了工作效率和生活積極性,因此改善飲食很重要.所以我們的產(chǎn)品就是為呵護上班族健康而服務。5.3定價策略：（1）目標:增加瓦罐湯在上班族這個群體消費中所占的比例,且在改善瓦罐湯的同時也將具有南昌特色的瓦罐湯更大范圍推廣出去.（2）方法：首先依據(jù)成本導向定價法，以產(chǎn)品的成本為中心，制定對我們最有利的價格。之后運用市場導向定價法，根據(jù)產(chǎn)品和市場營銷因素的組合以及消費者對產(chǎn)品價值的認可程度稍微調(diào)整已定價格。兩種定價法相輔相成，靈活運用。整合以上要點，我們產(chǎn)品初步訂價為8-20元，同時根據(jù)市場變化而作出相應調(diào)整。5.4供應商：通過充分市場調(diào)查，尋找符合我們條件的最佳供應商，從源頭控制好我們原材料的成本和質(zhì)量，為我們占有市場提供堅實的基礎。第六章品牌戰(zhàn)略6.1品牌遠景:我們致力成為餐飲業(yè)中的一家知名品牌，成為一家全心為消費者精神上帶來極致的享受，身體上的健康。我們致力將飲食與醫(yī)學相結合，最終獲得個人，企業(yè)，社會上的和諧可持續(xù)發(fā)展6.2品牌化決策：我們將建立自己的品牌，以都市上班族，亞健康人群為目標人群，提供以優(yōu)質(zhì)的服務，給予消費者身心上的享受。6.3企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略：現(xiàn)今餐飲業(yè)的增長率要比其他行業(yè)高出十個百分點以上，可以說我國正迎來一個餐飲業(yè)大發(fā)展的時期，市場潛力巨大，前景廣闊。而2014年餐飲業(yè)總額為27860億元，2014年我國餐飲百強企業(yè)營業(yè)收入1916.2億元，只占總額的6.87%，可以看出餐飲業(yè)的大型企業(yè)所占有的比例較低，中小企業(yè)發(fā)展空間較大。近年來的餐飲業(yè)的持續(xù)高速發(fā)展，為眾多企業(yè)帶來了發(fā)展的良機。我們本著將南昌本土特色文化改良發(fā)展，搭上餐飲業(yè)高速發(fā)展的快速列車，將瓦罐的文化發(fā)揚出去，讓更多的人認可這一特色文化。但是要在這一格局中搶占一席之地需要巨大的資金的投入，這是我們現(xiàn)在所要面對的巨大困境，所以我們將由初期的直營連鎖模式過渡到“不從零開始”的特許經(jīng)營模式以快速搶占市場份額，這樣就能既降低資金的投入，又能快速的搶占市場份額，擴大品牌的知名度。所以企業(yè)的經(jīng)營模式的選擇至關重要。6.4品牌管理規(guī)劃：（1）品牌個性：食品帶給顧客味覺上的享受，用優(yōu)雅的環(huán)境和優(yōu)質(zhì)的服務帶給他們以心情上的愉悅。養(yǎng)生，休閑，時尚是我們的品牌的個性。（2）品牌特性：我們會滿足不同顧客的需求，并根據(jù)不同體質(zhì)的顧客推薦給他們相應的餐飲。最具特色的就是：可以滿足部分顧客的需求，進行定制。（3）市場定位：以都市上班族，亞健康人群為主要消費目標人群。6.5品牌管理:（1）客戶積累：用美味的食品，優(yōu)雅的休閑環(huán)境，優(yōu)質(zhì)的服務吸引顧客，不斷積累一支對本品牌具有極具忠誠度的龐大消費群體。（2）構建企業(yè)文化：企業(yè)通過積極加強內(nèi)部媒體宣傳，強化內(nèi)部員工的品牌意識的方法；以及通過員工培訓，做好對員工的品牌知識，意識的普及工作等，不斷構建以品牌為中心，顧客為上帝的企業(yè)文化.6.6品牌文化建設：我們以使顧客獲得身心上的享受，使顧客滿意而歸為己任，以真誠的服務，盡心的付出，盡職的管理，盡責的對待為我們的理念，通過真誠盡心，盡職盡責的企業(yè)意識，使得更多的人了解到湯品，了解到養(yǎng)生，形成保健的意識。管理架構7.1公司性質(zhì):“湯家人”是向忙碌的上班族提供養(yǎng)生性、時尚化、休閑性為一體的餐飲服務。主要成員由創(chuàng)業(yè)團隊人員（大學生）為主。能夠充分了解上班族對瓦罐湯需求的變化，充分弘揚南昌傳統(tǒng)的湯文化。7.2組織結構：店長店長主廚采購倉儲前廳部配送主廚采購倉儲前廳部配送收銀員服務員保潔員瓦罐湯師傅糕點師傅收銀員服務員保潔員瓦罐湯師傅糕點師傅7.3知識產(chǎn)權管理：知識產(chǎn)權管理實質(zhì)上是知識產(chǎn)權實行財產(chǎn)所有權的管理。所有權是財產(chǎn)所有人在法律規(guī)定的范圍內(nèi)對其所有的財產(chǎn)享有占有、使用、收益和處分的權利。知識產(chǎn)權雖然在形態(tài)上有其特殊性，但它仍然是客觀實在的財產(chǎn)。所以，我們?nèi)匀豢梢詫o形的知識產(chǎn)權進行，提高知識產(chǎn)權的、使用效益。（1）知識產(chǎn)權的開發(fā)管理“湯家人”從推陳出新的目的出發(fā)，在保留原有瓦罐湯的精髓上，不斷創(chuàng)新，豐富湯品。做好知識產(chǎn)權的登記，清資核產(chǎn)工作，掌握產(chǎn)權變動情況，對直接占有的知識產(chǎn)權實施直接管理，對非直接占有的知識產(chǎn)權實施管理、監(jiān)督。對湯品配方嚴格保密（2）知識產(chǎn)權的經(jīng)營使用管理主要對知識產(chǎn)權的經(jīng)營和使用進行規(guī)范，研究核定知識產(chǎn)權和，制定知識產(chǎn)權等等。7.4部門職責及配置店長：（1）全面負責本店的管理及運作，對未來店面發(fā)展制初步的發(fā)展戰(zhàn)略。（2)及時的對商品進行銷售情況統(tǒng)計，為下次銷售做好預 測。（3）根據(jù)團隊每個人特點，分配職責，高效的完成日常工 作事宜。團結組織成員，解決團隊之間的矛盾。（4）制定團隊未來文化發(fā)展戰(zhàn)略，創(chuàng)立團隊文化。增進隊成員之間友誼。采購倉儲部門：（1）負責生產(chǎn)所用的原料、包裝材料的采購工作。（2）負責原材料的運輸、包裝、存庫、管理。（3）負責加強與供應商的溝通與聯(lián)絡，確保貨源充 足，供貨質(zhì)量穩(wěn)定，交貨時間準確。財務部門：（1）負責門店日常財務核算，參與本店的經(jīng)營管理（2）根據(jù)本店資金運作情況，合理調(diào)配資金，確保 門店資金正常運轉(zhuǎn)。（3）搜集店面經(jīng)營活動情況、資金動態(tài)、營業(yè)收入 和費用開支的資料并進行分析、提出建議，定 期向店長報告。7.5公司前期安排公司前期主要以選擇供應方為主，選擇一個具有長遠合作的幾家供應商，并且質(zhì)量過硬，通過和供應商的良好溝通在價格上取得一些優(yōu)勢；其次是以宣傳為主，通過海報、傳單等形式讓上班族對我們的產(chǎn)品有一定的認知，并且對我們產(chǎn)生一定的信任度。最后在湯品質(zhì)量方面層層把關，讓顧客能身心愉悅。喝得放心，喝得滿意。7.6人力資源管理人力資源管理，就是指運用現(xiàn)代化的，對與一定物力相結合的人力進行合理的培訓、組織和調(diào)配，使人力、物力經(jīng)常保持最佳比例，同時對人的思想、心理和行為進行恰當?shù)恼T導、控制和協(xié)調(diào)，充分發(fā)揮人的，使人盡其才，事得其人，人事相宜，以實現(xiàn)。我們?yōu)榱诉m應未來高速變化的環(huán)境，設計充分體現(xiàn)彈性的人力資源規(guī)劃，首先要做好評估工作：由綜合部建立一套人力資源評估體系，對企業(yè)現(xiàn)有人力資源進行整體性的評價，以便企業(yè)能清楚知道現(xiàn)有人力資源的“質(zhì)”與“量”。讓員工能充分傳達本店的文化內(nèi)涵。第八章生產(chǎn)管理8.1生產(chǎn)要求：我們“湯家人”的瓦罐湯符合社會養(yǎng)生的潮流，遵循“健康養(yǎng)生”的理念。在生產(chǎn)過程嚴格恪守國家食品質(zhì)量。為此，我們制定了以下生產(chǎn)要求：（1）保持內(nèi)外環(huán)境整潔，消除老鼠、蟑螂等有害生物及其滋生的條件。（2）瓦罐湯原材料的采購遵循國家有關食品生產(chǎn)的標準，肉類和蔬菜要保持新鮮。運輸過程保持衛(wèi)生，防止污染。（3）瓦罐及湯勺等直接入口的食品容器，使用前必須洗凈、消毒，其他用具必須洗凈，保持清潔。(4).設備布局和與工藝流程中防止生食品與熟食品、原料與成品交叉。(5)設有消毒、更衣、通風、洗滌、污水排放和存放廢棄物等設施。(6）用水嚴格遵守國家規(guī)定生活飲用水衛(wèi)生標準。（7）店內(nèi)工作人員保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔工作衣帽，并定期進行體檢，持有效的健康證上崗。（8）店內(nèi)一切食品不添加任何有害添加劑。8.2店址選擇：因為產(chǎn)品針對上班族群體，所以店面要選擇在商業(yè)區(qū)周圍交通要道以及大型購物廣場（例如:紅谷灘萬達廣場，恒茂夢時代廣場），方便上班族消費，有利于品牌的推廣。8.3店面標準:一切根據(jù)國家餐飲行業(yè)標準，產(chǎn)品根據(jù)食品行業(yè)標準，制定一套瓦罐湯行業(yè)生產(chǎn)標準。根據(jù)工商部門有關規(guī)定及食品衛(wèi)生管理部門有關規(guī)定辦理相關證件。8.4成本控制：我們作為大學生創(chuàng)業(yè)團隊，資金缺乏。所以我們在店面裝修和采購材料工具以及產(chǎn)品宣傳的各個環(huán)節(jié)都要減少不必要的浪費。例如在采購材料時在許多供應商中進行篩選，選擇最合適的供應商，控制成本，控制質(zhì)量。第九章財務分析9.1成本費用核算單位產(chǎn)品生產(chǎn)成本預算表（單位：元）店面租金直接人力裝修設備原材料水電費固定50萬25.45萬變動3-5萬2.66萬3元-4.2元0.3元-0.5元9.2銷售預測根據(jù)市場調(diào)查、創(chuàng)業(yè)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略、營銷進度和創(chuàng)業(yè)生產(chǎn)能力做出如下預測：（單位：萬）第一月第二月第三月第四月第五月第六月銷售額121315202425.29.3利潤表（單位：萬元）第一月第二月第三月第四月第五月第六月1主營業(yè)務收入121315202425.2減：主營業(yè)務成本11.52.54.555.52主營業(yè)務利潤1111.512.215.51919.7減：營業(yè)費用3.53.73.844.34.5減：管理費用2.662.662.662.662.662.663利潤總額4.845.145.748.8412.0412.54第十章風險評估及對策10.1行業(yè)風險：瓦罐湯在南昌具有悠久的歷史，在市場上存在大量同行，競爭非常激烈。有些商家為了保護私人利益，突破行業(yè)規(guī)則，打擊、排斥其他同行。而且瓦罐湯本身口味差別不大，消費者在在購買時，更注重服務與質(zhì)量。同時近年來在國內(nèi)經(jīng)濟增長速度減緩的影響下，餐飲業(yè)收入呈現(xiàn)下滑趨勢。在內(nèi)外環(huán)境的壓力下，對于“湯家人”來說，必須積極面對，正確克服。10.2對策：“湯家人”瓦罐湯以上班族為消費對象，避開了瓦罐湯市場的大環(huán)境。并且不推出具有養(yǎng)顏、美容、健體等具有特殊功效的瓦罐湯，以“健康養(yǎng)生”的理念推動消費。在裝修、服務、餐具上具有獨特的優(yōu)勢。首先裝修我們選擇精致的中式古典風，最特別地是在進門的地方設有洗手臺，給顧客貼心的服務。同時，采用透明廚房，讓顧客觀察到食品制作的全過程。其次在服務方面，我們的服務員是經(jīng)過特殊培訓的，具有一定的專業(yè)知識，可以根據(jù)顧客體質(zhì)，推薦適合的瓦罐湯。最后，我們的餐具選擇新穎的設計，打破傳統(tǒng)瓦罐的印象，帶給顧客美得享受?！皽胰恕苯梃b別的行業(yè)的經(jīng)驗，推出個人定制的服務，根據(jù)顧客不同時期身體的需求，定制專屬的瓦罐湯。附件一：調(diào)查問卷：來自《問卷星》你心中的瓦罐湯－自定義查詢本報告分析內(nèi)容：自定義查詢本報告樣本篩選規(guī)則：本報告包含樣本數(shù)量：93份第1題你對南昌瓦罐湯的印象如何？[單選題]選項小計比例南昌特色7176.34%早餐必備99.68%沒感覺1313.98%本題有效填寫人次93第2題你平均一周喝多少次瓦罐湯？[單選題]選項小計比例3次以下5660.22%3-5次2425.81%5次以上1313.98%本題有效填寫人次93第3題你一般什么時間段喝瓦罐湯？[單選題]選項小計比例早上3638.71%中午1212.9%下午/