云南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)生早餐行為分析課件

10級(jí)茶藝班及11級(jí)茶藝班學(xué)生云南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)生早餐行為分析調(diào)查李水鋒劉小娟(社工)馬楠(社工)統(tǒng)計(jì)徐周璇分析10級(jí)茶藝班及11級(jí)茶藝班學(xué)生云南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)生早餐行為分析調(diào)演講內(nèi)容調(diào)查意義、內(nèi)容、方法的說明數(shù)據(jù)分析展示針對(duì)性建議演講內(nèi)容調(diào)查意義、內(nèi)容、方法的說明數(shù)據(jù)分析展示針對(duì)性建議調(diào)查3大學(xué)生進(jìn)餐不定時(shí)、無規(guī)律，隨意性大，已成為普遍的現(xiàn)象。由于大學(xué)生相對(duì)獨(dú)立的飲食習(xí)慣和生活、學(xué)習(xí)方式，飲食結(jié)構(gòu)欠平衡合理，導(dǎo)致部分學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良，上課注意力不集中，思維能力、記憶力下降，甚至引發(fā)腸胃等疾病。嚴(yán)重影響今后的學(xué)習(xí)、工作與生活，因此在大學(xué)期間的飲食健康對(duì)該人群的身體健康有非常重要的意義。調(diào)查意義調(diào)查3大學(xué)生進(jìn)餐不定時(shí)、無規(guī)律，隨意性大，已成為普遍的現(xiàn)象。3調(diào)查4調(diào)查云南省農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)生的早餐行為現(xiàn)狀。包括：早餐習(xí)慣餐飲花費(fèi)飲食口味餐飲的營(yíng)養(yǎng)搭配調(diào)查內(nèi)容調(diào)查4調(diào)查云南省農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)生的早餐行為現(xiàn)狀。包括：調(diào)查內(nèi)容4調(diào)查5調(diào)查方法：資料的搜集總體采用問卷法，并輔助參考文獻(xiàn)。調(diào)查對(duì)象：抽取云南農(nóng)業(yè)大學(xué)在校大學(xué)生900人進(jìn)行問卷調(diào)查，回收有效問卷782份。調(diào)查結(jié)果處理：采用SPSS13.0軟件處理數(shù)據(jù)。調(diào)查對(duì)象及方法調(diào)查5調(diào)查方法：資料的搜集總體采用問卷法，并輔助參考文獻(xiàn)。調(diào)5餐飲習(xí)慣1餐飲花費(fèi)2餐飲喜好3營(yíng)養(yǎng)搭配46數(shù)據(jù)分析目錄餐飲習(xí)慣1餐飲花費(fèi)2餐飲喜好3營(yíng)養(yǎng)搭配46數(shù)據(jù)分析目錄7由表可知大部分學(xué)生飲食規(guī)律，但沒有養(yǎng)成每天吃早餐的習(xí)慣，說明早餐問題并沒引起重視。且男女在每周吃早餐次數(shù)上差異明顯，在早餐重要性的教育上更應(yīng)針對(duì)男生。餐飲習(xí)慣7由表可知大部分學(xué)生飲食規(guī)律，但沒有養(yǎng)成每天吃早餐的習(xí)慣，說78上圖顯示，因起床太晚錯(cuò)過早餐時(shí)間是學(xué)生不吃早餐的主要原因。餐飲習(xí)慣8上圖顯示，因起床太晚錯(cuò)過早餐時(shí)間是學(xué)生不吃早餐的主要原因。8餐飲習(xí)慣9早餐提供的能量和營(yíng)養(yǎng)素應(yīng)占全天總需求的30%以上。學(xué)習(xí)效率的高低取決于大腦細(xì)胞能否獲得穩(wěn)定血糖供應(yīng)所產(chǎn)生的能量，早餐對(duì)供應(yīng)血糖起著重要的作用，早餐攝入能量不足時(shí)，大腦興奮性降低，出現(xiàn)心慌、乏力、注意力不集中。經(jīng)常不吃早飯還會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生危害，易引發(fā)胃炎、十二指腸潰瘍、膽結(jié)石等消化系統(tǒng)疾病。營(yíng)養(yǎng)攝入不足嚴(yán)重時(shí)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)缺乏，出現(xiàn)缺鐵性貧血等。不吃早餐到中午時(shí)，會(huì)出現(xiàn)強(qiáng)烈的空腹感，容易吃得過多，產(chǎn)生肥胖。早餐的重要性最新研究表明，吃好早餐有助于一整天的記憶，按時(shí)吃早餐的人思維更具創(chuàng)造性。餐飲習(xí)慣9早餐提供的能量和營(yíng)養(yǎng)素應(yīng)占全天總需求的30%以上。910由表可知，男生更偏愛吃夜宵。在午餐問題上，半數(shù)女生會(huì)有剩飯剩菜。一方面是男生比女生消耗的能量多，另一方面女生注重減肥，但可能沒有找到可行的減肥方法。餐飲習(xí)慣10由表可知，男生更偏愛吃夜宵。在午餐問題上，半數(shù)女生會(huì)有剩1011容易生石。在進(jìn)餐4～5小時(shí)后的排鈣高峰期到來時(shí)，人已上床入睡，尿中鈣便滯留在尿路中，易患尿路結(jié)石病。夜宵營(yíng)養(yǎng)難于消耗。攝入蛋白質(zhì)過多，人體吸收不了就會(huì)滯留于腸道中，產(chǎn)生毒素，刺激腸壁，誘發(fā)癌癥。膽固醇明顯增多。人體的血液在夜間保持高脂肪含量，夜間進(jìn)食高脂肪、蛋白食物，會(huì)導(dǎo)致血膽固醇明顯增多，并且刺激肝臟制造更多的低密度脂蛋白。同時(shí)會(huì)因?yàn)榉磸?fù)刺激胰島造成胰島素分泌功能減退，發(fā)生糖尿病。這些病癥均能影響性功能。誘發(fā)失眠。夜宵過飽可使胃鼓脹，對(duì)周圍器官造成壓迫，并將餐后緊張工作的信息傳送給大腦，引起大腦活躍。經(jīng)常吃夜宵的危害專家建議：想擁有健康最好的方法是不吃夜宵或少吃夜宵。如果晚上確實(shí)需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，最佳選擇是碳水化合物，即淀粉和糖類，如一片面包，一杯牛奶或清淡的稀粥。因?yàn)檫@類食品會(huì)間接地改善腦的化學(xué)反應(yīng)，令身體分泌胰島素，從而發(fā)揮鎮(zhèn)靜安神作用，對(duì)失眠者尤為有益。餐飲習(xí)慣11容易生石。在進(jìn)餐4～5小時(shí)后的排鈣高峰期到來時(shí)，人已上床1112可以看出，早餐花費(fèi)在2~3元的學(xué)生居多。從早餐的花費(fèi)上大體可以推測(cè)學(xué)生早餐吃得比較豐富。餐飲花費(fèi)12可以看出，早餐花費(fèi)在2~3元的學(xué)生居多。從早餐的花費(fèi)上大1213餐飲花費(fèi)13餐飲花費(fèi)1314餐飲花費(fèi)與家庭收入呈對(duì)應(yīng)比例關(guān)系，但可看出，無論家庭收入多少，大致上每餐花費(fèi)集中在一定數(shù)額區(qū)域。餐飲花費(fèi)14餐飲花費(fèi)與家庭收入呈對(duì)應(yīng)比例關(guān)系，但可看出，無論家庭收入1415谷物類是學(xué)生最喜愛的食物44.8%的學(xué)生選擇了谷物類餐飲習(xí)慣15谷物類是學(xué)生最喜愛的食物44.8%的學(xué)生選擇了谷物類餐飲1516表：早餐主要吃的食物有表可知，學(xué)生的早餐偏愛谷物類食品，極少有學(xué)生選擇雞蛋和水果?？梢缘弥r(nóng)大學(xué)生早餐的營(yíng)養(yǎng)成分單一，蛋白質(zhì)涉入不足，維生素和微量元素涉入嚴(yán)重不足。不能滿足身體健康條件及高效率學(xué)習(xí)。飲食喜好16表：早餐主要吃的食物有表可知，學(xué)生的早餐偏愛谷物類食品，16飲食喜好17攝入油脂過多。果蔬攝入不足。飲食結(jié)構(gòu)單一。營(yíng)養(yǎng)飲食存在問題飲食喜好17攝入油脂過多。營(yíng)養(yǎng)飲食存在問題17飲食喜好18保證能量攝入，粗細(xì)搭配。保證膳食中有足量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)多食新鮮蔬菜多參加體力活動(dòng)。大學(xué)生合理膳食的建議飲食喜好18保證能量攝入，粗細(xì)搭配。大學(xué)生合理膳食的建議1819牛奶：每周喝2~4次的學(xué)生最多，占41%。碳酸飲料：每周喝1次的學(xué)生最多，占37%。飲食喜好19牛奶：每周喝2~4次的學(xué)生最多，占41%。飲食喜好19蛋白質(zhì)。優(yōu)質(zhì)蛋白吸收利用率高。2袋牛奶可提供每人一日的全部必需氨基酸。此外,牛奶中蛋白質(zhì)與熱量之比很完善,能同時(shí)保證蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)與熱量的需求。脂肪。牛奶中的脂肪酸約有500種,它們是可溶的,可直接被小腸壁吸收。另外,牛奶中的膽固醇含量比其它動(dòng)物食品低。碳水化合物。奶中最豐富的糖是乳糖,有調(diào)節(jié)胃酸,促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)力和消化腺分泌的作用；乳糖在腸道里能肋長(zhǎng)某些乳酸菌的繁殖,阻止腐敗菌的生長(zhǎng)。微量元素。一天喝1袋鮮牛奶,可滿足人體需要量的30%左右。同時(shí)，牛奶中的磷是構(gòu)成骨骼的重要元素之一。牛奶含有較多的維生素A和維生素B2，此外還含有維生素B1、B6、B12及生物素和泛酸等。牛奶中含有鉀，使中風(fēng)危險(xiǎn)減少一半，還可防治高血壓和心臟病?？梢宰柚谷梭w吸收食物中有毒的金屬鉛和鎘。酸奶和脫脂乳可增強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能，防止腫瘤細(xì)胞增長(zhǎng)。牛奶中的酪氨酸能促進(jìn)血清素大量生長(zhǎng)。牛奶中的碘、鋅和卵磷脂能大大提高大腦的工作效率。牛奶中的鐵、銅和維生素A有美容作用，使皮膚保持光滑和豐滿。牛奶中的鈣能增強(qiáng)骨骼，防止骨骼萎縮和骨折。牛奶中的鎂能使心臟和神經(jīng)系統(tǒng)耐疲勞。牛奶中的鋅能促進(jìn)傷口更快愈合。牛奶中的維生素B2可提高視力。牛奶中含有左旋色氨等物質(zhì)，睡前喝一杯有催眠之妙用。飲食喜好20水分：87.5%脂肪：3.5--4.2%蛋白質(zhì)：2.8--3.4%乳糖：4.6-4.8%無機(jī)鹽：0.7%左右牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效蛋白質(zhì)。優(yōu)質(zhì)蛋白吸收利用率高。2袋牛奶可提供每人一日的全部必2021早起以便有足夠時(shí)間準(zhǔn)備營(yíng)養(yǎng)早餐。各種營(yíng)養(yǎng)素涉入要平衡。合理飲食，提倡自然美。男生減少晚間運(yùn)動(dòng)，少吃夜宵。多喝牛奶。注重異地食品互補(bǔ)。根據(jù)本校學(xué)生餐飲特點(diǎn)的建議餐飲營(yíng)養(yǎng)建議21早起以便有足夠時(shí)間準(zhǔn)備營(yíng)養(yǎng)早餐。根據(jù)本校學(xué)生餐飲特點(diǎn)的建2122謝謝！2222謝謝！222210級(jí)茶藝班及11級(jí)茶藝班學(xué)生云南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)生早餐行為分析調(diào)查李水鋒劉小娟(社工)馬楠(社工)統(tǒng)計(jì)徐周璇分析10級(jí)茶藝班及11級(jí)茶藝班學(xué)生云南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)生早餐行為分析調(diào)演講內(nèi)容調(diào)查意義、內(nèi)容、方法的說明數(shù)據(jù)分析展示針對(duì)性建議演講內(nèi)容調(diào)查意義、內(nèi)容、方法的說明數(shù)據(jù)分析展示針對(duì)性建議調(diào)查25大學(xué)生進(jìn)餐不定時(shí)、無規(guī)律，隨意性大，已成為普遍的現(xiàn)象。由于大學(xué)生相對(duì)獨(dú)立的飲食習(xí)慣和生活、學(xué)習(xí)方式，飲食結(jié)構(gòu)欠平衡合理，導(dǎo)致部分學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良，上課注意力不集中，思維能力、記憶力下降，甚至引發(fā)腸胃等疾病。嚴(yán)重影響今后的學(xué)習(xí)、工作與生活，因此在大學(xué)期間的飲食健康對(duì)該人群的身體健康有非常重要的意義。調(diào)查意義調(diào)查3大學(xué)生進(jìn)餐不定時(shí)、無規(guī)律，隨意性大，已成為普遍的現(xiàn)象。25調(diào)查26調(diào)查云南省農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)生的早餐行為現(xiàn)狀。包括：早餐習(xí)慣餐飲花費(fèi)飲食口味餐飲的營(yíng)養(yǎng)搭配調(diào)查內(nèi)容調(diào)查4調(diào)查云南省農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)生的早餐行為現(xiàn)狀。包括：調(diào)查內(nèi)容26調(diào)查27調(diào)查方法：資料的搜集總體采用問卷法，并輔助參考文獻(xiàn)。調(diào)查對(duì)象：抽取云南農(nóng)業(yè)大學(xué)在校大學(xué)生900人進(jìn)行問卷調(diào)查，回收有效問卷782份。調(diào)查結(jié)果處理：采用SPSS13.0軟件處理數(shù)據(jù)。調(diào)查對(duì)象及方法調(diào)查5調(diào)查方法：資料的搜集總體采用問卷法，并輔助參考文獻(xiàn)。調(diào)27餐飲習(xí)慣1餐飲花費(fèi)2餐飲喜好3營(yíng)養(yǎng)搭配428數(shù)據(jù)分析目錄餐飲習(xí)慣1餐飲花費(fèi)2餐飲喜好3營(yíng)養(yǎng)搭配46數(shù)據(jù)分析目錄29由表可知大部分學(xué)生飲食規(guī)律，但沒有養(yǎng)成每天吃早餐的習(xí)慣，說明早餐問題并沒引起重視。且男女在每周吃早餐次數(shù)上差異明顯，在早餐重要性的教育上更應(yīng)針對(duì)男生。餐飲習(xí)慣7由表可知大部分學(xué)生飲食規(guī)律，但沒有養(yǎng)成每天吃早餐的習(xí)慣，說2930上圖顯示，因起床太晚錯(cuò)過早餐時(shí)間是學(xué)生不吃早餐的主要原因。餐飲習(xí)慣8上圖顯示，因起床太晚錯(cuò)過早餐時(shí)間是學(xué)生不吃早餐的主要原因。30餐飲習(xí)慣31早餐提供的能量和營(yíng)養(yǎng)素應(yīng)占全天總需求的30%以上。學(xué)習(xí)效率的高低取決于大腦細(xì)胞能否獲得穩(wěn)定血糖供應(yīng)所產(chǎn)生的能量，早餐對(duì)供應(yīng)血糖起著重要的作用，早餐攝入能量不足時(shí)，大腦興奮性降低，出現(xiàn)心慌、乏力、注意力不集中。經(jīng)常不吃早飯還會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生危害，易引發(fā)胃炎、十二指腸潰瘍、膽結(jié)石等消化系統(tǒng)疾病。營(yíng)養(yǎng)攝入不足嚴(yán)重時(shí)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)缺乏，出現(xiàn)缺鐵性貧血等。不吃早餐到中午時(shí)，會(huì)出現(xiàn)強(qiáng)烈的空腹感，容易吃得過多，產(chǎn)生肥胖。早餐的重要性最新研究表明，吃好早餐有助于一整天的記憶，按時(shí)吃早餐的人思維更具創(chuàng)造性。餐飲習(xí)慣9早餐提供的能量和營(yíng)養(yǎng)素應(yīng)占全天總需求的30%以上。3132由表可知，男生更偏愛吃夜宵。在午餐問題上，半數(shù)女生會(huì)有剩飯剩菜。一方面是男生比女生消耗的能量多，另一方面女生注重減肥，但可能沒有找到可行的減肥方法。餐飲習(xí)慣10由表可知，男生更偏愛吃夜宵。在午餐問題上，半數(shù)女生會(huì)有剩3233容易生石。在進(jìn)餐4～5小時(shí)后的排鈣高峰期到來時(shí)，人已上床入睡，尿中鈣便滯留在尿路中，易患尿路結(jié)石病。夜宵營(yíng)養(yǎng)難于消耗。攝入蛋白質(zhì)過多，人體吸收不了就會(huì)滯留于腸道中，產(chǎn)生毒素，刺激腸壁，誘發(fā)癌癥。膽固醇明顯增多。人體的血液在夜間保持高脂肪含量，夜間進(jìn)食高脂肪、蛋白食物，會(huì)導(dǎo)致血膽固醇明顯增多，并且刺激肝臟制造更多的低密度脂蛋白。同時(shí)會(huì)因?yàn)榉磸?fù)刺激胰島造成胰島素分泌功能減退，發(fā)生糖尿病。這些病癥均能影響性功能。誘發(fā)失眠。夜宵過飽可使胃鼓脹，對(duì)周圍器官造成壓迫，并將餐后緊張工作的信息傳送給大腦，引起大腦活躍。經(jīng)常吃夜宵的危害專家建議：想擁有健康最好的方法是不吃夜宵或少吃夜宵。如果晚上確實(shí)需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，最佳選擇是碳水化合物，即淀粉和糖類，如一片面包，一杯牛奶或清淡的稀粥。因?yàn)檫@類食品會(huì)間接地改善腦的化學(xué)反應(yīng)，令身體分泌胰島素，從而發(fā)揮鎮(zhèn)靜安神作用，對(duì)失眠者尤為有益。餐飲習(xí)慣11容易生石。在進(jìn)餐4～5小時(shí)后的排鈣高峰期到來時(shí)，人已上床3334可以看出，早餐花費(fèi)在2~3元的學(xué)生居多。從早餐的花費(fèi)上大體可以推測(cè)學(xué)生早餐吃得比較豐富。餐飲花費(fèi)12可以看出，早餐花費(fèi)在2~3元的學(xué)生居多。從早餐的花費(fèi)上大3435餐飲花費(fèi)13餐飲花費(fèi)3536餐飲花費(fèi)與家庭收入呈對(duì)應(yīng)比例關(guān)系，但可看出，無論家庭收入多少，大致上每餐花費(fèi)集中在一定數(shù)額區(qū)域。餐飲花費(fèi)14餐飲花費(fèi)與家庭收入呈對(duì)應(yīng)比例關(guān)系，但可看出，無論家庭收入3637谷物類是學(xué)生最喜愛的食物44.8%的學(xué)生選擇了谷物類餐飲習(xí)慣15谷物類是學(xué)生最喜愛的食物44.8%的學(xué)生選擇了谷物類餐飲3738表：早餐主要吃的食物有表可知，學(xué)生的早餐偏愛谷物類食品，極少有學(xué)生選擇雞蛋和水果?？梢缘弥r(nóng)大學(xué)生早餐的營(yíng)養(yǎng)成分單一，蛋白質(zhì)涉入不足，維生素和微量元素涉入嚴(yán)重不足。不能滿足身體健康條件及高效率學(xué)習(xí)。飲食喜好16表：早餐主要吃的食物有表可知，學(xué)生的早餐偏愛谷物類食品，38飲食喜好39攝入油脂過多。果蔬攝入不足。飲食結(jié)構(gòu)單一。營(yíng)養(yǎng)飲食存在問題飲食喜好17攝入油脂過多。營(yíng)養(yǎng)飲食存在問題39飲食喜好40保證能量攝入，粗細(xì)搭配。保證膳食中有足量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)多食新鮮蔬菜多參加體力活動(dòng)。大學(xué)生合理膳食的建議飲食喜好18保證能量攝入，粗細(xì)搭配。大學(xué)生合理膳食的建議4041牛奶：每周喝2~4次的學(xué)生最多，占41%。碳酸飲料：每周喝1次的學(xué)生最多，占37%。飲食喜好19牛奶：每周喝2~4次的學(xué)生最多，占41%。飲食喜好41蛋白質(zhì)。優(yōu)質(zhì)蛋白吸收利用率高。2袋牛奶可提供每人一日的全部必需氨基酸。此外,牛奶中蛋白質(zhì)與熱量之比很完善,能同時(shí)保證蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)與熱量的需求。脂肪。牛奶中的脂肪酸約有500種,它們是可溶的,可直接被小腸壁吸收。另外,牛奶中的膽固醇含量比其它動(dòng)物食品低。碳水化合物。奶中最豐富的糖是乳糖,有調(diào)節(jié)胃酸,促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)力和消化腺分泌的作用；乳糖在腸道里能肋長(zhǎng)某些乳酸菌的繁殖,阻止腐敗