新產(chǎn)品研究與開發(fā)課件

第四章新產(chǎn)品R&D與生產(chǎn)運(yùn)作流程設(shè)計(jì)新產(chǎn)品的概念與開發(fā)產(chǎn)品壽命周期與R&D研究開發(fā)分類與方式新產(chǎn)品開發(fā)程序生產(chǎn)運(yùn)作流程設(shè)計(jì)第81－111頁2022/12/141第四章新產(chǎn)品R&D與生產(chǎn)運(yùn)作流程設(shè)計(jì)新產(chǎn)品的概念與開發(fā)第企業(yè)創(chuàng)新涵義及范圍1、涵義

按照創(chuàng)新理論的開山鼻祖美籍奧地利裔經(jīng)濟(jì)學(xué)家約瑟夫·A·熊彼特（Joseph.A.Schumpeter）在其重要著作《經(jīng)濟(jì)發(fā)展理論》[1912年德文版;1934年英文版]中的解釋：

創(chuàng)新是指新的生產(chǎn)函數(shù)的建立，即企業(yè)對生產(chǎn)要素的新的組合。創(chuàng)新的目的是要獲取潛在的利潤。2、類型：（約瑟夫·A·熊彼特）引入一種新的產(chǎn)品或提供一種產(chǎn)品的新質(zhì)量；采用一種新的生產(chǎn)方法；開辟一個(gè)新市場；獲得一種原料或半成品的新來源；采取一種新的企業(yè)組織方式。2企業(yè)創(chuàng)新涵義及范圍1、涵義2一、新產(chǎn)品的概念與開發(fā)新產(chǎn)品的概念

所謂新產(chǎn)品是指在原理．結(jié)構(gòu)．性能．材質(zhì)．用途等某一方面或幾個(gè)方面具有新的改進(jìn)或新創(chuàng)造的產(chǎn)品。3一、新產(chǎn)品的概念與開發(fā)新產(chǎn)品的概念3新產(chǎn)品開發(fā)面臨的壓力新產(chǎn)品開發(fā)面臨的壓力費(fèi)用高、成功率低、風(fēng)險(xiǎn)大、回報(bào)下降失敗的原因沒有潛在的用戶和需求與當(dāng)前需求不匹配（不能滿足需求或功能過剩）營銷方面在將產(chǎn)品介紹給顧客的相互溝通方面工作不得力4新產(chǎn)品開發(fā)面臨的壓力新產(chǎn)品開發(fā)面臨的壓力4新產(chǎn)品開發(fā)的動力產(chǎn)品開發(fā)的動力：需求的拉動技術(shù)的推動競爭的壓力利益的誘惑5新產(chǎn)品開發(fā)的動力產(chǎn)品開發(fā)的動力：5新產(chǎn)品的分類和發(fā)展方向新產(chǎn)品的分類全新產(chǎn)品改進(jìn)新產(chǎn)品換代新產(chǎn)品本企業(yè)新產(chǎn)品

新產(chǎn)品發(fā)展方向的特點(diǎn)多功能化復(fù)合化小型化智能化、知識化藝術(shù)化、品位化6新產(chǎn)品的分類和發(fā)展方向新產(chǎn)品的分類6新產(chǎn)品開發(fā)的要求功能適用，用料可??；生產(chǎn)可行，使用可靠注重成本效益：投入<預(yù)計(jì)收益產(chǎn)品與生產(chǎn)工藝技術(shù)的同時(shí)開發(fā)為制造與裝配而設(shè)計(jì)產(chǎn)品設(shè)計(jì)者的傳統(tǒng)設(shè)計(jì)方法---“隔墻方法”

產(chǎn)品開發(fā)與服務(wù)設(shè)計(jì)的同時(shí)重視新產(chǎn)品=有形產(chǎn)品+必要服務(wù)

第94－95頁7新產(chǎn)品開發(fā)的要求功能適用，用料可取；生產(chǎn)可行，使用可靠第94近年世界主要國家R&D與GDP的比較國家日本美國法國英國韓國中國巴西印度R&D/GDP2.7-2.92.6-2.72.422.082.00.5-0.71.10.9我國2004年為1.44%,世界平均水平為1.8%左右。8近年世界主要國家R&D與GDP的比較國日本美法國英國韓國中國二、產(chǎn)品壽命周期與R&D概念：是指自產(chǎn)品投放市場到被市場淘汰所經(jīng)歷的時(shí)間。產(chǎn)品壽命周期各階段的分界點(diǎn)是根據(jù)產(chǎn)品銷售情況．盈利情況以及市場情況綜合面確定的，但最重要的定量指標(biāo)是產(chǎn)品的銷售增長率（％）。

（T＋1）期銷售收入－T期銷售收入

T期的銷售收入銷售增長率＝×100％第84－85頁9二、產(chǎn)品壽命周期與R&D概念：銷售增長率＝×100％第8產(chǎn)品壽命周期銷售量/利潤時(shí)間投入期成長期成熟期衰退期利潤額研制階段開始試銷銷售量產(chǎn)品壽命周期曲線10產(chǎn)品壽命周期銷售量/利潤時(shí)間投入期成長期成熟期衰退期利潤額研

產(chǎn)品壽命周期各階段的特點(diǎn)：投入期的特點(diǎn)：廢品多，市場需求少，廣告費(fèi)多，獲利少，銷售增長率低成長期的特點(diǎn)：銷售額增大，需求增大，質(zhì)量提高，成本下降，利高，銷售增長率高成熟期的特點(diǎn)：市場需求飽和，廣告推銷費(fèi)大。成本下滑，利潤下降，銷售增長率低衰退期的特點(diǎn)：技術(shù)老化，新產(chǎn)品已替代總銷售額和利潤都下降，銷售增長率為負(fù)11產(chǎn)品壽命周期各階段的特點(diǎn)：11產(chǎn)品壽命周期的理論對生產(chǎn)經(jīng)營管理的啟發(fā)管理目標(biāo)：

縮短投入期加長增長期穩(wěn)定成熟期更換衰退期R&D重點(diǎn)：投入期：改進(jìn)產(chǎn)品功能和特征成長期：產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化和工藝的合理化成熟期：技術(shù)服務(wù)和工藝改進(jìn)12產(chǎn)品壽命周期的理論對生產(chǎn)經(jīng)營管理的啟發(fā)R&D重點(diǎn)：12三、研究與開發(fā)分類和方式一般把R&D為三大類：

基礎(chǔ)研究：研究物質(zhì)運(yùn)動變化規(guī)律。純理論．無應(yīng)用目的

應(yīng)用研究：為了某種實(shí)用目的，運(yùn)用基礎(chǔ)研究成果，開辟新的途徑

開發(fā)研究：（R&D）開發(fā)研究是運(yùn)用研究成果，推廣成果。研究成果能迅速地移交生產(chǎn)部門，新技術(shù)．新產(chǎn)品．新設(shè)備．新材料．新工藝13三、研究與開發(fā)分類和方式一般把R&D為三大類：13三種類型R&D比較研究類型目的內(nèi)容成果基礎(chǔ)研究尋求真理擴(kuò)展知識發(fā)現(xiàn)新事物新現(xiàn)象論文應(yīng)用研究新知識應(yīng)用的可能性探求基礎(chǔ)研究的可能性論文或?qū)＠_發(fā)研究將研究成果應(yīng)用于生產(chǎn)實(shí)踐運(yùn)用基礎(chǔ)研究應(yīng)用研究成果從事產(chǎn)品設(shè)計(jì)．試制工藝的改造等專利設(shè)計(jì)書圖紙、樣品14三種類型R&D比較研究類型目的內(nèi)R&D方式的選擇獨(dú)立研究開發(fā)

優(yōu)點(diǎn)：獨(dú)享利益，獨(dú)擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)委托研究開發(fā)優(yōu)點(diǎn)：開發(fā)周期短，風(fēng)險(xiǎn)小，見效快，但易受制于人共同研究開發(fā)關(guān)鍵問題：如何確定投入的分擔(dān)與利益的分享

15R&D方式的選擇獨(dú)立研究開發(fā)15四、新產(chǎn)品開發(fā)程序產(chǎn)品開發(fā)活動是顧客的需要和期望與產(chǎn)品制造要求之間的橋梁

16四、新產(chǎn)品開發(fā)程序產(chǎn)品開發(fā)活動是顧客的需要和期望與四、新產(chǎn)品開發(fā)程序（1）顯在思路；（2）潛在思路；1、提出設(shè)計(jì)思路流程2、設(shè)計(jì)功能和效用實(shí)現(xiàn)的方式3、試制、試生產(chǎn)（營業(yè)）內(nèi)容或要求（1）結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)；（2）載體設(shè)計(jì)；（3）工藝設(shè)計(jì)；（1）檢驗(yàn)設(shè)計(jì)；（2）估計(jì)成本；流程4、市場投放與反饋評估（1）濾去非設(shè)計(jì)因素；（2）明確改進(jìn)重點(diǎn)；5、改進(jìn)設(shè)計(jì)或改進(jìn)試生產(chǎn)6、產(chǎn)品或服務(wù)定型（1）把握改進(jìn)尺度；（2）進(jìn)行生產(chǎn)配套準(zhǔn)備；（1）確定主打品種；（2）儲備升級產(chǎn)品；內(nèi)容或要求17四、新產(chǎn)品開發(fā)程序（1）顯在思路；1、提出設(shè)計(jì)流程五、如何提高設(shè)計(jì)應(yīng)對市場的效率1、實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化、系列化和通用化（1）標(biāo)準(zhǔn)化：從利用標(biāo)準(zhǔn)化到創(chuàng)造標(biāo)準(zhǔn)化；（2）系列化：從利益延伸到壁壘設(shè)置：（3）通用化：適應(yīng)性最廣即等于生命力最強(qiáng)；18五、如何提高設(shè)計(jì)應(yīng)對市場的效率1、實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化、系列化和通用化2、構(gòu)建“通用平臺”，提高響應(yīng)速度真實(shí)性？準(zhǔn)確性？準(zhǔn)確性？真實(shí)性？是否已經(jīng)時(shí)過境遷？需求調(diào)查產(chǎn)品設(shè)計(jì)生產(chǎn)銷售定位顧客反饋新技術(shù)尋求集中生產(chǎn)熱銷品種核心功能平臺構(gòu)造多樣產(chǎn)品試探市場附加功能組合匹配（構(gòu)建“通用平臺”方式：以速度應(yīng)對風(fēng)險(xiǎn)）（以往研發(fā)方式面對的風(fēng)險(xiǎn)）如何提高設(shè)計(jì)應(yīng)對市場的效率192、構(gòu)建“通用平臺”，提高響應(yīng)速度真實(shí)性？準(zhǔn)確性？準(zhǔn)確性？真3、實(shí)現(xiàn)“模塊化設(shè)計(jì)”，提高響應(yīng)柔性；——從而更有利于變化；“變化是成本增加之源”——田口玄一；模塊化：構(gòu)造沒有變化的單一功能體，通過不同功能體組合使變化得到簡化如何提高設(shè)計(jì)應(yīng)對市場的效率203、實(shí)現(xiàn)“模塊化設(shè)計(jì)”，提高響應(yīng)柔性；——從而更有利于變化；過程考慮因素定位階段顧客需求產(chǎn)品功能設(shè)計(jì)階段降低成本提高效率制造階段易制造易裝配營銷階段使用階段可靠性、可維護(hù)性、操作簡便終止階段環(huán)境保護(hù)競爭力（低成本、標(biāo)新立異（1）產(chǎn)品生命周期的設(shè)計(jì)考慮因素：第103頁4、研發(fā)活動新方式：并行工程如何提高設(shè)計(jì)應(yīng)對市場的效率21過程考慮定位階段顧客需求設(shè)計(jì)階段降低成本制造階段易制造營并行工程——產(chǎn)品開發(fā)組織的新方式70年代中期以來，競爭加劇迫使企業(yè)通過應(yīng)用信息技術(shù)實(shí)現(xiàn)了柔性化、集成化以提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低生產(chǎn)成本，縮短產(chǎn)品開發(fā)周期。實(shí)踐證明，改進(jìn)產(chǎn)品開發(fā)過程會比單純改進(jìn)生產(chǎn)過程獲得更大的效益。傳統(tǒng)設(shè)計(jì)方法有設(shè)計(jì)改動量大、產(chǎn)品開發(fā)周期長、開發(fā)成本很高等問題，并行工程（ConcurrentEngineering，簡稱CE）方法是解決這些問題的最佳方法，它通過集成企業(yè)內(nèi)的一切資源，可使一切產(chǎn)品開發(fā)活動盡早開始，在設(shè)計(jì)的早期階段就考慮影響產(chǎn)品生命周期的各種因素，并力爭一次獲得成功。22并行工程——產(chǎn)品開發(fā)組織的新方式70年代中期以來，競爭加劇迫串行開發(fā)與并行開發(fā)23串行開發(fā)與并行開發(fā)23（2）原有研發(fā)方式（串行工程）及其弊端：市場調(diào)查與分析概念設(shè)計(jì)初步設(shè)計(jì)詳細(xì)設(shè)計(jì)（串行工程圖示）串行工程的弊端：（1）各下游部門知識難以加入早期設(shè)計(jì)；（2）各部門銜接松散，容易脫節(jié)，形成局限性。第101－109頁4、研發(fā)活動新方式：并行工程24（2）原有研發(fā)方式（串行工程）及其弊端：市場調(diào)查與分析概念設(shè)（3）并行工程及其做法：市場調(diào)查與分析概念設(shè)計(jì)初步設(shè)計(jì)詳細(xì)設(shè)計(jì)（并行工程圖示）并行工程的做法：（1）設(shè)計(jì)時(shí)考慮產(chǎn)品的全生命周期要求；（2）設(shè)計(jì)各階段在合適的程度上交叉并行；（3）實(shí)現(xiàn)技術(shù)、資源、過程在設(shè)計(jì)中的集成；第101－109頁4、研發(fā)活動新方式：并行工程25（3）并行工程及其做法：市場調(diào)查與分析概念設(shè)計(jì)初步設(shè)計(jì)詳細(xì)設(shè)1、引入期設(shè)計(jì)：（1）應(yīng)須具備較大柔性；（2）篩選出產(chǎn)品基型。六、與產(chǎn)品和服務(wù)壽命階段對應(yīng)的設(shè)計(jì)要求2、成長期設(shè)計(jì)：（1）標(biāo)準(zhǔn)化和合理化；（2）提高生產(chǎn)效率、降低生產(chǎn)成本為首要目的。3、成熟期設(shè)計(jì)：（1）進(jìn)行小的改進(jìn)。（2）開始替代產(chǎn)品的設(shè)計(jì)。261、引入期設(shè)計(jì)：（1）應(yīng)須具備較大柔性；六、與產(chǎn)品和服務(wù)壽命七、服務(wù)設(shè)計(jì)的特點(diǎn)（1）服務(wù)設(shè)計(jì)的獨(dú)特性要求更高；（2）服務(wù)設(shè)計(jì)的柔性要求更高。（3）服務(wù)更注重環(huán)境和氣氛的營造。（4）在與顧客緊密接觸的服務(wù)中，差錯(cuò)無法像產(chǎn)品差錯(cuò)那樣在消費(fèi)之前還有糾正的機(jī)會，服務(wù)設(shè)計(jì)需要特別地注意這一點(diǎn)。27七、服務(wù)設(shè)計(jì)的特點(diǎn)（1）服務(wù)設(shè)計(jì)的獨(dú)特性要求更高；（2）服務(wù)第95－101頁八、生產(chǎn)運(yùn)作流程設(shè)計(jì)任何的產(chǎn)品形成與服務(wù)提供都是通過一定的步驟和程序來實(shí)現(xiàn)的。我們把形成產(chǎn)品和服務(wù)價(jià)值的這些步驟和程序稱為“流程”。作為生產(chǎn)運(yùn)作的基礎(chǔ)，流程設(shè)計(jì)的優(yōu)劣與是否適時(shí)改進(jìn)，決定著企業(yè)的效率和競爭力。因此，自上世紀(jì)90年代后，重視流程的細(xì)節(jié)改進(jìn)乃至于實(shí)施流程重構(gòu)，已成為眾多企業(yè)挖掘自身競爭潛力的首選措施。28第95－101頁八、生產(chǎn)運(yùn)作流程設(shè)計(jì)（一）流程設(shè)計(jì)的步驟與描述1、流程設(shè)計(jì)的步驟（1）明確流程設(shè)計(jì)的性質(zhì)、目標(biāo)和涉及的主要對象；（2）記錄實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品和服務(wù)的所有步驟及其功能；（3）記錄完成各步驟所需的時(shí)間、人員等資源占用；（4）按先后次序銜接所有的步驟，繪制出流程圖/表；（5）根據(jù)流程圖建立流程，同時(shí)進(jìn)行相關(guān)安排；流程圖的繪制可以是多樣性和適度性的！29（一）流程設(shè)計(jì)的步驟與描述1、流程設(shè)計(jì)的步驟（1）明確流程設(shè)2、流程圖的一般標(biāo)識任務(wù)（一般都帶有說明性質(zhì)的內(nèi)容）；支付手續(xù)費(fèi)加工、操作，如“鉆孔”、“打印”、“寫賬單”等；檢查（數(shù)量和質(zhì)量）、閱讀（數(shù)據(jù)和文本）；傳送、搬運(yùn)；包括運(yùn)輸、傳遞、攜帶等；庫存，原材料、在制品、成品、資料等的儲存；延遲，人員等候、物料、文件待處理；決策，判斷并引導(dǎo)其后流程的不同路徑；302、流程圖的一般標(biāo)識任務(wù)（一般都帶有說明性質(zhì)的內(nèi)容）；支付手3、流程圖的繪制（1）業(yè)務(wù)流程圖：業(yè)務(wù)程序——汽車修理填寫修理申請單將待修車放到修理臺上等待檢查檢查問題給出報(bào)告技工進(jìn)行修理領(lǐng)取修理所需配件技工進(jìn)行路試是否合格管理部門進(jìn)行路試是否合格匯集全部修理資料至收款處顧客付款取車否否是是313、流程圖的繪制（1）業(yè)務(wù)流程圖：業(yè)務(wù)程序——汽車修理填寫修歡迎顧客詢問顧客姓名、住址確認(rèn)汽車牌號查看汽車?yán)锍瘫硐蝾櫩驮儐柶嚸〖靶蘩硪蟊匾獣r(shí)檢查汽車提出修理方案顧客對修理方案是否滿意？（2）業(yè)務(wù)流程圖：“前”“后”臺關(guān)系——填寫汽車修理單是否對所有問題、癥狀檢查完畢？是顧客是否有其它交通工具？否否是給出其它建議是結(jié)束交談、與顧客道別提供交通工具否記錄整理初步資料在汽車上貼上修理編號整理詳細(xì)資料并形成文檔將有關(guān)文檔送到檢修臺錄入資料庫“前臺”“后臺”32歡迎詢問顧客確認(rèn)汽車牌號查看汽車向顧客詢問必要時(shí)（3）業(yè)務(wù)流程圖：層級關(guān)系——汽車修理信息流程圖顧客如有問題，向顧客解釋修理費(fèi)賬單顧客敘述汽車毛病并提出修理要求顧客回答有關(guān)修理問題，必要時(shí)由顧客決策交付修理單和支票汽車問題診斷記錄顧客敘述及要求確定修理類別并列入待修理任務(wù)中與顧客交流修理情況并思考如何修理得到診斷報(bào)告如還有其它問題，提出問題必要時(shí)，再做一些修理工作提供配件路試結(jié)果路試結(jié)果要求領(lǐng)取配件顧客層管理層技工層33（3）業(yè)務(wù)流程圖：顧客如有修理費(fèi)顧客敘述汽顧客回答有關(guān)修交付（二）流程的分析與改進(jìn)1、VA/NVA分析：對流程活動進(jìn)行區(qū)別對待（1）增值活動：使產(chǎn)品或服務(wù)的附加值得到增加的活動；（2）非增值活動：不增加產(chǎn)品或服務(wù)的附加值，卻是實(shí)現(xiàn)增值不可缺少的活動；（3）浪費(fèi)：本身不能、也無助于增加附加值的活動；顯然，“浪費(fèi)”應(yīng)該去除，非增值活動應(yīng)縮短，增值活動也應(yīng)盡量改進(jìn)。34（二）流程的分析與改進(jìn)1、VA/NVA分析：對流程活動進(jìn)行區(qū)例：某校學(xué)生食堂的負(fù)責(zé)人請管理學(xué)院學(xué)生為其改進(jìn)面條制作過程，學(xué)生們則打算利用流程圖來進(jìn)行分析。該過程從儲物架開始。面條被取下來帶到廚房，開始加工，先在鍋臺上的一個(gè)大鍋內(nèi)煮熟，然后放到一個(gè)大碗內(nèi)，再送到水池邊過水；過水后的大碗面條被送到操作臺，分成六份并裝入六個(gè)盤子，上面加上肉末和番茄醬，然后被送到加熱器，使之保溫，直到有人需要。解：首先，做出上述過程的流程圖，再依據(jù)VA/NVA的思想進(jìn)行流程分析，提出改進(jìn)流程并予以實(shí)施（具體過程如下圖所示）。35例：某校學(xué)生食堂的負(fù)責(zé)人請管理學(xué)院學(xué)生為其改進(jìn)面條制作過程，步驟1、面條置于儲物架上2、將面條拿到廚房3、煮熟面條4、放面條于大碗中5、送大碗到水池邊6、給面條過水7、送大碗到操作臺8、將面條分裝入6個(gè)盤9、加肉末和番茄醬10、將盤子送到加熱器11、給面條保溫備注搬運(yùn)重物搬運(yùn)重物6個(gè)重復(fù)動作至少3個(gè)重復(fù)動作a、食堂面條制作流程圖36步驟1、面條置于儲物架上2、將面條拿到廚房3、煮熟面條b、改進(jìn)后的食堂面條制作流程圖步驟1、面條置于儲物架上2、將面條拿到廚房3、煮熟面條4、放面條于大碗中5、在鍋臺邊過水7、加肉末和番茄醬8、給面條保溫9、分裝入6個(gè)盤出售備注安裝一個(gè)水龍頭6個(gè)重復(fù)動作就地在鍋臺保溫6、送大碗到操作臺搬運(yùn)重物37b、改進(jìn)后的食堂面條制作流程圖步驟1、面條置于儲物架上2、“瓶頸”分析：哪些是影響流程效率的關(guān)鍵？（1）能力瓶頸，指因要素?cái)?shù)量不匹配而產(chǎn)生的瓶頸；（4）計(jì)劃瓶頸，指因計(jì)劃不當(dāng)、不周而造成的瓶頸；（2）質(zhì)量瓶頸，指因質(zhì)量問題而檢查、返工等產(chǎn)生的瓶頸；（3）事故瓶頸，指因設(shè)備、安全等問題而產(chǎn)生的瓶頸；（5）供應(yīng)鏈瓶頸，指因上、下家問題而導(dǎo)致的瓶頸；瓶頸還是動態(tài)的——瓶頸無時(shí)不在、無處不在?。?）不確定性瓶頸，指因外部環(huán)境、政策等導(dǎo)致的瓶頸；382、“瓶頸”分析：哪些是影響流程效率的關(guān)鍵？（1）能力瓶頸，例：駕駛執(zhí)照審核流程重構(gòu)的績效某州（美國）汽車駕照審核辦公室目前的駕照審核程序如下表所示，共6個(gè)步驟，采取流水線的方式進(jìn)行。在審核高峰期，要求每小時(shí)處理120人的申請，并且，在目前的職員外可以增加一名臨時(shí)辦事員。活動內(nèi)容耗時(shí)（秒）123456檢查申請書的正確性處理和紀(jì)錄收費(fèi)檢查違規(guī)和限制情況身體、尤其是眼睛測試為申請人拍照片填寫并頒發(fā)執(zhí)照15306040203039例：駕駛執(zhí)照審核流程重構(gòu)的績效某州（美國）作業(yè)序號小時(shí)流量花費(fèi)時(shí)間（作業(yè)框圖示意）按照目前的流程方式，上述任務(wù)顯然無法完成，那么增加一名辦事員又如何呢？請?jiān)O(shè)計(jì)一條合理的作業(yè)流程。目前的作業(yè)流程1234562401206090180120153060402030評判：當(dāng)前系統(tǒng)能力不超過60人/小時(shí)，瓶頸為作業(yè)3；40作業(yè)序號小時(shí)花費(fèi)時(shí)間（作業(yè)框圖示意）按照解；（1）最初的改進(jìn)：增加一名辦事員，與原作業(yè)3的辦事員共同處理作業(yè)3的事務(wù)；改進(jìn)（1）的作業(yè)流程1234562401206090180120153060402030評判：當(dāng)前系統(tǒng)能力不超過90人/小時(shí)，瓶頸為作業(yè)4。36060作業(yè)序號小時(shí)流量花費(fèi)時(shí)間41解；（1）最初的改進(jìn)：增加一名辦事員，與原作業(yè)3的辦事員解；（2）其次的改進(jìn)：在改進(jìn)（1）基礎(chǔ)上合并作業(yè)1與作業(yè)4，形成流程（2）；改進(jìn)（2）的作業(yè)流程1－42356651206065180120553060552030評判：當(dāng)前系統(tǒng)能力已達(dá)到120人/小時(shí)，滿足要求。360601－4作業(yè)序號小時(shí)流量花費(fèi)時(shí)間42解；（2）其次的改進(jìn)：在改進(jìn)（1）基礎(chǔ)上合并作業(yè)1與作業(yè)解；（3）進(jìn)一步的改進(jìn)：合并作業(yè)1－5，形成流程（3）；1－5622120165301－5221651－5221651－5221651－5221651－522165改進(jìn)（3）的作業(yè)流程評判：達(dá)到要求并增加了顧客的選擇，減少了作業(yè)中斷的風(fēng)險(xiǎn)損失，但須增加投資；作業(yè)序號小時(shí)流量花費(fèi)時(shí)間43解；（3）進(jìn)一步的改進(jìn)：合并作業(yè)1－5，形成流程（3）；13、流程分析與改進(jìn)的一般思考（1）現(xiàn)有流程中的各個(gè)環(huán)節(jié)是否都是必須的？有沒有取消的可能？（2）在剩下不能取消的環(huán)節(jié)中，有沒有可以合并的環(huán)節(jié)？（4）在上述考慮之后，剩下的環(huán)節(jié)順序可不可以進(jìn)行重排，例如可不可以將串行改變?yōu)椴⑿?？?）有沒有可能采用新方法、新技術(shù)使流程的每個(gè)環(huán)節(jié)操作得到簡化？……………………（3）進(jìn)行取消和合并需要具備什么條件？能否達(dá)到？443、流程分析與改進(jìn)的一般思考（1）現(xiàn)有流程中的各個(gè)環(huán)節(jié)是否都（三）流程重構(gòu)（BPR）1、BPR產(chǎn)生的背景：生產(chǎn)的人性化和服務(wù)主導(dǎo)；2、BPR的出發(fā)點(diǎn)：反思勞動分工極端化之弊端；3、BPR的具體做法：（1）允許同一工作以不同的方式進(jìn)行；（2）重新組合任務(wù)，進(jìn)行可行的任務(wù)合并；（3）發(fā)揮團(tuán)隊(duì)作用，提倡自我管理；（4）采用先進(jìn)技術(shù)，構(gòu)建公共信息平臺；45（三）流程重構(gòu)（BPR）1、BPR產(chǎn)生的背景：生產(chǎn)的人性化和本章重點(diǎn)回顧新產(chǎn)品的概念及分類產(chǎn)品壽命周期特點(diǎn)及管理目標(biāo)和重點(diǎn)新產(chǎn)品研制開發(fā)的類型及方式新產(chǎn)品的過程生產(chǎn)運(yùn)作流程設(shè)計(jì)46本章重點(diǎn)回顧新產(chǎn)品的概念及分類46演講完畢，謝謝觀看！演講完畢，謝謝觀看！第四章新產(chǎn)品R&D與生產(chǎn)運(yùn)作流程設(shè)計(jì)新產(chǎn)品的概念與開發(fā)產(chǎn)品壽命周期與R&D研究開發(fā)分類與方式新產(chǎn)品開發(fā)程序生產(chǎn)運(yùn)作流程設(shè)計(jì)第81－111頁2022/12/1448第四章新產(chǎn)品R&D與生產(chǎn)運(yùn)作流程設(shè)計(jì)新產(chǎn)品的概念與開發(fā)第企業(yè)創(chuàng)新涵義及范圍1、涵義

按照創(chuàng)新理論的開山鼻祖美籍奧地利裔經(jīng)濟(jì)學(xué)家約瑟夫·A·熊彼特（Joseph.A.Schumpeter）在其重要著作《經(jīng)濟(jì)發(fā)展理論》[1912年德文版;1934年英文版]中的解釋：

創(chuàng)新是指新的生產(chǎn)函數(shù)的建立，即企業(yè)對生產(chǎn)要素的新的組合。創(chuàng)新的目的是要獲取潛在的利潤。2、類型：（約瑟夫·A·熊彼特）引入一種新的產(chǎn)品或提供一種產(chǎn)品的新質(zhì)量；采用一種新的生產(chǎn)方法；開辟一個(gè)新市場；獲得一種原料或半成品的新來源；采取一種新的企業(yè)組織方式。49企業(yè)創(chuàng)新涵義及范圍1、涵義2一、新產(chǎn)品的概念與開發(fā)新產(chǎn)品的概念

所謂新產(chǎn)品是指在原理．結(jié)構(gòu)．性能．材質(zhì)．用途等某一方面或幾個(gè)方面具有新的改進(jìn)或新創(chuàng)造的產(chǎn)品。50一、新產(chǎn)品的概念與開發(fā)新產(chǎn)品的概念3新產(chǎn)品開發(fā)面臨的壓力新產(chǎn)品開發(fā)面臨的壓力費(fèi)用高、成功率低、風(fēng)險(xiǎn)大、回報(bào)下降失敗的原因沒有潛在的用戶和需求與當(dāng)前需求不匹配（不能滿足需求或功能過剩）營銷方面在將產(chǎn)品介紹給顧客的相互溝通方面工作不得力51新產(chǎn)品開發(fā)面臨的壓力新產(chǎn)品開發(fā)面臨的壓力4新產(chǎn)品開發(fā)的動力產(chǎn)品開發(fā)的動力：需求的拉動技術(shù)的推動競爭的壓力利益的誘惑52新產(chǎn)品開發(fā)的動力產(chǎn)品開發(fā)的動力：5新產(chǎn)品的分類和發(fā)展方向新產(chǎn)品的分類全新產(chǎn)品改進(jìn)新產(chǎn)品換代新產(chǎn)品本企業(yè)新產(chǎn)品

新產(chǎn)品發(fā)展方向的特點(diǎn)多功能化復(fù)合化小型化智能化、知識化藝術(shù)化、品位化53新產(chǎn)品的分類和發(fā)展方向新產(chǎn)品的分類6新產(chǎn)品開發(fā)的要求功能適用，用料可取；生產(chǎn)可行，使用可靠注重成本效益：投入<預(yù)計(jì)收益產(chǎn)品與生產(chǎn)工藝技術(shù)的同時(shí)開發(fā)為制造與裝配而設(shè)計(jì)產(chǎn)品設(shè)計(jì)者的傳統(tǒng)設(shè)計(jì)方法---“隔墻方法”

產(chǎn)品開發(fā)與服務(wù)設(shè)計(jì)的同時(shí)重視新產(chǎn)品=有形產(chǎn)品+必要服務(wù)

第94－95頁54新產(chǎn)品開發(fā)的要求功能適用，用料可??；生產(chǎn)可行，使用可靠第94近年世界主要國家R&D與GDP的比較國家日本美國法國英國韓國中國巴西印度R&D/GDP2.7-2.92.6-2.72.422.082.00.5-0.71.10.9我國2004年為1.44%,世界平均水平為1.8%左右。55近年世界主要國家R&D與GDP的比較國日本美法國英國韓國中國二、產(chǎn)品壽命周期與R&D概念：是指自產(chǎn)品投放市場到被市場淘汰所經(jīng)歷的時(shí)間。產(chǎn)品壽命周期各階段的分界點(diǎn)是根據(jù)產(chǎn)品銷售情況．盈利情況以及市場情況綜合面確定的，但最重要的定量指標(biāo)是產(chǎn)品的銷售增長率（％）。

（T＋1）期銷售收入－T期銷售收入

T期的銷售收入銷售增長率＝×100％第84－85頁56二、產(chǎn)品壽命周期與R&D概念：銷售增長率＝×100％第8產(chǎn)品壽命周期銷售量/利潤時(shí)間投入期成長期成熟期衰退期利潤額研制階段開始試銷銷售量產(chǎn)品壽命周期曲線57產(chǎn)品壽命周期銷售量/利潤時(shí)間投入期成長期成熟期衰退期利潤額研

產(chǎn)品壽命周期各階段的特點(diǎn)：投入期的特點(diǎn)：廢品多，市場需求少，廣告費(fèi)多，獲利少，銷售增長率低成長期的特點(diǎn)：銷售額增大，需求增大，質(zhì)量提高，成本下降，利高，銷售增長率高成熟期的特點(diǎn)：市場需求飽和，廣告推銷費(fèi)大。成本下滑，利潤下降，銷售增長率低衰退期的特點(diǎn)：技術(shù)老化，新產(chǎn)品已替代總銷售額和利潤都下降，銷售增長率為負(fù)58產(chǎn)品壽命周期各階段的特點(diǎn)：11產(chǎn)品壽命周期的理論對生產(chǎn)經(jīng)營管理的啟發(fā)管理目標(biāo)：

縮短投入期加長增長期穩(wěn)定成熟期更換衰退期R&D重點(diǎn)：投入期：改進(jìn)產(chǎn)品功能和特征成長期：產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化和工藝的合理化成熟期：技術(shù)服務(wù)和工藝改進(jìn)59產(chǎn)品壽命周期的理論對生產(chǎn)經(jīng)營管理的啟發(fā)R&D重點(diǎn)：12三、研究與開發(fā)分類和方式一般把R&D為三大類：

基礎(chǔ)研究：研究物質(zhì)運(yùn)動變化規(guī)律。純理論．無應(yīng)用目的

應(yīng)用研究：為了某種實(shí)用目的，運(yùn)用基礎(chǔ)研究成果，開辟新的途徑

開發(fā)研究：（R&D）開發(fā)研究是運(yùn)用研究成果，推廣成果。研究成果能迅速地移交生產(chǎn)部門，新技術(shù)．新產(chǎn)品．新設(shè)備．新材料．新工藝60三、研究與開發(fā)分類和方式一般把R&D為三大類：13三種類型R&D比較研究類型目的內(nèi)容成果基礎(chǔ)研究尋求真理擴(kuò)展知識發(fā)現(xiàn)新事物新現(xiàn)象論文應(yīng)用研究新知識應(yīng)用的可能性探求基礎(chǔ)研究的可能性論文或?qū)＠_發(fā)研究將研究成果應(yīng)用于生產(chǎn)實(shí)踐運(yùn)用基礎(chǔ)研究應(yīng)用研究成果從事產(chǎn)品設(shè)計(jì)．試制工藝的改造等專利設(shè)計(jì)書圖紙、樣品61三種類型R&D比較研究類型目的內(nèi)R&D方式的選擇獨(dú)立研究開發(fā)

優(yōu)點(diǎn)：獨(dú)享利益，獨(dú)擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)委托研究開發(fā)優(yōu)點(diǎn)：開發(fā)周期短，風(fēng)險(xiǎn)小，見效快，但易受制于人共同研究開發(fā)關(guān)鍵問題：如何確定投入的分擔(dān)與利益的分享

62R&D方式的選擇獨(dú)立研究開發(fā)15四、新產(chǎn)品開發(fā)程序產(chǎn)品開發(fā)活動是顧客的需要和期望與產(chǎn)品制造要求之間的橋梁

63四、新產(chǎn)品開發(fā)程序產(chǎn)品開發(fā)活動是顧客的需要和期望與四、新產(chǎn)品開發(fā)程序（1）顯在思路；（2）潛在思路；1、提出設(shè)計(jì)思路流程2、設(shè)計(jì)功能和效用實(shí)現(xiàn)的方式3、試制、試生產(chǎn)（營業(yè)）內(nèi)容或要求（1）結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)；（2）載體設(shè)計(jì)；（3）工藝設(shè)計(jì)；（1）檢驗(yàn)設(shè)計(jì)；（2）估計(jì)成本；流程4、市場投放與反饋評估（1）濾去非設(shè)計(jì)因素；（2）明確改進(jìn)重點(diǎn)；5、改進(jìn)設(shè)計(jì)或改進(jìn)試生產(chǎn)6、產(chǎn)品或服務(wù)定型（1）把握改進(jìn)尺度；（2）進(jìn)行生產(chǎn)配套準(zhǔn)備；（1）確定主打品種；（2）儲備升級產(chǎn)品；內(nèi)容或要求64四、新產(chǎn)品開發(fā)程序（1）顯在思路；1、提出設(shè)計(jì)流程五、如何提高設(shè)計(jì)應(yīng)對市場的效率1、實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化、系列化和通用化（1）標(biāo)準(zhǔn)化：從利用標(biāo)準(zhǔn)化到創(chuàng)造標(biāo)準(zhǔn)化；（2）系列化：從利益延伸到壁壘設(shè)置：（3）通用化：適應(yīng)性最廣即等于生命力最強(qiáng)；65五、如何提高設(shè)計(jì)應(yīng)對市場的效率1、實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化、系列化和通用化2、構(gòu)建“通用平臺”，提高響應(yīng)速度真實(shí)性？準(zhǔn)確性？準(zhǔn)確性？真實(shí)性？是否已經(jīng)時(shí)過境遷？需求調(diào)查產(chǎn)品設(shè)計(jì)生產(chǎn)銷售定位顧客反饋新技術(shù)尋求集中生產(chǎn)熱銷品種核心功能平臺構(gòu)造多樣產(chǎn)品試探市場附加功能組合匹配（構(gòu)建“通用平臺”方式：以速度應(yīng)對風(fēng)險(xiǎn)）（以往研發(fā)方式面對的風(fēng)險(xiǎn)）如何提高設(shè)計(jì)應(yīng)對市場的效率662、構(gòu)建“通用平臺”，提高響應(yīng)速度真實(shí)性？準(zhǔn)確性？準(zhǔn)確性？真3、實(shí)現(xiàn)“模塊化設(shè)計(jì)”，提高響應(yīng)柔性；——從而更有利于變化；“變化是成本增加之源”——田口玄一；模塊化：構(gòu)造沒有變化的單一功能體，通過不同功能體組合使變化得到簡化如何提高設(shè)計(jì)應(yīng)對市場的效率673、實(shí)現(xiàn)“模塊化設(shè)計(jì)”，提高響應(yīng)柔性；——從而更有利于變化；過程考慮因素定位階段顧客需求產(chǎn)品功能設(shè)計(jì)階段降低成本提高效率制造階段易制造易裝配營銷階段使用階段可靠性、可維護(hù)性、操作簡便終止階段環(huán)境保護(hù)競爭力（低成本、標(biāo)新立異（1）產(chǎn)品生命周期的設(shè)計(jì)考慮因素：第103頁4、研發(fā)活動新方式：并行工程如何提高設(shè)計(jì)應(yīng)對市場的效率68過程考慮定位階段顧客需求設(shè)計(jì)階段降低成本制造階段易制造營并行工程——產(chǎn)品開發(fā)組織的新方式70年代中期以來，競爭加劇迫使企業(yè)通過應(yīng)用信息技術(shù)實(shí)現(xiàn)了柔性化、集成化以提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低生產(chǎn)成本，縮短產(chǎn)品開發(fā)周期。實(shí)踐證明，改進(jìn)產(chǎn)品開發(fā)過程會比單純改進(jìn)生產(chǎn)過程獲得更大的效益。傳統(tǒng)設(shè)計(jì)方法有設(shè)計(jì)改動量大、產(chǎn)品開發(fā)周期長、開發(fā)成本很高等問題，并行工程（ConcurrentEngineering，簡稱CE）方法是解決這些問題的最佳方法，它通過集成企業(yè)內(nèi)的一切資源，可使一切產(chǎn)品開發(fā)活動盡早開始，在設(shè)計(jì)的早期階段就考慮影響產(chǎn)品生命周期的各種因素，并力爭一次獲得成功。69并行工程——產(chǎn)品開發(fā)組織的新方式70年代中期以來，競爭加劇迫串行開發(fā)與并行開發(fā)70串行開發(fā)與并行開發(fā)23（2）原有研發(fā)方式（串行工程）及其弊端：市場調(diào)查與分析概念設(shè)計(jì)初步設(shè)計(jì)詳細(xì)設(shè)計(jì)（串行工程圖示）串行工程的弊端：（1）各下游部門知識難以加入早期設(shè)計(jì)；（2）各部門銜接松散，容易脫節(jié)，形成局限性。第101－109頁4、研發(fā)活動新方式：并行工程71（2）原有研發(fā)方式（串行工程）及其弊端：市場調(diào)查與分析概念設(shè)（3）并行工程及其做法：市場調(diào)查與分析概念設(shè)計(jì)初步設(shè)計(jì)詳細(xì)設(shè)計(jì)（并行工程圖示）并行工程的做法：（1）設(shè)計(jì)時(shí)考慮產(chǎn)品的全生命周期要求；（2）設(shè)計(jì)各階段在合適的程度上交叉并行；（3）實(shí)現(xiàn)技術(shù)、資源、過程在設(shè)計(jì)中的集成；第101－109頁4、研發(fā)活動新方式：并行工程72（3）并行工程及其做法：市場調(diào)查與分析概念設(shè)計(jì)初步設(shè)計(jì)詳細(xì)設(shè)1、引入期設(shè)計(jì)：（1）應(yīng)須具備較大柔性；（2）篩選出產(chǎn)品基型。六、與產(chǎn)品和服務(wù)壽命階段對應(yīng)的設(shè)計(jì)要求2、成長期設(shè)計(jì)：（1）標(biāo)準(zhǔn)化和合理化；（2）提高生產(chǎn)效率、降低生產(chǎn)成本為首要目的。3、成熟期設(shè)計(jì)：（1）進(jìn)行小的改進(jìn)。（2）開始替代產(chǎn)品的設(shè)計(jì)。731、引入期設(shè)計(jì)：（1）應(yīng)須具備較大柔性；六、與產(chǎn)品和服務(wù)壽命七、服務(wù)設(shè)計(jì)的特點(diǎn)（1）服務(wù)設(shè)計(jì)的獨(dú)特性要求更高；（2）服務(wù)設(shè)計(jì)的柔性要求更高。（3）服務(wù)更注重環(huán)境和氣氛的營造。（4）在與顧客緊密接觸的服務(wù)中，差錯(cuò)無法像產(chǎn)品差錯(cuò)那樣在消費(fèi)之前還有糾正的機(jī)會，服務(wù)設(shè)計(jì)需要特別地注意這一點(diǎn)。74七、服務(wù)設(shè)計(jì)的特點(diǎn)（1）服務(wù)設(shè)計(jì)的獨(dú)特性要求更高；（2）服務(wù)第95－101頁八、生產(chǎn)運(yùn)作流程設(shè)計(jì)任何的產(chǎn)品形成與服務(wù)提供都是通過一定的步驟和程序來實(shí)現(xiàn)的。我們把形成產(chǎn)品和服務(wù)價(jià)值的這些步驟和程序稱為“流程”。作為生產(chǎn)運(yùn)作的基礎(chǔ)，流程設(shè)計(jì)的優(yōu)劣與是否適時(shí)改進(jìn)，決定著企業(yè)的效率和競爭力。因此，自上世紀(jì)90年代后，重視流程的細(xì)節(jié)改進(jìn)乃至于實(shí)施流程重構(gòu)，已成為眾多企業(yè)挖掘自身競爭潛力的首選措施。75第95－101頁八、生產(chǎn)運(yùn)作流程設(shè)計(jì)（一）流程設(shè)計(jì)的步驟與描述1、流程設(shè)計(jì)的步驟（1）明確流程設(shè)計(jì)的性質(zhì)、目標(biāo)和涉及的主要對象；（2）記錄實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品和服務(wù)的所有步驟及其功能；（3）記錄完成各步驟所需的時(shí)間、人員等資源占用；（4）按先后次序銜接所有的步驟，繪制出流程圖/表；（5）根據(jù)流程圖建立流程，同時(shí)進(jìn)行相關(guān)安排；流程圖的繪制可以是多樣性和適度性的！76（一）流程設(shè)計(jì)的步驟與描述1、流程設(shè)計(jì)的步驟（1）明確流程設(shè)2、流程圖的一般標(biāo)識任務(wù)（一般都帶有說明性質(zhì)的內(nèi)容）；支付手續(xù)費(fèi)加工、操作，如“鉆孔”、“打印”、“寫賬單”等；檢查（數(shù)量和質(zhì)量）、閱讀（數(shù)據(jù)和文本）；傳送、搬運(yùn)；包括運(yùn)輸、傳遞、攜帶等；庫存，原材料、在制品、成品、資料等的儲存；延遲，人員等候、物料、文件待處理；決策，判斷并引導(dǎo)其后流程的不同路徑；772、流程圖的一般標(biāo)識任務(wù)（一般都帶有說明性質(zhì)的內(nèi)容）；支付手3、流程圖的繪制（1）業(yè)務(wù)流程圖：業(yè)務(wù)程序——汽車修理填寫修理申請單將待修車放到修理臺上等待檢查檢查問題給出報(bào)告技工進(jìn)行修理領(lǐng)取修理所需配件技工進(jìn)行路試是否合格管理部門進(jìn)行路試是否合格匯集全部修理資料至收款處顧客付款取車否否是是783、流程圖的繪制（1）業(yè)務(wù)流程圖：業(yè)務(wù)程序——汽車修理填寫修歡迎顧客詢問顧客姓名、住址確認(rèn)汽車牌號查看汽車?yán)锍瘫硐蝾櫩驮儐柶嚸〖靶蘩硪蟊匾獣r(shí)檢查汽車提出修理方案顧客對修理方案是否滿意？（2）業(yè)務(wù)流程圖：“前”“后”臺關(guān)系——填寫汽車修理單是否對所有問題、癥狀檢查完畢？是顧客是否有其它交通工具？否否是給出其它建議是結(jié)束交談、與顧客道別提供交通工具否記錄整理初步資料在汽車上貼上修理編號整理詳細(xì)資料并形成文檔將有關(guān)文檔送到檢修臺錄入資料庫“前臺”“后臺”79歡迎詢問顧客確認(rèn)汽車牌號查看汽車向顧客詢問必要時(shí)（3）業(yè)務(wù)流程圖：層級關(guān)系——汽車修理信息流程圖顧客如有問題，向顧客解釋修理費(fèi)賬單顧客敘述汽車毛病并提出修理要求顧客回答有關(guān)修理問題，必要時(shí)由顧客決策交付修理單和支票汽車問題診斷記錄顧客敘述及要求確定修理類別并列入待修理任務(wù)中與顧客交流修理情況并思考如何修理得到診斷報(bào)告如還有其它問題，提出問題必要時(shí)，再做一些修理工作提供配件路試結(jié)果路試結(jié)果要求領(lǐng)取配件顧客層管理層技工層80（3）業(yè)務(wù)流程圖：顧客如有修理費(fèi)顧客敘述汽顧客回答有關(guān)修交付（二）流程的分析與改進(jìn)1、VA/NVA分析：對流程活動進(jìn)行區(qū)別對待（1）增值活動：使產(chǎn)品或服務(wù)的附加值得到增加的活動；（2）非增值活動：不增加產(chǎn)品或服務(wù)的附加值，卻是實(shí)現(xiàn)增值不可缺少的活動；（3）浪費(fèi)：本身不能、也無助于增加附加值的活動；顯然，“浪費(fèi)”應(yīng)該去除，非增值活動應(yīng)縮短，增值活動也應(yīng)盡量改進(jìn)。81（二）流程的分析與改進(jìn)1、VA/NVA分析：對流程活動進(jìn)行區(qū)例：某校學(xué)生食堂的負(fù)責(zé)人請管理學(xué)院學(xué)生為其改進(jìn)面條制作過程，學(xué)生們則打算利用流程圖來進(jìn)行分析。該過程從儲物架開始。面條被取下來帶到廚房，開始加工，先在鍋臺上的一個(gè)大鍋內(nèi)煮熟，然后放到一個(gè)大碗內(nèi)，再送到水池邊過水；過水后的大碗面條被送到操作臺，分成六份并裝入六個(gè)盤子，上面加上肉末和番茄醬，然后被送到加熱器，使之保溫，直到有人需要。解：首先，做出上述過程的流程圖，再依據(jù)VA/NVA的思想進(jìn)行流程分析，提出改進(jìn)流程并予以實(shí)施（具體過程如下圖所示）。82例：某校學(xué)生食堂的負(fù)責(zé)人請管理學(xué)院學(xué)生為其改進(jìn)面條制作過程，步驟1、面條置于儲物架上2、將面條拿到廚房3、煮熟面條4、放面條于大碗中5、送大碗到水池邊6、給面條過水7、送大碗到操作臺8、將面條分裝入6個(gè)盤9、加肉末和番茄醬10、將盤子送到加熱器11、給面條保溫備注搬運(yùn)重物搬運(yùn)重物6個(gè)重復(fù)動作至少3個(gè)重復(fù)動作a、食堂面條制作流程圖83步驟1、面條置于儲物架上2、將面條拿到廚房3、煮熟面條b、改進(jìn)后的食堂面條制作流程圖步驟1、面條置于儲物架上2、將面條拿到廚房3、煮熟面條4、放面條于大碗中5、在鍋臺邊過水7、加肉末和番茄醬8、給面條保溫9、分裝入6個(gè)盤出售備注安裝一個(gè)水龍頭6個(gè)重復(fù)動作就地在鍋臺保溫6、送大碗到操作臺搬運(yùn)重物84b、改進(jìn)后的食堂面條制作流程圖步驟1、面條置于儲物架上2、“瓶頸”分析：哪些是影響流程效率的關(guān)鍵？（1）能力瓶頸，指因要素?cái)?shù)量不匹配而產(chǎn)生的瓶頸；（4）計(jì)劃瓶頸，指因計(jì)劃不當(dāng)、不周而造成的瓶頸；（2）質(zhì)量瓶頸，指因質(zhì)量問題而檢查、返工等產(chǎn)生的瓶頸；（3）事故瓶頸，