酒店餐飲營銷主管崗位職責（共4篇）

第12頁共12頁酒店餐飲營銷主管崗位職責〔共4篇〕第1篇：酒店餐飲主管崗位職責酒店餐飲主管崗位職責1、餐廳主管的崗位職責1、負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持親密聯(lián)絡(luò)，確保餐廳的效勞質(zhì)量，直接對餐廳經(jīng)理負責。2、出席每周的業(yè)務(wù)會，匯報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。3、檢查工作?！?〕檢查工作每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完好情況。〔2〕檢查效勞用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫存物資；〔3〕檢查員工儀容儀表。4、主持每日餐前會，安排當天的效勞工作。5、從廚房理解當天出菜的情況，布置重點推銷菜式。6、簽領(lǐng)食物、材料。7、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢。8、做好員工考勤工作、評估工作9、做好餐廳的財產(chǎn)管理工作。10、負責員工的培訓工作。2、餐飲主管崗位職責直接上級：餐飲部經(jīng)理直接下級：餐飲領(lǐng)班理解酒店管理理論，熟悉餐廳、酒吧效勞規(guī)程，掌握中西菜肴及營養(yǎng)衛(wèi)生根底知識，理解各種菜肴的主要烹飪方法，懂得各種酒水飲料的根本特點；掌握酒店管理知識；掌握涉外人員守那么，熟悉食品衛(wèi)生法。理解宗教常識，熟悉主要客國概況和風土民情，懂得國際禮儀、禮節(jié)；熟悉消防器材性能、特點和使用方法。動作迅速，準確自如，能把效勞工作做在賓客開口之前。能適應(yīng)酒店因工作需要而非工作時間內(nèi)的加班工作，絕對服從上級的工作安排。崗位職責：1、執(zhí)行餐飲部經(jīng)理的指令，確保本餐廳的效勞質(zhì)量。2、總結(jié)前一天的工作，布置當日工作任務(wù)，傳達上級指令和新的經(jīng)營政策，檢查員工出勤情況和儀容、儀表及個人衛(wèi)生是否符合要求。3、檢查餐廳各項工作的詳細施行，及時糾正員工不符合標準的表現(xiàn)和行為，檢查當日宴會預定的各項準備工作及餐廳內(nèi)衛(wèi)生情況。4、經(jīng)常向廚師長反應(yīng)客人消費意見，與廚房協(xié)調(diào)好關(guān)系，共同搞好餐廳的經(jīng)營和效勞。與廚師長聯(lián)絡(luò)有關(guān)餐標準備事宜，保證食品控制最高程度。5、抓好餐廳設(shè)備、設(shè)施的維護保養(yǎng)，確保餐廳環(huán)境、餐具、用品處于完好狀態(tài)。6、組織和施行餐廳員工的培訓方案，確保效勞員有較高的素質(zhì)、良好的專業(yè)知識、效勞技能和良好的效勞態(tài)度。催促及提醒員工遵守酒店的規(guī)章制度。7、主動與客人溝通，處理客人投訴，征詢客人意見和建議，并主動采取措施予以解決?，F(xiàn)場指揮工作，協(xié)助所屬員工效勞和提出改好心見。8、組織與施行餐飲產(chǎn)品的促銷活動，督導下屬大力推銷產(chǎn)品。9、抓本錢控制，嚴禁偷吃，浪費，作弊等破綻。10、負責餐廳的效勞管理，保證每個員工按照酒店規(guī)定的效勞程序，標準去做，為客人提供高標準的效勞。11、經(jīng)常檢查餐廳常用貨物準備是否充足，確保餐廳正常運轉(zhuǎn)。12、每日理解當日供給品種，缺貨品種，推出的特選等，并在餐前會上通知。3、餐飲部主管崗位職責〔1〕對餐廳部經(jīng)理負責，發(fā)揮助手作用，按時、按質(zhì)、按量完成上級分配的各項工作任務(wù)。〔2〕負責餐廳員工儀容儀表及考勤紀律工作?！?〕負責本區(qū)域的清潔衛(wèi)生及餐具的保潔工作，合理擬訂周期衛(wèi)生方案。〔4〕負責本樓層每日的餐前例會，并根據(jù)營業(yè)情況合理調(diào)動人員，分配工作，做到人盡其用、人盡其才。〔5〕加強營業(yè)中的督導，堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正效勞過程中的問題，不斷改善效勞質(zhì)量，妥善處理客人糾紛?！?〕熱情接待新老顧客，態(tài)度謙和，及時滿足客人各種合理的要求，并注意搜集客戶檔案及意見及時上報部門經(jīng)理?！?〕負責區(qū)域營業(yè)額，營業(yè)費用及勞力的預測及控制工作，定期盤點，合理控制損耗，加強財產(chǎn)管理?！?〕根據(jù)預定跟辦橫幅、水牌、鮮花、音響等物資做好宴會和VIP貴賓接待工作。〔9〕負責餐廳與工程部、倉保、廚務(wù)部的橫向聯(lián)絡(luò)，完成報修、申購、領(lǐng)貨等協(xié)調(diào)事宜?！?0〕負責本樓層員工的業(yè)務(wù)培訓方案的制定與落實，不斷進步員工業(yè)務(wù)素質(zhì)，受權(quán)領(lǐng)班按照方案，執(zhí)行效勞技巧訓練方案?！?1〕做好工作方案，工作總結(jié)和工作匯報，定期上報給部門經(jīng)理。4、餐廳主管的崗位職責1、認真執(zhí)行集團、酒店各項規(guī)章制度，制訂本部門各項管理制度，報總經(jīng)理審批后，組織貫徹執(zhí)行。2、主持本部門會議，及時傳達上級指示，聽取下級工作匯報，及時掌握并解決存在問題，定期向上級領(lǐng)導請示匯報工作。3、全面負責部門內(nèi)部工作，積極溝通協(xié)調(diào)好部門內(nèi)部及相關(guān)部門之間的關(guān)系，充分發(fā)揮團隊的積極性，創(chuàng)造良好的工作環(huán)境，保證各項工作順利開展。4、對本部門工作的效勞水準及工作效率負有管理和培訓的責任。5、負責對下屬傳達工作任務(wù)和工作指標以及對本部門的工作條例執(zhí)行的督導。6、負責制訂本部門工作方案。7、負責酒店外包單位的收款、催繳、結(jié)算工作。協(xié)調(diào)處理外包單位出現(xiàn)的相關(guān)問題。8、檢查外包單位工作，效勞質(zhì)量，衛(wèi)生清潔，及時傳達酒店信息，召集工作協(xié)調(diào)會。9、負責員工宿舍及食堂管理，加強巡查，定期向主任報告工作，聽取指示。10、負責本部門員工的評估，本著公平、公正、公開的原那么根據(jù)下屬的表現(xiàn)給予績效考核。11、負責本部門的衛(wèi)生、平安和消防工作。12、完成領(lǐng)導交給的各項任務(wù)。第2篇：餐飲營銷主管崗位職責營銷主管崗位職責1、協(xié)助部門經(jīng)理制定營銷、銷售方案，并加以執(zhí)行。2、掌握市場信息并理解餐飲店營業(yè)動態(tài)，向部門經(jīng)理提出建議，及時制定促銷策略。3、建立并保持餐飲店與各企事業(yè)單位、各公司等客戶之間的業(yè)務(wù)聯(lián)絡(luò)；定期拜訪一些主要的客戶，加強與他們的溝通和交流。4、運用靈敏多變的營銷技巧和方式，積極開展銷售活動，不斷開拓新的市場，吸引新老客戶。5、與部門經(jīng)理共同做好宣傳促銷工作，通過各種活動，樹立餐飲店的市場形象。6、熱情接待來訪客戶，理解其所在公司的性質(zhì)和信譽之后，經(jīng)部門經(jīng)理批準簽訂用餐合同。7、每月向部門經(jīng)理遞交一份銷售匯總報告及下月的銷售方案。8、根據(jù)銷售部經(jīng)理的委托和受權(quán)直接參與和負責督導分管的各項工作，確保優(yōu)質(zhì)高效。9、在經(jīng)理缺勤時代理負責銷售部的工作，主持工作例會保證工作順利進展。10、關(guān)心部門員工的思想和生活狀況，協(xié)助經(jīng)理對員工進展業(yè)務(wù)培訓與考核，向經(jīng)理提出獎懲的意見和建議，要求考核工作公平、公正、公開，制止出現(xiàn)不合理的徇私舞弊現(xiàn)象。11、負責本部門各種文件、合同、資料以及業(yè)務(wù)檔案的收發(fā)登記和傳閱以及保管。12、認真仔細處理好客人的訂餐，并做好訂餐合同和客人資料的檔案工作，并能及時報告主要客人和回頭客的資料，建議和安排領(lǐng)導的意見。13、完成上級領(lǐng)導交辦的臨時性工作。14、對各類價格和營銷措施要保密，切忌外傳。朱敬奇2023-10-30第3篇：餐飲主管崗位職責餐廳主管直接上級：餐飲部副經(jīng)理直接下級：餐廳領(lǐng)班理解酒店管理理論，熟悉餐廳、酒吧效勞規(guī)程，掌握中西菜肴及營養(yǎng)衛(wèi)生根底知識，理解各種菜肴的主要烹飪方法，懂得各種酒水飲料的根本特點；掌握酒店管理知識；掌握涉外人員守那么，熟悉食品衛(wèi)生法。理解宗教常識，熟悉主要客國概況和風土民情，懂得國際禮儀、禮節(jié)；熟悉消防器材性能、特點和使用方法。動作迅速，準確自如，能把效勞工作做在賓客開口之前。能適應(yīng)酒店因工作需要而非工作時間內(nèi)的加班工作，絕對服從上級的工作安排。崗位職責：1、執(zhí)行餐飲部經(jīng)理的指令，確保本餐廳的效勞質(zhì)量。2、總結(jié)前一天的工作，布置當日工作任務(wù)，傳達上級指令和新的經(jīng)營政策，檢查員工出勤情況和儀容、儀表及個人衛(wèi)生是否符合要求。3、檢查餐廳各項工作的詳細施行，及時糾正員工不符合標準的表現(xiàn)和行為，檢查當日宴會預定的各項準備工作及餐廳內(nèi)衛(wèi)生情況。4、經(jīng)常向廚師長反應(yīng)客人消費意見，與廚房協(xié)調(diào)好關(guān)系，共同搞好餐廳的經(jīng)營和效勞。與廚師長聯(lián)絡(luò)有關(guān)餐標準備事宜，保證食品控制最高程度。5、抓好餐廳設(shè)備、設(shè)施的維護保養(yǎng)，確保餐廳環(huán)境、餐具、用品處于完好狀態(tài)。6、組織和施行餐廳員工的培訓方案，確保效勞員有較高的素質(zhì)、良好的專業(yè)知識、效勞技能和良好的效勞態(tài)度。催促及提醒員工遵守酒店的規(guī)章制度。7、主動與客人溝通，處理客人投訴，征詢客人意見和建議，并主動采取措施予以解決?，F(xiàn)場指揮工作，協(xié)助所屬員工效勞和提出改好心見。8、組織與施行餐飲產(chǎn)品的促銷活動，督導下屬大力推銷產(chǎn)品。9、抓本錢控制，嚴禁偷吃，浪費，作弊等破綻。10、負責餐廳的效勞管理，保證每個員工按照酒店規(guī)定的效勞程序，標準去做，為客人提供高標準的效勞。11、經(jīng)常檢查餐廳常用貨物準備是否充足，確保餐廳正常運轉(zhuǎn)。12、每日理解當日供給品種，缺貨品種，推出的特選等，并在餐前會上通知。第4篇：餐飲主管崗位職責餐飲主管崗位職責一、崗位名稱：餐飲主管二、崗位級別：主管三、直接上司：餐飲部經(jīng)理四、下屬對象：領(lǐng)班五、主要職責：1、督導完成餐廳營業(yè)部日常經(jīng)營管理工作，編制員工排班、考勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作那么帶著餐飲部員工遵守酒店各項規(guī)章制度。2、理解貨情況和食品原材料價格，理解和掌握本餐廳各種食品，特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫存池養(yǎng)情況，注意推廣和銷售。3、接待來訂餐的客人，一定要注意熱情友好，效勞周到。對他們的提問要耐心解答，向他們介紹酒店特色時，一定要認真細致。4、注意協(xié)調(diào)包房、宴會訂單的安排，按客人要求制定宴會菜單；寫菜單要注意搭配和客人口味，最后交與餐飲部經(jīng)理審批。5、有營銷意識，協(xié)助營銷部建立客史檔案，多與客人溝通，建立良好關(guān)系；關(guān)心客人用餐情況并及時反應(yīng)；廣交新客戶，不斷擴大經(jīng)營對象。6、具有為公司做奉獻的精神，不斷進步管理藝術(shù)，負責制定效勞標準和程序并組織施行，業(yè)務(wù)上要求精益求精。擬定培訓方案，定期開展有針對性的培訓，不斷進步效勞質(zhì)量。7、重視餐飲部屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服務(wù)技能技巧，參加酒店組織的英語培訓；對員工進展效勞意識、推銷意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。8、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善效勞質(zhì)量，加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間必須在一線，監(jiān)視所有餐飲部員工在效勞中出現(xiàn)的問題，并及時糾正。9、負責餐廳營業(yè)前的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生。保證食品平安，提供給客人的飲料、酒水等必須在保質(zhì)期內(nèi)。10、及時檢查餐廳設(shè)備的情況，建立餐飲部物資管理制度，并嚴格管理；做好餐廳營業(yè)部平安和防火工作。11、監(jiān)視領(lǐng)班結(jié)賬工作；第一時間處理投訴事件并匯報餐飲部經(jīng)理記錄