咖啡廳創(chuàng)業(yè)計劃書

公司基本情況：公司名稱：來自星星的咖啡廳ANDY張2014.6來自星星的你，純正咖啡等著你第一部分：市場調(diào)查與市場分析

第二部分：調(diào)查數(shù)據(jù)分析

第三部分：經(jīng)營策略

第四部分：財務預算第五部分：營銷策劃第六部分：盈利分析目錄地理位置：

北至集美大學，南瀕集美湖，西鄰園博苑、杏林灣，東接集美長途汽車站

集美萬達廣場位于廈門知名的旅游風景區(qū)、文教區(qū)，集美區(qū)。

集美區(qū)西連漳州，北接泉州，東接廈門本島，堪稱廈門城市的“幾何中心”。

隨著廈門進入“大廈門發(fā)展”時代，集美區(qū)將成為廈門發(fā)展的主軸，廈漳泉“大廈門”的核心區(qū)。

距同安區(qū)、集美區(qū)各鎮(zhèn)、廈門島內(nèi)中心車程均在1小時內(nèi)

第一部分：市場調(diào)查與市場分析周邊配套：●周邊交通樞紐比鄰集美長途汽車站，距廈門大橋僅300米左右，距泉廈高速僅300米左右，距離BRT站點（嘉庚體育館站）3公里內(nèi)?！褫椛浼来髮W本部、集美大學誠毅學院、廈門理工學院、華僑大學、廈門工學院、、財經(jīng)學院、輪機學院、廈門軟件學院、華夏學院、興才學院等10余所高校，近20萬學生群體?！耥椖孔蠼杭篮瑸榧罉酥揪包c

項目東部：陳嘉庚先生故居等景點

項目西部：園博苑等景點

項目東南：南堤公園、南順鱷魚園、龍舟池等景點

項目東北：嘉庚公園、歸來堂等景點咖啡作為一種口味獨特的飲品，深受青年消費者的喜愛，中年和青年人是咖啡產(chǎn)品的主要消費群體。同時，男性消費者的人數(shù)遠遠超出了女性，其原因在于咖啡作為一種嗜好品更易受到男性的青睞。所以消費人群主要在于周邊學校的青年以及在附近上班的白領一族。消費人群：競爭對手：UNione星巴克甘萃芝旅甘萃芝旅：主營奶茶，咖啡，蛋糕，是廈門為數(shù)不多的用純牛奶和茶葉做奶茶的飲品店。主打產(chǎn)品奶茶。

星巴克：全球最大的咖啡連鎖店，價格定位是“多數(shù)人承擔得起的奢侈品”，價格偏高。UNione：一家私營咖啡店據(jù)廈門市烘焙與咖啡協(xié)會統(tǒng)計，廈門咖啡館超過了2700家。在這些咖啡館中，分布在島內(nèi)的超過了八成，也就是說，在廈門本島，大約分布著2000家咖啡館。相對于島內(nèi)來說，島外的市場更大，競爭相對來說更小。萬達廣場及周邊咖啡店第二部分:網(wǎng)上調(diào)查數(shù)據(jù)分析從這三個調(diào)查報告可以看出，消費者對咖啡的消費最在意的是咖啡的口感，其次就是咖啡的價格。第三部分：經(jīng)營策略1.市場定位2.產(chǎn)品和定價策略3.店面布置市場定位☆定位分析：休閑，娛樂于一體，以消費者可接受的價格提供一種情感和精神享受的場所。確定訴求點：a．娛樂和休閑，輕松，浪漫，享受；b．不高昂的價格，高層次的享受；c．學習，交流的場所；d．白領生活群體的精神家園；產(chǎn)品和定價策略分析：1．產(chǎn)品體系以咖啡為主，也可以有少量其他飲料（例如茶，果汁等），有些飲料可以和咖啡沖調(diào)，一方面可以滿足消費者多層次和多方面的需要，另一方面也可以更好的留住這些顧客。我們的咖啡將直接從網(wǎng)上購買，經(jīng)了解比價后在比較可靠的網(wǎng)上商家進行批量訂購。產(chǎn)品來源2．價格體系：比島內(nèi)的咖啡稍低，因為一個重要的消費群體是學生，經(jīng)濟收入有限?？傮w價格體系上以中低檔為主，輔以高檔價格，一方面可以提升形象，另一方面可以滿足有此需求的消費者。流動定價：一些大眾消費的咖啡品種可以采取流動定價的方式，例如每周有幾種咖啡有優(yōu)惠折扣，可以吸引很多人的到來?！蛘劭鄱▋r：例如節(jié)假日到來，或者店內(nèi)員工朋友的消費等，可以給予一定的折扣。店面布置：顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時尚，潮流，雅致，品位。店內(nèi)布局：恰當運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感?？蛇m當設計一些較為私密的桌位，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個細分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位。燈飾和燈光：燈飾是咖啡廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增加咖啡廳的美感。燈光是烘托咖啡廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出咖啡廳宜人的氣氛。同時，顧客應該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示咖啡廳的格調(diào)，貼近消費者感官享受。

桌位：桌位設計和擺放應該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。

工藝品擺放：工藝品的選擇應該貼近咖啡廳氣氛和消費者偏好，烘托出咖啡廳的品位。

餐具：干凈，整潔，應該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象（例如LOGO）。

背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào)。第四部分：財務預算開辦資金運營資金室內(nèi)外裝修費用（墻面、地面、吊頂、門窗、燈光）3-4萬衛(wèi)生間裝修費用3-4千吧臺設計費用2-3千桌椅購置費用等1-2千。裝修投資小計5萬元一.開辦資金裝修投資：

設備投資：1、基本設備（音響、冰箱、冰沙機、制冷機）2、咖啡杯、沖茶器、各種小蝶等3、咖啡相關設備：意式咖啡機、咖啡豆研磨機、布粉器、奶油槍等4、其他廚房設備（餐具柜、消毒柜、微波爐、操作臺等設備投資小計30000元5、POS平板電腦（店內(nèi)電子菜單）二、運營資金1.固定費用：房租：房屋面積25-30平方米左右，每年10-15萬、職工工資：長期職工12人，臨時工2人2.變動費用：水、電、煤氣電話費等原料成本等3.首次備貨費用：包括購買常用物品及低值易耗品，咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費用。合計約5千左右。

4.開業(yè)費用開業(yè)費用主要包括以下幾種。（1）營業(yè)執(zhí)照辦理費、登記費、保險費；預計3000元（2）營銷廣告費用；預計1000元

5.周轉(zhuǎn)金開業(yè)初期，咖啡店要準備一定量的流動資金，主要用于咖啡店開業(yè)初期的正常運營。預計2000元咖啡店費用總計：約20萬第五部分：營銷策劃▲特色▲優(yōu)勢▲微店▲SNS平臺搭建▲銷售策略優(yōu)勢一

DIY是我們的優(yōu)勢業(yè)務之一。我們咖啡廳開設了DIY特色區(qū)，消費者可以在咖啡廳里學習磨咖啡，拉花等現(xiàn)在很多情侶送禮物都比較講究心意，很多都傾向自己DIY。我們也會在我們的微店上專門開設一個定制板塊，客戶預定時提出自己的要求我們還可以進行提前制作。完成后我們會通過網(wǎng)絡或者微信告知。一、優(yōu)勢優(yōu)勢二自助現(xiàn)磨咖啡

客戶在我們這邊直接購買咖啡豆以后，我們會提供磨咖啡和煮咖啡的的器材。從咖啡豆到咖啡粉，再到泡咖啡全程都是自己參與的。有什么不懂的問題，我們的服務員還可以提供指導。并且只要發(fā)微博上@我們或在微信圈上進行分享后，我們還可以送一個精美禮品。優(yōu)勢三優(yōu)勢四

咖啡廳將在周末專門設置一桌免費“體驗桌”，體驗桌上我們每周都會提供不同的雙人套餐。我們會在微店以及微商城上發(fā)放我們的的代碼憑證，客戶搶到代碼憑證就可以來我們店內(nèi)領取號碼牌，然后排隊等候用餐?？Х葟d將進行二十四小時營業(yè)，并且晚上十點后咖啡可以免費續(xù)杯。ForPowerPoint97-2010星座咖啡：不同星座的人，都有不同性格，所以適合喝不同的咖啡。星座和其相對咖啡如下：

水瓶座

(1.20～2.18):摩卡可可咖啡

雙魚座

(2.19~3.20):法式牛奶咖啡

白羊座

(3.21～4.19):特濃咖啡金牛座

(4.20～5.20):藍山咖啡

雙子座

(5.21～6.21):調(diào)味咖啡巨蟹座

(6.22～7.22):綜合咖啡

獅子座

(7.23～8.22):黃金咖啡處女座

(8.23～9.22):瑪莎克蘭咖啡

天秤座

(9.23～10.23):維也納咖啡

天蝎座

(10.24～11.21):意大利泡沫咖啡

射手座

(11.22～12.21):梅蘭錫咖啡

摩羯座

(12.22～1.19):曼特寧咖啡

二、特色我們會將這十二款咖啡定名為星座咖啡(例如：水瓶座咖啡、金牛座咖啡等)。并以特制杯子盛裝及用星座圖形的巧克力裝飾，以增加賣相。另外，我們更會在電子菜單上介紹各星座相對的性格及適合咖啡，以及其咖啡做法。顧客可按照他們的出生日期選擇他們的星座咖啡，更可藉此認識自己的星座性格特征。設置一個主題月活動，當月星座者可以享受主題月待遇星座咖啡的搭配與節(jié)日相配合三、微店建立微店加入天下大同微商城,大幅度提升營業(yè)額,粉絲,客戶回頭率1.在天下大同微商城建立自己的微商店,全面展示咖啡廳環(huán)境.提升餐廳品牌形象,同時為潛在客戶提供詳細的信息,促進他們來店消費.2.在手機APP,微信,微博或PC上任意一平臺發(fā)布微店,并一鍵同步到其他三個平臺.在四個平臺上同步推廣。支持在線預訂，預定信息可以直接在本店生成菜單消費者可以隨時瀏覽菜單。直接在網(wǎng)上點單隨時設置更新優(yōu)惠券信息與會員進行消費互動在線支付功能，可以在線網(wǎng)銀支付①微信會員②實時定位客戶通過微店注冊，提供本人手機號獲得驗證碼，加入本店會員，每個會員都有屬于自己的獨立卡號?？蛻舫钟袝T卡，到本店消費可享受9折優(yōu)惠。并且微會員還可以享受積分兌換活動以及會員主題活動客戶只要打開微店，就可以收到一條導航提示。客戶只需打開定位系統(tǒng)，就可以顯示出最近的路線圖。并且顯示最近的公交乘坐路線。④留言互動客戶可以在我們的留言板上寫下自己的這次美味之旅，分享你的心得與體會。同時您如果有什么建議或感想都可以提出來，我們會視情況予以采納，并且還可以送小禮品⑤美食相冊展示本店的用餐環(huán)境和廚房的照片，展示本店的各種美食照片。也會不定時分享制作美食的方法。⑥信息推送內(nèi)容項目常規(guī)推送臨時推送推送頻次1條/月1條/月推送時間12:00-14:009：00-21：00操作平臺微官網(wǎng)天下大同微商城內(nèi)容形式導讀/索引式主體內(nèi)容-多條圖文混排常規(guī)式主體內(nèi)容擴展內(nèi)容-鏈接到微官網(wǎng)閱讀一般不含擴展內(nèi)容內(nèi)容說明新品發(fā)布新品發(fā)布活動宣傳活動宣傳重要告知重要告知咖啡相關信息其他甲方要求發(fā)布的內(nèi)容在微商城上，我們將同時銷售本店現(xiàn)磨的咖啡粉以及原裝的咖啡豆。所有商品一律采用包郵模式，并且多買多送的原則。還會推出組合套裝團購價，一個套裝里面至少有兩種口味選擇。⑦商城團購⑧二維碼支付

當客戶點完餐后，我們電腦會自動生成一個二維碼，需要買單的時候只需要掃描二維碼就可以進行支付。⑨預約預定客戶可以提前通過微店進行座位的預約，確定什么時間點到店。以及可以通過電子菜單進行咖啡等的預定，我們的系統(tǒng)收到信息后會直接通過店內(nèi)的電腦直接打印出菜單，并短信告知。前去就餐就可以享受折扣和積分。四、SNS平臺搭建：建立來自星星的咖啡廳的新浪品牌博客作為與受眾互動交流的平臺，品牌博客主要圍繞咖啡知識的普及、咖啡消費群體的體驗、品牌（文化、理念、產(chǎn)品等）搭建，發(fā)布信息。目的：1、通過博客互相訪問增加人氣，并且通過一些娛樂性的話題吸引訪客，有利于營造長遠利益和培育忠實用戶，增強信譽度；2、新浪博客優(yōu)化效果明顯，具有較高的排名優(yōu)勢；3、博客具有很強的意見領袖效應，可以達到很好的引導效果。博客：建立來自星星的咖啡的新浪品牌微博目的：1、通過微博關注，互相訪問增加人氣，并且通過一些娛樂性、趣味性及指導性話題吸引訪客，有利于營造長遠利益和培育忠實用戶，增強信譽度。2、新浪微博使用人群多，具有很高的人氣。傳播速度快，范圍廣，即時通信，方便互動交流。3、借助團隊、微博群進行推廣，覆蓋面更廣。精確性強，標簽和區(qū)域劃分等功能可以很方便進行目標群體定位。微博：建立互動問答平臺（論壇）目的：1、可以為品牌創(chuàng)造大量的正面信息，增強口碑度，提高網(wǎng)站知名度和可信度，引導目標客戶，吸引投資加盟；2、百度知道、搜搜問問等多個問答平臺基本都是自身搜素引擎旗下的產(chǎn)品，具有很強的排名優(yōu)勢；3、可以直接向目標受眾灌輸招商加盟的信息，通過問答引導更加真實有效，增加品牌信譽度，提升口碑傳播效應。求助咨詢類的問答引導如：我想開個咖啡店，各位幫忙給點主意。有關品牌信息的問答引導如：星星咖啡經(jīng)營的是什么類型的咖啡？行業(yè)類的問答引導如：國內(nèi)咖啡連鎖經(jīng)營的都有哪些知名品牌？從不同角度，對品牌進行引導，側(cè)重于招商加盟五、銷售策略①禮品贈送。為鼓勵顧客光顧咖啡廳，當顧客關注我們的微官網(wǎng)時，在就餐時就可以獲得一個禮品，也可以在節(jié)日和客人生日之際向客人和老主顧贈送慶祝的禮品或紀念卡。②宣傳品贈送。為了達到宣傳作用，使更多人了解咖啡廳、提高咖啡廳知名度，贈品上將有我們的咖啡廳二維碼。㈠贈品形式③獎勵性贈品。為了刺激顧客多購買產(chǎn)品和再次光臨，咖啡廳將采用這種發(fā)放贈品的方式。這種贈送是有選擇的，例如客戶第一次成為我們的微店會員，以及在我們的微店上訂餐次數(shù)達到三次就可以獲得贈品。㈡優(yōu)惠促銷①積分獎勵：咖啡廳將按照客人消費額的大小計算客人的分數(shù)，客人每次在西餐廳消費后獲得的分數(shù)可以累加，并記錄在電子會員卡上，形成客人的總積分數(shù)。接著咖啡西餐廳根據(jù)客人的積分多少制訂和實施不同檔次的獎勵計劃，例如給予較高的折扣優(yōu)惠、免收服務費、免費消費等。②額外贈送：在以正常價格供應食品飲料給顧客后，另外再加送其他一些小禮品，包括餐后的水果拼盤、帶有咖啡廳二維碼的打火機、兒童玩具、菜單日歷等，如果遇到當天過生日的顧客，可免費贈送蛋糕；對某些特殊的消費者在特殊的節(jié)日給予節(jié)日優(yōu)惠，如母親節(jié)給母親的優(yōu)惠，重陽節(jié)給老人的優(yōu)惠，兒童節(jié)讓兒童免費參加各類游藝活動等。

③聯(lián)合促銷：例如，我們咖啡廳與線上紅酒生產(chǎn)商合作，舉辦“紅酒節(jié)”。促銷期間，咖啡廳不但供應優(yōu)惠的紅酒，而且對產(chǎn)品進行打折銷售。這種聯(lián)合促銷策略不但使紅酒商獲得了向目標市場有效推銷產(chǎn)品的機會，而且?guī)恿丝Х葟d的其他相關產(chǎn)品和服務的銷售，減少了咖啡西餐廳單獨進行促銷時所要負擔的促銷費用