注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師 每日一題

1、急性胰腺炎緩解期應(yīng)盡量避免食用A.豆?jié){2、脂肪肝患者宜A.低能量低脂肪飲食3、急性腎小球腎炎高血鉀時(shí)應(yīng)避免的食物是A.鮮蘑菇、紅棗、貝類1、需要嚴(yán)格限制蛋白質(zhì)攝入量的疾病是D.肝性腦病2、促進(jìn)脂肪肝形成的有關(guān)因素包括D.肝內(nèi)形成的甘油三酯增多或氧化減少1、小腸大部分切除術(shù)后第一天應(yīng)采用的營(yíng)養(yǎng)支持方式為B.腸外營(yíng)養(yǎng)2、屬于腸外營(yíng)養(yǎng)并發(fā)癥的是D.膽道系統(tǒng)疾病1、長(zhǎng)期過(guò)量服用可形成泌尿道結(jié)石的是C.維生素C2、人食用被農(nóng)藥污染的水生生物后，對(duì)人體可產(chǎn)生的影響是C.通過(guò)食物鏈的逐級(jí)濃縮，對(duì)人體產(chǎn)生不良效應(yīng)1、急性闌尾炎術(shù)后恢復(fù)期營(yíng)養(yǎng)支持方式為C.經(jīng)口飲食2、經(jīng)鼻胃管營(yíng)養(yǎng)常見(jiàn)的并發(fā)癥有B.吸人性肺炎1、肌糖原不能直接補(bǔ)充血糖，是因?yàn)榧∪饨M織中不含D.葡糖一6一磷酸酶2、不能經(jīng)糖異生合成葡萄糖的物質(zhì)是D.乙酰CoA1、在脂肪酸。一氧化過(guò)程中將脂?；d入線粒體的是B.肉堿2、燒傷患者會(huì)出現(xiàn)較長(zhǎng)時(shí)間的負(fù)氮平衡，其中主要分解B.肌肉蛋白質(zhì)維生素B1又稱D.抗腳氣病維生素維生素B1缺乏與過(guò)量：維生素B1缺乏的初期癥狀表現(xiàn)為疲乏、食欲差、惡心、憂郁、腿麻木和心電圖異常。一般1、消化性潰瘍患者的膳食治療原則不包括D.蔬菜選擇不受限制2、急性胰腺炎發(fā)作期應(yīng)采用C.禁食1、一般情況下，混合型食物在胃中完全排空的時(shí)間為A.4?6小時(shí)2、流質(zhì)飲食適用于A.下頜骨骨折手術(shù)固定患者1、以下關(guān)于鎂的生理功能敘述錯(cuò)誤的是B.無(wú)須鈣的協(xié)同作用，獨(dú)立維持神經(jīng)和肌肉細(xì)胞膜電位2、鉀的生理功能包括B.維持體內(nèi)酸堿平衡、維持正常的神經(jīng)興奮性1、腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)支持的禁忌證是B.腹腔感染2、應(yīng)嚴(yán)格限制飲食中蛋白質(zhì)攝入量的疾病是C.肝性腦病嬰幼兒缺鋅可導(dǎo)致A.侏儒癥、異食癖、第二性征發(fā)育障礙、認(rèn)知行為改變1、急性膽囊炎患者應(yīng)盡量避免食用B.鯽魚(yú)湯2、慢性腎小球腎炎常規(guī)的飲食宜為E.低鹽飲食3、最能保護(hù)胃粘膜的食物是D.牛奶1、管飼引起腹瀉的原因有B?乳糖不耐癥2、低鈉膳食適用于心、腎、腹水、水腫、高血壓及先兆子癇、尿毒癥等，膳食中一日鈉供給量為（）B.全日膳食中含鈉量小于500mg1、急性腎小球腎炎患者，如有浮腫及高血壓，可以不加限制的食物是E.牛奶2、腎病綜合征患者，飲食應(yīng)避免選擇A.五花肉3、甲狀腺功能亢進(jìn)癥患者的飲食治療方法是D.高能量、高蛋白、高纖維素4、急性胃炎伴劇烈腹痛、嚴(yán)重腹瀉，治療應(yīng)采取的措施是E.禁食5、高血壓和高血脂患者補(bǔ)充葉酸保護(hù)心血管。其機(jī)理是C.降低血中同型半胱氨酸，保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞，防血栓1、經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)地區(qū)最常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)性疾病是A.缺鐵性貧血2、低銅膳食適用于D.肝豆?fàn)詈俗冃曰颊?、施行胃大部切除術(shù)患者的膳食原則是B.禁食一清流一流質(zhì)一少渣半流一半流2、腎臟患者如排尿量增多時(shí)要防止A.低鉀血癥3、憩室炎急性發(fā)作患者，宜食用A.低渣膳食1、不屬于醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)教育方式的是C.街頭廣告2、鉆胺素的生理功能主要是B.與紅細(xì)胞的正常成熟有關(guān)1、急性胃炎的膳食治療原則不包括D.普通流質(zhì)膳食2、慢性胃炎胃酸分泌過(guò)少時(shí)應(yīng)建議選擇哪類食物D.濃縮肉湯1、引起臭米面食物中毒的致病菌是D.椰毒假單胞菌2、食品腐敗變質(zhì)的物理鑒定指標(biāo)包括A.食品浸出物量，浸出液電導(dǎo)度1、單純性高膽固醇患者，如果其膽固醇為中到重度升高，每天限制膽固醇為C.200mg以下2、引起冠心病的可干預(yù)的危險(xiǎn)因素不包括A.年齡3、妊娠合并糖尿病的孕婦，合理膳食不包括B.降低蛋白質(zhì)的攝入量1、下列不屬于腸外營(yíng)養(yǎng)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是C.整蛋白2、慢性腎功能不全患者應(yīng)采用A.低蛋白膳食1、急性胰腺炎緩解期應(yīng)盡量避免食用A.豆?jié){2、脂肪肝患者宜A.低能量低脂肪飲食3、急性腎小球腎炎高血鉀時(shí)應(yīng)避免的食物是A.鮮蘑菇、紅棗、貝類1、高纖維膳食不適用于C.食管靜脈曲張2、下列情況不屬于營(yíng)養(yǎng)治療方法的是E?營(yíng)養(yǎng)調(diào)查1、需要嚴(yán)格限制蛋白質(zhì)攝入量的疾病是D.肝性腦病2、促進(jìn)脂肪肝形成的有關(guān)因素包括D.肝內(nèi)形成的甘油三酯增多或氧化減少1、食管癌進(jìn)食困難術(shù)前應(yīng)采取的有效營(yíng)養(yǎng)支持途徑是A.腸外營(yíng)養(yǎng)2、低膽固醇膳食要求每日膽固醇攝入應(yīng)控制A.300mg以下1、血液透析患者，每年失血量在2.5?4.6L，對(duì)患者糾正貧血效果不顯著的食物是A.牛奶2、急性腎小球腎炎患者，在限制蛋白質(zhì)時(shí)可選擇生理價(jià)值高的蛋白質(zhì)食物，則主食最好選擇A.麥淀粉1、機(jī)體內(nèi)鐵的排泄途徑不包括C.主動(dòng)排鐵2、在胎兒期和新生兒期缺碘可引起E.克汀病1、外科病人接受腸外營(yíng)養(yǎng)治療時(shí)，補(bǔ)充氮和能量（kcal）的適宜比例一般為D.1：1502、根據(jù)血漿必需氨基酸（EAA）和非必需氨基酸（NEAA）比值可判定蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)狀況。中度以上蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良的外科病人，EAA與NEAA的比值為B.<1.83、已知某地一群8歲男童身高均數(shù)為100cm，標(biāo)準(zhǔn)差為5cm；體重均數(shù)為20kg，標(biāo)準(zhǔn)差為3kg，則身高和體重的變異程度有C.身高的變異程度小于體重的變異程度1、小明喝牛奶后常出現(xiàn)脹氣、腹痛、腹瀉，經(jīng)檢查排除了細(xì)菌感染，最大可能缺乏C.乳糖酶2、小明最近感覺(jué)眼干澀、流淚、刺痛，進(jìn)入暗處半天才能看清。日常飲食中應(yīng)補(bǔ)充C.動(dòng)物肝臟3、一場(chǎng)婚宴結(jié)束不久，多名就餐者出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。最大可能是D.食物中毒1、小腸大部分切除術(shù)后第一天應(yīng)采用的營(yíng)養(yǎng)支持方式為B.腸外營(yíng)養(yǎng)2、屬于腸外營(yíng)養(yǎng)并發(fā)癥的是D.膽道系統(tǒng)疾病1、下列各種食物含有較多的亞油酸和亞麻酸的是C.大豆及其油2、天然食物中蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值最高的是B.雞蛋3、以下屬于條件必需氨基酸的是A.半胱氨酸和酪氨酸1、消化性潰瘍患者的膳食治療原則不包括D.蔬菜選擇不受限制2、急性胰腺炎發(fā)作期應(yīng)采用C.禁食1、下列屬于食物中毒范疇的是D.食用含氰苷類物質(zhì)的食物2、下列不屬于食品強(qiáng)化目的的是D.使食品具有某種色澤和特殊口味1、外周靜脈營(yíng)養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)是A.便于臨床觀察，可早期發(fā)現(xiàn)插管處?kù)o脈炎征象并做及時(shí)處理2、全靜脈營(yíng)養(yǎng)液配制過(guò)程中，不正確的操作是A.電解質(zhì)與微量元素能直接加人脂肪乳劑內(nèi)3、在腸外營(yíng)養(yǎng)支持中，對(duì)使用谷氨酰胺制劑的優(yōu)點(diǎn)表述錯(cuò)誤的是B.在藥理劑量作用下可促進(jìn)胰島素的分泌1、WHO建議添加糖不超過(guò)總能量的10%。以下不屬于添加糖的是E.乳糖2、蛋白質(zhì)表觀消化率與蛋白質(zhì)真消化率相比B.表觀消化率小于真消化率1、慢性腎功能不全患者應(yīng)采用A.低蛋白膳食2、流質(zhì)飲食適用于A.下頜骨骨折手術(shù)固定患者3、中華醫(yī)學(xué)會(huì)腸外腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)分會(huì)推薦的營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)篩查工具是E.NRS20024、關(guān)于NRS2002,描述不正確的是A.該工具不能用于惡性腫瘤患者營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)篩查5、重度食管炎營(yíng)養(yǎng)支持應(yīng)采用的有效途徑為A.經(jīng)鼻胃管管飼人體必需微量元素中含量最多的是E.鐵凡是占人體總重量的0.01%以上的元素，如鈣、磷、鎂、鈉等，稱為宏量元素；凡是占人體總重量的0.01%以下的元素，如鐵、鋅、銅、碘、硒、錳等，稱為微量元素。1、在脂肪酸。一氧化過(guò)程中將脂?；d入線粒體的是B.肉堿2、燒傷患者會(huì)出現(xiàn)較長(zhǎng)時(shí)間的負(fù)氮平衡，其中主要分解B.肌肉蛋白質(zhì)1、高溫環(huán)境下人群的營(yíng)養(yǎng)重點(diǎn)是在其膳食攝取中應(yīng)增加C.水和礦物質(zhì)2、降脂藥物易造成哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏B.脂溶性維生素1、能引起“醉酒癥狀”的是D.赤霉病麥中毒2、麥淀粉膳食適用于C.尿毒癥前期患者3、低銅膳食適用于D.肝豆?fàn)詈俗冃曰颊?、急性膽囊炎發(fā)作時(shí)應(yīng)采用A.無(wú)脂清流膳食5、急性胰腺炎發(fā)作期應(yīng)采用C.禁食不利于鐵吸收的因素是E.膳食纖維常用來(lái)評(píng)價(jià)兒童食品中蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的指標(biāo)是E、蛋白質(zhì)功效比值蛋白質(zhì)消化率（%）=（攝入氮量-糞氮量）/攝入氮量*100蛋白質(zhì)凈利用率（%）=消化率x生物價(jià)蛋黃中起到降低血膽固醇作用的成分是C.卵磷脂具有激素性質(zhì)的維生素是E、維生素D3妊娠期婦女血容量發(fā)生變化，容易出現(xiàn)A.生理性貧血以下水產(chǎn)品不宜生吃的是：B、鰱魚(yú)人類除了從食物中的碳水化合物、能量和蛋白質(zhì)獲取能量外，還能提供能量的是C.乙醇完全依賴糖酵解提供能量的細(xì)胞是C.紅細(xì)胞添加糖總能量不應(yīng)超過(guò)總能量的B、10%下列有關(guān)影響人體基礎(chǔ)代謝的因素?cái)⑹稣_的是D.炎熱地帶居民基礎(chǔ)代謝率相對(duì)較高蔬菜中幾乎不含有C.維生素B12在饑餓時(shí)維持血糖濃度恒定的途徑是A、糖異生下列為化學(xué)性食物中毒特點(diǎn)的是C.中毒癥狀多樣蛋白質(zhì)生物價(jià)的計(jì)算公式是E.生物價(jià)=儲(chǔ)留氮：吸收氮X100每一種微生物在食品中生長(zhǎng)繁殖都有其最低的水分活度要求，正確的選項(xiàng)B.細(xì)菌〉酵母〉真菌營(yíng)養(yǎng)教育的對(duì)象不包括E、嬰幼兒維生素A缺乏最早的癥狀是C.暗適應(yīng)能力下降下列現(xiàn)象不屬于食物中毒范疇的是日攝入被結(jié)核桿菌污染的食物糖原分解時(shí)的關(guān)鍵酶是B.糖原磷酸化酶投訴或咨詢食品問(wèn)題，可撥打食品藥品監(jiān)管部門統(tǒng)一投訴舉報(bào)電話C.123311、急性腎小球腎炎患者，如有浮腫及高血壓，可以不加限制的食物是E.牛奶2、腎病綜合征患者，飲食應(yīng)避免選擇A.五花肉3、甲狀腺功能亢進(jìn)癥患者的飲食治療方法是D.高能量、高蛋白、高纖維素4、急性胃炎伴劇烈腹痛、嚴(yán)重腹瀉，治療應(yīng)采取的措施是E.禁食5、高血壓和高血脂患者補(bǔ)充葉酸，可保護(hù)心血管。其機(jī)理是C.降低血中同型半胱氨酸，保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞，防血栓最能夠反映兒童長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)狀況指標(biāo)的是C.年齡別身高1、急性闌尾炎術(shù)后恢復(fù)期營(yíng)養(yǎng)支持方式為C.經(jīng)口飲食2、經(jīng)鼻胃管營(yíng)養(yǎng)常見(jiàn)的并發(fā)癥有C.電解質(zhì)紊亂下列不屬于細(xì)菌性食物中毒的是D.霉變甘蔗中毒與機(jī)體的凝血功能密切相關(guān)的維生素是C.葉綠醌維生素K在凝血過(guò)程中起重要作用，維生素K是2-甲基-1,4-萘醌衍生物的通稱，具有凝血活力。成熟紅細(xì)胞僅靠糖無(wú)氧氧化供給能量是因?yàn)镃.無(wú)線粒體1、單純性高膽固醇患者，如果其膽固醇為中到重度升高，每天限制膽固醇為C.200mg以下2、引起冠心病的可干預(yù)的危險(xiǎn)因素不包括A.年齡3、妊娠合并糖尿病的孕婦，合理膳食不包括B.降低蛋白質(zhì)的攝入量食品強(qiáng)化中被強(qiáng)化的食品通常稱為載體，下列不適合做載體的食品是E.肉類制品某人因交通中斷，受困山區(qū)，無(wú)法得到糧食補(bǔ)給。請(qǐng)問(wèn)當(dāng)其體內(nèi)的肝糖原用盡后，緊接著會(huì)采用何種物質(zhì)作為其體內(nèi)能量來(lái)源？D.肌肉蛋白質(zhì)1、高纖維膳食不適用于C.食管靜脈曲張2、下列情況不屬于營(yíng)養(yǎng)治療方法的是E?營(yíng)養(yǎng)調(diào)查下列防腐劑中，按我國(guó)規(guī)定允許在面包中添加的是哪一種？C.丙酸鈣能夠使體內(nèi)鈣排泄增多的因素是B.長(zhǎng)期的高蛋白膳食以下對(duì)食物熱效應(yīng)的解釋，不正確的敘述是D.這種額外能量消耗，與攝食無(wú)關(guān)氨基酸模式是指蛋白質(zhì)中C.各種必需氨基酸的構(gòu)成比1、管飼引起腹瀉的原因有B.乳糖不耐癥2、低鈉膳食適用于心、腎、腹水、水腫、高血壓及先兆子癇、尿毒癥等，膳食中一日鈉供給量為B.全日膳食中含鈉量小于500mg評(píng)定鋅的營(yíng)養(yǎng)狀況最常用的酶學(xué)指標(biāo)是C.血漿堿性磷酸酶下列為化學(xué)性食物中毒特點(diǎn)的是C.中毒癥狀多樣在檢驗(yàn)?zāi)懝檀紨z入量與高脂血關(guān)系的研究中，隊(duì)列研究與橫斷面研究相比最大的改善是什么？D.明確了時(shí)間順序蛋黃中起到降低血膽固醇作用的成分是C.卵磷脂蛋白質(zhì)功效比值表示C.蛋白質(zhì)的凈利用率1、機(jī)體內(nèi)鐵的排泄途徑不包括C.主動(dòng)排鐵2、在胎兒期和新生兒期缺碘可引起E.克汀病undefined屬于《健康中國(guó)“2030”規(guī)劃綱要》中“引導(dǎo)合理膳食”內(nèi)容的是：①制定實(shí)施國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃，②適合不同人群特點(diǎn)的膳食指南③建立健全居民營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)制度，④實(shí)施臨床營(yíng)養(yǎng)干預(yù)：D.①②③④在餐飲服務(wù)單位誰(shuí)是本單位食品安全的第一責(zé)任人，對(duì)食品安全負(fù)全面責(zé)任C.法定代表人、負(fù)責(zé)人或業(yè)主下列不屬于食品強(qiáng)化目的的是C.改善食物的口感和性狀1、血液透析患者，每年失血量在2.5?4.6L，對(duì)患者糾正貧血效果不顯著的食物是A.牛奶2、急性腎小球腎炎患者，在限制蛋白質(zhì)時(shí)可選擇生理價(jià)值高的蛋白質(zhì)食物，則主食最好選擇A.麥淀粉2003年某地區(qū)發(fā)現(xiàn)非典型性肺炎的流行，暴露總?cè)丝跀?shù)為10萬(wàn)人，經(jīng)調(diào)查診斷發(fā)病例數(shù)共1500例，請(qǐng)問(wèn)在資料分析時(shí)疾病的頻率指標(biāo)應(yīng)選用C.罹患率=（觀察期內(nèi)某人群中某病新發(fā)病例數(shù)：同期暴露人口數(shù)）*100%以下說(shuō)法不正確的是D.鉛對(duì)機(jī)體沒(méi)有任何生理功能屬于腸外營(yíng)養(yǎng)并發(fā)癥的是D.膽道系統(tǒng)疾病從降低營(yíng)養(yǎng)不良風(fēng)險(xiǎn)和死亡風(fēng)險(xiǎn)的角度考慮，老年人的BMI不應(yīng)低于：C.201、一般情況下，混合型食物在胃中完全排空的時(shí)間為A.4?6小時(shí)2、流質(zhì)飲食適用于A.下頜骨骨折手術(shù)固定患者在喝綠茶或者紅葡萄酒的時(shí)候，會(huì)感覺(jué)有輕微的澀味，這是因?yàn)槠渲泻惺裁闯煞?？A.單寧下列哪兩種食物蛋白質(zhì)不能發(fā)生良好的互補(bǔ)作用？D.小米和面筋1、消化性潰瘍患者的膳食治療原則不包括D.蔬菜選擇不受限制2、急性胰腺炎發(fā)作期應(yīng)采用C.禁食陳教授要進(jìn)行一項(xiàng)抗氧化營(yíng)養(yǎng)素與癌癥相關(guān)性的研究，他從某醫(yī)院抽取剛被診斷為乳腺癌的患者后，再按照這些患者的某些特點(diǎn)尋找具有類似特點(diǎn)但無(wú)乳腺癌者，然后比較她們抗氧化營(yíng)養(yǎng)素的攝入情況。請(qǐng)問(wèn)這種方法被稱為什么方法？B.病例對(duì)照研究1、下列屬于食物中毒范疇的是D.食用含氰苷類物質(zhì)的食物2、下列不屬于食品強(qiáng)化目的的是D.使食品具有某種色澤和特殊口味若某預(yù)包裝固體食品上標(biāo)示了“低脂”，則該食品的脂肪含量應(yīng)是多少？C.W3g/100g1、肌糖原不能直接補(bǔ)充血糖，是因?yàn)榧∪饨M織中不含D.葡糖一6一磷酸酶2、不能經(jīng)糖異生合成葡萄糖的物質(zhì)是D.乙酰CoA請(qǐng)選出不屬于學(xué)齡前兒童膳食指南的內(nèi)容？A.少量多餐細(xì)軟下列哪種食物導(dǎo)致嬰兒發(fā)生肉毒桿菌食物中毒最常見(jiàn)？D.蜂蜜糖原分解時(shí)的關(guān)鍵酶是B.糖原磷酸化酶合成甲狀腺激素的主要原料有A.碘和酪氨酸1、要素膳的氮源主要來(lái)自C.氨基酸2、含嘌吟較豐富的是D.扁豆3、痛風(fēng)病人急性發(fā)作期不適宜選擇的食物是C.粗糧、沙丁魚(yú)、鰱魚(yú)4、經(jīng)分析一份膳食中含有500ug視黃醇，1800ug的6-胡蘿卜素，240ug的a-胡蘿卜素，這份膳食可以提供的維生素A是多少ugRAE?A.660素食里一般不能添加的增稠劑是？A、明膠以下對(duì)食物熱效應(yīng)的解釋，不正確的敘述是D.這種額外能量消耗，與攝食無(wú)關(guān)1、與腸外營(yíng)養(yǎng)支持相比，腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)支持最大的優(yōu)越性在于E.有助維持腸黏膜結(jié)構(gòu)和屏障功能完整性2、為防治腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)支持時(shí)發(fā)生腹瀉，以下預(yù)防措施錯(cuò)誤的是A.必須用抗酸藥時(shí)，可用含鎂抗酸藥替代含鋁或含鈣的抗酸藥功能性鐵存在于B、肌紅蛋白食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員（）應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。B.每年主要以神經(jīng)系統(tǒng)癥狀為主的食物中毒是B.霉變甘蔗中毒B、霉變甘蔗中毒是常見(jiàn)的真菌性食物中毒，進(jìn)入人體后迅速吸收，短時(shí)間內(nèi)引起廣泛性中樞神經(jīng)系統(tǒng)損害，干擾細(xì)胞內(nèi)酶的代謝，增強(qiáng)毛細(xì)血管的通透性，從而引起腦水腫、腦疝等。嚴(yán)重者導(dǎo)致缺血壞死，出現(xiàn)各種有關(guān)的局灶癥狀，有些損害為不可逆性。A、沙門氏菌屬是腸桿菌科中的一個(gè)重要菌屬，沙門氏菌食物中毒主要表現(xiàn)為腸道系統(tǒng)癥狀，主要癥狀為惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、發(fā)熱等。C、赤霉病麥中毒又稱迷昏麥中毒、醉谷病，赤霉病麥中毒主要表現(xiàn)為腸道系統(tǒng)癥狀，主要癥狀為惡心、眩暈、腹痛、嘔吐、全身乏力，少數(shù)伴有腹瀉、流涎、顏面潮紅及頭痛等，以嘔吐為最明顯。D、四季豆中毒是因食用四季豆引起的食物中毒。四季豆中毒的病因可能與皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物有關(guān)。主要為胃腸炎癥狀，有惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭痛等，可采用必要的對(duì)癥治療，愈后良好。E、杏仁氰苷中毒是食用了含氰苷類的物質(zhì)引起的中毒，它可損害呼吸中樞和血管運(yùn)動(dòng)中樞，屬于細(xì)胞內(nèi)窒息。主要癥狀為口中苦澀、流涎、頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、心悸、四肢無(wú)力等，較重者胸悶、呼吸困難，最后因呼吸麻痹或心跳停止而死亡。1、高纖維膳食不適用于C.食管靜脈曲張2、下列情況不屬于營(yíng)養(yǎng)治療方法的是E?營(yíng)養(yǎng)調(diào)查下列為化學(xué)性食物中毒特點(diǎn)的是C.中毒癥狀多樣能夠反映過(guò)去較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)膳食攝入水平的測(cè)量方法是C.食物頻率問(wèn)卷調(diào)查食物頻率法是估計(jì)被調(diào)查者在指定的一段時(shí)期內(nèi)吃某些食物的頻率的一種方法。食物頻率法不是一個(gè)可以測(cè)試日營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取水平的調(diào)查方法；它反映的是長(zhǎng)期的膳食模式對(duì)健康的影響。近年來(lái)被應(yīng)用于了解一定時(shí)間內(nèi)的平時(shí)攝入量，以研究既往膳食習(xí)慣和某些慢性疾病的關(guān)系。食物頻率法的缺點(diǎn)是需要對(duì)過(guò)去的食物進(jìn)行回憶，應(yīng)答者的負(fù)擔(dān)取決于所列食物的數(shù)量、復(fù)雜性以及量化過(guò)程等；與其他方法相比，對(duì)食物份額大小的量化不準(zhǔn)確。稱重法對(duì)某一膳食單位消耗的食物全部稱重的方法?？捎糜趫F(tuán)體、家庭或個(gè)人的膳食調(diào)查，根據(jù)食物消費(fèi)量計(jì)算出每人每天各種營(yíng)養(yǎng)素的平均攝入量，調(diào)查時(shí)間為3~7天。稱重法比較準(zhǔn)確，但工作量較大，不適合大規(guī)模的調(diào)查。記賬調(diào)查法是根據(jù)伙食賬目來(lái)獲得被調(diào)查對(duì)象的膳食情況，從而得到在一定期限內(nèi)的各種食物消耗總量和就餐者的人日數(shù)，計(jì)算出平均每人每日的食物消耗量，再按照食物成分表計(jì)算這些食物所供給的能量營(yíng)養(yǎng)素?cái)?shù)量的一種膳食調(diào)查方法。記賬法操作較簡(jiǎn)單，費(fèi)用低，所需人力少，適用于大樣本膳食調(diào)查，與其他方法相比，不但可以調(diào)查長(zhǎng)時(shí)間的膳食，而且適合于進(jìn)行全年不同季節(jié)的調(diào)查。但記賬法的調(diào)查結(jié)果只能得到全家或集體中人均的膳食攝入量，難以分析個(gè)體膳食攝入情況。24小時(shí)膳食回顧法是由受試者盡可能準(zhǔn)確地回顧調(diào)查前一段時(shí)間，如前一日至數(shù)日的食物消耗量，詢問(wèn)調(diào)查前一天的食物消耗情況。該法雖適合一些散居的特殊人群調(diào)查，但由于調(diào)查主要依靠應(yīng)答者的記憶能力來(lái)回憶、描述他們的膳食，因此不適合于年齡在7歲以下的兒童與年齡＞175歲的老人。化學(xué)分析法，以物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)為基礎(chǔ)的分析方法。化學(xué)分析被應(yīng)用在許多實(shí)際生產(chǎn)領(lǐng)域，并且由于科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，它在向自動(dòng)化、智能化、一體化、在線化的方向發(fā)展，可以與各種儀器分析緊密結(jié)合。1、下列屬于食物中毒范疇的是D.食用含氰苷類物質(zhì)的食物2、下列不屬于食品強(qiáng)化目的的是D.使食品具有某種色澤和特殊口味1、肌糖原不能直接補(bǔ)充血糖，是因?yàn)榧∪饨M織中不含D.葡糖一6一磷酸酶2、不能經(jīng)糖異生合成葡萄糖的物質(zhì)是D.乙酰CoA確定營(yíng)養(yǎng)素需要量和DRls的方法不包括B.離體實(shí)驗(yàn)研究確定營(yíng)養(yǎng)素需要量和DRIs的方法1、外周靜脈營(yíng)養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)是A.便于臨床觀察，可早期發(fā)現(xiàn)插管處?kù)o脈炎征象并做及時(shí)處理2、全靜脈營(yíng)養(yǎng)液配制過(guò)程中，不正確的操作是A.電解質(zhì)與微量元素能直接加人脂肪乳劑內(nèi)3、在腸外營(yíng)養(yǎng)支持中，對(duì)使用谷氨酰胺制劑的優(yōu)點(diǎn)表述錯(cuò)誤的是B.在藥理劑量作用下可促進(jìn)胰島素的分泌維生素A，抗干眼病，亦稱美容維生素，脂溶性。別稱抗干眼病維生素多存在于魚(yú)肝油、動(dòng)物肝臟、綠色蔬菜，缺少維生素A易患夜盲癥。維生素B1，硫胺素，又稱抗腳氣病因子、抗神經(jīng)炎因子等，是水溶性維生素。在生物體內(nèi)通常以硫胺焦磷酸鹽TPP）的形式存在。多存在于酵母、谷物、肝臟、大豆、肉類。維生素B2，核黃素，水溶性。也被稱為維生素G多存在于酵母、肝臟、蔬菜、蛋類。缺少維生素B2易患口舌炎癥（口腔潰瘍）等。維生素PP，水溶性。包括尼克酸（煙酸）和尼克酰胺（煙酰胺）兩種物質(zhì)，均屬于毗啶衍生物。多存在于菸堿酸、尼古丁酸酵母、谷物、肝臟、米糠。維生素B4（腺嘌吟、氨基嘌吟，Adenine），現(xiàn)在已經(jīng)不將其視為真正的維生素。膽堿由MauriceGobley在1850年發(fā)現(xiàn)。維生素B族之一，1849年首次從豬肝中被分離出，此后一直認(rèn)為膽堿為磷脂的組分，1940年Sura和GyorgyGoldblatt根據(jù)他們各自的工作，表明了它具有維生素特性。蛋類、動(dòng)物的腦、啤酒酵母、麥芽、大豆卵磷脂含量較高。維生素B5，泛酸，水溶性。由RogerWilliams在1933年發(fā)現(xiàn)。亦稱為遍多酸。多存在于酵母、谷物、肝臟、蔬菜。維生素B6,毗哆醇類，水溶性。由PaulGyorgy在1934年發(fā)現(xiàn)。包括毗哆醇、毗哆醛及毗哆胺。多存在于酵母、谷物、肝臟、蛋類、乳制品。生物素，也被稱為維生素H或輔酶R，水溶性。多存在于酵母、肝臟、谷物。維生素B9葉酸，水溶性。也被稱為蝶酰谷氨酸、蝶酸單麩胺酸、維生素M或葉精。多存在于蔬菜葉、肝臟。維生素B12，氰鉆胺素，水溶性。由KarlFolkers和AlexanderTodd在1948年發(fā)現(xiàn)。也被稱為氰鉆胺或輔酶B12。多存在于肝臟、魚(yú)肉、肉類、蛋類。肌醇，水溶性，環(huán)己六醇、維生素B-h。多存在于心臟、肉類。維生素C，抗壞血酸，水溶性。由詹姆斯?林德在1747年發(fā)現(xiàn)。亦稱為抗壞血酸。多存在于新鮮蔬菜、水果。維生素D，鈣化醇，脂溶性。由EdwardMellanby在1922年發(fā)現(xiàn)。亦稱為骨化醇、抗佝僂病維生素，主要有維生素D2即麥角鈣化醇和維生素D3即膽鈣化醇。這是唯一一種人體可以少量合成的維生素。多存在于魚(yú)肝油、蛋黃、乳制品、酵母。維生素E，生育酚脂溶性。由HerbertEvans及KatherineBishop在1922年發(fā)現(xiàn)。主要有a、6、Y、。四種。多存在于雞蛋、肝臟、魚(yú)類、植物油。維生素K，萘醌類，脂溶性。由HenrikDam在1929年發(fā)現(xiàn)。是一系列萘醌的衍生物的統(tǒng)稱，主要有天然的來(lái)自植物的維生素K1、來(lái)自動(dòng)物的維生素K2以及人工合成的維生素K3和維生素K4。又被稱為凝血維生素。多存在于菠菜、苜蓿、白菜、肝。維生素A：夜盲癥，角膜干燥癥，皮膚干燥，脫屑維生素B1：神經(jīng)炎，腳氣病，食欲不振，消化不良，生長(zhǎng)遲緩維生素B2：口腔潰瘍，皮炎，口角炎，舌炎，唇裂癥，角膜炎等維生素B12:巨幼紅細(xì)胞性貧血維生素C：壞血病，抵抗力下降維生素D：兒童的佝僂病，成人的骨質(zhì)疏松癥維生素E：不育，流產(chǎn)，肌肉性萎縮等。一、食物多樣，谷類為主每天的膳食應(yīng)包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚(yú)蛋奶類、大豆堅(jiān)果類等食物。平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上。每天攝入谷薯類食物250~400g，其中全谷物和雜豆類50~150g，薯類50~100g。食物多樣、谷類為主是平衡膳食模式的重要特征。二、吃動(dòng)平衡，健康體重各年齡段人群都應(yīng)天天運(yùn)動(dòng)、保持健康體重。食不過(guò)量，控制總能量攝入，保持能量平衡。堅(jiān)持日常身體活動(dòng)，每周至少進(jìn)行5天中等強(qiáng)度身體活動(dòng)，累計(jì)150分鐘以上；主動(dòng)身體活動(dòng)最好每天6000步。減少久坐時(shí)間，每小時(shí)起來(lái)動(dòng)一動(dòng)。三、多吃蔬果、奶類、大豆蔬菜水果是平衡膳食的重要組成部分，奶類富含鈣，大豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。餐餐有蔬菜，保證每天攝入300~500g蔬菜，深色蔬菜應(yīng)占1/2。天天吃水果，保證每天攝入200~350g新鮮水果，果汁不能代替鮮果。吃各種各樣的奶制品，相當(dāng)于每天液態(tài)奶300g。經(jīng)常吃豆制品，適量吃堅(jiān)果。四、適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉①魚(yú)、禽、蛋和瘦肉攝入要適量。②每周吃魚(yú)280?525g，畜禽肉280?525g，蛋類280?350g，平均每天攝入總量120~200g。③優(yōu)先選擇魚(yú)和禽。④吃雞蛋不棄蛋黃。⑤少吃肥肉、煙熏和腌制肉制品。五、少鹽少油，控糖限酒培養(yǎng)清淡飲食習(xí)慣，少吃高鹽和油炸食品。成人每天食鹽不超過(guò)6g,每天烹調(diào)油25~30g?？刂铺砑犹堑臄z入量，每天攝入不超過(guò)