幸福四季椰子雞餐廳拓展計(jì)劃惠州店課件

幸福四季椰子雞餐廳拓展計(jì)劃惠州店幸福四季椰子雞餐廳拓展計(jì)劃惠州店幸福四季椰子雞餐廳拓展計(jì)劃惠州店一、市場(chǎng)前景二、市場(chǎng)現(xiàn)狀三、餐廳經(jīng)營(yíng)特色四、商業(yè)模式參考五、商業(yè)模式定型六、投資分析七、加盟模式八、發(fā)展藍(lán)圖目錄幸福四季椰子雞餐廳拓展計(jì)劃惠州店幸福四季椰子雞餐廳拓展計(jì)劃惠1一、市場(chǎng)前景二、市場(chǎng)現(xiàn)狀三、餐廳經(jīng)營(yíng)特色四、商業(yè)模式參考五、商業(yè)模式定型六、投資分析七、加盟模式八、發(fā)展藍(lán)圖目錄一、市場(chǎng)前景目錄一、市場(chǎng)前景

（一）消費(fèi)者現(xiàn)狀

1、多數(shù)人已接受并喜歡健康、綠色、衛(wèi)生的食品，品牌連鎖經(jīng)營(yíng)的主題休閑餐廳。

2、80、90后（為主體的客源）受休閑中西餐廳影響，喜歡到主題餐廳用餐，因?yàn)樾蓍e、自由、時(shí)尚、潮流，為什么“海底撈、潤(rùn)園四季、原味主張這些餐廳能夠占領(lǐng)市場(chǎng)也是必然的，要結(jié)合吃、喝、玩、一條龍的主題休閑項(xiàng)目因?yàn)榧彝タ鸵彩且粋€(gè)龐大的客源，定位可以結(jié)合旅游休閑的方針，因?yàn)槁糜螆F(tuán)體客也是一個(gè)不容忽視的客源之地。

3、針對(duì)全面市場(chǎng)自由化，各種口味和消費(fèi)水平的顧客數(shù)量也會(huì)大量增加。所以對(duì)食品的結(jié)構(gòu)與經(jīng)營(yíng)模式要很合理的搭配，有滋補(bǔ)養(yǎng)生燉湯、客家口味、東南亞風(fēng)味，精明的消費(fèi)者對(duì)品牌或主題的餐飲企業(yè)信任度增加。這些讓連鎖餐飲業(yè)機(jī)遇極大的發(fā)展前景！一、市場(chǎng)前景一、市場(chǎng)前景

（一）消費(fèi)者現(xiàn)狀

二、市場(chǎng)現(xiàn)狀（二）養(yǎng)生主題餐廳的形態(tài)

1、連鎖主題養(yǎng)生餐廳：潤(rùn)園四季椰子雞餐廳、原味主張餐廳、椰林印象音樂(lè)餐廳。以連鎖直營(yíng)+加盟模式發(fā)展。2、酒店主題餐廳：摩登克斯海鮮餐廳、中式餐廳、特色融合餐廳，休閑中西餐廳、這些依托酒店和景區(qū)的客源，供應(yīng)傳統(tǒng)餐飲為主。3、本地化餐廳：休閑一刻餐廳、客家餐廳、港式茶餐廳、這些休閑餐廳都以時(shí)尚、特色和自已的口味為主。

4、新概念休閑無(wú)國(guó)界餐廳：（中餐、西餐、東南亞菜、日韓料理、鐵板燒、澳門街、休閑清吧這些目前空白）。現(xiàn)在凡是有特色的餐廳的經(jīng)營(yíng)模式和趨勢(shì)已開(kāi)始步入連鎖化、跨界化、融合化，打造明廚亮灶餐飲。（西菜中做、中菜西做、以養(yǎng)生為主題的還比較缺乏）、再加入一些當(dāng)?shù)氐奶厣椒坎?，多元化?jīng)營(yíng)，資本化運(yùn)營(yíng)。二、市場(chǎng)現(xiàn)狀（二）養(yǎng)生

三、幸福四季.椰子雞餐廳經(jīng)營(yíng)特色資源平臺(tái)共享，開(kāi)發(fā)旅行社、商務(wù)酒店、電影院等合作商戶?？缃绾献鹘?jīng)營(yíng)，打造立體經(jīng)營(yíng)模式。幸福四季.椰子雞餐廳的特點(diǎn)出品價(jià)格的組合：7元——238元；顧客類型：情侶（沙發(fā)、廳房、情侶套餐）、商務(wù)客（商務(wù)套餐、筆記本網(wǎng)絡(luò)區(qū)）、家庭客（家庭套餐、游戲機(jī)、公仔機(jī)）餐牌出品結(jié)構(gòu)特色：本地化產(chǎn)品加全國(guó)統(tǒng)一的招牌產(chǎn)品（不追求全部出品統(tǒng)一）連鎖經(jīng)營(yíng)三個(gè)統(tǒng)一：標(biāo)識(shí)統(tǒng)一、經(jīng)營(yíng)理念統(tǒng)一、企業(yè)文化統(tǒng)一（其余可根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)特點(diǎn)，靈活變陣，以每一間店都能盈利為檢驗(yàn)連鎖經(jīng)營(yíng)成功的唯一標(biāo)準(zhǔn)與當(dāng)?shù)爻鞘型砷L(zhǎng)：以記錄當(dāng)?shù)爻鞘邪l(fā)展為裝修風(fēng)格，這種經(jīng)營(yíng)定位手段體現(xiàn)出經(jīng)營(yíng)差異化三、幸福四季.椰子雞餐廳經(jīng)營(yíng)特色資源平四、模式改良

（一）模式的改良思路理念：連鎖降低整體運(yùn)營(yíng)管理成本、統(tǒng)一加工、采購(gòu)降低經(jīng)營(yíng)成本、差異化經(jīng)營(yíng)。核心：采用每間分店都盈利的方式，將盈利點(diǎn)放在團(tuán)餐、商務(wù)餐、簡(jiǎn)餐、套餐組成，招牌出品和價(jià)格結(jié)構(gòu)、特色小吃、東南亞特色風(fēng)味、臺(tái)式飲品；營(yíng)收和盈利突破點(diǎn)：下午茶市，各飯市，價(jià)格定位在65-189之間。出品結(jié)構(gòu)：出品操作方便簡(jiǎn)單，只需到店粗加工即可；一料多做，豐富出品選擇，集中采購(gòu)來(lái)降低成本，減少庫(kù)存，要求新鮮、一切以中央配送中心為主體。加盟服務(wù)：管理費(fèi)與分店業(yè)績(jī)掛鉤，利益均沾；加收物料保證金，穩(wěn)定貨源管理。培訓(xùn)模式：成立總部培訓(xùn)中心，增強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)；成立培訓(xùn)工作技術(shù)（研發(fā)）小組，支持直營(yíng)店和加盟店以及托管店的管理運(yùn)營(yíng)。營(yíng)銷模式：結(jié)合電子商務(wù)優(yōu)勢(shì)，重點(diǎn)網(wǎng)絡(luò)宣傳；APP、每年定期投放當(dāng)?shù)仉娨暶襟w。四、模式改良四、模式雛型（二）模式雛型

幸福四季.椰子雞主題餐廳：總投資額：約100萬(wàn)元/間左右（這要根據(jù)產(chǎn)品定位和設(shè)計(jì)方案而定）。市場(chǎng)定位：以一、二線城市為主、商業(yè)廣場(chǎng)、人員集中的中高端居所、大型寫字樓。

目標(biāo)客戶：80、90的年輕群體；20-50歲；月收入3500以上；目標(biāo)客戶集中白領(lǐng)、線上點(diǎn)餐、商務(wù)客、團(tuán)體、公司宴請(qǐng)、家庭客。

產(chǎn)品結(jié)構(gòu)：圍餐+商務(wù)餐+無(wú)國(guó)界美食+特色小吃+飲品+甜品。價(jià)格定位：以中低檔價(jià)位為主，集中在98—198元，少部分定價(jià)

128—488元。（可按當(dāng)?shù)氐南M(fèi)水平來(lái)定）四、模式雛型（二）五、模式定型

（三）、模式定型店面要求：面積250—600平方米，可在第二、三層、負(fù)一層均可，一樓要有獨(dú)立的出入口和招牌展示面，最好在明顯眼之處。商圈要求：目標(biāo)客戶聚集點(diǎn)作為第一考慮要素；交通方便、快捷，附近有機(jī)場(chǎng)、大型寫字樓、商業(yè)廣場(chǎng)、混合商圈、地鐵站及停車等。設(shè)施要求：水、電、煤氣、上下排水、排煙、隔油設(shè)施等齊全。租期要求：8年以上。設(shè)備要求：廚房和餐廳設(shè)備要求全部不銹鋼化，用專業(yè)設(shè)備代替部分人手化，特別是中央廚房配送中心。人員要求：技術(shù)要求不高，二周培訓(xùn)期；出品部人員要求的技術(shù)高點(diǎn)，培訓(xùn)期會(huì)比較長(zhǎng)，單店作業(yè)人數(shù)在15-30人。（以店面大小而定）。五、模式定型六、投資分析

店面類型

直營(yíng)店

加盟店

面積250—600平方米300—600平方米支出預(yù)測(cè)（元）房租占營(yíng)收13%占營(yíng)收12%水電占營(yíng)收5%占營(yíng)收5%人工費(fèi)占營(yíng)收18%占營(yíng)收15%店面開(kāi)銷（含分?jǐn)傞_(kāi)辦費(fèi)）占營(yíng)收18%占營(yíng)收18%產(chǎn)品成本占營(yíng)收33%占營(yíng)收34%支出總計(jì)盈利占營(yíng)13%盈利占營(yíng)收16%收入預(yù)測(cè)（元）人均消費(fèi)6560日客流量210180日收入13，65010,800月收入409，500324，000月實(shí)際盈利53，23551，840年收入638，820622，080六、投資分析七、加盟模式加盟類型加盟店合資店品牌

幸福四季.椰子雞餐廳

幸福四季.椰子雞火鍋餐廳店面要求250-600平方米250-600平方米品牌授權(quán)費(fèi)10萬(wàn)元8萬(wàn)元品牌管理費(fèi)1、2萬(wàn)元/年（第一年免費(fèi)）2、以經(jīng)營(yíng)面積10元/平方米/月收取1、2萬(wàn)/年（第一年免費(fèi)）2、以出資的股份比例分紅物料保證金10萬(wàn)元（合約解除后無(wú)息退還）10萬(wàn)元（合約解除后無(wú)息退還）設(shè)備費(fèi)用

約15萬(wàn)元（包第一批物料）

約15萬(wàn)元（包第一批物料）裝修費(fèi)用

約4，200元/平方米

約4，200元/平方米免費(fèi)店面設(shè)計(jì)、培訓(xùn)、后期督導(dǎo)總部提供店面設(shè)計(jì)圖和施工圖；派出管理人員和技術(shù)人員前往當(dāng)?shù)嘏嘤?xùn)，進(jìn)行吧臺(tái)、后廚、服務(wù)、管理、營(yíng)銷等系統(tǒng)培訓(xùn)；以及后期的店面指導(dǎo)。合同期限8年，期滿后視合作狀況可申請(qǐng)續(xù)約七、加盟模式加盟類型加八、加盟的五種模式加盟模式利益均沾點(diǎn)

說(shuō)明種子模式收取加盟費(fèi)10萬(wàn)元即特許加盟，總部將按照雙方約定合同授予特許加盟商使用幸福四季.椰子雞的商標(biāo)、產(chǎn)品技術(shù)、經(jīng)營(yíng)模式等經(jīng)營(yíng)資源。使者模式收取代理費(fèi)60萬(wàn)/?。ɑ蚴校┘磪^(qū)域總代理，總部授予志同道合的實(shí)力合作伙伴區(qū)域總代理身份，管理區(qū)域內(nèi)所有業(yè)務(wù)。園丁模式收取營(yíng)業(yè)額的5%-10%即委托經(jīng)營(yíng)，由加盟商投資，總部全權(quán)經(jīng)營(yíng)管理,使加盟店與直營(yíng)店保持一致。萌芽模式收取轉(zhuǎn)讓費(fèi)300萬(wàn)元即所有權(quán)轉(zhuǎn)讓，把直營(yíng)店變成加盟店?？偛繉⑦\(yùn)營(yíng)成熟并且正常盈利的直營(yíng)店的所有權(quán)轉(zhuǎn)讓給加盟商。助夢(mèng)模式以49%股權(quán)比例分配利潤(rùn)即天使投資，通過(guò)制定一套嚴(yán)格的篩選標(biāo)準(zhǔn)，凡是考核通過(guò)者，皆可以獲得助夢(mèng)基金的投資，幫助他人創(chuàng)業(yè)，群體主要針對(duì)在大學(xué)生、下崗工作、直營(yíng)店店長(zhǎng)、總部培訓(xùn)的學(xué)員。八、加盟的五種模式加盟九、發(fā)展藍(lán)圖進(jìn)入加盟合資進(jìn)入培養(yǎng)認(rèn)同培養(yǎng)進(jìn)入支持開(kāi)辦培養(yǎng)新進(jìn)入新進(jìn)入目標(biāo)客戶幸福四季連鎖品牌總部培訓(xùn)中心連鎖直營(yíng)合資加盟品牌創(chuàng)業(yè)者餐飲愛(ài)好者幸福四季.椰子雞餐廳（二）

藍(lán)圖構(gòu)想和實(shí)現(xiàn)步驟九、發(fā)展藍(lán)圖進(jìn)入加盟合資進(jìn)入培養(yǎng)認(rèn)同培養(yǎng)進(jìn)入支持開(kāi)辦培養(yǎng)新進(jìn)十、經(jīng)營(yíng)理念（三）我們的經(jīng)營(yíng)理念誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)：追求合理盈利鼓勵(lì)創(chuàng)新：經(jīng)營(yíng)中創(chuàng)新，創(chuàng)新中經(jīng)營(yíng)感恩顧客：顧客利益永遠(yuǎn)放在第一位！（四）我們的使命聚濃情.盡歡笑；健康美食共分享！十、經(jīng)營(yíng)理念（五）我們的經(jīng)營(yíng)發(fā)展目標(biāo)

至2019年；成長(zhǎng)為分店達(dá)12家規(guī)模的餐飲連鎖有限公司；含8家直營(yíng)店、4家加盟店。十一、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)（五）我們的經(jīng)營(yíng)發(fā)展目標(biāo)至2019年；成長(zhǎng)為分店達(dá)1

幸福四季.主打產(chǎn)品結(jié)構(gòu)椰子雞火鍋8款小食、涼菜、特色食品

17款

香米飯

煲仔、竹筒、椰青、本地特色菜

總共

25款

飲品、酒水、

共13款

十二、幸福四季.產(chǎn)品設(shè)計(jì)幸福四季.主打產(chǎn)品結(jié)構(gòu)椰子雞火鍋8策略正果A、十分關(guān)注顧客忠誠(chéng)度B、通過(guò)各種方法提升顧客忠誠(chéng)十三、幸福四季商業(yè)模式顧客忠誠(chéng)模式A、增加顧客凈推價(jià)值B、增加顧客重復(fù)消費(fèi)及消費(fèi)單價(jià)提升C、增加企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力策略正果A、十分

幸福四季.空間設(shè)計(jì)采用白色、木色綠色、暖黃色燈光、流動(dòng)溪水。營(yíng)造輕松、休閑、時(shí)尚的視覺(jué)、觸覺(jué)和簡(jiǎn)潔的空間效果。十四、（1）幸福四季.空間設(shè)計(jì)幸福四季.空間設(shè)計(jì)十四、（1）幸福四季.采用木材、布幔；營(yíng)造放松的觸覺(jué)空間（2）幸福四季.空間設(shè)計(jì)采用木材、布幔；營(yíng)造放松的觸覺(jué)空間（2）幸福四季.采用香薰吊燈、空調(diào)鮮風(fēng)系統(tǒng)，營(yíng)造嗅覺(jué)空間

（3）幸福四季.空間設(shè)計(jì)采用香薰吊燈、空調(diào)鮮風(fēng)系統(tǒng)，營(yíng)造嗅覺(jué)空間（3）幸福

采用開(kāi)放式天花，環(huán)繞音響，營(yíng)造聽(tīng)覺(jué)空間

（4）幸福四季.空間設(shè)計(jì)采用開(kāi)放式天花，環(huán)繞音響，營(yíng)造聽(tīng)覺(jué)空間（4）幸福采用開(kāi)放式廚房，營(yíng)造安全的心覺(jué)空間

（5）幸福四季.空間設(shè)計(jì)采用開(kāi)放式廚房，營(yíng)造安全的心覺(jué)空間（5）幸福采用開(kāi)放式就餐環(huán)境，營(yíng)造安全的心覺(jué)空間

（6）幸福四季.空間設(shè)計(jì)采用開(kāi)放式就餐環(huán)境，營(yíng)造安全的心覺(jué)空間（6）幸

采用大廳、特色卡座、廳房布局，營(yíng)造舒適體驗(yàn)

（7）幸福四季.空間設(shè)計(jì)采用大廳、特色卡座、廳房布局，營(yíng)造舒適體驗(yàn)（7

采用木質(zhì)廳房，圓形布局，營(yíng)造舒適就餐體驗(yàn)

（8）幸福四季.空間設(shè)計(jì)采用木質(zhì)廳房，圓形布局，營(yíng)造舒適就餐體驗(yàn)（8）幸采用大廳、特色卡座，營(yíng)造就餐的五覺(jué)舒適體驗(yàn)

（9）幸福四季.空間設(shè)計(jì)采用大廳、特色卡座，營(yíng)造就餐的五覺(jué)舒適體驗(yàn)（9）幸福堅(jiān)持選用足180天的海南正宗文昌雞，保證味覺(jué)

（10）幸福四季.產(chǎn)品設(shè)計(jì)堅(jiān)持選用足180天的海南正宗文昌雞，保證味覺(jué)（10）幸堅(jiān)持選用原只海南椰青，現(xiàn)開(kāi)椰汁，保證味覺(jué)

（11）幸福四季.產(chǎn)品設(shè)計(jì)堅(jiān)持選用原只海南椰青，現(xiàn)開(kāi)椰汁，保證味覺(jué)（11）幸福

（12）幸福四季.產(chǎn)品.服務(wù)（12）幸福四季.產(chǎn)品

（13）幸福四季.產(chǎn)品.服務(wù)（13）幸福四季.產(chǎn)品

（14）幸福四季.產(chǎn)品.服務(wù)（14）幸福四季.產(chǎn)品

餐飲成功的三個(gè)核心

一、模式：有好模式、好團(tuán)隊(duì)就能找到資金，模式是可以設(shè)計(jì)的，人才是執(zhí)行模式最終成功的關(guān)鍵。二、資金：戰(zhàn)略性的發(fā)展計(jì)劃和可持續(xù)的資金。

三、團(tuán)隊(duì)：模式好、團(tuán)隊(duì)差，是虧的節(jié)奏，模式一般，團(tuán)隊(duì)強(qiáng)，是贏利的節(jié)奏。十五、十五、贏利模式設(shè)計(jì)的核心餐飲成功的三個(gè)核心十五、贏利模式設(shè)計(jì)十六、品牌連鎖餐飲企業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析

產(chǎn)業(yè)化是餐飲行業(yè)發(fā)展的必由之路。商務(wù)部發(fā)布的“十二五”期間促進(jìn)餐飲業(yè)科學(xué)發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)中提出，力爭(zhēng)在“十二五”期間，餐飲業(yè)保持年均16%的增長(zhǎng)速度，到2015年零售額突破3.7萬(wàn)億元，并培育一批地方特色突出、文化氛圍良好、社會(huì)影響力大、年?duì)I業(yè)額10億元以上的品牌餐飲企業(yè)集團(tuán)；全國(guó)餐飲業(yè)吸納就業(yè)人口超過(guò)2700萬(wàn)人，規(guī)范一批快餐品牌，初步形成以大眾化餐飲為主體，各種餐飲業(yè)態(tài)均衡發(fā)展，總體發(fā)展水平基本與居民餐飲消費(fèi)需求相適應(yīng)的餐飲業(yè)發(fā)展格局。伴隨著政府拉動(dòng)消費(fèi)的政策影響、城鄉(xiāng)居民收入較快增長(zhǎng)和消費(fèi)觀念更新等因素，未來(lái)餐飲業(yè)依然是引人注目的消費(fèi)熱點(diǎn)，中國(guó)餐飲消費(fèi)水平將繼續(xù)保持高速增長(zhǎng)；產(chǎn)業(yè)化是餐飲企業(yè)做大做強(qiáng)做長(zhǎng)久的支撐、降低成本的關(guān)鍵措施、提高競(jìng)爭(zhēng)力的核心環(huán)節(jié)。產(chǎn)業(yè)化是餐飲品牌建設(shè)的密切依托，產(chǎn)業(yè)化是食品安全的保障環(huán)節(jié)。食品安全不能只依靠餐飲企業(yè)把關(guān)，完善的產(chǎn)業(yè)化也至關(guān)重要。產(chǎn)業(yè)化已成為行業(yè)發(fā)展的大勢(shì)所趨。

餐飲產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

在全國(guó)“厲行節(jié)約”的風(fēng)氣持續(xù)發(fā)酵下，商務(wù)餐飲下降迅猛，進(jìn)而影響到整個(gè)餐飲業(yè)消費(fèi)，其中，新訂單指數(shù)連續(xù)回落，并且在50％以下運(yùn)行。因此，高端餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)有所警覺(jué)，一方面要關(guān)注目標(biāo)顧客的變化，另一方面要積極調(diào)整自己的經(jīng)營(yíng)策略。高端餐飲在當(dāng)前市場(chǎng)下步履維艱，紛紛通過(guò)優(yōu)化菜品品種、縮小新店面積、開(kāi)發(fā)全新品牌、加快并購(gòu)聯(lián)盟等方式進(jìn)行戰(zhàn)略調(diào)整，面向更加穩(wěn)定、更加廣闊的大眾市場(chǎng)。十六、品牌連鎖餐飲企業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析產(chǎn)業(yè)化是餐飲

十七、幸福四季——款待心中重要的人贏在行動(dòng)輸在猶豫做是答案想是問(wèn)題十七、幸福四季——款待心中重要的人贏輸

謝謝閱讀！

匯報(bào)運(yùn)營(yíng)：譚智育

2016年11月18日幸福四季椰子雞餐廳拓展計(jì)劃惠州店課件人有了知識(shí)，就會(huì)具備各種分析能力，明辨是非的能力。所以我們要勤懇讀書，廣泛閱讀，古人說(shuō)“書中自有黃金屋?！蓖ㄟ^(guò)閱讀科技書籍，我們能豐富知識(shí)，培養(yǎng)邏輯思維能力；通過(guò)閱讀文學(xué)作品，我們能提高文學(xué)鑒賞水平，培養(yǎng)文學(xué)情趣；通過(guò)閱讀報(bào)刊，我們能增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，擴(kuò)大自己的知識(shí)面。有許多書籍還能培養(yǎng)我們的道德情操，給我們巨大的精神力量，鼓舞我們前進(jìn)。人有了知識(shí)，就會(huì)具備各種分析能力，35幸福四季椰子雞餐廳拓展計(jì)劃惠州店幸福四季椰子雞餐廳拓展計(jì)劃惠州店幸福四季椰子雞餐廳拓展計(jì)劃惠州店一、市場(chǎng)前景二、市場(chǎng)現(xiàn)狀三、餐廳經(jīng)營(yíng)特色四、商業(yè)模式參考五、商業(yè)模式定型六、投資分析七、加盟模式八、發(fā)展藍(lán)圖目錄幸福四季椰子雞餐廳拓展計(jì)劃惠州店幸福四季椰子雞餐廳拓展計(jì)劃惠36一、市場(chǎng)前景二、市場(chǎng)現(xiàn)狀三、餐廳經(jīng)營(yíng)特色四、商業(yè)模式參考五、商業(yè)模式定型六、投資分析七、加盟模式八、發(fā)展藍(lán)圖目錄一、市場(chǎng)前景目錄一、市場(chǎng)前景

（一）消費(fèi)者現(xiàn)狀

1、多數(shù)人已接受并喜歡健康、綠色、衛(wèi)生的食品，品牌連鎖經(jīng)營(yíng)的主題休閑餐廳。

2、80、90后（為主體的客源）受休閑中西餐廳影響，喜歡到主題餐廳用餐，因?yàn)樾蓍e、自由、時(shí)尚、潮流，為什么“海底撈、潤(rùn)園四季、原味主張這些餐廳能夠占領(lǐng)市場(chǎng)也是必然的，要結(jié)合吃、喝、玩、一條龍的主題休閑項(xiàng)目因?yàn)榧彝タ鸵彩且粋€(gè)龐大的客源，定位可以結(jié)合旅游休閑的方針，因?yàn)槁糜螆F(tuán)體客也是一個(gè)不容忽視的客源之地。

3、針對(duì)全面市場(chǎng)自由化，各種口味和消費(fèi)水平的顧客數(shù)量也會(huì)大量增加。所以對(duì)食品的結(jié)構(gòu)與經(jīng)營(yíng)模式要很合理的搭配，有滋補(bǔ)養(yǎng)生燉湯、客家口味、東南亞風(fēng)味，精明的消費(fèi)者對(duì)品牌或主題的餐飲企業(yè)信任度增加。這些讓連鎖餐飲業(yè)機(jī)遇極大的發(fā)展前景！一、市場(chǎng)前景一、市場(chǎng)前景

（一）消費(fèi)者現(xiàn)狀

二、市場(chǎng)現(xiàn)狀（二）養(yǎng)生主題餐廳的形態(tài)

1、連鎖主題養(yǎng)生餐廳：潤(rùn)園四季椰子雞餐廳、原味主張餐廳、椰林印象音樂(lè)餐廳。以連鎖直營(yíng)+加盟模式發(fā)展。2、酒店主題餐廳：摩登克斯海鮮餐廳、中式餐廳、特色融合餐廳，休閑中西餐廳、這些依托酒店和景區(qū)的客源，供應(yīng)傳統(tǒng)餐飲為主。3、本地化餐廳：休閑一刻餐廳、客家餐廳、港式茶餐廳、這些休閑餐廳都以時(shí)尚、特色和自已的口味為主。

4、新概念休閑無(wú)國(guó)界餐廳：（中餐、西餐、東南亞菜、日韓料理、鐵板燒、澳門街、休閑清吧這些目前空白）?，F(xiàn)在凡是有特色的餐廳的經(jīng)營(yíng)模式和趨勢(shì)已開(kāi)始步入連鎖化、跨界化、融合化，打造明廚亮灶餐飲。（西菜中做、中菜西做、以養(yǎng)生為主題的還比較缺乏）、再加入一些當(dāng)?shù)氐奶厣椒坎?，多元化?jīng)營(yíng)，資本化運(yùn)營(yíng)。二、市場(chǎng)現(xiàn)狀（二）養(yǎng)生

三、幸福四季.椰子雞餐廳經(jīng)營(yíng)特色資源平臺(tái)共享，開(kāi)發(fā)旅行社、商務(wù)酒店、電影院等合作商戶?？缃绾献鹘?jīng)營(yíng)，打造立體經(jīng)營(yíng)模式。幸福四季.椰子雞餐廳的特點(diǎn)出品價(jià)格的組合：7元——238元；顧客類型：情侶（沙發(fā)、廳房、情侶套餐）、商務(wù)客（商務(wù)套餐、筆記本網(wǎng)絡(luò)區(qū)）、家庭客（家庭套餐、游戲機(jī)、公仔機(jī)）餐牌出品結(jié)構(gòu)特色：本地化產(chǎn)品加全國(guó)統(tǒng)一的招牌產(chǎn)品（不追求全部出品統(tǒng)一）連鎖經(jīng)營(yíng)三個(gè)統(tǒng)一：標(biāo)識(shí)統(tǒng)一、經(jīng)營(yíng)理念統(tǒng)一、企業(yè)文化統(tǒng)一（其余可根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)特點(diǎn)，靈活變陣，以每一間店都能盈利為檢驗(yàn)連鎖經(jīng)營(yíng)成功的唯一標(biāo)準(zhǔn)與當(dāng)?shù)爻鞘型砷L(zhǎng)：以記錄當(dāng)?shù)爻鞘邪l(fā)展為裝修風(fēng)格，這種經(jīng)營(yíng)定位手段體現(xiàn)出經(jīng)營(yíng)差異化三、幸福四季.椰子雞餐廳經(jīng)營(yíng)特色資源平四、模式改良

（一）模式的改良思路理念：連鎖降低整體運(yùn)營(yíng)管理成本、統(tǒng)一加工、采購(gòu)降低經(jīng)營(yíng)成本、差異化經(jīng)營(yíng)。核心：采用每間分店都盈利的方式，將盈利點(diǎn)放在團(tuán)餐、商務(wù)餐、簡(jiǎn)餐、套餐組成，招牌出品和價(jià)格結(jié)構(gòu)、特色小吃、東南亞特色風(fēng)味、臺(tái)式飲品；營(yíng)收和盈利突破點(diǎn)：下午茶市，各飯市，價(jià)格定位在65-189之間。出品結(jié)構(gòu)：出品操作方便簡(jiǎn)單，只需到店粗加工即可；一料多做，豐富出品選擇，集中采購(gòu)來(lái)降低成本，減少庫(kù)存，要求新鮮、一切以中央配送中心為主體。加盟服務(wù)：管理費(fèi)與分店業(yè)績(jī)掛鉤，利益均沾；加收物料保證金，穩(wěn)定貨源管理。培訓(xùn)模式：成立總部培訓(xùn)中心，增強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)；成立培訓(xùn)工作技術(shù)（研發(fā)）小組，支持直營(yíng)店和加盟店以及托管店的管理運(yùn)營(yíng)。營(yíng)銷模式：結(jié)合電子商務(wù)優(yōu)勢(shì)，重點(diǎn)網(wǎng)絡(luò)宣傳；APP、每年定期投放當(dāng)?shù)仉娨暶襟w。四、模式改良四、模式雛型（二）模式雛型

幸福四季.椰子雞主題餐廳：總投資額：約100萬(wàn)元/間左右（這要根據(jù)產(chǎn)品定位和設(shè)計(jì)方案而定）。市場(chǎng)定位：以一、二線城市為主、商業(yè)廣場(chǎng)、人員集中的中高端居所、大型寫字樓。

目標(biāo)客戶：80、90的年輕群體；20-50歲；月收入3500以上；目標(biāo)客戶集中白領(lǐng)、線上點(diǎn)餐、商務(wù)客、團(tuán)體、公司宴請(qǐng)、家庭客。

產(chǎn)品結(jié)構(gòu)：圍餐+商務(wù)餐+無(wú)國(guó)界美食+特色小吃+飲品+甜品。價(jià)格定位：以中低檔價(jià)位為主，集中在98—198元，少部分定價(jià)

128—488元。（可按當(dāng)?shù)氐南M(fèi)水平來(lái)定）四、模式雛型（二）五、模式定型

（三）、模式定型店面要求：面積250—600平方米，可在第二、三層、負(fù)一層均可，一樓要有獨(dú)立的出入口和招牌展示面，最好在明顯眼之處。商圈要求：目標(biāo)客戶聚集點(diǎn)作為第一考慮要素；交通方便、快捷，附近有機(jī)場(chǎng)、大型寫字樓、商業(yè)廣場(chǎng)、混合商圈、地鐵站及停車等。設(shè)施要求：水、電、煤氣、上下排水、排煙、隔油設(shè)施等齊全。租期要求：8年以上。設(shè)備要求：廚房和餐廳設(shè)備要求全部不銹鋼化，用專業(yè)設(shè)備代替部分人手化，特別是中央廚房配送中心。人員要求：技術(shù)要求不高，二周培訓(xùn)期；出品部人員要求的技術(shù)高點(diǎn)，培訓(xùn)期會(huì)比較長(zhǎng)，單店作業(yè)人數(shù)在15-30人。（以店面大小而定）。五、模式定型六、投資分析

店面類型

直營(yíng)店

加盟店

面積250—600平方米300—600平方米支出預(yù)測(cè)（元）房租占營(yíng)收13%占營(yíng)收12%水電占營(yíng)收5%占營(yíng)收5%人工費(fèi)占營(yíng)收18%占營(yíng)收15%店面開(kāi)銷（含分?jǐn)傞_(kāi)辦費(fèi)）占營(yíng)收18%占營(yíng)收18%產(chǎn)品成本占營(yíng)收33%占營(yíng)收34%支出總計(jì)盈利占營(yíng)13%盈利占營(yíng)收16%收入預(yù)測(cè)（元）人均消費(fèi)6560日客流量210180日收入13，65010,800月收入409，500324，000月實(shí)際盈利53，23551，840年收入638，820622，080六、投資分析七、加盟模式加盟類型加盟店合資店品牌

幸福四季.椰子雞餐廳

幸福四季.椰子雞火鍋餐廳店面要求250-600平方米250-600平方米品牌授權(quán)費(fèi)10萬(wàn)元8萬(wàn)元品牌管理費(fèi)1、2萬(wàn)元/年（第一年免費(fèi)）2、以經(jīng)營(yíng)面積10元/平方米/月收取1、2萬(wàn)/年（第一年免費(fèi)）2、以出資的股份比例分紅物料保證金10萬(wàn)元（合約解除后無(wú)息退還）10萬(wàn)元（合約解除后無(wú)息退還）設(shè)備費(fèi)用

約15萬(wàn)元（包第一批物料）

約15萬(wàn)元（包第一批物料）裝修費(fèi)用

約4，200元/平方米

約4，200元/平方米免費(fèi)店面設(shè)計(jì)、培訓(xùn)、后期督導(dǎo)總部提供店面設(shè)計(jì)圖和施工圖；派出管理人員和技術(shù)人員前往當(dāng)?shù)嘏嘤?xùn)，進(jìn)行吧臺(tái)、后廚、服務(wù)、管理、營(yíng)銷等系統(tǒng)培訓(xùn)；以及后期的店面指導(dǎo)。合同期限8年，期滿后視合作狀況可申請(qǐng)續(xù)約七、加盟模式加盟類型加八、加盟的五種模式加盟模式利益均沾點(diǎn)

說(shuō)明種子模式收取加盟費(fèi)10萬(wàn)元即特許加盟，總部將按照雙方約定合同授予特許加盟商使用幸福四季.椰子雞的商標(biāo)、產(chǎn)品技術(shù)、經(jīng)營(yíng)模式等經(jīng)營(yíng)資源。使者模式收取代理費(fèi)60萬(wàn)/?。ɑ蚴校┘磪^(qū)域總代理，總部授予志同道合的實(shí)力合作伙伴區(qū)域總代理身份，管理區(qū)域內(nèi)所有業(yè)務(wù)。園丁模式收取營(yíng)業(yè)額的5%-10%即委托經(jīng)營(yíng)，由加盟商投資，總部全權(quán)經(jīng)營(yíng)管理,使加盟店與直營(yíng)店保持一致。萌芽模式收取轉(zhuǎn)讓費(fèi)300萬(wàn)元即所有權(quán)轉(zhuǎn)讓，把直營(yíng)店變成加盟店?？偛繉⑦\(yùn)營(yíng)成熟并且正常盈利的直營(yíng)店的所有權(quán)轉(zhuǎn)讓給加盟商。助夢(mèng)模式以49%股權(quán)比例分配利潤(rùn)即天使投資，通過(guò)制定一套嚴(yán)格的篩選標(biāo)準(zhǔn)，凡是考核通過(guò)者，皆可以獲得助夢(mèng)基金的投資，幫助他人創(chuàng)業(yè)，群體主要針對(duì)在大學(xué)生、下崗工作、直營(yíng)店店長(zhǎng)、總部培訓(xùn)的學(xué)員。八、加盟的五種模式加盟九、發(fā)展藍(lán)圖進(jìn)入加盟合資進(jìn)入培養(yǎng)認(rèn)同培養(yǎng)進(jìn)入支持開(kāi)辦培養(yǎng)新進(jìn)入新進(jìn)入目標(biāo)客戶幸福四季連鎖品牌總部培訓(xùn)中心連鎖直營(yíng)合資加盟品牌創(chuàng)業(yè)者餐飲愛(ài)好者幸福四季.椰子雞餐廳（二）

藍(lán)圖構(gòu)想和實(shí)現(xiàn)步驟九、發(fā)展藍(lán)圖進(jìn)入加盟合資進(jìn)入培養(yǎng)認(rèn)同培養(yǎng)進(jìn)入支持開(kāi)辦培養(yǎng)新進(jìn)十、經(jīng)營(yíng)理念（三）我們的經(jīng)營(yíng)理念誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)：追求合理盈利鼓勵(lì)創(chuàng)新：經(jīng)營(yíng)中創(chuàng)新，創(chuàng)新中經(jīng)營(yíng)感恩顧客：顧客利益永遠(yuǎn)放在第一位?。ㄋ模┪覀兊氖姑蹪馇?盡歡笑；健康美食共分享！十、經(jīng)營(yíng)理念（五）我們的經(jīng)營(yíng)發(fā)展目標(biāo)

至2019年；成長(zhǎng)為分店達(dá)12家規(guī)模的餐飲連鎖有限公司；含8家直營(yíng)店、4家加盟店。十一、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)（五）我們的經(jīng)營(yíng)發(fā)展目標(biāo)至2019年；成長(zhǎng)為分店達(dá)1

幸福四季.主打產(chǎn)品結(jié)構(gòu)椰子雞火鍋8款小食、涼菜、特色食品

17款

香米飯

煲仔、竹筒、椰青、本地特色菜

總共

25款

飲品、酒水、

共13款

十二、幸福四季.產(chǎn)品設(shè)計(jì)幸福四季.主打產(chǎn)品結(jié)構(gòu)椰子雞火鍋8策略正果A、十分關(guān)注顧客忠誠(chéng)度B、通過(guò)各種方法提升顧客忠誠(chéng)十三、幸福四季商業(yè)模式顧客忠誠(chéng)模式A、增加顧客凈推價(jià)值B、增加顧客重復(fù)消費(fèi)及消費(fèi)單價(jià)提升C、增加企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力策略正果A、十分

幸福四季.空間設(shè)計(jì)采用白色、木色綠色、暖黃色燈光、流動(dòng)溪水。營(yíng)造輕松、休閑、時(shí)尚的視覺(jué)、觸覺(jué)和簡(jiǎn)潔的空間效果。十四、（1）幸福四季.空間設(shè)計(jì)幸福四季.空間設(shè)計(jì)十四、（1）幸福四季.采用木材、布幔；營(yíng)造放松的觸覺(jué)空間（2）幸福四季.空間設(shè)計(jì)采用木材、布幔；營(yíng)造放松的觸覺(jué)空間（2）幸福四季.采用香薰吊燈、空調(diào)鮮風(fēng)系統(tǒng)，營(yíng)造嗅覺(jué)空間

（3）幸福四季.空間設(shè)計(jì)采用香薰吊燈、空調(diào)鮮風(fēng)系統(tǒng)，營(yíng)造嗅覺(jué)空間（3）幸福

采用開(kāi)放式天花，環(huán)繞音響，營(yíng)造聽(tīng)覺(jué)空間

（4）幸福四季.空間設(shè)計(jì)采用開(kāi)放式天花，環(huán)繞音響，營(yíng)造聽(tīng)覺(jué)空間（4）幸福采用開(kāi)放式廚房，營(yíng)造安全的心覺(jué)空間

（5）幸福四季.空間設(shè)計(jì)采用開(kāi)放式廚房，營(yíng)造安全的心覺(jué)空間（5）幸福采用開(kāi)放式就餐環(huán)境，營(yíng)造安全的心覺(jué)空間

（6）幸福四季.空間設(shè)計(jì)采用開(kāi)放式就餐環(huán)境，營(yíng)造安全的心覺(jué)空間（6）幸

采用大廳、特色卡座、廳房布局，營(yíng)造舒適體驗(yàn)

（7）幸福四季.空間設(shè)計(jì)采用大廳、特色卡座、廳房布局，營(yíng)造舒適體驗(yàn)（7

采用木質(zhì)廳房，圓形布局，營(yíng)造舒適就餐體驗(yàn)

（8）幸福四季.空間設(shè)計(jì)采用木質(zhì)廳房，圓形布局，營(yíng)造舒適就餐體驗(yàn)（8）幸采用大廳、特色卡座，營(yíng)造就餐的五覺(jué)舒適體驗(yàn)

（9）幸福四季.空間設(shè)計(jì)采用大廳、特色卡座，營(yíng)造就餐的五覺(jué)舒適體驗(yàn)（9）幸福堅(jiān)持選用足180天的海南正宗文昌雞，保證味覺(jué)

（10）幸福四季.產(chǎn)品設(shè)計(jì)堅(jiān)持選用足180天的海南正宗文昌雞，保證味覺(jué)（10）幸堅(jiān)持選用原只海南椰青，現(xiàn)開(kāi)椰汁，保證味覺(jué)

（11）幸福四季.產(chǎn)品設(shè)計(jì)堅(jiān)持選用原只海南椰青，現(xiàn)開(kāi)椰汁，保證味覺(jué)（11）幸福

（12）幸福四季.產(chǎn)品.服務(wù)（12）幸福四季.