綠色食品 芝麻及其制品

綠色食品芝麻及其制品1范圍本標準規(guī)定了綠色食品芝麻及其制品的分類、要求、檢驗規(guī)則、標簽、包裝、運輸和貯存。本標準適用于綠色食品芝麻及芝麻醬、芝麻糊等制品，不適用于芝麻油和芝麻糖。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB4789.1食品安全國家標準食品微生物學檢驗總則GB4789.2食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落總數(shù)測定GB4789.3食品安全國家標準食品微生物學檢驗大腸菌群計數(shù)GB4789.4食品安全國家標準食品微生物學檢驗沙門氏菌檢驗GB4789.10食品安全國家標準食品微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗GB5009.5食品安全國家標準食品中蛋白質的測定GB5009.12食品安全國家標準食品中鉛的測定GB5009.15食品安全國家標準食品中鎘的測定GB5009.17食品安全國家標準食品中總汞及有機汞的測定GB5009.97食品安全國家標準食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測定GB/T5009.110植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯殘留量的測定GB/T5009.174花生、大豆中異丙甲草胺殘留量的測定GB5009.227食品安全國家標準食品中過氧化值的測定GB5009.229食品安全國家標準食品中酸價的測定GB5009.263食品安全國家標準食品中阿斯巴甜和阿力甜的測定GB/T5492糧油檢驗糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定GB/T5494糧油檢驗糧食、油料的雜質、不完善粒檢驗GB/T5512糧油檢驗糧食中粗脂肪含量測定GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB/T14489.1油料水分及揮發(fā)物含量測定GB14881食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T18979食品中黃曲霉毒素的測定免疫親和層析凈化高效液相色譜法和熒光光度GB/T20770糧谷中486種農(nóng)藥及相關化學品殘留量的測定液相色譜-串聯(lián)質譜法GB/T23495食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定高效液相色譜法JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則NY/T391綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質量NY/T392綠色食品食品添加劑使用準則NY/T393綠色食品農(nóng)藥使用準則NY/T394綠色食品肥料使用準則NY/T658綠色食品包裝通用準則NY/T1055綠色食品產(chǎn)品檢驗規(guī)則NY/T1056綠色食品貯藏運輸準則國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令[2005]第75號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法3產(chǎn)品分類3.1芝麻類分為白芝麻、黑芝麻、其它純色芝麻、其它雜色芝麻及脫皮芝麻等。3.2芝麻制品類分為芝麻醬、芝麻糊（粉）等。4要求4.1環(huán)境應符合NY/T391的規(guī)定4.2生產(chǎn)和加工4.2.1生產(chǎn)過程中農(nóng)藥的使用應符合NY/T393的規(guī)定。4.2.2生產(chǎn)過程中肥料的使用應符合NY/T394的規(guī)定。4.2.3原料和輔料應符合相關綠色食品標準的要求。4.2.4加工過程應符合GB14881的規(guī)定。4.2.5食品添加劑應符合NY/T392的規(guī)定。4.3感官應符合表1規(guī)定。表1感官要求項目要求檢驗方法色澤應具有相應品種或產(chǎn)品特有的色澤，均勻一致芝麻類：按GB/T5492的規(guī)定執(zhí)行。芝麻制品類：取適量樣品于清潔的白瓷盤或燒壞中，在光線充足柔和的環(huán)境中目視法觀察樣品的色澤、組織形態(tài)和雜質，嗅其氣味，品嘗其滋味。氣味、滋味應具有相應品種或產(chǎn)品應有氣味、滋味，無其它異味雜質a無正常視力可見外來雜質組織形態(tài)b呈干燥、疏松的粉末狀或微粒狀，無結塊、無霉變a該項目僅適用于芝麻制品類。b該項目僅適用于芝麻糊（粉）。4.4理化指標應符合表2規(guī)定。表2理化指標項目指標檢驗方法芝麻類芝麻醬芝麻糊蛋白質，g/100g≥19.0―≥5.0GB5009.5脂肪，g/100g≥47.0≥45.0≥4.0GB/T5512細度，g/100g（通過孔徑0.28mm標準銅篩）―≥97.0―附錄A含砂量，g/100g―≤0.030―雜質，g/100g≤2.0――GB/T5494水分及揮發(fā)物，g/100g≤8.0a≤1.0≤7.0GB/T14489.1過氧化值（以脂肪計），g/100g――≤0.3GB5009.227酸價（以脂肪計）（KOH），mg/g≤4.0GB5009.229a該指標僅適用于芝麻成品糧和脫皮芝麻，不適用于剛收獲的芝麻。4.5污染物限量、農(nóng)藥殘留限量、食品添加劑限量和真菌毒素限量污染物、農(nóng)藥殘留、食品添加劑和真菌毒素限量應符合相關食品安全國家標準及有關規(guī)定，同時應符合表3的規(guī)定。表3污染物、農(nóng)藥殘留、食品添加劑和真菌毒素限量項目指標檢驗方法鉛（以Pb計），mg/kg≤0.2GB5009.12鎘（以Cd計），mg/kg≤0.1GB5009.15總汞（以Hg計），mg/kg≤0.02GB5009.17苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）a，mg/kg不得檢出（＜1.8）GB/T23495糖精鈉b，mg/kg不得檢出（＜3.0）環(huán)己基氨基磺酸鈉及環(huán)己基氨基磺酸鈣（以環(huán)己基氨基磺酸計）b，mg/kg不得檢出（＜10）GB5009.97阿力甜b，mg/kg不得檢出（＜5）GB5009.263喹禾靈c，mg/kg≤0.01GB/T20770氯氰菊酯c，mg/kg≤0.01GB/T5009.110多菌靈c，mg/kg≤0.01GB/T20770甲霜靈c，mg/kg≤0.01黃曲霉毒素B1，μg/kg≤5.0GB/T18979a該項目僅適用于芝麻醬。b該項目僅適用于芝麻制品類。c該項目僅適用于芝麻類產(chǎn)品。4.6微生物限量應符合表4規(guī)定。表4微生物限量項目采樣方案及限量檢驗方法ncmM金黃色葡萄球菌/（CFU/g）500—GB4789.10沙門氏菌/（CFU/g）500—GB4789.4菌落總數(shù)/（CFU/g）52102104GB4789.2大腸菌群/（MPN/g）≤3.0GB4789.3注1樣品的采樣及處理按GB4789.1的規(guī)定執(zhí)行。注2微生物指標僅適用于芝麻制品類。4.7凈含量應符合國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令[2005]第75號的規(guī)定，檢驗方法應按JJF1070的規(guī)定執(zhí)行。5檢驗規(guī)則申報綠色食品的芝麻及其制品產(chǎn)品應按照本標準4.2～4.7以及附錄B所確定的項目進行檢驗，其他要求應符合NY/T1055的規(guī)定。本標準規(guī)定的農(nóng)藥殘留量檢測方法，如有國家標準、行業(yè)標準以及部文公告的檢測方法，且其檢出限和定量限能滿足限量值要求時，在檢測時可采用。6標簽標簽應符合GB7718的規(guī)定。7包裝、運輸和貯存7.1包裝包裝應符合NY/T658規(guī)定，包裝儲運圖示標志應符合GB/T191規(guī)定。7.2運輸和貯存運輸和貯存應符合NY/T1056的規(guī)定。附錄A（規(guī)范性附錄）細度與含砂量的檢驗方法A.1試劑和儀器用具四氯化碳（分析純）、標準篩（銅篩直徑50mm，高35mm，孔徑0.28mm，內沿光滑）、瓷皿（直徑5cm）、天平（感量0.0001g）、恒溫干燥箱、吸管、干燥器。A.2操作方法將銅篩、瓷皿烘至恒重。稱取均勻試樣5g（精確到0.0001）于瓷皿中，加入30mL四氯化碳，攪拌使試樣充分混合均勻，靜置3～5min，將上層混合液倒入銅篩中（篩下接一漏斗），砂子留在瓷皿中。用少量四氯化碳3～4次，每次洗液倒人銅篩。用吸管吸四氯化碳反復沖洗篩網(wǎng)，洗滌次數(shù)不少于3次，四氯化碳用量不少于15mL直至濾下的溶液呈無色，再以四氯化碳反復洗滌瓷皿中的砂子至肉眼觀察無殘留麻醬為止。分別將篩網(wǎng)連同篩上物，瓷皿連同砂子放入105℃±2℃恒溫干燥箱20min，取出冷卻后稱重，復烘10min直至恒重。A.3分析結果的表述試樣中細度按（1）式進行計算X=……（1）X——試樣中的細度，單位為克每百克（g/100g）；m2——篩子及篩上物重，單位為克（g）；m1——篩重，單位為克（g）；m——取樣量，單位為克（g）；100——單位換算系數(shù)。計算結果保留到小數(shù)點后一位。試樣中含砂量按（2）式進行計算X=…………（2）X——試樣中的含砂量，單位為克每百克（g/100g）；m2——瓷皿及砂子重，單位為克（g）；m1——瓷皿重，單位為克（g）；m——取樣量，單位為克（g）；100——單位換算系數(shù)。計算結果保留到小數(shù)點后三位。A.4精密度在重復性條件下獲得的兩次獨立測XX果的絕對差值不得超過算術平均值的10%。附錄B（規(guī)范性附錄）綠色食品芝麻及其制品申報檢驗項目表B.1規(guī)定了除4.3～4.7所列項目外，依據(jù)食品安全國家標準和綠色食品芝麻及其制品生產(chǎn)加工實際情況，綠色