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文檔簡(jiǎn)介
基礎(chǔ)代謝環(huán)境條件的影響：炎熱或寒冷、過(guò)多攝神緊張時(shí)都可以使基礎(chǔ)代謝水平升高。在禁食、饑餓或少食時(shí)基礎(chǔ)代謝水平降低。尼古丁和 可以刺激基礎(chǔ)代謝水平升高。休息代謝率（Resting
Metabolic
Rate，RMR）：指測(cè)定全身處于休息狀態(tài)，禁食僅需4小時(shí)?；A(chǔ)代謝采用簡(jiǎn)單的計(jì)算方法粗略的計(jì)算BM所需要的能量：一般情況下，成年男子每小時(shí)每kg體重BM所消耗的能量為1kcal，女性按0.95
kcal計(jì)算。因此，可以根據(jù)體重簡(jiǎn)單的計(jì)算出BM所需的能量。60kg體重的成年男子，維持基礎(chǔ)代謝所需要的熱量=1kcal/(kg·hr)×60kg×24hr=1440kcal。Components
of
Energy
ExpenditureDouble
labeled
watertechniqueAn
accura y
weighed
dose
of
deuterium
oxide-0.15g/kgBWand
18O-0.12g/kg
BW
is
given
orally
to
volunteerswith50ml
distilledwater.
The
samples
of
urine
are
taken
underfree
living
conditions
at
6h,
1d,7d,10d
14d
after
the
dose.Isotopic
determination
is
done
on
Isotope
massspectrometer(
Europa
Scientific).
The
CO2
is
calculated
bySchoeller’s
equation.2H218O2H2OurineC18O2breathH218OUrine能量的
攝入量輕體力勞動(dòng)的的能量
攝入量：成年男子為2400kcal/d（10.03MJ/d）；成年女子為2100kcal/d
。孕婦 要增加200kcal；乳母 要增加500kcal。能量的食物來(lái)源糧谷類（所謂主食）：主要為碳水化合物與蛋白質(zhì)。大豆類：含有豐富的油脂與蛋白質(zhì)。其他豆類：含有豐富的碳水化合物，脂肪含量低，蛋白質(zhì)含量中等。堅(jiān)果類如花生、核桃、菜瓜子等含脂肪多，含有豐富的碳水化合物熱能也高。動(dòng)物性食物含有較多的脂肪與蛋白質(zhì)。蔬菜、水果類所含熱能較少。Energy
DensityCopyright
2005
Wadsworth
Group,
a
division
of
Thomson
Learning?
British
NutritionFoundation
2004Energy
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