獼猴桃冷庫管理入庫整套流程

獼猴桃冷庫管理入庫整套流程獼猴桃冷庫管理入庫整套流程獼猴桃冷庫管理入庫整套流程xxx公司獼猴桃冷庫管理入庫整套流程文件編號：文件日期：修訂次數(shù)：第1.0次更改批準(zhǔn)審核制定方案設(shè)計(jì)，管理制度獼猴桃冷庫管理入庫整套流程一、有關(guān)定義本規(guī)程所涉及到的名詞采用下列定義：采收成熟度：貯藏、加工、運(yùn)輸時(shí)獼猴桃果實(shí)適宜采摘的成熟程度。后熟：獼猴桃采收時(shí)未完全成熟，在一定的溫度和氣體環(huán)境中存放一段時(shí)間，營養(yǎng)轉(zhuǎn)化，達(dá)到可食用程度的過程。田間熱：采收的獼猴桃從田間帶入冷庫的熱量。冷庫：用機(jī)械制冷保持穩(wěn)定低溫用來貯藏果品、蔬菜及其它食品的倉庫。結(jié)露：指物體表面溫度低于附近空氣露點(diǎn)溫度時(shí)物體表面出現(xiàn)冷凝水的現(xiàn)象。

二、操作工序獼猴桃機(jī)械冷庫貯藏保鮮采取了以下11個(gè)操作工序：

冷庫準(zhǔn)備→選擇適貯品種→確定采收期→采前處理→采收→短途運(yùn)輸→預(yù)冷→挑選、分級、包裝→入庫堆垛→貯期管理→確定貯藏期限

三、貯藏保鮮1、冷庫準(zhǔn)備①庫體及設(shè)備安全檢查：提前1個(gè)月對庫體的保溫、密封性能進(jìn)行檢查維護(hù)，對電路、水路和制冷設(shè)備進(jìn)行維修保養(yǎng)，對庫間使用的周轉(zhuǎn)箱、包裝物、裝卸設(shè)備進(jìn)行檢修。②消毒滅菌：果品入庫前冷庫要進(jìn)行消毒滅菌，特別是前一年貯藏過其它果品蔬菜的冷庫，一定要提前一周消毒滅菌，可選擇下述方法：

（1）用1%-2%的甲醛水溶液噴灑冷庫。

（2）按甲醛：高錳酸鉀=5：1的比例配制成溶劑，以5克/立方米的用量熏蒸冷庫24-48小時(shí)。

（3）用.5%%的漂白粉水溶液噴灑冷庫或用10%的石灰水中加入1%-2%的硫酸銅配制成溶液刷冷庫墻壁，晾干備用。

（4）用10克/立方米的硫磺粉點(diǎn)燃熏蒸或用5%的仲丁胺按5毫升/立方米熏蒸冷庫24-48小時(shí)。

（5）用%的漂白粉水溶液或%的硫酸銅水溶液刷洗果筐、放果架、彩條布等冷庫用具，曬干后備用。上述和方法共用，即刷墻后再熏蒸，滅菌效果更好。薰蒸后的冷庫，氣味排完后方可貯果。

（6）果品入庫后可用二氧化氯消毒液原液活化后，盛到溶器中，均勻放置4-6個(gè)點(diǎn)，讓其自然揮發(fā)進(jìn)行庫間滅菌，或用噻苯咪唑、腐霉利煙霧劑熏蒸，也可用臭氧發(fā)生器產(chǎn)生臭氧（O3）進(jìn)行庫間滅菌。

（7）提前降溫：產(chǎn)品入庫前2天冷庫預(yù)先降溫，到果品入庫時(shí)庫溫降至果品貯藏要求的溫度。

（8）人員培訓(xùn)：對冷庫管理人員進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，熟練掌握貯藏技術(shù)規(guī)程和制冷機(jī)械操作保養(yǎng)技術(shù)。

2、選擇貯藏品種

（1）不同品種貯藏能力差異較大，一般來說，美味獼猴桃比中華獼猴桃耐貯藏；硬毛品種比軟毛品種耐貯藏；綠肉品種比黃肉紅肉品種耐貯藏；晚熟品種比早熟品種耐貯藏。

（2）美味獼猴桃“海沃德”“啞特”“金魁”“秦美”耐貯藏，“徐香”、“翠香”長期貯藏能力較差。中華獼猴桃“華優(yōu)”、“黃金果”“金桃”較耐貯藏，“紅陽”、“西選二號”貯藏能力差。

（3）同一品種不同的栽培環(huán)境、不同的管理水平對貯藏的影響都很大。濫用大果靈的果實(shí)不耐貯藏、重施化肥，樹體郁閉光照不足的不耐貯藏，超負(fù)載掛果及發(fā)育不全的果實(shí)、黃化果、畸形果不耐貯藏。在同一批果中，中等大小的果實(shí)較耐藏，在同一樹冠的果實(shí)中，光照好、著色充分的果實(shí)耐藏。

3、確定采收期（1）可溶性固形物含量在%之間。（2）果實(shí)硬度達(dá)到7-10千克/平方厘米（＜7千克/平方厘米耐貯性差）。（3）果實(shí)生長期為：陜西地區(qū)“秦美”從盛花期到采收156天，“啞特”160天“海沃德”163天。（4)外觀變化：美味獼猴桃果實(shí)毛色褐色加深，葉片大部分老化，果梗與枝條離層逐步形成，果易摘下，果肉色澤達(dá)到翠綠色或黃亮色，紅心品種紅色部分著色充分，色度飽滿，籽粒充分成熟呈黑褐色。（5）“秦美”、“啞特”10月上中旬成熟，“海沃德”10月中下旬成熟；“西選二號”“紅陽”9月中下旬成熟，“黃金果”、“金桃”、“華優(yōu)”9月底成熟。（6）霜降后果實(shí)會(huì)有輕微彈性，此時(shí)采的果不宜長期貯藏，不能補(bǔ)庫貯藏。

4、采前處理

1、作好病蟲害防治，疏枝摘葉通風(fēng)透光等果園管理工作，使果實(shí)充分光照著色。

2、采前20天、10天分別噴%的氯化鈣加甲基硫菌靈等廣譜性殺菌劑各一次。

3、采前10天終止灌水。

5、采收

貯藏所用果實(shí)應(yīng)新鮮、周正、無粉塵污染、無畸形、無日灼、無病蟲害及其他損傷，具有該品種固有的色澤，果品質(zhì)量符合無公害標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。采收時(shí)間：露水干后的早晨或傍晚氣溫較低采收為好，盡可能避開雨天、霧天、帶露水的清晨進(jìn)行采收。采收技術(shù)：采收時(shí)，從果梗與果實(shí)離層處摘下，裝入可盛果實(shí)15公斤左右的塑料箱或木筐內(nèi)。采果時(shí)剪指甲、戴手套、輕拿輕放，防止機(jī)械傷，禁止飲酒采果搬運(yùn)。收購果品運(yùn)輸采夠一車立即運(yùn)回預(yù)冷，地頭堆放不得超過5小時(shí)，從采收到入庫不得超過12小時(shí)，轉(zhuǎn)運(yùn)時(shí)防止裝載不實(shí)嚴(yán)重振蕩。

預(yù)冷

1、預(yù)冷入庫時(shí)要嚴(yán)格遵守冷庫管理制度，入庫的包裝干凈衛(wèi)生，入庫人員禁止酒后入庫或帶芳香物入庫。選擇的入庫品種最好單品單庫，分級堆放預(yù)冷。

2、采收的獼猴桃，同果筐一塊立即運(yùn)入冷庫，在0℃庫間預(yù)冷，高溫天氣采收的獼猴桃沒有充足的預(yù)冷間可在陰棚下散去大量田間熱入庫。

3、果筐入庫后松散堆放，在0-1℃庫間預(yù)冷2-3天，待果實(shí)溫度接近庫存溫度后包裝、碼垛。

（1）每天入庫量不得超過庫容的20%。

（2）預(yù)冷時(shí)庫間蒸發(fā)器冷風(fēng)直吹的果箱上不一定要做透氣性覆蓋處理。

（3）挑選、分級、包裝

（4）挑選、分級、包裝三項(xiàng)工作最好在冷庫內(nèi)作業(yè)。

（5）挑選：小果、爛果、病蟲果、傷果、畸形果除去。

（6）分級：獼猴桃分級主要按重量分級，同時(shí)對果實(shí)的形狀和果面也進(jìn)行了要求。分級如下表：

級別種類特級一級二級三級備注：大果型141-150克121-140克101-120克80-100克秦美、啞特海沃德、華優(yōu)中果型121-140克111-120克91-110克70-90克紅陽、黃金果

其他外觀

指標(biāo)果面干凈、毛色光潔飽滿、果型周正、套袋果果面干凈、毛色光潔飽滿、果型周正果型周正、果面無明顯果繡和枝木磨果型周正，果面無明顯果繡和枝磨要求各等級通過農(nóng)殘抽檢合格。

4、周轉(zhuǎn)箱使用塑料箱或木筐均可，箱內(nèi)（或筐內(nèi)）墊厚度為毫米的塑料袋（銘心獼猴桃專用保鮮袋，專為獼猴桃保鮮設(shè)計(jì)。），每箱裝果10公斤左右，果箱高度應(yīng)低于30厘米，防止擠壓，在每箱果實(shí)的上部放置有充足吸附孔的保鮮劑一袋（銘心1+2獼猴桃專用保鮮袋包含一個(gè)保鮮袋兩個(gè)保鮮劑），最后綁扎塑料袋口。中短期貯藏可不加保鮮袋，采取頂部覆蓋和垛周圍防護(hù)等措施防止果實(shí)失水發(fā)皺，也可用高強(qiáng)度細(xì)瓦楞紙托盤裝果后擺放于貨架貯藏。6、入庫堆垛

果箱分級分批堆放整齊，留開風(fēng)道，底部墊板高度10～15厘米，果箱堆垛距側(cè)墻10-15厘米，距庫頂80厘米。果箱堆垛要有足夠的強(qiáng)度，并且箱和箱上下能夠鑲套穩(wěn)定。箱和箱緊靠成垛，垛寬不超過2米，果垛距冷風(fēng)機(jī)不小于米，垛與垛之間距離大于30厘米；庫內(nèi)裝運(yùn)通道～米。主風(fēng)道寬30-40厘米，小風(fēng)道寬5-10厘米。

貯期管理

（1）貯藏溫度：0±℃，用經(jīng)過校正的溫度計(jì)多點(diǎn)放置觀察溫度（不少于3個(gè)點(diǎn)），取其平均值。

（2）貯藏濕度：相對濕度90%-95%，可采用毛發(fā)濕度計(jì)或感官測定，感官測定可參考觀察在冷庫內(nèi)浸過水的麻袋，三天內(nèi)不干，表示冷庫內(nèi)相對濕度基本保證在90%以上，濕度不足時(shí)，立即采用冷庫內(nèi)撒水、機(jī)械噴霧、掛濕草簾等方法增加濕度。

（3）氣體成分：測塑料袋內(nèi)氣體成分，以O(shè)2濃度2-3%、CO2濃度5%（8%以上出現(xiàn)障害）、乙烯濃度＜30微克/升為好。

（4）通風(fēng)換氣：一般1周冷庫換氣一次；當(dāng)袋內(nèi)O2＜2%，CO2＞6%時(shí)要及時(shí)換氣，打開塑料袋口放氣，開動(dòng)排風(fēng)扇，打開排風(fēng)口換氣，夜間或清晨進(jìn)行，雨天、霧天、中午高溫時(shí)不宜換氣。（5）品質(zhì)檢查：每月抽樣調(diào)查一次，發(fā)現(xiàn)有爛果現(xiàn)象時(shí)全面檢查，爛果及時(shí)除去。（6）設(shè)備安全：配備相應(yīng)的發(fā)電機(jī)、蓄水池，保證供電供水系統(tǒng)正常，調(diào)整冷風(fēng)機(jī)和送風(fēng)桶，將冷氣均勻吹散到庫間，使庫內(nèi)溫度相對一致。保證庫間密閉溫度穩(wěn)定，停機(jī)2小時(shí)庫溫上升不超過℃，減少庫間溫度變化幅度，防止果實(shí)表面結(jié)露，也不使果實(shí)發(fā)生凍害。確定貯藏期限

（1）貯后果實(shí)理化指標(biāo)：平均果實(shí)硬度≥千克/平方厘米，硬果率≥93%，商品果率≥96%。

（2）貯后果實(shí)感官標(biāo)準(zhǔn)：外觀新鮮，色、香、味、形均好，果蒂鮮亮不得變暗灰色。

（3）貯藏天數(shù)：機(jī)械冷庫嚴(yán)格按照技術(shù)規(guī)程“秦美”可貯藏150天左右，“海沃德”、“啞特”可貯藏180天左右，“華優(yōu)”130天。7、出庫

（1）將果實(shí)在緩沖間放置10-12小時(shí)，緩慢升溫，讓果溫與外界溫度之差小于6℃時(shí)再出庫。

（2）重新裝箱、包裝、貼標(biāo)。

8、長途運(yùn)輸卡車運(yùn)輸：夜間氣溫降至當(dāng)日最低時(shí)裝車，先在車板上鋪一層蓬布，一層棉被，一層塑料薄膜，再將果箱裝車，車裝滿后，果箱外部包被一層塑料薄膜，一層棉被，一層蓬布，即將果箱用薄膜、棉被、蓬布全部包裹，所用的棉被、蓬布均要在使用前預(yù)冷，長途運(yùn)輸不得超過3晝夜。冷藏車運(yùn)輸：溫度、濕度盡可能與貯期庫間條件相一致，可以用在長時(shí)期運(yùn)輸。1、運(yùn)輸速度要快，盡量減少振蕩，到達(dá)目的地后如果不能立即出售，可在當(dāng)?shù)卣依鋷炫R時(shí)存放。2、裝卸輕拿輕放，防止機(jī)械傷害。3、貨賀期管理（1）冬季氣溫在0℃左右時(shí)，可直接攤位銷售。（2）超市銷售可放在果品0℃-2℃的冷櫥中。（3）貨架期8-9天。4、食前催熟