5S顏色管理標準手冊課件

5S標準（項）3.集團5S委員會.標準組.(第五期）2009年12月21日

手冊版2009年12月5S（項）3.集團5S委員會.標準組.3項3項食物名稱

存放位置急救藥箱安全藥箱A6-01標簽A6-02看板（雪柜）A6-03膠盒標簽（雪柜）A6-04刀、刀盒、砧、A6-05鉤A6-06手套A6-07毛巾A6-08膠篩A6-09管道A6-10藥箱A6-11安全標識A6-13生命期A6-12通告欄食物名稱急救藥箱安全藥箱A6-01A6-02A6-03A6-A6顏色管理及目視管理A6A6--顏色管理及目視管理A6-01標簽A6--顏色管理及目視管理A6-01A6--顏色管理及目視管理A6-02看板（雪柜）生柜-紅色熟柜-藍色蔬菜柜-綠色A6--顏色管理及目視管理A6-02生柜-紅色熟柜-藍色蔬菜A6--顏色管理及目視管理A6-03膠盒標簽（雪柜）A6--顏色管理及目視管理A6-03A6--顏色管理及目視管理A6-04刀、刀盒、砧、生刀盒熟刀盒蔬菜刀盒水果刀盒生砧熟砧蔬菜砧刺身砧注：適用于：剌身、水果、點心、涼菜間。黃色刀具、刀盒、砧板的標識方法與標識位置須統(tǒng)一A6--顏色管理及目視管理A6-04生刀盒熟刀盒蔬菜刀盒水果A6--顏色管理及目視管理A6-05鉤名稱：坑渠鉤標準色：黑色數(shù)量：1雙（2把）配套使用：黑手套（一雙）使用部門：各部門（按需求）注：建議制成雙邊鉤.名稱：菜鉤標準色：綠色數(shù)量：按需求使用部門：出品部（按需求）注：一般制成單鉤.坑渠鉤菜鉤A6--顏色管理及目視管理A6-05名稱：坑渠鉤名稱：菜鉤坑A6--顏色管理及目視管理A6-06手套出品部A6--顏色管理及目視管理A6-06出品部名稱：藍色毛巾功能：清潔衛(wèi)生部門：出品部名稱：白色毛巾功能：接觸食物清潔家私部門：出品部分店或分部可據(jù)實際需要補充其它毛巾作用標準；“補充標準”-須張貼于5S專欄及存檔于分店5S手冊中。注：分部或分店自訂的標準里不得與集團標準矛盾A6--顏色管理及目視管理A6-07毛巾名稱：名稱：分店或分部可據(jù)實際需要補充其它毛巾作用標準；A名稱：紅色膠篩功能：干凈家私部門：洗碗部、樓面、傳菜A6--顏色管理及目視管理A6-08膠篩名稱：綠色膠篩功能：干凈菜類（蔬菜或肉類）部門：出品部分店或分部可據(jù)實際需要補充其它膠篩或膠盆類標準；“補充標準”-須張貼于5S專欄及存檔于分店5S手冊中。注：分部或分店自訂的標準里不得與集團標準矛盾1選2選名稱：灰/藍色膠篩功能：未清洗菜類（蔬菜或肉類）部門：出品部名稱：紅色膠篩A6--顏色管理及目視管理A6-08名稱：綠色A6--顏色管理及目視管理A6-09管道消防管道煤氣管道A6--顏色管理及目視管理A6-09消防管道煤氣管道急救藥箱安全藥箱A6--顏色管理及目視管理A6-10藥箱急救藥箱安全藥箱A6--顏色管理及目視管理A6-10A6--顏色管理及目視管理禁止警示（注意、當心）必須（強調(diào)）安全A6--顏色管理及目視管理A6-11安全標識A6--顏色管理及目視管理禁止警示必須安全A6--顏色管理及A6--顏色管理及目視管理A6-12通告欄A6--顏色管理及目視管理A6-12設備用品的“名、媽、生、碼、家”A6--顏色管理及目視管理A6-13生命期設備用品的“名、媽、生、碼、家”A6--顏色管理及目視管理AA6--顏色管理及目視管理A6--顏色管理及目視管理F6危險儀器之安全限值及保養(yǎng)F6制訂各儀表的《檢查指引》，如指引如何識別物件的安全值或危險值。注：《檢查指引》牌可用掛牌或標識的方法須建立檢查說明的儀表包括：滅火器、各類壓力表（如消防水壓表）、煤氣報警器、須注明報警指引，包括報警方法及報警號碼檢查周期/日期、檢查內(nèi)容及標準（清潔及安全）、（負責人）簽署注：結(jié)合實際情況，可將《檢查指引》與《檢查表》合二為一F6-危險儀器之安全限值及保養(yǎng)1.安排：儀器檢查負責人2.制訂：《檢查指引》3.制定：《清潔及安全》檢查表[包括]：F6-危險儀器之安全限值及保養(yǎng)1.安排：儀器檢查負責舉例：電表123檢查指引注明：安全（正常）情況：--危險情況：---報警方法（及號碼）：---其它說明（如有）：（清潔/安全）檢查表[包括]：檢查周期/日期、檢查內(nèi)容及標準（清潔及安全）、（負責人）簽署123注：結(jié)合實際情況，可將《檢查指引》與《檢查表》合二為一F6-危險儀器之安全限值及保養(yǎng)舉例：電表123檢查指引（清潔/安全）檢查表123注：結(jié)合實注：須建立檢查說明的儀表包括：滅火器、各類壓力表（如消防水壓表）、煤氣報警器、電表等，如：F6-危險儀器之安全限值及保養(yǎng)注：（本圖表里的指引的數(shù)據(jù)或說明）--僅供參考。各單位須據(jù)實際情況自行制定。注：須建立檢查說明的儀表包括：滅火器、各類壓力表（如消防水壓G4標準手冊及檔案G45S檔案—一套文件（及名稱）XX分店5S︱新標準文件001XX分店5S︱新標準跟進記錄002XX分店5S︱會議記錄003XX分店5S︱培訓記錄004XX分店5S︱內(nèi)/外審記錄005XX分店5S︱手冊006XX分店5S︱表格007XX分店5S︱消防008XX分店5S︱職安健0095S檔案—一套文件（及名稱）XX分店5S001XX分5S檔案—文件標簽XX分店5S︱消防檔001文件標簽：分店的品牌標識注：海鮮舫暫用集團標識分店簡稱如：虹口分店5S文檔名（具體類別）5S文檔編號名（三位數(shù)）標簽顏色（白底黑字）文件夾顏色（綠色）注：與5S通知欄一致5S檔案—文件標簽XX分店5S001文件標簽：分店的品牌標識5S檔案—文件目錄5S消防0085S檔案—文件目錄5S0085S檔案—文件目錄(內(nèi)容）5S-新標準文件

（文件匣編號：001）內(nèi)容備注（附件）15S新標準-第1期（0905）25S新標準-第2期（0906）-----------3----4----5----文件目錄舉例5S檔案—文件目錄(內(nèi)容）5S-新標準文件5S檔案—文件目錄(內(nèi)容）5S-新標準跟進記錄

（文件匣編號：002）內(nèi)容備注（附件）15S新標準-第1期25S新標準-第2期-----------3----4----5----文件目錄1.1各部門職安操（記錄）1.2垃圾登記匯總（每月）1.35R運用匯兌（每月）---------舉例5S檔案—文件目錄(內(nèi)容）5S-新標準跟進記錄5S檔案—文件目錄(內(nèi)容）5S-表格

（文件匣編號：007）內(nèi)容備注（附件）15S審核表（一套）2各部門清潔檢查表（一套）-----------3------------------------4-------------------------5----文件目錄1.1審核表1.2綜合報告表1.3糾正報告表1.4改善報告表舉例注：存檔集團或分店使用的各類標準表（空白表），便于復印與使用5S檔案—文件目錄(內(nèi)容）5S-表格5S檔案—文件目錄(內(nèi)容）5S-消防

（文件匣編號：008）內(nèi)容備注（附件）1本分店平面圖2本分店消防（負責人）委任證書-----------3防火知識及設備使用培訓通知4滅火筒位置及數(shù)量5后備照明燈位置及數(shù)量6消防設備清潔及檢查表（最近6個月）7火警演習記錄表（最近1年）8---------------文件目錄舉例5S檔案—文件目錄(內(nèi)容）5S-消防5S檔案—文件目錄(內(nèi)容）5SXXX00X5S及相關(guān)證書各樓層平面圖填好的記錄表5S審核表(內(nèi)審/外審)/政府巡查清潔、個人健康(員工/外包人員)檢查記錄設備儀器維修、保養(yǎng)、檢查記錄滅蟲記錄表意外記錄及統(tǒng)計能源統(tǒng)計5S交流記錄(外訪/到訪)/社會責任記錄

注（建議）：其它可以建檔及完善的檔案5S檔案—文件目錄(內(nèi)容）5S00X5S及相關(guān)證書注（5S檔案—文件目錄（內(nèi)容）5S職安健009注：分店《職安健》手冊5S檔案—文件目錄（內(nèi)容）5S009注：分店《職安健》手冊完完完完完完完完完完完完演講完畢，謝謝觀看！演講完畢，謝謝觀看！5S標準（項）3.集團5S委員會.標準組.(第五期）2009年12月21日

手冊版2009年12月5S（項）3.集團5S委員會.標準組.3項3項食物名稱

存放位置急救藥箱安全藥箱A6-01標簽A6-02看板（雪柜）A6-03膠盒標簽（雪柜）A6-04刀、刀盒、砧、A6-05鉤A6-06手套A6-07毛巾A6-08膠篩A6-09管道A6-10藥箱A6-11安全標識A6-13生命期A6-12通告欄食物名稱急救藥箱安全藥箱A6-01A6-02A6-03A6-A6顏色管理及目視管理A6A6--顏色管理及目視管理A6-01標簽A6--顏色管理及目視管理A6-01A6--顏色管理及目視管理A6-02看板（雪柜）生柜-紅色熟柜-藍色蔬菜柜-綠色A6--顏色管理及目視管理A6-02生柜-紅色熟柜-藍色蔬菜A6--顏色管理及目視管理A6-03膠盒標簽（雪柜）A6--顏色管理及目視管理A6-03A6--顏色管理及目視管理A6-04刀、刀盒、砧、生刀盒熟刀盒蔬菜刀盒水果刀盒生砧熟砧蔬菜砧刺身砧注：適用于：剌身、水果、點心、涼菜間。黃色刀具、刀盒、砧板的標識方法與標識位置須統(tǒng)一A6--顏色管理及目視管理A6-04生刀盒熟刀盒蔬菜刀盒水果A6--顏色管理及目視管理A6-05鉤名稱：坑渠鉤標準色：黑色數(shù)量：1雙（2把）配套使用：黑手套（一雙）使用部門：各部門（按需求）注：建議制成雙邊鉤.名稱：菜鉤標準色：綠色數(shù)量：按需求使用部門：出品部（按需求）注：一般制成單鉤.坑渠鉤菜鉤A6--顏色管理及目視管理A6-05名稱：坑渠鉤名稱：菜鉤坑A6--顏色管理及目視管理A6-06手套出品部A6--顏色管理及目視管理A6-06出品部名稱：藍色毛巾功能：清潔衛(wèi)生部門：出品部名稱：白色毛巾功能：接觸食物清潔家私部門：出品部分店或分部可據(jù)實際需要補充其它毛巾作用標準；“補充標準”-須張貼于5S專欄及存檔于分店5S手冊中。注：分部或分店自訂的標準里不得與集團標準矛盾A6--顏色管理及目視管理A6-07毛巾名稱：名稱：分店或分部可據(jù)實際需要補充其它毛巾作用標準；A名稱：紅色膠篩功能：干凈家私部門：洗碗部、樓面、傳菜A6--顏色管理及目視管理A6-08膠篩名稱：綠色膠篩功能：干凈菜類（蔬菜或肉類）部門：出品部分店或分部可據(jù)實際需要補充其它膠篩或膠盆類標準；“補充標準”-須張貼于5S專欄及存檔于分店5S手冊中。注：分部或分店自訂的標準里不得與集團標準矛盾1選2選名稱：灰/藍色膠篩功能：未清洗菜類（蔬菜或肉類）部門：出品部名稱：紅色膠篩A6--顏色管理及目視管理A6-08名稱：綠色A6--顏色管理及目視管理A6-09管道消防管道煤氣管道A6--顏色管理及目視管理A6-09消防管道煤氣管道急救藥箱安全藥箱A6--顏色管理及目視管理A6-10藥箱急救藥箱安全藥箱A6--顏色管理及目視管理A6-10A6--顏色管理及目視管理禁止警示（注意、當心）必須（強調(diào)）安全A6--顏色管理及目視管理A6-11安全標識A6--顏色管理及目視管理禁止警示必須安全A6--顏色管理及A6--顏色管理及目視管理A6-12通告欄A6--顏色管理及目視管理A6-12設備用品的“名、媽、生、碼、家”A6--顏色管理及目視管理A6-13生命期設備用品的“名、媽、生、碼、家”A6--顏色管理及目視管理AA6--顏色管理及目視管理A6--顏色管理及目視管理F6危險儀器之安全限值及保養(yǎng)F6制訂各儀表的《檢查指引》，如指引如何識別物件的安全值或危險值。注：《檢查指引》牌可用掛牌或標識的方法須建立檢查說明的儀表包括：滅火器、各類壓力表（如消防水壓表）、煤氣報警器、須注明報警指引，包括報警方法及報警號碼檢查周期/日期、檢查內(nèi)容及標準（清潔及安全）、（負責人）簽署注：結(jié)合實際情況，可將《檢查指引》與《檢查表》合二為一F6-危險儀器之安全限值及保養(yǎng)1.安排：儀器檢查負責人2.制訂：《檢查指引》3.制定：《清潔及安全》檢查表[包括]：F6-危險儀器之安全限值及保養(yǎng)1.安排：儀器檢查負責舉例：電表123檢查指引注明：安全（正常）情況：--危險情況：---報警方法（及號碼）：---其它說明（如有）：（清潔/安全）檢查表[包括]：檢查周期/日期、檢查內(nèi)容及標準（清潔及安全）、（負責人）簽署123注：結(jié)合實際情況，可將《檢查指引》與《檢查表》合二為一F6-危險儀器之安全限值及保養(yǎng)舉例：電表123檢查指引（清潔/安全）檢查表123注：結(jié)合實注：須建立檢查說明的儀表包括：滅火器、各類壓力表（如消防水壓表）、煤氣報警器、電表等，如：F6-危險儀器之安全限值及保養(yǎng)注：（本圖表里的指引的數(shù)據(jù)或說明）--僅供參考。各單位須據(jù)實際情況自行制定。注：須建立檢查說明的儀表包括：滅火器、各類壓力表（如消防水壓G4標準手冊及檔案G45S檔案—一套文件（及名稱）XX分店5S︱新標準文件001XX分店5S︱新標準跟進記錄002XX分店5S︱會議記錄003XX分店5S︱培訓記錄004XX分店5S︱內(nèi)/外審記錄005XX分店5S︱手冊006XX分店5S︱表格007XX分店5S︱消防008XX分店5S︱職安健0095S檔案—一套文件（及名稱）XX分店5S001XX分5S檔案—文件標簽XX分店5S︱消防檔001文件標簽：分店的品牌標識注：海鮮舫暫用集團標識分店簡稱如：虹口分店5S文檔名（具體類別）5S文檔編號名（三位數(shù)）標簽顏色（白底黑字）文件夾顏色（綠色）注：與5S通知欄一致5S檔案—文件標簽XX分店5S001文件標簽：分店的品牌標識5S檔案—文件目錄5S消防0085S檔案—文件目錄5S0085S檔案—文件目錄(內(nèi)容）5S-新標準文件

（文件匣編號：001）內(nèi)容備注（附件）15S新標準-第1期（0905）25S新標準-第2期（0906）-----------3----4----5----文件目錄舉例5S檔案—文件目錄(內(nèi)容）5S-新標準文件5S檔案—文件目錄(內(nèi)容）5S-新標準跟進記錄

（文件匣編號：002）內(nèi)容備注（附件）15S新標準-第1期25S新標準-第2期-----------3----4----5----文件目錄1.1各部門職安操（記錄）1.2垃圾登記匯總（每月）1.35R運用匯兌（每月）---------舉例5S檔案—文件目錄(內(nèi)容）5S-新標準跟進記錄5S檔案—文件目錄(內(nèi)容）5S-表格