《飼料學》CHAPTER 6 飼料安全性

第六章飼料安全性第一節(jié)基本概念第二節(jié)飼料中不安全因素第三節(jié)安全飼料工程第一節(jié)基本概念安全飼料基本概念

無公害飼料:無農藥殘留、無有機或無機化學毒害品、無抗生素殘留、無致病微生物和霉菌毒素不超過標準的飼料。

生態(tài)飼料（Ecologicialfeed）：具有最佳的營養(yǎng)物質利用率和最佳的動物生產性能，且能最大限度地注重飼料對飼養(yǎng)動物、生產者和環(huán)境的安全性，促進生態(tài)和諧的飼料。

綠色飼料（Greenfeed):

遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定產品標準，由綠色生產體系生產的無污染、無公害、安全、優(yōu)質的營養(yǎng)型飼料。

有機飼料（Organicfeed）：由有機生產系統(tǒng)生產的植物性、礦物性和動物性飼料原料和配合飼料。第二節(jié)飼料中不安全因素一、概況二、霉菌毒素一、概況（1）植物性飼料中有毒有害物質生物堿、苷類、毒蛋白、酚類、有機酸、亞硝酸鹽（2）動物性飼料中有毒有害物質過氧化物、肌胃糜爛素、組胺、硫胺素酶、抗生物素蛋白、肉骨粉與瘋牛病。（3）礦物質飼料中有毒有害物質鉛、砷、氟等。（4）飼料添加劑安全問題維生素A、D：過量中毒；微量元素：高銅（200-250mg/kg)、高鋅（2000-3000mg/kg）、有機砷（5）非飼料源性有毒有害物質霉菌毒素、農藥二、霉菌毒素第三節(jié)飼料安全工程一、制訂法規(guī)保證飼料安全二、美國飼料安全管理三、我國實施HACCP管理

1、飼料安全法規(guī)歐盟禁止肉骨粉、動物油脂、β興奮劑、激素和抗生素類飼料添加劑。俄羅斯等東歐國家禁止使用醫(yī)用抗生素作為飼料添加劑。美國和日本嚴格限制抗生素在飼料中應用。中國2001年國家撥款1.9億實施“飼料安全工程”《飼料與飼料添加劑管理條例》《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》《獸藥管理條例》《食品安全法》歐盟抗生素生長促進劑禁令食品中農業(yè)化學品殘留肯定列表（日本2006年5月29日頒布）2、美國飼料安全管理危害因素分析與關鍵控制點HACCP：HazardAnalysisandCriticalControlPoints目的是控制化學物質、毒素和微生物對食品的污染?，F已被美國食品、飼料管理部門和生產者普遍采納，作為建立質量保證體系的依據。HACCP基本原理：對食品和飼料加工的每一步驟進行危害因素分析，確定關鍵控制點，控制可能出現的危害，確立符合每個關鍵控制點的臨界值。建立臨界限有檢測程序、糾正方案、有效檔案記錄保存體系、校驗體系，以確保產品安全。美國FDA：安全飼料=安全食品推行HACCP管理HACCP實施方案

HACCP實施:有效杜絕有毒有害物質和微生物進入飼料原料和配合飼料組建HACCP隊伍監(jiān)視與記錄構建工藝流程圖確定關鍵控制點建立校驗程序審驗、復查與培訓操作程序手冊建立檔案建立更正方案描述加工過程確定控制參數量化危害與風險程度認定生產目標美國飼料安全管理重點（1）肉骨粉沙門氏菌防治和BSE控制

FDA獸藥中心制定沙門氏控制計劃，實現飼料成分和成品零污染。美國政府和動物蛋白和油脂提煉者協(xié)會（NRA）重視控制傳染性海綿狀腦?。˙SE）傳播。（2）飼用油脂二噁英監(jiān)測美國政府全力支持飼料中二噁英毒素檢測方法研究，Diversified監(jiān)測實驗室是全美二噁英研究重點實驗室，確保飼用油脂和肉骨粉的安全。（3）加藥飼料管理和藥殘監(jiān)控等關鍵控制點

FDA制定了加藥飼料管理現行良好生產質量管理規(guī)范（CGMPs)，要求加藥飼料必須確保飼料中藥物含量、標簽等所有方面符合要求。3、我國實施HACCP管理

1、必要性（1）國際接軌（2）飼料安全工作管理需要（3）生產無公害動物性產品（4）建立和完善我國飼料工業(yè)標準體系

2、可行性（1）HACCP核心是抓飼料安全關鍵點（2）目前出口食品工業(yè)已全面推廣HACCP管理體系（3）飼料行業(yè)已啟動ISO9000系列標準化認證GMP試點