國家開放大學《動物檢疫技術》作業(yè)1-4參考答案

國家開放大學《動物檢疫技術》作業(yè)1-4參考答案作業(yè)11.動物檢疫的任務和作用是什么？（8分）答：動物檢疫的任務和作用是在于對活體動物及動物產品進行檢疫，以檢出患病動物或帶菌（毒）動物，以及帶菌（毒）動物產品，并通過獸醫(yī)衛(wèi)生措施進行合理處理和徹底消毒，以防止動物疫病和人畜共患病的傳入或傳出，從而保障動物及動物產品的正常貿易，促進國民經濟的發(fā)展。2.動物檢疫有什么特點？（8分）答：（1）屬于行政許可的范疇；（2）具有強制性；（3）須由法定機構和人員實施；（4）須按照法定的檢疫項目和檢疫對象進行檢查；（5）須按照法定的檢疫標準和方法進行操作；（6）須按照法定的處理方式處理檢疫結果；（7）須出具法定的檢疫證、章及標志。3.動物檢疫的原則是什么？（8分）答：動物檢疫的原則包括依法實施的原則、尊重事實的原則、尊重科學的原則、預防為主的原則、檢疫與經營相分離的原則。4.什么是動物檢疫的范圍？動物檢疫分哪兩大類？每類又包括哪些內容？動物檢疫的基本方法包括哪些？（15分）答：動物檢疫范圍是指動物檢疫的責任界限。按照我國動物防疫檢疫的有關規(guī)定，凡在國內生產流通或進出境的動物及其產品、運載工具，均屬動物檢疫的范圍。根據動物及產品的流通范圍和運轉形式，動物檢疫可分為國內檢疫和進出境檢疫兩大類。（1）國內檢疫（內檢）對國內動物、動物產品在其養(yǎng)殖、生產、宰、加工、銷售、運輸、貯藏等各個環(huán)節(jié)進行的檢疫叫國內檢疫，簡稱內檢。主要包括產地檢疫、屠宰檢疫、運輸檢疫和市場檢疫。隨著畜禽定點屠宰、集中檢疫的全面實施，市場檢疫正在逐漸退出檢疫環(huán)節(jié)，取而代之的是市場檢疫監(jiān)督。國內檢疫由國務院獸醫(yī)主管部門主管?？h級以上獸醫(yī)主管部門主管本行政區(qū)域內的動物檢疫工作，并由其所屬的動物衛(wèi)生監(jiān)督機構具體實施。（2）進出境檢疫（外檢）對出入國境的動物及動物產品進行的檢疫叫進出境檢疫，也叫國境檢疫或口岸檢疫，簡稱外檢，包括進境檢疫、出境檢疫、過境檢疫、攜帶及郵寄物品檢疫和運輸工具檢疫等。由國家進出境檢驗檢疫局統(tǒng)一管理全國進出境動物檢疫工作，口岸所在的動植物檢疫機關具體實施。常用的動物檢疫方法有臨床檢查和實驗室檢查等。5.全國動物檢疫對象中，一類動物疫病有哪些？（10分）答：一類動物疫病共17種，包括口蹄疫、豬水泡病、豬瘟、非洲豬瘟、非洲馬瘟、牛瘟、牛傳染性胸膜肺炎、牛海綿狀腦病、癢病、藍舌病、小反芻獸疫、綿羊痘和山羊痘、禽流行性感冒（高致病性禽流感）、新城疫、高致病性豬藍耳病、鯉春病毒血癥和白斑綜合癥。6.動物流行病學調查內容包括哪些？采取和保存病理組織學檢查用病料時，應注意哪些問題？采取和保存微生物檢驗用病料時，應注意哪些問題？（15分）答：動物流行病學調查內容包括：產地檢疫和市場檢疫監(jiān)督中的流行病學調查和出入境檢疫、運輸檢疫和宰前檢疫的流行病學調查。產地檢疫和市場檢疫監(jiān)中的流行病學調查包括：當前疫病流行情況調查、疫情來源的調查、傳播途徑的調查、自然與社會情況的調查；出入境檢疫、運輸檢疫和宰前檢疫的流行病學調查包括：產地情況的調查、采購地情況的調查、運輸情況的調查、疫情動態(tài)的調查。病理組織學檢查用病料采取時，切取組織的刀、剪要銳利，切割時必須迅速而正確，切忌用鈍刀拉鋸式地來回切割，也不要擠壓組織，以免變形。病料保存時采取的組織塊通常固定于10％福爾馬林中，如無福爾馬林也可用95％乙醇或無水乙醇，固定液的量應是病料體積的5-10倍。底部以脫脂棉花墊底，以防病料黏底而固定不良；切取的組織塊漂浮于固定液面時，可覆蓋脫脂棉或紗布。微生物檢驗用病料的采取應于患病動物死后立即采取，或于患病動物臨死前撲殺后采取，盡量避免外界污染，發(fā)無菌操作采取所需病料，采后放在預先消毒好的容器內。所采的組織的種類，要根據診斷目的而定。病料的保存應盡快送實驗室檢驗，根據病料的性狀及檢疫的要求不同，應作暫時冷藏、冷凍或其他處理。7.動物檢疫的實物范圍包括哪些內容？動物檢疫的性質范圍包括哪些內容？（12分）答：實物范圍：（1）國內動物檢疫的范圍。動物和動物產品。（2）進出境動物檢疫的范圍。動物、動物產品、其它檢疫物；裝載動物、動物產和其它檢疫物的裝載容器、包裝物；來自動物疫區(qū)的運輸工具。性質范圍：（1）生產性檢疫——國營農場、畜牧場、配種站、集體和專業(yè)戶飼養(yǎng)的動物。（2）貿易性檢疫——進出境、出售收購、市場交易、運輸、屠宰的動物及其產品。（3）非貿易性檢疫——國際郵包、展品、援助、交換、贈送、旅客攜帶的動物及其產品。（4）觀賞性檢疫——動物園及其他養(yǎng)殖場飼養(yǎng)的觀賞動物，文藝團體的演出動物。（5）過境性檢疫——通過國境的列車、汽車、船舶運輸的動物及其產品；返空的運輸工具。8.現場檢疫的一般內容包括哪些？檢驗隔離場應具備哪些條件？（12分）答：現場檢疫的一般內容：查證驗物和三觀一查。檢驗隔離場應具備以下條件：（1）須設在非疫區(qū)，遠離動物飼養(yǎng)場、屠宰廠、獸醫(yī)院、獸醫(yī)研究所、人工授精站、農貿市場、居民集中生活區(qū)、交通主干道，上游水源無污染源。其周圍必須有圍墻或與外界環(huán)境隔離的設施。（2）場內應具備基本的飼養(yǎng)和衛(wèi)生條件，具有防鳥、防鼠、防風、防盜、供水、供電設施以及存放飼草、飼料的場所。（3）隔離場須有醒目標志和警示。（4）隔離檢疫區(qū)與生活區(qū)嚴格分開。（5）隔離場及隔離畜舍的出入口均須設有消毒池或消毒道、更衣室，更衣室內須裝有紫外燈，備有專用衣、鞋、帽。（6）具有對糞便、墊料、場內污水及其他廢棄物進行無害化處理的設施和手段。（7）具有符合防疫要求的對動物采樣和處理場地，并具有必要的安全的保定設施。（8）具有符合防疫要求的對患病動物或死亡動物進行隔離飼養(yǎng)或無害化處理的設施和手段。（9）具有供動物檢疫人員進行工作的必要設施。9.動物檢疫結果分為哪幾類？各自該怎么處理？（12分）答：動物檢疫的結果分為不合格和合格兩種。（1）合格動物的處理：①對在縣境內進行交易的動物，出具《動物產地檢疫合格證明》；②對運出縣境的動物，出具《出縣境動物檢疫合格證明》。合格動物產品的處理：①在縣境內進行交易的動物產品，出具《動物產品檢疫合格證明》；②運出縣境的動物產品，出具《出縣境動物產品檢疫合格證明》；③加蓋或加封驗訖印章或驗訖標志。（2）不合格動物、動物產品的處理：①經檢疫確定患有檢疫對象的動物、疑似動物及染疫動物產品為不合格的動物、動物產品，應做好防疫消毒和其它無害化處理，無法進行無害化處理的，予以銷毀。②若發(fā)現動物、動物產品未按規(guī)定進行免疫、檢疫；無檢疫證明；檢疫證明過期失效的；證物不符，應進行補免、補檢或重檢。作業(yè)21.臨診檢疫的步驟和方法有哪些？怎樣進行群體檢查？（8分）答：臨診檢查的步驟：在臨診檢查中，一般遵循先群體檢查、后個體檢查的步驟。群體檢查是指對待檢動物群體進行現場臨診觀察，其目的是通過動物群體癥狀的觀察，對整群動物的健康狀況做出初步評價，并從群體中把病態(tài)動物挑出來，做上病號標記，留待進行個體檢查。群體檢查一般將同一地區(qū)來源的畜群劃為一群，或將同一批動物作為一群，或將一圈、一舍的動物作為一群。禽、兔、犬還可按籠、箱、舍劃群。運載畜禽檢疫時，可登車、船、機艙進行群體檢查，或在卸載后集中進行群體檢查。群體檢查一般進行靜態(tài)、動態(tài)、飲食狀態(tài)的檢查，即所謂“三態(tài)”檢查法。2.試述畜禽的正常體溫。（6分）答：畜禽種類體溫/0C畜禽種類體溫/0C豬38.0-39.5犬37.5-39.0黃牛、奶牛37.5-39.5貓38.0-39.0水牛37.0-38.5兔38.0-39.0羊38.0-39.5雞40.0-42.5馬37.5-38.5鴨41.0-42.5騾38.0-39.0鵝40.0-41.0驢37.5-38.53.剖檢的準備和注意事項有哪些？（6分）答：剖檢動物包括病畜禽和死畜禽。剖檢人員要注意防止病原擴散，做好詳細記錄，避免自身感染。（1）剖檢前應由報檢單位或個人填寫剖檢申請單。剖檢人員接到剖檢單后，必須詳細了解動物生前發(fā)病情況，包括發(fā)病時間、臨床特征、診斷、治療及死亡情況，以便有目的、有重點地剖檢與生前疾病癥狀有關的部位。（2）剖檢的地點和時間。為便于消毒和防止病原擴散，以室內剖檢為好。在實際工作中，野外剖檢的機會較多，要選擇比較偏僻，離居民點、畜群欄舍、水源、交通要道較遠的干燥地方，挖-一個深坑（約2m），坑邊鋪.上破舊葦席或干草，把尸體放在上面進行剖檢。剖檢完畢，把尸體連同墊草、污物和污染的表士全部掩埋或者焚燒，最后對場地進行消毒。剖檢的時間應以白天為好。因人工光線常不能正確地反映臟器的固有色彩。例如，黃疸和黃脂在白熾燈下難以辨認。（3）涉及醫(yī)療事故或有行政、技術糾紛時，應請有關領導或人員在場，必要時應有動物防疫監(jiān)督機構或政府公檢法的人員到場。與剖檢無關的人員不得觀看剖檢。（4）對可疑炭疽病尸，剖檢前必須做血液涂片檢查。檢查結果若為疑似炭疽病尸，則嚴禁剖檢，應將尸體焚燒處理，被污染的場地、器具等進行嚴格的消毒處理。4.豬的臨診檢疫要點是什么？牛的臨診檢疫要點是什么？羊的臨診檢疫要點是什么？禽的臨診檢疫要點是什么？（10分）答：豬的臨診檢疫要點:1、群體檢查要點:（1）靜態(tài)觀察:健豬睡臥常取側臥，四肢伸展，頭側著地，站立平穩(wěn)，群體檢查是指對待檢動物群體進行現場臨診觀察，其目的是通過對動物群體癥狀的觀察，對整群動物的健康狀況作出初步評價，并從群體中把病態(tài)動物挑出來，作病號標記，留待進行個體檢疫。一般采用靜態(tài)、動態(tài)、飲食狀態(tài)的檢查，即所謂三態(tài)"檢查法。①靜態(tài)觀察:精神、呼吸、垂臥姿勢；②動態(tài)觀察:活動時姿勢；③飲食觀察:采食、飲水狀態(tài)及食量。不斷走動和拱食，呼吸均勻深長，反應敏捷；病豬精神委頓，倦臥呻吟，離群，全身顫抖，呼吸促迫或喘息，被毛雜亂，尾部和肛門沾有烘污。（2）動態(tài)觀察:健豬起立敏捷，行動靈活，步態(tài)平穩(wěn)，兩眼前視，搖頭擺尾或尾巴上卷，隨群，排便姿勢正常；病豬精神沉郁，不愿起立，立而不穩(wěn)，咳嗽發(fā)喘，有的異常興奮，糞便干硬或下痢，尿黃而少。（3）飲食觀察:健豬餓是叫喚，搶食，吞食有力，尾巴自由搖動；病豬懶得上槽，食而無力，飲稀不吃稠，甚至停食。2、個體檢查要點:主要以豬瘟、豬水皰病、豬口蹄疫、豬肺疫、豬支原體肺炎、豬痢疾、豬萎縮性鼻炎、豬副傷寒、豬旋毛蟲病、豬囊尾蚴病為重點檢疫對象，在實際工作中還是以豬的精神外貌、姿態(tài)步樣、鼻、眼、口、咽喉、被毛、皮膚、肛門、排泄物、飲食及體溫為主要檢查內容。牛的臨診檢疫要點:1、群體檢查要點:（1）靜態(tài)觀察:健牛常呈膝臥姿勢，站立平穩(wěn)安定，鼻鏡濕潤，眼無分泌物，嘴角干凈，被毛整潔，皮膚柔軟平坦，肛門緊湊干凈，反芻正常有力，呼吸平穩(wěn)，無異音，糞不干不稀，尿清，正常噯氣；病牛橫臥，入臥不起，站立困難不穩(wěn)，精神委頓，眼流淚，有黏性、膿性分泌物，鼻鏡干燥，嘴角流涎，被毛粗亂，皮膚局部有腫脹，反芻停止或遲緩，呼吸增數、困難，糞便或稀或干或混有血液、黏液，血尿，肛門和臀部粘有糞便，不噯氣。（2）、動態(tài)觀察:健牛精力充沛，眼亮有神，走路平穩(wěn)，靈活有力，在行進牛群中不掉隊；病牛精神沉郁或興奮，兩眼無神，弓腰無力，走路搖晃，跛行掉隊。（3）飲食觀察:健牛爭搶飼料，咀嚼有力，采食時間長，敢到大群中搶水喝，運動后飲水不咳嗽；病牛厭食或不食，采食緩慢，咀嚼無力，采食時間短，不愿到大群中飲水，運動后飲水咳嗽。2、個體檢查要點:主要以口蹄疫、炭疽、牛肺疫、布魯氏菌病、結核病、副結核病、藍舌病、地方性白血病、牛傳染性鼻氣管炎、年病毒性腹瀉/黏膜病、錐蟲病、泰勒蟲病為檢疫對象。羊的臨診檢疫要點:1、群體檢查要點:（1）靜態(tài)觀察:健羊飽后合群臥地休息，反芻，呼吸平穩(wěn)，無異音，被毛整潔，口和肛門]周圍干凈，人接近后即走開；病羊獨臥--隅，無反芻，鼻鏡干燥，呼吸促迫，咳嗽，噴鼻，磨牙，流淚，口和肛門周圍污穢，精神委靡，顫抖，人接近不起不走，要注意有無被毛脫落、痘疹、痂皮等情況。（2）動態(tài)觀察:健羊精神活潑，走路平穩(wěn)，合群不掉隊；病羊精神沉郁或興奮不安，步態(tài)不穩(wěn)，搖擺、跛行，前肢跪地，后肢麻痹，離群掉隊。（3）飲食觀察:健羊飼喂、飲水時爭食，食后肷部臌起，放牧時動作輕快，邊走邊吃，有水時迅速搶水喝；病羊食欲不振或停食，放牧吃草時落在后面，吃吃停停，或不食呆立，不喝水，食后肷部仍下凹。2、個體檢查要點:主要以口蹄疫、炭疽、藍舌病、羊痘、羊出血:血波流出血管外，稱為出血。分破裂性出血和滲出性出血二種。（3）梗死:當血管內迅速發(fā)生阻塞而側支循環(huán)又不能充分建立的情況下，因血流阻斷而引起的局部組織壞死，稱為梗死。分為貧血性梗死和出血性梗死二種。（4）變性:機體在發(fā)生物質代謝障礙的情況下，螨病為檢疫對象。除姿態(tài)步樣外，還要對體溫、被毛和皮膚、可視黏膜、分泌物和排泄物性狀等進行檢查。禽的臨診檢疫要點:1、群體檢查要點:（1）靜態(tài)觀察:健禽臥時頭又疊在翅內，站立時一肢高收，拜滿光滑，冠髯色紅，兩眼圓睜，頭高舉，常側視，反應敏銳、機警；病禽精神委頓，縮頸垂翅，閉目似睡，反應遲鈍或無反應，呼吸急促或呼吸困難或間歇張口，冠髯發(fā)紺或蒼白，羽毛蓬松，嗉囊虛軟膨大，泄殖孔周圍污穢，有時翅肢麻痹，或呈劈叉姿勢，或呈其他異常姿態(tài)。（2）動態(tài)觀察:健禽精神飽滿，行動敏捷，步態(tài)穩(wěn)?。徊∏菪袆舆t緩，跛行，搖晃，或麻痹，常落后于群體。（3）飲食觀察:健禽食欲旺盛，啄食連續(xù)，嗉囊飽滿；病禽食欲不振，啄食異常，嗉襄空虛，充滿氣體或液體。2、個體檢查要點:以雞新城疫、雛白痢、雞馬立克氏病、雞傳染性法氏囊病、禽霍亂、鴨瘟、小鵝瘟、雞球蟲病為主要檢疫對象。5.怎樣進行細菌的分離培養(yǎng)與鑒定？寄生蟲的檢查有哪些方法？常用的免疫學試驗方法有哪些？（8分）答：細菌的培養(yǎng)與鑒定:首先是在培養(yǎng)基上運用細菌接種的方法，如:傾注平皿接種法、平板劃線培養(yǎng)法、斜面接種法、穿刺接種法還有液體培養(yǎng)基接種法等進行細菌的培養(yǎng)。然后，按無菌操作采取檢驗材料，進行染色，利用顯微鏡的油鏡頭進行形態(tài)檢查。單個的細菌在固體培養(yǎng)基上繁殖后，能形成獨立的菌落，將其中某一個菌落移植到新的培養(yǎng)基中生長并保存起來，就會得到這種細菌的純培養(yǎng)物，這樣就把它與其它細菌分開了。分離細菌的常用方法有平板劃線分離法和液體稀釋傾注法。最后進行細菌的生化試驗、血清學試驗及動物接種試驗。寄生蟲的檢查方法:（1）蠕蟲病的檢查:①蟲體檢查法；②卵檢查法③幼蟲檢查法。（2）外寄生蟲病的檢查:①肉眼直接檢查法；②顯微鏡直接檢查法。（3）寄生原蟲的檢查:①采血檢查法；②剖檢病、死動物的方法；③免疫學診斷法。免疫學試驗方法:（1）凝集試驗:①直接凝集試驗；②間接凝集試驗；③協(xié)同凝集試驗。（2）沉淀反應試驗:①環(huán)狀沉淀反應；②絮狀沉淀反應；③瓊脂免疫擴散試驗。（3）補體結合試驗。（4）中和試驗:①毒素中和試驗；②病毒中和試驗。（5）免疫熒光技術。（6）免疫酶技術:①酶聯(lián)兔疫吸附試驗（ELISA）；②斑點酶聯(lián)兔疫吸附試驗（Dot-ELISA）；③兔疫酶染色法；④BAS免疫酶技術。（7）變態(tài)反應。6.動物死亡后的常見病理變化有哪些？病理剖檢的常見病理變化有哪些？（6分）答：動物死亡后常見的病理變化:尸冷、尸僵、尸斑、血液凝固不良、自溶和尸體腐敗。病理剖檢的常見病理變化:（1）充血:器言和組織內含血量增多，分為動脈性充血和靜脈性充血二種。（2）隨著細胞或組織發(fā)生物理學性質改變，而在細胞和間質內出現異常物質時，稱為變性。（5）壞死:局部組織或細胞死亡，稱為壞死。分為凝固性壞死、液化性壞死和壞疽三種類型。（6）炎癥:炎癥是許多疾病的基本病理過程，大多數常見病和多發(fā)病都是屬于炎癥性疾病。分為變質性炎癥、滲出性炎癥、增生性炎癥三種。（7）腫瘤:是在某些致病因素的作用下，機體對部分細胞正常生長的控制功能發(fā)生障礙，使細胞出現異常增生而形成的一種惡性新生物。7.細菌分離培養(yǎng)時的接種方法有哪些？怎樣進行病毒的分類培養(yǎng)與鑒定？（8分）答：動物接種病毒經注射、口服等途徑進入易感動物體后可大量增殖，并使動物產生特定反應。動物接種可用于病毒的分離、病毒致病力試驗、疫苗效力試驗、疫苗及抗血清的生產等。用雞胚培養(yǎng)病毒既簡便又經濟，大多數病毒能在雞胚中增殖，少數病毒只能用鴨胚或鵝胚培養(yǎng)。一般選用9-12日齡雞胚，按照病毒不同，分別接種于羊膜腔、卵黃囊尿囊腔或尿囊膜等部位。病毒生長的標志為雞胚死亡、畸形或出血；或絨毛尿囊膜水腫、出血、壞死及痘斑形成；或胚液的血凝作用等。雞胚接種常用于病毒分離和疫苗生產。8.產地檢疫的意義和內容是什么？開具產地檢疫證明的條件是什么？（8分）答：開展產地檢疫工作，對于貫徹預防為主的方針、促進生產、方便流通和理順動物檢疫工作等具有重要意義。（1）通過產地檢疫，能夠及時發(fā)現動物疫情，并及時采取防控措施，消滅傳染源防止病原擴散；可以把疫情消滅在最小范圍內，最大限度地減少危害。（2）做好產地檢疫工作可以防止患病畜禽及其產品進入流通環(huán)節(jié)，從而克服流通環(huán)節(jié)要求短時間做出準確檢疫的困難，減輕運輸檢疫監(jiān)督的壓力，減少貿易損失。（3）產地檢疫中查驗免疫證明可以調動畜主防疫的積極性，促進基層防疫工作的開展，實現防檢結合、以檢促防?？梢姡a地檢疫是直接控制畜禽疫病的有力措施，是整個檢疫工作的重點。根據《動物檢疫管理辦法》和《生豬產地檢疫規(guī)程》等9個產地檢疫規(guī)程的規(guī)定，產地檢疫合格的出證條件如下。1.出售或運輸動物的出證條件（1）來自非封鎖區(qū)或未發(fā)生相關動物疫情的飼養(yǎng)場（養(yǎng)殖小區(qū)）、養(yǎng)殖戶。（2）按照國家規(guī)定進行了強制免疫，并在有效保護期內。（3）養(yǎng)殖檔案相關記錄和畜禽標識符合規(guī)定。（4）臨床檢查健康。（5）相應產地檢疫規(guī)程規(guī)定需進行實驗室疫病檢測的，檢測結果合格。（6）調運的種豬（種禽或種用、乳用反芻動物）須符合種用動物健康標準；調運精液、胚胎或種蛋的，其供體動物須符合種用動物健康標準。2.合法捕獲的野生動物的出證條件（1）來自非封鎖區(qū)。（2）臨床檢查健康。（3）規(guī)定需要進行實驗室疫病檢測的，檢測結果符合要求。3.出售、運輸的種用動物精液、卵、胚胎、種蛋的出證條件（1）來自非封鎖區(qū)，或者未發(fā)生相關動物疫情的種用動物飼養(yǎng)場。（2）供體動物按照國家規(guī)定進行了強制免疫，并在有效保護期內.（3）供體動物符合動物健康標準。（4）規(guī)定需要進行實驗室疫病檢測的，檢測結果符合要求。（5）供體動物的養(yǎng)殖檔案相關記錄和畜禽標識符合規(guī)定。4.出售、運輸的骨、角、生皮、原毛、絨等產品的出證條件（1）來自非封鎖區(qū)，或者未發(fā)生相關動物疫情的飼養(yǎng)場（戶）。（2）按有關規(guī)定消毒合格。（3）規(guī)定需要進行實驗室疫病檢測的，檢測結果符合要求。5.水產苗種的出證條件（1）該苗種生產場近期未發(fā)生相關水生動物疫情。（2）臨床健康檢查合格。（3）規(guī)定需要經水生動物疫病診斷實驗室檢測的，檢測結果符合要求。9.運輸檢疫的程序是什么？運輸檢疫的目的和意義是什么？（6分）答：1.適用范圍《跨省調運種禽產地檢疫規(guī)程》適用于我國境內跨省、自治區(qū)、直轄市調運種雞、種鴨、種鵝及種蛋的產地檢疫。2.檢疫合格標準（1）符合《家禽產地檢疫規(guī)程》要求。（2）符合農業(yè)農村部規(guī)定的種用動物健康標準。（3）提供本規(guī)程規(guī)定動物疫病的實驗室檢測報告，檢測結果合格。（4）種蛋的收集、消毒記錄完整，其供體動物符合本規(guī)程規(guī)定的標準。（5）種用雛禽臨床檢查健康，孵化記錄完整。3.檢疫程序（1）申報受理。動物衛(wèi)生監(jiān)督機構接到檢疫申報后，確認《跨省引進乳用種用動物檢疫審批表》有效，并根據當地相關動物疫情，決定是否予以受理。受理的，應當及時派官方獸醫(yī)到場實施檢疫；不予受理的，應說明理由。（2）查驗資料。①查驗飼養(yǎng)場《種畜禽生產經營許可證》和《動物防疫條件合格證》。②按《家禽產地檢疫規(guī)程》要求查驗養(yǎng)殖檔案。③調運種蛋的，還應查驗其采集、消毒等記錄，確認對應供體及其健康狀況。（3）臨床檢查。除按照《家禽產地檢疫規(guī)程》要求開展臨床檢查外，還需做下列疫病檢查。①發(fā)現跛行、站立姿勢改變、跗關節(jié)上方腱囊雙側腫大、難以屈曲等癥狀的，懷疑感染雞病毒性關節(jié)炎。②發(fā)現消瘦、頭部蒼白、腹部增大、產蛋下降等癥狀的，懷疑感染禽白血病。③發(fā)現精神沉郁、反應遲鈍、站立不穩(wěn)、雙腿縮于腹下或向外叉開、頭頸震顫、共濟失調或完全癱瘓等癥狀的，懷疑感染禽腦脊髓炎。④發(fā)現生長受阻、瘦弱、羽毛發(fā)育不良等癥狀的，懷疑感染禽網狀內皮組織增殖癥。（4）實驗室檢測。1）實驗室檢測須由省級動物衛(wèi)生監(jiān)督機構指定的具有資質的實驗室承擔，并出具檢測報告。2）實驗室檢測疫病種類。①種雞:高致病性禽流感、新城疫、禽白血病、禽網狀內皮組織增殖癥。②種鴨:高致病性禽流感、鴨瘟。③種鵝:高致病性禽流感、小鵝瘟。4.檢疫后處理（1）參照《家禽產地檢疫規(guī)程》做好檢疫結果處理。（2）無有效《種畜禽生產經營許可證》和《動物防疫條件合格證》的，檢疫程序終止。（3）無有效實驗室檢測報告的，檢疫程序終止。5.檢疫記錄參照《家禽產地檢疫規(guī)程》做好檢疫記錄。10.宰前檢疫的目的和意義是什么？宰前檢疫的方法是什么？宰前檢疫的處理分為哪幾類？宰后檢疫的目的和意義是什么？（10分）答：屠宰檢疫是指對被屠宰的畜禽所進行的宰前檢查和在屠宰過程中所實施的全流程同步檢疫及必要的實驗室疫病檢測。因此，屠宰檢疫包括宰前檢疫和宰后檢疫。一、宰前管理和宰前檢疫宰前檢疫是指對商品畜禽活體在屠宰以前所進行的檢疫，是屠宰檢疫的重要組成部分和不可缺少的環(huán)節(jié)。宰前檢疫的意義：宰前檢疫是對屠宰加工過程施行獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督的重要環(huán)節(jié)之一，是控制疫情、及早消滅疫病和保證畜禽產品質量安全的重要措施，必須予以足夠的重視。畜禽宰前檢疫的意義在于:（1）在收購和入屠宰場（廠、點）驗收時對活畜禽進行嚴格的檢疫，可以避免購入病畜禽，不但有利于加工出高質量的畜禽產品，還可減少因病畜禽給屠宰加工企業(yè)造成的經濟損失。（2）及時發(fā)現病畜禽，實行病、健隔離，病、健分宰，防止疫情擴散，減輕對加工環(huán)境和產品的污染，保證產品的衛(wèi)生質量。（3）及早檢出宰后檢疫難以檢出的疾病。例如，破傷風、狂犬病、李氏桿菌病、腦炎、腦棘球蚴病、肉毒中毒癥及某些中毒性疾病等，一般無特殊病理變化或因解剖部位的關系，在宰后檢疫時常有被忽略和漏檢的可能。而這些疾病在宰前卻具有明顯而特殊的臨床癥狀，因此不難做出診斷。（4）及時發(fā)現疫情，并根據商品畜禽的來源，查找疫源地，報告當地畜牧獸醫(yī)部門，以便盡快控制和消滅疫情，保障畜牧業(yè)的健康發(fā)展。（5）宰前采集樣品進行理化檢驗，便于對某些殘留物的監(jiān)測。如采集生豬尿液，可進行興奮劑的檢測。宰后檢疫是肉品安全全程監(jiān)控的重要環(huán)節(jié)，也是宰前檢疫的繼續(xù)和補充。因為宰前檢疫只能檢出具有體溫反應或癥狀比較明顯的患病畜禽和可疑患病畜禽，而對那些缺乏明顯臨床癥狀，特別是處于發(fā)病初期或疾病潛伏期的患病畜禽則難以檢出，往往使其隨同健康畜禽進入屠宰加工過程。這些患病畜禽只有在宰后解體的情況下，經過同步檢疫，直接觀察胴體、臟器及組織呈現的病理變化和異?，F象，以及必要的實驗室檢測，進行綜合分析判斷才能被檢出，如豬慢性咽炭疽、豬旋毛蟲病、豬囊尾蚴病，以及--些普通病、色澤和氣味異常肉、腫瘤等。因此，宰后檢疫對保證肉品衛(wèi)生質量，保障消費者的食肉安全和健康，防止人畜共患病和畜禽疫病的傳播，促進養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，具有十分重要的作用。11.淋巴結在肉檢中有什么意義？豬、牛、羊宰后檢疫時，最具有剖檢意義的淋巴結有哪些？淋巴結的常見病變有哪些？（8分）答：宰后檢疫剖檢淋巴結的意義淋巴結屬于外周淋巴器官，具有免疫和防御功能，并能以其所呈現的相應的病理學變化為檢疫人員提供診斷疾病的依據。淋巴結具有的細胞免疫反應和體液免疫反應功能及網狀結構的特點，使其能起到為機體濾過外來抗原物質的作用，而且能反映病原體侵入機體的途徑、程度以及性質。因為機體各組織器官的淋巴都由淋巴管收集到附近的局部淋巴結，而每個淋巴結又都有一定的管轄區(qū)，只要該區(qū)內出現異物，異物在數+秒或1~2分鐘就會被帶進該淋巴結。所以當機體某個部位受到侵害時，其病原很快被局部淋巴結所阻留，并被巨噬細胞吞噬、阻截或清除。由于病原的刺激，淋巴結內的免疫活性細胞可迅速增殖，引起局部淋巴結體積增大。如果病原毒力較強，淋巴結除腫大外，還可出現其他病理變化。因此，局部淋巴結的病理變化是其管轄區(qū)發(fā)生感染的首要標志。局部淋巴結--旦不能阻截或清除這些病原，病原又循該淋巴結繼續(xù)蔓延，在其他部位引起新的病變。不同部位的多數淋巴結出現病變，說明疾病已經全身化。在病原的作用下，淋巴結不僅呈現相應的病理變化，而且不同起源的病理學過程往往在淋巴結中形成特殊的具有診斷意義的特征性病理變化。例如，因炭疽癰而發(fā)生水腫時，相應部位的淋巴結增大2~3倍，切面流出多量黃色或紅色汁液，并有暗紅色出血點。外傷引起水腫時，淋巴結稍腫大，色澤正常，切面有時出現小而彌漫的紅潤區(qū)。由此可見，淋巴系統(tǒng)尤其是淋巴結在肉品檢驗中可以較準確、迅速地反映屠體的病理狀況，在宰后檢疫中具有極為重要的意義。12.市場檢疫監(jiān)督的意義是什么？它的程序和方法是什么？市場檢驗監(jiān)督發(fā)現問題時應該怎么處理？（8分）答：隨著畜禽定點屠宰、集中檢疫和產地檢疫制度的全面實施，鐵路、公路、航運等運輸環(huán)節(jié)的檢疫和市場檢疫退出了國內檢疫環(huán)節(jié)，取而代之的是運輸和市場檢疫監(jiān)督?！秳游锓酪叻ā泛汀秳游餀z疫管理辦法》在總結過去產地和屠宰檢疫（二者主要是現場檢疫）的基礎上，建立了檢疫申報、檢疫審批、檢疫處理、檢疫監(jiān)督等制度，強化了動物及動物產品的源頭檢疫，嚴格動物及動物產品流通、銷售等環(huán)節(jié)的監(jiān)管。這既有利于促進重大動物疫病防控和動物產品安全監(jiān)管各項措施的落實，又能保證檢疫把關和出證的科學性、有效性。因此，動物檢疫監(jiān)督的主要內容是運輸和市場檢疫監(jiān)督。但隨著我國獸醫(yī)行政管理體制的不斷改革，運輸和市場檢疫監(jiān)督的內涵目前已發(fā)生較大變化。特別是市場檢疫監(jiān)督。在市場監(jiān)督管理體制的改革中，隨著2018年國家市場監(jiān)督管理總局的成立，農業(yè)農村部已不履行對動物及動物產品進入市場后的監(jiān)督檢查、查證驗物的職責，而運輸檢疫監(jiān)督的工作重點則主要在于監(jiān)督管理與執(zhí)法。13.宰后檢疫的處理包括哪些內容？宰后檢疫中，怎樣對畜禽的一般性病理變化進行衛(wèi)生處理？（8分）答：酮體和臟器經過獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗后，根據鑒定的結果提出處理意見（1）宰后檢驗的處理原則:①確保消費者食用安全；②避免造環(huán)境污染；③盡量減少經濟損失。（2）處理方式①適于食用:品質良好，符合國家生標準，可不受任何制新鮮出廠（場）②有條件的食用：凡有一性傳染、輕癥寄生電病和病理損傷的酮體和臟器，根據病理損傷的性質和程度，經過各種無化處理后，使其傳染性、毒性消失或寄華蟲全部死亡者，可以有條件地食用。③化制：凡有嚴重傳染病寄生蟲病中毒和嚴重病理損傷的酮體和臟器，不能在無害處理后食用者，應進行化制。④銷毀：凡患有重要人獸共患病或危性大的傳染病的動物尸體、宰后酮體和臟器，必須在嚴格的督下用焚燒、深埋、濕化等方法予以化制。作業(yè)31.進境動物檢疫必須履行哪些手續(xù)？進境動物產品檢疫程序中的進境前管理、進境時管理和進境后管理都有哪些內容？（25分）答：檢疫準入是指根據中國法律、行政法規(guī)規(guī)定要求，以及國內外動物疫情疫病和安全衛(wèi)生風險評估結果，結合對擬向中國出口動物、動物產品及其他檢疫物的國家或者地區(qū)的官方監(jiān)管體系的有效性評估，做出是否準許某個國家或者地區(qū)某類產品進入中國市場決定的制度。檢疫準入-般包含以下內容:產品風險分析、監(jiān)管體系評估與審查、檢驗檢疫要求確定、境外生產企業(yè)注冊登記等。獲得檢疫準入的動物、動物產品及其他檢疫物是獲準出口中國的第一步。檢疫審批也稱檢疫許可，是指依據中國法律、行政法規(guī)規(guī)定要求，根據貨主或其代理人的申請，對進境動物（含過境動物）、動物產品和其他檢疫物以及需要特許審批的禁止進境物進行審核，批準其從國外輸入或在國內過境的要求。檢疫審批的范圍是飼養(yǎng)、野生的所有活動物；胚胎、精液、受精卵、種蛋及其他動物遺傳物質；食用動物產品如肉類；檢疫風險等級較高的非食用動物產品、飼料及飼料添加劑和動物源性生物材料等。通過檢疫審批的，將獲得《中華人民共和國進境動植物檢疫許可證》。口岸查驗是指對進境（過境）動物、動物產品及其他檢疫物，旅客攜帶物、郵寄物，運輸工具等在入境口岸進行單證核查、貨證核查、現場查驗、抽采樣實驗室檢測及防疫消毒處理。該制度是對貨物在抵達國境時采取的強制性行政措施。1.隔離檢疫考慮到動物疫病具有潛伏期，口岸臨床檢查時可能無法及時發(fā)現動物疫病癥狀，同時動物疫病的確診還需要借助實驗室診斷，此外入境口岸也不允許動物長時間滯留，因此，需要對動物先進行隔離，然后在隔離中實施檢疫。隔離檢疫是指將進境活動物限定在指定的隔離場所內飼養(yǎng)，并進行檢疫、抽樣檢測的-項強制性措施。一般來說，種用大中動物的隔離期為45天，觀賞、種用、養(yǎng)殖水生動物的隔離期至少14天，其他動物為30天。2.定點監(jiān)督定點監(jiān)督是指對檢疫風險較高的進境食用動物產品，如肉類、水產品等，以及非食用動物產品[如動物原毛（含羽毛）、原皮、生的骨、角、蹄等]的生產、加工和存放企業(yè)實施檢疫監(jiān)督的制度，主要包括對指定企業(yè)的工藝流程、獸醫(yī)衛(wèi)生防疫制度等進行檢查評審，核定其存放、加工食用或非食用動物產品的種類、能力，以及日常的監(jiān)督管理。2.為什么要對出入境運輸工具進行檢疫？我國動物過境檢疫許可制度的內容是什么？出境檢疫程序是什么？（25分）答：（1）對進出口商品進行檢驗、鑒定和監(jiān)督管理，保證進出口商品符合質量（標準）要求、維護對外貿易有關各方的合法權益，促進對外經濟貿易的順利發(fā)展。（2）對出入境動植物及其產品，包括其運輸工具、包裝材料的檢疫和監(jiān)督管理，防止危害動植物的病菌、害蟲、雜草種子及其它有害生物由國外傳入或由國內傳出，保護本國農、林、漁、牧業(yè)生產和國際生態(tài)環(huán)境和人類的健康。（3）對出入境人員、交通工具、運輸設備以及可能傳播檢疫傳染病的行李、貨物、郵包等物品實施國境衛(wèi)生檢疫和口岸衛(wèi)生監(jiān)督，防止傳染病由國外傳入或者由國內傳出，保護人類健康。我國出入境檢驗檢疫制度主要由進出口商品檢驗制度、進出口動植物檢驗檢疫制度和國境衛(wèi)生監(jiān)督制度所組成。我國出入境檢驗檢疫的主要內容包括:（1）進出口商品檢驗。主要內容包括:檢查商品的質量、規(guī)格、數量、重量、包裝以及是否符合安、衛(wèi)生要求。（2）進出口動植物檢疫。主要內容包括:對進出境動植物、動植物產品的生產、加工、存放過程進行檢疫。（3）國境衛(wèi)生監(jiān)督。主要內容包括:在進出口口岸對出入境的交通工具、貨物、運輸容器以及口岸轄區(qū)的公共場所、環(huán)境、生活設施、生產設備所進行的衛(wèi)生檢查、鑒定、評價和采樣檢驗。（4）出入境檢驗檢疫的職能部門是國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局。（1）檢疫審批:凡輸入、攜帶、郵寄動物、動物產品、植物種子、種苗及其他繁殖材料、特定的植物產品，貨主、物主或代理人必須事先申請辦理檢疫審批手續(xù)。（2）報檢:輸入、輸出應檢物，貨主或代理人應按要求填寫報檢單，向口岸出入境檢驗檢疫機構報檢。（3）檢疫:包括現場檢疫、實驗室檢疫、隔離檢疫?，F場檢疫:輸入、輸出應檢物抵達口岸時，檢疫人員登機、登輪、登車或到貨物停放場所實施檢疫；實驗室檢疫:檢疫人員按有關規(guī)定或要求對輸入、輸出的檢疫物作動物疫病、植物病蟲害的實驗室檢測；隔離檢疫:動物在入境后或出境前，必須在出入境檢驗檢疫機關指定的隔離場作隔離檢疫（大、中動物45天，小動物30天）；入境植物種子、種苗及其他繁殖材料需作隔離檢疫的，應在指定的隔離圃隔離種植，經過至少一個生長周期的隔離檢疫。（4）檢疫結果的判定和出證:根據檢疫結果，按照我國與有關國家或地區(qū)簽定的雙邊檢疫議定書或協(xié)議中的規(guī)定，國家標準，參考有關國際標準出證。（5）檢疫處理:①對經檢疫不合格的檢疫物，由口岸出入境檢驗檢疫機構簽發(fā)《檢疫處理通知單》，通知貨主或其代理分別作除害、退回或銷毀處理。②簽證放行:經檢疫合格或經除害處理合格的出入境檢疫物，由口岸出入境檢驗檢疫機構簽發(fā)《檢疫放行通知單》、檢疫證書或在報關單上加蓋印章，準予入境或出境。3.為什么要對皮張進行檢疫？皮張檢疫檔案的內容有哪些？皮張檢疫的方法是什么？（20分）答：皮張的來源很復雜。有的皮張來自大中型肉類聯(lián)合加工廠和中小型屠宰場，有的皮張來自農民、牧民或獵戶；有的皮張來自非疫區(qū)，有的皮張可能來自疫區(qū)；有的皮張來自健康動物，有的皮張可能來自傳染病患畜。所以，待檢疫的皮張，有攜帶重要疫病病原體的危險。為了掌握皮張的來源，以便在檢疫出疫病時查究和避免無人負責的現象，并且及時而準確地對攜帶有重要疫病病原體的皮張進行處理，必須建立皮張檢疫檔案。建立健全皮張檢疫檔案，便于及時檢查、查詢皮張檢疫狀況，掌握疫病的發(fā)生情況，加強監(jiān)督管理。皮張經檢疫發(fā)現異常時，應及時上報有關獸醫(yī)衛(wèi)生機構，以便采取有效的獸醫(yī)防疫措施，進行無害化處理。這些措施是保護消費者健康和防止動物疫病傳播的客觀要求，也是保障畜牧業(yè)生產發(fā)展的重要措施。皮張檢疫檔案的建立不僅有上述重要意義，而且通過對檔案材料的分析，可為畜牧獸醫(yī)管理部門和動物防疫監(jiān)督機構提供重要的流行病學資料及疫情動向，對有效控制和消滅重要疫病起監(jiān)察哨的作用。4.為什么要對精液進行檢疫？家畜精液中可能存在哪些類型的微生物？進口家畜精液、胚胎的檢疫程序有哪些？（15分）答：隨著家畜繁殖技術的發(fā)展，人工授精與胚胎移植工作在世界上許多國家普遍開展，特別是體外授精技術的發(fā)展，使家畜繁殖技術出現了飛躍，從而大大促進了畜牧業(yè)的發(fā)展。但是，很多疫病可以通過精液傳播，如果不經過嚴格檢疫和處理.精液就會成為動物疫病傳染源。因此，精液的檢疫是現代動物檢疫工作的重要內容之一。5.種蛋的檢疫程序是什么？（15分）答：衛(wèi)生優(yōu)質的種蛋是提高蛋的孵化率、獲得優(yōu)良健康雛禽的重要保證。因此，必須加強對種禽和種禽場的防疫和檢疫措施，在種蛋的收集、包裝、運輸、保存等過程中，都應采取嚴格的衛(wèi)生措施和檢疫檢驗。作業(yè)41.牛和豬的口蹄疫有什么癥狀和病理變化？牛結核病和禽結核病的病理變化有哪些？（10分）答：牛和豬的口蹄疫的臨床癥狀:病初體溫升高，食欲減退或不食、流涎、口腔內及鼻鏡、乳房、蹄冠、蹄叉、蹄踵等部位，有水皰或破裂后形成紅色糜爛。牛和豬的口蹄疫的病理變化:（1）在口腔、蹄部有水皰和爛斑；（2）心臟病變、心包膜有彌漫性及點狀出血，心肌切面有灰白或淡黃色斑點或條紋（虎斑心）。牛結核病和禽結核病的病理變化：滲出性病變、變質性病變和增質性病變。2.豬瘟在臨床癥狀上分為哪幾個類型？急性豬瘟有哪些重要的病理變化？牛海綿狀腦病有哪些癥狀？（12分）答：皮膚炭疽，肺炭疽，腸炭疽，腦膜炎型炭疽，敗血癥型炭疽。粘膜、漿膜、淋巴結、心、肺、喉頭、腎盂、膀胱、膽囊等處常有數量不等、程度不一的出血斑點；淋巴結星大理石狀外觀，以腹腔內淋巴結最為典型，腫大、暗紅色、切面多汁，呈彌漫性出血或周邊出血；脾不腫大，有的見出血性梗塞，以邊緣最為多見。俗稱“瘋牛病”，是由癢病相關因子引起成年牛的一種致死性