九龍山葡萄酒莊建設項目可行性研究報告書

九龍山葡萄酒莊建設項目可行性研究報告、概述中國葡萄酒的歷史發(fā)展離不開世界葡萄酒的發(fā)展， 世界葡萄酒大國法國、意大利、西班牙他們的葡萄酒發(fā)展是酒堡、酒莊、酒窖、酒作坊發(fā)展起來，至今仍是這些國家葡萄酒生產(chǎn)的主體，如法國波爾多地區(qū)年產(chǎn) 60多萬噸，是由1200多家酒莊、酒堡生產(chǎn)的。葡萄酒的新世界美國加利福尼亞洲著名的那怕葡萄鄉(xiāng)， 就有200多家酒莊。有許多產(chǎn)地名酒，頂級酒多岀自于酒莊。這些酒莊支撐著葡萄酒業(yè)。 項目建設區(qū)位于堯都區(qū)土門鎮(zhèn)境內(nèi)， 這里是全國著名的萬畝葡萄基地。品種有紅提、克瑞森、赤霞珠、玫瑰香、巨豐等，每畝產(chǎn)量可達 3000斤以上，資源豐富可靠。種植的葡萄品質(zhì)優(yōu)良，可生產(chǎn)岀優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。 錦繡苗園開展葡萄深加工業(yè)務， 從酒莊起步，一期工程擬建設 30噸葡萄酒的生產(chǎn)產(chǎn)量，逐漸擴大生產(chǎn)規(guī)模，計劃在 3年內(nèi)逐步發(fā)展為上萬噸的葡萄酒廠， 吸納土門鎮(zhèn)的葡萄作為原料， 使土門鎮(zhèn)的葡萄實現(xiàn)當?shù)貎?nèi)部消化， 為農(nóng)民進一步擴大葡萄銷路，增加農(nóng)民的收入和農(nóng)業(yè)附加值， 同時苗園建立100畝葡萄新品種引進示范園，引導農(nóng)民提高葡萄生產(chǎn)水平， 鞏固全鎮(zhèn)葡萄基地生產(chǎn)， 實現(xiàn)苗園與周邊地區(qū)群眾的雙贏效果。在此背景條件下公司于2008年開始建設年產(chǎn)30噸的干紅葡萄酒莊。二、技術(shù)可行性分析微型酒莊建設的主要內(nèi)容：葡萄產(chǎn)地、種植戶、葡萄觀光園 生態(tài)旅游點 自主品牌葡萄酒莊其關(guān)鍵技術(shù)是葡萄酒的釀造。紅葡萄酒的釀造工藝，葡萄酒的質(zhì)量因素， 受許多方面的影響，不是任何葡萄、任何地點生產(chǎn)的葡萄酒都可以釀出好酒來，它受葡萄園的土壤條件，氣候條件，栽培技術(shù)，整形修剪，果實質(zhì)量與品種、糖、酸、香氣等諸多因素有關(guān)，他決定葡萄酒的色、香、味、酒度與優(yōu)雅的高品質(zhì)。公司與天津林業(yè)果樹所聯(lián)系，走產(chǎn)學研道路，以天津林果所為技術(shù)依托單位，通過專家論證， 項目區(qū)所在地其自然條件及種植條件均適宜葡萄酒的釀造條件。 我們主要采取以下技術(shù)路線， 同時采用兩項專利技術(shù)設備進行開發(fā)。一、工藝流程紅葡萄酒的釀造，是將紅葡萄作為原料，經(jīng)過除去果梗， 將葡萄果粒破碎，使之變?yōu)槠咸褲{，果皮、果肉、果汁混合發(fā)酵。通過發(fā)酵的過程使果漿中的糖轉(zhuǎn)化為酒精，果皮中紅色素被提取到果汁中變?yōu)榧t色，果皮果肉的有機酸、維生素、微量元素、單寧、還有多酚類物質(zhì)，都轉(zhuǎn)移到果汁中，經(jīng)過一段時間，果漿中皮渣分離岀去后， 就成為紅色的原酒。紅酒的釀造分下列幾個步驟進行。（一）葡萄酒的主發(fā)酵成熟葡萄要適時采收，糖度、酸度要達到釀酒的要求的成熟系數(shù)。 M表示成熟系數(shù)，s表示含糖量，A表示含酸量，則M=VA。要得到優(yōu)質(zhì)葡萄酒M必須等于或大于20。1、除梗破碎葡萄采收后要盡快加工，進行除梗破碎，確保葡萄的新鮮度，所以葡萄酒莊把葡萄酒廠建在果園里。 葡萄破碎的目的，使葡萄果粒破碎后果汁釋放岀來， 紅葡萄酒要求盡量的破砰率，但也有的紅葡萄酒有意混進果漿中一部分果梗和不破碎的果粒，為的在發(fā)酵中增加一些單寧物質(zhì)和芳香的口味，葡萄破碎后的果漿盡量減少與空氣接觸時問， 通過管道運輸?shù)桨l(fā)酵罐中，目前多用的是不銹鋼的發(fā)酵罐，也有的用其他材料制作的發(fā)酵容器，然后涂以防腐防酸涂料在橡木桶中發(fā)酵更好。對發(fā)酵容器，不能將果漿裝滿，要留 1/3多一點空問，以防發(fā)酵果汁外溢。2、主發(fā)酵紅葡萄酒的發(fā)酵所需要的溫度是 20一28C，不超過30C，在發(fā)酵過程中要產(chǎn)生大量的熱，因此采用現(xiàn)代化的酒罐， 其本身有冷卻裝置可以用制冷后近冰點的水降溫， 我們主要采用冷空氣法降溫。發(fā)酵前加入輔助材料，其順序是先按葡萄重量加入 50—60毫克/千克的二氧化硫，一般用亞硫酸形式加入，亞硫酸含量是 6%，根據(jù)需要量計算好后均勻加入，目的是防止果漿中雜菌或野酵母繁殖。第二是加入果膠酶，用量為 30—50毫克/千克，加入果膠酶的作用有利于提取葡萄皮中色素， 并分解果漿中一些物質(zhì)， 可增加出汁率。第三是加入活性干酵母，目的是為保證發(fā)酵過程的純正，使之發(fā)酵順利進行。 加活性干酵母首先將酵母活化更好， 用少量5%—10%的蔗糖水溶液加溫至35C時將干酵母放入，使之活化，然后加入。有時也采取另一種方法：先用少量葡萄汁然后將干性活酵母加入，使葡萄汁發(fā)酵后， 酵母迅速繁殖，稱之為母液。然后將母液再加到大罐中，活性干酵母用量為 200—300毫克/千克。3、 發(fā)酵啟動后，每天要求兩次開放上罐口，用泵打循環(huán)壓酒冒，用噴淋的方法噴整個皮渣，這樣有利于浸提皮渣中的物質(zhì)。4、改善原料葡萄酒中的酒精是糖經(jīng)過發(fā)酵后轉(zhuǎn)化的， 每丨升17克糖，純蔗糖可提高1%的酒精度，一般來說，葡萄測糖經(jīng)常使用可溶性固形物， 每20%可轉(zhuǎn)化1%酒精計算即可以， 如葡萄可溶性固形物為18%可以轉(zhuǎn)化成9%的酒精，計算方法為葡萄酒應達到的酒精度 12%。破碎后的葡萄漿可產(chǎn)生酒精度 9%，因此，需要的酒精度一原料可生成酒精度 =尚欠的酒精度12% 一 9% = 3%需要補充的糖=3%x17x原料的重量添加的方法，應在發(fā)酵啟動后較短的時間中分次均勻加入， 添加后必須打循環(huán)，以便發(fā)

酵均勻，以避免發(fā)酵留下較多的殘?zhí)恰?、皮渣分離葡萄主發(fā)酵時間， 一般為6?7天左右，時間長短與溫度有關(guān)，溫度高則快、溫度低則慢。發(fā)酵是否完成，要注意觀察，在發(fā)酵期應記錄溫度、葡萄汁的糖度變化，糖減少酒精度增加，由激烈的發(fā)酵大量產(chǎn)生 CO。氣體，逐漸減少，酒冒開始部分下沉，此時發(fā)酵已經(jīng)完成或基本完成，用比重表測量其比重應至 1000或1000以下都可以判斷主發(fā)酵是否已經(jīng)完成， 應及時將皮渣分離。將罐閥打開使發(fā)酵生產(chǎn)的葡萄原酒流出，這叫自流汁。應盡量使酒汁流干凈，然后將皮渣另作處理，有的則進行壓榨，壓榨汁不要與自流汁混合。單獨另一容器存放，酒汁仍有殘?zhí)呛吭?克/升以下即可，其中酵母還可繼續(xù)進行酒精發(fā)酵， 殘?zhí)菍⑦M一步降低到4克/升以下。（二）紅葡萄酒的后發(fā)酵葡萄酒的主發(fā)酵時，發(fā)酵活動非常劇烈,好似翻江倒海，主發(fā)酵完成后的發(fā)酵就顯得溫葡萄酒的主發(fā)酵時，發(fā)酵活動非常劇烈,好似翻江倒海，主發(fā)酵完成后的發(fā)酵就顯得溫文爾雅了，酒汁中會有殘?zhí)抢^續(xù)緩慢的發(fā)酵,將酒汁盡量裝酒罐,防止大面積接觸空氣，罐中如文爾雅了，酒汁中會有殘?zhí)抢^續(xù)緩慢的發(fā)酵,將酒汁盡量裝酒罐,防止大面積接觸空氣，罐中如有空隙用CO2封閉，由于緩慢發(fā)酵罐中仍氣體封閉。有空隙用CO2封閉，由于緩慢發(fā)酵罐中仍氣體封閉。CO2氣體產(chǎn)生，罐裝滿空隙小也可不需單獨使用CO2原酒中酸度口味不好是一種尖酸， 就是葡萄中蘋果酸留在原酒中， 需要將這種酸轉(zhuǎn)變成乳酸，通常人們提到蘋一乳發(fā)酵， 這也是一種降酸的過程， 蘋果酸一乳酸發(fā)酵將二元酸向一元酸轉(zhuǎn)化，這一過程對葡萄酒質(zhì)量非常重要， 可以降低葡萄酒中的酸澀粗糙的特點， 果香，醇香增加,口感柔軟，協(xié)調(diào)肥厚，有利于葡萄酒風味復雜性的形成。 從主發(fā)酵皮渣分離后此時要嚴禁加二氧化硫，到蘋一乳發(fā)酵完成需要 30天左右，此期間溫度要控在18.20C最好，溫度低會造成蘋一乳發(fā)酵延遲。依靠這些乳酸菌來完成蘋一乳發(fā)酵， 目前工藝是采用國內(nèi)大酒廠采用接種法， 酒莊由于分析設備不完備的依靠這些乳酸菌來完成蘋一乳發(fā)酵， 目前工藝是采用國內(nèi)大酒廠采用接種法， 酒莊由于分析設備不完備的在一個月左右的蘋一乳發(fā)酵過程中間應進行一次粗濾，除去皮渣分離帶入的果肉細渣、酒腳等雜物，當蘋一乳發(fā)酵完成后應立即進行過濾， 如不進行過濾葡萄酒有可能發(fā)病， 乳酸菌都可能變成病原菌，如苦味病、乳酸病、油脂病、甘露糖醇病，使葡萄酒產(chǎn)生不良的異味。（三）紅葡萄酒的貯藏與陳釀1、后發(fā)酵完成經(jīng)過濾后要立即加二氧化硫 （20—50mg/L）要殺死乳酸菌，抑制酵母菌的活動，防止原酒氧化，有利于沉淀澄清，以便安全貯藏陳釀。葡萄酒貯藏陳釀時間，不同品種的酒要求不一樣， 有的適于釀造新鮮酒，如玫瑰香， 美樂。這種酒經(jīng)過貯藏陳釀逐漸成熟，口味變得柔順協(xié)調(diào)， 達到最佳飲用的時期，經(jīng)澄清滅菌處理即可裝瓶飲用，另外一些品種如赤霞珠、品麗珠、蛇龍珠、兩拉、這樣品種適于貯藏陳釀時間長要貯藏2.6年，有的要更長一些時間。紅葡萄酒的貯藏陳釀，酒莊采用不銹鋼罐， 不銹鋼罐的特點，好清洗耐用，而且存放時間長不與酒產(chǎn)生反應，在貯藏過程中葡萄酒仍然自身發(fā)生一系列的物理的化學的反應， 使葡萄酒逐漸趨于穩(wěn)定與成熟。除不銹鋼容器外就是用橡木桶， 通過橡木桶貯藏陳釀，橡木中的有效成分可以浸溶到酒中，這樣使酒的風味口感產(chǎn)生變化， 增加了酒的芳香成分和單寧物質(zhì)， 使酒中具有橡木香和醇厚豐滿的口味， 酒的質(zhì)量更高，釀造高檔紅葡萄酒，橡木桶貯藏陳釀是不可缺少的步驟。2、 倒灌葡萄酒瓶內(nèi)有渾濁的不清的沉淀物，因此葡萄酒必須有良好澄清度，這種懸浮會影響感觀，影響品嘗的觸覺，有的混濁也是一種變質(zhì)現(xiàn)象。葡萄酒中的懸浮物有果膠，細微的果皮、果肉、種子的殘屑、酵母，還有一些溶解度變化很大的鹽類物質(zhì)， 這樣造成葡萄酒混濁，這些物質(zhì)在貯藏陳釀過程中會逐漸下沉于罐底， 這樣就需要倒灌，把葡萄酒從一個貯藏罐中倒到另一個容器中， 為是把沉于罐底的沉淀物與葡萄酒分開，這是在貯藏陳釀過程中一項重要的管理措施。 葡萄酒貯藏過程中如倒灌次數(shù)過少往往會造成葡萄酒敗壞。倒灌時一定把罐添滿。倒罐有以下幾點好處：與酒腳分開避免腐敗味、 H2S味岀現(xiàn)。酒腳中含有酵母和細菌可避免它們重新活動引起微生物病害。酒腳會有酒石酸鹽、色素、蛋白質(zhì)、鐵、銅等沉淀，防止溫度升高重新溶于酒中。倒灌葡萄酒與空氣接觸，溶解部分氧，有利于葡萄酒的變化穩(wěn)定。倒灌有利于葡萄酒的均質(zhì)，罐中游離二氧化硫上下層含量不等， 可使二氧化硫均質(zhì)。葡萄CO2飽和狀態(tài)，倒灌有利于CO2和揮發(fā)性物質(zhì)釋放岀來。倒灌次數(shù)要求每兩個月需要轉(zhuǎn)換一次。3、澄清過濾葡萄酒的澄清分自然澄清和人工澄清， 新的葡萄酒懸浮著許多細小的微粒，這些東西逐漸下沉通過倒灌分離謂之自然澄清。但是葡萄酒單靠自然澄清達不到商品要求， 必須進行人工澄清，就是下膠葡萄中加入親水性膠體，使葡萄酒中的膠體物質(zhì)分子團聚由小顆粒變大顆粒下沉，如單寧、色素、蛋白質(zhì)、金屬物質(zhì)等，把這些不穩(wěn)定物質(zhì)除去，下膠包括下列物質(zhì)：明膠（食品級） 每升用量60—150mg蛋白 每升用量60一100mg膨潤土（皂土） 每升用量250—400mg下膠以前先作小試，觀察用高 80cm、直徑3—4cm玻璃筒或代替容器用不同劑量的膠觀察澄清度，下沉速度，絮凝物岀現(xiàn)時間等，酒腳下沉速度與壓實情況。然后確定下膠準確量。當確定下膠量后，無論用哪種下膠材料， 下膠材料一般都可用水稀釋， 每千升葡萄酒以加入2.5升左右的水為限，下膠很重要的應使下膠材料與葡萄酒迅速混均勻，注意攪拌，如下膠不勻，易造成部分酒很快產(chǎn)生絮狀物， 部分酒接觸下膠材料少絮狀物就少， 這樣使酒中一些微?；驊鰧绲奈镔|(zhì)未除去， 即使過濾除掉一部分，但不徹底，裝瓶后經(jīng)過一段時問在瓶中再次混濁。下膠后需要10一15天時間然后進行過濾，采用硅藻土過濾機或板框過濾機進行過濾。（四）葡萄酒的穩(wěn)定性處理葡萄酒裝瓶后存放一段時間會出現(xiàn)混濁現(xiàn)象和沉淀物，因此需要對葡萄酒進行穩(wěn)定性處理，盡量地保持在裝瓶后長時間葡萄穩(wěn)定不出現(xiàn)渾濁和沉淀，保持澄清和色素穩(wěn)定，需要穩(wěn)定處理可分熱處理和冷處理， 熱處理與冷處理都是有效的方法。 現(xiàn)在只說冷處理?？梢约铀倨咸丫浦械木剖Y(jié)晶可以使葡萄酒中不穩(wěn)定的膠體色素沉淀促進正價鐵的磷酸鹽，單寧酸鹽，蛋白質(zhì)膠體及其它膠體的沉淀。冷卻溫度一般在1C的溫度時間要達到7?8天，趁冷過濾，這樣可大大提高葡萄酒的澄清度與穩(wěn)定性，然后進行滅菌過濾、裝瓶，滅菌過濾多用膜過濾法進行。葡萄酒工藝流程圖后發(fā)酵主發(fā)酵除梗破碎果膠二氧化硫果膠酶酵母補糖果渣分離倒灌倒灌過濾澄清處理

穩(wěn)定處理冷凍過濾過濾貯藏陳釀下膠過濾補二氧化硫倒灌過濾倒灌過濾火菌處理裝 灌3、項目承擔單位在實施本項目中的優(yōu)勢。(1)基礎(chǔ)條件優(yōu)越項目區(qū)地處臨汾以西，西山東側(cè)，屬暖溫帶大陸氣候，年平均溫度質(zhì)條件穩(wěn)定，土壤條件適合種植葡萄。12C，平均降水494.5mm,地(2)發(fā)展環(huán)境條件優(yōu)越項目所在區(qū)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府十分重視葡萄基地的建設， 為公司項目的建設提供一切便利， 周邊農(nóng)村剩余勞動力充足，對葡萄種植和葡萄酒的釀造積極性很高，為項目建設創(chuàng)造了良好的發(fā)展環(huán)境。（3）技術(shù)力量強公司現(xiàn)有員工86人，大專以上的科技人員15人，從事科研開發(fā)的人員9人，其中高級職稱3人，中級職稱5人，初級技術(shù)人員8人，并已與天津農(nóng)科院有關(guān)專家建立了聯(lián)系， 技術(shù)支撐可靠，對操作人員稍加培訓與技術(shù)指導完全可以釀造出優(yōu)質(zhì)葡萄酒來。三、項目成熟程度項目區(qū)已有葡萄種植面積一萬畝，同時公司引進了酒用葡萄新品種進行示范種植其主要品種有1、 梅鹿特葡萄梅鹿特別名梅樂、梅鹿汁。原產(chǎn)法國。在法國波爾多（B。rdeaux）與其他名種（如赤霞珠等）配合生產(chǎn)岀極佳干紅葡萄酒。我國最早是 1892年由西歐引入山東煙臺。 70年代后，又多次從法國、美國、澳大利亞等引入，是近年來發(fā)展較快的釀酒品種，目前各主要產(chǎn)區(qū)均有栽培。該品種為法國古老的釀酒品種，作為調(diào)配以提高酒的果香和色澤，近年因果香型的干紅受歡迎，特別是美國自1978年首次以梅鹿輒釀成的干紅獲得成功后，其栽培面積迅速發(fā)展，我國雖然早期引進有近百年歷史但一直未能推廣，近年來受外界影響，開始在各主要產(chǎn)區(qū)大力推廣發(fā)展。特性：該品種長勢較好，萌芽率 87%，果枝率90%。果穗平均重180g，圓錐圓柱形，果穗中等大，穗梗長。果粒小，紫黑色，平均粒重 1.8g，著生中等緊密，果皮較厚，多汁。含糖量18%，含酸量0.7%，岀汁率74%。在華北地區(qū)4月中旬萌芽，5月末至6月初開花，9月中下旬果實成熟， 從萌芽到成熟 需145天左右，屬中晚熟釀酒品種。梅鹿輒是世界著名的紅葡萄酒品種，宜籬架整形，中梢修剪，因其根系較淺，且多為水平生長，對土壤和肥水管理要較嚴，抗霜霉病、白腐病和炭疽病能力較日雖。2、 玫瑰香葡萄玫瑰香葡萄是一種珍稀優(yōu)良品種。果穗中偏人，圓錐形，平均穗重 700克，最大穗重1000克，果粒整齊，呈雞心形，紅紫色，成熟上色非常一致。平均粒重 6克，最大粒重8克,較傳統(tǒng)玫瑰香葡萄大，疏果增重效果好。果實脆甜，含糖量 18%，它具有口感好、甜度高、玫瑰香氣濃等特點。玫瑰香葡萄功效葡萄有補氣血、強筋骨、利小便的功效。葡萄含鐵量豐富，所以可補血，若制成葡萄干，鐵所含的比例更大，可當作補充鐵制的食品。在炎炎夏日食欲不振者，時常食用有助開胃、化痰、除煩止渴、健腦強心、利尿增氣力。未老先衰、形體贏瘦、體倦乏力等患者常吃葡萄可改善癥狀。葡萄是健體延年的佳品。每 100克玫瑰香葡萄所含營養(yǎng)素如下?能量（50.00干卡）?監(jiān)白質(zhì)（0.40克）?脂肪（0.40克）?碳水化合物（12.10克）?膳食纖維（1.00克）?維生素A（3.00微克）?圳蘿卜素（20.00微克）?硫胺索（0.02毫克）?核黃素（0.02毫克）?尼克峻（0.20毫克）?維生素C（4.00毫克）?維生素E（0.86毫克）?鈣（8.00毫克）?磷（14.00毫克）?鈉（2.40毫克）?鎂（4.00毫克）?鐵（0 .10毫克）?鋅（0 . 03 毫克）?硒（0 . 11微克）?銅（0 . 18毫克）?錳（0 . 04 毫克）?鉀（126.00毫克）3、赤霞珠葡萄簡介赤霞珠是歐亞種。原產(chǎn)法國。果穗小，平均穗重 165.2克，圓錐形。果粒著生中等密度，平均粒重1.9克，圓形，紫黑色，有青草味，可溶性固形物含量16.3%?17.4%,含酸量0.56%。8月下旬至9月上旬成熟。由它釀制的高檔干紅葡萄酒，淡寶石紅，澄清透明，具青梗香，滋味醇厚，回味好，品質(zhì)上等。在華北、西北和東北南部均可栽培。我國 1892年張裕公司首次引種，90年代大量引進，目前在河北、新疆、寧夏、山東、甘肅、四川等十幾個省種植，約 35萬畝。赤霞珠是世界著名的紅葡萄酒品種之一。 在美國四種最好的佐餐紅葡萄中名列榜首。 上等的赤霞珠紅酒需要在橡木桶中貯藏 18—24個月之久才能裝瓶岀售，赤霞珠在橡木桶的貯藏中，酒體變得柔和、圓潤、豐滿、醇厚、協(xié)調(diào)，具有濃郁的果香，酒呈深寶石紅色，口味極佳。在法國，釀酒師們常用品麗珠、梅鹿輒與其勾兌，以改善成品酒的典型性和風格。果實性狀：果穗小，平均穗重175克，圓錐形或圓柱形，帶副穗。 果粒小，著生緊密，紫黑色，圓形，果皮厚，果肉多汁，有淡青草味，含糖量193.7克/升，含酸量7.1克/升，岀汁率62%。植物學特征：嫩梢黃綠色，幼葉黃綠，葉面有光澤，葉背灰白色絨毛密。成葉中等大，圓形，葉緣鋸齒純，深5裂，葉面光滑，葉背絨毛稀，葉柄洼圓形閉合，兩性花。主要特性： 4月下旬萌芽，到10月上旬果實充分成熟需生長 150一176天，需有效積溫3258—3616C，為晚熟品種。生長勢中等，結(jié)實力強，在肥水管理條件好的情況下，易早豐產(chǎn)，扦插第二年畝產(chǎn)達450公斤。風土適應性強，抗病性極強，較抗寒，喜肥水，宜籬架栽培，中短梢修剪。以上品種通過試種其表現(xiàn)性能都比較理想。四、市場需求情況和風險分析眾所周知，中國葡萄酒的歷史早在 2000多年以前漢武帝時張騫出使西域帶回來葡萄引進了葡萄酒釀造技術(shù)。在中國歷史上手工作坊式的釀造也曾有過發(fā)展， 并延續(xù)了一段歷史，到如今新疆仍1892年張裕葡萄酒廠的創(chuàng)建。但1892年張裕葡萄酒廠的創(chuàng)建。但1949年全國葡萄酒的產(chǎn)量是 84.8噸1979年全國葡萄酒的產(chǎn)量是 29000噸1989年全國葡萄酒的產(chǎn)量是 271800噸1999年全國葡萄酒的產(chǎn)量是 275000噸2004年全國葡萄酒的產(chǎn)量是 340000噸2005年全國葡萄酒的產(chǎn)量是 430000噸2006年全國葡萄酒的產(chǎn)量約 500000噸以上面數(shù)字可以看岀改革開放后葡萄酒有了較快的發(fā)展， 有合資企業(yè)、國營企業(yè)等建起了一批酒廠都引進現(xiàn)代化設備和先進的工藝技術(shù)與世界名種和區(qū)域種植等， 中國的葡萄酒業(yè)是由大大小小的現(xiàn)代化的葡萄酒廠發(fā)展起來，但產(chǎn)量多年來一直在 20—30萬噸左右徘徊，產(chǎn)量上不去，關(guān)鍵是消費上不去，葡萄消費停留在賓館飯店高端消費上， 由于價位高群眾消費不起， 另一方面從行業(yè)角度來說，群眾無消費葡萄酒的習慣。中國酒精飲料年總產(chǎn)量 3000多萬噸而葡萄酒只占1%左右，中國人均消費只有 0.44升，而法國人均年消費60升，最高年份可達90升，意大利年人均消費58.8升。中國人民尚未達到溫飽時，由于飲食結(jié)構(gòu)原因， 當然不習慣于酸澀味的干性葡萄酒。近年來，人民生活有了很大的改善，對葡萄酒有所認識，消費量相對有了增加，但要達到大眾消費、習慣消費需要有一段路要走。當前中國葡萄酒栽培面積達 600萬畝，產(chǎn)量約500多萬噸，已成為世界葡萄大國， 葡萄效益總趨勢是下滑，90年代中期，從國外刮起來一股紅葡萄酒熱，人們認識到紅葡萄酒是一種健康、醫(yī)療營養(yǎng)性飲料，更有的人認為是時尚、是品位。于是帶來 90年代中末期全國各地紛紛上紅葡萄酒生產(chǎn)廠到處搶購紅酒原料， 90年代末就有6.7個省市向農(nóng)業(yè)部申請從國外引進酒用葡萄種條，中國葡萄酒廠達到近600家。一時赤霞珠酒用原料價格達 4.8元/Kg。因此，一些果農(nóng)紛紛種植紅葡萄酒用原料， 昌黎赤霞珠栽培面積達到 2千公頃，隨著時間的推移，由于中國消費的因素限制，有的酒廠建起來又倒下了，造成原料過剩。近年來酒莊形式的葡萄酒生產(chǎn)得到了發(fā)展， 國家也給以了充分肯定和支持， 如農(nóng)民的先進分子昌黎葡萄協(xié)會7個會員，各自辦起了家庭式酒莊。 受到河北省省級領(lǐng)導的重視， 并曾到昌黎家庭酒莊調(diào)研并給以肯定和支持。遼寧省北寧市巨峰葡萄種植面積近1萬公頃、產(chǎn)量達10萬噸，賣果難的問題逐年加重，在北寧市農(nóng)辦支持下，三戶農(nóng)民辦起來了家庭式酒莊， 他們那里有個著名景點是青巖寺并與旅游結(jié)合。河北省保定徐水大午集團， 山東濟南貯存大戶，由于在貯藏中因價格下滑或其它原因為避免損失而自辦酒莊或釀造成酒。河北東陵旅游區(qū)葡萄種植戶也結(jié)合旅游辦起來 50噸的酒莊。天津的玫瑰香產(chǎn)區(qū)玫瑰香栽培面積達4萬畝，近幾年辦起來以玫瑰香為原料的酒莊， 有的是村辦，有的是個人辦，更有的為大廠加工原酒， 這為葡萄酒的銷售增加了一條路， 也有許多果農(nóng)自釀自飲的為數(shù)不少。這些酒莊的起步，就注意了現(xiàn)代工藝與衛(wèi)生要求采用簡易的機加工設備， 與旅游結(jié)合，并具有普及葡萄酒文化的特點。因此結(jié)合當?shù)芈糜谓?jīng)濟發(fā)展九龍酒莊是帶動當?shù)仄咸旬a(chǎn)業(yè)發(fā)展的一條有效途徑。五、 投資估算及資金籌措項目總投資210萬元，其中申請政府扶持資金 50萬元，自籌160萬元。六、 經(jīng)濟和社會效益分析1、 經(jīng)濟效益分析項目年產(chǎn)葡萄酒30噸，原料費用為4000元/噸，各種輔料費用2000元/噸，其它費用（水電費等）1500元/噸，人工費及管理費3500元/噸，包裝費4000元/噸，成本總計15000元/噸，根據(jù)近三年市場平均同類產(chǎn)品銷售價為 40000元/噸，年利稅為75萬元，投資回收期為2.3年。2、 社會效益分析。酒莊投資小，成本低，更能促進葡萄和葡萄酒業(yè)的發(fā)展， 為當?shù)剞r(nóng)村葡萄產(chǎn)區(qū)加工業(yè)的發(fā)展起到良好的示范帶動作用。七、 綜合實力和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)項目建設按照苗木種植和葡萄釀造相結(jié)合， 不同品種相結(jié)合，一方面收購土門鎮(zhèn)葡萄基地的葡萄,

一方面引進新的優(yōu)良品種加以培育種植， 自產(chǎn)自釀，加工成干紅葡萄酒， 并采用自銷和外銷兩種方式，將干紅葡萄酒作為九龍山莊得主打酒產(chǎn)品， 并聯(lián)系其他的酒店和銷售點作為干紅葡萄酒的銷貨渠道。項目計劃1年完工，土建工程已經(jīng)完成， 釀酒設備基本安裝完畢， 第一年計劃生產(chǎn)葡萄酒30噸，穩(wěn)步發(fā)展，完成葡萄酒莊的建設。公司堅持“以科技為導向，以市場為目標，以質(zhì)量求發(fā)展、以管理求效益”的發(fā)展方針，加強科技發(fā)展，每年用于研究的科技經(jīng)費占總銷售額的 11%堅持“事得其人，人盡其才，才盡其用”的原則，廣泛吸納優(yōu)秀人才，為人才的發(fā)展提供廣闊的空間，企業(yè)員工培訓以天津農(nóng)科院為技術(shù)支撐，通過培訓提高企業(yè)人員技術(shù)技能和綜合素質(zhì)， 并選派企業(yè)技術(shù)人員、 管理人員到高等院校和運作良好的同行企業(yè)進行培訓， 以提高全體員工的整體素質(zhì)，增加企業(yè)的活力和競爭力。葡萄酒有益人類身體健康，是防治心腦血管病的酒精飲料。 健康飲酒，科學飲酒成為潮流。葡萄酒消費量逐年增加，并將逐漸成為人民習慣的酒精飲料， 這是歷史的必然趨勢。從目前我國消費市場來看，全國酒精飲料全國總產(chǎn)量是 3070多萬噸，其中啤酒2200多萬噸，糧食白酒300多萬噸，還有黃酒，果露酒等，葡萄酒只有 40多萬噸，只占酒精飲料的 1%多一點。公司經(jīng)過多方考察論證，從自己的本地資源岀發(fā)，依靠發(fā)展旅游業(yè)的優(yōu)勢， 先從創(chuàng)辦葡萄酒莊開始， 逐漸擴大為現(xiàn)代工業(yè)生產(chǎn)的葡萄酒廠，為當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展開拓新的經(jīng)濟增長點。八、項目實施進度計劃2008/3至2008/6:完成葡萄酒莊的土建工程，酒葡萄地的平整及苗木的栽種2008/6至2008/9:完成設備的安裝調(diào)試及試運行2008/9至2008/12:釀造第一批干紅葡萄酒2009/1至2009/11:完成30噸干紅葡萄酒的產(chǎn)量及項目驗收目錄 錯誤！未定義書簽第一節(jié)項目背景 錯誤！未定義書簽。第二節(jié)編制依據(jù)及研究范圍 錯誤！未定義書簽。第三節(jié)研究成果簡述 錯誤！未定義書簽。第四節(jié)存在問題和建議 錯誤！未定義書簽。第一章煤源和煤質(zhì)第一節(jié)煤源概況第一章煤源和煤質(zhì)第一節(jié)煤源概況 第二節(jié)煤質(zhì)特征及煤的用途第三節(jié)原煤可選性 錯誤！未定義書簽。 錯誤！未定義書簽。 錯誤！未定義書簽。 錯誤！未定義書簽。第九章職業(yè)安全衛(wèi)生與消防 錯第九章職業(yè)安全衛(wèi)生與消防 錯..誤！未定義書簽第二章產(chǎn)品市場第一節(jié)市場現(xiàn)狀及預測第二節(jié)目標市場分析. 錯 誤！未定義書簽。 錯誤！未定義書簽。

錯誤！未定義書簽。第二章產(chǎn)品市場第一節(jié)市場現(xiàn)狀及預測第二節(jié)目標市場分析. 錯 誤！未定義書簽。 錯誤！未定義書簽。

錯誤！未定義書簽。第三節(jié)市場競爭力及風險分析 錯誤！未定義書簽。第三章建設規(guī)模與服務年限 錯..誤！未定義書簽第一節(jié)建設規(guī)模 錯誤！未定義書簽。第二節(jié)工作制度、生產(chǎn)能力與服務年限 錯誤！未定義書簽。第四章建廠條件和廠址選擇 錯第四章建廠條件和廠址選擇 錯..誤！未定義書簽第一節(jié)自然條件 第二節(jié)公用設施 第一節(jié)自然條件 第二節(jié)公用設施 第三