幼兒園食堂采購人員安全責任書

Word———幼兒園食堂采購人員安全責任書

幼兒園食堂選購人員平安責任書1

本年度您的平安工作責任目標為：

1、堅固樹立“平安第一，責任重于泰山”的意識，時時把食品衛(wèi)生平安工作放在第一位。

2、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，廚房工作重地嚴禁非工作人員入內。廚房沒有工作人員時要鎖好門。

3、廚房工作人員必需取得健康證后才能從事食堂服務工作。

4、刀、墩、容器必需張貼標簽，并分類使用，洗滌食品的容器必需按植物、動物類分開使用。

5、做好防蠅、防鼠、防火工作。

6、廚房工作人員必需養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，工作開頭前、大小便后，接觸初級食品原料或不潔凈的餐具、容器等之后，必需徹底洗手。

7、食堂工作人員進入廚房之前，必需穿戴干凈的工作服帽，才能工作，工作時不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能帶入或存放個人生活用品，不要穿著工作服、鞋進入廁所。

8、嚴格執(zhí)行食堂工作流程和規(guī)范，對食材的清理要做到一洗二浸三燙把控各個操作的風險點。絕不使用過期、腐爛、變質的食材。

10、廚房工作人員必需具備高度的責任心，兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作。

11、廚房工作人員必需嚴把食品準入關，嚴防“三無”產(chǎn)品、過期變質食品入廚房。

12、食堂工作人員因失職造成幼兒食品衛(wèi)生平安事故、一切費用由當事人員負責。

__幼兒園

時間：20__年__月__日

幼兒園食堂選購人員平安責任書2

為切實加強我園的食堂平安工作管理，確保我園教職工和在園幼兒的身心平安，特簽定本平安責任書。

一、持證上崗

食堂工作人員的身體狀況必需合格，每年進行要體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)覺食堂人員身體有特別，應馬上離開崗位。

二、食堂選購

食品的選購必需符合國家有關衛(wèi)生標準和規(guī)定，必需索取食品檢驗報告或化驗單，并進行登記。嚴禁選購下列食品：

1、有害、有毒、有腐爛變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或危害性狀特別的食品；

2、無檢驗合格證明的肉類食品；

3、超過保質期限的食品；

4、未標注廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質期等或標注不清及其他不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品；

5、無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應的食品。

三、食品佇存

1、食品貯存場所、設備應當保持清潔、無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，倉庫應當通風良好；

2、禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品；

3、食品應當分類、分架、隔墻10厘米、離地20厘米存放，并定期檢查處理變質和超過保質期限的食品；

4、食品應當有專人保管，非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料。

四、食品操作

1、工作人員上班時應穿戴干凈的工作衣帽，并保持個人衛(wèi)生，工作時不得吸煙；

2、搞好操作間衛(wèi)生，廚房內嚴禁存放雜物、農(nóng)藥、鼠藥等有害物品；

3、做好食堂內外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗；

4、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；

5、盛放直接入口食品的容器，使用前必需洗凈、消毒，其他用具用后必需洗凈、保持清潔；

6、肉類、蔬菜類必需先清洗潔凈再進行切制，餐具洗消池和肉類、蔬菜洗滌池必需分開使用；

7、食品應煮熟燒透，并用防蠅防塵設施加蓋；

8、禁止經(jīng)營發(fā)芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品；

9、準時處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應加蓋和標記。

五、餐具消毒

1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必需洗凈、消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔；

2、消毒可采納煮沸消毒和藥物消毒的方法：

（1）煮沸消毒：將洗凈的餐具放入100℃的水中煮沸10分鐘；

（2）藥物消毒：除殘渣→用餐具洗滌劑清洗→藥物侵泡消毒→清水沖洗；

3、使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體平安無害，必需經(jīng)省級以上衛(wèi)生行政部門批準生產(chǎn)的產(chǎn)品；

4、消毒液的濃度，消毒時間必需嚴格按消毒液使用說明進行；

5、經(jīng)消毒的餐具應當有特地的存放柜保潔，防止污染。

六、食品留樣

1、每餐供應的食品必需留樣并有專人負責；

2、每種食品留樣不少于100g；

3、每樣食品使用使用保鮮袋（保潔袋）分袋裝好，標明餐次、時間、食用名稱：放入冰箱，在10℃以上，冷藏保存；

4、每餐留樣時間不少于48小時。

本責任書一式兩份，雙方各執(zhí)一份，有效期自年月日至年月日止。

幼兒園負責人：（簽字）

幼兒園：（蓋章）

食堂工作人員：（簽字）

幼兒園食堂選購人員平安責任書3

為進一步加強幼兒園食堂衛(wèi)生管理，結合我園食堂實際狀況，保證幼兒就餐質量，特制定20__年食堂工作方案。

1、要連續(xù)進一步加強食堂工作管理，加強技術培訓，提高食堂員工的業(yè)務水平和服務質量。

2、在干好食堂工作的前提下，全體食堂人員要樂觀參與政治學習，不斷提高自身素養(yǎng)修養(yǎng)，做到禮貌待人，文明服務，熱忱主動。

3、食堂人員上班時間要穿戴好工作服及工作帽，不要在食堂會客，工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關的其他事宜。不留長指甲，保證飲用餐具、地面、庫房的干凈，使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。

4、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必需做到持健康證上崗，嚴防衛(wèi)生事故發(fā)生。

5、搞好食品選購、運輸、保管、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)覺已經(jīng)變質和腐敗食品，堅決不預選購，以防食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。

6、搞好幼兒園食堂衛(wèi)生，食具要做到每天消毒，生熟分開，預防傳染病發(fā)生。

7、蔬菜、水果要洗凈，飯不夾生，做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。

8、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，防止全園幼兒食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。

9、各種物資、食品、蔬菜的選購要保證質量，供應必需準時，少采勤購。

10、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質量，保證無差錯，平安無事故。

_____負責人(簽字)：___

______校(園)長(簽字)：___

二0__年_月_日

幼兒園食堂選購人員平安責任書4

河洛鎮(zhèn)鎮(zhèn)東幼兒園食堂食品平安管理責任制

1、幼兒園領導要非常重視食品衛(wèi)生平安工作，由園長總管，副園長主管，兼職管理人員分管，每學期要定期討論食品衛(wèi)生平安工作，要定期或不定期對食堂進行檢查和督促。

2、樂觀協(xié)作衛(wèi)生行政部門對食堂的`餐具和食品作全面檢查，發(fā)覺問題，準時整改。

3、檢查食堂有關證照是否齊全，保證持證上崗，若有無證上崗者，馬上勸退。

4、檢查食堂是否嚴格執(zhí)行各級各類關于食品衛(wèi)生的法律法規(guī)和幼兒園飲食衛(wèi)生制度，若有違者必需馬上查處。

5、檢查食堂有否出售腐爛變質的有害食品。如發(fā)覺有腐爛變質食品，必需馬上銷毀。

6、檢查食堂的衛(wèi)生環(huán)境是否干凈。

7、檢查食堂的餐具是否做到一清、二涮、三沖、四消毒，有無保潔設施。

8、檢查食堂的食品是否做到生熟分開。

9、檢查食堂是否有留取當天各種菜樣各200克，并冷藏保存48小時。若沒有按規(guī)定要求做，必需馬上整改。

10、幼兒園的食品衛(wèi)生平安，(園長)為第一責任人。

__幼兒園

時間：20__年__月__日

幼兒園食堂選購人員平安責任書5

為了保證來園幼兒及廣闊教職工飲食衛(wèi)生平安，仔細落實食品衛(wèi)生法及市區(qū)教委制定的食堂衛(wèi)生平安的有關規(guī)定，嚴格食品衛(wèi)生平安管理，強化各個部門的責任意識，特與有關人員簽訂此責任書：

1、嚴格執(zhí)行崗位負責人，選購人員嚴把進貨渠道，全部食品從正規(guī)商家進貨，購貨時索證、驗收，不符合衛(wèi)生標準的，食品不得購買和使用，所購食品標示齊全，確保食品衛(wèi)生平安。

2、操作間空氣清楚、無異味，無垃圾雜物;吊扇、排風扇保持潔凈;桌面物品、設備干凈無污垢;個人物品不得存放。

3、規(guī)范操作環(huán)節(jié)，執(zhí)行操作和消毒制度。按需選購食品，不買變質食品，不買無標示物品。驗收時要檢查食品的質和量后方可簽字。

4、烹制間：無蠅、無鼠、無有害及個人物品;炊具、灶具、盛具、水池、盆等干凈無污垢;生、熟、葷、素盛具分用并準時消毒;調料盒及各種用具的蓋每日干凈，每周消毒2次。

5、嬰幼兒的伙食供應，應保持衛(wèi)生、平安。做到細、軟、嫩、小，主面食形狀新奇，幼兒喜愛，易于消化。

6、仔細聽取老師，家長對伙食的看法和建議，準時改進工作中的不足。

7、伙食費要專款專用，精打細算，方案開支，留意節(jié)省，合理使用。

8、依據(jù)季節(jié)供應狀況，制定適合幼兒年齡的代量食譜，定期更換，并保證按食譜投料制作，不得隨便更換。

9、精確把握幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量供應主副食，不吃隔日剩飯菜，不得造成大量鋪張。

10、同保教人員定期計算幼兒進食量、養(yǎng)分量，保證兒童的進食量，蛋白質攝入量占應供應量的80%以上。

11、按時開飯，不得提前或延后，兒童進餐時不應少于30分鐘，保證幼兒吃飽每餐飯。

12、炊事人員努力鉆研飯菜質量，留意調配花樣，科學烹調，盡最大努力，保存養(yǎng)分素，特殊防止維生素損失。

13、食堂嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，廚房用具、刀、案板、盆、筐、抹布等做到生、熟分開，洗刷潔凈，餐具一餐一消毒，食物要有防蠅設備。

14、嚴把進貨關，購買回的糧、肉、菜、水果等用品，保健醫(yī)、炊事人員要檢驗質量，一看數(shù)量是否夠數(shù)，二看否新奇，如有質量不合格或看著就有問題的物品，拒絕在單子上簽字，并要選購人員馬上退換，對物品沒有標示的不予驗收。

15、責任明確，各負其責，如有問題，分級分層追究責任。如選購回物品把關不嚴消失問題，連選購員和驗收人員一起追究責任。

16、夏天太熱，加工食品在外面放置時間過長時，應留意冷藏，不要造成加工污染，并留意做熟后分發(fā)、運輸過程中不要造成污染。

17、廚房工作人員要留意個人衛(wèi)生，穿工作服、戴工作帽，常常保持個人及儀表干凈，勤洗

18、提高警惕，加強對食堂用品、食品的平安管理準時關好門窗，不讓無關人員進入食堂。

19、工作人員要增加服務意識，提高飯菜質量，降低食品成本，節(jié)省用料，節(jié)省煤氣、水、電。

20、對玩忽職守，不負責任，把關不嚴，不按操作程序加工飯菜，造成事故或消失問題的個人或組織，將依據(jù)情節(jié)輕重賜予嚴厲處理。

21、此責任書一式兩份，雙方各執(zhí)一份。望仔細履行。

__幼兒園

時間：20__年__月__日

幼兒園食堂選購人員平安責任書6

孩子是祖國的將來和盼望，為了確保幼兒衛(wèi)生平安，為了進一步增加食堂工作人員的衛(wèi)生平安意識和責任心，嚴防食品衛(wèi)生平安事故的發(fā)生，讓幼兒家長放心和滿足，特制訂此平安責任書：

1、堅固樹立“平安第一，責任重于泰山”的意識，時時把平安工作放在第一。

2、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，食堂工作重地嚴禁非工作人員入內。

3、食堂工作人員必需取得健康證后才能從事食堂服務工作。

4、刀、墩、容器必需張貼標簽，并分類使用，洗滌食品的容器必需按植物、動物類分開使用。

5、做好防蠅、防鼠工作。

6、食堂工作人員必需養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，工作開頭前、大小便后，接觸初級食品原料或不潔凈的`餐具、容器等之后，必需徹底洗手。

7、食堂工作人員進入食堂之前，必需穿戴干凈的工作服帽，才能工作，工作時不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能帶入或存放個人生活用品，不要穿著工作服、鞋進入廁所。

8、幼兒開餐后準時整理餐具，同時對幼兒開餐場地進行消毒。

9、食堂工作人員定期給幼兒燒好預防茶，并送到各教室。

10、為幼兒供應合理的膳食，編制養(yǎng)分平衡的幼兒食譜，定期計算和分析幼兒的進食量和養(yǎng)分素攝取量。

11、食堂工作人員必需具備高度的責任心，兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作。

12、食堂工作人員必需嚴把食品準入關，嚴防“三無”產(chǎn)品、過期食品入園。選購人員要建好臺帳，并索取產(chǎn)品檢驗合格證。

13、食堂工作人員因失職造成幼兒衛(wèi)生平安事故的，一切費用由當事人擔當。

__幼兒園

時間：20__年__月__日

幼兒園食堂選購人員平安責任書7

貫徹落實《中國食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》等衛(wèi)生法律和上級有關食品衛(wèi)生平安工作的規(guī)定，切實維護廣闊師生的合法權益，保障同學身心健康，服務教育教學工作，學校與食堂工作人員簽訂食堂食品衛(wèi)生平安工作責任狀。

一、學校食堂食品的衛(wèi)生平安，學校將定期或不定期排查食品衛(wèi)生平安隱患。

二、食堂工作人員必需持有健康證上崗，確保生產(chǎn)生活平安。

三、加強食品衛(wèi)生管理，堅決杜絕“三無”食品進入食堂。加強食品及相關原料的存儲管理：防蟲防鼠咬；防霉爛變質；食品保管專人專房；食品用具按時消毒；水池準時加蓋；嚴禁無關人員擅自進入學校食堂，嚴防中毒和投毒事故發(fā)生。

四、按時上班，上班時間內，工作人員不準喝酒、打牌、帶小孩、織毛衣。未經(jīng)許可，不準擅自留人就餐。

五、加強食品選購登記：選購入庫時，要登記貨物的名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、出廠日期、保質期限，并向供貨商索取衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢驗單復印件，逐項驗收、簽名。

六、選購的蔬菜保質保鮮，庫房的菜、物每天清查一次，變質、霉爛的準時處理。

七、加強食堂衛(wèi)生管理，做到“三無”：無鼠、無蟑螂、無蒼蠅，地面、墻壁、灶臺、門窗、排氣扇無灰塵、無油漬。

八、檢查驗收不合格，按規(guī)章制度和工作崗位責任懲罰。如發(fā)生重大事故，則追究負責人和當事人的經(jīng)濟或法律責任。

食堂工作人員：

日期：

幼兒園食堂選購人員平安責任書8

為有效保障食品平安，確保我_境內在校師生身體健康和生命平安，提高食堂負責人的自律意識和責任意識，防控食源性疾病和食物中毒大事的發(fā)生，明確職責落實責任。__食品藥品監(jiān)督管理局特與各校簽訂本責任書：

1.建立食品平安校長負責制，學校主要負責人是學校食堂食品平安管理的第一責任人，全面做好食品平安工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾病。

2.設立專職或兼職食品平安管理人員并按規(guī)定支配管理人員和從業(yè)人員進行食品平安學問培訓，建立健全食品平安管理制度，并確保各項制度落到實處?！叭馈痹O施完善，冷凍冷藏設施滿意需要。

3.學校開辦食堂必需取得有效《餐飲服務許可證》，并嚴格根據(jù)食品平安有關要求規(guī)范操作。

4.從業(yè)人員持有效健康證明，穿戴清潔的工作衣帽上崗，并應保持良好的個人衛(wèi)生。

5.食品及原料選購渠道符合食品平安要求，有相關索證索票，仔細做好進貨臺賬記錄、進貨驗收工作。

6.不得濫用食品添加劑，規(guī)范使用食品添加劑并進行公示，建立食品添加劑使用臺賬。

7.生熟食品、原料、半成品、成品分開存放。8.餐飲具用后應準時清洗、消毒，存放于消毒保潔設施內。

9.保持加工場所內外環(huán)境干凈，垃圾桶應密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清;做好防蠅、防鼠、防蟲工作。

10.不得制售帶有異味和腐敗變質食品，不得使用銷售超過保質期食品、原料、半成品等，不得使用“三無”食品(無生產(chǎn)日期、無生產(chǎn)廠家、無保質期)。

11.不得將回收的食品(含輔料)經(jīng)烹調加工后再次供應給師生食用(包括剩飯剩菜)。

12.設立相對自立的粗加工區(qū)域、烹調區(qū)域、配臵符合要求的操作臺，上下水通暢。

13.飲用水水質應符合gb5749《中國生活飲用水衛(wèi)生標準》。

14.設立留樣專柜，每餐、每樣食品留樣不得少于100g,分別盛放于已消毒的餐具中，0℃-8℃冷藏至48小時以上。

15.隨時維護修理衛(wèi)生設施設備，保證其正常運轉使用。

16.對食品藥品監(jiān)督管理機構提出的整改看法準時執(zhí)行，按時整改。

17.建立食品平安應急預案。一旦發(fā)生食物中毒事故，應馬上照實上報、保留現(xiàn)場，實行有效掌握措施，并組織搶救工作，防止食物中毒事態(tài)擴大，樂觀協(xié)作有關部門進行調查。

18.對違反本責任狀任何一條導致食物中毒或食源性疾病的學校，將依據(jù)《中國食品平安法》等相關法律法規(guī)依法追究法律責任。

本責任書一式兩份，簽字雙方各持一份，自雙方簽字之日起生效。

甲方：(蓋章)

乙方：(簽字)

日期：

幼兒園食堂選購人員平安責任書9

甲方：__市教育局

乙方：

為仔細貫徹執(zhí)行國家教育部、衛(wèi)生部《學校食堂與同學集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》（第14號令）（以下簡稱管理規(guī)定）、《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定》,做好局直屬學校食堂食品衛(wèi)生平安工作，強化學校食堂衛(wèi)生平安管理，嚴防學校食物中毒和食源性疾病事故的發(fā)生，確保廣闊師生的身體健康，維護學校正常秩序，特簽定責任書：

一、甲方依據(jù)《中國食品衛(wèi)生法》和《管理規(guī)定》的規(guī)定要求，加強對局直屬學校食品衛(wèi)生平安工作的行政管理，將學校食品衛(wèi)生平安的考核指標納入教學督導評估體系，定期進行督導檢查，并定期會同衛(wèi)生行政部門組織對局直屬學校的食品衛(wèi)生平安工作進行專項檢查評比。

二、乙方必需建立由校長為第一責任人、分管領導為直接責任人的同學健康平安責任制，建立健全食品衛(wèi)生平安管理機構和規(guī)章制度，并指定專人分管同學集體用餐的衛(wèi)生平安管理工作。明確責任，各施其職，各負其責，確保師生健康平安。

三、乙方必需嚴格執(zhí)行《管理規(guī)定》、《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定》，按《管理規(guī)定》和《中國食品衛(wèi)生法》嚴格把好食品衛(wèi)生平安關，嚴防同學集體食物中毒大事的發(fā)生。

四、乙方必需強化食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生意識，通過不斷培訓，提高衛(wèi)生學問水平，增加平安防范意識，自覺執(zhí)行各項規(guī)章制度。

五、乙方校內的小賣部由校方按食堂管理方法進行規(guī)范管理，小賣部不準向同學供應自制飲料，學校內不得單獨設立小食店。

六、乙方要仔細落實健康教育課時，要常