餐飲疫情防控工作方案

8/8餐飲疫情防控工作方案餐飲疫情防控工作方案

工作方案是具有較強(qiáng)方向性的工作籌劃。當(dāng)公司將要做一個(gè)項(xiàng)目的時(shí)候，為了上級(jí)更好的決策，我們需要準(zhǔn)備多份工作方案，那么工作方案有什么格式呢？下面是我為大家收集的餐飲疫情防控工作方案，歡迎閱讀與收藏。

餐飲疫情防控工作方案1

為統(tǒng)籌做好餐飲環(huán)節(jié)疫情防控和食品安全工作，防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)和疫情傳播風(fēng)險(xiǎn)，按照市局《關(guān)于加強(qiáng)餐飲環(huán)節(jié)疫情防控保障食品安全的通知》精神，結(jié)合我縣實(shí)際，制定該方案。

一、工作目標(biāo)

克服僥幸心理，認(rèn)真對(duì)照中央、省、市有關(guān)疫情防控文件，部署到位，每一個(gè)環(huán)節(jié)細(xì)節(jié)落實(shí)到崗到人，切實(shí)強(qiáng)化責(zé)任落實(shí)，查找堵塞漏洞，細(xì)化工作措施，完善工作機(jī)制，繼續(xù)咬緊牙關(guān)、振奮精神、持續(xù)奮斗，全力打贏這場疫情防控殲滅戰(zhàn)。

二、工作內(nèi)容

(一)督促餐飲單位落實(shí)疫情防控責(zé)任

根據(jù)我縣疫情防控要求和職責(zé)分工，強(qiáng)化防控措施，做好餐飲服務(wù)場所規(guī)范消殺，食品安全和環(huán)境衛(wèi)生，嚴(yán)格餐飲服務(wù)人員健康管理，堅(jiān)持佩戴使用防護(hù)用品，加強(qiáng)就餐人員掃碼測溫登記等進(jìn)店管理，嚴(yán)格控制聚餐規(guī)模，避免因聚餐引發(fā)疫情傳播。要?jiǎng)訂T推廣“公筷公勺”、分餐制等用餐方式，開展“光盤行動(dòng)”，繼續(xù)做好制止餐飲浪費(fèi)、禁食野生動(dòng)物等工作，持續(xù)強(qiáng)化“打非斷鏈”，營造良好消費(fèi)環(huán)境。

(二)全面排查，摸清底數(shù)

嚴(yán)格落實(shí)國家、省、市有關(guān)冷鏈?zhǔn)称?、進(jìn)口物品的監(jiān)管要求，全面動(dòng)員所有力量履行疫情防控相關(guān)工作職責(zé)，建立轄區(qū)監(jiān)管責(zé)任制，責(zé)任到人。依職責(zé)對(duì)轄區(qū)餐飲單位進(jìn)一步開展全面排查，摸清冷鏈?zhǔn)称贰⑦M(jìn)口物品經(jīng)營單位底數(shù)，堅(jiān)決杜絕違法采購冷鏈?zhǔn)称?、進(jìn)口物品情況的發(fā)生。嚴(yán)防將進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称犯念^換面，冒充國產(chǎn)食品經(jīng)營的行為。

(三)壓實(shí)餐飲單位主體責(zé)任

督促餐飲單位完善食品安全各項(xiàng)制度，嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和記錄制度，嚴(yán)格履行食品追溯主體責(zé)任。對(duì)照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，加大食品安全隱患自查，確保整改落實(shí)。

(四)加大對(duì)餐飲單位監(jiān)督檢查頻次和力度

各分局、相關(guān)股室要結(jié)合春節(jié)期間群眾聚餐和疫情防控工作要求，深入組織開展隱患排查整治，持續(xù)加大監(jiān)管執(zhí)法力度。督促餐飲單位落實(shí)原料采購和加工、員工健康管理、餐用具清洗消毒、環(huán)境衛(wèi)生、通風(fēng)消毒等方面防控責(zé)任，嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)及索證索票制度。重點(diǎn)檢查餐飲單位清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施能否滿足需要，是否嚴(yán)格落實(shí)清洗消毒等相關(guān)要求，是否建立每日晨檢制度，專間操作人員是否戴口罩等。發(fā)現(xiàn)食品從業(yè)人員發(fā)熱、干咳等情況的，要嚴(yán)格按疫情防控的相關(guān)要求及時(shí)處置。對(duì)承辦年夜飯的相關(guān)餐飲單位，要督促其把好進(jìn)口關(guān)，強(qiáng)化過程控制，嚴(yán)防發(fā)生群體性食品安全事件。

(五)進(jìn)一步規(guī)范冷鏈追溯系統(tǒng)入網(wǎng)注冊(cè)和信息錄入工作

嚴(yán)格按照《關(guān)于進(jìn)一步明確冷鏈?zhǔn)称纷匪莨芾碛嘘P(guān)事項(xiàng)的通知》要求，督促相關(guān)企業(yè)注冊(cè)入網(wǎng)，規(guī)范錄入信息和數(shù)據(jù)，保證進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称纷匪菪纬砷]環(huán)。

(六)加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全檢查

嚴(yán)格按照《食品安全法》、《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)要求，督促入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者及網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者嚴(yán)格落實(shí)法定責(zé)任。各分局、相關(guān)股室要按照線上線下一致性監(jiān)管要求，加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營事中事后監(jiān)管，強(qiáng)化餐飲單位入網(wǎng)資質(zhì)審查、入網(wǎng)后檢查、許可資質(zhì)和量化分級(jí)管理。要落實(shí)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)主體責(zé)任，要求網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供者按照食品經(jīng)營許可證載明主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營項(xiàng)目從事經(jīng)營活動(dòng)。對(duì)存在食品安全隱患的店鋪要依法依規(guī)處理并及時(shí)約談第三方平臺(tái)予以下線。

(七)加強(qiáng)農(nóng)村食品監(jiān)管

加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村小餐飲、集體聚餐的監(jiān)管，督促其落實(shí)疫情防控、食品安全主體責(zé)任，完善各項(xiàng)防控措施。

(八)加強(qiáng)對(duì)餐飲單位經(jīng)營進(jìn)口物品的規(guī)范指導(dǎo)

按照國務(wù)院應(yīng)對(duì)新型冠狀病毒肺炎疫情聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制綜合組《進(jìn)口物品生產(chǎn)經(jīng)營單位新冠病毒防控技術(shù)指南》要求，督促餐飲單位主動(dòng)向供應(yīng)商索取并查驗(yàn)供貨者許可證、貨物入境檢疫證明、新冠病毒核酸檢測報(bào)告和預(yù)防性消毒證明等相關(guān)物品安全和防疫檢測信息，凡是證件不全、貨證不符或不能提供合格證明的，一律不準(zhǔn)儲(chǔ)存、加工、銷售。已購進(jìn)但未取得核酸檢測陰性和消毒證明的進(jìn)口物品，餐飲單位應(yīng)該落實(shí)主體責(zé)任，選擇獨(dú)立的、不會(huì)對(duì)其他物品造成污染的區(qū)域進(jìn)行暫時(shí)性封存，并盡快完成存量物品的核酸檢測盒預(yù)防性消毒，在取得核酸檢測陰性和消毒證明后方可進(jìn)行入庫儲(chǔ)存、加工和銷售。建立進(jìn)口物品全程追溯制度，做到來源可查，去向可追。

三、工作要求

各分局及相關(guān)股室要高度重視，嚴(yán)格落實(shí)工作責(zé)任，依法履行監(jiān)管職責(zé)。檢查發(fā)現(xiàn)未落實(shí)疫情防控措施，或存在違法違規(guī)行為的，要依照相關(guān)法律和規(guī)定嚴(yán)肅查處，涉嫌犯罪的要移交公安部門。持續(xù)保持對(duì)疫情防控和食品安全違法行為“零容忍”高壓態(tài)勢，發(fā)現(xiàn)一起，查-處一起，牢牢守住餐飲服務(wù)疫情防控和食品安全底線。

餐飲疫情防控工作方案2

為切實(shí)保障人民群眾身體健康和生命安全，進(jìn)一步強(qiáng)化餐飲服務(wù)食品安全疫情防控工作，針對(duì)新冠疫情防控新形勢新要求，根據(jù)我縣實(shí)際，制定本方案。

一、工作目標(biāo)

按照疫情防控常態(tài)化、科學(xué)化、精準(zhǔn)化要求規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營活動(dòng)，進(jìn)一步做好餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，保障人民群眾飲食安全和身體健康，促進(jìn)餐飲業(yè)有序發(fā)展。

二、工作措施

（一）開展餐飲環(huán)節(jié)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称凤L(fēng)險(xiǎn)排查。以制作進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?，特別是進(jìn)口冷凍畜禽水產(chǎn)品的餐飲服務(wù)單位為重點(diǎn)，迅速在全縣范圍內(nèi)組織開展餐飲環(huán)節(jié)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称凤L(fēng)險(xiǎn)排查工作。餐飲服務(wù)單位采購進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称繁仨氂泻怂釞z測合格證明、消毒證明、檢驗(yàn)檢疫合格證明、追溯憑證（“四證”）。規(guī)范加工與供餐，各種菜肴必須燒熟煮透，不得經(jīng)營以進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窞樵系纳愁愂称?。生熟食品分開加工和存放，處理未熟制食品的工用具應(yīng)當(dāng)經(jīng)過充分消毒后才可盛放或加工熟食，避免交叉污染。督促有采購進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返牟惋嫹?wù)單位按照《福建省進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称沸鹿诜窝滓咔榉揽貙?dǎo)則》要求，配備相應(yīng)的冷藏冷凍設(shè)施。接觸進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返膹臉I(yè)人員工作期間正確佩戴口罩、手套和著工作服上崗。

（二）加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督檢查。按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求，檢查餐飲服務(wù)單位的原材料進(jìn)貨、食品加工制作、餐飲具清洗消毒、從業(yè)人員健康狀況等。指導(dǎo)督促各類餐飲服務(wù)提供者嚴(yán)格落實(shí)索票索證、進(jìn)貨查驗(yàn)責(zé)任及“一品一碼”工作要求。重點(diǎn)對(duì)餐飲服務(wù)單位海鮮、豬牛羊肉的進(jìn)貨查驗(yàn)情況進(jìn)行檢查，確保來源可追溯，堅(jiān)決禁止在餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)購買和使用野生動(dòng)物及其制品、長江流域非法捕撈漁獲物、來源不明的肉類、水產(chǎn)品及其他食品原料。

（三）督促餐飲服務(wù)單位落實(shí)疫情防控主體責(zé)任。嚴(yán)格落實(shí)餐飲場所“驗(yàn)碼、測溫、不聚集、戴口罩”防控措施，入口處、收銀臺(tái)等位置應(yīng)設(shè)置1米間隔線，明確專人引導(dǎo)客流，提醒顧客做好個(gè)人防護(hù)措施，對(duì)健康碼非綠碼或發(fā)熱等健康狀況異常的顧客及時(shí)進(jìn)行勸阻。有條件的可配備速干手消毒劑或感應(yīng)式手消毒設(shè)備。避免就餐人員聚集，積極采用預(yù)約服務(wù)、打包帶走、網(wǎng)絡(luò)訂餐等方式，實(shí)行錯(cuò)峰就餐、分散就餐，要合理設(shè)置就餐設(shè)施和用餐人員間隔，餐桌擺放間隔不少于1.5米，避免聚集性等待。建立溯源管理，推薦自助掃碼點(diǎn)餐、付賬。

（四）積極引導(dǎo)文明就餐制止餐飲浪費(fèi)。指導(dǎo)餐飲服務(wù)單位建立節(jié)儉消費(fèi)提醒提示制度，要求在餐飲區(qū)域醒目位置張貼懸掛反對(duì)鋪張浪費(fèi)、倡導(dǎo)節(jié)儉用餐的提示牌和標(biāo)語口號(hào)。在菜單上標(biāo)明或標(biāo)識(shí)食材份量、在套餐標(biāo)準(zhǔn)上注明建議消費(fèi)人數(shù)，根據(jù)消費(fèi)者要求提供半份餐、小份餐服務(wù)，拒絕“剩宴”，持續(xù)開展“光盤行動(dòng)”，使人人都認(rèn)識(shí)到浪費(fèi)的危害。倡導(dǎo)餐飲服務(wù)單位把“文明餐桌、公勺公筷”納入日常服務(wù)中，主動(dòng)提供公筷公勺，做到“一菜一公筷，一湯一公勺”。引導(dǎo)消費(fèi)者養(yǎng)成文明就餐和勤儉節(jié)約的好習(xí)慣，堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為。

（五）督促做好環(huán)境衛(wèi)生整潔。餐飲服務(wù)單位每日營業(yè)前要對(duì)營業(yè)場所、設(shè)備設(shè)施、餐飲用具等進(jìn)行徹底的清洗，落實(shí)有效通風(fēng)換氣，保持大廳和電梯口等區(qū)域環(huán)境整潔，重點(diǎn)做好收銀臺(tái)、電梯、公共衛(wèi)生間等公用設(shè)備設(shè)施和門把手等高頻接觸物體表面的清潔消毒。落實(shí)垃圾分類管理，及時(shí)清理轉(zhuǎn)運(yùn)垃圾，拆卸的`進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芳埾涞劝b物垃圾要按照醫(yī)療廢棄物要求處置，加強(qiáng)垃圾清運(yùn)人員個(gè)人防護(hù)。

（六）落實(shí)餐飲場館服務(wù)人員核酸檢測。落實(shí)常態(tài)化核酸檢測“應(yīng)檢盡檢”，組織接觸進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返墓ぷ魅藛T每7天接受1次核酸檢測，其他工作人員每15天抽取10%接受1次核酸檢測，循環(huán)進(jìn)行，新進(jìn)人員隨進(jìn)隨檢查。督促餐飲服務(wù)單位建立員工健康檔案，落實(shí)每日動(dòng)態(tài)登記制度，及時(shí)掌握員工健康信息。所有從業(yè)人員持健康證上崗，上崗前必須全程穿戴清潔工作服、佩戴口罩、手套，進(jìn)出操作間要嚴(yán)格履行消毒程序，發(fā)現(xiàn)發(fā)熱、干咳、打噴嚏等癥狀的，一律禁止上崗并立即報(bào)告，就近送至醫(yī)療機(jī)構(gòu)發(fā)熱門診就診。

（七）加強(qiáng)對(duì)“年夜飯”和農(nóng)村集體聚餐等聚集性就餐活動(dòng)的食品安全監(jiān)管。嚴(yán)格控制宴席規(guī)模和接待場所接待量。要求承辦“年夜飯”和農(nóng)村集體聚餐的餐飲服務(wù)單位逐一通知年夜飯的請(qǐng)客召集人，不安排境外、國內(nèi)中高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)〔含中高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)所在縣（市、區(qū)）〕入（返）杭人員在健康管理期間參加各類宴請(qǐng)。

三、工作要求

（一）即日起，各市場監(jiān)管所要立即組織開展餐飲服務(wù)單位食品安全疫情防控監(jiān)督檢查（1月21日前大型及以上餐飲服務(wù)單位須全覆蓋）?？h局將組織對(duì)各餐飲服務(wù)食品安全疫情防控工作落實(shí)情況進(jìn)行督查。

（二）各市場監(jiān)管所要在每月8日、22日前上報(bào)《落實(shí)餐飲場館服務(wù)人員常態(tài)化新冠病毒核酸檢測工作表》（附件1），每月22日前上報(bào)《餐飲服務(wù)新冠肺炎疫情防控常態(tài)化市場監(jiān)管工作情況統(tǒng)計(jì)表》（附件2）和《龍巖市餐飲服務(wù)冷鏈?zhǔn)称放挪榍闆r表》（附件3）至縣餐飲股丘文娟。

餐飲疫情防控工作方案3

春節(jié)來臨之際，集體聚餐增多，疫情傳播風(fēng)險(xiǎn)加大。為有效遏制新冠肺炎疫情在餐飲環(huán)節(jié)擴(kuò)散和蔓延，確保人民群眾度過一個(gè)健康安全祥和的節(jié)日，經(jīng)黨組研究決定，現(xiàn)制定餐飲環(huán)節(jié)疫情防控實(shí)施方案。

一、指導(dǎo)思想

深入貫徹習(xí)近平總書記疫情防控指示精神，落實(shí)“外防輸入，內(nèi)防反彈”的要求，強(qiáng)化食品安全和疫情防控意識(shí)，抓好餐飲環(huán)節(jié)疫情防控舉措，維護(hù)自身健康安全，鞏固來之不易的防控成果。

二、工作目標(biāo)

通過落實(shí)疫情防控措施和保障食品安全要求，確保食品安全基礎(chǔ)更扎實(shí)，確保疫情防控措施更有力，確保疫情防控成果更堅(jiān)實(shí)。

三、工作措施

（一）聚集備案：承辦群體性聚餐時(shí)，主動(dòng)向疫情防控部門報(bào)備；農(nóng)村集體聚餐超過50人應(yīng)向當(dāng)?shù)匾咔榉揽夭块T報(bào)告；家庭聚餐控制在10人以下，盡量少聚餐或不聚餐。

（二）食品溯源：規(guī)范食品原料采購至供餐全過程食品安全管理，禁止野生動(dòng)物交易，遵守“長江禁捕，打非斷鏈”規(guī)定，不采購、不使用來歷不明、無相關(guān)標(biāo)簽、無“豫冷鏈”追溯碼或掃碼信息與包裝信息不一致的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称贰?/p>

（三）人員分隔：拉大餐桌椅間距，控制就餐人員安全距離，對(duì)進(jìn)店消費(fèi)人員進(jìn)行體溫測量，勸阻發(fā)燒、咳嗽等疑似感染癥狀的人員進(jìn)店消費(fèi)，提醒消費(fèi)者除用餐時(shí)間外全程佩戴口罩，做好個(gè)人防護(hù)。

（四）場所消殺：保持加工制作、用餐等場所清潔、衛(wèi)生和空氣流通，加強(qiáng)對(duì)食品處理區(qū)、就餐區(qū)域、人員通道、食品貨梯等場所的清潔消毒，餐飲具和盛放直接入口食品的容器必須經(jīng)清洗消毒后方可使用。嚴(yán)禁帶外包裝進(jìn)入操作間。

（五）嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)程，做好留樣。

符合以上條件的餐飲單位提出申請(qǐng)，作出承諾，經(jīng)過驗(yàn)收，公示以后，方可接辦集體聚餐。

餐飲疫情防控工作方案4

為進(jìn)一步落實(shí)餐飲環(huán)節(jié)、冷鏈?zhǔn)称翻h(huán)節(jié)疫情防控主體責(zé)任，鞏固疫情防控常態(tài)化成果，有效阻斷冬春季節(jié)新冠病毒傳播風(fēng)險(xiǎn)，現(xiàn)結(jié)合我縣實(shí)際，制定冬春季節(jié)餐飲、冷鏈?zhǔn)称芬咔榉揽毓ぷ鞣桨浮?/p>

一、工作目標(biāo)

按照《四川省應(yīng)對(duì)新型冠狀病毒感染肺炎疫情應(yīng)急指揮部關(guān)于印發(fā)四川省20xx年新冠肺炎疫情防控工作指南（第一版）的通知（川疫指發(fā)〔20xx〕2號(hào)）》《遂寧市應(yīng)對(duì)新型冠狀病毒感染肺炎疫情應(yīng)急指揮部關(guān)于進(jìn)一步做好當(dāng)前新冠肺炎疫情防控工作的通告（20xx年1號(hào)）》《大英縣應(yīng)對(duì)新型冠狀病毒感染肺炎疫情應(yīng)急指揮部辦公室關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)冬春季疫情防控工作的通知（大疫指辦函〔20xx〕121號(hào)）》《大英縣應(yīng)對(duì)新型冠狀病毒感染肺炎疫情應(yīng)急指揮部通告（20xx年第1號(hào)）》要求，強(qiáng)化餐飲、冷鏈?zhǔn)称返囊咔榉揽仫L(fēng)險(xiǎn)管理。加強(qiáng)對(duì)冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營單位的追溯管理，做到來源可查詢，去向可追蹤，對(duì)來源不明的冷鏈?zhǔn)称芬婪ㄟM(jìn)行查處。

二、工作內(nèi)容

（一）進(jìn)一步夯實(shí)防控基礎(chǔ)。各市場監(jiān)管所一是要強(qiáng)化對(duì)冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營單位的再摸排，數(shù)據(jù)再更新（每月第二周、第四周星期五下午下班前將轄區(qū)凍庫、冷鏈?zhǔn)称蜂N售環(huán)節(jié)、餐飲環(huán)節(jié)經(jīng)營戶及從業(yè)人員信息進(jìn)行更新），確保對(duì)全縣轄區(qū)內(nèi)的凍庫、冷鏈?zhǔn)称蜂N售環(huán)節(jié)、餐飲環(huán)節(jié)經(jīng)營戶不漏一戶、不少一個(gè)。二是要對(duì)冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營從業(yè)人員進(jìn)行再核實(shí)，引導(dǎo)經(jīng)營者如實(shí)申報(bào)從業(yè)人員信息，組織好從業(yè)人員進(jìn)行疫苗接種，確保不少一人。

（二）進(jìn)一步推動(dòng)“川冷鏈”注冊(cè)使用公示。各市場監(jiān)管所要進(jìn)一步督促、指導(dǎo)冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營單位注冊(cè)使用“川冷鏈”追溯平臺(tái)。做到兩個(gè)凡是，凡是生產(chǎn)經(jīng)營冷鏈?zhǔn)称返谋仨毴采w進(jìn)行“川冷鏈”追溯平臺(tái)注冊(cè)、使用，凡是生產(chǎn)經(jīng)營進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返谋仨毷褂谩按ɡ滏湣弊匪萜脚_(tái)登記進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返南嚓P(guān)證明信息；在經(jīng)營場所顯著位置公示《四川省冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營者電子登記表》。

（三）進(jìn)一步鞏固疫情防控常態(tài)化成果。各市場監(jiān)管所要切實(shí)擔(dān)負(fù)起冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)和餐飲環(huán)節(jié)的疫情防控常態(tài)化工作責(zé)任。一是冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)要堅(jiān)持做到從業(yè)人