山東大學(xué)生物化學(xué)上冊作業(yè)

一、問答題1.食用油長時間放置后,為什么會有異味?不飽和脂酸被氧化或水解的過和現(xiàn)象，酸敗的食具有難聞味和難吃味道。油脂長時間暴于溫熱和潮的環(huán)境中，會產(chǎn)生所的臭油味。這些臭味就是由脂肪被氧化或水解而產(chǎn)生的：解酸敗從脂里的脂肪酸鏈中把甘結(jié)構(gòu)分解出來，并續(xù)被水解氧化。2.為什么有的抑制劑雖不與底物結(jié)合部位結(jié)合但仍表現(xiàn)出競爭性抑制?.反爭性抑：制劑不能與游離酶結(jié)合，但可與ES復(fù)合物結(jié)合并阻止產(chǎn)物生，使酶的催化活性降低，稱酶的競性抑。其特點為抑劑底物可同時與的不同部位結(jié)合；必有物在，抑制劑才能對酶產(chǎn)生抑制作用動力學(xué)參數(shù)：Km小，Vm降低。2.非爭性抑：制劑既可以與游離酶結(jié)合，也可以與ES合物結(jié)合，使酶的催化活性降低為競爭性抑制其點為a.底和抑制劑分別獨立地與酶的不同部位相結(jié)合；b.制劑對酶與底物的結(jié)合無影響，故底物濃度的改變對抑制程度無影響c.力學(xué)參數(shù)：Km值變Vm值低3.肌紅蛋白與血紅蛋白的疏水側(cè)鏈的比例有何不同4.DNA在純水中為何易變性?磷酸脊骨中性pH下，會帶有許多負電，導(dǎo)兩股DNA相互排斥分離而變性要加入鎂離子穩(wěn)定之因此DNA不能溶在純水真核細胞核中含帶有強正電性組織蛋白(histone)與DNA結(jié)合成復(fù)雜構(gòu)，并中和掉核酸負電荷蛋白質(zhì)的酸水解通常只能檢測到17種氨基酸為什么?因為有些基酸在酸性條件下不穩(wěn)定存在，比如天酰胺，谷酰胺。6.磷脂可作為細胞膜成分的分子特征是什么（頭親水，尾疏水）7.利用SDS電泳和分子篩層析測得的血紅蛋白的分子量是不同的為什么?血紅蛋白子是四聚體，如果電泳加了原劑測出來的分子量（－17KDa）就是個多肽亞基的分子，是血紅蛋白分子量的四分一。8.當酶溶液加熱時，由于酶變性的失活，酶的催化活力隨時間增加迅速降低。己糖激酶在45℃時溫分鐘酶活喪失50%是當有酶底物存在的時候，同樣條件下，保溫12分鐘只有3%的酶活喪失。請解釋為啥己糖激酶在底物存在情況下如此穩(wěn)定。9.一位生物化學(xué)家在對某酶分離純化過程中得到以下實驗結(jié)果分離步驟總蛋白含量(mg)

活力單位數(shù)1.粗分離20,0004,000,0002.

鹽析5,0003,000,0003.等電點分離4,0001,000,0004.離子交換200900,0005.親和層析50750,0006.分子篩層析45675,000回答下列問題:(1).在這六步分離純化過程中哪一步分離效果最好?哪一步最差(2).該酶是否已經(jīng)純化?還可以用什么方法確定其是否純化?10.在陽離子交換層析中,下列各組氨基酸,用的緩沖液洗脫.一個氨基酸先洗脫下來?

(1).Asp-Lys.(2).Arg-Met.(3).Glu-Val.(4).Gly-Leu.(5).Ser-Ala.12.測定酶活力的時候為啥采用初速度？13.100毫升，pH1.72，0.1M的甘氨酸溶液用2MNaOH滴定。記錄pH并繪制滴定曲線如下圖滴定曲線上有Ⅰ到Ⅴ五個重要的點為下面的每段話從中選擇一個合適的點。并加以說明。（1）甘氨酸主要以HN-CH-COOH的形式存在。32（2）甘氨酸的凈電荷是+?。（3）一半的氨基是離子化的。（4）此時的pH等于氨基的pKa值。（5）甘氨酸具有最大的緩沖能力。（6）甘氨酸的凈電荷是零。（7）羧基完全被滴定。（8）甘氨酸完全被滴定。（9）甘氨酸主要以HN+-CH-COO32（10）甘氨酸的凈電荷是+1。

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的形式存在。14.試解釋酶為什么具有立體特異性。15.蛋白質(zhì)因變性發(fā)生沉淀作用和鹽析發(fā)生沉淀作用，兩者本質(zhì)上有何差別？如何區(qū)分？16.在給定的pH下，下述蛋白質(zhì)在電場中向哪個方向移動，即向正極、負極還是不動？（1）卵清蛋白（pI=4.6pH5.8）-乳球蛋白（pI=5.2pH4.6和pH7.1；（3）胰凝乳蛋白酶原（pI=9.1pH5.6和pH9.1和pH11。17.有二個DNA樣品分別來自兩種未確認的細菌兩種樣品中的腺嘌呤堿基含量分別占它們DNA堿基的32％和％。這兩個DNA樣品的腺嘌呤，鳥嘌呤，胞嘧啶和胸腺嘧啶的相對比例是多少？其中哪一種是取自溫泉（℃）環(huán)境下的細菌，哪一種DNA是取自嗜熱菌？答案的依據(jù)是什么？18.下列變化對肌紅蛋白和血紅蛋白的氧親和性有什么影響？（a）血液中的pH由7.4下降到7.2。（b）肺部CO2分壓由6kPa（屏息）減少到（正常（c）BPG水平由5mM（平原）增加到8mM（高原19.假設(shè)某蛋白質(zhì)含有10羧基和10個氨基平均羧基PK值為2.5,氨基值為8.5),并假設(shè)在一定條件下氨基和羧基間都有可能生成鹽.請按下表所示不同PH條件下,填上可能生成鹽鍵的數(shù)目.溶液的PH值1.02.55.58.510.0生成鹽鍵的數(shù)目20.畫寫具有米氏行為酶的下列各動力學(xué)曲線示意圖A.反應(yīng)速度(v)對底物濃度[s]圖.

B.當[s]》[E]時,反應(yīng)速度(v)酶濃度[E]作圖.C.反應(yīng)速度(v)對溫度(T)作圖D.1/v對1/[s]作圖.E.產(chǎn)物濃度[p]對時間(t)作圖二、是題1.所有單糖都具有還原性。2.具有相同氨基酸正常的蛋白質(zhì)并不一定具有相同的構(gòu)象。3.脂類物質(zhì)是酯類物質(zhì)的通稱。4.天然蛋白質(zhì)和肽類中的所有氨基酸都是構(gòu)型。5.疏水蛋白的折疊伴隨著多肽的熵增，因此在溶液中蛋白質(zhì)可自發(fā)折疊。6.蛋白質(zhì)是兩性電解質(zhì)，核酸不是兩性電解質(zhì)。7.輔基是酶的組成部分，總是參與酶的活性部位。8.天然核苷酸中堿基與糖連接的糖苷鍵既有鍵，又有C-N鍵。9.由于DNA的兩條鏈互補，所以兩條鏈的（）%含量是相同的。10.酶原激活是酶蛋白構(gòu)象發(fā)生變化的結(jié)果。11.環(huán)狀DNA的復(fù)性速度是與同樣長度的線性相同的。12.Km