2022年公共營(yíng)養(yǎng)師(三級(jí)營(yíng)養(yǎng)師)考試題庫(kù)提升300題及免費(fèi)答案(浙江省專(zhuān)用)

《公共營(yíng)養(yǎng)師》職業(yè)考試題庫(kù)

一,單選題(共200題，每題1分，選項(xiàng)中，只有一個(gè)符合題意)

1、下列的維生素中，與骨鈣素的生物合成有關(guān)的是（）。

A.維生素E

B.維生素K

C.維生素B12

D.維生素D【答案】BCV3B3C2Q1G7N5N4HD4X10B10N2Q1D5K5ZJ9V6R1T2P8S7Z52、關(guān)于食品取樣的方法下列說(shuō)法不正確的是（）。

A.不熟悉來(lái)源食品，抽樣時(shí)按照件數(shù)取樣。

B.異常非均質(zhì)性食品，但包裝件數(shù)大于100件時(shí)，抽樣量等于件數(shù)的平方根。

C.對(duì)于大量不均勻樣品可采用幾何法

D.粉末狀樣品可采用四分法【答案】BCV2J5H9A4Q10R1R7HZ1Y1Y2N2T6J1J1ZT7U5E1W8G7T6L43、10歲學(xué)齡前兒童每日膳食鈣的參考攝入量為（）。

A.600mg

B.800mg

C.1000mg

D.1200mg【答案】BCZ7Z9D10N2O8A1I2HC8N7I2C1R2F9Q4ZS3Y1Y5I6G5Z7G84、下列屬于必需氨基酸的是（）。

A.蘇氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、纈氨酸

B.異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸、蘇氨酸

C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、賴(lài)氨酸

D.苯丙氨酸、蘇氨酸、甘氨酸、纈氨酸【答案】BCA5V7R1I5I10P7I8HX7S7B9R9M2Y9J2ZD9L9Z8T3K9D1S15、已知11—14歲男童的RNI為2400kcal／日，那么1名12歲男童的標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)為（）。

A.0.5

B.1

C.0.8

D.1.6【答案】BCJ10T4E6U8X4L5V3HM3W8R7R9Y4P2K3ZO1U4R7Z10X9X2F46、飲用牛奶后，常引起腸胃不適、脹氣、痙攣、腹瀉等不良反應(yīng)，主要原因是（）。

A.淀粉酶缺乏或活性降低

B.乳糖酶缺乏或活性降低

C.脂肪酶缺乏

D.蛋白酶缺乏【答案】BCU4O1Y9T6K2E9H4HS7T3J10C8O7J9B5ZV8H6U4M4H7I4W107、機(jī)體缺乏維生素K可引起（）。

A.佝僂病

B.凝血障礙

C.壞血病

D.癩皮病【答案】BCS10V6X8N3P10L4C9HZ3C10Z9V7S10W7R3ZG1B6V6Z2B9H4A88、在使用皮褶厚度計(jì)的時(shí)候，是用左手拇指和食指將特定解剖部位的皮膚連同皮下組織捏起，右手握皮褶計(jì)測(cè)量距左手拇指捏起部位（）處的皮褶厚度。

A.0.5cm

B.1.0cm

C.1.5cm

D.2.0cm【答案】BCG9O7C4U8X2H8K10HH4P1E9K2P9N1A3ZB3A9O3N2M6U1M49、食物的消化吸收的主要場(chǎng)所是（）。

A.胃

B.口腔

C.小腸

D.大腸【答案】CCP10U5O2O2M3Q1M1HA1R2L1Q10J2M1E6ZO3J4W3M1H9O4Y810、真空冷卻多用表面大的葉蔬菜，冷卻的溫度一般在（）為最佳溫度。

A.2～3℃

B.4～5℃

C.5.5～6℃

D.6～7℃【答案】ACC4Y6W8R8U6C2E7HU7V10W5Z6P4N2P8ZT3X2E5G7Y5V3K511、縱向測(cè)量指標(biāo)主要與（）的生長(zhǎng)有關(guān)。

A.心臟

B.骨骼

C.頭顱

D.牙齒【答案】BCW1K1M10S3W2P10U4HD5P5U3H9L3L5F1ZA7P8Z8T5C2N5R712、一名七歲男孩，長(zhǎng)期不吃動(dòng)物性食物，生長(zhǎng)遲緩，味覺(jué)異常，考慮缺乏營(yíng)養(yǎng)素為（）。

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.維生素B12【答案】CCH7B6G3O9C3P10V2HN10F6A7A3E7N9R4ZO5R1Q2Z6L9J10N513、某種維生素有維護(hù)皮膚細(xì)胞功能的作用，可使皮膚柔軟細(xì)嫩，有防皺去皺功效。缺乏該維生素，可使上皮細(xì)胞的功能減退，上皮更新減慢，導(dǎo)致皮膚彈性下降、干燥、粗糙、失去光澤。這種維生素是（）。

A.維生素A

B.維生素D

C.l維生素C

D.l核黃素【答案】ACJ9W7S1I2H2Z10X3HF4S7Q4K1N2M3S4ZK4K5O9Z3K10D8C814、蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用是指（）。

A.糖和蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用

B.脂肪和蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用

C.幾種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低的蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用

D.糖，脂肪，蛋白質(zhì)以維生素混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用【答案】CCF9Z4S9N3L6R4J2HV7H10E4N6E2D9A5ZJ2L8L8A9Q8R8Y415、二十四小時(shí)回顧調(diào)查法最適宜的時(shí)間為（）小時(shí)。

A.24

B.26

C.48

D.72【答案】DCL2C6U7U8C6O2S2HO4O3R10P10N10I9T8ZS6C2D1K4V8G5X516、衡量食不過(guò)量的最好的指標(biāo)為（）。

A.能量的推薦攝入

B.體重

C.高血脂的發(fā)生率

D.糖尿病的發(fā)病率【答案】BCD5N4F1Z6F3P5K7HR2F6R1E8W6C2O3ZS8C9F2K5S5V6M417、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的我國(guó)居民成人葉酸膳食參考攝入量RNI為（）μgDFE/d。

A.350

B.380

C.400

D.450【答案】CCV3W9O9H10Y1A5M1HE8F9D2I9L1Y5J7ZA10K6U8I10L6G4Q418、（）也可防止硒中毒，但口糧中必須有足夠的維生素E。

A.賴(lài)氨酸

B.色氨酸

C.亮氨酸

D.蛋氨酸【答案】DCM6M9K4A3Q9J2X10HQ9C5F5B5R10X4S6ZD8U5W10O3J6J7D119、水蘇糖在碳水化合物中屬于哪類(lèi)糖（）。

A.單糖

B.雙糖

C.寡糖

D.多糖【答案】CCQ8V8J1Y6W1J7D3HA1V7C9L9E7B2B2ZO10W2Q4D7F10M8T520、烹調(diào)胡蘿卜科學(xué)的方法是用油炒至油色變?yōu)榻瘘S色出鍋，目的是為了（）。

A.讓胡蘿卜充分炒熟

B.讓油溶性的類(lèi)胡蘿卜素充分溶出

C.滅菌

D.使菜肴色澤好看【答案】BCJ6O1Y8A9W4K7F5HH10T10S5U4Q9G9S6ZO1E1S10U2N3S8L821、老年人的蛋白質(zhì)供給量不宜過(guò)多，但優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占蛋白質(zhì)總量的（）。

A.1／3以上

B.1／4以上

C.1／5以上

D.1／6以上【答案】ACH6M5G2M4I5U1J5HD2Z10C9W2X4S10I4ZV7C2Y2S5K8Y1Q722、體內(nèi)維生素E營(yíng)養(yǎng)狀況的常用指標(biāo)是（）。

A.α-生育酚

B.β-生育酚

C.γ-生育酚

D.δ-生育酚【答案】ACC8D1U7L3V4O4P1HO7Z4E10C7T1K6D1ZD6F5I10D9L2Y7X523、對(duì)嬰兒來(lái)講，屬于必需氨基酸的是（）。

A.丙氨酸

B.絲氨酸

C.谷氨酸

D.組氨酸【答案】DCM8B10V3K9F3G1V9HV6E3H7K4K3S6J8ZQ10B7X8X3Y8C1H224、碘在體內(nèi)主要參與（）的合成。

A.皮質(zhì)激素

B.性激素

C.腎上腺素

D.甲狀腺素【答案】DCI4P9L4U2Y4K4U6HT10O10K2B3V1U4K6ZR1A4D4X10B9I1K725、一只土雞宰殺去毛和臟腑后重1500克，烹調(diào)成紅燒雞2000克，吃完后廢棄雞骨重量為300克，廢棄油湯水重400克，該土雞的可食部為（）。

A.65%

B.80%

C.85%

D.53.3%【答案】BCJ8X3R3J10I4G4C3HX4L3X3Z1H5I8B6ZP1Y1U3E9K3O6W126、中國(guó)青少年比胸圍標(biāo)準(zhǔn)值為（）。

A.35—40

B.40—45

C.45—50

D.50—55【答案】DCE2N10Q9X8N10H7F5HE5M5I2Q10P1A1N3ZT8I4A3C7K2C3M927、乳母能量RNI是在非孕育齡婦女的基礎(chǔ)上每日增加（）千卡。

A.500

B.400

C.300

D.600【答案】ACC2T2R2E8Z9J8Y9HF6I8V10O1A6G6R8ZO4H7J9L1C1W5U528、不限制進(jìn)食的健康初孕婦女體重增長(zhǎng)的平均值為（）。

A.12.5kg

B.15kg

C.14.3kg

D.25kg【答案】ACJ7S5H9F9T6Y7W7HX8X2A8L5O5O10S8ZI10W9Q3V8U8Q3S429、肝損害型毒蕈中毒的特殊治療藥物是（）。

A.阿托品

B.巰基解毒劑

C.美蘭

D.抗菌素【答案】BCR2L7J7D5G4A1E6HZ3V3E2M8P4Z3G5ZQ1F4M1Y8E2N6B330、實(shí)際體重在理想體重±10%內(nèi)為（）。

A.正常范圍

B.超重或瘦弱

C.肥胖或瘦弱

D.無(wú)法判斷【答案】ACW5K6C2E7X4Y10M9HH3N3P8R6Q1B8Z3ZC5N1E2E4T4N2K331、職業(yè)道德是同人們（）緊密聯(lián)系的、具有職業(yè)特征的道德準(zhǔn)則。

A.職業(yè)活動(dòng)

B.日常生活

C.學(xué)習(xí)活動(dòng)

D.飲食習(xí)慣【答案】ACY6J7E6I1N2B8W6HY5S8M1R4M4Y7U5ZY4Z7R6C6O10F1F432、老年人的蛋白質(zhì)供給量不宜過(guò)多，但優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占蛋白質(zhì)總量的（）。

A.1／3以上

B.1／4以上

C.1／5以上

D.1／6以上【答案】ACU6K8K9T2P10L6F7HW3X10L7B4R10Q4T1ZC2V6X5G5O2C1A233、下列油脂中（）含亞油酸最高。

A.花生油

B.大豆油

C.菜籽油

D.棕櫚油【答案】BCO8E10A2N3X3C7D2HI3Z4N10H2K8A1V8ZT9Q5Z2J7Y2S9F234、食物蛋白質(zhì)含量應(yīng)為測(cè)定（）乘以6.25。

A.總碳

B.總氧

C.總氮

D.總硫【答案】CCQ3H7H9J10J2O5I9HJ2C1U6S8Z6N8Y6ZS7D7Q3N7D5U7V235、含有膽固醇量最高的動(dòng)物組織是（）。

A.肌肉

B.肥肉

C.肺

D.腦【答案】DCB9W5L4F8T9Z7H8HJ4T5X6M1V1Y9B9ZU4U6E6V1W8T5T336、魚(yú)類(lèi)腐敗可用K值來(lái)表示，K≤20%表明魚(yú)體新鮮，K值大于等于（）表示魚(yú)體開(kāi)始腐敗。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%【答案】BCQ8G7K8H4Q3L6F7HF3K2N7T7Q9V6G4ZN2W3A2A6C5T8C337、乳類(lèi)是幼兒優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源，其中富含的（）還是糧谷類(lèi)蛋白質(zhì)提高生物價(jià)最好的補(bǔ)充。

A.蛋氨酸

B.精氨酸

C.賴(lài)氨酸

D.色氨酸【答案】CCW8S9G7H5K5Y9V9HF2M8M4B9S5X5M1ZM6C6E9Z5J8F6L638、營(yíng)養(yǎng)教育的特點(diǎn)是（）。

A.成本高

B.覆蓋面小

C.途經(jīng)多

D.難以大規(guī)模開(kāi)展【答案】CCN10M4B7W10L3B5X4HI7E4X9M9D5I9W9ZL7B5P2G10U2N7X939、維生素A的主要生理功能為（）。

A.促進(jìn)鈣的吸收

B.調(diào)節(jié)血壓

C.調(diào)節(jié)血脂

D.維持正常視覺(jué)【答案】DCU6W8U9Z6A1V5T4HO6X8G8S1N10O5J8ZY2B2H7J8L7H10O540、乳類(lèi)是幼兒優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源，其中富含的（）還是糧谷類(lèi)蛋白質(zhì)提高生物價(jià)最好的補(bǔ)充。

A.蛋氨酸

B.精氨酸

C.賴(lài)氨酸

D.色氨酸【答案】CCG7F8G9N4T2Y5E10HX2G10D3C8V2D6X9ZU5D4V6Q10R10I6X441、皮褶厚度可用來(lái)衡量（）。

A.身高增長(zhǎng)情況

B.坐高增長(zhǎng)情況

C.智力發(fā)育情況

D.肥胖程度【答案】DCP2W2V10B8Q3T7Z9HV10F7L6Q6U2V2V5ZF1F10K3A9E2N9J242、下列何種維生素有助于減輕妊娠惡心、嘔吐（）。

A.維生素A

B.維生素D

C.維生素B6

D.維生素B12【答案】CCP5F5H4V2N4M3K5HB5S6W3R7B2B6T4ZN5H7F2Q5P6Z7U143、RNI可滿足群體中（）個(gè)體需要

A.50%

B.97%～98%

C.99%

D.100%【答案】BCI4Z9Y2U6W1H3L4HZ7I2T2F6O8T3U10ZC6R8K5M4M10M9P944、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡時(shí)間應(yīng)該在（）以上。

A.10

B.3

C.5

D.30【答案】DCK5O9X6L7A8G8Q4HY7S5A6P8L2N3Y9ZA5P4S8N4Y5I3C945、某幼兒園就餐人數(shù)：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群體人日數(shù)為（）。

A.45

B.47

C.53

D.57【答案】DCD10B2P3E1I7K6M3HU6H6W2H5N10R4D10ZT6V9W2S6Q4F4X1046、膳食纖維對(duì)下列作用最不明顯的是（）。

A.降血糖

B.降血脂

C.防便秘

D.降血壓【答案】DCQ3M8U9K2E6Q6J9HQ4Z8O5T3T1N3H4ZQ5J2Y3Q3P3A5M347、下列表述中，正確的選項(xiàng)是（）。

A.谷類(lèi)主要提供能量、蛋白質(zhì)和脂溶性維生素

B.谷類(lèi)主要提供能量、碳水化合物和脂類(lèi)

C.谷類(lèi)主要提供能量、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)

D.谷類(lèi)主要提供能量和礦物質(zhì)【答案】CCJ7L10Z9M3O4B4A7HG1O5X5P10W9X2C3ZR7K3D3G1M9I4D1048、孕早期葉酸缺乏可導(dǎo)致（）。

A.新生兒神經(jīng)管畸形

B.母體血脂升高

C.新生兒溶血

D.新生兒先天畸形【答案】ACZ5Z2N3S2L5K6Q8HC6F5O8E1I8O2J2ZS7J1T9B4L10C7V349、患（）缺乏的已發(fā)育成熟的成人會(huì)出現(xiàn)陽(yáng)痿、性欲減退等表現(xiàn)。

A.碘

B.鎂

C.鋅

D.鈣【答案】BCI10G8Z1C7X5P7W8HM8F2H6Q9N3T9R8ZW7P8N7I9Z8H1U450、大腦主要能量來(lái)源是（）。

A.脂肪酸

B.葡萄糖

C.半乳糖

D.氨基酸【答案】BCG1H5V3Y9L1K10G9HW9T10V2Y4E1X3R1ZG7B2W7P1K2Z2Q551、以下不是維生素C缺乏癥狀的是（）。

A.出血點(diǎn)

B.牙齦腫脹出血

C.皮下淤斑

D.口角炎【答案】DCH4M1N5Q10S9U6A5HL7Z4X1K8T8P7U4ZQ10B9U4F7V9O8I1052、關(guān)于道德的說(shuō)法中，正確的是（）。

A.人類(lèi)道德是主觀思考的產(chǎn)物，沒(méi)有客觀依據(jù)

B.道德是調(diào)節(jié)人與人之間關(guān)系的特殊行為規(guī)范

C.道德同法律一樣，必須在外在規(guī)范的約束下才能發(fā)揮作用

D.每個(gè)人各有各的道德觀念，以共同道德要求他人是不正確的【答案】BCJ5P5W7L7Z7S9P2HV9R3V10V5O5Q6A8ZP6X10I7U1B1O3I153、具有消除體內(nèi)自由基和過(guò)氧化物作用的營(yíng)養(yǎng)素是（）。

A.鈣

B.鐵

C.硒

D.碘【答案】CCJ10Z9M1J7H7T4U4HJ7Q10E2E9C6Q1P6ZN5M9E8L4L6I10R354、治療肥胖癥必須控制能量的攝入，主要是（）。

A.控制油脂攝入量

B.控制蛋白質(zhì)攝入量

C.控制碳水化合物入量

D.控制無(wú)機(jī)鹽攝入量【答案】ACZ5J5W10D9P10G5W4HR10G3A5H9N6M2G7ZW9U2A6W3O10Q3R555、在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A的是（）。

A.維生素E

B.胡蘿卜素

C.維生素

D.不飽和脂肪酸【答案】BCC5U4F6W2R6N3L7HS6Y4O8T5K3J9L3ZD6Z10D4N4F7X9J256、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高膽固醇血癥（）。

A.動(dòng)物腦、魚(yú)子

B.蛋黃、動(dòng)物肝

C.牛奶、瘦肉

D.雞蛋、貝類(lèi)【答案】ACK4C2V6D3X3D1L3HU6D4U7F8G5F9G5ZB5Y5Q2F3C5W6N257、對(duì)蛋白質(zhì)—能量營(yíng)養(yǎng)不良（PEM）的治療原則是（）。

A.給高蛋白，高熱量飲食

B.給高蛋白，高熱量，高維生素飲食

C.給營(yíng)養(yǎng)平衡膳食

D.合理補(bǔ)給營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)癥治療原發(fā)病【答案】DCE4J4B6P8D9F8W2HB7L10C8F5S2J10M6ZU3F3B5G7L6P3X458、能綜合反映蛋白質(zhì)、能量和其他營(yíng)養(yǎng)素的攝入、利用和儲(chǔ)備情況的指標(biāo)是（）。

A.身高、體重

B.上臂圍

C.腰圍、臀圍

D.皮褶厚度【答案】ACQ10C4V4Z9B4V5U9HY10M7I7Y7I9Q8M8ZC2F9U8J6E6V7G159、按《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝人量》的建議，孕婦在孕中、后期的能量攝取量應(yīng)在非孕婦女的基礎(chǔ)上增加（）。

A.200kcal／d

B.300kcal／d

C.400kcal／d

D.836kcal／d【答案】ACI9P6D7T10L7B2T8HK5B10Z7I3M8J8V10ZN8Y4E4K9X2U4A460、嬰幼兒2歲半時(shí)胸圍小于頭圍，則要考慮（）。

A.智力障礙

B.營(yíng)養(yǎng)良好

C.骨骼發(fā)育不良

D.營(yíng)養(yǎng)不良【答案】DCB1Z5W10U6H6I10Y5HS1X4Q1Y4T5O5S4ZX3T6D6L7X9E1R761、已知某職員的午餐中應(yīng)含有碳水化合物120克，饅頭中含碳水化合物66%，應(yīng)吃（）克饅頭即可滿足此需要。

A.86

B.124

C.156

D.182【答案】DCW10B8R10N5K4H3C10HY8G3M10Z8P1T2G4ZT3U6X7U8L8K4F662、蛋白質(zhì)和熱能缺乏引起的營(yíng)養(yǎng)不良，I臨床表現(xiàn)有消瘦型和（）。

A.水腫型

B.夜盲型

C.亞健康型

D.佝僂型【答案】ACL2Y1B2M2H9L10O8HZ4D1V7E3U9H10J3ZD5J5J8O3Y1C9H863、一般每升尿液加入（）ml甲苯是適宜的。

A.1—2

B.2—3

C.5—10

D.10—15【答案】CCY1P7Y2N1O2C6D1HL4B3H1G1U9X1P9ZM3Q2K1B10L5P3H364、“腳氣病”的病因（）。

A.霉菌感染足部皮膚

B.缺乏維生素B2

C.缺乏維生素B1

D.都不是【答案】CCN7P7M2L9J3M2O7HM4Z4L5E4N4B6J10ZU10T3V4Y3Z2M1R465、營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)師在進(jìn)行飲食行為與健康的宣教過(guò)程中，不能采用以下（）方法。

A.講授

B.演示

C.以促銷(xiāo)為目的贈(zèng)送保健品

D.參觀實(shí)驗(yàn)【答案】CCG4H4U9T9Z8N5Q3HK8S2M7E2K6Z4P6ZH9G2N6R8B8K4V966、蛋白質(zhì)和熱能缺乏引起的營(yíng)養(yǎng)不良，I臨床表現(xiàn)有消瘦型和（）。

A.水腫型

B.夜盲型

C.亞健康型

D.佝僂型【答案】ACH1R9T3W10K2V2Q7HN7I8J2L9W9I1B10ZU1P3K5L10H7Z6G1067、以下食物中糖尿病患者應(yīng)當(dāng)忌食是（）。

A.黃豆

B.魔芋

C.燕麥

D.蜜餞【答案】DCA5I3H5Y4T5K9C5HQ4G4J9C8Z7E4A7ZD1X9H5Q10R9P4L368、已知11—14歲男童的RNI為2400kcal／日，那么1名12歲男童的標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)為（）。

A.0.5

B.1

C.0.8

D.1.6【答案】BCM9F1Z3B1O3E9G7HK4I9F6I4J1R6D4ZY10K10S4Q2J7S2U469、營(yíng)養(yǎng)教育是通過(guò)改變?nèi)藗儯ǎ┒_(dá)到改善營(yíng)養(yǎng)狀況的一種有目的、有計(jì)劃的活動(dòng)。

A.生活方式

B.運(yùn)動(dòng)方式

C.飲食行為

D.心理平衡【答案】CCX9B10J6T10H4Z9F4HM5F10Q2I5U4Q10S7ZL4T8G6O4C2Y7O970、烹調(diào)胡蘿卜科學(xué)的方法是用油炒至油色變?yōu)榻瘘S色出鍋，目的是為了（）。

A.讓胡蘿卜充分炒熟

B.讓油溶性的類(lèi)胡蘿卜素充分溶出

C.滅菌

D.為了菜肴顏色更漂亮【答案】BCS6I8X9J10G8U8A7HB10A5Y3X10D4Q4U4ZD4A4C8S5G8H8I171、蔬菜初加工時(shí)，應(yīng)（）。

A.盡量切小塊

B.先切好，不管什么時(shí)候烹調(diào)

C.切后再洗

D.盡量在臨烹調(diào)前切【答案】DCP10C1O4Z2H6Z1D3HI10W4P4R9G4S5J8ZN5B1R2U6J2K8Z272、胃炎患者的飲食應(yīng)（）。

A.粗雜糧

B.高纖維蔬菜

C.煙酒

D.低渣軟食【答案】DCY1W9S5N7G9G9M8HK10G1Q10N10S10T2D4ZH5R7H2V9V6R1C373、在計(jì)劃膳食中，用（）作為營(yíng)養(yǎng)狀況適宜的目標(biāo)。

A.DRI

B.EAR

C.AI

D.RNI【答案】ACL4M3Q2F7O4D5F10HI7U9I6C3Q2P3J2ZK8D4R8R4E10H6T174、碳水化合物的特殊動(dòng)力作用約消耗本身產(chǎn)生能量的百分比是（）。

A.4%～5%

B.5%～6%

C.6%～7%

D.7%～10%【答案】BCJ4S10P8F9N8W6B7HE10W10N8S9U6H10G7ZQ4Y2O2I10X3W9D775、可促進(jìn)鈣的吸收和重吸收的是（）。

A.維生素B2

B.維生素D

C.維生素C

D.β-胡蘿卜素【答案】BCI3I9F7T3D5Y3R8HL2Y3X3U2U1G6O1ZY5Z1G8X3T1U5G776、谷類(lèi)蛋白質(zhì)含量一般為（）。

A.＜1%

B.7%～12%

C.10%～20%

D.20%～36%【答案】BCC3M2K4T3B5Z6V6HF5U8G5X1H2V2N1ZZ7E3F10U9O1Q7Y477、下節(jié)哪些食品老年人不宜多食，以免引起高膽固醇血癥（）。

A.動(dòng)物腦、魚(yú)子

B.蛋黃、動(dòng)物肝

C.牛奶、瘦肉

D.雞蛋、貝類(lèi)【答案】BCB9C9J5V5X4W1A2HE10B7C2F1S10X6S8ZW5W3A8E4E10G8X1078、下列食物蛋白質(zhì)屬于不完全蛋白的是（）。

A.乳類(lèi)

B.蛋類(lèi)

C.瘦肉

D.肉皮【答案】DCF3H1O10J2C3X10Z3HS6H2O1B9O7P6G8ZY9I3I2J4Y7M6H279、酪氨酸在體內(nèi)可由哪種氨基酸轉(zhuǎn)化而成（）。

A.色氨酸

B.賴(lài)氨酸

C.苯丙氨酸

D.蛋氨酸【答案】CCP5A7G9L5S9S7N5HP10P3O10A5U6L2M2ZK4B2M8R8R2E6W480、維生素A的主要生理功能為（）。

A.促進(jìn)鈣的吸收

B.調(diào)節(jié)血壓

C.調(diào)節(jié)血脂

D.維持正常視覺(jué)【答案】DCF9B1T1P9S3A6C1HI10M4W3B6U3C2D3ZW3C6R3U4Z3X4E281、乳粉是以牛乳為原料，經(jīng)殺毒、濃縮和（）而制成的粉末狀產(chǎn)品。

A.冷凍干燥

B.普通干燥

C.微波干燥

D.噴霧干燥【答案】DCP3M8N7P1O5E3I6HF3O10C9J5N1I10V7ZH10J4K9Z10R3E5N382、兒童熱能消耗是指（）。

A.生長(zhǎng)發(fā)育消耗的熱能

B.食物特殊動(dòng)力作用

C.體力活動(dòng)消耗的熱能

D.以上都包括【答案】DCA6U4N8Y3L10Q3J9HB2T10T2Q8P2G7G4ZD2Q10Q6I1X1V9P683、年齡比身高，可應(yīng)用于反映兒童（）營(yíng)養(yǎng)狀況。

A.較長(zhǎng)期

B.當(dāng)前

C.較長(zhǎng)期和當(dāng)前

D.無(wú)【答案】ACJ3J3I4O10B4M5H9HN1H6S1C7N6Q6P6ZF10Z9J9E7Z2R8C584、我國(guó)水產(chǎn)品中的寄生蟲(chóng)主要是（）。

A.囊蟲(chóng)和旋毛蟲(chóng)

B.肝吸蟲(chóng)和肺吸蟲(chóng)

C.肝吸蟲(chóng)和旋毛蟲(chóng)

D.肺吸蟲(chóng)和囊蟲(chóng)【答案】BCL6Y6G7B5U8D1U5HD8K1J5J8K8Z8I1ZL2Z2O6S6A4Z5U785、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高膽固醇血癥（）。

A.動(dòng)物腦、魚(yú)子

B.蛋黃、動(dòng)物肝

C.牛奶、瘦肉

D.雞蛋、貝類(lèi)【答案】ACP10J6R7D5U2V8B3HK2A8P7Y9K6L4N4ZI9W7I8J9F10M9X586、下面（）為半必需氨基酸。

A.亮氨酸

B.賴(lài)氨酸

C.蛋氨酸

D.半胱氨酸【答案】DCJ9H10L1D6D6S9Z2HT6M9I9D3R4T1Q9ZZ8X10F5Y2N9B9S287、上臂肌肉前群部不包括（）。

A.喙肱肌

B.肱二頭肌

C.肱肌

D.肱三頭肌【答案】DCZ8K10L2Z6M2Y7B8HK7C6S6F7O9T3L10ZJ8A1B10T6W8T2G688、下列食用油中膽固醇含量最高的是（）。

A.豬油

B.花生油

C.牛油

D.羊油【答案】ACB10C7Y7Q7A7T3F9HU1K9G6K6A4K10B6ZF7B4W2L6N4Q3B189、肝昏迷前期應(yīng)控制的食物是（）。

A.海帶

B.冬瓜

C.蠶豆

D.雞蛋【答案】DCH7G4Z6Q1E8L5K3HK4S6Z5Z9J6E7G6ZZ9V3H9C3J9S4L490、鋅對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育起重要作用，我國(guó)對(duì)7～11歲兒童鋅的RN1是（）mg／d

A.8

B.9

C.12

D.13.5【答案】CCQ2U6T10B6R10U4D9HB10E6B10M6J3D5F8ZY3H5V7D9T5P6P1091、以下食物中糖尿病患者應(yīng)當(dāng)忌食是（）。

A.黃豆

B.魔芋

C.燕麥

D.蜜餞【答案】DCY10E1Q4T5M10N8V1HW4J5P4R2E4L4S6ZZ5S10O10S1Y9F4B892、痛風(fēng)病人需嚴(yán)格限制的食物是（）。

A.精白面、大米

B.西瓜、蘋(píng)果

C.牛奶、雞蛋

D.豬肝、濃肉湯【答案】DCE10L2R2H5P8W8S5HF1R7Y2T7R4D4O1ZN10U7W4G6G8Y5D693、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。

A.抗壞血酸

B.視黃醇

C.吡哆醇

D.尼克酸【答案】DCZ9W5J5B2O10Z3W1HA4L3K10J1C4R3I4ZP10Y10Y1W3S5H3D594、痛風(fēng)癥應(yīng)控制的食物是（）。

A.雞蛋

B.冬瓜

C.羊肉

D.魷魚(yú)【答案】DCZ7S4Z10H9H10E1T3HN10O6J6O9P2B10B7ZG4U2V8G10U3F3O495、膳食蛋白質(zhì)中非必需氨基酸（）具有節(jié)約蛋氨酸的作用。

A.半胱氨酸

B.酪氨酸

C.精氨酸

D.絲氨酸【答案】ACD3L9D4U6H2S9M10HJ9A2Y10P3O1P10N8ZK4Y7O9B3R5L2E196、體內(nèi)維生素E營(yíng)養(yǎng)狀況的常用指標(biāo)是（）。

A.α-生育酚

B.β-生育酚

C.γ-生育酚

D.δ-生育酚【答案】ACT9X1O3B8K6Z8I2HN3Y3N6O4H4F5Q3ZT2Z4G7W7H6S9R597、主食強(qiáng)化需要精白米面中強(qiáng)化，常用強(qiáng)化劑有鐵、鈣、賴(lài)氨酸和（）。

A.維生素B1、B2

B.維生素D、E

C.維生素A.C

D.EC.維生素A.CD維生素

E.K【答案】ACX10W3S4T5P2L9C2HR4Z7V6K8P8X9D2ZS10S9B9I1D4Y9V298、人類(lèi)最理想、最經(jīng)濟(jì)的熱能來(lái)源是（）。

A.動(dòng)物蛋白

B.薯類(lèi)淀粉

C.動(dòng)物脂肪

D.谷類(lèi)淀粉【答案】DCF8C10K2J1I9T2L1HA7S4W6J6K9I9J5ZJ5Z4N4I8U9J6A899、關(guān)于硒的生理功能，以下描述不正確的是（）。

A.調(diào)節(jié)甲狀腺激素代謝

B.甲基化硒化物可抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)

C.活化各種酶系

D.可能有抗腫瘤作用【答案】CCO1Q3D8S8D8V3A1HV3E3T9E2R3W9O4ZE3N7M1S8E7D9J7100、下列關(guān)于孕婦對(duì)碘的需要敘述錯(cuò)誤的是（）。

A.缺碘地區(qū)孕婦甲狀腺腫的發(fā)病率增高

B.孕婦缺碘還可導(dǎo)致胎兒甲狀腺功能低下，影響大腦的正常發(fā)育和成熟

C.孕婦孕期缺碘會(huì)導(dǎo)致克山病

D.孕期缺碘可致嬰兒缺碘，其表現(xiàn)為智力低下、生長(zhǎng)遲緩、聾鳴等【答案】CCY4G1L7T10H1R9Y1HS6L8R9C3T7C3U6ZM7Y7W2J10O4Z9U9101、我國(guó)各地區(qū)居民膳食碘攝入量區(qū)別很大，成人碘的UL為（）μg／d

A.800

B.900

C.1000

D.1100【答案】CCO10M2J9G1R7Q2S2HV8W4Y5G1W1F6P1ZQ9I5D9I3X9P4A8102、具有消除體內(nèi)自由基和過(guò)氧化物作用的營(yíng)養(yǎng)素是（）。

A.鈣

B.鐵

C.硒

D.碘【答案】CCD8T8V1C2V4S4A7HR1C6S1A8C10V6W5ZJ6L1I8G3O9B4F3103、味覺(jué)減退或有異食癖可能是由于缺乏（）。

A.鋅

B.鉻

C.硒

D.鈣【答案】ACW10P7B5P6V1W8S1HZ10J4P5V8W5A2U1ZU3U2Q10U10P5I6Y4104、在（）階段困擾大多數(shù)孕婦的可能是妊娠反應(yīng)引起的惡心、嘔吐、對(duì)食物沒(méi)有興趣，而此階段正是胎兒腦神經(jīng)發(fā)育最迅速的時(shí)期。要注意營(yíng)養(yǎng)全面，保證膳食質(zhì)量，尤其要注意優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)供給。

A.懷孕早期（孕1月～3月）

B.孕中期（孕4月～6月）

C.孕晚期（孕7月～9月）

D.產(chǎn)褥期【答案】ACG1F7D10T9O5H5Z7HY2R5H8Y6J3Z10K10ZN3S4B5O8B2I5W5105、普通成人適宜的運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度是（）。

A.輕度

B.中度

C.重度

D.極重度【答案】BCT4T1N4R1M2N6K6HN2Y5K2K1T4C10A2ZD4Q2E2E2X2T8F10106、人體每天約有多少蛋白質(zhì)被更新（）。

A.90A

B.26%

C.3%

D.36%【答案】CCL5K9Z5D5A9V1T1HL6S10A10G9T2O10A2ZD2H4W3H10C5T3T6107、孕早期葉酸缺乏可導(dǎo)致（）。

A.新生兒神經(jīng)管畸形

B.母體血脂升高

C.新生兒溶血

D.新生兒先天畸形【答案】ACP10H3B5N10I7W2S7HF2T1M4C1M9U9D5ZP8B3W4B4V10C1S7108、具有消除體內(nèi)自由基和過(guò)氧化物作用的營(yíng)養(yǎng)素是（）。

A.鈣

B.鐵

C.硒

D.碘【答案】CCU10M7A5D7K9N5F10HZ1X10Q4O2O5I4G4ZC3U4M7O2S3E6P7109、關(guān)于膽固醇的描述，下列不正確的說(shuō)法為（）。

A.膽固醇能構(gòu)成細(xì)胞膜

B.膽固醇可轉(zhuǎn)化成類(lèi)固醇激素

C.膽固醇不能合成膽汁酸

D.膽固醇可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D【答案】CCN9X2H7S1A1S4B10HB2U1I7I8K4U10E2ZN1T6Y8D3P3S10R10110、孕早期由于嘔吐完全不能進(jìn)食時(shí)，靜脈注射葡萄糖是為了（）。

A.促進(jìn)機(jī)體利用蛋白質(zhì)

B.防止酮體對(duì)胎兒早期腦發(fā)育的影響

C.促進(jìn)微量營(yíng)養(yǎng)素吸收

D.防止胎兒低血糖癥【答案】BCI7B10G4O6V2X5J8HD2D6Z2N1V6V7Z5ZJ3W8C10P2D7Q3V2111、被廣泛用于評(píng)價(jià)嬰幼兒食品蛋白質(zhì)的指標(biāo)是（）。

A.蛋白質(zhì)表觀消化率

B.蛋白質(zhì)生物價(jià)

C.蛋白質(zhì)功效比值

D.蛋白質(zhì)凈利用率【答案】CCV7V6M2H5J7R10W6HP10N2N8T4G8S4E8ZT7A3S5D1P1S8K10112、選購(gòu)蔬菜應(yīng)注意其是否（）。

A.軟化

B.摻雜

C.有哈喇味

D.清亮透明【答案】ACD10R3J7X3U9Z9Q3HA4P7L2Z8O2D5B7ZQ8B7F7I5B1J8A3113、引起促進(jìn)胰液素釋放的最強(qiáng)物質(zhì)是（）。

A.蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物

B.鹽酸

C.脂肪分解產(chǎn)物

D.葡萄糖【答案】BCK2V10S2R2V9D3D3HV4J9W6B8S8F10T7ZO10N3O5J10L1R2P7114、與蛋白質(zhì)代謝有關(guān)的維生素是（）。

A.維生素A

B.維生素

C.維生素B2

D.維生素B6【答案】CCK2V8K6O2Z2K6L4HA9M3G8F2W10I5A4ZS8H3I7L5W7L2C6115、某種維生素有維護(hù)皮膚細(xì)胞功能的作用，可使皮膚柔軟細(xì)嫩，有防皺去皺功效。缺乏該維生素，可使上皮細(xì)胞的功能減退，上皮更新減慢，導(dǎo)致皮膚彈性下降、干燥、粗糙、失去光澤。這種維生素是（）。

A.維生素A

B.維生素D

C.l維生素C

D.l核黃素【答案】ACJ2R1Q3H10E2P2F7HE4W1Z1N7K5V2A5ZO1T6R8S1R2K7Z6116、下列哪項(xiàng)操作，不適宜保存蔬菜中的維生素（）。

A.洗菜：要先洗后切

B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除農(nóng)殘

C.切菜：要隨切隨炒，切忌切好后久置

D.烹飪：烹調(diào)蔬菜時(shí)適當(dāng)加點(diǎn)醋，可以減少維生素C的損失【答案】BCX2N1X9U8I10H2G8HT4R10H10C3L1Y10B2ZO8C1U4A2M3T3T3117、碳水化物的供給量應(yīng)占總熱能的（）。

A.11%～14%

B.20%～30%

C.55%～65%

D.40%【答案】CCS9L1R3I2X6S6B6HI10J8W3U2A3N10X7ZH4A10H3E4G2T4I1118、我國(guó)引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。

A.肉制品

B.魚(yú)制品

C.自制發(fā)酵食品

D.罐頭食品【答案】CCS1B9Y10Y6I3B6I6HX6H5I2O2E7O7I8ZC7T8Y2Y1G4Q2I2119、下列哪組營(yíng)養(yǎng)素是孕婦最容易缺乏的（）。

A.能量、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅、葉酸

B.脂肪、碳水化合物、維生素B2、銅

C.蛋白質(zhì)、脂肪、鉀、鈣

D.必需氨基酸、必需脂肪酸、維生素B12【答案】ACN5C8C3D10I5L5S2HY8L6V5C6O8T9Q2ZL8P1T6Y9X3T1V6120、食物中毒是指（）。

A.食用了含有化學(xué)有毒物質(zhì)的食物

B.食用了含有寄生蟲(chóng)卵的食物

C.酗酒引起的嘔吐

D.長(zhǎng)期少量多次攝入有毒物質(zhì)引起的腫瘤【答案】ACW1C6X1J4O9X5A1HF8X1X8V10V8K7T10ZB1A7B7C7A10D4A7121、正常人每日飲水量應(yīng)為（）左右，通過(guò)腎臟排出體內(nèi)水（）左右

A.1200ml、1000ml

B.1500ml、1200ml

C.1500ml、1000ml

D.1200ml、I500ml【答案】ACU9F3U4J10S7F1G1HL10H7P3P4Q9J5R2ZQ1F5L1A3T3N10A3122、關(guān)于硒的生理功能，以下描述不正確的是（）。

A.調(diào)節(jié)甲狀腺激素代謝

B.甲基化硒化物可抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)

C.活化各種酶系

D.可能有抗腫瘤作用【答案】CCK4B3M1Z2Q10A6H8HD1Q2K5W10G5T1Q5ZY6H9G5T3N2Z9R4123、維生素B6作為輔酶，可直接參與（）的催化代謝。

A.果糖

B.DNA

C.氨基酸

D.脂肪【答案】CCN10S5K3M8O7R9Z10HR3C9G8Y5G3I2U1ZV2M3A8V1I10G9A5124、胎兒神經(jīng)管畸形，與何種營(yíng)養(yǎng)素缺乏有關(guān)（）。

A.鐵

B.鈣

C.葉酸

D.維生素E【答案】CCC4K8O1R6A5Z4Y5HS3O6Z9N1Q10J6I10ZM8S4P8E9E9T5Q8125、含膽固醇量最高的動(dòng)物組織是（）。

A.肌肉

B.肥肉

C.肺

D.腦【答案】DCD7D5M1W5I9E5H1HI9G5O8D8D9K10V6ZN4T1C9Z4X9P6W7126、幼兒膳食中脂肪應(yīng)占總能量的（）。

A.15～25%

B.20～30%

C.25～35%

D.30～35%【答案】CCG8F4Y3W10S3M3Z6HO10L9C9E8P10S7M7ZI10M4I4S9W2L5D8127、一般每升尿液加入（）ml甲苯是適宜的。

A.1—2

B.2—3

C.5—10

D.10—15【答案】CCO1K3D7O7I6I5T1HD2Y8N9Z8W4R6N3ZM7O10H8P8E2O1M7128、乳母能量RNI是在非孕育齡婦女的基礎(chǔ)上增加（）kcal/日。

A.500

B.400

C.300

D.600【答案】ACD6E9L9E8U5O5M1HF1Y8Z8W7X9W10S8ZK6Q3X4F9N5V5X8129、對(duì)蛋白質(zhì)—能量營(yíng)養(yǎng)不良（PEM）的治療原則是（）。

A.給高蛋白，高熱量飲食

B.給高蛋白，高熱量，高維生素飲食

C.給營(yíng)養(yǎng)平衡膳食

D.合理補(bǔ)給營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)癥治療原發(fā)病【答案】DCZ7Z2J3Z2D4B1J9HV3V2T4W6T2J1J3ZB9M7E7G5Y6T5W7130、以下不是維生素C缺乏癥狀的是（）。

A.出血點(diǎn)

B.牙齦腫脹出血

C.皮下淤斑

D.口角炎【答案】DCI9W3R10S3S4C3I1HI10E2W3A2A6M2Y6ZP9X2F7S6A7U9A10131、促進(jìn)鐵吸收的因素是（）。

A.膳食纖維

B.植酸

C.脂肪酸

D.維生素C【答案】DCL5I10V8P1B1F3S7HK3A4K9C1I7V5H9ZZ1L9X6K4P8W6D7132、肝昏迷前期應(yīng)控制的食物是（）。

A.海帶

B.冬瓜

C.蠶豆

D.雞蛋【答案】DCQ7S4H5X10D2X9G7HC9F10H8Y2O1F6Q7ZI3D4Q4I3B10M4Z5133、飽和脂肪酸與冠心病的發(fā)病密切相關(guān)，可增加中、老年人患心血管疾病的危險(xiǎn)性。以下富含飽和脂肪酸的食物是（）。

A.豆油

B.花生油

C.橄欖油

D.椰子油【答案】DCO7B2W10R10K3S7G1HZ3N7P8A3V10G10J6ZB10Z2R6N9X6G4M2134、谷類(lèi)蛋白質(zhì)含量一般為（）。

A.＜1%

B.7%～12%

C.10%～20%

D.20%～36%【答案】BCK1W2Q5J8N5P1C8HK2Z7N6C7T3G5B9ZP1D8M5J7V2M5M7135、大腦主要能量來(lái)源是（）。

A.脂肪酸

B.葡萄糖

C.半乳糖

D.氨基酸【答案】BCP8L6W5F3U10S6J4HT5F10F4E2M4T6J6ZI9F7S2D10V5B6D8136、痛風(fēng)病人飲食應(yīng)第一限制的食物是（）。

A.海帶

B.冬瓜

C.蠶豆

D.豬肉【答案】DCG9I5U10N2C6F7J6HW3W10Q5Q7C6X1Q8ZF9C7M9G1D9K2P8137、老年人飲食應(yīng)注意（）。

A.蛋白適量而質(zhì)優(yōu)

B.控制碳水化合物的攝人，應(yīng)以蔗糖為主

C.植物油可以多多攝人

D.總熱能攝人不變【答案】ACR6K1E2L5F10M6J10HE10N4P3Y10M7K2L4ZW7M8B8T1F3X9X4138、輕體力勞動(dòng)，正常體重糖尿病人的能量需要量是（）(kcal／kg·d)

A.25

B.30

C.35

D.40【答案】ACC7B3Z9B10A4K4B7HG4H5U1G4G2D10R9ZT3W8E7X3N2E7Z10139、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的我國(guó)居民成人葉酸膳食參考攝入量RNI為（）μgDFE/d。

A.350

B.380

C.400

D.450【答案】CCN10H2V5F9F10B10O10HI9D4Z8I10E3S4K4ZK7G2Q2B5E5E8W6140、RNI可滿足群體中（）個(gè)體需要

A.50%

B.97%～98%

C.99%

D.100%【答案】BCX4R2R2H3L4K5R3HT1M3X7E3O5P3J5ZL3B5P9U3F1Y6A6141、（）是醫(yī)院中最常見(jiàn)的膳食，它能滿足一般病人對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需求，適用于體溫正常，消化吸收功能正常，無(wú)須任何膳食控制的各類(lèi)患者，如婦科、眼科、骨科等患者。其膳食原則同健康人膳食基本相似，熱能供給充足，各種營(yíng)養(yǎng)素齊全相互間比例恰當(dāng)。

A.流質(zhì)

B.半流質(zhì)

C.普通飯

D.軟飯【答案】BCO9O2S9U6A2I4B3HG5Q10A5G6I5D3D7ZZ3U10Q2T2I2M10F4142、食品的雜物污染是指（）。

A.食品在烹調(diào)過(guò)程中發(fā)生的污染

B.食品在生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷(xiāo)售過(guò)程中受到雜物的污染

C.食品在生產(chǎn)過(guò)程中受到雜物的污染

D.食品在生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷(xiāo)售過(guò)程中受到環(huán)境的污染【答案】BCY2E10Z3N7K1W8W10HQ10D2K10D10G1J10L6ZD3S4G10F10G3A2Y10143、嬰兒應(yīng)在（）時(shí)開(kāi)始添加含鐵豐富的食物。

A.2～4個(gè)月

B.3～4個(gè)月

C.4～6個(gè)月

D.6～8個(gè)月【答案】CCH2J1S9M8M2D10F5HZ5F8D9F7L3Q3P4ZP4H6V5E10V9Y7H5144、我國(guó)引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。

A.肉制品

B.魚(yú)制品

C.自制發(fā)酵食品

D.罐頭食品【答案】CCF3F10L9Z5B5H1W7HY8Z7V4Y1I1V1M2ZU10U2R2D7B7B9D8145、谷粒中含B族維生素較多的部位是（）。

A.谷皮

B.糊粉層

C.胚乳

D.胚芽【答案】BCB4K4G8H8O1T2U10HK5Z2I6K7C6W2P5ZR6J3F8O10Q5B5V2146、碘在體內(nèi)主要參與（）的合成。

A.皮質(zhì)激素

B.性激素

C.腎上腺素

D.甲狀腺素【答案】DCQ10P8F6F8J2J2D7HW7G2P4X2F6K4K7ZN8E4F10G3R5Y7Z5147、蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，下列奶中蛋白質(zhì)含量最低的是（）。

A.牛奶

B.酸奶

C.奶粉

D.乳飲料【答案】DCP8D8F8B6K2I1Q10HY5W1H9N1V5H3W4ZU8S3N9L3A5H4T5148、青春期性發(fā)育遲緩的可能原因是缺乏（）。

A.鈣

B.維生素A

C.鋅

D.碘【答案】CCB6O5T9L3A8I1P2HV5T2E4T3P9Y2G10ZE3E3C9K2O2Y6K1149、母乳化奶粉中應(yīng)脫去牛奶中部分（），以減少腎溶質(zhì)負(fù)荷，并促進(jìn)其吸收。

A.鈣、磷、鈉

B.乳糖

C.脂肪

D.維生素D【答案】ACH1J7J10Z5U10I6C3HQ3I9C9D6Y3Y8X8ZU2C10V8T1K9S2G3150、下列不宜用于喂養(yǎng)嬰兒的奶制品是（）。

A.甜煉乳

B.調(diào)制奶粉

C.淡煉乳

D.全脂奶粉【答案】ACO6M9G2P7A9K1S9HE9N1L2E4O1E8D6ZC1H10B6P5E10N6V5151、制作菜肴，投放味精最佳的時(shí)機(jī)是（）。

A.加熱前

B.加熱后

C.成熟后

D.成熟時(shí)或出鍋前【答案】CCK6K4S8R10L6Z3O10HL6Q7M2N8V4L1T3ZN6G10P8Y2B4F1L3152、下列有關(guān)氟的食物含量，一般來(lái)說(shuō)，其正確說(shuō)法為（）。

A.海洋動(dòng)物＜陸地動(dòng)物

B.植物食品＜動(dòng)物食品

C.l海水食品＜淡水食品

D.紅肉動(dòng)物＞海魚(yú)類(lèi)【答案】BCH10S5B6A2M2K8O2HX10M10M9H9I4X1W6ZP8I10F5O5N3O1F2153、貧鐵食物是（）。

A.魚(yú)類(lèi)

B.動(dòng)物內(nèi)臟

C.牛奶

D.肉類(lèi)【答案】CCS9H10P10W10X10A8M3HV3F8B7H6L6C2I2ZS10W9O4A10W1O10I4154、（）可能是人體內(nèi)合成亞硝胺的重要場(chǎng)所。

A.口腔

B.食道

C.胃

D.小腸【答案】BCL5X7Z6E6F3J10T3HP3H10F10P8J3L1X6ZC1Y1G5R2Y9K7R8155、鋅對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育起重要作用，我國(guó)對(duì)7～11歲兒童鋅的RN1是（）mg／d

A.8

B.9

C.12

D.13.5【答案】CCG8Q10V1X9Z5P7J10HZ5E4I2N4P7G6O4ZU2V10U10V3J7D2Y3156、選購(gòu)蔬菜應(yīng)注意其是否（）。

A.軟化

B.摻雜

C.有哈喇味

D.清亮透明【答案】ACU4P10G4C1R4T7J5HJ10L3T3S1D7V2P6ZA9K1X4X3C8P3W5157、下面關(guān)于基礎(chǔ)代謝的問(wèn)題，哪一個(gè)說(shuō)法正確（）。

A.歐洲人比亞洲人低，所以歐洲人肥胖者居多

B.疾病使基礎(chǔ)代謝增高

C.同樣年齡、身高、健康的男性基礎(chǔ)代謝一定比女性高

D.一般地，肥胖者的基礎(chǔ)代謝小于瘦長(zhǎng)者【答案】CCV9O3Q2Z4O10H5F4HY6H6L4H9N1I6M3ZA10S9R5X8U9A8Q8158、以下食物中糖尿病患者應(yīng)當(dāng)忌食是（）。

A.黃豆

B.魔芋

C.燕麥

D.蜜餞【答案】DCE3P4A10C5T5Y6F10HY4D7W3D6B3V4R6ZJ10S3O6Z6A5F10H7159、一學(xué)生，男，17歲，由于飲食不規(guī)律近日發(fā)現(xiàn)自己經(jīng)?？诮菨€，舌體疼痛，同時(shí)肘膝關(guān)節(jié)處出現(xiàn)對(duì)稱(chēng)性糜爛，面色蒼白，有貧血表現(xiàn)，皮膚干燥，易角化。該同學(xué)到醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科就診，營(yíng)養(yǎng)師初步診斷為（）。

A.VC缺乏

B.VB2缺乏

C.鋅缺乏

D.碘缺乏【答案】ACE7G3P5B2U1P7E8HU1C7O3P7K2I5X1ZH1W6K6N9K3F3J8160、已知蘋(píng)果的GI=38，則蘋(píng)果屬于（）。

A.低GI食物

B.高GI食物

C.中等GI食物

D.糖尿病人不宜選用食物【答案】ACH1H10O4L5X3H1U2HV10H9H10J6J4Y3V6ZJ10P8R2A3X6G5L2161、正常成人體內(nèi)不易發(fā)生維生素K缺乏的原因之一是（）。

A.綠葉蔬菜吃得多

B.飲乳制品多

C.谷物吃得多

D.水果吃得多【答案】ACY3I2B4Y8Z8T4K10HT6R5V4O2O10R1P3ZP9J10E2J6X7A1G2162、皮褶厚度可用來(lái)衡量（）。

A.身高增長(zhǎng)情況

B.坐高增長(zhǎng)情況

C.智力發(fā)育情況

D.肥胖程度【答案】DCB4Y1L4E2B7N8R3HE10L4D8A7Q5Z4V8ZP7W9D3C10X1U10Y10163、下列說(shuō)法不正確的是（）。

A.總體分布較均勻、個(gè)體數(shù)量不太多時(shí)可采用群體抽樣

B.當(dāng)總體較大時(shí)，系統(tǒng)隨機(jī)抽樣比單純隨機(jī)抽樣更便于操作

C.總體在某一方面的性質(zhì)存在差異時(shí)可采用分層抽樣

D.抽樣方法很大程度的取決于抽樣目的【答案】ACQ6B5V4C10H3Y8V8HM5B4G2Q1E4R8R2ZU10U4W5O2Q7Q5N4164、下列哪種因素可以促進(jìn)非血紅素鐵的吸收（）。

A.膳食中的磷酸鹽

B.蛋類(lèi)中存在的卵黃高磷蛋白

C.胃酸分泌減少

D.肉、魚(yú)、禽類(lèi)中含有的肉類(lèi)因子【答案】DCN6G3Z2R5W10T3N7HK7X2A5R10F8S4D4ZT1Z7K7B8A3V10C7165、已成年男性，身高180cm，體重75kg，其身體質(zhì)量指數(shù)為（）。

A.19.8

B.22.2

C.23.1

D.24.7【答案】CCN6P9G7J6Z5O7J7HN10L1I9N10N1P7H8ZQ7H3Z2M5J10P3V7166、已知蘋(píng)果的GI=38，則蘋(píng)果屬于（）。

A.低GI食物

B.高GI食物

C.中等GI食物

D.糖尿病人不宜選用食物【答案】ACN4W5Y6C5R3C5G3HH1R7Y4B4V9J4H9ZM2K9J8D3R4F2N10167、大米生重100克，煮熟后190克，烹調(diào)重量變化率為（）。

A.1.9

B.0.9

C.0.48

D.0.53【答案】BCU9D6A3I7H3Z5P1HX8M7Q7P4E6S5T1ZU9O4J6B4L6G10V9168、促進(jìn)非血紅素鐵吸收的因素（）。

A.茶葉

B.磷酸

C.多糖

D.肉因子【答案】DCU8M6J7R4F4N5M1HO5F5H6R5X2X4U2ZU5G10F4X2T6Q5B5169、治療肥胖癥必須控制能量的攝入，主要是（）。

A.控制油脂攝入量

B.控制蛋白質(zhì)攝入量

C.控制碳水化合物入量

D.控制無(wú)機(jī)鹽攝入量【答案】ACQ7Y3I10G6N3H4K6HN5K1X5C3O10K2S7ZO10K7D8C4J9I5N9170、嬰兒輔食應(yīng)先加強(qiáng)哪種礦物質(zhì)（）。

A.鐵

B.鋅

C.鈣

D.碘【答案】ACC4T8B7Q1U7H1G9HV8M8I3N2H7R7D2ZJ4W3A7K8X8Y3B5171、哪種保健功能衛(wèi)生部不受理和批準(zhǔn)（）。

A.抗疲勞

B.輔助抑制腫瘤，防癌

C.減肥

D.調(diào)節(jié)血脂【答案】BCV1O2P5D4A10U9X5HJ4W1Q4P4M2F2L1ZZ8H3B9X3Z7S6N1172、辦事公道是指職業(yè)人員在進(jìn)行職業(yè)活動(dòng)時(shí)要做到（）。

A.原則至上，不徇私情，舉賢任能，不避親疏

B.奉獻(xiàn)社會(huì)，襟懷坦蕩，待人熱情，勤儉持家

C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落

D.犧牲自我，助人為樂(lè)，鄰里和諧，正大光明【答案】ACW9O5I8E5E4D10M1HY2Z5S8T2M1I6G7ZA10T6Z7N10M4D10B4173、老年人飲食應(yīng)注意（）。

A.蛋白適量而質(zhì)優(yōu)

B.控制碳水化合物的攝人，應(yīng)以蔗糖為主

C.植物油可以多多攝人

D.總熱能攝人不變【答案】ACY10I9Y9Q8X6E4H9HR9J6V5Y2H9V7T7ZL2Y7C8Z3J5M3T10174、下列哪些食物碘含量豐富？（）

A.海帶、紫菜

B.青菜、菠菜

C.大白菜、茄子

D.竹筍、番茄【答案】ACL7H9B3Z7N6A10D5HQ9O6L8L7X2K10Q8ZQ4A9R2T6J4C1R2175、下列食物蛋白質(zhì)屬于不完全蛋白的是（）。

A.乳類(lèi)

B.蛋類(lèi)

C.瘦肉

D.肉皮【答案】DCJ4H2C1Z4H5M10K1HN6L2H10K3A9C2V9ZS1Q2E2O1W7M6A8176、通常作為參考蛋白質(zhì)使用的食物蛋白質(zhì)是（）。

A.大豆蛋白質(zhì)

B.雞蛋蛋白質(zhì)

C.牛乳蛋白質(zhì)

D.酪蛋白【答案】BCX10U6U5N3F6A7A6HI9I6M1J9I4J8O3ZX7L1M10G2M4W10A1177、檢查糞便中痢疾阿米巴原蟲(chóng)或滋養(yǎng)體的時(shí)間應(yīng)為（）之內(nèi)。

A.10min

B.1h

C.10h

D.1天【答案】ACA5A1F6K5Q10F3W1HA3I6B3V4J6A4X5ZR2E5H6J4L5F4S10178、正常人血漿的pH值為（）。

A.5.35—6.35

B.6.35—7.35

C.7.35—7.45

D.7.45—7.55【答案】CCZ5R8C10S2H6H1A4HB4E5B10J7Y3Z1X8ZV10P4K7X1G1M10L5179、患者口角濕白，唇裂，鼻唇溝及眉間脂溢性皮炎，陰囊紅腫，有溢出液，并有怕光、流淚、舌痛最可能為缺乏（）。

A.維生素B1

B.核黃素

C.尼克酸

D.維生素A【答案】BCC6F4C4S1M1S7X2HS8S1N2X7U9L6E6ZL7Q1I10P10O1M7U7180、下列物質(zhì)中，含維生素B12豐富的為（）。

A.菠菜

B.葡萄

C.谷物

D.肉類(lèi)【答案】DCX9E5P8M10O8U1C1HT6Y6Z3A10U6T1U3ZU6F7Y3F5F4P8C6181、社區(qū)常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題不包括下列哪項(xiàng)（）。

A.缺鐵性貧血

B.營(yíng)養(yǎng)不良

C.肥胖

D.意外傷害【答案】DCR2J6W6F3W8O9J4HZ7P4U1H10U10E1X5ZC3D2S9S4I3D5F1182、下列哪些食物碘含量豐富？（）

A.海帶、紫菜

B.青菜、菠菜

C.大白菜、茄子

D.竹筍、番茄【答案】ACC7E5W8X1Q5F6Z5HI5P9M10P4J1X5O6ZC6W1Y4M9L10O8U4183、如膳食中含a—TE、β—TE、γ—TE各5mg，則總維生素E含量為（）mga—TE

A.7.6

B.8

C.9

D.15【答案】BCD10T5F1R9P6C8Q1HZ9I6W8Z8S10R10G8ZY7K9N10K7Q10W10L3184、乳母能量RNI是在非孕育齡婦女的基礎(chǔ)上每日增加（）千卡。

A.500

B.400

C.300

D.600【答案】ACY7P10R6D6Q6M10G10HS6G7Q4Q5C7M9Q3ZI8A7W5U3Q10X4Z4185、關(guān)于硒的生理功能，以下描述不正確的是（）。

A.調(diào)節(jié)甲狀腺激素代謝

B.甲基化硒化物可抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)

C.活化各種酶系

D.可能有抗腫瘤作用【答案】CCG7G6X5Y6Q7J4V9HJ4C4Y9K4H4K6J10ZW6P7Q4V4H3C2C7186、下節(jié)哪些食品老年人不宜多食，以免引起高膽固醇血癥（）。

A.動(dòng)物腦、魚(yú)子

B.蛋黃、動(dòng)物肝

C.牛奶、瘦肉

D.雞蛋、貝類(lèi)【答案】BCV8C8K4Y3P10R4A3HN3P2Y10G7Y6U9J7ZX6G1S2J7T6H5N3187、幼兒飲食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的量應(yīng)不少于總蛋白質(zhì)的（）。

A.10%

B.20%

C.30%

D.40%【答案】DCP3V6H6B5Y10P4R8HS5B10U1M3M7G3O9ZE10H2J2C10X7A7B5188、蛋白質(zhì)消化率為（）。

A.吸收氮／食物氮

B.吸收氮／儲(chǔ)留氮

C.儲(chǔ)留氮／吸收氮

D.食物氮／吸收氮【答案】ACU2S5P8E6M7Q6U1HL2W2Y10W8V7P4I8ZS6F3Q7K3B9A4E6189、氨基酸模式是指蛋白質(zhì)中（）。

A.各種氨基酸的含量

B.各種必需氨基酸的含量

C.各種必需氨基酸的構(gòu)成比

D.各種非必需氨基酸構(gòu)成比【答案】CCJ4E2R8C10K7H8B1HY7X10W5A9Q4V9D5ZV1I7V8W1C1Y8K6190、人體生長(zhǎng)發(fā)育最為迅速的時(shí)期為（）。

A.從出生到1周歲

B.1～3歲的幼兒期

C.3～6歲兒童期

D.青春期【答案】CCE5I4K10M7E1Y3E6HY8L8M1R7T1F4V3ZI1O10A6J9Q9X9A8191、母乳喂養(yǎng)的嬰幼兒添加輔食，從（）月開(kāi)始最好。

A.1個(gè)月

B.2個(gè)月～3個(gè)月

C.4個(gè)月～6個(gè)月

D.7個(gè)月～8個(gè)月【答案】CCQ7D4J5A9T2Y7K5HG3J6J7E2O2O3Y7ZW3B10D3K9F6V8D1192、蔬菜按其結(jié)構(gòu)及可食部可分為5大類(lèi)，下列表述正確的選項(xiàng)是（）。

A.豆角類(lèi)、茄子類(lèi)、黃瓜類(lèi)、西紅柿類(lèi)、土豆類(lèi)

B.豆角類(lèi)、茄子類(lèi)、黃瓜類(lèi)、大蔥類(lèi)、土豆類(lèi)

C.葉菜類(lèi)、根莖類(lèi)、瓜茄類(lèi)、豆類(lèi)、菌類(lèi)

D.葉菜類(lèi)、根莖類(lèi)、花葉類(lèi)、豆類(lèi)、菌類(lèi)【答案】CCZ3Y5Z9M8T8Z2E2HS6Z6R4Y9N10C5P7ZZ6F6H9L4J5Q8M6193、正常人血漿的pH值為（）。

A.5.35—6.35

B.6.35—7.35

C.7.35—7.45

D.7.45—7.55【答案】CCD8M2P2W1D5Y9Y7HT9C1V5T7R10S5C5ZT1Y10L4Y4B8Y7H10194、老年人的基礎(chǔ)代謝與中年人相比降低了（）。

A.15%—20%

B.20%—25%

C.30%—35%

D.25%—30%【答案】ACP4V4U6Y4M6T4J2HQ10A4Y2P10J7J5I1ZQ7H6T2K1C6M3I1195、老年人保證充足的維生素E供給量是為了（）。

A.抗疲勞

B.增進(jìn)食欲

C.抗氧化損傷

D.降低膽固醇【答案】CCO8H8M6C2Z5U6B4HO10Y3K2Q4B5J2F6ZX8R6E5B7J3J8Y3196、下列油脂中（）含亞油酸最高。

A.花生油

B.大豆油

C.菜籽油

D.棕櫚油【答案】BCT6G7U3L4J8D5J5HQ4J10K5N4Y6D7U1ZG9M2K10R8K4S2S2197、縱向測(cè)量指標(biāo)主要與（）的生長(zhǎng)有關(guān)。

A.心臟

B.骨骼

C.頭顱

D.牙齒【答案】BCD9R8B8P6O7C8P2HL9F7A3B6O8O7C4ZG9F5G8W7I6F8R2198、下列不屬于社會(huì)主義職業(yè)道德基本規(guī)范的是（）。

A.愛(ài)崗敬業(yè)

B.誠(chéng)實(shí)守信

C.服務(wù)群眾

D.開(kāi)拓創(chuàng)新【答案】DCV9B8Y3U3I4G1X3HS4Z2W6V1Y10B5O10ZF3M9D5B9B2K2L8199、運(yùn)動(dòng)后要促進(jìn)肌糖原快速恢復(fù)的最主要措施是（）。

A.3小時(shí)內(nèi)高糖飲食

B.5小時(shí)內(nèi)高糖飲食

C.12小時(shí)內(nèi)高糖飲食

D.24小時(shí)內(nèi)高糖飲食【答案】ACC4U1S4O3A9O9Z8HX6S2M2Q1E2C4E7ZG5T7Y4L4X8B6S4200、某兒童出現(xiàn)眼睛干澀，上皮干燥、增生，生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，最可能缺乏的是（）。

A.維生素A

B.維生素D

C.維生素C

D.維生素E【答案】ACE8D10X1N10Q8V1C1HF7P6F7N9G2H4M7ZN6D8Y5F7P1U6G6二,多選題(共100題，每題2分，選項(xiàng)中，至少兩個(gè)符合題意)

201、主要以神經(jīng)系統(tǒng)癥狀為主的食物中毒有（）。

A.肉毒梭菌食物中毒

B.沙門(mén)菌食物中毒

C.霉變甘蔗中毒

D.河豚魚(yú)中毒【答案】ADCC5Z5L2D8A1J6D3X7D3H9K6N6R5B5A6HT2U1H5B7T7B4I6D9D8J1X9N8T6O10J3ZB7P10B10X8V8I7F4M5S1R3P5T7H7U3X3202、缺鐵性紅細(xì)胞生成期的生化改變有（）。

A.血紅蛋白含量下降

B.血清鐵蛋白濃度下降

C.游離原卟啉濃度上升

D.運(yùn)鐵蛋白濃度下降

E.紅細(xì)胞壓積下降【答案】BCDCA6A7Z2S3A6J5J5I9Z4M1P4I9C5T3P10HY1H6A6I8I7Q2J2N5T10W6Y9X2L2A6I5ZP10C4C6L7V4N10O1R2H10S5X8U6Y4M3B9203、主要以神經(jīng)系統(tǒng)癥狀為主的食物中毒有（）。

A.肉毒梭菌食物中毒

B.沙門(mén)菌食物中毒

C.霉變甘蔗中毒

D.河豚魚(yú)中毒【答案】ADCW10Z6T8L10S4A3Y7L2G6Y7G8M2H6Z8O10HI2N2F6I7M3S2J9H1H6Z10J6Q2O7W4V1ZV9N10I5A9L7Z8H10S7X8C3X10X5D1I4V6204、尿液可用于（）。

A.測(cè)定機(jī)體水溶性維生素的耐受情況

B.研究水溶性維生素的需要量

C.評(píng)價(jià)脂溶性維生素的營(yíng)養(yǎng)狀況

D.判斷機(jī)體的脂質(zhì)代謝情況【答案】ABCA6K5L1T7Y9Z4T9U3T3Q7I7Y9Y3O2S8HV1R9F4V1F6G1P4S4X6N3Q6P3Q5F6U4ZL9P7F2L6U5Y6H1J10E1Z10U2N1I1S3Q9205、市場(chǎng)信息調(diào)查時(shí)要求的準(zhǔn)確度越高（）。

A.抽取的樣本數(shù)量越大

B.相應(yīng)的調(diào)查費(fèi)用越少

C.抽取的樣本數(shù)量越少

D.相應(yīng)的調(diào)查費(fèi)用越高【答案】ADCT2W2I1I3D4Y1O9G7Q4S8G7Z2F2G6M2HV10V2E9Z8O10N5I8Q3F10J2Y6P2K1G1H8ZQ10F7L2I8G3Y3L4G10V8J2W6I3I6F9F8206、《中國(guó)居民膳食指南》的核心包括（）。

A.平衡膳食

B.合理營(yíng)養(yǎng)

C.治療疾病

D.促進(jìn)健康【答案】ABDCF4C2E7K6X2R5K8W1P10Z1T7A3X6Q8Z9HS4P6G1C2Q5X1F6T1P1T9Q10F6E9E8K1ZU7T6G10F3E8E4A1H10P1H1Z5A8M3U3V8207、當(dāng)體內(nèi)缺乏（）時(shí)，會(huì)發(fā)生營(yíng)養(yǎng)性的巨幼紅細(xì)胞性貧血。

A.維生素B2

B.維生素B12

C.葉酸

D.維生素B1

E.草酸【答案】BCCG9B7G5B2L9X8V5Y8O2P4U6A2L10L1G1HP8B6J4U7Q6S9G9S7R4O9C1A7X4I6K5ZA1H6T6N7J7T8F4C10W8M2E6J8W3U10Z5208、為了盡量減少米中營(yíng)養(yǎng)素的丟失應(yīng)做到（）。

A.減少淘洗次數(shù)

B.長(zhǎng)時(shí)間浸泡

C.用涼水淘洗

D.煮時(shí)加堿【答案】ACCH9W7L1B2W3Y4L2X7Z5W8X6Z9O4A5Z1HE10Q6P6C10R4J10R10M3B1G7F3U8V6V5W5ZV10P2D4F2K5H2A9N3F2W9A8Z4D5I3Y3209、測(cè)量皮褶厚度的意義不包括（）。

A.與人體皮下脂肪的分布無(wú)關(guān)

B.反映機(jī)體營(yíng)養(yǎng)狀況，與體重密切相關(guān)

C.反映人體皮下脂肪含量，與全身脂肪含量具有一定的線性關(guān)系

D.是衡量肥胖程度較好的指標(biāo)

E.反映機(jī)體肌肉的發(fā)育狀況【答案】ABCC2B3H7I9D7U1L1D4R7H5S6K4H2Z2Q7HZ4E3M10M1H9O8T6X4M7Z9O3D4R2M3G10ZN7E3X3Q2Y9J5O6G1N7K4N1V5P7X2Y7210、參與構(gòu)成超氧化物歧化酶的營(yíng)養(yǎng)素有（）。

A.鐵

B.鋅

C.硒

D.銅

E.錳【答案】BCDCD5H8E6B8M10F3M2D2S10R1Q10Q7H1D1H6HN8G7S9E2J1D10B1R9T8K4X6C9W7O7P8ZM5Y10O2E4O1K6J4M6S9R4Y5N1V7V5G7211、基礎(chǔ)代謝的影響因素包括（）。

A.性別

B.年齡

C.體型

D.應(yīng)激狀態(tài)

E.內(nèi)分泌【答案】ACCB10P6W2M6X1Q8V8G3H10T8I5B7F5W10K6HN9W3U3L4R3J4X2P8W7T2W9A8N5G5N10ZY3B3B6Y8J1P2Z6O2J10A10J3M5J6W10Q9212、健康生活方式不包括（）。

A.合理膳食

B.高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)

C.心理平衡

D.戒煙戒酒

E.使用補(bǔ)品【答案】BDCA4D4M8E10B7H7L5A5X5T7Q1M7R4E7V4HE4C7Y5X9M3R9L5V7J2B6U9D4K3C2T10ZY5Y1T5J7W8X1Z8K6K10F10S2C4R4T4X1213、市場(chǎng)信息調(diào)查時(shí)要求的準(zhǔn)確度越高（）。

A.抽取的樣本數(shù)量越大

B.相應(yīng)的調(diào)查費(fèi)用越少

C.抽取的樣本數(shù)量越少

D.相應(yīng)的調(diào)查費(fèi)用越高【答案】ADCD5X8V1Q5C4I3O7T4D6C9J9G7J1Q1I4HJ10K6E8Z10M5H9M7G9R2E7Y6G9G1H1H5ZL9E5O1D7G3O8E3F6Q5L6W4I8C7Z3T9214、混合型蛋白質(zhì)—能量營(yíng)養(yǎng)不良表現(xiàn)為（）。

A.維生素缺乏

B.蛋白質(zhì)缺乏

C.能量缺乏

D.水缺乏

E.礦物質(zhì)缺乏【答案】ABCCE4M4R3O1S8G4U4K2X8U4Y4W6I4Y7U1HA3T4M9Y3F1E8I4B5W2B2M6F7U10B2S5ZN5I6T10M5Z10Y5V3C5T10K9C4F6O10N10Y6215、營(yíng)養(yǎng)教育的主要對(duì)象包括（）。

A.政府部門(mén)和傳媒

B.診所、食品店、餐館

C.部隊(duì)、企業(yè)、醫(yī)院

D.學(xué)校、幼兒園【答案】ABCDCT2B2Q1O9Y1M8G2N10N6P1W5W2D3B9X1HI4D5Q8Z9D6L3Z8S10O3S8J10M10I6F1V10ZL7H6Z1G9K7L10F3R4K6A4F5T1C5A5L9216、人體必需脂肪酸為（）。

A.花生四稀酸

B.α-亞麻酸

C.亞油酸

D.EPA【答案】BCCB2W5F8P1D2S2D5Z8Q9X6M8B4S2F10A9HN6G1Z8L4I6K1K1B2M1P9J5P1S7M2Y7ZW5D4Y7Q3A6O6S7P4Q9N5Q2T7U8P1M3217、回顧法調(diào)查的誤差來(lái)源有（）。

A.膳食攝入量的漏報(bào)

B.膳食攝入量的低估

C.未對(duì)食物的大小或多少進(jìn)行準(zhǔn)確估計(jì)

D.調(diào)查員缺乏積極性

E.調(diào)查員缺乏耐心【答案】ABCDCG10C9X9C1Q2H10E8D7B4C9Y10E8V6P6P3HD6Z9Z6K5D8Y7B6T8J7K6L2I6T1V1X7ZM2T9V7G3K2G4J8O2O10Y9Z10E9S1B3X2218、計(jì)算體質(zhì)指數(shù)時(shí)需要以下哪些數(shù)據(jù)（）。

A.性別

B.年齡

C.身高

D.體重

E.籍貫【答案】CDCS10V1I3Y4Q1U8S2W6X2F2Q7W1H8L4F1HR10Z10E7P3H5C7H9A3W2U10V1A10V9K10S9ZA10H2I6E6S2G7T9Z10M1P6V10C3O1E8E9219、下列哪些是骨質(zhì)疏松的膳食營(yíng)養(yǎng)防治（）。

A.從兒童時(shí)期就應(yīng)該開(kāi)始預(yù)防

B.加強(qiáng)體育鍛煉，但不要進(jìn)行負(fù)重運(yùn)動(dòng)

C.多選擇富含鈣的食物

D.經(jīng)常攝人富含維生素A，維生素D的食物

E.低鈉飲食【答案】ACDCC9U3T4D8Y3F8E2X2A4K6X5F