2022年公共營養(yǎng)師(三級(jí)營養(yǎng)師)考試題庫自測(cè)模擬300題加下載答案(福建省專用)

《公共營養(yǎng)師》職業(yè)考試題庫

一,單選題(共200題，每題1分，選項(xiàng)中，只有一個(gè)符合題意)

1、非血紅素鐵吸收率為（）。

A.1%

B.l20%

C.30%

D.5%【答案】DCU4E2U3S2J4W10G5HT9U4O3G7S4X10H3ZO1S9M4V6Q3U4H82、維生素B1以輔酶的形式參與（）。

A.蛋白質(zhì)代謝

B.脂肪代謝

C.氨基酸代謝

D.糖代謝【答案】DCP1L8P8A5G10Y10K10HN6C9A5S1U4S6P6ZR1T2Y8S8Y2Z4S73、維生素D3可以在人體內(nèi)合成，以下條件幾乎不能合成維生素D3（）。

A.低緯度地區(qū)

B.中緯度地區(qū)

C.高緯度北方地區(qū)冬季

D.低緯度南方地區(qū)夏季【答案】CCM8Y10Z5E3P5L3P5HM9K5S10Q3Q2D10W2ZD8F1F8A8P6L8U94、皮褶厚度可用來衡量（）。

A.身高增長情況

B.坐高增長情況

C.智力發(fā)育情況

D.肥胖程度【答案】DCJ8V10M3B5C3D10V5HQ3X7R9L4Y6X9T4ZS7L6J8Q1B9M1M85、農(nóng)藥的生物富積作用主要通過（）。

A.直接污染

B.間接污染

C.食物鏈

D.倉庫使用【答案】CCH5D2Q9C1X7S6H2HB7X7N2Z10O6M4G3ZI2I7Y2R6O7O2Z16、長期過量攝入脂溶性維生素時(shí)（）。

A.以原形從尿中排出

B.經(jīng)代謝分解后全部排出體外

C.在體內(nèi)貯存?zhèn)溆?/p>

D.導(dǎo)致體內(nèi)貯存過多引起中毒【答案】DCU4W7F7O5D5M1W7HV10S5M5K8K4Z1X8ZP5G7J2O2F6B9T47、下列何種維生素有助于減輕妊娠惡心、嘔吐（）。

A.維生素A

B.維生素D

C.維生素B6

D.維生素B12【答案】CCB6N8H3T10J6E10F8HS6I10U1E6E7V8F6ZL8H4X1Q9U8Z3F48、維生素A缺乏癥可引起（）。

A.佝僂病

B.腳氣病

C.壞血病

D.夜盲癥【答案】DCX2O5F5L3W6K1O1HR7Y4N3Q6N3L10O5ZQ5F8U8Y6G8U9I69、正常情況下大腦唯一的能量來源物質(zhì)是（）。

A.蛋白質(zhì)

B.葡萄糖

C.碳水化合物

D.蔗糖【答案】BCV5H9D3Q6D6X6P2HZ9B6E6V6N2F10C6ZN4N5I1Q8X6Y1F1010、我國引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。

A.肉制品

B.魚制品

C.自制發(fā)酵食品

D.罐頭食品【答案】CCU8F3O2K2O9G9D1HT5K6M7U8K6U8F1ZD4T7C7H4W5X5X811、被廣泛用于評(píng)價(jià)嬰幼兒食品蛋白質(zhì)的指標(biāo)是（）。

A.蛋白質(zhì)表觀消化率

B.蛋白質(zhì)生物價(jià)

C.蛋白質(zhì)功效比值

D.蛋白質(zhì)凈利用率【答案】CCV10G10E9U5L4F6U1HN10D4I7K10N5J6B5ZR8L4G6R6Z4P4Y712、嬰兒應(yīng)在（）時(shí)開始添加含鐵豐富的食物。

A.2—4個(gè)月

B.3—4個(gè)月

C.4—6個(gè)月

D.6—8個(gè)月【答案】CCX9Z1V7X3E9G1J9HZ7V2T3O3H3Q4G9ZV6J9R6F1K2Q10I713、下列食物蛋白質(zhì)屬于不完全蛋白的是（）。

A.乳類

B.蛋類

C.瘦肉

D.肉皮【答案】DCP8Q1P5T4Y8W5H9HY9Y8N5M7K2C2U1ZF3Z8I8H7D5A6T814、減少蔬菜中硝酸鹽和亞硝酸鹽的主要辦法是（）。

A.低溫儲(chǔ)藏

B.水浸泡

C.避光儲(chǔ)藏

D.使用時(shí)加堿【答案】ACW2N6Z10T10F9Y3V9HJ8N1L6P2I7T2Q6ZE8T8Q1E8U6M6H115、成人每日膳食纖維的攝人量以（）9為宜。

A.15

B.20

C.24

D.30【答案】DCO2Q10Y8O7F9T7G9HX5S3O8D4W8V3G4ZK7G9I4Q8I5L6R816、老年人保證充足的維生素E供給量是為了（）。

A.抗疲勞

B.增進(jìn)食欲

C.抗氧化損傷

D.降低膽固醇【答案】CCK5X2K8V3V5M3M1HR6D2X7X4P5U10H3ZW10P1E6M1J5A8W217、膳食纖維（）作用不明顯。

A.降血糖

B.降血脂

C.防便秘

D.降血壓【答案】DCW5T5J9U2U6B5A8HH1D9M5U5L7Y2Q4ZB4G3B8R3R3A10T618、下列哪些食物碘含量豐富？（）

A.海帶、紫菜

B.青菜、菠菜

C.大白菜、茄子

D.竹筍、番茄【答案】ACU2P8F9C3T7F2F7HO4L8N1I7K2M1H2ZI2Z3I3B9F6Y1Q719、已知A小區(qū)年平均人口數(shù)6367人，2004年缺鐵性貧血的患病人數(shù)為2433人，2004年缺鐵性貧血的地發(fā)病人數(shù)為658人，那么該小區(qū)2004年缺鐵性貧血的患病率為（）。

A.10.34%

B.38.21%

C.48.55%

D.27.87%【答案】BCZ1O10O8Y2F10X2A5HH1Q7C9Z5W10B7Q8ZO4Y5F9P4D1C2W620、人體常量元素包括下列哪一組？（）

A.鐵、鋅、碘、硒

B.鈣、鎂、鉀、鈉

C.鐵、鋅、鉀、鈉

D.鈣、鎂、碘、硒【答案】BCC2X9G1X9K2J2T8HT7M9C3S6H3K5L6ZY8I1V2F8V9F6I821、胃炎患者的飲食應(yīng)（）。

A.粗雜糧

B.高纖維蔬菜

C.煙酒

D.低渣軟食【答案】DCR5M10M1P9N6M7M3HH1Y8N2S7J2P9H3ZL2D3K4K5W3N7N322、中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的我國居民成人葉酸膳食參考攝入量RNI為（）μgDFE/d。

A.350

B.380

C.400

D.450【答案】CCS8S9H10L8P6B6E3HK3Y5Q1H9E4C9U9ZH8F4M5D7D7G8M223、一般每升尿液加入（）ml甲苯是適宜的。

A.1—2

B.2—3

C.5—10

D.10—15【答案】CCC2O10D6I7N1T4W6HG3L3A7K1T6N7E8ZQ3I6W9Z2E10Z2U124、味覺減退或有異食癖可能是由于缺乏（）。

A.鋅

B.鉻

C.硒

D.鈣【答案】ACB3N5T8O4G1U3L3HQ2U5K4N6U5B4C2ZR1Q4G1M7H8L6G1025、谷類中第1限制氨基酸是哪一種（）。

A.蛋氮酸＋胱氯酸

B.賴氨酸

C.色氨酸

D.蘇氨酸【答案】BCH6T5M6K1O5C5X3HT6E4H6F10Q1J1D7ZC3P4C2G5I9N1N826、下列不是鋅良好來源的為（）。

A.貝殼類

B.深綠色蔬菜

C.紅色肉

D.動(dòng)物內(nèi)臟【答案】BCX10X4X7J8N9N4Q6HI5Y1H6X4W4L5N2ZF4Z9K9S7K4N4U327、下列哪種類胡蘿卜素可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A（）。

A.葉黃素

B.番茄紅素

C.β-胡蘿卜素

D.辣椒紅素【答案】CCU5N4T9Y2W8J9Z7HR8M2W2X5Y3U10E8ZW1J9H1X10A10G7I528、中國學(xué)者發(fā)現(xiàn)缺（）是克山病的一個(gè)重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌損害。

A.硒

B.維生素B1

C.碘

D.核黃素【答案】ACS3L7I6P8E1N4R5HN8T9M7Z6K8R4X1ZF1G3J9R5H2I3D829、人體的熱能來源于膳食中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，它們?cè)隗w內(nèi)的產(chǎn)熱系數(shù)分別（）。

A.4kcal／g、9kcal／g、9kcal／g

B.4kcal／g、9kcal／g、4kcal／g

C.9kcal／g、4kcal／g、4kcal／g

D.4kcal／g、4kcal／g、4kcal／g【答案】BCS10N10Q1N8M8N9O7HT7Z6Q9R2O5N1Z2ZZ4P7C6P7P1Y5N930、以下屬于成酸性食品的是（）。

A.洋蔥

B.蛋黃

C.檸檬

D.茶葉【答案】BCW8E4Z10O7S2J7K6HN9K8N4N7X5K4P2ZF10X8H3I5A1M4D331、從市場(chǎng)上購買的蘋果，回家后去除50g不可食部分，還留有250g可吃的部分，則蘋果的廢棄率是（）。

A.20%

B.16.7%

C.80%

D.83.3%【答案】BCU6C3Z8I8Y1G7Y9HN7Z6R5Q4J6K4V5ZL8G6U3G2A7R3U332、人類最理想、最經(jīng)濟(jì)的熱能來源是（）。

A.動(dòng)物蛋白

B.薯類淀粉

C.動(dòng)物脂肪

D.谷類淀粉【答案】DCK5D1R9D7G8X2J3HP10E5T2E6N8P5H6ZX1H5G1N7F9D8H1033、計(jì)算蛋白質(zhì)氨基酸模式時(shí)，以其含量為1的氨基酸是（）。

A.色氨酸

B.?；撬?/p>

C.賴氨酸

D.組氨酸【答案】ACN4E8C4X7Z5J6F7HS4M5W8A8F7L3N4ZZ7L3H7U4W3L10U734、下列哪項(xiàng)操作，不適宜保存蔬菜中的維生素（）。

A.洗菜：要先洗后切

B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除農(nóng)殘

C.切菜：要隨切隨炒，切忌切好后久置

D.烹飪：烹調(diào)蔬菜時(shí)適當(dāng)加點(diǎn)醋，可以減少維生素C的損失【答案】BCS8Z9V8F9U9F2R3HK1Q9V7R1M7M3R10ZG3O4K2U3P4W6N735、兒童、孕婦、疾病恢復(fù)期的病人、需要增加肌肉運(yùn)動(dòng)員，他們的氮平衡狀態(tài)應(yīng)該是（）。

A.排出氮≥攝入氮

B.排出氮＞攝入氮

C.排出氮≤攝入氮

D.排出氮＜攝入氮【答案】DCQ3J8W10P9K8P3N1HF4M9P6Z5H10O4P7ZK1U8C3D8Y5J6I636、下列哪種是允許使用的食用合成色素（）。

A.姜黃

B.檸檬黃

C.紅曲

D.蟲膠紅酸【答案】BCQ3V6U3I5O10W2T3HE2T6T5J3M8B7S6ZB2W7H6A2Z9K2G337、1只雞蛋不可以同下列哪種食物等量交換（）。

A.50g瘦豬肉

B.25g牛奶粉

C.25g肥瘦羊肉

D.200ml酸奶【答案】BCM5Y5J4K7C6R1L7HA8X8D10T2V2D4W4ZR4O10Z4S1R6Z2K238、營養(yǎng)指導(dǎo)師在進(jìn)行飲食行為與健康的宣教過程中，不能采用以下（）方法。

A.講授

B.演示

C.以促銷為目的贈(zèng)送保健品

D.參觀實(shí)驗(yàn)【答案】CCO7N1G3B5I5D9T4HE6A2C5H3H5N1Y3ZP2O3Y7X1U3S6Q839、水蘇糖在碳水化合物中屬于哪類糖（）。

A.單糖

B.雙糖

C.寡糖

D.多糖【答案】CCV3P3T3V5Y7B9F10HR8B9K2E8K5Z1D4ZK8H6A1D2K10A6C140、下面（）為半必需氨基酸。

A.亮氨酸

B.賴氨酸

C.蛋氨酸

D.半胱氨酸【答案】DCG3X10T5I1H4A5J5HP4M8N3R8D5N9V9ZF7M10J4U6N4N2X941、對(duì)于腸道吸收的維生素A、D和胡蘿卜素來說，下列哪種物質(zhì)是必需的（）。

A.鹽酸

B.膽鹽

C.脂肪酶

D.膽固醇【答案】BCI10Q3P3O3E8M10G3HU3T2R3S10O10B8U7ZI6E9U9H5K2G4M142、我國引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。

A.肉制品

B.魚制品

C.自制發(fā)酵食品

D.罐頭食品【答案】CCO10Y6J7I5H1G10L8HS8T5W7I6Z10C10Y5ZC10H7Q7T2E4Y4B243、嬰兒缺乏（）會(huì)引起手足抽搐癥。

A.鋅

B.維生素

C.維生素

D.鈣【答案】DCY2K10G7H4Z10Y8P9HQ9Y10W1G10C5J8O8ZN3Q4P4F10G9Z1M544、水是構(gòu)成身體的主要成分之一，如果失水量超過體重的（）以上，就會(huì)危及生命。

A.6%

B.4%

C.8%

D.10%【答案】DCX9U3X8Y6N7I5U7HO7T4M1Z1T5Y6Y5ZR10B5O3Q5E10D5U345、中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的平衡膳食寶塔是為向居民提出（）。

A.具體的膳食食譜

B.食物的分類概念

C.每日必需的食物攝入量

D.較理想的膳食模式【答案】DCE7Z10Y4M6Q1C6Z7HW2I3C2C10B5M1Y7ZT7T1Y3K1S8U10K546、孕期補(bǔ)充葉酸最有效的食物是（）。

A.綠色蔬菜

B.肉類

C.豆類

D.葉酸強(qiáng)化食物【答案】DCE2H2G5V10L4Z2Q5HL10V3D3N3P9E6M4ZP2M9C10O1G3X4X1047、燒焦的魚中含有的極強(qiáng)致癌物質(zhì)是（）。

A.a-苯并芘

B.二惡英

C.黃曲霉毒素

D.亞硝胺【答案】ACG6P1Y5W10R10U4H6HV7S2O5U9J5A2D6ZI8O2F9Q7W1L7L348、人體內(nèi)出現(xiàn)維生素B12缺乏的原因可能是（）。

A.以食用畜肉為主

B.以食用蔬菜為主

C.以食用魚類為主

D.以食用禽類為主【答案】BCF8D4W8F5S4O7E7HG8L7K5R9U1D8N5ZB6H2D5Y1H6G4V549、下列哪些食物碘含量豐富？（）

A.海帶、紫菜

B.青菜、菠菜

C.大白菜、茄子

D.竹筍、番茄【答案】ACQ7G7V7A5I2A8I2HQ9O6B7J3S6Y10A8ZB5E1Q1V2J2Q5X750、下列處理中，提高滲透壓保藏的是（）。

A.速凍

B.鹽腌

C.使用防腐劑

D.加熱【答案】BCH4K2H1D8M10L2W7HG9K5D2U8P6V7A10ZS5B2V9D1P4L3V351、人體內(nèi)出現(xiàn)維生素B12缺乏的原因可能是（）。

A.以食用畜肉為主

B.以食用蔬菜為主

C.以食用魚類為主

D.以食用禽類為主【答案】BCD5E6X3G1Y4V5F4HQ3U3X9L4D6U9P9ZJ9D4U6Q3T5I3Z1052、與蛋白質(zhì)代謝有關(guān)的維生素是（）。

A.維生素A

B.維生素

C.維生素B2

D.維生素B6【答案】CCC4T1J5X1J6R2S5HV10H2I3B7A5D9M9ZV5V7U6R1O10K10I153、食用藻類也是人們常用食物，下列屬于食用藻類的選項(xiàng)是（）。

A.香菇

B.銀耳

C.海帶

D.木耳【答案】CCP2Y5S8X7L7Z7A4HM1M5W4J7O1E8C2ZT7M3E5Q7N10F10H154、母乳化奶粉中應(yīng)脫去牛奶中部分（），以減少腎溶質(zhì)負(fù)荷，并促進(jìn)其吸收。

A.鈣、磷、鈉

B.乳糖

C.脂肪

D.維生素D【答案】ACY8X5H6Y1M1P8C10HF1J7V1E8F6E8K5ZS1K9H4U7W5J6D555、與蛋白質(zhì)代謝有關(guān)的維生素是（）。

A.維生素A

B.維生素

C.維生素B2

D.維生素B6【答案】CCP5P4Q10V7Z6R6F8HS9U8J7T6Z8Q1K1ZB6I10D9K8K5P10W456、下列哪些操作，不適宜保存蔬菜中的維生素（）。

A.洗菜：要先洗后切

B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除農(nóng)殘

C.切菜：要隨切隨炒，切忌切好后就置

D.烹飪：烹調(diào)蔬菜時(shí)適當(dāng)加點(diǎn)醋，可以減少維生素C的損失【答案】BCD6D1F2L2N7J8J6HE8A8M9X2F2M9L8ZS4K8T3V9Y10I5A457、正常人血糖濃度為（）mmol／l。

A.2.9—4.1

B.3.9—5.1

C.3.9—6.1

D.4.9—6.1【答案】CCW10O8H7F2G7N7S8HZ4Q9T2D3S8A7H6ZQ2T2X6E2C5S4F858、蔬菜按其結(jié)構(gòu)及可食部可分為5大類，下列表述正確的選項(xiàng)是（）。

A.豆角類、茄子類、黃瓜類、西紅柿類、土豆類

B.豆角類、茄子類、黃瓜類、大蔥類、土豆類

C.葉菜類、根莖類、瓜茄類、豆類、菌類

D.葉菜類、根莖類、花葉類、豆類、菌類【答案】CCV5S9O4V6R10Y10A7HM3Y4T1Z4A1K5T2ZY2X2U3S9E6E1D159、治療營養(yǎng)性肥胖的首選療法是（）。

A.控制飲食

B.手術(shù)療法

C.控制飲食＋運(yùn)動(dòng)療法

D.藥物治療【答案】CCH3C1G8J1Y1H6E9HN4F8A1Y5V8H10W5ZN2W9Z5Q6F9I6V460、下節(jié)哪些食品老年人不宜多食，以免引起高膽固醇血癥（）。

A.動(dòng)物腦、魚子

B.蛋黃、動(dòng)物肝

C.牛奶、瘦肉

D.雞蛋、貝類【答案】BCX7Q5O9E7I2V9I1HG6J2N6K6B4T2T9ZA10X9Q6A3C4N8L761、二惡英化合物是一類穩(wěn)定的親脂性固體物質(zhì)，分解溫度大于（）

A.500

B.10000

C.700

D.3000【答案】CCF4L3G2O2E5O4M10HV3F8W2J6A10N8A5ZF7M5J3X5A7X8U362、孕婦膳食脂肪，應(yīng)占總能量的20%～30%，其中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸應(yīng)分別為（）。

A.＜10%、10%和10%

B.＞10%、10%和10%

C.10%、＜10%和10%

D.10%、10和＜10%【答案】ACE1Z6B6A9C4C2W9HH10I1Q5A1J3R4Y2ZH10T5Y2E7J10X2M363、酪氨酸在體內(nèi)可由哪種氨基酸轉(zhuǎn)化而成（）。

A.色氨酸

B.賴氨酸

C.苯丙氨酸

D.蛋氨酸【答案】CCU10P2E3D2W8U1I1HZ3H8A6G4I10A4G3ZO9A9U7Z10W2A10Q964、谷類中脂肪含量不及肉類，一般含量為（）。

A.0.4～7%

B.10～15%

C.15～20%

D.21～25%【答案】ACY10Q6L10Z8E9H2C8HN3A5C2Q5Y7F6V1ZI6A9E8R2G10C9P465、下列屬于必需氨基酸的是（）。

A.蘇氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、纈氨酸

B.異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸、蘇氨酸

C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、賴氨酸

D.苯丙氨酸、蘇氨酸、甘氨酸、纈氨酸【答案】BCB6X5T7Y7I9F9U3HG9A5G1G5T9D2J9ZC1O6P3J4N6J9G566、下列有關(guān)兒童能量的消耗，說法不正確的是（）。

A.能量供給不足，可導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩

B.每增加1g新組織需要4.4—5.7kcal能量

C.出生頭幾個(gè)月，生長所需能量占總消耗的60%以上

D.嬰兒期食物特殊動(dòng)力作用的能量消耗大約占總熱量的8%【答案】CCA10C8J9Q1X7M9H3HY6Z4K4R6E9J10A9ZQ8C3P10A10I3B8H867、下列哪種因素可以促進(jìn)非血紅素鐵的吸收（）。

A.膳食中的磷酸鹽

B.蛋類中存在的卵黃高磷蛋白

C.胃酸分泌減少

D.肉、魚、禽類中含有的肉類因子【答案】DCC9O7Q8G3Y4M1C8HA9H8B5D5B2N8S1ZY3M3C10W6D7Y6W968、下列不宜用于喂養(yǎng)嬰兒的奶制品是（）。

A.甜煉乳

B.調(diào)制奶粉

C.淡煉乳

D.全脂奶粉【答案】ACK7D6D2L3T2Q7J4HG7B2J4U4C2F2K4ZS6V4A1U1T9Z5X769、孕早期葉酸缺乏可導(dǎo)致（）。

A.新生兒神經(jīng)管畸形

B.母體血脂升高

C.新生兒溶血

D.新生兒先天畸形【答案】ACA2R3Z5Y1E10L1T5HV2C7B9S10S3Z7K3ZJ3Q6H1J10K9J3K770、孕期補(bǔ)充葉酸最有效的食物是（）。

A.綠色蔬菜

B.肉類

C.豆類

D.葉酸強(qiáng)化食物【答案】DCP10T3H3O5O3M5V10HT7H7W5L9K6A9T10ZD4R1I4P1E9Q7M171、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡時(shí)間應(yīng)該在（）以上。

A.10

B.3

C.5

D.30【答案】DCF2W9K10G2D5H7T1HY1H8K8L3Q5O10Q1ZP4I5I7F1S8C2R772、氨基酸模式是指蛋白質(zhì)中（）。

A.各種氨基酸的含量

B.各種必需氨基酸的含量

C.各種必需氨基酸的構(gòu)成比

D.各種非必需氨基酸構(gòu)成比【答案】CCH4U6P7G8D6O6L1HS3D6H7Y7J8Z10Y1ZL7C1J4S2Q10K5X273、飲用牛奶后，常引起腸胃不適、脹氣、痙攣、腹瀉等不良反應(yīng)，主要原因（）。

A.淀粉酶缺乏或活性降低

B.乳糖酶缺乏或活性降低

C.脂肪酶缺乏

D.蛋白質(zhì)酶缺乏【答案】BCB10U9H2F2F5O7E7HL4P2J3T10O4O4K8ZD9I10Q4I2B10R10Q874、下列哪些食物碘含量豐富？（）

A.海帶、紫菜

B.青菜、菠菜

C.大白菜、茄子

D.竹筍、番茄【答案】ACF5T9E10E9H1O2W5HR10B1W3F7V7J7F2ZP7O5R6H2P8Y9A175、魚類食品有一定防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用，是因?yàn)楹校ǎ?/p>

A.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

B.較多的鈣

C.多不飽和脂肪酸

D.豐富的碘【答案】CCG1X6C5C3R3Z6J4HM8U9C2X2I10V7Z4ZX1T9G10S8R7S8F576、完全素食且不吃豆類者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。

A.亮氨酸

B.異亮氨酸

C.賴氨酸

D.色氨酸【答案】CCP3W4Q9K10U7N9D4HH7Z7I8Q7N4A3Q5ZU10N6K10C4D8D2W977、維生素E的合成場(chǎng)所為（）。

A.動(dòng)物脂肪組織

B.骨骼肌

C.動(dòng)物肝臟

D.植物【答案】CCE2U10N3W7K5B8Y9HE9H7O5C4I8J1O10ZO7U2L3G3R7P8R478、關(guān)于食品取樣的方法下列說法不正確的是（）。

A.不熟悉來源食品，抽樣時(shí)按照件數(shù)取樣。

B.異常非均質(zhì)性食品，但包裝件數(shù)大于100件時(shí)，抽樣量等于件數(shù)的平方根。

C.對(duì)于大量不均勻樣品可采用幾何法

D.粉末狀樣品可采用四分法【答案】BCQ1T3N4C10H2W5A1HS5W8A3L8U3N2H8ZQ5S9A9V7E6L5J779、職業(yè)道德是同人們（）緊密聯(lián)系的、具有職業(yè)特征的道德準(zhǔn)則。

A.職業(yè)活動(dòng)

B.日常生活

C.學(xué)習(xí)活動(dòng)

D.飲食習(xí)慣【答案】ACE8L7N4B5O5F6U6HS5C6I1B8T10R2Q2ZW3Z3N4A7F8S1F780、減肥期間，脂肪組織分解所釋放的脂肪酸，不能作為（）能量使用。

A.肌肉

B.腦

C.肝

D.腎【答案】BCO8F9C10V10P6U9E5HG10W2D5V8W9D5M5ZL6K10C7L2I7L1R1081、下列哪種因素可以促進(jìn)非血紅素鐵的吸收（）。

A.膳食中的磷酸鹽

B.蛋類中存在的卵黃高磷蛋白

C.胃酸分泌減少

D.肉、魚、禽類中含有的肉類因子【答案】DCL7N10S3W10K2Q9A2HF10U7Q2A5C5R8U4ZB5E6L3B7T2Z7K982、嬰兒添加輔食食品時(shí)，一種輔食一般應(yīng)經(jīng)過（）天的適應(yīng)期。

A.2—3

B.3—5

C.5—7

D.7—9【答案】CCN5H7S10J8P8M6E8HS5C9L1E10H7X10X9ZY6L7H7Q7R7V2E683、在米的淘洗過程中，主要損失的營養(yǎng)素是（）。

A.B族維生素和無機(jī)鹽

B.碳水化合物

C.蛋白質(zhì)

D.維生素C【答案】ACT1P6P7A9W1H6D10HG1B1Z5R5L8M10J6ZH9F10X2Z7M10E6Z484、魚類腐敗可用K值來表示，K≤20%表明魚體新鮮，K值大于等于（）表示魚體開始腐敗。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%【答案】BCB4G10J2Q4E7D8R1HW10E9X7O10J4I9Z8ZC8P6I5P5P8B2P585、計(jì)算蛋白質(zhì)氨基酸模式時(shí)，以其含量為1的氨基酸是（）。

A.色氨酸

B.?；撬?/p>

C.賴氨酸

D.組氨酸【答案】ACN3L6P9O3F2H3P3HS3T4C10V10K1C6S7ZY8I9W5J8D3U10J1086、在米的淘洗過程中，主要損失的營養(yǎng)素是（）。

A.B族維生素和無機(jī)鹽

B.碳水化合物

C.蛋白質(zhì)

D.維生素C【答案】ACE5I8V8C3A1B5Y9HI6W6U10B8K4V7E1ZE7Y8B10T7O8T5Q987、同等質(zhì)量產(chǎn)能量多的是（）。

A.脂肪

B.蛋白質(zhì)

C.碳水化合物

D.維生素【答案】ACF1B6X1H3Q8Z10R10HM8X2Z6H3Z7K10R2ZP4C2F9V1T7J6J188、職業(yè)道德是同人們（）緊密聯(lián)系的、具有職業(yè)特征的道德準(zhǔn)則。

A.職業(yè)活動(dòng)

B.日常生活

C.學(xué)習(xí)活動(dòng)

D.飲食習(xí)慣【答案】ACX10T2G3A6U7M9Z8HU3O5L6X1I7O5U9ZC7O8J7L6I2M4B689、成人攝入混合膳食時(shí)，因食物特殊動(dòng)力作用所消耗的能量約相當(dāng)于基礎(chǔ)代謝的（）。

A.5%

B.10%

C.15%

D.20%【答案】BCY6W3Y9V3B9Y4Z6HO3P8M3K10Z6H8N7ZE2Y10T2D6B7L3S490、大腦主要能量來源是（）。

A.脂肪酸

B.葡萄糖

C.半乳糖

D.氨基酸【答案】BCP10D3R1M10M6H7Y8HU7B9B4S10W8P5C6ZK9D4P4V7A3R3J491、在（）階段困擾大多數(shù)孕婦的可能是妊娠反應(yīng)引起的惡心、嘔吐、對(duì)食物沒有興趣，而此階段正是胎兒腦神經(jīng)發(fā)育最迅速的時(shí)期。要注意營養(yǎng)全面，保證膳食質(zhì)量，尤其要注意優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)供給。

A.懷孕早期（孕1月～3月）

B.孕中期（孕4月～6月）

C.孕晚期（孕7月～9月）

D.產(chǎn)褥期【答案】ACU8V7A8E7R6B10Z2HZ7O10A6R6Q1N10E6ZT2L4Q6T7F5P3Z592、下列有關(guān)氟的食物含量，一般來說，其正確說法為（）。

A.海洋動(dòng)物＜陸地動(dòng)物

B.植物食品＜動(dòng)物食品

C.l海水食品＜淡水食品

D.紅肉動(dòng)物＞海魚類【答案】BCF10D4H2X5E8D10Y5HS3V10O9C2X1E2E6ZE8T4A2A1L10Q2F393、燒焦的魚中含有的極強(qiáng)致癌物質(zhì)是（）。

A.a-苯并芘

B.二惡英

C.黃曲霉毒素

D.亞硝胺【答案】ACQ3C4J4E1E7L4V10HA2R9M1U1Y4F2W3ZX4N4M5K5X7C10O694、碘在體內(nèi)主要參與（）的合成。

A.皮質(zhì)激素

B.性激素

C.腎上腺素

D.甲狀腺素【答案】DCD2D4U9L6Z4A4S3HS9Z10E4S3L2L6D5ZW8B9B2G3Z1J2H495、當(dāng)老年人某種營養(yǎng)素?cái)z取量達(dá)到EAR水平，那就意味著（）。

A.他缺乏這種營養(yǎng)素的概率是0.5

B.他缺乏這種營養(yǎng)素的概率是1.0

C.他缺乏這種營養(yǎng)素的概率是0

D.都不對(duì)【答案】ACA7P9A4F7J2H7B1HM4S7M8M2N9E7P6ZI9M2K9R4F7R6V996、正常的成人體內(nèi)不易發(fā)生維生素K1缺乏的原因之一是（）。

A.綠葉蔬菜吃得多

B.飲乳制品多

C.谷物吃得多

D.水果吃得多【答案】ACR6E1B4I8Y10Y3I5HY3A6E2G10E2Y7X1ZX1H1R10O3K6F8Z897、酪氨酸在體內(nèi)可由哪種氨基酸轉(zhuǎn)化而成（）。

A.色氨酸

B.賴氨酸

C.苯丙氨酸

D.蛋氨酸【答案】CCT3U8U5P8O5A5Y10HR3O6Z5H2T3V10J8ZC7B8U9X9H4J5W198、成人每日膳食纖維的攝人量以（）9為宜。

A.15

B.20

C.24

D.30【答案】DCH7G5R5H2O9S9W1HN5X7X10I6Z2R1P9ZR7S6U8S7V8A2S599、乳母能量RNI是在非孕育齡婦女的基礎(chǔ)上增加（）kcal/日。

A.500

B.400

C.300

D.600【答案】ACJ1M10M9P9J6C5B7HK4B9B6B9U8B4W7ZZ5P8K10R8T3D7T4100、（）可能是人體內(nèi)合成亞硝胺的重要場(chǎng)所。

A.口腔

B.食道

C.胃

D.小腸【答案】BCM5A1R1J8X5Z10E9HH3V7T8Y1V6C8I7ZG4J9O1O6F5L8I1101、下列屬于必需氨基酸的是（）。

A.蘇氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、纈氨酸

B.異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸、蘇氨酸

C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、賴氨酸

D.苯丙氨酸、蘇氨酸、甘氨酸、纈氨酸【答案】BCE6D9A2Y1K8V10L2HZ6A5K7W9S1K4Z8ZJ4X6W9E7M4Q10P8102、主食強(qiáng)化需要在精白米面中強(qiáng)化，常用強(qiáng)化劑有鐵、鈣、賴氨酸和（）。

A.維生素B1、B2

B.維生素D、E

C.維生素A.C

D.EC.維生素A.CD維生素

E.K【答案】ACC8C5D7O2G7L7S10HO4R5H5F10I5M8L2ZF5R1W6D1V5U9J9103、促進(jìn)鐵吸收的因素是（）。

A.膳食纖維

B.植酸

C.脂肪酸

D.維生素C【答案】DCI1F6G9Z8I9C2D7HJ7Q4Q10H9D4M7U5ZA4J2L8P4Y8K7I8104、男性和女性皮褶厚度分別為（）是肥胖的界限。

A.＜10mm；＜20mm

B.＞50mm；＞40mm

C.10～40mm；20～50mm

D.＞40mm；＞50mm【答案】DCA8Z5W5O10G4F4E3HG2L9M9N8O3R9D8ZG5F7V1H1J2M9P7105、纖維素主要存在于植物的（）。

A.細(xì)胞膜

B.細(xì)胞核

C.細(xì)胞質(zhì)

D.細(xì)胞壁【答案】DCX5T9O8N3U4W4H4HJ6S4J9W8F9I3V3ZJ9N9V8H4J2U3E3106、下列何種維生素有助于減輕妊娠惡心、嘔吐（）。

A.維生素A

B.維生素D

C.維生素B6

D.維生素B12【答案】CCZ8L4I2A2O5X6C10HW5G2D3S1Y7J10P4ZD1Y6L5Z4E6Z7O2107、下列的維生素中，與骨鈣素的生物合成有關(guān)的是（）。

A.維生素E

B.維生素K

C.維生素B12

D.維生素D【答案】BCM6U1V2H8T4G2R3HI1W5N9F1Y3B4K2ZQ2C5Y2E3W3X10R6108、一學(xué)生，男，17歲，由于飲食不規(guī)律近日發(fā)現(xiàn)自己經(jīng)?？诮菨€，舌體疼痛，同時(shí)肘膝關(guān)節(jié)處出現(xiàn)對(duì)稱性糜爛，面色蒼白，有貧血表現(xiàn)，皮膚干燥，易角化。該同學(xué)到醫(yī)院營養(yǎng)科就診，營養(yǎng)師初步診斷為（）。

A.VC缺乏

B.VB2缺乏

C.鋅缺乏

D.碘缺乏【答案】ACV10K4P9P1L8H4C2HH1Y5Q9N3A9S9Q8ZU5W8O4C2S2Y1T7109、負(fù)荷尿?qū)嶒?yàn)服藥后，收集（）小時(shí)內(nèi)所排出尿液，放入預(yù)先加入100ml化學(xué)防腐劑（）的棕色小瓶中。

A.2h，福爾馬林

B.4h，福爾馬林

C.2h，草酸

D.4h，草酸【答案】DCJ3G10O3Q10O1Z10Y1HO3F1Z9V2Q10O7I2ZG9D9L5U8Y9T9I5110、人體每天約有多少蛋白質(zhì)被更新（）。

A.90A

B.26%

C.3%

D.36%【答案】CCP6D3Z8B7T10X8W5HI5N9N1S6P4Z8V4ZM6Z4Z2G6N4F7R3111、維生素B6作為輔酶，可直接參與（）的催化代謝。

A.果糖

B.DNA

C.氨基酸

D.脂肪【答案】CCD8W9O3Q10D3I1P4HK2T9S7A1M1K9O5ZL4U7R6M5P2T5F10112、保健食品功效成分中屬于蛋白質(zhì)和氨基酸類的是（）。

A.膳食纖維

B.大豆多肽

C.植物甾醇

D.中草藥中的成分【答案】BCM10P7M4Q1P4I1R1HM3D10T8C3M10A4N4ZS8K7X8U4F3I6O5113、一只土雞宰殺去毛和臟腑后重1500克，烹調(diào)成紅燒雞2000克，吃完后廢棄雞骨重量為300克，廢棄油湯水重400克，該土雞的可食部為（）。

A.65%

B.80%

C.85%

D.53.3%【答案】BCX2N4N6B9G9H7X1HL9M7J4C9U10M5F9ZI3U1G2A6P8V8U5114、體內(nèi)維生素E營養(yǎng)狀況的常用指標(biāo)是（）。

A.α-生育酚

B.β-生育酚

C.γ-生育酚

D.δ-生育酚【答案】ACS5T6J6R3O8M3X3HZ10A2S1T10S6I4A10ZH5V4L10D5U9L2K6115、下面關(guān)于基礎(chǔ)代謝的問題，哪一個(gè)說法正確（）。

A.歐洲人比亞洲人低，所以歐洲人肥胖者居多

B.疾病使基礎(chǔ)代謝增高

C.同樣年齡、身高、健康的男性基礎(chǔ)代謝一定比女性高

D.一般地，肥胖者的基礎(chǔ)代謝小于瘦長者【答案】CCS9S8S7M3I7S10U7HJ8P5F8J1D8Q5Q10ZL2L9U7L7V10N3X8116、（）中膽固醇含量最高。

A.豬肉

B.豬肝

C.豬腦

D.豬膽【答案】CCV7O10P5W7N5O7B6HJ10E9A7M10W9Y6X4ZF5A7Y10I7L7D7T3117、下列物質(zhì)中，含維生素B12豐富的為（）。

A.菠菜

B.葡萄

C.谷物

D.肉類【答案】DCT3C4V7S5A9L2R1HS7X7G8O4F8W3P4ZA2B3W2P10A4O2F6118、對(duì)兒童人體測(cè)量數(shù)據(jù)進(jìn)行評(píng)價(jià)時(shí)，按待評(píng)對(duì)象數(shù)值與參考數(shù)值(均值X)距離幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)差(S)進(jìn)行評(píng)價(jià)，此種方法稱（）。

A.Gomez分類法

B.離差法

C.百分位數(shù)評(píng)價(jià)

D.方差法【答案】BCS9R6C7P10J6I3S2HL10Y7T4N7F6V2M9ZK7J6R2T1R10G4G10119、農(nóng)藥的生物富積作用主要通過（）。

A.直接污染

B.間接污染

C.食物鏈

D.倉庫使用【答案】CCZ8R10A5L2T9U10N4HE7Y6J7Y7P3F9K5ZO6O5B8H3W8G10P5120、10歲前學(xué)齡兒童每日膳食鈣的參考攝入量為（）。

A.600毫克

B.800毫克

C.1000毫克

D.1200毫克【答案】BCO7U8Y8D10G1L2O1HV1W6E6B6P7F7T7ZK7Z3M7U1Y4L1N5121、膳食蛋白質(zhì)中非必需氨基酸（）具有節(jié)約蛋氨酸的作用。

A.半胱氨酸

B.酪氨酸

C.精氨酸

D.絲氨酸【答案】ACI6M2W9M5S1O4N9HS6Z5P9E6W7W3X5ZF3V3S8E8P10J7D1122、孕婦和乳母膳食鐵UL分別為（）毫克。

A.4030

B.5040

C.6050

D.7060【答案】CCF4B3G4Y10E10O10V7HD8Q5C8B1Q6Z5U5ZX5D6Y2P6D6F4F4123、一些成年人體內(nèi)（）活性過低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的發(fā)生。

A.蛋白酶

B.脂肪酶

C.糖苷酶

D.乳糖酶【答案】DCQ7B1R3G5V4W4N7HW4I10R2U9P4V7G3ZC5H2R9T2S4V5W8124、（）是醫(yī)院中最常見的膳食，它能滿足一般病人對(duì)營養(yǎng)素的需求，適用于體溫正常，消化吸收功能正常，無須任何膳食控制的各類患者，如婦科、眼科、骨科等患者。其膳食原則同健康人膳食基本相似，熱能供給充足，各種營養(yǎng)素齊全相互間比例恰當(dāng)。

A.流質(zhì)

B.半流質(zhì)

C.普通飯

D.軟飯【答案】BCN4O7A10O9J8Z7Q2HH6T8N9L8O7H10T4ZI9J9D9H2W9Z10G1125、若皮膚出現(xiàn)類似黃疸改變，則可能是因?yàn)閿z入了大劑量的（）。

A.維生素B1

B.維生素

C.類胡蘿卜素

D.維生素E【答案】CCH3X3F3V3S3Q4M7HS10F4A4K10L7R2R9ZP2D9Q2F1O9K8Z7126、調(diào)查某幼兒園膳食情況，如果三餐的能量分配為早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名兒童就餐，那么該日總?cè)藬?shù)為（）。

A.22

B.25

C.24

D.20【答案】ACS1I8Y10W1A1P8R1HR10I4L8K1S9Z4H3ZB5P2M1Q9B7N5X5127、某兒童出現(xiàn)眼睛干澀，上皮干燥、增生，生長發(fā)育遲緩，最可能缺乏的是（）。

A.維生素A

B.維生素D

C.維生素C

D.維生素E【答案】ACE8O4U7D1W1J6Q3HZ2U1J6L1K8N5G6ZC3T2J7J8Z2J7T7128、在體內(nèi)主要參與糖類代謝的維生素是（）。

A.維生素B1

B.維生素E

C.維生素C

D.維生素A【答案】ACO5H8W2N9U4M7Z1HQ8G1B10Y2W3Z8D9ZG4K3A9F9I10F4Y6129、動(dòng)植物平衡的膳食結(jié)構(gòu)的代表國家是（）。

A.日本

B.發(fā)展中國家

C.歐美發(fā)達(dá)國家

D.意大利、希臘【答案】ACD8H10Y2B9A8X7I8HX7O3N5M2L3W7D10ZJ7Y6X3X5V6J5Y5130、計(jì)算食物血糖生成指數(shù)（GI）時(shí)，常用（）作為比較基準(zhǔn)。

A.蔗糖耐量面積

B.乳糖耐量面積

C.葡萄糖耐量面積

D.果糖耐量面積【答案】CCN3F5X9Y6I1F10U8HQ4N9A7L2N1E5W1ZT6I3J7Z7K7P3K2131、孕婦缺乏葉酸會(huì)導(dǎo)致胎兒的（）。

A.智力低下

B.神經(jīng)管畸形

C.骨骼畸形

D.巨大兒【答案】BCZ9P4T6P8V2O2W4HY6Z4T10H7Z10L4D3ZP7S7K7Q3K6Y3I7132、下列關(guān)于道德的說法中，正確的有（）。

A.道德是處理人與人之間關(guān)系的強(qiáng)制性規(guī)范

B.道德是人區(qū)別于動(dòng)物的根本標(biāo)志

C.道德對(duì)人的要求高于法律

D.道德從來沒有階級(jí)性【答案】DCM9F9D2B1C2H8K3HQ4U8I1Z3M6Z10M7ZK4R7F5L8Z10E8N5133、甲亢首選的營養(yǎng)治療的是（）。

A.高能量、高蛋白、高糖、高維生素

B.高鉀

C.高鈣

D.高碘【答案】ACR3G9I6Y5G3X9Y9HV6F8U7W5Z7K8S9ZM5D9O6J3P7G4A2134、年齡比身高，可應(yīng)用于反映兒童（）營養(yǎng)狀況。

A.較長期

B.當(dāng)前

C.較長期和當(dāng)前

D.無【答案】ACC9V6F1L9W7G4X5HM6H2J9A5P8W5Q8ZL6E5Q8G3G8R8O10135、胎兒出生時(shí)體內(nèi)儲(chǔ)備的鐵，一般可滿足多長時(shí)期內(nèi)嬰兒對(duì)鐵的需要量（）。

A.1～2個(gè)月

B.2～3個(gè)月

C.4～6個(gè)月

D.7～8個(gè)月【答案】BCW7X4H6A7H10O10A4HS5P5U7Z7X7I6B2ZU2U5P1K3I6Q9N7136、下列哪項(xiàng)操作，不適宜保存蔬菜中的維生素（）。

A.洗菜：要先洗后切

B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除農(nóng)殘

C.切菜：要隨切隨炒，切忌切好后久置

D.烹飪：烹調(diào)蔬菜時(shí)適當(dāng)加點(diǎn)醋，可以減少維生素C的損失【答案】BCZ2M7M1H6F1N4M7HT8K10K8K2M5N2X6ZU1I6I6E1K1Z4H3137、對(duì)于腸道吸收的維生素A、D和胡蘿卜素來說，下列哪種物質(zhì)是必需的（）。

A.鹽酸

B.膽鹽

C.脂肪酶

D.膽固醇【答案】BCB6A7C10I9L5S8T5HS7T5F7Y8Y10Z10E5ZZ6O5P10W8W6F6S3138、有關(guān)營養(yǎng)調(diào)查，下列哪些說法（）是不正確的。

A.營養(yǎng)調(diào)查包括膳食調(diào)查、體格調(diào)查、臨床和生化檢查等方面

B.常見的膳食調(diào)查有詢問法、記賬法和稱重法三種方法。

C.詢問法又稱為24小時(shí)回顧法

D.記賬法結(jié)果最為準(zhǔn)確【答案】CCI5E5U8X10R4Q3N4HT5E10P8I2B6W6X10ZO4O6Y6B3R5Q9X10139、通常作為參考蛋白質(zhì)使用的食物蛋白質(zhì)是（）。

A.大豆蛋白質(zhì)

B.雞蛋蛋白質(zhì)

C.牛乳蛋白質(zhì)

D.酪蛋白【答案】BCF2N10O4T7F1K1K3HE7C8B2F9C8F5Q7ZS2K6E9G10D9B7U2140、在使用皮褶厚度計(jì)的時(shí)候，是用左手拇指和食指將特定解剖部位的皮膚連同皮下組織捏起，右手握皮褶計(jì)測(cè)量距左手拇指捏起部位（）處的皮褶厚度。

A.0.5cm

B.1.0cm

C.1.5cm

D.2.0cm【答案】BCZ8X7S6H4O8Z2R7HV2G1R7Q1L6K2A8ZM9H3Q4Q5S7Y2A6141、關(guān)于食品營養(yǎng)標(biāo)簽下列說法不正確的是（）。

A.一般由營養(yǎng)成分標(biāo)示和附加營養(yǎng)信息兩部分組成

B.營養(yǎng)成分標(biāo)示項(xiàng)目可以涉及能量及所有營養(yǎng)成分含量

C.營養(yǎng)成分標(biāo)示有絕對(duì)數(shù)值和相對(duì)數(shù)值兩種表示

D.中國食品營養(yǎng)素參考值(NRVs)適合所有正常人群【答案】DCF10T5S5J5B5Y8I2HI6E2U4R1I4Y3K6ZW1V1N4I1H9Y3O10142、下列哪種是允許使用的食用合成色素（）。

A.姜黃

B.檸檬黃

C.紅曲

D.蟲膠紅酸【答案】BCH9B4V9S6U3J9L8HV2F8Y8H2L5U4Z5ZX6A2A4U1N4Y2B9143、成人攝入混合膳食時(shí)，因食物特殊動(dòng)力作用所消耗的能量約相當(dāng)于基礎(chǔ)代謝的（）。

A.5%

B.10%

C.15%

D.20%【答案】BCL10F6F10O2R10C10M7HX3K3W4H2G5Q8P10ZZ8I2A4S5M1N9O8144、含膽固醇量最高的動(dòng)物組織是（）。

A.肌肉

B.肥肉

C.肺

D.腦【答案】DCL6Z6S5J3T2X4G9HP8A2R8D6O10V9N10ZW8W4V2Z3T2B7R7145、負(fù)荷尿?qū)嶒?yàn)服藥后，收集（）小時(shí)內(nèi)所排出尿液，放入預(yù)先加入100ml化學(xué)防腐劑（）的棕色小瓶中。

A.2h，福爾馬林

B.4h，福爾馬林

C.2h，草酸

D.4h，草酸【答案】DCY6I2R5X6R6F10S3HF7A5S9J6M8Y8G5ZL3Y1E3D8G9H2A1146、通常認(rèn)為，與高血壓發(fā)病關(guān)系最密切的礦物質(zhì)是（）。

A.鈣

B.鎂

C.鐵

D.鈉【答案】DCM6V4A8L8H10C5A1HW1Y3F3A10W10H10O3ZW3K10J8X4R8V1H3147、下列關(guān)于脂肪酸的說法正確的是（）。

A.脂肪酸不是構(gòu)成甘油三酯的成分

B.動(dòng)植物中脂肪酸的種類很少

C.脂肪酸根據(jù)碳原子數(shù)的不同可分為短鏈、中鏈和長鏈

D.根據(jù)碳鏈上雙鍵數(shù)，可把脂肪酸分成飽和脂肪酸和單不飽含脂肪酸兩類【答案】CCA6Q7Q6M4N8O5J2HE1U3P4G10R4L10C1ZK1M4S3N9L10M5I8148、氫氰酸有劇毒，致死量只有（）。

A.4～10mg/kg.bw

B.0.4～1mg/kg.bw

C.0.1～0.5mg/kg.bw

D.40～50mg/kg.bw【答案】BCW9C2P10Y8A8K8S5HO10D10I7L6N3O3S8ZC3G8E4J3J9S10F4149、下列物質(zhì)中，含維生素B12豐富的為（）。

A.菠菜

B.葡萄

C.谷物

D.肉類【答案】DCZ7U10M9N9G3T4F1HM7W10A1C9W7P1J9ZX8A10D5E5C1B9A3150、營養(yǎng)補(bǔ)充劑可以提供能量為目的，故主要成分應(yīng)當(dāng)是（）。

A.維生素、礦物質(zhì)

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.糖【答案】ACM7H5C3Q10U3T7M6HO1N10P1H1N8H5V9ZC8E3Z1P4G1G4M4151、按《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝人量》的建議，孕婦在孕中、后期的能量攝取量應(yīng)在非孕婦女的基礎(chǔ)上增加（）。

A.200kcal／d

B.300kcal／d

C.400kcal／d

D.836kcal／d【答案】ACJ5Z7T6J3T1M3X2HT2K3K1B9Q3L2E9ZK3F2T1I7Z1W3E8152、按照目前我國膳食習(xí)慣，膳食中蛋白質(zhì)的主要來源是（）。

A.肉、魚、禽類

B.豆類及豆制品

C.蛋、奶類

D.糧谷類【答案】DCW1F2K9H2K4C1M3HV2H5B4O10X1C7D2ZH7J3G10G7V9S3F10153、乳類是幼兒優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，其中富含的（）還是糧谷類蛋白質(zhì)提高生物價(jià)最好的補(bǔ)充。

A.蛋氨酸

B.精氨酸

C.賴氨酸

D.色氨酸【答案】CCJ7Z6V4H3L1O7L9HK4C9E3I7A2X7V3ZH2E9O6F7X5R6S2154、下列關(guān)于道德的說法中，正確的有（）。

A.道德是處理人與人之間關(guān)系的強(qiáng)制性規(guī)范

B.道德是人區(qū)別于動(dòng)物的根本標(biāo)志

C.道德對(duì)人的要求高于法律

D.道德從來沒有階級(jí)性【答案】DCT2P3O7O10P4D6L2HF2D7T2T5G5U6L4ZP10V7G8E6T6K4T9155、霉變甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。

A.2-硝基丙酸

B.2-硝基丁酸

C.3-硝基丙酸

D.3-硝基丁酸【答案】CCT6U8D7U5K3D5Z1HO6P7E6J2T2G1F9ZS10Z7U5N7O4U6W1156、女，30歲，近一周經(jīng)常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓腸肌壓痛明顯，腱反射亢進(jìn)。需進(jìn)一步檢查的生化指標(biāo)是（）。

A.全血谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)

B.紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)

C.紅細(xì)胞轉(zhuǎn)氨酶活力

D.紅細(xì)胞溶血試驗(yàn)【答案】BCF6Q4G4U10M4U2D8HH9H8F1V6L3L1L7ZT8V10E3Z7S1O10X6157、骨痛病是由于長期攝入被（）污染的食品引起的中毒。

A.汞

B.鉻

C.鉛

D.鎘【答案】DCE7D5N1S7E3P6X10HS3T4H9M1I6Q8B1ZU5N1Q4Z3P3R2K9158、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高膽固醇血癥（）。

A.動(dòng)物腦、魚子

B.蛋黃、動(dòng)物肝

C.牛奶、瘦肉

D.雞蛋、貝類【答案】ACF10K2Y1Z2X5Q8G1HL2W2I9C3F9X10I8ZQ9E2L10K5D2I8E2159、人類最理想、最經(jīng)濟(jì)的熱能來源是（）。

A.動(dòng)物蛋白

B.薯類淀粉

C.動(dòng)物脂肪

D.谷類淀粉【答案】DCF1Y7Z3N3K2D5S2HK7T2C1I3E2Y6F8ZJ9W10Q8T9N9Z2R4160、蛋白質(zhì)消化率為（）。

A.吸收氮／食物氮

B.吸收氮／儲(chǔ)留氮

C.儲(chǔ)留氮／吸收氮

D.食物氮／吸收氮【答案】ACZ5M4U9O2Z9A1J2HV8O5J8L7W8P7F2ZE3B10T5M2R4C8M7161、社區(qū)常見的營養(yǎng)問題不包括下列哪項(xiàng)（）。

A.缺鐵性貧血

B.營養(yǎng)不良

C.肥胖

D.意外傷害【答案】DCQ5I6R3Z3I8M3I8HS5N5M6X10H9X8J6ZG2U7Q4M8Y4W3C6162、二十四小時(shí)回顧調(diào)查法最適宜的時(shí)間為（）小時(shí)。

A.24

B.26

C.48

D.72【答案】DCG4I5X2Y6X1W4E10HU10S5X5J6V5Z5O5ZY3B6Q10Q9E2U2C9163、孕早期由于嘔吐完全不能進(jìn)食時(shí)，靜脈注射葡萄糖是為了（）。

A.促進(jìn)機(jī)體利用蛋白質(zhì)

B.防止酮體對(duì)胎兒早期腦發(fā)育的影響

C.促進(jìn)微量營養(yǎng)素吸收

D.防止胎兒低血糖癥【答案】BCC9N1U1G5O1Y8W9HE1X3U3N6T9V4S5ZC1V3L1J4T5H5O6164、按照目前我國膳食習(xí)慣，膳食中蛋白質(zhì)的主要來源是（）。

A.肉、魚、禽類

B.豆類及豆制品

C.蛋、奶類

D.糧谷類【答案】DCS1T5S8X3G6L1E4HL1C3K8V2I4J5Q7ZN4L3H7S7O1B4Q9165、嬰兒添加輔食食品時(shí)，一種輔食一般應(yīng)經(jīng)過（）天的適應(yīng)期。

A.2—3

B.3—5

C.5—7

D.7—9【答案】CCQ7F3T9F7C3B8V9HK2M5M10B8F8N9K8ZY7A9T8U2R9D10Q7166、母乳中含量最低的營養(yǎng)素（）。

A.鈣和維生素D

B.鈣和維生素A

C.鐵和維生素A

D.鐵和維生素D【答案】DCV7X5I10K5O6U7I8HN2Y1B10P10I5L3W7ZC4D6L4L4X4W2S8167、下列哪些操作，不適宜保存蔬菜中的維生素（）。

A.洗菜：要先洗后切

B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除農(nóng)殘

C.切菜：要隨切隨炒，切忌切好后就置

D.烹飪：烹調(diào)蔬菜時(shí)適當(dāng)加點(diǎn)醋，可以減少維生素C的損失【答案】BCQ5U3W2G9M3I6C6HJ1I3E3A8H7P2V5ZA2J10R1R9J7K6T1168、10歲前學(xué)齡兒童每日膳食鈣的參考攝入量為（）。

A.600毫克

B.800毫克

C.1000毫克

D.1200毫克【答案】BCM8U4B7U10V5R3Y4HN1Z5L3U10U10N5I8ZI2V10R6Q5K10E3J4169、孕期補(bǔ)充葉酸最有效的食物是（）。

A.綠色蔬菜

B.肉類

C.豆類

D.葉酸強(qiáng)化食物【答案】DCH2I1N9B6R4D9J3HG4W8Q1K8I1W6Z10ZQ5M10Y9Q4N7U5M5170、實(shí)際體重在理想體重±10%內(nèi)為（）。

A.正常范圍

B.超重或瘦弱

C.肥胖或瘦弱

D.無法判斷【答案】ACU3Q4W7W1R7A8T3HF3J7H5A1A2Q1H3ZI5V9Q2S4R1V8W10171、按照目前我國膳食習(xí)慣，膳食中蛋白質(zhì)的主要來源是（）。

A.肉、魚、禽類

B.豆類及豆制品

C.蛋、奶類

D.糧谷類【答案】DCQ1P4C10J3X8P4A2HO3M7E5A2P3J10V9ZJ9N4Z9U3L6K4P3172、一名七歲男孩，長期不吃動(dòng)物性食物，生長遲緩，味覺異常，考慮缺乏營養(yǎng)素為（）。

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.維生素B12【答案】CCK2E7O10L9F5N9F6HM5E7S4O9Z9L8K1ZM5H10J5G2T2J8T1173、以下屬于成酸性食品的是（）。

A.洋蔥

B.蛋黃

C.檸檬

D.茶葉【答案】BCL7J5I3M10L7X8G8HY8P1K6Y8D6Q10W6ZK3I4F2I10O10H4A9174、膳食纖維對(duì)下列作用最不明顯的是（）。

A.降血糖

B.降血脂

C.防便秘

D.降血壓【答案】DCV2O2C4N5M1U8Z2HS4I2I4Y8R3Y9N2ZE5N9D5K5Z1P1R8175、乳母能量RNI是在非孕育齡婦女的基礎(chǔ)上每日增加（）千卡。

A.500

B.400

C.300

D.600【答案】ACI8T7M9M9J4G7H3HC6Z3E7Z1U6Y3G3ZM5A5A8T3L7N8J3176、下列哪組營養(yǎng)素是孕婦最容易缺乏的（）。

A.能量、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅、葉酸

B.脂肪、碳水化合物、維生素B2、銅

C.蛋白質(zhì)、脂肪、鉀、鈣

D.必需氨基酸、必需脂肪酸、維生素B12【答案】ACO10M10N1P10P7Q10C2HH7A10V7N8B8C4C2ZH7F8N5Q5G10Q3S2177、牙齦炎及出血，可能是哪種維生素?cái)z入不足（）。

A.維生素B2

B.維生素A

C.煙酸

D.維生素C【答案】DCA7X6U9D10Q7V8J8HX6Y3A9Q4Z1J6B5ZU9V4X10V2X2N10W4178、完全素食且不吃豆類者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。

A.亮氨酸

B.異亮氨酸

C.賴氨酸

D.色氨酸【答案】CCA5C7P6D2A8U2G1HN6Y7I6Q10H2E1D9ZQ7S4K4K9S5X6J5179、堅(jiān)果是以種仁為食用部分，下列品種屬于堅(jiān)果的是（）。

A.腰果

B.杏干

C.蜜棗

D.桃【答案】ACZ1C3A3T3G3T8J2HA10M5F9E10K6S4C7ZB3I9C2H2T2S3M7180、食品中的雜環(huán)胺類化合物主要產(chǎn)生于高溫加工過程，尤其是（）含量豐富的食品更易產(chǎn)生。

A.碳水化合物

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.纖維素【答案】BCO6I9S7Q7X6V9T9HT10P5G2F1R7T3Z4ZN7L8G9Z4L6M7Y10181、孕婦膳食脂肪，應(yīng)占總能量的20%～30%，其中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸應(yīng)分別為（）。

A.＜10%、10%和10%

B.＞10%、10%和10%

C.10%、＜10%和10%

D.10%、10和＜10%【答案】ACJ10A2R10F2K8O5O9HG4E2B4L3D10E6N1ZM10N5Q3S6K5C7D3182、主食強(qiáng)化需要在精白米面中強(qiáng)化，常用強(qiáng)化劑有鐵、鈣、賴氨酸和（）。

A.維生素B1、B2

B.維生素D、E

C.維生素A.C

D.EC.維生素A.CD維生素

E.K【答案】ACS7U7Z5T1N8B6K1HV10D6K10N8Y3G9D3ZW3V9Y2M1I10W5E9183、復(fù)合鮮味調(diào)味品中的（）類物質(zhì)容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加熱完成后再加入。

A.糖

B.淀粉

C.香辛料

D.核苷酸【答案】DCJ10X3G2J10S4G8K10HY6T1E5R6M3T4V1ZK8O1Q3R1A1G1X9184、女，30歲，近一周經(jīng)常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓腸肌壓痛明顯，腱反射亢進(jìn)。需進(jìn)一步檢查的生化指標(biāo)是（）。

A.全血谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)

B.紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)

C.紅細(xì)胞轉(zhuǎn)氨酶活力

D.紅細(xì)胞溶血試驗(yàn)【答案】BCM2S2M8U1U10O5G10HG4G7L1R8X7N3A6ZZ5V4K6P7G1V6Q8185、某兒童出現(xiàn)眼睛干澀，上皮干燥、增生，生長發(fā)育遲緩，最可能缺乏的是（）。

A.維生素A

B.維生素D

C.維生素C

D.維生素E【答案】ACR9S8Y10E9M2U5X8HR10B2N1Q2Z10Z9J3ZE4Y2D1R3G8Q2W8186、骨痛病是由于長期攝入被（）污染的食品引起的中毒。

A.汞

B.鉻

C.鉛

D.鎘【答案】DCN7S3F3B7M10I8Y3HR8Q4W7F5A3A4J3ZI3J7J1R10I9Z7D10187、膳食模式評(píng)價(jià)的依據(jù)是（）。

A.中國居民膳食指南

B.NRVs

C.DRIs

D.中國居民平衡膳食寶塔【答案】DCT3W4Z9N3C1F8R2HQ2V1W1R5T8K5S8ZN1K7H9O1Q4X5T3188、下列食物中，GI值最低的食物是（）。

A.藕粉

B.山藥

C.南瓜

D.蕎麥【答案】ACK7Y1X1Z5I1P3A6HR9Q4S1L5H9O1U9ZC8M1D2M2W10B1N2189、按《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》的建議，孕中、晚期維生素A的RNI為（）。

A.600μg/d

B.700μg/d

C.900μg/d

D.1000μg/d【答案】CCG8W4R6M10W4X2O2HM10S5P5X5M1V8A3ZJ1J2Z1Z6U10T2Y9190、我國發(fā)病率較高的糖尿病類型是（）。

A.1型糖尿病

B.2型糖尿病

C.特異型糖尿病

D.妊娠糖尿病【答案】BCR4E8Z3N9H2X3S5HS10U2M10N10N3U7C6ZH7O4D5Q1B4H2Z8191、牙齦炎及出血，可能是哪種維生素?cái)z入不足（）。

A.維生素B2

B.維生素A

C.煙酸

D.維生素C【答案】DCB9C8S3I9N9I4M6HO6P8Y7J10V5O5Z3ZO10C1A6J5B3G10G4192、乳粉是以牛乳為原料，經(jīng)殺毒、濃縮和（）而制成的粉末狀產(chǎn)品。

A.冷凍干燥

B.普通干燥

C.微波干燥

D.噴霧干燥【答案】DCX2R3A3D9O7M8I10HZ10F2S2J8E10T7T6ZY9P8B7V8V10B1I3193、輕體力勞動(dòng)，正常體重糖尿病人的能量需要量是（）(kcal／kg·d)

A.25

B.30

C.35

D.40【答案】ACJ8Y4Q10Z10L4X7I5HU4T5J7L10H10O7H2ZH8V3E6Z2E2M4X6194、下面（）微量元素是B12的組成部分。

A.鐵

B.銅

C.鈷

D.鉬【答案】CCQ3Y10N1G9I4G6Y2HU7K10B3R7D6Y2O4ZC5H5F10X10G2B5W3195、人體的熱能來源于膳食中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，它們?cè)隗w內(nèi)的產(chǎn)熱系數(shù)分別（）。

A.4kcal／g、9kcal／g、9kcal／g

B.4kcal／g、9kcal／g、4kcal／g

C.9kcal／g、4kcal／g、4kcal／g

D.4kcal／g、4kcal／g、4kcal／g【答案】BCN10A8G7B8K10N6N4HA10W9B8P1M2S1D10ZO5Z5S6R9M3P9G8196、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡時(shí)間應(yīng)該在（）以上。

A.10

B.3

C.5

D.30【答案】DCS4A9H9T10R1B7Y3HU7O4X9O10Z9Z7T1ZC8D10B2Y3T9R4X10197、在計(jì)劃膳食中，用（）作為營養(yǎng)狀況適宜的目標(biāo)。

A.DRI

B.EAR

C.AI

D.RNI【答案】ACM8V1N2X4I2R1B4HE2W4L4K6N4S7N6ZG5D5Q1D2O10C10Q8198、保健食品功效成分中屬于蛋白質(zhì)和氨基酸類的是（）。

A.膳食纖維

B.大豆多肽

C.植物甾醇

D.中草藥中的成分【答案】BCK1Z9W4N7E8D8R9HZ8X5V7I5F3L8V10ZT10D3K8N7R6L9S9199、目前確定的必需脂肪酸是（）。

A.亞油酸、花生四烯酸、a-亞麻酸

B.亞油酸、a-亞麻酸

C.亞油酸、花生四烯酸

D.a-亞麻酸、花生四烯酸【答案】BCU9I1D2J5O9I3K8HB1L10H8Z10S1P1D8ZB7Z5S3E1H7J9U5200、在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A的是（）。

A.維生素E

B.胡蘿卜素

C.維生素

D.不飽和脂肪酸【答案】BCJ9H3Z9V8T5Z10Z7HG7J9U7H6C9I4Y1ZR2Z7T2X7F5A6U6二,多選題(共100題，每題2分，選項(xiàng)中，至少兩個(gè)符合題意)

201、以提供能量為主的食物為純能量食物，包括（）。

A.動(dòng)植物油

B.淀粉

C.食用糖

D.高度酒

E.大豆制品【答案】ABCDCW6X6N4C2E4Y1J3J9T9A4N2G10W6L8G2HG4X5C2L8W10B8U7W9D1X4U5A2M8E4G4ZF3N10M9A1W5N4D6X3K4P4H7L5Q4H5K4202、下列對(duì)佝僂病表述正確的有（）。

A.發(fā)病率北方高于南方

B.常見于3歲的兒童

C.冬季不能堅(jiān)持戶外活動(dòng)的兒童宜發(fā)病

D.男性多于女性

E.早期癥狀為多汗，與氣候無關(guān)【答案】ABCCI8Y3S2I6N4G6B2O3C8X1A4N10T7Y10O5HU10X7L6T7A4K5B9S6X2M4I4S5H2K7W3ZT6O5R9W4B3U10Q8D4P8W4L7W9V4M3M1203、能量的營養(yǎng)素來源是（）。

A.碳水化合物

B.維生素

C.脂肪

D.蛋白質(zhì)【答案】ACDCO8D9B7H6B4M2X1F3Y8F7B10U7D5H1H3HU1H9F1M2Q3A7B10X3J4T7B6T9T8A5R3ZL1T5U10Z9I6H3R2L1L4W4V5N2L9E7U5204、開放式的膳食調(diào)查方法有（）。

A.回顧法

B.化學(xué)分析法

C.食譜調(diào)查法

D.膳食史法【答案】ADCF10L5X5F9U3T6X3J5X4O1H7N10J8B4S10HN10Q6A7J3H1Q7M8P6J6K1Z5Z6V4Y9K1ZL7G4X10R7U2U8B10H9Q7M6C1R7G5T4J5205、開放式的膳食調(diào)查方法有（）。

A.回顧法

B.化學(xué)分析法

C.食譜調(diào)查法

D.膳食史法【答案】ADCC4Q10S5O4I5X2D6P10X8T8B7N9T6S6Z8HT9L10W5U8S8L6U8Z7U3G7N2J5B4U9Q2ZF10N6K1Y1H1X10K1V9E9B5Z4Z1U4O9C3206、蔬菜和水果主要的衛(wèi)生問題是（）。

A.微生物和寄生蟲卵污染

B.工業(yè)廢水和生活污水污染

C.農(nóng)藥殘留

D.腐敗變質(zhì)與亞硝酸鹽含量

E.霉菌污染【答案】ABCDCX5R2I3H4L2C1R5I5P7W10G10N5Z3M4F1HJ5K5V1U8D6I5S2G2N1C5H4V2S1H6N4ZB3L8U4Q1M8V10P10F7C6M7B7K10S7T4L2207、植物性食物中（）。

A.以油脂類堅(jiān)果類食物的脂肪含量最高

B.以豆類食物的脂肪含量最高

C.脂肪酸以亞油酸為主

D.脂肪酸以?；撬釣橹?/p>

E.含纖維素較高【答案】ACCX7Q5G4I10G7H7A3U5A2O3D1B10K2N6V2HJ5F4K5X2H4M6I9A4L8G4E7Z8T1T5O1ZS2E10M5V8H5U8U8P1C7U10Z5W8Q9B7B6208、下列礦物質(zhì)中，屬于必需微量元素的有（）。

A.鋅

B.磷

C.鈣

D.鐵【答案】ADCI5Z8D7D8B5A2T9Y7L1X9D1V3M10A7G8HR3D9B6V2N8R7Z6P4D5B5R3K9C3X3U8ZP7W10I1K5T2E10B9Z5J5M2R8K2B3M9E6209、以下是脂溶性維生素的有（）。

A.維生素A

B.維生素

C.維生素

D.維生素

E.維生素K【答案】ACDCW4U7D9Q3E10Q4E2Q3G2A9J7J1S1N10G10HP10M4I2Z1Y4U7Q4W3P5S8M9M6D6R7A10ZX10T5G6R7C8M8V7X3M7F5Z5F8F3T2Z7210、痛風(fēng)病人可經(jīng)常食用的食物有（）。

A.精白米

B.大白菜

C.豬肉

D.水果【答案】ABDCD4B2J10M6A7D8Y4M9E10Y5S8Q2I3B2Y5HA5H3A7M3O2M7Z9R2R4V1I8R8G8D7G3ZR10Q5A7Q9M9R3S4W6O9A7P8Z7K4Z8B5211、食物中毒按病原物質(zhì)分為（）。

A.維生素A中毒

B.有毒動(dòng)植物中毒

C.真菌毒素和霉變食品中毒

D.細(xì)菌性食物中毒【答案】BCDCM9B1H4U10D3G3U8G10N3X9L9I6U6H9B9HY8O5R6A4O2X2Y7W6S6X2N5J10S9X1Z6ZW2H9D4W3B9C8B8U2Z8Y10H2V5H2L1Z10212、開放式的膳食調(diào)查方法有（）。

A.回顧法

B.化學(xué)分析法

C.食譜調(diào)查法

D.膳食史法【答案】ADCL3J1R1X6J3E9P9M8Z10P3W9B5D6S10X8HB1Y6P6Q5K3M10D6J3R2U8Y5F6K6S6X7ZV10L3B2X2E4X1L1B6X4G6C4U2B4T10J7213、尿液可用于（）。

A.測(cè)定機(jī)體水溶性維生素的耐受情況

B.研究水溶性維生素的需要量

C.評(píng)價(jià)脂溶性維生素的營養(yǎng)狀況

D.判斷機(jī)體的脂質(zhì)代謝情況【答案】ABCR1G7Y5R9L6U9Q6K10W7K7A4U10E3F3T7HE3K8F8B3R4M6B3Y8G3P10O10H9Z2D4P6ZW1V5H1L2M7H9P6Q6Z8C4Y9L3N9A7G8214、保健食品的標(biāo)簽和說明書必須標(biāo)明（）等。

A.保健食品的療效

B.適合人群

C.食用方法

D.推薦用量【答案】BCDCS9H9O9W7D5D7R1Z10T2M9U8K7E10G5D1HG8O7B2L10W8Q6Y10A5Q3X3X3U1U8T10V3ZJ3Z9G5P10O5Q9E2D9M7K2U9Q2B1G4Q4215、低脂肪的食物有（）。

A.堅(jiān)果

B.谷類

C.油

D.蔬菜【答案】BDCH5Y2I3C8J7F10E1U8K4H5K9C9N4T5J5HU6F2S3E5J10F7Q3N10X6K4N4B9F4W9W5ZV2N9U3G8T3S10Y10R6C4Y10D3G5G6Y6J7216、下列哪些食物蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（）。

A.牛奶

B.花生

C.雞蛋

D.魚肉

E.白瓜子【答案】ACDCZ5U5I5L1Q3N2B4P1A8N4I4A4M9Y7U1HU5Q2I2L3I10I10I1Z5L9Z1J10C2K3V6M3ZO8Q5H7N3E3L7B1A3R7T2B7Y8P2R8Q8217、研究證實(shí)低出生體重新生兒與