第一章-農(nóng)產(chǎn)品貯藏-緒論-農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)加工學(xué)-教學(xué)課件

農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)加工學(xué)

農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)加工學(xué)1當(dāng)今世界,在科技、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)不斷發(fā)展的同時(shí)，也產(chǎn)生了一些影響著甚至威脅著人類(lèi)生存的危機(jī),需要各國(guó)政府和人民共同努力,一起尋求解決的途徑和辦法。人口、食物、環(huán)境、能源是目前世界公認(rèn)的四大危機(jī),其中人口和食物的危機(jī)是許多國(guó)家特別是發(fā)展中國(guó)家急需解決和處理的難題。在一定條件下,人口和食物的問(wèn)題是一個(gè)人口和食物之間的平衡問(wèn)題,可以通過(guò)兩個(gè)途徑解決：增加食物的供給；控制人口的增長(zhǎng)。增加食物的供給又可包括：增加農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量；減少農(nóng)產(chǎn)品的采后損失。一、貯藏運(yùn)銷(xiāo)業(yè)概念的引出緒論當(dāng)今世界,在科技、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)不斷發(fā)展的同時(shí)，也產(chǎn)生了2人口←→食物增加產(chǎn)量減少損失人口←→食物增加產(chǎn)量減少損失3表12006全國(guó)水果產(chǎn)量及出口比例果品總產(chǎn)(萬(wàn)噸)出口量(萬(wàn)噸)出口量變化出口值(萬(wàn)美元)出口值變化出口量/產(chǎn)量出口國(guó)蘋(píng)果260080.4-2.41%3730021.63%3.09%87梨120037.51.88%1480020.97%3.13%72柑橘17904.96-10.35%206011.10%0.28%16葡萄6273.4261.33%192392.69%0.55%24香蕉6902.28-3.15%723-3.52%0.33%13桃8210.8718.45%55910.93%0.11%13菠蘿900.37-31.69%18141.42%0.41%

草莓

0.23

56

荔枝151

龍眼111

獼猴桃52

棗3050.0129

15.6

0.00%

柿232

無(wú)花果

0.0262.24%2235.73%

檸

0.0089

4

櫻桃

0.0046-25.56%17-11.12%表12006全國(guó)水果產(chǎn)量及出4表22006全國(guó)水果進(jìn)口情況及趨勢(shì)果品進(jìn)口量(萬(wàn)噸)進(jìn)口量變化進(jìn)口值(萬(wàn)美元)進(jìn)口值變化主要來(lái)源國(guó)/地區(qū)蘋(píng)果2528-0.59%31-6.41%美國(guó)、智利梨0.002-80.62%2.3-55.77%日本柑橘63.426.04%422419.14%美國(guó)、新西蘭、南非葡萄4.6-19.95%6966-15.45%智利、美國(guó)香蕉38.816.63%116009.03%菲律賓桃

菠蘿0.4504.90%182444.41%菲律賓鮮草莓

荔枝

龍眼

獼猴桃

棗0.75

165

西亞柿

無(wú)花果0.066-34.16%44-51.57%伊朗、墨西哥檸檬0.46

397

美國(guó)、新西蘭櫻桃0.019-34.21%68-37.09%美國(guó)、智利李子0.25

324

美國(guó)新西蘭表22006全國(guó)水果進(jìn)口情況及趨5農(nóng)產(chǎn)品的采后損失是相當(dāng)驚人的。據(jù)世界FAO估計(jì)，世界糧食采后損失達(dá)收獲量的20%，某些高溫多濕地區(qū)達(dá)50%。新鮮易腐水果蔬菜等達(dá)25%

-60%，這些已超過(guò)了發(fā)展中國(guó)家所能承受的平均極限水平，使本來(lái)就不充足的食品更為緊張。人口和食物的矛盾更為突出。

農(nóng)產(chǎn)品的采后損失是相當(dāng)驚人的。據(jù)世界FAO估6重視農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后的管理技術(shù)和相應(yīng)的設(shè)備，保持收獲后新鮮原料的品質(zhì)，延長(zhǎng)貯藏期，從而獲得應(yīng)有的經(jīng)濟(jì)效益，是當(dāng)前迫切的任務(wù)。要做好農(nóng)產(chǎn)品貯藏運(yùn)銷(xiāo)工作，必須掌握農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)前景、生理特性和它們對(duì)環(huán)境條件的特殊要求，以及滿(mǎn)足這些條件所需設(shè)施、設(shè)備、原理、性能和操作技術(shù)，才能最大限度地延緩產(chǎn)品的衰老，保證優(yōu)良品質(zhì)是前提。重視農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后的管理技術(shù)和相應(yīng)7二、我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品貯藏業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及存在問(wèn)題從世界范圍內(nèi)看，農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工的基礎(chǔ)地位已經(jīng)發(fā)生了變化。目前國(guó)際食品工業(yè)已經(jīng)成為世界上的第一大產(chǎn)業(yè)，成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要支柱產(chǎn)業(yè)，每年的營(yíng)業(yè)額已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)汽車(chē)、航天及電子信息工業(yè)。全世界食品工業(yè)總產(chǎn)值達(dá)30000億美元，其中美國(guó)6000億美元、歐洲4000億美元、日本2500億美元。

二、我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品貯藏業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及存在問(wèn)題81、果蔬貯藏能力不足

1978年到1998年，我國(guó)果品產(chǎn)量從657萬(wàn)t增加到5452.9萬(wàn)t，增長(zhǎng)了7.3倍。而目前果品貯藏能力僅為1700萬(wàn)t左右，約為總產(chǎn)的31.18%，其中冷藏能力1000萬(wàn)t左右，約為總產(chǎn)的18.34%。據(jù)有關(guān)專(zhuān)家分析預(yù)測(cè)，到2010年，我國(guó)果品總產(chǎn)將達(dá)到9300萬(wàn)t，人均占有量達(dá)到67.7kg，接近80年代世界發(fā)達(dá)國(guó)家人均70kg的水平，因此，貯藏設(shè)施的配套問(wèn)題必須引起高度重視。

1、果蔬貯藏能力不足

1978年到1998年，92、尚未建立適合我國(guó)國(guó)情、科學(xué)合理的果蔬流通鏈

為了進(jìn)一步提高果蔬質(zhì)量，減少采后損失，解決采前采后脫節(jié)的問(wèn)題，應(yīng)盡快研究并提出適合我國(guó)國(guó)情的果蔬流通綜合技術(shù)，建立合理的流通體系，在有條件的地方，率先實(shí)行“冷鏈”流通。

3、貯運(yùn)保鮮技術(shù)的推廣普及率較低

2、尚未建立適合我國(guó)國(guó)情、科學(xué)合理的果蔬流通鏈

104、名、特、優(yōu)果品貯運(yùn)理論和技術(shù)研究不足

荔枝、龍眼、板栗、大棗等果品是我國(guó)加入WTO后的優(yōu)勢(shì)水果品種，但首先要解決貯藏保鮮問(wèn)題才能與國(guó)外水果競(jìng)爭(zhēng)。目前荔枝、大棗的保鮮技術(shù)尚未攻克，板栗的產(chǎn)地貯藏保鮮尚未解決，而我國(guó)龍眼的保鮮技術(shù)相當(dāng)落后。因此，要加大科研資金投入和先進(jìn)貯藏保鮮技術(shù)的推廣，突破傳統(tǒng)的貯藏保鮮模式，這對(duì)進(jìn)一步促進(jìn)我國(guó)水果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，提高經(jīng)濟(jì)效益有著非常重要的意義。

4、名、特、優(yōu)果品貯運(yùn)理論和技術(shù)研究不足

11

5、采后商品化處理意識(shí)淡薄，采后處理設(shè)施缺乏

研究建立適合我國(guó)國(guó)情的果蔬采后商品化處理技術(shù)體系，改進(jìn)包裝裝潢，制訂與國(guó)際接軌的水果標(biāo)準(zhǔn)，使果蔬產(chǎn)品商品化、標(biāo)準(zhǔn)化和產(chǎn)業(yè)化，是提高我國(guó)果蔬在國(guó)際市場(chǎng)上競(jìng)爭(zhēng)力的重要措施之一。

5、采后商品化處理意識(shí)淡薄，采后處理設(shè)施缺乏

126、發(fā)展的目標(biāo)和主要任務(wù)

2006年的中央一號(hào)文件明確指出，要“以發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)為突破口，走新型工業(yè)化道路，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收和地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展”。2007年的中央一號(hào)文件進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)：“要著力培育一批競(jìng)爭(zhēng)力、帶動(dòng)力強(qiáng)的龍頭企業(yè)和企業(yè)集群示范基地”。2010年農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值突破7萬(wàn)億元，到“十一五”末農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值之比超過(guò)1.5：1。6、發(fā)展的目標(biāo)和主要任務(wù)

2006年的中央一號(hào)13三、國(guó)內(nèi)外主要貯藏技術(shù)1、常溫貯藏

通常指在構(gòu)造相對(duì)簡(jiǎn)單的貯藏場(chǎng)所，利用環(huán)境條件中的溫度隨季節(jié)和晝夜不同時(shí)間變化的特點(diǎn)，通過(guò)人為措施使貯藏場(chǎng)所的貯藏條件達(dá)到接近產(chǎn)品貯藏要求的一種方式。三、國(guó)內(nèi)外主要貯藏技術(shù)1、常溫貯藏

通14指的是利用致冷劑的相變特性，通過(guò)制冷機(jī)械循環(huán)運(yùn)動(dòng)的作用產(chǎn)生冷量并將其導(dǎo)入有良好隔熱效能的庫(kù)房中，根據(jù)不同貯藏商品的要求，控制庫(kù)房?jī)?nèi)的溫、濕度條件在合理的水平，并適當(dāng)加以通風(fēng)換氣的一種貯藏方式。冷藏保鮮是現(xiàn)代化農(nóng)產(chǎn)品貯藏的主要形式之一。

2、機(jī)械冷藏指的是利用致冷劑的相變特性，通過(guò)制冷機(jī)械循153、氣調(diào)貯藏

在1918年英國(guó)科學(xué)家Kidd和West研究基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的氣調(diào)貯藏被認(rèn)為是當(dāng)代貯藏新鮮農(nóng)產(chǎn)品效果最好的貯藏方式。4、化學(xué)保藏利用各種化學(xué)物質(zhì)進(jìn)行保存

。3、氣調(diào)貯藏165、物理貯藏近代物理技術(shù)的發(fā)展，導(dǎo)致了貯藏領(lǐng)域內(nèi)一類(lèi)嶄新的應(yīng)用技術(shù)即電離輻射、電場(chǎng)處理和磁場(chǎng)處理，統(tǒng)稱(chēng)為物理貯藏。（1）輻射保藏

（2）電磁場(chǎng)處理5、物理貯藏176、生物技術(shù)保鮮

生物技術(shù)在水果貯藏保鮮上的應(yīng)用是近年新發(fā)展起來(lái)的具有發(fā)展前途的貯藏保鮮方法。其中生物防治和利用遺傳改良在水果保鮮中的應(yīng)用漸顯端倪。第一章-農(nóng)產(chǎn)品貯藏-緒論-農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)加工學(xué)-教學(xué)課件18

四、發(fā)達(dá)國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)保鮮業(yè)的

現(xiàn)狀與趨勢(shì)1、生產(chǎn)專(zhuān)業(yè)化、區(qū)域化2、技術(shù)與設(shè)備先進(jìn)配套3、健全的質(zhì)量和食品安全監(jiān)控體系4、依靠產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)5、完善成熟的市場(chǎng)體系

四、發(fā)達(dá)國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)保鮮業(yè)的

現(xiàn)狀與趨勢(shì)1、生產(chǎn)專(zhuān)業(yè)化、19機(jī)械化耕作薄膜覆蓋佛羅里達(dá)州的柑桔園機(jī)械化耕作薄膜覆蓋佛羅里達(dá)州的柑桔園20

柑桔機(jī)械化采收(適用于加工)

21

清洗

22預(yù)冷冷庫(kù)自然冷卻：方便，但降溫較慢，需12h以上預(yù)冷冷庫(kù)自然冷卻：方便，但降溫較慢，需12h以上23冰水預(yù)冷：降溫快，適用廣，但冰水循環(huán)易傳播病原微生物。冰水預(yù)冷：降溫快，適用廣，24真空預(yù)冷：降溫最快，半小時(shí)降溫至0℃，不受包裝和初溫影響。適用葉菜類(lèi)真空預(yù)冷：降溫最快，半小時(shí)降溫25冷鏈流通冷鏈流通26五、農(nóng)產(chǎn)品貯藏的研究?jī)?nèi)容及任務(wù)

是以研究采收以后的農(nóng)產(chǎn)品食用器官的生命活動(dòng)過(guò)程及其與環(huán)境條件關(guān)系的采后生理學(xué)為基礎(chǔ)，以農(nóng)產(chǎn)品在產(chǎn)后貯、運(yùn)、銷(xiāo)過(guò)程中的保鮮技術(shù)為重點(diǎn)，系統(tǒng)研究農(nóng)產(chǎn)品采后商品化處理理論與技術(shù)的科學(xué)。五、農(nóng)產(chǎn)品貯藏的研究?jī)?nèi)容及任務(wù)27本課程考核方式：考試成績(jī)：70%（閉卷/開(kāi)卷）平時(shí)成績(jī)：30%（點(diǎn)名+隨堂作業(yè)）本課程考核方式：28農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)加工學(xué)

農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)加工學(xué)29當(dāng)今世界,在科技、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)不斷發(fā)展的同時(shí)，也產(chǎn)生了一些影響著甚至威脅著人類(lèi)生存的危機(jī),需要各國(guó)政府和人民共同努力,一起尋求解決的途徑和辦法。人口、食物、環(huán)境、能源是目前世界公認(rèn)的四大危機(jī),其中人口和食物的危機(jī)是許多國(guó)家特別是發(fā)展中國(guó)家急需解決和處理的難題。在一定條件下,人口和食物的問(wèn)題是一個(gè)人口和食物之間的平衡問(wèn)題,可以通過(guò)兩個(gè)途徑解決：增加食物的供給；控制人口的增長(zhǎng)。增加食物的供給又可包括：增加農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量；減少農(nóng)產(chǎn)品的采后損失。一、貯藏運(yùn)銷(xiāo)業(yè)概念的引出緒論當(dāng)今世界,在科技、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)不斷發(fā)展的同時(shí)，也產(chǎn)生了30人口←→食物增加產(chǎn)量減少損失人口←→食物增加產(chǎn)量減少損失31表12006全國(guó)水果產(chǎn)量及出口比例果品總產(chǎn)(萬(wàn)噸)出口量(萬(wàn)噸)出口量變化出口值(萬(wàn)美元)出口值變化出口量/產(chǎn)量出口國(guó)蘋(píng)果260080.4-2.41%3730021.63%3.09%87梨120037.51.88%1480020.97%3.13%72柑橘17904.96-10.35%206011.10%0.28%16葡萄6273.4261.33%192392.69%0.55%24香蕉6902.28-3.15%723-3.52%0.33%13桃8210.8718.45%55910.93%0.11%13菠蘿900.37-31.69%18141.42%0.41%

草莓

0.23

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荔枝151

龍眼111

獼猴桃52

棗3050.0129

15.6

0.00%

柿232

無(wú)花果

0.0262.24%2235.73%

檸

0.0089

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櫻桃

0.0046-25.56%17-11.12%表12006全國(guó)水果產(chǎn)量及出32表22006全國(guó)水果進(jìn)口情況及趨勢(shì)果品進(jìn)口量(萬(wàn)噸)進(jìn)口量變化進(jìn)口值(萬(wàn)美元)進(jìn)口值變化主要來(lái)源國(guó)/地區(qū)蘋(píng)果2528-0.59%31-6.41%美國(guó)、智利梨0.002-80.62%2.3-55.77%日本柑橘63.426.04%422419.14%美國(guó)、新西蘭、南非葡萄4.6-19.95%6966-15.45%智利、美國(guó)香蕉38.816.63%116009.03%菲律賓桃

菠蘿0.4504.90%182444.41%菲律賓鮮草莓

荔枝

龍眼

獼猴桃

棗0.75

165

西亞柿

無(wú)花果0.066-34.16%44-51.57%伊朗、墨西哥檸檬0.46

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美國(guó)、新西蘭櫻桃0.019-34.21%68-37.09%美國(guó)、智利李子0.25

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美國(guó)新西蘭表22006全國(guó)水果進(jìn)口情況及趨33農(nóng)產(chǎn)品的采后損失是相當(dāng)驚人的。據(jù)世界FAO估計(jì)，世界糧食采后損失達(dá)收獲量的20%，某些高溫多濕地區(qū)達(dá)50%。新鮮易腐水果蔬菜等達(dá)25%

-60%，這些已超過(guò)了發(fā)展中國(guó)家所能承受的平均極限水平，使本來(lái)就不充足的食品更為緊張。人口和食物的矛盾更為突出。

農(nóng)產(chǎn)品的采后損失是相當(dāng)驚人的。據(jù)世界FAO估34重視農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后的管理技術(shù)和相應(yīng)的設(shè)備，保持收獲后新鮮原料的品質(zhì)，延長(zhǎng)貯藏期，從而獲得應(yīng)有的經(jīng)濟(jì)效益，是當(dāng)前迫切的任務(wù)。要做好農(nóng)產(chǎn)品貯藏運(yùn)銷(xiāo)工作，必須掌握農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)前景、生理特性和它們對(duì)環(huán)境條件的特殊要求，以及滿(mǎn)足這些條件所需設(shè)施、設(shè)備、原理、性能和操作技術(shù)，才能最大限度地延緩產(chǎn)品的衰老，保證優(yōu)良品質(zhì)是前提。重視農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后的管理技術(shù)和相應(yīng)35二、我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品貯藏業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及存在問(wèn)題從世界范圍內(nèi)看，農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工的基礎(chǔ)地位已經(jīng)發(fā)生了變化。目前國(guó)際食品工業(yè)已經(jīng)成為世界上的第一大產(chǎn)業(yè)，成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要支柱產(chǎn)業(yè)，每年的營(yíng)業(yè)額已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)汽車(chē)、航天及電子信息工業(yè)。全世界食品工業(yè)總產(chǎn)值達(dá)30000億美元，其中美國(guó)6000億美元、歐洲4000億美元、日本2500億美元。

二、我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品貯藏業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及存在問(wèn)題361、果蔬貯藏能力不足

1978年到1998年，我國(guó)果品產(chǎn)量從657萬(wàn)t增加到5452.9萬(wàn)t，增長(zhǎng)了7.3倍。而目前果品貯藏能力僅為1700萬(wàn)t左右，約為總產(chǎn)的31.18%，其中冷藏能力1000萬(wàn)t左右，約為總產(chǎn)的18.34%。據(jù)有關(guān)專(zhuān)家分析預(yù)測(cè)，到2010年，我國(guó)果品總產(chǎn)將達(dá)到9300萬(wàn)t，人均占有量達(dá)到67.7kg，接近80年代世界發(fā)達(dá)國(guó)家人均70kg的水平，因此，貯藏設(shè)施的配套問(wèn)題必須引起高度重視。

1、果蔬貯藏能力不足

1978年到1998年，372、尚未建立適合我國(guó)國(guó)情、科學(xué)合理的果蔬流通鏈

為了進(jìn)一步提高果蔬質(zhì)量，減少采后損失，解決采前采后脫節(jié)的問(wèn)題，應(yīng)盡快研究并提出適合我國(guó)國(guó)情的果蔬流通綜合技術(shù)，建立合理的流通體系，在有條件的地方，率先實(shí)行“冷鏈”流通。

3、貯運(yùn)保鮮技術(shù)的推廣普及率較低

2、尚未建立適合我國(guó)國(guó)情、科學(xué)合理的果蔬流通鏈

384、名、特、優(yōu)果品貯運(yùn)理論和技術(shù)研究不足

荔枝、龍眼、板栗、大棗等果品是我國(guó)加入WTO后的優(yōu)勢(shì)水果品種，但首先要解決貯藏保鮮問(wèn)題才能與國(guó)外水果競(jìng)爭(zhēng)。目前荔枝、大棗的保鮮技術(shù)尚未攻克，板栗的產(chǎn)地貯藏保鮮尚未解決，而我國(guó)龍眼的保鮮技術(shù)相當(dāng)落后。因此，要加大科研資金投入和先進(jìn)貯藏保鮮技術(shù)的推廣，突破傳統(tǒng)的貯藏保鮮模式，這對(duì)進(jìn)一步促進(jìn)我國(guó)水果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，提高經(jīng)濟(jì)效益有著非常重要的意義。

4、名、特、優(yōu)果品貯運(yùn)理論和技術(shù)研究不足

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5、采后商品化處理意識(shí)淡薄，采后處理設(shè)施缺乏

研究建立適合我國(guó)國(guó)情的果蔬采后商品化處理技術(shù)體系，改進(jìn)包裝裝潢，制訂與國(guó)際接軌的水果標(biāo)準(zhǔn)，使果蔬產(chǎn)品商品化、標(biāo)準(zhǔn)化和產(chǎn)業(yè)化，是提高我國(guó)果蔬在國(guó)際市場(chǎng)上競(jìng)爭(zhēng)力的重要措施之一。

5、采后商品化處理意識(shí)淡薄，采后處理設(shè)施缺乏

406、發(fā)展的目標(biāo)和主要任務(wù)

2006年的中央一號(hào)文件明確指出，要“以發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)為突破口，走新型工業(yè)化道路，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收和地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展”。2007年的中央一號(hào)文件進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)：“要著力培育一批競(jìng)爭(zhēng)力、帶動(dòng)力強(qiáng)的龍頭企業(yè)和企業(yè)集群示范基地”。2010年農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值突破7萬(wàn)億元，到“十一五”末農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值之比超過(guò)1.5：1。6、發(fā)展的目標(biāo)和主要任務(wù)

2006年的中央一號(hào)41三、國(guó)內(nèi)外主要貯藏技術(shù)1、常溫貯藏

通常指在構(gòu)造相對(duì)簡(jiǎn)單的貯藏場(chǎng)所，利用環(huán)境條件中的溫度隨季節(jié)和晝夜不同時(shí)間變化的特點(diǎn)，通過(guò)人為措施使貯藏場(chǎng)所的貯藏條件達(dá)到接近產(chǎn)品貯藏要求的一種方式。三、國(guó)內(nèi)外主要貯藏技術(shù)1、常溫貯藏

通42指的是利用致冷劑的相變特性，通過(guò)制冷機(jī)械循環(huán)運(yùn)動(dòng)的作用產(chǎn)生冷量并將其導(dǎo)入有良好隔熱效能的庫(kù)房中，根據(jù)不同貯藏商品的要求，控制庫(kù)房?jī)?nèi)的溫、濕度條件在合理的水平，并適當(dāng)加以通風(fēng)換氣的一種貯藏方式。冷藏保鮮是現(xiàn)代化農(nóng)產(chǎn)品貯藏的主要形式之一。

2、機(jī)械冷藏指的是利用致冷劑的相變特性，通過(guò)制冷機(jī)械循433、氣調(diào)貯藏

在1918年英國(guó)科學(xué)家Kidd和West研究基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的氣調(diào)貯藏被認(rèn)為是當(dāng)代貯藏新鮮農(nóng)產(chǎn)品效果最好的貯藏方式。4、化學(xué)保藏利用各種化學(xué)物質(zhì)進(jìn)行保存

。3、氣調(diào)貯藏445、物理貯藏近代物理技術(shù)的發(fā)展，導(dǎo)致了貯藏領(lǐng)域內(nèi)一類(lèi)嶄新的應(yīng)用技術(shù)即電離輻射、電場(chǎng)處理和磁場(chǎng)處理，統(tǒng)稱(chēng)為物理貯藏。（1）輻射保藏

（2）電磁場(chǎng)處理5、物理貯藏456、生物技術(shù)保鮮

生物技術(shù)