蛋白質是生命活動的基本單位教學課件

第4節(jié)蛋白質是生命活動的主要承擔者蛋白質是生命活動的基本單位課件蛋白質是生命活動的基本單位課件第4節(jié)蛋白質是生命活動的主要承擔者蛋白質是生命活動的基本單1

免拆手術縫合線免拆手術縫合線2蛋白質是生命活動的主要承擔者一、蛋白質的功能1、結構蛋白（肌肉、頭發(fā)、羽毛、蛛絲等）2、催化作用（絕大多數(shù)酶是蛋白質）3、運輸作用（血紅蛋白、載體蛋白等）4、調節(jié)作用（如胰島素）5、免疫作用（如抗體）蛋白質是生命活動的主要承擔者一、蛋白質的功能1、結構蛋白（肌3二、蛋白質的基本組成單位---氨基酸1、氨基酸的種類①組成蛋白質的氨基酸有21種②分類必需氨基酸（8種）非必需氨基酸（13種）二、蛋白質的基本組成單位---氨基酸1、氨基酸的種類①組成蛋4CHH2NHCOOH甘氨酸CHH2NCHCOOHCH3CH3纈氨酸CHH2NCOOHCH3谷氨酸丙氨酸CHH2NCH2COOHCOOHCH22、氨基酸的結構特點蛋白質是生命活動的基本單位課件蛋白質是生命活動的基本單位課件CHH2NHCOOH甘氨酸CHH2NCHCOOHCH3CH35CHCOOHH2N②氨基酸的結構通式：側鏈基團①組成元素：C、H、O、N2、氨基酸的結構特點氨基羧基R決定氨基酸種類提示：氨基寫法H2N-，-NH2,-N-HH羧基寫法-COOH,-C-OHO=共同部分蛋白質是生命活動的基本單位課件蛋白質是生命活動的基本單位課件CHCOOHH2N②氨基酸的結構通式：側鏈基團①組成元素：C6以下哪些是組成蛋白質的氨基酸?CHH2NCOOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHH2NCOOHCH2OHCHH2NHCH2COOH√√××(A)(B)(C)(D)蛋白質是生命活動的基本單位課件蛋白質是生命活動的基本單位課件以下哪些是組成蛋白質的氨基酸?CHH2NCOOHCH2SHC7三.蛋白質的結構及其多樣性H2OCHCOOHR2HNHCHCOHR1HNHOCHCR1HNHOCHCOOHR2HN肽鍵二肽1、氨基酸脫水縮合++O=_H_HO=蛋白質是生命活動的基本單位課件蛋白質是生命活動的基本單位課件三.蛋白質的結構及其多樣性H2OCHCOOHR2HNHCHC8自己寫一寫三肽CCHR1H2NCOCHR2HNOCHCOOHR3HN那四肽呢？CCHR1H2NCOCHR2HNOOCHCR3HNCHCOOHR4HN蛋白質是生命活動的基本單位課件蛋白質是生命活動的基本單位課件自己寫一寫三肽CCHR1H2NCOCHR2HNOCHCOOH五肽六肽七肽……多肽通常由三個或三個以上氨基酸分子脫水縮合而成的，含有多個肽鍵的化合物都叫多肽。多肽通常呈鏈狀結構，叫做肽鏈。蛋白質是生命活動的基本單位課件蛋白質是生命活動的基本單位課件五肽六肽七肽……多肽通常由三個或三個以上氨基酸分子脫水縮合而由氨基酸形成蛋白質的示意圖

C、H、O、N

(元素組成)氨基酸(基本單位)多肽(化學結構)脫水縮合2、由氨基酸形成蛋白質蛋白質(空間結構)折疊盤曲由氨基酸形成蛋白質的示意圖C、H、O、N氨基酸2、氨基酸種類不同1、氨基酸數(shù)目不同3、氨基酸排列順序

不同4、空間結構不同3、蛋白質結構多樣性的原因請根據(jù)以下圖示總結蛋白質結構多樣性的原因2、氨基酸種類不同1、氨基酸數(shù)目不同3、氨基酸排列順序12結構決定功能每一種蛋白質分子都有與它所承擔功能相適應的獨特結構，如果氨基酸序列改變或蛋白質的空間結構改變，就可能會影響其功能。結構決定功能每一種蛋白質分子都有與它所承擔功能相適應的獨特結13四、有關蛋白質的計算

1．交流并回答下列問題：(1)如果把一個氨基酸比作一個同學，四個同學手牽手形成的3個“手結”就相當于肽鍵，那么8個氨基酸(同學)形成一條肽鏈時，脫掉幾個水分子？如果是n個氨基酸形成一條肽鏈呢？(2)一條肽鏈至少有幾個氨基，幾個羧基？(3)若8個氨基酸(同學)脫水縮合形成的是環(huán)狀多肽(即首尾的兩個同學手牽手形成環(huán)狀)，試討論此時氨基酸數(shù)與肽鍵數(shù)之間的數(shù)量關系。(4)8個氨基酸(同學)形成兩條肽鏈時，脫掉幾個水分子？如果是n個氨基酸形成m條肽鏈呢？提示：7個，n-1提示：1個，1個提示：8個提示：6個，n-m四、有關蛋白質的計算

1．交流并回答下列問題：(1)如果把一14(5)若兩個氨基酸的相對分子質量分別為a、b，則由這兩個氨基酸形成的二肽其相對分子質量是多少？試總結蛋白質相對分子質量的計算公式。提示：①每形成一個肽鍵，即脫去一分子水，則相對分子質量減少18，二肽是由兩個氨基酸分子脫去一個水分子形成的，相對分子質量為(a＋b－18)。②蛋白質的相對分子質量等于氨基酸相對分子質量總和減去失去的水分子的相對分子質量總和。假設有N個氨基酸，氨基酸平均相對分子質量為a，有M條肽鏈，則該蛋白質相對分子質量為：N*a-18*(N-M)(5)若兩個氨基酸的相對分子質量分別為a、b，則由這兩個氨基15結論(1)脫水數(shù)＝肽鍵數(shù)＝氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)=n-m（2)肽鏈中至少含有的氨基數(shù)=羧基數(shù)=肽鏈數(shù)（3)蛋白質相對分子質量＝氨基酸數(shù)x氨基酸平均相對分子質量－18x脫水數(shù)=na-18x（n-m)結論(1)脫水數(shù)＝肽鍵數(shù)＝氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)=n-m16組成蛋白質的氨基酸種類不同氨基酸的數(shù)目不同氨基酸排列順序不同多肽的空間結構不同組成元素C、H、O、N氨基酸種類：20種必需氨基酸：8種非必需氨基酸：13種通式：特點：至少一個－NH2和一個－COOH，連在且都有一個連在同一個C原子上脫水縮合多肽折疊盤曲蛋白質結構多樣性功能多樣性組成OCHCH2NOHR蛋白質是生命活動的基本單位課件蛋白質是生命活動的基本單位課件組成蛋白質的氨基酸種類不同組成元素C、H、O、N氨基酸種類：17第4節(jié)蛋白質是生命活動的主要承擔者蛋白質是生命活動的基本單位課件蛋白質是生命活動的基本單位課件第4節(jié)蛋白質是生命活動的主要承擔者蛋白質是生命活動的基本單18

免拆手術縫合線免拆手術縫合線19蛋白質是生命活動的主要承擔者一、蛋白質的功能1、結構蛋白（肌肉、頭發(fā)、羽毛、蛛絲等）2、催化作用（絕大多數(shù)酶是蛋白質）3、運輸作用（血紅蛋白、載體蛋白等）4、調節(jié)作用（如胰島素）5、免疫作用（如抗體）蛋白質是生命活動的主要承擔者一、蛋白質的功能1、結構蛋白（肌20二、蛋白質的基本組成單位---氨基酸1、氨基酸的種類①組成蛋白質的氨基酸有21種②分類必需氨基酸（8種）非必需氨基酸（13種）二、蛋白質的基本組成單位---氨基酸1、氨基酸的種類①組成蛋21CHH2NHCOOH甘氨酸CHH2NCHCOOHCH3CH3纈氨酸CHH2NCOOHCH3谷氨酸丙氨酸CHH2NCH2COOHCOOHCH22、氨基酸的結構特點蛋白質是生命活動的基本單位課件蛋白質是生命活動的基本單位課件CHH2NHCOOH甘氨酸CHH2NCHCOOHCH3CH322CHCOOHH2N②氨基酸的結構通式：側鏈基團①組成元素：C、H、O、N2、氨基酸的結構特點氨基羧基R決定氨基酸種類提示：氨基寫法H2N-，-NH2,-N-HH羧基寫法-COOH,-C-OHO=共同部分蛋白質是生命活動的基本單位課件蛋白質是生命活動的基本單位課件CHCOOHH2N②氨基酸的結構通式：側鏈基團①組成元素：C23以下哪些是組成蛋白質的氨基酸?CHH2NCOOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHH2NCOOHCH2OHCHH2NHCH2COOH√√××(A)(B)(C)(D)蛋白質是生命活動的基本單位課件蛋白質是生命活動的基本單位課件以下哪些是組成蛋白質的氨基酸?CHH2NCOOHCH2SHC24三.蛋白質的結構及其多樣性H2OCHCOOHR2HNHCHCOHR1HNHOCHCR1HNHOCHCOOHR2HN肽鍵二肽1、氨基酸脫水縮合++O=_H_HO=蛋白質是生命活動的基本單位課件蛋白質是生命活動的基本單位課件三.蛋白質的結構及其多樣性H2OCHCOOHR2HNHCHC25自己寫一寫三肽CCHR1H2NCOCHR2HNOCHCOOHR3HN那四肽呢？CCHR1H2NCOCHR2HNOOCHCR3HNCHCOOHR4HN蛋白質是生命活動的基本單位課件蛋白質是生命活動的基本單位課件自己寫一寫三肽CCHR1H2NCOCHR2HNOCHCOOH五肽六肽七肽……多肽通常由三個或三個以上氨基酸分子脫水縮合而成的，含有多個肽鍵的化合物都叫多肽。多肽通常呈鏈狀結構，叫做肽鏈。蛋白質是生命活動的基本單位課件蛋白質是生命活動的基本單位課件五肽六肽七肽……多肽通常由三個或三個以上氨基酸分子脫水縮合而由氨基酸形成蛋白質的示意圖

C、H、O、N

(元素組成)氨基酸(基本單位)多肽(化學結構)脫水縮合2、由氨基酸形成蛋白質蛋白質(空間結構)折疊盤曲由氨基酸形成蛋白質的示意圖C、H、O、N氨基酸2、氨基酸種類不同1、氨基酸數(shù)目不同3、氨基酸排列順序

不同4、空間結構不同3、蛋白質結構多樣性的原因請根據(jù)以下圖示總結蛋白質結構多樣性的原因2、氨基酸種類不同1、氨基酸數(shù)目不同3、氨基酸排列順序29結構決定功能每一種蛋白質分子都有與它所承擔功能相適應的獨特結構，如果氨基酸序列改變或蛋白質的空間結構改變，就可能會影響其功能。結構決定功能每一種蛋白質分子都有與它所承擔功能相適應的獨特結30四、有關蛋白質的計算

1．交流并回答下列問題：(1)如果把一個氨基酸比作一個同學，四個同學手牽手形成的3個“手結”就相當于肽鍵，那么8個氨基酸(同學)形成一條肽鏈時，脫掉幾個水分子？如果是n個氨基酸形成一條肽鏈呢？(2)一條肽鏈至少有幾個氨基，幾個羧基？(3)若8個氨基酸(同學)脫水縮合形成的是環(huán)狀多肽(即首尾的兩個同學手牽手形成環(huán)狀)，試討論此時氨基酸數(shù)與肽鍵數(shù)之間的數(shù)量關系。(4)8個氨基酸(同學)形成兩條肽鏈時，脫掉幾個水分子？如果是n個氨基酸形成m條肽鏈呢？提示：7個，n-1提示：1個，1個提示：8個提示：6個，n-m四、有關蛋白質的計算

1．交流并回答下列問題：(1)如果把一31(5)若兩個氨基酸的相對分子質量分別為a、b，則由這兩個氨基酸形成的二肽其相對分子質量是多少？試總結蛋白質相對分子質量的計算公式。提示：①每形成一個肽鍵，即脫去一分子水，則相對分子質量減少18，二肽是由兩個氨基酸分子脫去一個水分子形成的，相對分子質量為(a＋b－18)。②蛋白質的相對分子質量等于氨基酸相對分子質量總和減去失去的水分子的相對分子質量總和。假設有N個氨基酸，氨基酸平均相對分子質量為a，有M條肽鏈，則該蛋白質相對分子質量為：N*a-18*(N-M)(5)若兩個氨基酸的相對分子質量分別為a、b，則由這兩個氨基32結論(1)脫水數(shù)＝肽鍵數(shù)＝氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)=n-m（2)肽鏈中至少含有的氨基數(shù)=羧基數(shù)=肽鏈數(shù)（3)蛋白質相對分子質量＝氨基酸數(shù)x氨基酸平均相對分子質量－18x脫水數(shù)=na-18x（n-m)