2022年生物化學(xué)習(xí)題及答案(氨基酸和蛋白質(zhì))

..精品文本精品文本.精品文本生物化學(xué)習(xí)題〔氨基酸和蛋白質(zhì)〕一、名詞解釋?zhuān)簝尚噪x子：指在同一氨基酸分子上含有正負(fù)兩種電荷，又稱(chēng)兼性離子或偶極離子必需氨基酸：指人體〔和其他哺乳動(dòng)物〕自身不能合成，機(jī)體又必需，需要從飲食中獲得的氨基酸等電點(diǎn)：指氨基酸的正離子濃度和負(fù)離子濃度相等時(shí)的環(huán)境pH，用符號(hào)pI表示。一級(jí)結(jié)構(gòu)：蛋白質(zhì)多肽鏈中氨基酸的排列順序二級(jí)結(jié)構(gòu)：蛋白質(zhì)分子的局部區(qū)域內(nèi)，多肽鏈按一定方向盤(pán)繞和折疊的方式三級(jí)結(jié)構(gòu)：蛋白質(zhì)在二級(jí)結(jié)構(gòu)的根底上借助各種次級(jí)鍵卷曲折疊成特定的球狀分子結(jié)構(gòu)的構(gòu)象四級(jí)結(jié)構(gòu)：多亞基蛋白質(zhì)分子中各個(gè)具有三級(jí)結(jié)構(gòu)的多肽鏈以適當(dāng)方式聚合所呈現(xiàn)的三維結(jié)構(gòu)超二級(jí)結(jié)構(gòu)：蛋白質(zhì)分子中相鄰的二級(jí)結(jié)構(gòu)單位組合在一起形成的有規(guī)那么的、在空間上能識(shí)別的二級(jí)結(jié)構(gòu)組合體鹽析：在蛋白質(zhì)分子溶液中參加一定量的高濃度中性鹽〔如硫酸銨〕，使蛋白質(zhì)溶解度降低并沉淀析出的現(xiàn)象鹽溶：在蛋白質(zhì)溶液中參加少量中性鹽使蛋白質(zhì)溶解度增加的現(xiàn)象蛋白質(zhì)的變性：蛋白質(zhì)分子的天然構(gòu)象遭到破壞導(dǎo)致生物活性喪失的現(xiàn)象；蛋白質(zhì)在受到光照、熱、有機(jī)溶劑及一些變性劑的作用時(shí)，次級(jí)鍵遭到破壞導(dǎo)致天然構(gòu)象的破壞，但其一級(jí)結(jié)構(gòu)不發(fā)生改變蛋白質(zhì)的復(fù)性：在一定條件下，變性的蛋白質(zhì)分子回復(fù)其原有的天然構(gòu)象并回復(fù)生物活性的現(xiàn)象同源蛋白質(zhì)：來(lái)自不同種類(lèi)生物的序列和功能類(lèi)似的蛋白質(zhì)。如血紅蛋白別構(gòu)效應(yīng)：某些不涉及蛋白質(zhì)活性的物質(zhì)，結(jié)合于蛋白質(zhì)活性部位以外的其它部位〔別構(gòu)部位〕，引起蛋白質(zhì)的構(gòu)象變化，而導(dǎo)致蛋白質(zhì)活性改變的現(xiàn)象。肽單位：又稱(chēng)肽基，是肽鏈主鏈上的重復(fù)結(jié)構(gòu)。由參與肽鍵合成的N原子、C原子和它們的四個(gè)取代成分：羰基氧原子、酰胺氫原子和兩個(gè)相鄰的α-C原子組成的一個(gè)平面單位。二、填空題：1、天然氨基酸中，甘氨酸〔Gly〕不含不對(duì)稱(chēng)碳原子，故無(wú)旋光性。2、常用于檢測(cè)氨基酸的顏色反響是茚三酮。3、通?？捎米贤夥止夤舛确y(cè)定蛋白質(zhì)含量，這是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)分子中的Phe、Tyr和Trp〔三字符表示〕三種氨基酸殘基有紫外吸收能力。4、寫(xiě)出四種沉淀蛋白質(zhì)的方法：鹽析、有機(jī)溶劑、重金屬鹽和加熱變性?！采飰A試劑、某些酸類(lèi)沉淀法〕5、蛋白質(zhì)多肽鏈中的肽鍵是通過(guò)一個(gè)氨基酸殘基的氨基和另一氨基酸的羧基連接而形成的。6、大多數(shù)蛋白質(zhì)中氮的含量較恒定，平均為16%，如測(cè)得1g樣品含氮量為10mg，那么蛋白質(zhì)含量為6.25%。7、在20種氨基酸中，酸性氨基酸有Glu和Asp兩種，具有羥基的氨基酸是和Ser,Thr，能形成二硫鍵的氨基酸是Cys。8、蛋白質(zhì)中的Phe、Tyr和Trp三種氨基酸具有紫外吸收特性，因而使蛋白質(zhì)在280nm處有最大光吸收。9、精氨酸的pI為10.76，將其溶于pH7的緩沖液，并置于電場(chǎng)中，那么精氨酸應(yīng)向電場(chǎng)的負(fù)極方向移動(dòng)。10、蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)最根本的有兩種類(lèi)型，分別是α-螺旋和β-折疊。11、α-螺旋是由同一肽鏈的C=O和N-H間的氫鍵維持的，螺距為0.54nm，每圈螺旋含3.6個(gè)氨基酸殘基，每個(gè)氨基酸殘基沿軸上升高度為0.15nm。天然蛋白質(zhì)分子中的α-螺旋大都屬于右手螺旋。12、球狀蛋白質(zhì)分子中有極性側(cè)鏈的氨基酸殘基長(zhǎng)位于分子外表與水結(jié)合，而又疏水性側(cè)鏈的氨基酸位于分子內(nèi)部。13、蛋白質(zhì)的α-螺旋結(jié)構(gòu)中，在環(huán)狀氨基酸Pro和HPro存在處局部螺旋結(jié)構(gòu)中斷。14、氨基酸與茚三酮發(fā)生氧化脫羧脫氨反響生成藍(lán)紫色色化合物，而Pro與茚三酮反響生成黃色化合物。15、維持蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵：肽鍵和二硫鍵；維持二級(jí)結(jié)構(gòu)靠氫鍵；維持三、四級(jí)結(jié)構(gòu)靠次級(jí)鍵和氫鍵，其中包括離子鍵、疏水鍵和范德華力。16、穩(wěn)定蛋白質(zhì)膠體的因素是外表水化膜和同性電荷。17、GSH的中文名稱(chēng)是谷胱甘肽，活性基團(tuán)是巰基；生化功能是抗自由基、抗衰老、抗氧化。18、電泳別離蛋白質(zhì)的原理，是在一定pH條件下，不同蛋白質(zhì)帶電荷量和分子大小不同，因而在電場(chǎng)中移動(dòng)的方向和速率不同，從而使蛋白質(zhì)得到別離。19、參加低濃度中性鹽可使蛋白質(zhì)溶解度增加，這種現(xiàn)象稱(chēng)為鹽溶，而參加高濃度中性鹽到達(dá)一定的鹽飽和度時(shí)，可使蛋白質(zhì)的溶解度減小并沉淀析出，這種現(xiàn)象稱(chēng)為鹽析，蛋白質(zhì)的這種現(xiàn)象常用于蛋白質(zhì)別離。20、氨基酸處于等電點(diǎn)狀態(tài)時(shí)，主要以?xún)尚孕问酱嬖?，此時(shí)它的溶解度最小。21、測(cè)定蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量的方法有沉降法、凝膠過(guò)濾法和SDS法。22、今有甲、乙、丙三種蛋白質(zhì)，等電點(diǎn)分別為8.0、4.5和10.0，當(dāng)在pH8.0緩沖液中，它們?cè)陔妶?chǎng)中的移動(dòng)情況為：甲不動(dòng)，乙向正極移動(dòng)，丙向負(fù)極移動(dòng)。23、當(dāng)氨基酸的pH=pI時(shí)，氨基酸以?xún)尚噪x子形式存在，當(dāng)pH>pI時(shí)，氨基酸以負(fù)離子形式存在。24、谷氨酸的pK1〔α-COOH〕=2.19，pK2〔α-NH3+〕=9.67，pKR〔R基〕=4.25，谷氨酸的等電點(diǎn)為3.22。25、天然蛋白質(zhì)中的α-螺旋結(jié)構(gòu)，其主鏈上所有的羰基氧與亞氨基氨都參與了鏈內(nèi)氫鍵的形成，因此構(gòu)象相當(dāng)穩(wěn)定。26、將相對(duì)分子質(zhì)量分別為a〔90，000〕，b〔45，000〕c〔110，000〕的三種蛋白質(zhì)混合溶液進(jìn)行凝膠過(guò)濾層析，洗脫先后順序?yàn)閏,a,b。27、肌紅蛋白的含鐵量0.34%，其最小相對(duì)分子質(zhì)量為16471；血紅蛋白的含鐵量也是0.34%，但每分子含4個(gè)鐵原子，其相對(duì)分子質(zhì)量為65882。28、一α-螺旋片段含180個(gè)氨基酸殘基，該片段中有50圈螺旋，該螺旋的軸長(zhǎng)為27nm。29、使蛋白質(zhì)水解的方法通常有酸水解、堿水解和酶水解。30、紙層析別離氨基酸時(shí)，固定相是層析紙吸附的水，流動(dòng)相是展層溶劑；由于不同氨基酸在兩相中的分配系數(shù)不同，因而在濾紙上的移動(dòng)速率也不同；所別離的氨基酸可用茚三酮溶液顯色定位。31、膠原蛋白是由三股肽鏈組成的超螺旋結(jié)構(gòu)，并含稀有的羥脯氨酸與羥賴(lài)氨酸。32、Pro和Gly是破壞蛋白質(zhì)α-螺旋的氨基酸，前者不是一個(gè)真正的氨基酸，后者沒(méi)有同分異構(gòu)體。33、血紅蛋白與氧的結(jié)合呈現(xiàn)協(xié)同效應(yīng)，這是通過(guò)血紅蛋白的變構(gòu)作用實(shí)現(xiàn)的。34、胰蛋白酶屬內(nèi)肽酶，專(zhuān)一性地水解肽鏈中Lys和Arg的羧基形成的肽鍵。35、組氨酸的pK1〔α-COOH〕=1.82，pK2〔咪唑基〕=6.00，pK3〔α-NH3+〕=9.17，它的等電點(diǎn)是7.59。三、選擇題1、在pH7.0時(shí)，以下哪種氨基酸帶正電荷？CA、GluB、ProC、HisD、Thr2、苯丙氨酸的等電點(diǎn)最接近BA、3B、6C、10D、133、D含有四級(jí)結(jié)構(gòu)A、肌紅蛋白B、膠原蛋白C、牛胰島素D、血紅蛋白4、蛋白質(zhì)中在280nm處吸光值最大的是以下哪種氨基酸？AA、色氨酸B、組氨酸C、蘇氨酸D、半胱氨酸5、蛋白質(zhì)所形成的膠體溶液，在以下哪種條件下不穩(wěn)定？CA、pH>pIB、pH<pIC、pH=pID、pH=7.4E、在水溶液中6、以下氨基酸中哪種是非必需氨基酸？BA、蘇氨酸B、酪氨酸C、賴(lài)氨酸D、蛋氨酸E、亮氨酸7、蛋白質(zhì)的組成成分中，在280nm處有最大光吸收的最主要成分是AA、酪氨酸的酚環(huán)B、半胱氨酸的硫原子C、肽鍵D、苯丙氨酸8、以下哪種氨基酸具有堿性側(cè)鏈？A、脯氨酸B、苯丙氨酸C、異亮氨酸D、賴(lài)氨酸9、以下哪種氨基酸屬于亞氨基酸？DA、絲氨酸B、脯氨酸C、亮氨酸D、組氨酸10、以下哪一項(xiàng)不是蛋白質(zhì)α-螺旋結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)？BA、天然蛋白質(zhì)多為右手螺旋B、肽鏈平面充分伸展C、每隔3.6個(gè)氨基酸殘基螺旋上升一圈D、每個(gè)氨基酸殘基上升高度為0.15nm11、以下哪一項(xiàng)不是蛋白質(zhì)的性質(zhì)之一？CA、處于等電點(diǎn)時(shí)溶解度最小B、參加少量中性鹽溶解度增加C、變性蛋白質(zhì)溶解度增加D、有紫外吸收特性12、以下哪種氨基酸不具有旋光性？CA、LeuB、AlaC、GlyD、SerE、Val13、以下哪種酶作用于堿性氨基酸的羧基形成的肽鍵？DA、胰凝乳蛋白酶B、羧肽酶C、氨肽酶D、胰蛋白酶14、以下關(guān)于蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的表達(dá)，哪一項(xiàng)為哪一項(xiàng)正確的？AA、蛋白質(zhì)分子凈電荷為零時(shí)的pH是它的等電點(diǎn)B、大多數(shù)蛋白質(zhì)在含有中性鹽的溶液中會(huì)沉淀析出C、由于蛋白質(zhì)在等電點(diǎn)時(shí)溶解度最大，所以沉淀蛋白質(zhì)時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離等電點(diǎn)D、以上各項(xiàng)均不正確15、以下關(guān)于蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的表達(dá)，哪一項(xiàng)為哪一項(xiàng)錯(cuò)誤的？AA、氨基酸的疏水側(cè)鏈很少埋在分子的中心部位B、帶電荷的氨基酸常在分子的外側(cè)，面向水相C、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)在決定高級(jí)結(jié)構(gòu)方面是重要因素之一D、蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)主要靠次級(jí)鍵維持16、以下哪些因素阻礙蛋白質(zhì)形成α-螺旋結(jié)構(gòu)？EA、脯氨酸的存在B、氨基酸殘基大的支鏈C、酸性氨基酸的相鄰存在D、堿性氨基酸的相鄰存在E、以上各項(xiàng)都是17、關(guān)于β-折疊片的表達(dá)，以下哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的？CA、β-折疊的肽鏈處于曲折的伸展?fàn)顟B(tài)B、β-折疊片的結(jié)構(gòu)是借助于相鄰〔或同一肽鏈中的幾個(gè)肽段〕之間形成氫鍵而使結(jié)構(gòu)穩(wěn)定C、有的β-折疊片結(jié)構(gòu)是通過(guò)幾段肽段平行排列而形成的D、氨基酸殘基之間的軸距為0.35nm18、維持蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的主要作用力是CA、鹽鍵B、疏水鍵C、氫鍵D、二硫鍵19、維持蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的因素是EA、肽鍵B、二硫鍵C、離子鍵D、氫鍵E、次級(jí)鍵20、以下哪項(xiàng)與蛋白質(zhì)的變性無(wú)關(guān)？AA、肽鍵斷裂B、氫鍵被破壞C、離子鍵被破壞D、疏水鍵被破壞21、凝膠過(guò)濾法別離蛋白質(zhì)時(shí)，從層析柱上先被洗脫下來(lái)的是AA、相對(duì)分子質(zhì)量大的B、相對(duì)分子質(zhì)量小的C、帶電荷多的D、帶電荷少的22、蛋白質(zhì)空間構(gòu)象的特征主要取決于以下哪一項(xiàng)？AA、多肽鏈中氨基酸的排列B、次級(jí)鍵C、鏈內(nèi)及鏈間二硫鍵D、溫度及pH23、以下哪個(gè)性質(zhì)為氨基酸和蛋白質(zhì)所共有？BA、膠體性質(zhì)B、兩性性質(zhì)C、沉淀反響D、變性性質(zhì)24、氨基酸在等電點(diǎn)時(shí)具有的特點(diǎn)是EA、不帶正電荷B、不帶負(fù)電荷C、A和BD、溶解度最大E、電場(chǎng)中不泳動(dòng)25、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)是指BA、蛋白質(zhì)中氨基酸的種類(lèi)和數(shù)目B、蛋白質(zhì)中氨基酸的排列順序C、蛋白質(zhì)分子中多肽鏈的折疊和盤(pán)繞D、上述都是26、以下蛋白質(zhì)中富含羥脯氨酸的是哪一種？DA、血紅蛋白B、肌紅蛋白C、胰島素D、膠原蛋白E、細(xì)胞色素C27、參加哪種試劑不會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性？DA、尿素B、鹽酸胍C、SDSD、硫酸銨E、二氧化汞28、以下哪一項(xiàng)因素不影響α-螺旋的形成？DA、堿性氨基酸相鄰排列B、酸性氨基酸相鄰排列C、脯氨酸的存在D、丙氨酸的存在E、甘氨酸的存在29、煤氣〔CO〕中毒的主要原理是CA、CO抑制-SH酶活力B、CO抑制膽堿酯酶活力C、CO與血紅蛋白結(jié)合導(dǎo)致機(jī)體缺氧D、CO抑制體內(nèi)所有酶的活力E、以上說(shuō)法都不對(duì)30、催產(chǎn)素與加壓素是幾肽？CA、2B、3