2022酒店實(shí)習(xí)生現(xiàn)狀調(diào)查報(bào)告

酒店實(shí)習(xí)生現(xiàn)狀調(diào)查報(bào)告旅游行業(yè)的迅猛進(jìn)展推動(dòng)著酒店行業(yè)的快速擴(kuò)張，隨之酒店對(duì)人員的需求也加大，各酒店除原有的社會(huì)聘請(qǐng)渠道外，也紛紛將目光投向了旅游院校，轉(zhuǎn)向了那些即將畢業(yè)的專業(yè)對(duì)口同學(xué)。各級(jí)院校旅游專業(yè)和酒店管理專業(yè)的實(shí)習(xí)生已成為酒店服務(wù)員工的生力軍，在一線部門占據(jù)了較大的比例。但是目前大多數(shù)酒店在實(shí)習(xí)生管理中仍會(huì)存在許多問(wèn)題，酒店實(shí)習(xí)生的現(xiàn)狀如何，酒店又是如何對(duì)待實(shí)習(xí)生的呢？

為了了解當(dāng)下酒店實(shí)習(xí)生的現(xiàn)狀，綻開了此次調(diào)查，分別從實(shí)習(xí)期長(zhǎng)、員工態(tài)度、培訓(xùn)狀況、實(shí)習(xí)待遇等方面進(jìn)行解析，來(lái)了解實(shí)習(xí)生在酒店的綜合狀況，旨在發(fā)覺(jué)目前酒店對(duì)于實(shí)習(xí)生的管理方面存在的一些問(wèn)題，盼望酒店人在今后的工作中，能夠改進(jìn)酒店管理，更好的做好實(shí)習(xí)生的人才儲(chǔ)備。

85%的酒店常常支配接收實(shí)習(xí)生

近年來(lái)，酒店逐步實(shí)施“實(shí)習(xí)生方案”，為高校生供應(yīng)實(shí)習(xí)平臺(tái)，一方面供應(yīng)了選拔與儲(chǔ)備優(yōu)秀應(yīng)屆生人才平臺(tái)，另一方面可以建立良好的雇主品牌，加強(qiáng)品牌和產(chǎn)品宣揚(yáng)，有利于提升酒店知名度，當(dāng)然實(shí)習(xí)生方案也是酒店擔(dān)當(dāng)社會(huì)責(zé)任的一種體現(xiàn)。檢測(cè)數(shù)據(jù)顯示，在此次接受調(diào)查的酒店人當(dāng)中，有85%的酒店人表示其所在酒店常常支配接收實(shí)習(xí)生，有近14%的酒店是間或會(huì)支配。

大專學(xué)歷實(shí)習(xí)生最受歡迎

學(xué)歷一直被用人單位當(dāng)做一道篩選人才的門檻。學(xué)歷究竟有多重要，酒店最喜愛招收哪一學(xué)歷的員工呢？調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，對(duì)于實(shí)習(xí)生，有59%的酒店人最盼望實(shí)習(xí)生的學(xué)歷是大專；22%則表示是高職學(xué)歷；僅16%表示盼望接受本科學(xué)歷的實(shí)習(xí)生?？偟膩?lái)看，酒店所盼望接受的是實(shí)習(xí)生學(xué)歷并不高。

其實(shí)整個(gè)酒店行業(yè)都普遍存在員工學(xué)歷偏低的現(xiàn)象，特殊是基層員工這一塊，其緣由主要在于對(duì)于酒店來(lái)說(shuō)，基層崗位相對(duì)比較簡(jiǎn)潔，工作易把握，因此所要求的人員匹配學(xué)歷并不高。另一點(diǎn)也在于不少酒店認(rèn)為，學(xué)歷高的員工從事基層崗位并不穩(wěn)定，他們對(duì)薪酬的要求相對(duì)應(yīng)也高點(diǎn)，往往不能安心在崗位上工作。不管出于什么緣由，酒店業(yè)員工整體的素養(yǎng)偏低，酒店行業(yè)缺乏高端和專業(yè)的人才已經(jīng)影響了酒店整體的服務(wù)水平。因此酒店適當(dāng)實(shí)行措施吸引更多較高學(xué)歷的員工進(jìn)入基層是特別有必要的。

實(shí)習(xí)生態(tài)度最受酒店關(guān)注

各種人才網(wǎng)上鋪天蓋地的招人廣告，大多數(shù)都掛著一條：幾年以上相關(guān)閱歷。這成為應(yīng)屆生最頭疼的門檻。但從反饋來(lái)看，大部分酒店企業(yè)表示在聘請(qǐng)實(shí)習(xí)生時(shí)，閱歷豐富已不再是首選。態(tài)度端正，敬業(yè)、誠(chéng)懇、虛心好學(xué)、工作仔細(xì)負(fù)責(zé)的實(shí)習(xí)生受到各酒店單位的好評(píng)。此次調(diào)查結(jié)果顯示，酒店在聘用實(shí)習(xí)生時(shí)，有36%的酒店人表示最看重實(shí)習(xí)生的態(tài)度；其次是工作力量，占25%，還有專業(yè)水平占12%；除此像社交力量、學(xué)歷和工作閱歷能也占小部分比例。的確作為一名實(shí)習(xí)生重要的是能擺正自己的位置，肯扎扎實(shí)實(shí)地從基層做起，應(yīng)避開眼高手低。

對(duì)待實(shí)習(xí)生的態(tài)度是關(guān)鍵

對(duì)于酒店實(shí)習(xí)生的加入，酒店員工及管理者的態(tài)度是怎么樣的呢？45%的酒店人表示特別歡迎；52%的酒店人則是覺(jué)得一般，估量對(duì)于實(shí)習(xí)生的加入，不少酒店人也習(xí)以為常；表示冷漠的僅少數(shù)占3%。

筆者認(rèn)為對(duì)于新加入的實(shí)習(xí)生，管理者應(yīng)當(dāng)加以區(qū)分對(duì)待，由于此時(shí)實(shí)習(xí)生普遍情感壓力大。服務(wù)人員從事的是情感性工作，他們要對(duì)生疏的顧客微笑、用眼神接觸、表達(dá)真誠(chéng)的關(guān)懷、進(jìn)行友好的對(duì)話。服務(wù)人員為了有效地工作，常常不得不壓抑自己的真實(shí)情感。酒店員工及管理者應(yīng)與實(shí)習(xí)生多一些溝通，有時(shí)候一句問(wèn)候，一個(gè)微笑，一個(gè)點(diǎn)頭都能使他們感到滿意，并獲得動(dòng)力。

暫緩用工緊缺成招收實(shí)習(xí)生最大緣由

調(diào)查結(jié)果發(fā)覺(jué)，酒店招收實(shí)習(xí)生，表示目的在于儲(chǔ)備人才的僅占17%；認(rèn)為實(shí)習(xí)生勞動(dòng)酬勞低的占39%，高達(dá)42%的酒店是為了臨時(shí)緩解用工緊缺才招收實(shí)習(xí)生。的確當(dāng)下各地不斷會(huì)有爆出酒店用人緊急的問(wèn)題，酒店招收實(shí)習(xí)生不僅可以解決這個(gè)問(wèn)題還可以降低人力資源成本，這是很多酒店接受實(shí)習(xí)生最直接的動(dòng)機(jī)，但是假如酒店只把實(shí)習(xí)生看做是一種便于管理的廉價(jià)勞動(dòng)力，忽視對(duì)實(shí)習(xí)生的力量以及忠誠(chéng)度的培育，缺乏針對(duì)實(shí)習(xí)生進(jìn)行有效管理和培訓(xùn)機(jī)制，那么這樣的酒店接受的實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)期滿后是不簡(jiǎn)單留住的。

頂崗實(shí)習(xí)為最主要實(shí)習(xí)方式

酒店市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告顯示，62%的酒店為實(shí)習(xí)生供應(yīng)的實(shí)習(xí)方式是頂崗實(shí)習(xí)，36%為跟班實(shí)習(xí)。頂崗實(shí)習(xí)不同于其他的方式，它能使實(shí)習(xí)生完全履行其實(shí)習(xí)崗位的全部職責(zé)，獨(dú)當(dāng)一面，具有很大的挑戰(zhàn)性，對(duì)同學(xué)的力量熬煉起到很大的作用。

頂崗實(shí)習(xí)的優(yōu)點(diǎn)是可以使實(shí)習(xí)生真正接觸實(shí)踐崗位，這樣經(jīng)過(guò)實(shí)際操作可以將學(xué)校書本上理論學(xué)問(wèn)和實(shí)踐相結(jié)合，感受更深，但也存在缺點(diǎn)，就是實(shí)習(xí)生在工作中消失的問(wèn)題都需要自身去漸漸適應(yīng)、學(xué)習(xí)，風(fēng)險(xiǎn)是肯定有的，有時(shí)候?qū)嵙?xí)生還簡(jiǎn)單出錯(cuò)，給酒店帶來(lái)一些不必要的麻煩，因此對(duì)于實(shí)習(xí)生本身而言，必需具備良好的心理承受力量和適應(yīng)力量。

崗前培訓(xùn)是重要一環(huán)7成酒店有供應(yīng)

培訓(xùn)系統(tǒng)性也是啟用實(shí)習(xí)生方案的重要一環(huán)，通過(guò)培訓(xùn)能讓實(shí)習(xí)生系統(tǒng)熟悉工作流程，并能了解企業(yè)文化，關(guān)心其更快進(jìn)行角色互換，對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)是社會(huì)責(zé)任的體系，也是雇主體驗(yàn)的方式，同時(shí)有利于企業(yè)雇主品牌宣揚(yáng)。調(diào)查顯示目前有近7成酒店有供應(yīng)崗前的系統(tǒng)培訓(xùn)，但仍有26%的酒店沒(méi)有供應(yīng)崗前的培訓(xùn)。對(duì)待實(shí)習(xí)生，酒店更多的應(yīng)當(dāng)是供應(yīng)學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，對(duì)于剛步入工作崗位上的他們，應(yīng)當(dāng)多些工作指導(dǎo)、培訓(xùn)，做到循序漸進(jìn)。

供應(yīng)輪崗關(guān)心實(shí)習(xí)生開發(fā)力量

實(shí)習(xí)生到酒店實(shí)習(xí)，盼望通過(guò)一段時(shí)間的實(shí)習(xí)，能夠接觸到較多的不同部門，他們有輪崗的要求。對(duì)酒店來(lái)說(shuō)，輪崗的問(wèn)題在于實(shí)習(xí)生在一個(gè)部門可能剛好熟識(shí)上手，就要到其他部門實(shí)習(xí)，不免給管理培訓(xùn)帶來(lái)困難。為此，有的酒店干脆不實(shí)行輪崗，調(diào)查結(jié)果顯示46%的酒店有為實(shí)習(xí)生供應(yīng)輪崗培訓(xùn)，而有54%的酒店則沒(méi)有供應(yīng)

對(duì)實(shí)習(xí)生直接實(shí)行固定部門崗位的方式，這種做法的背后反映了對(duì)實(shí)習(xí)生資源價(jià)值的短視，熟悉不到用與開發(fā)的差別，不利于激勵(lì)實(shí)習(xí)生的樂(lè)觀性，而且也失去了通過(guò)較為全面的實(shí)習(xí)，發(fā)覺(jué)整體性問(wèn)題的可能。

實(shí)習(xí)生工作需合理支配，避開高負(fù)荷

對(duì)于加班，邁點(diǎn)網(wǎng)有報(bào)道顯示因酒店支配高負(fù)荷加班，有不少實(shí)習(xí)生表示經(jīng)常會(huì)被迫加班，有些五星級(jí)的酒店甚至被學(xué)校列入黑名單，其中不乏一些耳熟能詳?shù)膰?guó)際聯(lián)號(hào)酒店。監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，28%接受調(diào)查的酒店人表示酒店肯定會(huì)讓實(shí)習(xí)生加班，視狀況支配加班的占60%，而不讓實(shí)習(xí)生加班的酒店僅占12%。

相關(guān)人士表示實(shí)習(xí)生往往是在酒店里從事最一線的服務(wù)工作，比如客房服務(wù)員、餐廳服務(wù)員。他們?cè)诰频辏皇且晃兜爻鲑u勞動(dòng)力，而是盼望能夠通過(guò)實(shí)踐提高動(dòng)手力量及獲得書本上沒(méi)有的學(xué)問(wèn)?？墒?，現(xiàn)在許多酒店在用實(shí)習(xí)生時(shí)，并沒(méi)有給實(shí)習(xí)生敬重，讓許多同學(xué)在實(shí)習(xí)后，失去了對(duì)工作的熱忱，打擊了他們的工作樂(lè)觀性，使其承受巨大的角色壓力，這也直接造成不少實(shí)習(xí)生畢業(yè)后不愿從事酒店工作的緣由之一。

實(shí)習(xí)時(shí)間要有保證，注意價(jià)值體現(xiàn)

酒店一般會(huì)支配實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)多久呢？從調(diào)查結(jié)果來(lái)看，實(shí)習(xí)3-6月和半年到一年占的比例最多，分別是38%和48%。實(shí)習(xí)不同于實(shí)踐與短期兼職，實(shí)習(xí)一般是指在一家單位的某個(gè)崗位或多個(gè)崗位固定工作一段時(shí)間，不在于多而在于精。實(shí)習(xí)必需要保證肯定的時(shí)間，其價(jià)值才能得到體現(xiàn)。時(shí)間一般最好是多于3個(gè)月，不少于半個(gè)月。用人單位表示，實(shí)習(xí)期宜長(zhǎng)不宜短，例如一個(gè)月的實(shí)習(xí)期對(duì)高校生來(lái)說(shuō)，就是剛剛熟識(shí)了公司的運(yùn)作，還沒(méi)有學(xué)到有用的學(xué)問(wèn)，實(shí)習(xí)期就到了。

供應(yīng)適當(dāng)?shù)某陝谝彩且环N激勵(lì)

調(diào)查顯示酒店為實(shí)習(xí)生供應(yīng)免費(fèi)住宿和伙食的居多，各占了30%；供應(yīng)工薪酬勞的則占27%，而為實(shí)習(xí)生購(gòu)買意外保險(xiǎn)的只占10%。實(shí)習(xí)既是一種學(xué)習(xí)，也是一種工作，不行避開地要談及實(shí)際利益和收獲。實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)的過(guò)程中重視工作閱歷上有所增加外，對(duì)于實(shí)際的收入也會(huì)注意。酒店支付給實(shí)習(xí)生合理的薪酬以及福利待遇，也是一種有效的激勵(lì)手段。同時(shí)要知道一個(gè)嫻熟的實(shí)習(xí)生和老員工的工作量幾乎是相同的，制造的價(jià)值近乎等同，甚至有的實(shí)習(xí)生所做的已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了一個(gè)正式員工。假如此時(shí)還是很低的實(shí)習(xí)工資，很簡(jiǎn)單造成實(shí)習(xí)生的不滿。

酒店對(duì)實(shí)習(xí)生的總體表現(xiàn)基本滿足

實(shí)習(xí)生在酒店的表現(xiàn)，表示不滿足的占8%；29%的酒店人表示一般；其余占63%的人表示滿足。對(duì)于實(shí)習(xí)生而言應(yīng)有明確規(guī)劃和目標(biāo)，切勿為了實(shí)習(xí)而實(shí)習(xí)。同時(shí)酒店企業(yè)也要做好相關(guān)幫助工作，對(duì)于剛踏入職場(chǎng)新群體，企業(yè)需要擔(dān)負(fù)更多的管理責(zé)任、實(shí)行更多的管理措施。現(xiàn)在的高校生雖然有了很強(qiáng)的職業(yè)意識(shí)，但是在職業(yè)規(guī)劃、職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成、技能訓(xùn)練方面還是有欠缺，尤其是在實(shí)戰(zhàn)工作技能方面。

隨著企業(yè)實(shí)習(xí)崗位的增加，實(shí)習(xí)生管理漸漸成為酒店需關(guān)注的重點(diǎn)。酒店實(shí)習(xí)生作為酒店行業(yè)最為重要的人才儲(chǔ)備，關(guān)系到酒店企業(yè)和酒店行業(yè)的持續(xù)健康進(jìn)展。討論已經(jīng)證明，影響實(shí)習(xí)生是否連續(xù)留在實(shí)習(xí)酒店、留在酒店行業(yè)，一個(gè)至關(guān)重要的因素是其實(shí)習(xí)經(jīng)受帶給他的滿足程度和通過(guò)實(shí)習(xí)所做出行業(yè)前景預(yù)期。酒店應(yīng)當(dāng)制定長(zhǎng)遠(yuǎn)的實(shí)習(xí)生使用方案，從每一批實(shí)習(xí)生中選擇高素養(yǎng)、力量好的人才作為儲(chǔ)備