旅游業(yè)及其特征

247旅游管理第四章旅游業(yè)及其特征LOGO第四章旅游業(yè)及其特征

教學目的要求

通過本章學習，要求學生認識旅游業(yè)的涵義、性質(zhì)及其特點；認識旅行社的類型劃分及其作用；認識旅游飯店的作用、類型劃分及在二戰(zhàn)后的發(fā)展趨勢；認識旅游交通的作用、特點及影響旅游者選擇旅行方式的主要因素；了解旅游商業(yè)和旅游文藝的作用；認識旅游服務質(zhì)量的內(nèi)容及提高旅游服務質(zhì)量的主要途徑。

本章教學重點旅游業(yè)的性質(zhì)和特點旅行社的類型、作用、職能旅游飯店的類型及在戰(zhàn)后的發(fā)展趨勢影響旅游者選擇旅行方式的主要因素旅游服務質(zhì)量的內(nèi)容及提高旅游服務質(zhì)量的途徑2本章體系結(jié)構(gòu)體系結(jié)構(gòu)第五節(jié)旅游景點第一節(jié)旅游業(yè)及其特征第二節(jié)旅行社第三節(jié)旅游交通第四節(jié)旅游飯店3第一節(jié)旅游業(yè)及其特征旅游業(yè)是旅游活動的中介體

旅游業(yè)就是以旅游者為對象，為其旅游活動創(chuàng)造便利條件并提供其所需商品和服務的綜合性產(chǎn)業(yè)。1、旅游業(yè)的定義4旅游業(yè)的“三大支柱”旅游業(yè)住宿業(yè)旅行社交通運輸業(yè)2、旅游業(yè)的構(gòu)成5旅游業(yè)的“五大部門”目的地旅游組織部門旅行社部門交通運輸部門游覽場所經(jīng)營部門住宿接待部門旅游業(yè)6旅游業(yè)的“六大要素”旅游業(yè)交通客運業(yè)旅行社旅游景點住宿業(yè)餐飲業(yè)旅游購物業(yè)娛樂業(yè)7

對旅游業(yè)構(gòu)成較為全面的看法：直接旅游企業(yè)：旅行社、旅游景點、交通客運業(yè)、旅館業(yè)、旅游購物業(yè)等間接旅游企業(yè)：餐飲業(yè)、娛樂業(yè)等支持旅游業(yè)發(fā)展的目的地各種旅游組織：旅游行政組織、旅游行業(yè)組織等83、旅游業(yè)經(jīng)營的特征（1）旅游業(yè)是綜合性行業(yè)，又是一個龐大的服務體系。（2）旅游業(yè)又是一個勞動密集型的服務行業(yè)（3）旅游企業(yè)大多為勞動密集型（4）旅游經(jīng)營政治性較強9第二節(jié)旅行社一、我國旅行社的性質(zhì)和作用（1）性質(zhì)以營利為目的向旅游者提供與旅游有關的各類服務從事雙向經(jīng)營的旅游企業(yè)，擔任雙層角色10第二節(jié)旅旅行社(2)、作作用1）信息傳遞作作用旅游飯店旅游交通旅游資源經(jīng)營業(yè)旅游商業(yè)旅行社旅游者11２）方便旅游者者作用一次性購買旅行社旅游者食住行游娛12３）組織協(xié)調(diào)作作用在旅游者與與各旅游供供給者之間間進行協(xié)調(diào)調(diào)在各旅游供供給者之間間進行協(xié)調(diào)調(diào)旅行社旅行社旅游飯店旅游飯店旅游交通旅游交通旅游景區(qū)（點）旅游景區(qū)（點）旅行社13二、旅行社社的類型（一）國外外旅行社的的分類旅游批發(fā)商商組合旅游產(chǎn)產(chǎn)品的旅行行社。它們們先以最低低價格批量量預定交通通、住宿、、旅游設施施及景點的的產(chǎn)品和服服務，并將將其組合成成整套旅游游產(chǎn)品（如如旅游線路路、項目和和日程）后后，再以包包價批發(fā)形形式出售給給旅游經(jīng)營營商或旅游游零售商。。純粹的旅旅游批發(fā)商商不與旅游游者發(fā)生直直接聯(lián)系，，它既不直直接向旅游游者出售旅旅游產(chǎn)品，，也不從事事旅游接待待服務。14旅游經(jīng)營商商通過自己的的經(jīng)營網(wǎng)點點或代理商商向旅游者者銷售旅游游產(chǎn)品的旅旅行社。它它與批發(fā)商商的不同之之處在于：：它在組成成包價旅游游產(chǎn)品后，，除了通過過第三方銷銷售給旅游游者，還擁擁有自己的的零售網(wǎng)點點，能夠直直接向旅游游者出售旅旅游產(chǎn)品。。旅游經(jīng)營營商一般還還提供旅游游接待服務務。15旅游零售商商主要指旅游游代理商，，它是代理理旅游批發(fā)發(fā)經(jīng)營商和和有關旅游游企業(yè)（如如航空公司司、旅游飯飯店等）向向旅游者銷銷售旅游產(chǎn)產(chǎn)品的旅行行社。旅游游代理商的的收入一般般不來自于于向旅游者者收取服務務費，而是是從與它們們有合同關關系的被代代理企業(yè)中中獲取一定定比例的傭傭金。其代代售的旅游游產(chǎn)品是按按旅游批發(fā)發(fā)經(jīng)營商規(guī)規(guī)定的價格格出售給旅旅游者的。。16（二）我國國的旅行社社分類三類社的劃劃分國際旅行社社和國內(nèi)旅旅行社的劃劃分國際旅行社社的經(jīng)營范范圍包括入入境、出境境和國內(nèi)旅旅游業(yè)務；；國內(nèi)旅行行社的經(jīng)營營范圍僅限限于國內(nèi)旅旅游業(yè)務。。172009年年2月，，國務院發(fā)發(fā)布了新的的《旅行社社條例》，，不再有國國際旅行社社和國內(nèi)旅旅行社的分分類。即意意味著取消消了國內(nèi)旅旅行社經(jīng)營營國際旅游游業(yè)務的限限制，不再再以業(yè)務范范圍對旅行行社進行分分類。對旅旅行社實行行統(tǒng)一的市市場準入條條件、統(tǒng)一一的經(jīng)營行行為規(guī)范要要求、統(tǒng)一一的監(jiān)管措措施，有利利于旅行社社經(jīng)營能力力的拓展。。取消類別別劃分后，，除出境旅旅游業(yè)務需需要另外取取得許可外外，旅行社社既可以經(jīng)經(jīng)營國內(nèi)旅旅游業(yè)務，，也可以經(jīng)經(jīng)營國際旅旅游業(yè)務。。18三、旅行社社的設立及及質(zhì)量保證證（1）旅行行社設立的的條件（2）設立立外商投資資旅行社條條件19四、旅行社社經(jīng)營組織織的主要產(chǎn)產(chǎn)品（一）包價旅游這種方式主主要適用于于團體，通通常指參加加某次旅游游活動的人人數(shù)在15人以上（（我國至少少為10人人）。全包價（綜綜合包價））即參加旅游游團的旅游游者采取一一次性預付付旅游費用用的方式將將全部旅游游服務委托托一家旅行行社辦理。。全包價項項目通常包包括：來往往目的地的的長途交通通費用；按按規(guī)定等級級提供的飯飯店客房；；一日三餐餐的餐費和和飲料費；；市內(nèi)游覽覽用車費；；翻譯導游游服務費；；交通集散散地的接送送服務；行行李服務費；游游覽場所門門票和文娛娛活動入場場券。20半包價指在全包價價的基礎上上扣除中、、晚餐費用用的一種包包價形式。。小包價小包價的項項目只包括括交通、住住宿和早餐餐。而參觀觀游覽景點點、導游服服務、娛樂樂節(jié)目等，，旅游者可可自行安排排。零包價參加這種包包價形式的的游客只須須隨團前往往和離開旅旅游目的地地，但在目目的地的活活動完全是是自由的，，形同散客客。好處在在于可以享享受團體機機票價格的的優(yōu)惠。21（二）散客旅游所謂散客包包括個人、、家庭和15人以下（我我國為9人以下）的的自行結(jié)伴伴旅游者。。由于散客旅旅游通常只只委托旅行行社購買單單項旅游產(chǎn)產(chǎn)品，即使使購買成套套旅游產(chǎn)品品也是按各各個項目分分別計費，，因而要比比團體包價價旅游昂貴貴。但這種種旅游方式式使游客具具有更多自自由，隨著著生活水平平的提高和和旅游地接接待條件的的更加完備備和便利，，散客旅游游開始迅速速興起。我我國旅行社社的散客旅旅游業(yè)務主要是各種種委托代辦辦業(yè)務。22五、導游員員等級的評評定四個等級特級、高級級、中級、、初級之分分六、WTO與我國旅旅行社市場場的開放23小常識截止2008年，我我國旅行社社總數(shù)為20110家，其中中國際社1970家家，國內(nèi)社社18140家。就就業(yè)人數(shù)為為307977人，，營業(yè)收入入約為1665.48億元。。我國旅行社社的現(xiàn)狀可可概括為：：“多、小小、差、亂亂、弱”。。24感謝您的關關注25第三節(jié)旅旅游交通旅游交通指旅游者利利用某種手手段和途徑徑，實現(xiàn)從從一個地點點到達另外外一個地點點的空間轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)移過程。。一、旅游交交通的作用用旅游交通的的任務是解解決旅游者者在定居地地與旅游目目的地之間間的往返、、從一個目目的地到另另外一個目目的地，以以及在一個個目的地內(nèi)內(nèi)的各地區(qū)區(qū)間便利往往來的問題題。26旅游交通的的作用旅游交通的的作用表現(xiàn)現(xiàn)在：從需求方面面來看，旅旅游交通是是旅游者完完成旅游活活動的先決決條件從供給方面面來看，旅旅游交通是是發(fā)展旅游游業(yè)的命脈脈交通運輸業(yè)業(yè)作為旅游游業(yè)的重要要組成部門門之一，本本身也是旅旅游收入和和旅游創(chuàng)匯匯的重要來來源旅游交通促促成旅游區(qū)區(qū)點的形成成與發(fā)展旅游交通是是重要的旅旅游方式和和旅游項目目27二、主要的的旅行方式式（一）汽車車包括乘私人人汽車和長長途公共汽汽車旅游。。之所以把把乘汽車旅旅行放在首首位，原因因有兩點：一是絕大大多數(shù)的旅旅游區(qū)點都都有公路連連接，公路路系統(tǒng)的完完善使得汽汽車旅行成成為各國，，尤其是發(fā)發(fā)達國家的的主要旅行行方式；二二是私家汽汽車的普及及，自行駕駕駛私家車車外出旅游游已成為西西方國家近近距離旅游的主主要方式。。28汽車旅行的的優(yōu)點在于于：靈活便便利、富于于獨立性、相對便宜。。許多國家家的旅游業(yè)業(yè)為了迎合合這一市場場的需要而而開展了相相應的業(yè)務務。汽車旅行也也有其缺陷陷：體能消耗大大能源消耗大大安全性較小小環(huán)境污染大大容易引起交交通擁擠29（二）飛機機乘飛機旅行行是當今遠遠距離國際際旅游的主主要方式。。其優(yōu)越性表表現(xiàn)在：快速省時舒適安全比較經(jīng)濟30航空客運業(yè)業(yè)務的經(jīng)營營主要分為為定期航班班服務經(jīng)營營和包機服服務經(jīng)營兩兩種。定期期航班服務務是指在既既定的國內(nèi)內(nèi)或國際航航線上按照照既定的時時間表提供供客運服務務。包機業(yè)業(yè)務是一種種不定期的的航空包程程服務業(yè)務務。航空旅行也也存在不足足：獨立性差費用高附加時間長長易受天氣變變化影響31（三）火車車火車曾是人人們外出旅旅行的主要要交通工具具，乘火車車旅游至今今仍是我國國國內(nèi)旅游游的主要旅旅行方式。。但是從世世界范圍來來看，其在在旅游活動動中的地位位已經(jīng)大大大削弱。造成鐵路運運輸?shù)匚幌孪陆档脑蛞蛑饕幸砸韵聨讉€方方面：由于鐵軌鋪鋪設的限制制，鐵路很很難形成較較細的線路路網(wǎng)絡鐵路運輸業(yè)業(yè)固定成本本很高，購購買機車和和車輛、改改進路基和和軌道需要要花費巨額額資金航空公司和和汽車公司司的有力競競爭私人小汽車車的普及火車運行速速度和便利利程度的限限制32火車旅行仍仍有其優(yōu)點點：運載能力大大安全性高費用低廉對環(huán)境污染染小受天氣影響響小隨著人們環(huán)環(huán)境意識的的增強以及及對可持續(xù)續(xù)發(fā)展的關關注，很多多國家都開開始重新重重視鐵路運運輸?shù)陌l(fā)展展。高速鐵鐵路的建設設和高速列列車的研制制已成為很很多國家關關注的重點點。如果火火車能夠解解決提高速速度、提高高服務質(zhì)量量兩大問題題，就完全全可以恢復復和保持其其在旅游業(yè)業(yè)中的地位位。3334（四）輪船船水路客運業(yè)業(yè)務主要可可劃分為四四種：遠程程定期班輪輪服務、海海上短程渡渡輪服務、、游船服務務和內(nèi)河客客運服務。。遠洋輪船曾曾經(jīng)壟斷各各大洲之間間的旅游運運輸長達百百年之久，，然而隨著著航空業(yè)的的發(fā)展，乘乘輪船尤其其是遠程班班輪旅行已已經(jīng)衰落。。原因是：速度最慢線路曲折漫漫長經(jīng)營成本高高安全性不高高35輪船旅行也也有其獨特特優(yōu)勢：運載能力最最大最舒適所以，作為為旅游度假假形式的海海上巡游仍仍然得以發(fā)發(fā)展。乘輪輪船旅行已已逐漸從一一種旅行交交通方式轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)變成一種種特殊旅游游項目。但但是，因其其價格昂貴貴、耗費時時日，海上上巡游并不不能成為一一般大眾的的旅行方式式。3637、我國旅游游交通的發(fā)發(fā)展（一）發(fā)展展情況航空運輸鐵路運輸公路運輸（二）存在在的問題運力不足仍仍未解決服務質(zhì)量落落后38四、影響旅旅游者選擇擇旅行方式式的因素（一）旅行行目的（二）運輸輸價格（三）旅行行距離（四）旅行行偏好和經(jīng)經(jīng)驗（五）其他他因素39第四節(jié)旅旅游飯店店飯店與住住宿業(yè)是是我國旅旅游業(yè)中中規(guī)模和和產(chǎn)值最最大的行行業(yè)之一一。嚴格格的說，，飯店僅僅僅是住住宿業(yè)的的一部分分。在歐歐美國家家，飯店店是指具具有綜合合服務設設施的城城市高層層建筑，，稱為““Hotel””。一般般我國稱稱作飯店店、酒店店、賓館館者即相相當于國國外的““Hotel””。其他他諸如旅旅館、旅旅店、招招待所、、客棧、、車馬店店、浴池池等，只只要是接接待旅客客住宿的的設施，，均屬于于住宿業(yè)業(yè)，但這這些稱謂謂的住宿宿設施一一般比飯飯店的檔檔次要低低。40第四節(jié)旅旅游游飯店一、旅游游飯店的的發(fā)展史史（一）客棧時期期（19世紀中葉葉以前））規(guī)模小、、設備簡簡陋，一一般僅向向旅客提提供住宿宿和安全全保障，，規(guī)模稍稍大者提提供餐飲飲服務。。（二）豪華飯店店時期（（19世紀中-20世紀初））新興資產(chǎn)產(chǎn)階級受受封建貴貴族生活活方式的的影響，，把宮廷廷的奢華華生活轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)移到社社會之中中，使豪豪華飯店店取代宮宮廷成為為新貴者者的社交交場合。。此時的的飯店主主要是以以享有特特權的上上流社會會人物為為接待和和服務對對象。41第四節(jié)旅旅游游飯店（三）商業(yè)飯店店時期（（20世紀初-20世紀中））面對商務務旅行的的興盛，，設備簡簡陋的客客棧和價價格高昂昂的大飯飯店都無無法滿足足這一新新需求，，于是以以“提供供普通民民眾能付付得起費費用的世世界第一一流服務務”為宗宗旨的商商業(yè)飯店店便醞釀釀而生了了。此時時飯店業(yè)業(yè)開始面面向以商商務旅游游者為主主的社會會大眾。。（四）新新型飯店店時期（（20世紀中至至今）這一時期期，飯店店業(yè)的接接待對象象更加大大眾化；；設施和和服務更更加多功功能化；；經(jīng)營管管理的專專業(yè)化程程度不斷斷提高；；飯店形形式向多多樣化發(fā)發(fā)展；集集團化趨趨勢不斷斷加劇。。42第四節(jié)旅旅游游飯店現(xiàn)代意義義上的飯飯店并非非等同于傳統(tǒng)統(tǒng)的住宿宿接待設設施，而而是一種以以提供全全方位侍侍應服務務為特點的的不斷現(xiàn)現(xiàn)代化、、專業(yè)化化的商業(yè)性性綜合接接待企業(yè)業(yè)。43第四節(jié)旅旅游游飯店二、旅游游飯店的的作用（一）飯飯店是旅旅游業(yè)發(fā)發(fā)展的物物質(zhì)基礎礎（二）飯飯店是旅旅游業(yè)創(chuàng)創(chuàng)收的重重要基地地（三）飯飯店是地地區(qū)發(fā)展展和創(chuàng)造造就業(yè)的的重要促促進者（四）飯飯店是旅旅游者和和當?shù)毓娚缃唤换顒拥牡闹匾獔鰣鏊?4第四節(jié)旅旅游游飯店三、旅游游飯店的的類型（1）按按飯店接接待市場場劃分商業(yè)飯店店度假飯店店公寓飯店店機場飯店店汽車飯店店綜合飯店店45第四節(jié)旅旅游游飯店（2）按按飯店投投資劃分分七種（3）按按飯店規(guī)規(guī)模大小小劃分國際劃分分標準小型飯店店（300間以以下）中型飯店店（300~600間間）大型飯店店（600間以以上）我國的劃劃分標準準小型飯店店（200間以以下）中型飯店店（200~500間間）大型飯店店（500間以以上）46第四節(jié)旅旅游游飯店旅游者對對旅游飯飯店的基基本要求求（一）衛(wèi)衛(wèi)生47第四節(jié)旅旅游游飯店旅游者對對旅游飯飯店的基基本要求求（二）舒舒適48第四節(jié)旅旅游游飯店（三）方方便（四）安安靜（五）安安全49第四節(jié)旅旅游游飯店五、旅游游飯店的的集團化化趨勢飯店集團團化是現(xiàn)現(xiàn)代飯店店發(fā)展的的一大趨趨勢。它它首先表表現(xiàn)在飯飯店業(yè)的的集中化化程度越越來越明明顯。飯飯店業(yè)的的集中化化和由此此引起的的集團化化經(jīng)營趨趨勢是市市場競爭爭的必然然產(chǎn)物。。50第四節(jié)旅旅游游飯店（一）飯飯店連鎖鎖集團即一些飯飯店為了了不斷擴擴大其市市場，統(tǒng)統(tǒng)一于某某個集團團公司的的領導、、監(jiān)督、、管理或或指導之之下，從從而形成成強有力力的競爭爭實體。。飯店連鎖鎖集團比比獨立經(jīng)經(jīng)營的飯飯店明顯顯占有以以下優(yōu)勢勢：資本優(yōu)勢勢技術經(jīng)濟濟優(yōu)勢市場營銷銷優(yōu)勢物資采購購優(yōu)勢管理方面面的優(yōu)勢勢風險擴散散優(yōu)勢51第四節(jié)旅旅游游飯店連鎖飯店店集團中中成員飯飯店的類類型主要要分為四四類：連鎖集團團自己擁擁有產(chǎn)權權并且自自己經(jīng)營營的飯店店從開發(fā)商商或飯店店業(yè)主手手中租來來經(jīng)營的的飯店由連鎖集集團代管管經(jīng)營的的飯店與其簽訂訂特許協(xié)協(xié)定，在在交付特特許使用用費或利利潤分成成的前提提下，使使用其字字號，按按其服務務程序和和產(chǎn)品規(guī)規(guī)范，在在其監(jiān)督督指導下下，由飯飯店業(yè)主主自行經(jīng)經(jīng)營管理理的飯店店，可稱稱為由連連鎖集團團特許經(jīng)經(jīng)營的飯飯店52第四節(jié)旅旅游游飯店（二）飯飯店合作作集團即若干飯飯店為了了在物資資采購、、房間預預定、人人員培訓訓及市場場營銷等等方面采采取聯(lián)合合行動而而自愿組組合建立立起來的的一種飯飯店合作作組織。。其主要要類型包包括：市場營銷銷合作集集團物資采購購合作集集團人員培訓訓合作集集團預定系統(tǒng)統(tǒng)合作組組織53第四節(jié)旅旅游游飯店六、旅游飯飯店的檔檔次對飯店進進行等級級劃分，，有利于于向消費費者明示示產(chǎn)品檔檔次，方方便其選選擇；使使飯店向向社會作作出產(chǎn)品品質(zhì)量保保證承諾諾；明確確質(zhì)量標標準和責責任范圍圍，便于于監(jiān)督。。各國對飯飯店等級級的劃分分方式不不一，一一般分為為3~5個等級級，分別別以字母母、數(shù)字字或“星星”、““鉆”、、“王冠冠”等圖圖形作為為區(qū)別飯飯店級別別的標識識。我國國采用了了五個星星級的劃劃分方法法。其中中星（☆☆）越多多，說明明飯店的的檔次越越高。54第四節(jié)旅旅游游飯店七、我國旅游游飯店的的現(xiàn)狀與與發(fā)展趨趨勢截止2008年年，我國國星級飯飯店已達達14099家家，客房房約159.14萬間間，營業(yè)業(yè)收入約約為1762.01億億元，從從業(yè)人員員166萬余人人。除了了數(shù)量上上的發(fā)展展，我國國飯店業(yè)業(yè)的質(zhì)量量也不斷斷提高，，是我國國旅游業(yè)業(yè)中與國國際水平平最為接接軌的行行業(yè)。55本節(jié)完56第五節(jié)旅旅游景景區(qū)（點點）一、旅游游景區(qū)的的概念1、旅游游景區(qū)的的定義旅游景區(qū)區(qū)是以旅旅游及其其相關活活動為主主要功能能或主要要功能之之一的空空間或地地域。2、旅游游景點旅游景點點是面向向所有大大眾開放放的游覽覽景點或或游人參參觀點。。旅游景區(qū)區(qū)是一個個區(qū)域，，是由一一個或一一個以上上的景點點組成的的。57作為一個個旅游景景區(qū)（景景點），，應當符符合或具具備以下下條件或或特點：：專用性長久性可控性58二、旅游游景區(qū)在在旅游業(yè)業(yè)中的地地位和作作用1、旅游游景區(qū)是是旅游業(yè)業(yè)發(fā)展的的基礎；；2、旅游游景區(qū)是是旅游業(yè)業(yè)創(chuàng)收的的重要支支柱之一一；3、旅游游景區(qū)是是塑造旅旅游業(yè)形形象的窗窗口.59三、我國國旅游景景區(qū)