中級茶藝師單選題

中級茶藝師單選題1.茶葉產(chǎn)量居世界第一的國家是（）。A、中國(正確答案)B、印度C、斯里蘭卡D、肯尼亞2.關(guān)于站立時，雙手垂握于小腹前的姿勢描述中，下列哪種說法不正確（）。A、上下臂基本垂直B、雙手幾乎平展C、一手輕握另一手的指尖(正確答案)D、被握的手的指尖可以超出上手的外側(cè)緣3.（）是茶席構(gòu)成的主體，其基本特征是實用性和藝術(shù)性相融合。A、茶具組合(正確答案)B、茶品C、插花D、掛畫4.“美”是茶藝沖泡過程中的核心，茶的沏泡藝術(shù)美包括儀表的美與心靈的美，下列屬于心靈美的是（）。A.容貌B.姿態(tài)C.風度D.精神(正確答案)5.配料茶茶藝演示的出場過程中，主泡坐于中間，副泡站于（）為宜。A.后臺B.主泡右側(cè)(正確答案)C.主泡前方D.主泡后方6.茶藝演示前，發(fā)現(xiàn)表演器皿受損，正確的處理方式不包括（）。A.及時更換類似用具B.及時調(diào)整表演茶席C.及時調(diào)整處理，保證演出效果D.更改表演內(nèi)容，替換茶藝演示(正確答案)7.綠茶茶藝演示中，“涼湯”是指將開水注入瓷壺，待水溫降到（）左右再泡茶。A.65℃B.75℃C.85℃(正確答案)D.95℃8.安溪功夫茶藝中，（）這一程式可使甌杯保持一定的溫度，利于茶香的發(fā)揮。A.沐霖甌杯(正確答案)B.烏龍進宮C.鳳凰點頭D.關(guān)公巡城9.道德，是人們共同生活及行為的（）和規(guī)范，是人的人生觀和價值觀的具體體現(xiàn)。A.觀念B.準則(正確答案)C.約束D.法律10.我國飲茶風氣開始盛行的時期是（）。A.原始社會時期B.先秦時期C.魏晉時期(正確答案)D.唐宋時期11.下列名茶中，（）不是安徽的名茶。A.黃山毛峰B.太平猴魁C.涌溪火青(正確答案)D.婺源茗眉12.茶藝師與賓客的交談過程中，在雙方意見各不相同的情況下，（）表達自己的不同看法。A.可以婉轉(zhuǎn)(正確答案)B.可以坦率C.不可以D.可以公開13.在茶品陳列中，配合空間陳列，充分利用廣告宣傳品吸引顧客，屬于以下哪種陳列原則（）。A.商品搭配原則B.一目了然原則C.吸引顧客原則D.以上都正確(正確答案)14.茶藝演示（）包括介紹茶的品質(zhì)風格、介紹茶藝特色、茶藝操作技藝要領(lǐng)及飲茶之感等。A.演示內(nèi)容B.演繹內(nèi)容C.解說內(nèi)容(正確答案)D.沖泡內(nèi)容15.寒冬凌厲的天氣，茶藝館來了年輕的女顧客，此時茶藝師適宜奉上（）。A.西湖龍井B.碧螺春C.太平猴魁D.英德紅茶(正確答案)16.《勞動法》第十六條規(guī)定:“國家通過各種途徑，采取各種措施，發(fā)展職業(yè)培訓事業(yè)，開發(fā)勞動者的職業(yè)技能，提高勞動者素質(zhì)，增強（）的就業(yè)能力和工作能力?！盇.勞動者(正確答案)B.培訓者C.參與者D.從業(yè)者17.我國首次正面描寫茶葉生產(chǎn)和品飲的詩賦是（）。A.《嬌女詩》B.《荈賦》(正確答案)C.《廣雅》D.《凡將篇》18.最早出現(xiàn)“瓷”字的書籍是（）。A.《字林》(正確答案)B.《茶箋》C.《茶譜》D.《廣雅》19.全球茶葉種植面積最大的國家是（）。A.中國(正確答案)B.印度C.斯里蘭卡D.肯尼亞20.茶藝演示過程中出場和退場的表演技巧不包括（）。A.發(fā)揮走姿的魅力B.端莊出場的見面禮C.溫柔多情的演示(正確答案)D.誠懇退場的謝幕禮21.被稱為“紫砂三大妙手”的是（）。A.供春、時大彬、惠孟臣B.時大彬、惠孟臣、陳曼生C.時大彬、李仲芳、徐友泉(正確答案)D.時大彬、惠孟臣、邵大亨22.1L水中含有碳酸鈣1mg，這樣的水，硬度為（）。A.0.1°B.1°(正確答案)C.10°D.100°23.茶藝館迎賓員的崗位職責不包括（）。A.微笑迎客，使用禮貌用語“您好！歡迎光臨”，迎賓入門。B.掌握和了解每天預(yù)訂用茶安排及供應(yīng)品種情況C.若座位客滿，應(yīng)向客人誠懇解釋，并安排客人在等候區(qū)，有空位時立即安排。D.為客人進行茶藝表演和沖泡服務(wù)(正確答案)24.下列選項中，不屬于黑茶的是（）。A.四川邊茶B.老青茶C.六堡茶D.滇青(正確答案)25.“茶具”一詞最早出現(xiàn)的時期是（）。A.秦以前B.漢代(正確答案)C.兩晉南北朝D.唐代26.下列綠茶屬于針型的是（）。A.六安瓜片B.大方茶C.太平猴魁D.恩施玉露(正確答案)27.（）嗜茶如命，精于評水，主張以“清、輕、甘、潔”為美，用味覺、視覺鑒別水的優(yōu)劣。A.宋徽宗(正確答案)B.乾隆C.許次紓D.張源28.將花融入品茗環(huán)境中源起宋代，那時將焚香、插花、掛畫、（）合稱為“生活四藝”。A.品茗B.泡茶C.點茶D.沖茶(正確答案)29.綠茶茶藝演示中，下列選項中不屬于點香作用的是（）。A.焚香除妄念B.營造祥和的氣氛C.達到心平氣和的目的D.吸引路人(正確答案)30.下列對新中式茶空間表述錯誤的一項是（）。A.新中式茶空間體現(xiàn)簡潔大氣的設(shè)計感B.新中式茶空間不事奢華、精在體宜C.新中式茶室追求自然樸素之美D.新中式茶室裝修時要使用現(xiàn)代材料，不使用木制家具(正確答案)31.“面張條短，下段茶多，欠勻整”的評語是（）。A.勻整B.脫檔C.短碎(正確答案)D.下腳重32.潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”的目的是（）。A.去除雜質(zhì)B.去除陳味C.提高茶壺和茶盅的溫度(正確答案)D.降低茶壺和茶盅的溫度33.茶葉沖泡時，不加調(diào)料，泡出茶湯直接飲用的叫（）,茶湯中添加調(diào)料后飲用的叫調(diào)飲。A.清飲(正確答案)B.清歡C.清泡D.單飲34.加工正常的高級祁紅、宜紅滋味屬于（）。A.鮮醇型(正確答案)B.濃強型C.濃烈型D.平和型35.茶藝人員要努力掌握（）的立場、觀點和方法。A.馬克思主義(正確答案)B.毛澤東思想C.鄧小平理論D.勞動法36.自宋至清，為了控制對西北少數(shù)民族的茶葉供應(yīng)，朝廷設(shè)茶馬司，這屬于茶文化的（）。A.物態(tài)文化B.制度文化(正確答案)C.行為文化D.心態(tài)文化37.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當其水分含量超過5%時，就會（）。A.提升品質(zhì)B.提高香氣C.加速變質(zhì)(正確答案)D.減淡湯色38.鉆研業(yè)務(wù)，精益求精是對茶藝人員在（）上的要求。A.修養(yǎng)B.審美C.業(yè)務(wù)(正確答案)D.文化39.唐代飲茶風盛的主要原因是（）。A.朝廷詔令B.社會鼎盛(正確答案)C.民間時尚D.文化進步40.印度人喝加糖或加奶的（）。A.綠茶B.紅茶(正確答案)C.青茶D.黑茶41.關(guān)于高山茶和平地茶的識別，以下說法正確的是（）。A.高山茶新梢肥壯，茸毛多，節(jié)間長B.平地茶新梢短小，節(jié)間短C.高山茶香氣高且特殊(正確答案)D.平地茶香氣稍低但耐沖泡42.茶葉中的（）具有興奮大腦中樞神經(jīng)、強心、利尿等藥理功效。A.茶多酚B.咖啡堿(正確答案)C.茶多糖D.氨基酸43.早茶是我國一種社交飲食習俗，多見于（）地區(qū)。A.廣府(正確答案)B.福建C.潮汕D.客家44.綠茶玻璃杯泡法茶藝中，茶具準備可以省略的是（）。A.煮水壺B.茶荷C.用具組(正確答案)D.茶刮45.下列對日式茶空間表述錯誤的一項是（）。A.日式茶空間是一種有民族特色的園林藝術(shù)B.在日本，茶庭是指與茶室相配的庭院C.“書院茶庭”也叫“千利休庵”(正確答案)D.日式茶空間的裝飾追求簡約性以及實用性46.茶桌可按左右、前后分為三等份計九格，從左到右，從后到前，靠近茶藝師的是第一排第一、二、三格，中間是第二排第四、五、六格，靠近觀眾的是第三排第七、八、九格。主泡器應(yīng)置放于（）較為合理。A.第一、二格B.第二、三格C.第二、五格(正確答案)D.第五、七格47.品飲名優(yōu)綠茶宜選用（），以免影響觀賞杯中茶芽的優(yōu)美姿態(tài)。A.無花紋玻璃杯(正確答案)B.景德鎮(zhèn)白瓷杯C.河南汝窯杯D.龍泉青瓷敞口杯48.茶室插花花木形色宜精簡潔雅，形態(tài)宜小，枝葉以（）為好，令人有余味之感。A.多數(shù)B.少數(shù)C.雙數(shù)D.單數(shù)(正確答案)49.對于女性茶藝表演來說，動態(tài)美是很有感染力的，下列選項中茶藝操作的動態(tài)美不包括（）。A.柔和B.輕巧C.細膩D.豪爽(正確答案)50.俄羅斯的飲茶風俗中最典型的是（）。A.沙瑪瓦特茶炊(正確答案)B.檸檬茶C.蒙古式飲茶法D.奶茶51.茶樹適宜在土質(zhì)疏松、土層深厚、排水和透氣良好的土壤中生長，酸堿度（PH）值在（）為最佳。A.3.5~4.5B.4.5~5.5(正確答案)C.5.5~6.5D.6.5~7.552.我國產(chǎn)量最高的茶類是（）。A.綠茶(正確答案)B.紅茶C.黑茶D.烏龍茶53.明代（）說:“茶者，水之神;水者，茶之體”。A.張源(正確答案)B.許次紓C.張大復(fù)D.歐陽修54.新鮮的綠茶呈嫩綠或翠綠色，而陳茶則呈（），色澤暗晦。A.烏潤B.青褐C.灰黃(正確答案)D.灰褐55.茶藝禮儀中有“回轉(zhuǎn)”斟茶、斟水、燙壺等禮節(jié)，左手以（）方向回轉(zhuǎn)，表示招手“來！來！來！”歡迎客人的意思。A.逆時針B.順時針(正確答案)C.中間向兩邊D.兩邊向中間56.下列關(guān)于餐飲業(yè)經(jīng)營者采購的食品，可采購的是（）。A.無檢驗合格證明的肉類食品B.在冰柜冷凍了3個月的肉類食品(正確答案)C.剛剛到期衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品D.不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品57.屬于綠茶類名茶，外形細、圓、光、直，多白毫的是（）。A.信陽毛尖(正確答案)B.竹葉青C.黃山毛峰D.廬山云霧58、唐代的飲茶方式有（）。A.煎茶、腌茶、煮茶(正確答案)B.煎茶、點茶、煮茶C.煎茶、啜飲、煮茶D.煎茶、瀹飲、煮茶59.白族三道茶的含義是（）。A.對尊貴賓客要斟茶三道B.迎客茶、留客茶、祝福茶C.洗塵茶、雞蛋茶、擂茶D.一苦茶、二甜茶、三回味茶(正確答案)60.（）飲茶，大多推崇純茶清飲。A.漢族(正確答案)B.壯族C.苗族D.藏族61.下列選項中，不屬于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)內(nèi)容的是（）。A.傳統(tǒng)口頭文學以及作為其載體的語言B.傳統(tǒng)技藝、醫(yī)藥和歷法C.傳統(tǒng)樂器、書畫等(正確答案)D.傳統(tǒng)禮儀、節(jié)慶等民俗62.顧渚紫筍茶是（）的歷史名茶。A.福建省B.浙江省(正確答案)C.安徽省D.河南省63.我國茶葉內(nèi)銷市場中銷售量最多的茶類是（）。A.綠茶(正確答案)B.紅茶C.黑茶D.白茶64.用含氯化物的自來水泡茶，茶湯品質(zhì)（）。A.滋味變淡B.湯色金黃C.滋味帶咸D.香氣變淡(正確答案)65.凡是不含有（）的水，稱為軟水。A.CU2+、A13+B.Fe2+、Fe3+C.Ca2+、Mg2+(正確答案)D.Cl-、SO42-66.城市茶藝館泡茶用水可選擇（）。A.雨水B.雪水C.井水D.純凈水(正確答案)67.判斷好茶的客觀標準，從茶葉的外形條索來看，要求（）。A.色澤、香氣一致B.大小勻整、香氣濃郁C.色澤、大小、長短一致(正確答案)D.滋味香氣一致68.茶葉中的茶多酚、茶多糖、茶氨酸及各種維生素共同具有的作用是（）。A.減肥B.抗衰老(正確答案)C.增高D.抗齲齒69.下列選項中，不符合熱情周到服務(wù)要求的是（）。A.留意賓客細小的要求B.婉言拒絕賓客贈送的小費C.賓客之間談話時，要側(cè)耳細聽(正確答案)D.工作中不與其他服務(wù)員聊天70.茶葉審評術(shù)語“凈”是指凈度好，茶葉中不摻雜異物，下列不屬于茶樹本身的夾雜物的是（）。A.茶梗B.茶籽C.茶花D.竹片(正確答案)71.下列關(guān)于VIP預(yù)定表述有錯的一項是（）。A.茶藝師每天要了解VIP賓客預(yù)定的時間B.茶藝師每天要了解VIP賓客預(yù)定的人數(shù)C.茶藝師每天要了解VIP賓客預(yù)定的特殊要求D.茶藝師每天要了解VIP賓客預(yù)定的性別(正確答案)72.茶藝人員在服務(wù)的過程中，進來一位行動不便的老者，此時不當?shù)淖龇ㄊ牵ǎ?。A.到門口及時攙扶他，幫助他入座B.熱情接待，不因為老人行動不便而冷落他C.繼續(xù)做自己在做的工作，不予理采(正確答案)D.詢問他需要什么服務(wù)73.天然水可以分為（）兩種。A.天水和山水B.雨水和地水C.山水和江水D.天水和地水(正確答案)74.下列對陶與瓷的區(qū)別表述不正確的一項是（）。A.作胎原料不同B.釉的種類不同C.燒制的溫度不同D.產(chǎn)地不同(正確答案)75.在茶品陳列中，貨架的（）是最佳陳列位置，因為這是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的位置。A.最底層B.最上層C.中下層D.第二、三層(正確答案)76.茶藝室的照明要求與燈光設(shè)備的使用方法需注意（）。A.光線弱時建議采用輔助燈光，但要避免直射B.使用輔助燈光，建議使用自然光型燈光C.禁止使用彩燈，避免使用頻閃光源D.以上都對(正確答案)77.優(yōu)質(zhì)西湖龍井的干茶色澤為（）。A.翠綠(正確答案)B.深綠C.墨綠D.黃綠78.下列綠茶屬于針型的是（）。A.六安瓜片B.大方茶C.太平猴魁D.恩施玉露(正確答案)79.()嗜茶如命，精于評水，主張以“清、輕、甘、潔”為美，用味覺、視覺鑒別水的優(yōu)劣。A.宋徽宗(正確答案)B.乾隆C.許次紓D.張源80.精制茶品質(zhì)的判定一般按照（）、貿(mào)易標準樣或買賣雙方合同成交樣進行。A.原料標準樣B.進廠標準樣C.加工標準樣(正確答案)D.實物標準樣81.茶室插花一般為（）插花。A.自由型(正確答案)B.現(xiàn)代型C.S型D.L型82.（）通常采用陶質(zhì)炭爐、水壺、瓷質(zhì)層盤（托盤）、蓋碗（三才杯）、小瓷杯（白玉杯）、茶罐、竹制茶道組和茶巾等。A.紅茶茶藝B.綠茶茶藝C.白茶茶藝D.安溪功夫茶藝(正確答案)83.茉莉花茶茶藝演示，宜采用若干（）沖泡。A.蓋碗(正確答案)B.紫砂壺C.銀壺D.玻璃杯84.老年人講求茶的韻味，要求茶葉香高味濃，多用（）泡茶。A.碗B.茶壺(正確答案)C.茶杯D.飄逸杯85.沖泡烏龍茶不宜選用的茶具為（）。A.紫砂壺B.玻璃杯(正確答案)C.朱泥壺D.瓷蓋碗86.高級綠茶用（）沖泡為好。A.蓋碗沖泡B.玻璃杯(正確答案)C.壺泡D.瓷杯87.花茶的飲法中最好選用（），以襯托花茶特有的湯色，保持花茶的芳香。A.白瓷有蓋的茶杯(正確答案)B.玻璃材質(zhì)的杯具C.紫砂材質(zhì)的杯具D.白銀材質(zhì)的杯具88.沖泡君山銀針，可用玻璃片蓋在茶杯上，目的是在（）的作用下，充分感受茶姿的形態(tài)，茶芽的沉浮，氣泡的發(fā)生，這是君山銀針茶的特有氛圍。A.高溫和茶B.高溫和氣壓C.水和熱(正確答案)D.水和茶89.君山銀針屬于()，香氣清純，品飲滋味甜爽。A.黃茶類(正確答案)B.綠茶類C.白茶類D.青茶類90.茶藝演示的解說美學中，語言是()的工具，是展現(xiàn)個人形象的重要手段。A.人際交流和心靈溝通(正確答案)B.人際交流和眼神溝通C.人文交流和心靈溝通D.人文交流和眼神溝通91.茶藝演示前，發(fā)現(xiàn)表演器皿受損，正確的處理方式不包括()。A.及時更換類似用具B.及時調(diào)整表演茶席C.及時調(diào)整處理，保證演出效果D.更改表演內(nèi)容，替換茶藝演示(正確答案)90.新加坡和馬來西亞夏季溫高暑重，人們出汗多，體力消耗大，（）中的