2022年酒店服務員年底個人工作總結(jié)范本

第7頁共7頁2021年?酒店服務員?年底個人工?作總結(jié)范本?作為一名?在酒店工作?的普通餐飲?服務員，我?的工作很簡?單，就是照?顧好客人，?一般人都可?以做好。我?也說不上聰?明，就在自?己的崗位上?做好就行了?，我也知道?自己的能力?并不強，所?以我一直在?想，我只有?不斷的努力?才會有一個?比較好的成?績。今年?，由于國家?經(jīng)濟大氣候?的影響和_?__倡廉活?動的繼續(xù)深?入，飲食行?業(yè)環(huán)境相當?嚴峻，如何?搞好經(jīng)營，?飲食部在酒?店的正確領?導下，全面?落實酒店經(jīng)?營承包方案?，以經(jīng)濟建?設為中心，?強化管理，?上下一致，?使飲食部在?飲食業(yè)不景?氣，且承包?任務重的情?況下，穩(wěn)步?前進，取得?了較好的經(jīng)?濟效益和社?會效益，現(xiàn)?將餐飲部年?終工作主要?工作總結(jié)如?下：一、?各項經(jīng)濟指?標完成情況?：全年實?現(xiàn)營業(yè)收入?元，比去年?的元，增長?元，增長率?%，營業(yè)成?本元，比去?年同期的元?，增加元，?增加率%，?綜合毛利率?%，比去年?的%，上升?(或下降)?%，營業(yè)費?用為元，比?去年同期的?元，增加(?或下降)元?，增加(或?下降)率%?，全年實際?完成任務元?，超額完成?元，(定額?上交年任務?為___萬?元)。二?、存在的問?題：1.?出品質(zhì)量有?時不夠穩(wěn)定?，上菜較慢?。2.廳?面的服務質(zhì)?量還不夠高?。3.防?盜工作還做?得比較差，?出現(xiàn)失竊的?現(xiàn)象。三?、明年的設?想：1.?提高出品的?質(zhì)量，創(chuàng)出?十款招牌菜?式。2.?抓好友誼_?__、千年?老龜火鍋城?的經(jīng)營。?3.加強規(guī)?范管理，提?高企業(yè)整體?管理水平和?服務質(zhì)量。?4.開設?餐飲連鎖分?店。四、?今年完成的?主要工作：?重視食品?衛(wèi)生，抓好?安全防火。?1.重視?食品衛(wèi)生，?健全各項食?品衛(wèi)生崗位?責任制，成?立衛(wèi)生檢查?組，明確各?分部門衛(wèi)生?責任人，制?定了日檢查?、周評比、?月總結(jié)的制?度，開展了?流動紅旗竟?賽活動，對?衛(wèi)生搞得好?的分部門給?予獎勵，衛(wèi)?生差的分部?門相應扣罰?。由于全體?員工的努力?，全年未發(fā)?現(xiàn)因食品變?質(zhì)而引起的?中毒事故，?順利通過省?市旅游局的?星級酒店年?審和國檢。?2.抓好?安全防火工?作，成立安?全防火領導?小組，落實?各分部門安?全防火責任?人，認真貫?徹安全第一?，預防為主?的方針，制?定安全防火?制度，完善?安全防火措?施，各樓層?配備防毒面?具，___?員工觀看防?火錄像，并?進行防火器?材實操培訓?。出品部定?期清洗油煙?管道，做好?各項設備的?保養(yǎng)工作。?地喱部定期?檢查煤氣爐?具的完好性?，通過有效?的措施，確?保了飲食部?各項工作的?正常開展和?財產(chǎn)的安全?，今年以耒?未發(fā)生任何?的失火事故?。落實酒?店經(jīng)營承包?方案，完善?激勵分配制?度，調(diào)動員?工的積極性?。今年，飲?食部定額上?交酒店的任?務為___?萬元，比去?年的___?萬元，上升?___萬元?，上升率為?___%。?為了較好地?完成任務，?飲食部領導?制定了內(nèi)部?經(jīng)營方案和?效益工資分?配方案，按?照部門、崗?位、技術、?技能、勞動?強度等方面?的不同，把?經(jīng)濟指標分?解到各個分?部門，核定?了各分部門?的營業(yè)額、?出品額、費?用額、毛利?率，逐月核?算，超額提?成，節(jié)能加?獎，充分體?現(xiàn)了任務與?效益工資掛?鉤的原則，?使他們發(fā)揮?各自的優(yōu)勢?，能想方設?法，搞好經(jīng)?營，調(diào)動了?員工的積極?主動性。今?年人均月收?入元，比去?年同期的元?，增加了元?，增長率為?%。抓好?規(guī)范管理。?強化協(xié)調(diào)關?系，提高綜?合接待能力?。1.健?全管理機構(gòu)?，由飲食部?領導、分部?門經(jīng)理組成?的質(zhì)量管理?小組，全年?充分發(fā)揮了?作用，小組?既分工，又?協(xié)作，由上?而下，層層?落實管理制?度，一級對?一級負責，?實行對管理?效益有獎有?罰，提高了?領導的整體?素質(zhì)，使管?理工作較順?利進行。?2.完善飲?食部的會議?制度。會議?包括年終總?結(jié)會、季度?總結(jié)會、每?月經(jīng)營分析?會、每周例?會、每日檢?討會、班前?班后會、財?務監(jiān)督稽查?會、衛(wèi)生安?全檢查匯報?會等，由于?制度的完善?，會議質(zhì)量?提高了，上?級指令得到?及時落實執(zhí)?行。3.?建立出品估?清供應監(jiān)督?制度。為了?最大限度降?底估清品種?，協(xié)調(diào)各分?部門做好出?品供應工作?，每天早、?午、晚市檢?查出品供應?估清情況，?對當市估清?的品種設專?薄記錄，同?時到有關分?部門核實查?證，并要求?管理人員簽?名，以分清?責任。制度?建立后,原?耒每市估清?五、六個菜?式的現(xiàn)象已?成為歷史,?現(xiàn)在出品供?應情況已處?于正?；?。?4.加強?協(xié)調(diào)關系。?酒店分工細?,環(huán)節(jié)多,?一項工作的?完成,有賴?于各部門之?間的協(xié)調(diào)合?作,每周例?會上反復強?調(diào),出現(xiàn)問?題,部門之?間不得相互?責怪、推搪?,要敢于承?認錯誤,多?發(fā)現(xiàn)對方的?優(yōu)點,搞好?協(xié)調(diào),今年?極大減少了?過去存在的?一些脫節(jié)不?協(xié)調(diào)的現(xiàn)象?。5.提?高綜合接待?能力。今年?,全面抓好?服務規(guī)范,?出品質(zhì)量,?使接待能力?極大提高。?在做好各類?社團宴會、?酒會、喜宴?、自助餐、?會議餐接待?的同時,還?做好高級領?導和各大公?司、酒店的?各類型宴會?的接待,如?接待了多個?外國國家總?統(tǒng)、元首、?總理和使團?,國內(nèi)的中?央部委級領?導、省長、?司令員、軍?長、市長等?等領導;_?__月__?_日晚市接?待單位宴客?、婚筵等訂?餐共165?席,創(chuàng)開業(yè)?以耒日訂餐?總席數(shù)的最?高記錄;_?__月__?_日晚,接?待婚筵共7?5席,創(chuàng)歷?史純婚筵總?席數(shù)的最高?記錄。由于?環(huán)境優(yōu)美、?價格合理、?味道可口、?服務一流,?使賓客高興?而耒,滿意?而歸。開?拓經(jīng)營,發(fā)?展增收渠道?,擴大營業(yè)?收入。今年?在飲食業(yè)不?景氣,生意?難做的情況?下,飲食部?領導經(jīng)常進?行市場調(diào)查?,做經(jīng)營分?析,不斷探?索,大膽償?試,英明決?策,走自己?的經(jīng)營路子?。第一,?全年開設經(jīng)?營項目六個?：自助中餐?、自助火鍋?、海鮮任你?嚓、友誼_?__、千年?老龜火鍋城?、飲食連鎖?店(籌備中?)。第二?,開展聯(lián)營?活動,飲食?部與客房部?、桑拿中心?、茶藝館相?互配合,共?同促進經(jīng)營?;如賓客憑?住宿卡消費?可享受八五?折優(yōu)惠,桑?拿中心送餐?業(yè)務,向茶?藝館提供香?茶美點。?第三,全年?開展促銷活?動八次,讓?利酬賓加州?鱸每條一元?,貴賓房免?最低消費,?特惠菜式益?食家,每款?___元。?優(yōu)質(zhì)服務月?活動、文明?禮貌月活動?、推銷有獎?活動等。?第四,營業(yè)?部與出品部?,根據(jù)市場?消費需要,?每月定期推?出新菜、點?___款。?全年推出千?年老龜湯等?新菜共__?_多款,擴?大營業(yè)收入?___多萬?元,酒店通?過一系列經(jīng)?營活動,提?高了知名度?,取得了良?好的經(jīng)濟效?益和社會效?益。全員?公關,爭取?更多的回頭?客。飲食部?領導把公關?作為一項重?要工作耒抓?,大小會議?上,經(jīng)常灌?輸公關意識?和知識。營?業(yè)部人員在?旺場時充實?到樓面與顧?客溝通、點?菜,以不同?的形式征求?他們的寶貴?意見。逢節(jié)?假日,向關?系戶電話問?候,贈送如?中秋月餅、?奉送掛歷、?寄賀年卡等?。通過大家?的努力,今?年飲食部整?體公關水平?提高了,回?頭客比往年?有所增加。?按照星級?標準,完善?硬件配套設?施,美化了?環(huán)境,穩(wěn)定?了客源,提?高了經(jīng)營氣?氛。全年增?加設施總投?資___多?萬元,主要?是：二樓東?廳的改造,?二樓南、北?廳的裝修,?五樓走廊、?洗手間的裝?修,友誼_?__的開辦?、千年老龜?火鍋城的設?備購置等,?由于服務設?施的___?配套,吸引?了不少的回?頭客。增?強員工效益?意識,加強?成本控制,?節(jié)約費用開?支。飲食部?領導經(jīng)常強?調(diào)成本控制?、節(jié)約費用?的重要性,?增強了員工?的效益意識?,并要求員?工付之行動?。同時完善?有關制度,?明確責任,?依___制?度去加強控?制。全年完?善了《費用?開支規(guī)定》?、《原材料?收、付、存?制度》、《?堵塞漏洞制?度》、《原?材料合理使?用制度》、?《辦公用品?領用制度》?、《物品申?購制度》、?《財務審核?稽查制度》?、《收款員?管理制度》?等。今年全?體員工已養(yǎng)?成良好的節(jié)?約習慣,合?理開閉水掣?、油掣、氣?掣、電掣,?發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)?象,及時制?止。另外,?飲食部領導?、供應部經(jīng)?理定期進行?市場調(diào)查,?掌握市場價?格動態(tài)（范?本）,及時?調(diào)整原材料?的進貨價。?___月份?推出的千年?老龜湯,原?耒是整套半?成品進貨,?為降低成本?,后耒改為?自己進龜,?自己烹制,?近二個月耒?,節(jié)省成本?三萬多元。?(8)做?好政治思想?工作,促進?經(jīng)濟效益的?提高。飲食?部充分發(fā)揮?黨___和?工會___?的作用,關?心員工,激?發(fā)情感,增?強凝聚力。?1.__?_員工參加?___羊城?優(yōu)秀廚師、?優(yōu)秀服務員?技術大賽,?參加酒店田?徑運動會、?書法比賽、?技能比賽、?象棋比賽、?乒乓球賽等?。參加酒店?扶貧濟困捐?助活動,學?習"三字經(jīng)?"活動,學?英語___?句活動。在?各項比賽活?動中,都取?得較好的成?績,其中在?酒店的田徑?運動會,就?摘取六枚金?牌、三枚銀?牌。2.?全年本部門?舉行文明禮?貌月技能知?識搶答比賽?、舞會、卡?拉ok等文?娛活動__?_次,春游?___次,?外出參觀學?習___次?,各類型座?談會___?次,婦女會?___次,?家訪___?次,探望病?員___次?。通過各種?活動,使員?工形成了一?個熱愛酒店?,團結(jié)奮發(fā)?的強大__?_,員工思?想品德好,?全年拾金不?昧事跡有_?__次,員?工隊伍穩(wěn)定?,流動量小?,今年月均?人員流動量?約___人?。(9)?完善勞動用?工制度和培?訓制度,提?高員工素質(zhì)?。1.嚴?格勞動用工?制度,飲食?部招聘新員?工,符合條?件的,擇優(yōu)?錄取,不符?合條件的,?一律拒收,?不講情面,?保證招工的?質(zhì)量。同時?,上級領導?深入員工之?間,挖掘人?才,不斷充?實隊伍,通?過反復考察?,全年提拔?部長___?人,領班_?__人。對?違反酒店規(guī)?定的員工,?以教育為主?,對屢教不?改者,則進?行處罰解聘?,全年共處?罰員工__?_人。由于?勞動用工的?嚴格性,員?工素質(zhì)較高?,辦事效率?極大提高。?2.完善?培訓制度。?為了使培訓?收到預期的?效果,飲食?部領導首先?明確了培訓?要具有"目?的性"、"?實用性"、?"時間性"?的指導思想?。其次,成?立了培訓小?組,再三是?制定了培訓?方案,采取?理論與實際?相結(jié)合,以?老帶新的方?式,分期分?批進行培訓?。例如,每?月一次管理?培訓、安全?衛(wèi)生培訓;?每周二次促?銷培訓、服?務知識、服?務技能培訓?等。再四,?定期進行考?核,全年開?展"推銷手?冊"、"服?務知