食品安全自查制度

食品安全自查制度食品安全自查制度食品安全自查制度食品安全自查制度編制僅供參考審核批準(zhǔn)生效日期地址：電話：傳真:郵編:xxx質(zhì)量管理文件文件編號(hào)JJTT/WJ—35文件名稱食品安全自查制度版本狀態(tài)A/O1.目的定期對(duì)公司的食品生產(chǎn)安全狀況進(jìn)行自我檢查評(píng)價(jià)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)危害食品安全的不符合情況并立即采取整改措施，確保我公司食品安全。2.范圍食品生產(chǎn)安全自查范圍包括現(xiàn)場(chǎng)檢查、管理制度和質(zhì)量記錄。3.職責(zé)質(zhì)管部負(fù)責(zé)食品安全自查管理制度文件的編制、修改、更新。質(zhì)管部組織人員每月兩次進(jìn)行食品生產(chǎn)安全現(xiàn)場(chǎng)檢查。生產(chǎn)部、質(zhì)管部分別指派1名以上管理人員組成食品安全自查小組，每半年度對(duì)公司的食品安全總體狀況檢查評(píng)價(jià)一次，并向公司管理辦公司提交自查報(bào)告。4.具體自查內(nèi)容原輔料：采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)落實(shí)情況。檢查項(xiàng)目：原輔料存放；專庫(kù)管理；標(biāo)簽標(biāo)識(shí)；索證索票；制度具備情況；現(xiàn)場(chǎng)記錄。入庫(kù)驗(yàn)收和貯存:驗(yàn)收合格的原料要放置合格標(biāo)記，做好臺(tái)賬記錄，按照原料標(biāo)簽或說(shuō)明書(shū)的貯存方法，選擇適宜的存放位置區(qū)域，定期做好原料的防護(hù)和清潔衛(wèi)生工作，不得與有毒有害的物質(zhì)存放在一起。原料的使用：過(guò)期的原料不能使用，受到污染的不能使用，要做到先進(jìn)先出的原則。生產(chǎn)過(guò)程：應(yīng)嚴(yán)格按照批準(zhǔn)的配方投料、配料，并按照批準(zhǔn)的工藝指導(dǎo)書(shū)操作，不得擅自改變技術(shù)參數(shù)。對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)要及時(shí)記錄。過(guò)程檢查：對(duì)生產(chǎn)的半成品應(yīng)檢查感官、必要的技術(shù)指標(biāo)、灌裝的裝量，封口密閉性等。生產(chǎn)結(jié)束衛(wèi)生：環(huán)境衛(wèi)生要及時(shí)清理，做到物見(jiàn)本色。生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生：做好消毒措施，定期維護(hù)保養(yǎng)。人員健康衛(wèi)生：要每年辦理健康證，身體有異常的要及時(shí)調(diào)離崗位。產(chǎn)品銷售：做好銷售記錄，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題能及時(shí)溯源。培訓(xùn):質(zhì)量部應(yīng)該及時(shí)學(xué)習(xí)最新的法律法規(guī)，對(duì)員工每年不少于20小時(shí)的食品安全衛(wèi)生方面知識(shí)的培訓(xùn)。自查：每年按照《食品安全法》、