食品質(zhì)量安全追溯體系示意圖及其通常表格

食質(zhì)量量安全追想系統(tǒng)表示圖及其平時(shí)表格食質(zhì)量量安全追想系統(tǒng)表示圖及其平時(shí)表格22/22食質(zhì)量量安全追想系統(tǒng)表示圖及其平時(shí)表格-`食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全追想系統(tǒng)表示圖追查生產(chǎn)加工過(guò)程配料單生產(chǎn)工藝控制進(jìn)貨查收單操作人員可否按工藝流程操作（記錄）節(jié)余原輔料庫(kù)存節(jié)余原輔料辦理

質(zhì)量追想問(wèn)題上報(bào)追查成品編號(hào)追查成品流向生產(chǎn)入庫(kù)單追查成品查驗(yàn)單出庫(kù)及銷(xiāo)售單節(jié)余成品庫(kù)存對(duì)成品留樣查驗(yàn)已出貨成品辦理節(jié)余成品辦理比對(duì)查驗(yàn)確認(rèn)銷(xiāo)售單成品庫(kù)存成品入庫(kù)單生產(chǎn)入庫(kù)單-`供方議論記錄供方名稱(chēng)聯(lián)系人企業(yè)地址聯(lián)系電話所供產(chǎn)品規(guī)格型號(hào)序號(hào)議論項(xiàng)目得分備注1供方與本企業(yè)有較好的供貨業(yè)績(jī)，即合格率在95%以上。14分質(zhì)檢機(jī)構(gòu)應(yīng)是經(jīng)過(guò)認(rèn)可的或有行業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)部2門(mén)合格證，生產(chǎn)技術(shù)科的面積和溫度、濕度應(yīng)是符合行業(yè)規(guī)范的。12分3供方有滿足本企業(yè)需要的生產(chǎn)設(shè)備和能力12分4化驗(yàn)人員應(yīng)是考試合格上崗的，并有行業(yè)要求的上崗證。8分5供方所有的計(jì)量檢定設(shè)備均處于圓滿狀態(tài)，并有檢定證書(shū)和粘貼合格標(biāo)志。7分6供方有計(jì)量室或計(jì)量管理人員。7分供方領(lǐng)導(dǎo)有較好的質(zhì)量意識(shí)和服務(wù)意識(shí)8分供方企業(yè)地址離我廠運(yùn)輸距離比較近6分規(guī)模和企業(yè)人數(shù)應(yīng)是吻合行業(yè)要求和生產(chǎn)需求的。9分8供方的售后服務(wù)人員有較好的服務(wù)態(tài)度。10分供方有較好的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。8分議論結(jié)果參加評(píng)定人員日期：總經(jīng)理建議日期：備注：總得分80分以上為合格，其中1～6項(xiàng)得分必定高于50分。-`合格供方名單序號(hào)供方名稱(chēng)通信地址產(chǎn)品名稱(chēng)規(guī)格型號(hào)聯(lián)系電話聯(lián)系人備注-`月采買(mǎi)計(jì)劃(采買(mǎi)清單)序號(hào)名稱(chēng)規(guī)格型號(hào)數(shù)量供方名稱(chēng)計(jì)劃進(jìn)技術(shù)要求與其他要求廠時(shí)間-`制表贊同執(zhí)行人-`食品原料、食品增加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄產(chǎn)品規(guī)格生產(chǎn)保質(zhì)供貨者地址查驗(yàn)人員日期數(shù)量進(jìn)貨日期聯(lián)系方式名稱(chēng)日期期名稱(chēng)簽字-`食品生產(chǎn)企業(yè)原料查收入庫(kù)信息記錄表數(shù)量生產(chǎn)保質(zhì)運(yùn)輸車(chē)供貨者聯(lián)合同號(hào)（訂入庫(kù)入庫(kù)保存原料名稱(chēng)供貨者名稱(chēng)供貨者地址系人及聯(lián)查收要求規(guī)格日期期船信息單號(hào)）日期簽字(kg)系方式合計(jì)-`食品生產(chǎn)企業(yè)領(lǐng)料信息記錄表原料名稱(chēng)產(chǎn)地規(guī)格出庫(kù)數(shù)量出庫(kù)日期出庫(kù)倉(cāng)信息查收?qǐng)?bào)告出庫(kù)保存簽字領(lǐng)料人簽字原料庫(kù)存(kg)生產(chǎn)日期（kg）合計(jì)-`投料配料記錄生產(chǎn)主料輔料、食品增加劑增加量配料人產(chǎn)品名稱(chēng)Kg日期-`食品生產(chǎn)企業(yè)成品出入庫(kù)及包裝信息記錄表包裝產(chǎn)品待包半成品待包裝產(chǎn)生產(chǎn)數(shù)量待包裝產(chǎn)品出庫(kù)數(shù)保存、包裝車(chē)間人品生產(chǎn)日包裝日期包裝規(guī)格名稱(chēng)名稱(chēng)（kg）量（kg）包裝數(shù)量（件）入庫(kù)數(shù)量（件）期員確認(rèn)后簽字合計(jì)-`食品生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品查驗(yàn)信息記錄表產(chǎn)品名稱(chēng)規(guī)格生產(chǎn)日期生產(chǎn)數(shù)量查驗(yàn)日期抽樣數(shù)量執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)查驗(yàn)結(jié)果采樣地址留樣信息查驗(yàn)報(bào)告贊同人（件）（只）合計(jì)-`食品生產(chǎn)企業(yè)銷(xiāo)售臺(tái)帳產(chǎn)品名稱(chēng)規(guī)格批號(hào)查驗(yàn)人查驗(yàn)結(jié)論生產(chǎn)日期銷(xiāo)售日期銷(xiāo)售對(duì)象聯(lián)系方式銷(xiāo)售數(shù)量經(jīng)辦人備注-`生產(chǎn)設(shè)備、查驗(yàn)設(shè)備及計(jì)量器具臺(tái)帳序號(hào)名稱(chēng)型號(hào)規(guī)格精度等級(jí)出廠編號(hào)本廠編號(hào)圓滿狀態(tài)使用地方生產(chǎn)廠及國(guó)別生產(chǎn)日期購(gòu)置日期-`干凈消毒記錄表日期干凈消毒地域采用措施推行人贊同人干凈消毒結(jié)果檢查人備注-`問(wèn)題食議論審表編號(hào)：不合格數(shù)量名稱(chēng)發(fā)生地址責(zé)任部門(mén)不合格品情況質(zhì)檢員：年代日原因解析及辦理建議參加人員：年代日審批建議簽字年代日辦理結(jié)果考據(jù)人：年代日備注注：本表一式三份，一份責(zé)任部門(mén)自存，質(zhì)檢、技術(shù)各保存一份。-`食品生產(chǎn)企業(yè)問(wèn)題食品辦理記錄產(chǎn)品名稱(chēng)規(guī)格型號(hào)申報(bào)人

查驗(yàn)單號(hào)

責(zé)任部門(mén)不合格品描述：原因解析：責(zé)任部門(mén)負(fù)責(zé)人：辦理方案：返工○

退換○

報(bào)廢○辦理結(jié)論：授權(quán)人：

年

月

日辦理推行情況：車(chē)間：

年

月

日考據(jù)情況：贊同人：

督查員：日期：

年年

月月

日日事故情況及時(shí)間事故造成損失情況企業(yè)事故上報(bào)人食品安全事故描述：辦理方案：辦理結(jié)論：辦理推行情況：結(jié)論：

-`食品安全事故辦理記錄上級(jí)部門(mén)上報(bào)時(shí)間聯(lián)系人原因解析：責(zé)任部門(mén)負(fù)責(zé)人：贊同人：年代日記錄人：年代日車(chē)間：年代日記錄人：年代日-`食品生產(chǎn)企業(yè)花銷(xiāo)者投訴辦理記錄編號(hào)：產(chǎn)品名稱(chēng)規(guī)格型號(hào)投訴人

查驗(yàn)單號(hào)

責(zé)任部門(mén)投訴內(nèi)容：原因解析：責(zé)任部門(mén)負(fù)責(zé)人：辦理方案：返工○退換○報(bào)廢○辦理結(jié)論：辦理人：年代日辦理推行情況：質(zhì)量負(fù)責(zé)人：年代日辦理信息反響：贊同人：

質(zhì)量負(fù)責(zé)人：日期：

年年

月月

日日-`食品從業(yè)人員培訓(xùn)與健康體檢檔案記錄從業(yè)人員姓名健康證有效限時(shí)經(jīng)辦人

查驗(yàn)結(jié)果

責(zé)任部門(mén)體檢情況描述：責(zé)任部門(mén)負(fù)責(zé)人：培訓(xùn)內(nèi)容、時(shí)間、地址及培訓(xùn)成績(jī)：培訓(xùn)人：年代日培訓(xùn)內(nèi)容、時(shí)間、地址及培訓(xùn)成績(jī)：培訓(xùn)人：年代日培訓(xùn)內(nèi)容、時(shí)間、地址及培訓(xùn)成績(jī)：培訓(xùn)人：年代日從業(yè)人職工作情況：工序核查內(nèi)容名稱(chēng)可否按工藝進(jìn)行生產(chǎn)可否私自更正工藝文件可否按操作規(guī)程進(jìn)行操作可否填寫(xiě)相關(guān)記錄表格可否按工藝進(jìn)行生產(chǎn)可否私自更正工藝文件可否按操作規(guī)程進(jìn)行操作可否填寫(xiě)相關(guān)記錄表格可否按工藝進(jìn)行生產(chǎn)可否私自更正工藝文件可否按操作規(guī)程進(jìn)行操作可否填寫(xiě)相關(guān)記錄表格

-`工藝檢查核查記錄表職工合理建議/辦理核查結(jié)果原因和改進(jìn)要求結(jié)果□合格□不合格□嚴(yán)重不合格□合格□不合格□嚴(yán)重不合格□合格□不合格□嚴(yán)重不合格□合格□不合格□嚴(yán)重不合格□合格□不合格□嚴(yán)重不合格□合格□不合格□嚴(yán)重不合格□合格□不合格□嚴(yán)重不合格□合格□不合格□嚴(yán)重不合格□合格□不合格□嚴(yán)重不合格□合格□不合格□嚴(yán)重不合格□合格□不合格□嚴(yán)重不合格□合格□不合格□嚴(yán)重不合格核查組長(zhǎng)：成員：日期：-`供方議論記錄供方名稱(chēng)聯(lián)系人企業(yè)地址聯(lián)系電話所供產(chǎn)品規(guī)格型號(hào)序號(hào)議論項(xiàng)目得分備注1供方與本企業(yè)有較好的供貨業(yè)績(jī)，即合格率在95%以上。14分質(zhì)檢機(jī)構(gòu)應(yīng)是經(jīng)過(guò)認(rèn)可的或有行業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)科2門(mén)合格證，生產(chǎn)技術(shù)科的面積和溫度、濕度應(yīng)是符合行業(yè)規(guī)范的。12分3供方有滿足本企業(yè)需要的生產(chǎn)設(shè)備和能力12分4化驗(yàn)人員應(yīng)是考試合格上崗的，并有行業(yè)要求的上崗證。8分5供方所有的計(jì)量檢定設(shè)備均處于圓滿狀態(tài)，并有檢定證書(shū)和粘貼合格標(biāo)志。7分6供方有計(jì)量室或計(jì)量管理人員。7分供方領(lǐng)導(dǎo)有較好的質(zhì)量意識(shí)和服務(wù)意識(shí)8分供方企業(yè)地址離我廠運(yùn)輸距離比較近6分規(guī)模和企業(yè)人數(shù)應(yīng)是吻合行業(yè)要求和生產(chǎn)需求的。9分8供方的售后服務(wù)人員有較好的服務(wù)態(tài)度。10分