西餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)中英文（共12篇）

第28頁共28頁西餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)中英文〔共12篇〕第1篇：西餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)西餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)1、負(fù)責(zé)酒店西餐部餐飲出品和效勞．以及各項(xiàng)行政管理工作，并承受餐飲部經(jīng)理的督導(dǎo)；2、制定本部月度、年度的營(yíng)業(yè)方案，領(lǐng)導(dǎo)部門全體員工積極完成各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)和接待任務(wù)，及時(shí)分析^p和總結(jié)月度、年度的經(jīng)營(yíng)情況。3、根據(jù)不同時(shí)期的需要和市場(chǎng)情況，制定銷售方案，包括有特色的食品、時(shí)令菜式和飲品的推廣方案等；4、制訂操作規(guī)程、效勞規(guī)那么的效勞標(biāo)準(zhǔn)，檢查管理人員和效勞人員的工作質(zhì)量和效勞態(tài)度、出品部門的食品〔飲品〕質(zhì)量及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況．發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決；5、制訂效勞技能和烹任技術(shù)培訓(xùn)方案和考核制度．定期與總廚研究新萊式及品種；6、建立物資管理制度，保管好餐廳的各種用品；7、制定餐飲出品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，掌握良好的毛利率，抓好本錢核算；加強(qiáng)食品原料及物品的管理，降低費(fèi)用，增加盈利，減少消費(fèi)中的浪費(fèi)；8、不定期地征求客人意見，聽取客人對(duì)餐廳效勞和食品的評(píng)價(jià)，及時(shí)進(jìn)展研究，調(diào)整相應(yīng)對(duì)策，以便為客人提供良好的就餐環(huán)境。9、督導(dǎo)各級(jí)業(yè)務(wù)管理人員進(jìn)展業(yè)務(wù)知識(shí)及工作業(yè)績(jī)考核，不斷進(jìn)步工作程度和業(yè)務(wù)才能；10、熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)程度．抓好員工隊(duì)伍建立．開展經(jīng)常性的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育，注意培訓(xùn)、考核和選拔人才，通過組織員工活動(dòng)，激發(fā)員工的工作積極性；11、參加酒店經(jīng)理例會(huì)及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會(huì)議．與酒店各部門建立良好的關(guān)系，互相協(xié)作，保證營(yíng)業(yè)工作順利進(jìn)展；12．抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)．進(jìn)步完好率，加強(qiáng)日常管理．以進(jìn)步工作效率；13、抓好衛(wèi)生工作及平安工作．組織環(huán)境、操作方面的衛(wèi)生檢查，貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常性的平安保衛(wèi)、防火教育，確保平安。第2篇：西餐廳崗位職責(zé)西餐廳崗位職責(zé)大全1、西餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)〔4〕2、西餐廳樓面主管崗位職責(zé)〔5〕3、西餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)〔6〕4、西餐廳迎賓員崗位職責(zé)〔7〕5、西餐廳效勞員崗位職責(zé)〔8〕6、酒水經(jīng)理崗位職責(zé)〔9〕7、酒水部領(lǐng)班崗位職責(zé)〔10〕8、酒水部酒水員崗位職責(zé)〔11〕9、宴會(huì)經(jīng)理崗位職責(zé)〔12〕10、業(yè)務(wù)員崗位職責(zé)〔13〕11、公關(guān)銷售員崗位職責(zé)〔14〕西餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)承受餐飲部經(jīng)理督導(dǎo)，負(fù)責(zé)公司西餐廳餐飲出品和效勞以及各項(xiàng)行政管理工作。制定本部年度、月度的營(yíng)業(yè)方案，領(lǐng)導(dǎo)部門全體員工積極完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。及時(shí)分析^p和總結(jié)年度、月度的經(jīng)營(yíng)情況。推廣餐飲銷售，根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，制定銷售方案。有特色的食品及時(shí)令菜式和飲品推廣方案等。制訂效勞標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，效勞規(guī)那么，檢查管理人員和效勞人員的工作效率和效勞態(tài)度、出品部門的食品〔飲品〕質(zhì)量及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正和處理?？刂撇惋嫵銎返臉?biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，掌握良好的毛利率，抓好本錢核算。加強(qiáng)食品原料及物品的管理，減少消費(fèi)中的浪費(fèi)，降低費(fèi)用、增加盈利。處理客人投訴，與客人建立良好的關(guān)系。不定期地征求客人意見，聽取客人對(duì)餐廳效勞和食品評(píng)價(jià)，及時(shí)進(jìn)展研究，調(diào)整相應(yīng)對(duì)策，以便為客人提供良好的消費(fèi)環(huán)境。建立物資管理制度，保管好餐廳的各種器具、物品。制定效勞技能和烹飪技術(shù)培訓(xùn)方案和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。對(duì)各級(jí)業(yè)務(wù)管理人員進(jìn)展嚴(yán)格督導(dǎo)，不連續(xù)地進(jìn)展業(yè)務(wù)知道及工作業(yè)績(jī)考核，不斷進(jìn)步業(yè)務(wù)才能和工作程度。抓好員工隊(duì)伍建立，熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)程度，開展經(jīng)常性的禮儀教育和職業(yè)道德教育，注意培訓(xùn)、考核和選拔人才，通知組織員工活動(dòng)，激發(fā)員工的積極性。參加公司經(jīng)理例會(huì)及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會(huì)議，與公司各部門建立良好萊的溝通關(guān)系?；ハ鄥f(xié)作、配合，保證營(yíng)業(yè)工作順利進(jìn)展。抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)，進(jìn)步完好率，加強(qiáng)日常管理，防止事故發(fā)生。抓好衛(wèi)生工作及平安工作，組織環(huán)境，操作方面的衛(wèi)生檢查，貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常性的平安保衛(wèi)，防火教育，確保餐廳、廚房、餅房、庫房的平安。西餐廳樓面主管崗位職責(zé)做好西餐經(jīng)理的助手，對(duì)上級(jí)分配的任務(wù)要按質(zhì)、按量、按時(shí)完成。發(fā)揮模范使用，對(duì)自己嚴(yán)格要求，對(duì)下屬進(jìn)展嚴(yán)格督導(dǎo)和訓(xùn)練，認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度和效勞標(biāo)準(zhǔn)，操作規(guī)程、保質(zhì)、保量地完成各項(xiàng)效勞工作。認(rèn)真組織餐廳員工進(jìn)展業(yè)務(wù)培訓(xùn)，進(jìn)步效勞技能和業(yè)務(wù)程度，熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供給品種，理解當(dāng)日VIP客人的接待情況。抓好員工紀(jì)律、效勞態(tài)度，理解員工思想情緒、操作技術(shù)和思想作風(fēng)。召開班前班后會(huì)議，落實(shí)每天工作方案，保持好餐廳整潔。開餐前班后會(huì)議，落實(shí)每天工作方案，保持好餐廳整潔。開餐廳檢查餐臺(tái)擺設(shè)及臺(tái)椅定位情況，收餐臺(tái)檢查列柜內(nèi)餐具備放情況。檢查餐廳的電掣、空調(diào)掣、音響情況，做好平安和節(jié)電工作。負(fù)責(zé)樓面餐具、醬料、用品的保管與管理，每天搜集反響各種出品質(zhì)量信息。西餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)在部門經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，對(duì)主管負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)檢查落實(shí)部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)工作的完成情況。安排、帶著、催促、檢查員工做好營(yíng)業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，及時(shí)、如實(shí)地向經(jīng)理反映部門情況，向經(jīng)理匯報(bào)各員工的工作表現(xiàn)。做好各項(xiàng)班次物品，單據(jù)交接工作。加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理意識(shí)，及時(shí)處理突發(fā)事件。掌握客人心態(tài)，帶著員工不斷進(jìn)步效勞質(zhì)量。加強(qiáng)公關(guān)意識(shí)，廣交朋友，樹立本部門良好的形象，有一定客。熟悉業(yè)務(wù)，在工作中發(fā)揚(yáng)吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)的精神，起到模范帶頭作用，協(xié)助經(jīng)理增強(qiáng)本部門員工的凝聚力。檢查當(dāng)班效勞員的工作著裝及個(gè)人儀態(tài)儀表。作好每位員工的考勤排休工作，嚴(yán)格把關(guān)，不徇私情。主持每周班務(wù)會(huì)，聽取效勞員的工作匯報(bào)，及時(shí)總結(jié)并發(fā)揮主觀能動(dòng)性，對(duì)經(jīng)營(yíng)管理上缺乏之處提出自己的意見、設(shè)想，上報(bào)經(jīng)理。西餐廳迎賓員崗位職責(zé)服從領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)指揮，積極配合樓面效勞員的接待工作。懂得和熟悉本餐廳的業(yè)務(wù)工作。上班時(shí)儀容儀表端莊大方，穿著要整潔，精神要飽滿。迎送客人要面帶笑容，主動(dòng)、熱情、禮貌，做到客到請(qǐng)聲、客問有應(yīng)聲、客走有送聲。擅長(zhǎng)運(yùn)用禮貌語言和客人說話。要掌握及理解客人的需求，迎接客人到滿意的座位上，并主動(dòng)遞上菜牌、飲品牌，待效勞員迎上前才離去。走路要注意禮讓，客過要讓路，同行不搶道，迎客走在前，送客走在后。不斷加班業(yè)務(wù)知道學(xué)習(xí)，進(jìn)步效勞水冷和效勞素質(zhì)。西餐廳效勞員崗位職責(zé)積極配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)及擅長(zhǎng)幫助同事工作。懂得和熟悉本餐廳的業(yè)務(wù)工作。具有良好的會(huì)話才能，擅長(zhǎng)運(yùn)用語言技巧，為客人提供最正確效勞，做到：文明有禮、掌握原那么、有問必答、言簡(jiǎn)意明。迎賓帶客到位，效勞員應(yīng)主動(dòng)上前替客人拉椅子，做好接待工作。接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐習(xí)、周到，使顧客有賓到如歸之感。工作時(shí)要做到四勤：即口勤、眼勤、手勤、腳勤，及時(shí)理解客人心態(tài)需求。為顧客提供效勞。擅長(zhǎng)向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及菜肴。要有純熟的業(yè)務(wù)操作知道，掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律。工作責(zé)任心要強(qiáng)，有獨(dú)立處理事務(wù)的才能，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)，擅長(zhǎng)班前或班后會(huì)提出問題，及時(shí)轉(zhuǎn)告客人提出的意見。做好一班前后的樓面收生工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺(tái)上器皿及需用品是否整潔和齊備。加強(qiáng)業(yè)務(wù)知道的學(xué)習(xí)，不斷掌握效勞技能，進(jìn)步效勞質(zhì)量。酒水經(jīng)理崗位職責(zé)根據(jù)各餐廳的特點(diǎn)和要求，制定酒水銷售品種及銷售價(jià)格。制定各種酒水的效勞方式。制定本部門的工作規(guī)程。熟悉酒水的貨、牌子及規(guī)格，控制酒水的進(jìn)貨、領(lǐng)取、保管和銷售?？刂凭扑銎泛蛿?shù)量，檢查出品的質(zhì)量，減少損耗降低本錢。檢查和催促部屬嚴(yán)格履行職責(zé)，進(jìn)步工作效率，按質(zhì)按量按時(shí)完成工作任務(wù)。培訓(xùn)本部門的領(lǐng)班及員工的管理意識(shí)，效勞技能和調(diào)酒技術(shù)。合理安排人力，檢查各項(xiàng)任務(wù)的落實(shí)情況，對(duì)重要宴會(huì)、酒會(huì)要到場(chǎng)指揮和督導(dǎo)。定期舉辦，籌劃酒水促銷活動(dòng)，促進(jìn)餐飲銷售。掌握本部門的設(shè)備、用具和財(cái)產(chǎn)，定期清點(diǎn)及作維修保養(yǎng)。負(fù)責(zé)所屬范圍內(nèi)的消防平安工作及治安工作，確保平安運(yùn)作。與其他各部門的人員保持良好合作，互相協(xié)調(diào)。酒水部領(lǐng)班崗位職責(zé)貫徹執(zhí)行和傳達(dá)部門經(jīng)理布置的工作任務(wù)、指令，做好溝通工作。根據(jù)所管轄范圍的情況制定相應(yīng)的要求及酒水員的效勞程序?，F(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，檢查酒水員的出品質(zhì)量和工作效率，檢查員工的紀(jì)律執(zhí)行情況?？刂凭扑膿p耗，力求做到降低本錢。做好崗位培訓(xùn)工作并作定期檢查。控制酒水倉庫平衡數(shù)，使其合理化。合理安排宴會(huì)、酒會(huì)的工作，帶發(fā)動(dòng)工，積極工作。與樓面效勞人員保持良好的合作，互相協(xié)調(diào)，做好酒水的供給效勞工作。酒水部酒水員崗位職責(zé)執(zhí)行上級(jí)指示，努力完成上級(jí)布置的工作任務(wù)。精通業(yè)務(wù)，純熟掌握本部門各種工具、器皿的使用方法。認(rèn)識(shí)、理解所供酒水的特性，飲用形式和掌握一定的酒水知識(shí)。懂得一些根本的效勞知識(shí)，擅長(zhǎng)向客人推銷酒水，努力做好效勞接待工作。加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷進(jìn)步自己的專業(yè)程度。負(fù)責(zé)自己所屬區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作。與樓面效勞員保持良好的使用關(guān)系。掌握一定的餐飲衛(wèi)生知識(shí)，嚴(yán)格按餐飲衛(wèi)生的要求完成各項(xiàng)工作。宴會(huì)部經(jīng)理崗位職責(zé)進(jìn)展調(diào)查研究，注意客分柏，掌握消費(fèi)者的心理，廣泛進(jìn)展宣傳工作，擅長(zhǎng)組織客，留住老客戶，廣交新客戶，不斷擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)對(duì)象。理解貨情況和食品原料價(jià)格，理解和掌握本餐廳各種食品，特別是鮑、翅、燕窩和海鮮野味等名貴品種的庫存、池養(yǎng)情況，注意推廣和銷售。注意協(xié)調(diào)有宴會(huì)訂單的宴會(huì)廳房安排，分派及指導(dǎo)營(yíng)業(yè)員制定宴會(huì)菜單，重要的筵度要親自制訂菜單。寫菜單要注意搭配，做到斤兩準(zhǔn)確，注意質(zhì)量，不漏單錯(cuò)單。熟悉和掌握本餐廳，其他餐飲單位食品情況和花色品種，經(jīng)常與餐飲部經(jīng)理、行政總廚和大廚研究和創(chuàng)制新的菜式和花色品種，編制新的菜單，滿足賓客新的要求。要建立食譜檔案，對(duì)老客戶要注意他們的口味特點(diǎn)，經(jīng)常變換品種，使客人感到酒店的食品品種豐富，百吃不厭。接待來訂餐的客人，一定要注意熱情友好，效勞周到。對(duì)他們的提問要耐心解答，向他們介紹情況時(shí)，一定要認(rèn)真細(xì)致，為他們著想，使客人感到親切，有信心。對(duì)餐廳內(nèi)部各部門人員的接待也要注意熱情友好，謙虛慎重。對(duì)各部門的協(xié)調(diào)與溝通要注意方法，爭(zhēng)獲得到各部門對(duì)宴會(huì)部工作的配合、幫助與支持。負(fù)責(zé)宴會(huì)部工作的組織和安排，注意抓緊宴會(huì)部工作人員的培訓(xùn)工作，不斷進(jìn)步他們的業(yè)務(wù)程度。業(yè)務(wù)員崗位職責(zé)負(fù)責(zé)筵席、酒會(huì)、冷餐會(huì)、團(tuán)體包餐，宴會(huì)陪同司機(jī)工作餐及其他需宴會(huì)部制訂的菜單的編寫制定工作。負(fù)責(zé)解答客人提出的有關(guān)餐飲方面的問題，如餐飲部各餐廳的有關(guān)資料，食物水準(zhǔn)，售價(jià)，與同行業(yè)比，本公司餐飲的特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)等等。協(xié)助接待員受理訂席訂餐工作負(fù)責(zé)本部制定的年、季、月、周、特餐餐單菜譜印制工作。編制宴會(huì)菜單，一式三份，分送各個(gè)部門。擅長(zhǎng)聆聽客人的意見和建立，不斷改良工作的方法和菜單的搭配，轉(zhuǎn)告餐廳和消費(fèi)部門進(jìn)步效勞水準(zhǔn)，增加花色品種，進(jìn)步食品質(zhì)量。理解同行業(yè)的情況，掌握市場(chǎng)信息，聯(lián)絡(luò)宴會(huì)部經(jīng)理與大廚、行政總廚一起研究和創(chuàng)制新的菜色和增加花色品種，進(jìn)步烹調(diào)水準(zhǔn)和食品質(zhì)量，加強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)才能。公關(guān)銷售員崗位職責(zé)負(fù)責(zé)餐飲部與外界的聯(lián)絡(luò)工作，保證餐廳、酒吧客，努力做好宣傳工作，在社會(huì)上樹立起良好的公司形象。理解本部門的出品情況和各項(xiàng)設(shè)施，有針對(duì)性地向客人介紹餐廳、酒吧的特色經(jīng)營(yíng)，搞好銷售工作。建立客人檔案，對(duì)VIP客人和?？鸵筝^詳盡資料，并說明客人的愛好、習(xí)慣口味、性格等，保證客人滿意。與餐單位廣泛聯(lián)絡(luò)，與外單位簽訂用餐優(yōu)惠、宴會(huì)合約，須經(jīng)餐飲部經(jīng)理簽字認(rèn)可。廣泛搜集客人對(duì)本部門的經(jīng)營(yíng)效勞意見，對(duì)本部門的業(yè)務(wù)工作提出改良建議。完成餐飲部經(jīng)理交派的其他任務(wù)。第3篇：西餐廳崗位職責(zé)西餐廳崗位職責(zé)西餐廳經(jīng)理一、層級(jí)關(guān)系1、直接上級(jí)：餐飲部總監(jiān)2、直接下級(jí)：西餐廳主管二、任職要求1、具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感及高尚的職業(yè)道德。2、身體安康，儀表端莊大方，氣質(zhì)高雅。3、具有大學(xué)以上學(xué)歷或同等文化程度。4、有5年以上的酒店管理經(jīng)歷，掌握西餐廳崗位職責(zé)和工作程序。三、崗位職責(zé)1、做好部門經(jīng)理各項(xiàng)根本工作，對(duì)總監(jiān)負(fù)責(zé)并報(bào)告工作。2、負(fù)責(zé)西餐廳員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，有方案的抓好培訓(xùn)工作、進(jìn)步全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。3、負(fù)責(zé)催促前廳員工紀(jì)律、倡導(dǎo)民主管理氣氛、進(jìn)步管理效能。4、檢查低值易耗品控制情況及瓷器各類用具的破損喪失情況，并努力將各項(xiàng)易耗品費(fèi)用降到最低點(diǎn)。5、開展良好的客戶關(guān)系，滿足客人特殊需求，處理下級(jí)棘手的客戶投訴。6、參加餐飲部總監(jiān)交待的部門例會(huì)、提出合理化建議，匯報(bào)餐廳經(jīng)營(yíng)情況。西餐廳主管一、層級(jí)關(guān)系1、直接上級(jí)：西餐廳經(jīng)理2、直接下級(jí)：西餐廳領(lǐng)班及效勞員二、任職要求1、具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷，具有從事酒店餐飲效勞和管理工作三年以上經(jīng)歷。2、敬業(yè)愛崗，有較強(qiáng)的責(zé)任心和事業(yè)心，對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。3、掌握酒水、食品、烹飪等知識(shí)，純熟西餐效勞技能。4、有較強(qiáng)的語言表達(dá)才能，及應(yīng)便才能。5、身體安康、儀表端莊、精力充分，且有較強(qiáng)的應(yīng)便才能。三、崗位職責(zé)1、協(xié)助經(jīng)理制定和施行工作標(biāo)準(zhǔn)、效勞程序，并組織施行和落實(shí)。2、根據(jù)餐廳營(yíng)業(yè)時(shí)間，負(fù)責(zé)員工的工作班次安排，保證餐廳對(duì)客效勞的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。3、協(xié)助經(jīng)理制定員工的培訓(xùn)方案，并定期組織員工培訓(xùn)，不斷進(jìn)步效勞員的效勞技能技巧。4、負(fù)責(zé)對(duì)餐廳領(lǐng)班和員工的考勤、考核和評(píng)估。5、建立餐廳的物資管理制度，協(xié)助經(jīng)理做好本錢控制工作。6、理解客情，并組織施行接待工作，同時(shí)與賓客建立良好關(guān)系，加強(qiáng)產(chǎn)品促銷。7、催促檢查下屬做好衛(wèi)生和平安工作，確保到達(dá)飯店的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。8、參加重要賓客的接待，主動(dòng)征求客人意見，及時(shí)匯報(bào)上級(jí)。9、妥善處理餐廳的突發(fā)事件及賓客投訴，并與廚房做好協(xié)調(diào)工作。10、參加餐飲部例會(huì)的做好上傳下達(dá)聽取并組織落實(shí)酒店及部門所下達(dá)的任務(wù)。11、審核餐廳的營(yíng)業(yè)收入報(bào)表，協(xié)助收款員做好結(jié)帳控制工作。杜絕發(fā)生舞弊行為。12、完成上級(jí)布置的其它工作。西餐廳領(lǐng)班一、層級(jí)關(guān)系1、直接上級(jí)：西餐主管2、直接下級(jí)：西餐效勞員二、任職要求1、具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷，具有從事酒店餐飲效勞工作二年以上經(jīng)歷。2、熱愛本職工作，對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，有一定的管理經(jīng)歷。3、掌握必需的食品、酒水、烹飪知識(shí)，純熟西餐效勞技能。4、身體安康，儀表端莊。三、崗位職責(zé)1、協(xié)助餐廳主管施行餐廳工作標(biāo)準(zhǔn)和效勞程序，督導(dǎo)屬下員工嚴(yán)格履行其崗位職責(zé)。2、根據(jù)營(yíng)業(yè)情況和客情，負(fù)責(zé)分配本班組員工作的工作任務(wù)，并檢查本班組的對(duì)客服務(wù)工作，確保提供優(yōu)質(zhì)效勞，并及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。3、主動(dòng)征求客人意見，正確處理賓客關(guān)系。4、參加重要賓客的接待工作與效勞補(bǔ)位工作。5、催促帶著員工做好餐廳的衛(wèi)生和平安工作。6、檢查站餐廳每項(xiàng)設(shè)施的狀況，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。7、檢查和催促的消耗，協(xié)助主管做好開節(jié)流的工作。8、監(jiān)視員工的考勤、儀容儀表，掌握員工按時(shí)按量按質(zhì)完成上級(jí)分配的各項(xiàng)工作任務(wù)。9、理解當(dāng)日的預(yù)訂情況，檢查開餐前的準(zhǔn)備工作和收餐后的復(fù)原工作。10、定期清點(diǎn)餐廳效勞用具及用品的使用情部況，及時(shí)補(bǔ)充所缺物品，以保正使用。11、完成與下一班次的交執(zhí)接工作，完成上級(jí)布置的其它工作。大堂酒廊效勞員一、層次關(guān)系直接上屬：酒廊領(lǐng)班二、任職要求1、具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感,高尚的職業(yè)道德,良好的紀(jì)律修養(yǎng)。2、具有大專以上文化程度。具有高級(jí)英語程度。3、有1年以上工作經(jīng)歷。4、可以按效勞標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)展工作,反響靈敏,機(jī)智靈敏。三、崗位職責(zé)在酒水領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)下，做好每一個(gè)酒吧效勞工作，遵守各項(xiàng)規(guī)章制度。1、熟悉酒廊日常工作內(nèi)容，做好衛(wèi)生清掃及備品的準(zhǔn)備工作。2、掌握酒單知識(shí)可以為客人提供標(biāo)準(zhǔn)化，標(biāo)準(zhǔn)化的效勞。3、保護(hù)酒廊的設(shè)施設(shè)備，出現(xiàn)隱患及時(shí)上報(bào)。4、檢查交接酒廊效勞用品，做好每月盤點(diǎn)工作。5、參加培訓(xùn)并盡快進(jìn)步自身的業(yè)務(wù)程度。6、認(rèn)真完成上級(jí)交辦的工作任務(wù)。7、做好賓客檔案，積極與賓客溝通。西餐廳迎賓員一、層級(jí)關(guān)系直接上級(jí)：西餐領(lǐng)班二、任職要求1、具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷，具有從事酒店效勞一年以上的工作經(jīng)歷。2、工作認(rèn)真、細(xì)致、工作態(tài)度端正，有一定的公關(guān)和社交知識(shí)。3、有較好的語言的表達(dá)才能、講話口齒清楚反響靈敏。4、身體安康、儀表端莊、氣質(zhì)較好。三、崗位職責(zé)1、著裝整潔、彬彬有禮，參加班組例會(huì)，服從上級(jí)指揮。2、掌握客情，負(fù)責(zé)承受賓客的和當(dāng)面預(yù)定。3、做好餐飲前準(zhǔn)備工作和餐后收尾工作，并做好本崗位的衛(wèi)生清潔工作。4、熱情主動(dòng)的迎送賓客，按照效勞程序?qū)⑺杏貌涂腿税才啪妥?、熟悉菜單和酒水知識(shí)，掌握相應(yīng)的效勞技能。6、理解飯店內(nèi)一切相關(guān)知識(shí)。隨機(jī)答復(fù)客人的所有問題。7、參加酒店和部門組織的各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)。8、做好餐廳就餐人數(shù)，桌數(shù)，等營(yíng)業(yè)的統(tǒng)計(jì)工作，并做書面記錄。9、與賓客，上級(jí)，同事保持良好的關(guān)系，承受客人投訴，并及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。10、協(xié)助餐廳做好促銷工作。11、自覺遵守飯店及部門的各項(xiàng)規(guī)章制度。12、完成上級(jí)布置的其他工作。西餐酒水員一、層級(jí)關(guān)系直接上級(jí)：西餐領(lǐng)班二、任職要求1、具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷，有從事酒吧工作一年以上經(jīng)歷。2、熱愛本職工作，有責(zé)任心，能吃苦耐勞。3、有一定的酒水和酒水效勞制作知識(shí)。4、身體安康，儀表端莊。三、崗位職責(zé)1、著裝整潔、守時(shí)，禮貌、參加班組例會(huì)，服從上級(jí)指揮。2、按照餐廳制定的標(biāo)準(zhǔn)程序和方法為客人提供優(yōu)質(zhì)的酒水效勞。3、熟悉餐廳制定的標(biāo)準(zhǔn)程序和方法為客人提供各類優(yōu)質(zhì)的酒水飲料的原料、制作、價(jià)格和所配相應(yīng)的杯具，積極向客人推銷。4、負(fù)責(zé)吧臺(tái)酒水的申領(lǐng)，補(bǔ)充和日常保管工作。5、負(fù)責(zé)吧臺(tái)的日常和月盤點(diǎn)工作，并填寫銷售盤點(diǎn)表。6、按正確的配方負(fù)責(zé)酒水調(diào)制工作。確保酒水的質(zhì)量。7、做好吧臺(tái)設(shè)備、用品的保養(yǎng)使其正常運(yùn)轉(zhuǎn)。8、負(fù)責(zé)開餐前的開吧工作和完畢后的收吧工作。9、保持吧臺(tái)的整潔，保證酒吧用具的衛(wèi)生。10、參加酒店及部門的各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)。11、自覺遵守酒店及部六的各項(xiàng)規(guī)章制度。12、完成上級(jí)布置的其它工作。西餐廳效勞員一、層級(jí)關(guān)系直接上級(jí)：西餐廳領(lǐng)班二、任職要求1、具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷，有從事餐飲效勞一年以上的工作經(jīng)歷。2、對(duì)工作認(rèn)真踏實(shí)，工作態(tài)度端正，能吃苦耐勞。3、掌握必需的食品、酒水知識(shí)，有一定的西餐效勞技能。4、身體安康，儀表端正。三、崗位職責(zé)1、著裝整潔、守時(shí)、禮貌參加班組例會(huì)、服從上級(jí)指揮。2、負(fù)責(zé)開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作和餐后收尾工作。3、按照餐廳制定的工作標(biāo)準(zhǔn)和效勞程序，向客人提供最優(yōu)質(zhì)的效勞。4、與客人保持良好的關(guān)系，及時(shí)向上級(jí)反響客人意見。5、負(fù)責(zé)餐廳效勞用具和用品的補(bǔ)充工作。6、處理效勞中的突發(fā)事件，保持餐廳良好的用餐秩序。7、保護(hù)餐廳財(cái)產(chǎn)負(fù)責(zé)各種效勞設(shè)備的保養(yǎng)工作。8、做好本餐廳的平安和衛(wèi)生清潔工作。9、純熟掌握餐廳的菜肴、酒水等知識(shí)，并積極向客人推銷。10、參加酒店及部門組織的各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)。11、自覺遵守酒店及部門的各項(xiàng)規(guī)章制度。12．完成上級(jí)布置的其它工作。第4篇：西餐廳崗位職責(zé)1.西餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)承受餐飲部經(jīng)理督導(dǎo)，負(fù)責(zé)公司西餐廳餐飲出品和效勞以及各項(xiàng)行政管理工作。制定本部年度、月度的營(yíng)業(yè)方案，領(lǐng)導(dǎo)部門全體員工積極完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。及時(shí)分析^p和總結(jié)年度、月度的經(jīng)營(yíng)情況。推廣餐飲銷售，根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，制定銷售方案。有特色的食品及時(shí)令菜式和飲品推廣方案等。制訂效勞標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，效勞規(guī)那么，檢查管理人員和效勞人員的工作效率和效勞態(tài)度、出品部門的食品〔飲品〕質(zhì)量及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正和處理?？刂撇惋嫵銎返臉?biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，掌握良好的毛利率，抓好本錢核算。加強(qiáng)食品原料及物品的管理，減少消費(fèi)中的浪費(fèi)，降低費(fèi)用、增加盈利。處理客人投訴，與客人建立良好的關(guān)系。不定期地征求客人意見，聽取客人對(duì)餐廳效勞和食品評(píng)價(jià)，及時(shí)進(jìn)展研究，調(diào)整相應(yīng)對(duì)策，以便為客人提供良好的消費(fèi)環(huán)境。建立物資管理制度，保管好餐廳的各種器具、物品。制定效勞技能和烹飪技術(shù)培訓(xùn)方案和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。對(duì)各級(jí)業(yè)務(wù)管理人員進(jìn)展嚴(yán)格督導(dǎo)，不連續(xù)地進(jìn)展業(yè)務(wù)知道及工作業(yè)績(jī)考核，不斷進(jìn)步業(yè)務(wù)才能和工作程度。抓好員工隊(duì)伍建立，熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)程度，開展經(jīng)常性的禮儀教育和職業(yè)道德教育，注意培訓(xùn)、考核和選拔人才，通知組織員工活動(dòng)，激發(fā)員工的積極性。參加公司經(jīng)理例會(huì)及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會(huì)議，與公司各部門建立良好萊的溝通關(guān)系?；ハ鄥f(xié)作、配合，保證營(yíng)業(yè)工作順利進(jìn)展。抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)，進(jìn)步完好率，加強(qiáng)日常管理，防止事故發(fā)生。抓好衛(wèi)生工作及平安工作，組織環(huán)境，操作方面的衛(wèi)生檢查，貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常性的平安保衛(wèi)，防火教育，確保餐廳、廚房、餅房、庫房的平安。2.西餐廳樓面主管崗位職責(zé)做好西餐經(jīng)理的助手，對(duì)上級(jí)分配的任務(wù)要按質(zhì)、按量、按時(shí)完成。發(fā)揮模范使用，對(duì)自己嚴(yán)格要求，對(duì)下屬進(jìn)展嚴(yán)格督導(dǎo)和訓(xùn)練，認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度和效勞標(biāo)準(zhǔn)，操作規(guī)程、保質(zhì)、保量地完成各項(xiàng)效勞工作。認(rèn)真組織餐廳員工進(jìn)展業(yè)務(wù)培訓(xùn)，進(jìn)步效勞技能和業(yè)務(wù)程度，熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供給品種，理解當(dāng)日VIP客人的接待情況。抓好員工紀(jì)律、效勞態(tài)度，理解員工思想情緒、操作技術(shù)和思想作風(fēng)。召開班前班后會(huì)議，落實(shí)每天工作方案，保持好餐廳整潔。開餐前班后會(huì)議，落實(shí)每天工作方案，保持好餐廳整潔。開餐廳檢查餐臺(tái)擺設(shè)及臺(tái)椅定位情況，收餐臺(tái)檢查列柜內(nèi)餐具備放情況。檢查餐廳的電掣、空調(diào)掣、音響情況，做好平安和節(jié)電工作。負(fù)責(zé)樓面餐具、醬料、用品的保管與管理，每天搜集反響各種出品質(zhì)量信息。3.西餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)在部門經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，對(duì)主管負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)檢查落實(shí)部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)工作的完成情況。安排、帶著、催促、檢查員工做好營(yíng)業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，及時(shí)、如實(shí)地向經(jīng)理反映部門情況，向經(jīng)理匯報(bào)各員工的工作表現(xiàn)。做好各項(xiàng)班次物品，單據(jù)交接工作。加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理意識(shí)，及時(shí)處理突發(fā)事件。掌握客人心態(tài)，帶著員工不斷進(jìn)步效勞質(zhì)量。加強(qiáng)公關(guān)意識(shí)，廣交朋友，樹立本部門良好的形象，有一定客。熟悉業(yè)務(wù)，在工作中發(fā)揚(yáng)吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)的精神，起到模范帶頭作用，協(xié)助經(jīng)理增強(qiáng)本部門員工的凝聚力。檢查當(dāng)班效勞員的工作著裝及個(gè)人儀態(tài)儀表。作好每位員工的考勤排休工作，嚴(yán)格把關(guān)，不徇私情。主持每周班務(wù)會(huì)，聽取效勞員的工作匯報(bào)，及時(shí)總結(jié)并發(fā)揮主觀能動(dòng)性，對(duì)經(jīng)營(yíng)管理上缺乏之處提出自己的意見、設(shè)想，上報(bào)經(jīng)理。4.西餐廳迎賓員崗位職責(zé)服從領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)指揮，積極配合樓面效勞員的接待工作。懂得和熟悉本餐廳的業(yè)務(wù)工作。班時(shí)儀容儀表端莊大方，穿著要整潔，精神要飽滿。迎送客人要面帶笑容，主動(dòng)、熱情、禮貌，做到客到請(qǐng)聲、客問有應(yīng)聲、客走有送聲。擅長(zhǎng)運(yùn)用禮貌語言和客人說話。要掌握及理解客人的需求，迎接客人到滿意的座位上，并主動(dòng)遞上菜牌、飲品牌，待效勞員迎上前才離去。走路要注意禮讓，客過要讓路，同行不搶道，迎客走在前，送客走在后。不斷加班業(yè)務(wù)知道學(xué)習(xí)，進(jìn)步效勞水冷和效勞素質(zhì)。5.西餐廳效勞員崗位職責(zé)積極配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)及擅長(zhǎng)幫助同事工作。懂得和熟悉本餐廳的業(yè)務(wù)工作。具有良好的會(huì)話才能，擅長(zhǎng)運(yùn)用語言技巧，為客人提供最正確效勞，做到：文明有禮、掌握原那么、有問必答、言簡(jiǎn)意明。迎賓帶客到位，效勞員應(yīng)主動(dòng)上前替客人拉椅子，做好接待工作。接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐習(xí)、周到，使顧客有賓到如歸之感。工作時(shí)要做到四勤：即口勤、眼勤、手勤、腳勤，及時(shí)理解客人心態(tài)需求。為顧客提供效勞。擅長(zhǎng)向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及菜肴。要有純熟的業(yè)務(wù)操作知道，掌握及懂得