四年級科學第二單元第5課《食物中的營養(yǎng)》教學設計

第二單元第5課《食物中的營養(yǎng)》教學設計［學習目標］.知道人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的。食物中的營養(yǎng)成分包括糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽和水。沒有一種食物會含有所有的營養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物。.在教師的引導下通過實驗的方法檢驗食物中的脂肪和淀粉。通過閱讀資料獲取信息，豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)類別等方面的認識。.在進行小組合作學習時，主動研討與交流；在完善一天中食物統(tǒng)計的記錄活動中，建立嚴謹細致的研究態(tài)度。［學習重點］用實驗的方法檢測食物中的糖類和脂肪。［學習難點］用雙縮版試劑檢測食物中的蛋白質(zhì)。［學習準備］教師準備：雙縮腺試劑AB、滴管、蛋清稀釋液、試管、食物中的營養(yǎng)1支、小量筒2個、豆腐（糊狀）1份、肥肉（糊狀）1份、饅頭（糊狀）少許、食物中的營養(yǎng)成相關資料、課件等。學生小組準備：上節(jié)課使用的“一天的食物”記錄卡；蔬菜、馬鈴薯、西紅柿、食用油、肥肉、花生、核桃、饅頭、米飯、花菜、棉簽、白紙、水、碘酒、滴管、小碗、棉簽、鑲子；學生活動手冊等。［學習過程］一、導入俗話說，人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌。我們每天都要攝入各種各樣的食物，這會給我們的身體帶來怎樣的益處呢？這些食物中有哪些營養(yǎng)成分呢？（教師出示各種食物圖片。）學生交流教師小結：食物中含有豐富的營養(yǎng)，可以幫助我們健康成長發(fā)育。這節(jié)課，就讓我們一起來探究“食物中的營養(yǎng)”（板書課題）設計意圖：上一課已經(jīng)對一天中吃過的食物進行了調(diào)查、統(tǒng)計和分類，學生發(fā)現(xiàn)人們一天需要吃很多不同的食物來保持身體健康。本環(huán)節(jié)通過提問“每天我們都會食用種類豐富的食物，這會給我們帶來什么益處呢”來了解學生的最初想法。二、學程第一學程：學習任務：用實驗的方法檢驗淀粉和脂肪（一）檢驗食物中是否含有淀粉？學法指導第一步：自學探究（看視頻學方法）教師播放淀粉檢驗方法短視頻，學生觀看。第二步：互學探究小組嘗試完成所準備材料中是否含有淀粉。填寫實驗記錄單。教師提示注意事項：.先仔細觀察食物和碘酒的顏色，.滴碘酒時，碘酒不要觸碰到食物。.滴一滴或者幾滴即可。第三步：展學交互L小組展示，要求聲音洪亮，語言流暢，表達清晰。.其余小組認真傾聽，積極補充質(zhì)疑。教師結合學生展學情況出示含糖食物圖片，補充解釋：淀粉是糖類的主要來源。我們平時所說的糖類并不單單指我們知道的紅糖、白糖，糖為人體提供的是能量。預設答案：馬鈴薯、饅頭、米保中含有淀粉。設計意圖：了解食物中的營養(yǎng)成分有多種途徑，實驗是學生最喜歡的方法?；谟行W生對碘酒不是太了解，而且碘酒與淀粉會變色，是發(fā)生了化學反應，學生基礎并不容易想到此方法，所以此環(huán)節(jié)先讓學生看視頻再親自實驗。（二）檢驗食物中是否含有脂肪？學法指導第一步：自學探究。自主閱讀課本31頁脂肪檢驗方法第二步：互學探究.小組交流檢驗方法。用棉簽蘸一點食用油在紙上涂抹一下，紙上會出現(xiàn)不會消失的油跡；再用其他食物在紙上涂抹，把留下的痕跡與食用油的油跡做比較，判斷這種食物是否含有脂肪。.小組分工進行實驗，填寫實驗記錄第三步：展學交互L小組展示，要求聲音洪亮，語言流暢，表達清晰。2.其余小組認真傾聽，積極補充質(zhì)疑。預設答案：肥肉、花生、核桃中含有脂肪。設計意圖：脂肪的檢驗通過涂抹比較的方法進行，所以此環(huán)節(jié)通過課本提供的圖片資料讓學生自學，然后嘗試實驗，得出結論。過渡小結：通過剛才的實驗，我們知道食物中含有脂肪和淀粉，蛋白質(zhì)也是我們?nèi)梭w必須的重要營養(yǎng)之一，如何檢驗食物中是否含有蛋白質(zhì)呢？第二學程：學習任務：檢驗食物中的蛋白質(zhì)學法指導：第一步：教師演示實驗（課件出示步驟）①用量筒量取2毫升的蛋清稀釋液，再用量簡簡量取2毫升的雙縮腺試劑A液。②將量取的雙縮服試劑A液和蛋清稀釋液分別倒入同一試管中，振蕩均勻，液體仍為無色。③再用滴管往試管中加入3?4滴雙縮版試劑B,振蕩均勻，可見試管內(nèi)出現(xiàn)紫色，這就表明蛋清中含有蛋白質(zhì)。溫馨提示：如果是固體的食物，需將食物弄碎，弄成漿液。第二步：檢測探究。L按照以上步驟檢測豆腐（糊狀）、肥肉（糊狀）、饅頭（糊狀）中的蛋白質(zhì)。.學生觀看并做記錄。預設答案：蛋清、豆腐、肥肉、中都含有蛋白質(zhì)。饅頭中不含或者很少。設計意圖：蛋白質(zhì)的檢驗不像淀粉和脂肪那么簡單、方便，所以此實驗以教師演示為主。學生通過仔細觀察了解得出結論即可。教師過渡：除了以上三種方法，有些食物的營養(yǎng)成分不是常規(guī)容易檢測出來的，我們還可以通過食品包裝上的營養(yǎng)成分表來認識。食物中除了脂肪、淀粉、蛋白質(zhì)外，還有許多營養(yǎng)，下面通過研討來完成。第三學程：學習任務：完善上節(jié)課的食物記錄卡，將食物按營養(yǎng)成分進行分類，完成研討：L豐富的食物給我們提供了哪些營養(yǎng)成分？.有沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分？.我們?nèi)绾伪鎰e食物中的營養(yǎng)成分？師：上節(jié)課我們記錄了一天中的食物，現(xiàn)在請大家根據(jù)剛才的實驗結果把食物所含有的營養(yǎng)成分記錄下來（在卡片的背面或者食物名稱的旁邊記錄）。學法指導：第一步：自學探究記錄補充食物中的營養(yǎng)成分并分類。第二步：互學探究完成研討三個問題第三步：展學交互.小組展示，要求聲音洪亮，語言流暢，表達清晰。.其余小組認真傾聽，積極補充質(zhì)疑。預設答案：L豐富的食物給我們提供了蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、無機鹽、維生素和水。.沒有一種食物含有我們?nèi)祟愃枰娜繝I養(yǎng)。.我們可以用碘酒滴在事物上看食物是否變?yōu)樗{色來判斷食物中是否含有淀粉；用涂抹的方法來判斷食物中是否含有脂肪；用雙縮腺試劑判斷食物中是否有蛋白質(zhì)；有些食物的營養(yǎng)成分我們常規(guī)檢測不出，可以看食品包裝。設計意圖：學生在經(jīng)歷了實驗檢測、資料閱讀后對食物中的營養(yǎng)已有了豐富的認識。此時組織學生研討“豐富的食物給我們提供了哪些營養(yǎng)成分？”幫助他們梳理對食物營養(yǎng)的認識與了解。接著學生觀察食物記錄卡，思考“有沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分？”進而指向后續(xù)要學習的均衡膳食概念。

三、總結請同學們課外繼續(xù)查找關于食物的科學知識，你還會有更大的收獲。俗話說：“沒有不好的食物，只有不合理的膳食:希望大家能自覺合理地飲食，健康快樂地成長。四、作業(yè)設計（一）必做題:.填