食品摻偽之肉及制品課件

食品摻偽之肉及制品16、云無心以出岫，鳥倦飛而知還。17、童孺縱行歌，斑白歡游詣。18、福不虛至，禍不易來。19、久在樊籠里，復得返自然。20、羈鳥戀舊林，池魚思故淵。食品摻偽之肉及制品食品摻偽之肉及制品16、云無心以出岫，鳥倦飛而知還。17、童孺縱行歌，斑白歡游詣。18、福不虛至，禍不易來。19、久在樊籠里，復得返自然。20、羈鳥戀舊林，池魚思故淵。第四章肉及制品肉類在人們飲食中占有非常重要的位置,是食品工業(yè)重要組成部分。加工肉用畜禽種類很多,主要有豬、牛羊、免、雞、鴨、鵝、火雞等。加工有鹽腌、烘焙、燒烤、醬鹵、熏制干制、罐頭等,近來還有西式加工肉類如西式火腿及灌腸、肉腸等制品。世界肉類段和量中,以牛肉實施素質教育是十分迫切的。現(xiàn)在的部分農村高中學校，為了多考幾個大學生。仍以應試教育為主。素質教育是一種全面發(fā)展的教育，是面向全體學生的教育，是教育的平等。應試教育是只抓少數(shù)尖子學生，既不公平，也不公正。素質教育也是人的終身教育。學生時期既要學會立足社會的本領，更要學會學習。一、在生物學科中實施素質教育，是教育改革的中心議題對于知識教育，要摒棄單純傳授知識的傳統(tǒng)觀念。沒有知識教育作為基礎，能力培養(yǎng)教育就無從談起，培養(yǎng)學生的能力才是教學的最終目的。二、激發(fā)學生學習動機，培養(yǎng)學習興趣科學家的事跡(如竺可貞、袁隆平等科學家的事跡)可使學生對創(chuàng)造者的思想品德有一個全面深刻的了解，從中受到感染和影響。從而樹立為國家為科學獻身的遠大志向。也讓學生了解與生物學有關的環(huán)境、資源等問題，提高適應能力，培養(yǎng)健康的心理。教育工作者應努力追求素質教育的目標，用符合教育規(guī)律和學生身心發(fā)展規(guī)律的辦法，培養(yǎng)全面發(fā)展的高素質人才。加強辯證唯物主義和愛國主義教育，培養(yǎng)學生辯證唯物主義的世界觀和健康向上的人生觀，生物教材在這方面的內容非常豐富、生動而有趣。生物學教學除使學生掌握最基本、最常用的科學方法之外。更需要的是訓練學生學會科研方法。素質教育強調觀察能力、思維能力、動手能力和創(chuàng)造能力。教育要從傳統(tǒng)的應試教育向現(xiàn)代的素質教育轉化，注重開發(fā)人的智力潛能，形成人的健全個性。從中學生的認知結構看，高中學生雖然已具有初步的感知、思維能力和知識經驗，但周圍的許多事物對他們來說，仍然是陌生的、新奇的，這就大大激發(fā)了他們的好奇心。例如，在傳授“根對無機鹽的吸收”的知識時，先讓學生說出自己觀察到的現(xiàn)象，緊接著教師提出為什么會產生不同的結果。學生按自己的思維尋找答案，讓學生在解疑中獲得新知識。三、培養(yǎng)高中生觀察分析能力在生物教學中，如何引導學生觀察各種生命現(xiàn)象，直觀的利用教具，是成功教學不可忽視的重要環(huán)節(jié)。觀察、實驗不但是研究生物學的基本方法，也是培養(yǎng)學生多種能力的重要途徑。教師應充分利用現(xiàn)有的條件，精心組織教學；建立以學生為主體、教師為主導的新型師生關系；尊重每個學生，給他們以觀察、思維的機會，促使學生在活潑愉快中養(yǎng)成主動探究生物科學的習慣，培養(yǎng)學生的創(chuàng)造性思維能力。在中學生物教學中，經常開展探究性、綜合性的課外活動。通過師生“教學做合一”的活動，培養(yǎng)他們的科研意識、創(chuàng)造意識，從而開闊視野。通過這種探究性的活動，不僅拓寬學生的知識領域。而且促進學生建立更為完善的生物學知識體系，從而逐步形成良好的意志品質和科學素質。四、實現(xiàn)素質教育目標要解決的幾個問題4.1激發(fā)學生的學習興趣。有了強烈的興趣驅使。學生才能主動學習生物課。4.2面對生物教學，要全力以赴，教師和學生都不能自暴自棄。4.3理論聯(lián)系實際，防止因死記硬背而出現(xiàn)的高分低能現(xiàn)象。4.4教師應當多做一些小實驗。以補充學生在實驗方面的不足，并鼓勵學生自己動手，動腦，制做一些小實驗，來補充課堂知識的不足。4.5鼓勵學生多做社會調查，寫出調查報告。關心周圍的環(huán)境，做一個合格的環(huán)保人士。[基金項目]本文系2011年度河北省社會科學基金項目“軍校大學英語教學過程中教與學的性別差異研究”的研究成果。（項目編號：HB11Y0181）一、研究背景近幾年，在語言學界和教育學界，性別差異問題在國內得以重視。在高校英語教育領域，性別差異的研究背景，因條件受限，主要集中在英語專業(yè)，其他語種涉獵較少，并且數(shù)據以及結論主要來源于高比例的女教師以及高比例的女學生。根據國內學者的相關研究可以看出，結論均傾向于女性在學習外語方面成績優(yōu)于男性?；诿绹刮炙鼓獱枌W院經濟學副教授、斯坦福大學訪問學者托馬斯?伊迪的研究（該項研究證明了如果教師的性別與學生相反，學生的成績會受到負面影響），天津外國語大學英語學院副教授劉宏偉在2008年的研究中表明，在英語專業(yè)學科中，女學生英語成績普遍高于男生的重要原因之一是在外語學習方面同性教學的效果更明顯。而國內現(xiàn)實研究背景中高校英語女教師人數(shù)的高比例恰好順應了高比例的女學生人數(shù)。有多項研究已證明國內高校英語教師隊伍中女性人數(shù)遠高于男性，且英語專業(yè)女學生人數(shù)也遠高于男學生人數(shù)。但軍校大學英語的教學性別條件與地方高校英語專業(yè)有所不同：軍校中女性英語教員人數(shù)遠高于男性，男性學員人數(shù)遠高于女性學員?；谝陨辖Y論推斷，現(xiàn)有軍校大學英語教學在師生性別配置上要做出相應調整。二、研究問題軍校專業(yè)特殊性使得男女學員人數(shù)比例失調。京津冀地區(qū)軍校的大學英語教員男女教員人數(shù)比例為1：9。軍校英語教師隊伍中高比例的女性教師對高比例的男學員在大學英語學習方面是否有負面影響，男教員是否有利于男學員的大學英語學習，是本研究的主要內容之一。同時低比例的女學員在男教員班和女教員班的不同表現(xiàn)也值得關注。以同性教學與異性教學的效果之間存在差異為假定前提，本研究以軍校大學英語的學員和教員作為研究對象，調查同性教學與異性教學的效果，分析教師性別對大學英語的影響。本研究通過問卷調查、成績統(tǒng)計取得5份數(shù)據。研究對象為某軍校通過全國高考入學的本科學員中二年級B班的7個班，共367人（該校根據一年級大學英語考試成績將二年級學員劃分為A，B，C三個班，B班共有13個）。研究選取中等班級過半數(shù)學生參與調查，具有普遍性。負責7個班的5名教師中有1名男性、4名女性。根據軍校大學英語教師人數(shù)比例，參與調查的教師性別比例可以達到普遍性。5份數(shù)據分別來源于：調查班級二年級上、下學期大學英語科目期末考試成績；教員自評問卷；針對學員的教員他評問卷；學員自評問卷；針對教員的學員他評問卷。所有問卷均為匿名調查，根據《教育學》第四代評價中心思想，盡可能達到客觀全面，但不可避免地存在性別因素以外的干擾，如性格、偏好等因素。三、分析論證根據對學員成績以及問卷調查的統(tǒng)計，可粗略得出，女學員在大學英語方面的學習能力以及自我學習意識明顯強于男學員，同性教學在整體上有助于學員成績整體上升，女學員易受性別差異帶來的影響。以上結論大致與劉宏的相關研究結論相似，但也有不盡相同之處。本研究中，在整體學習態(tài)度不良、認真聽講不過半數(shù)的背景下，無論男、女教員，均對女學員態(tài)度溫和，極少批評，給女學員提供課外材料相對較少?？梢?，教師因學員不同的性別持有不同的教育態(tài)度。這實際上是在教育中的“性別偏見”，在教師的傳統(tǒng)觀念中，女學員自尊心強、自覺、面子薄，而男學員調皮、自律性差、臉皮厚，教員往往更嚴厲批評男學員。除上述共性外，在軍校大學英語教學過程中教員對學員因性別差異造成的影響還有更多細節(jié)區(qū)分。1.高比例大學英語女教員對高比例男學員大學英語學習的影響。軍校中，高比例的女教員與高比例的男學員構成大學英語教學的主體。從成績結果上看，女教員班級中男學員的學習成績退步多于進步；根據問卷分析的結果，在女教員班級中，男、女學員的整體積極性都低于男教員班，但男學員的最消極比例卻體現(xiàn)在男教員班。同時整體男學員的學習動機均弱于女學員，學習態(tài)度也差于女學員。但在女教員班的男學員與男教員班的男學員略有不同。女教員在課堂紀律方面的要求更加嚴格，因此對于學習動機、態(tài)度以及自我約束能力相對較弱的男學員來說，有管束作用。有兩項調查可以證明這一點，女教員對于上課睡覺的學員點名次數(shù)較多，并且在女教員班的男學員有20%挨過女教員的批評，其中12%男學員的自尊心受到過傷害，但男教員對學員的批評極少。學員問卷中一項關于課堂教員是否經常親自領讀新單詞和句子，女教員領讀次數(shù)明顯多于男教員?？梢?，女教員在課堂中更擅于領導或者安排學員的學習進度，以達到共同進步的目的，這對于部分缺乏學習積極性及學習策略欠缺的男學員可以起到促進作用。但對于個性強烈的男學員，尤其是英語基礎優(yōu)秀的男學員來說，不易滿足于課堂的井井有條適合大眾的教學風格，學習風格與教學風格產生反作用時，這類男學員在以課堂知識為主設置的期末考試中成績將會受到一定的影響。這樣便發(fā)生女教員班級中男學員中的優(yōu)秀率在二年級下學期下降，而較差率也有一定下降的原因。這一點符合美國語言學家坦耐在男性和女性在交際方式上的差異理論：自主和個性是男性的行為準則；依賴和共性是女性的行為準則。從成績分析上可知，女教員班級中的男學員的整體學習趨勢由兩極向中等發(fā)展。盡管優(yōu)秀退步率高于較差進步率，但不可簡單視為女教員不適于男學員的大學英語學習。女教員的最大特點是對學員學習的監(jiān)督及給予學員更多的關注，因此對于成績處于中等及以下的男學員，女教員的影響是正面的。2.低比例大學英語男教員對高比例男學員大學英語學習的影響。男教員班級的男學員與女教員班級中的男學員有所不同，成績數(shù)據顯示出男學員優(yōu)秀增長率略高于較差增長率；問卷調查顯示，他們在學習態(tài)度上更為消極，有70%以上不認真聽講，作業(yè)應付差事達70%以上，課堂中學員困倦發(fā)生也多于女教員班級中的男學員，這與男教員很少針對睡覺情況進行批評有關。男教員在課堂管理及監(jiān)督的風格與女教員截然相反。學員問卷顯示，男教員比女教員更容易相處，學員從未被男教員傷過自尊心。男教員相對松弛的課堂管理方式使得學習自律性不強與學習策略缺乏的男學員學習成績有所下滑，這與成績分析的結果相吻合，通過一年的學習，男學員的較差率有所上升。但值得注意的是，較差率的上升并未超過優(yōu)秀率的增長。男教員班中的學習態(tài)勢呈男學員從中間向兩極發(fā)展，與女教員班級學員的學習態(tài)勢完全不同。整體上看，男教員班級中的男學員的成績進步略多于退步，但不可以將之歸結于同性教學更為有效。英語基礎薄弱的男學員，其學習態(tài)度消極、學習策略匱乏，如再缺乏有效的管理、督促以及關注，學習成績會有所滑落。3.低比率的男教員對低比率的女學員在大學英語學習的影響。成績顯示男教員班級的女學員進步率與退步率基本持平。但男教員班級的女學員的優(yōu)秀進步率高于女教員班級的女學員。男教員班的女學員與女教員班的女學員有所不同：男教員班級中的女學員學習動機最為強烈，因此學習態(tài)度最為積極，盡管無一人對課程進行預習和復習，卻有高達75%的女學員主動進行課外英語補充，為通過四級考試制定計劃的人數(shù)比例最高。女教員班級中的女學員課外補充英語學習僅為31%，沒有進行過課外補充的占45%，這與男教員班的女學員反差很大。在女教員的督導和安排下，班里的女學員呈整體上升態(tài)勢，普遍進步率高于男教員班的女學員，但優(yōu)秀進步率明顯低于男教員班的女學員。男教員班相對寬松的管理模式，使得學員有更自由的空間達成自己的學習目的，但缺點與對男學員的影響相同――基礎薄弱、缺乏學習策略的女學員學習退步。四、總結國內早期性別差異研究主要集中在語言學方面，近幾年有結合教育方面的相關研究，但在大學英語教學方面進行的性別差異研究甚少。而現(xiàn)有研究多以地方高校英語專業(yè)學生為背景，國內英語專業(yè)方向的學生及教師多為女性，因此研究環(huán)境的局限性造成了研究成果的片面性，同性教學的研究不足以體現(xiàn)出性別差異因素對教學的影響，因此也不足以證明同性教學比異性教學在提高學生學習成績及授課效果方面更為有效。由于軍校的特殊專業(yè)，男女比例嚴重失調，英語教師多為女性，學生多為男性，這樣的大環(huán)境為此研究提供了良好的環(huán)境，可以深入地從同性、異性教學多重角度來研究性別差異對大學英語教學的影響，提供更加全面的數(shù)據，獲得更加全面的結論。本研究所得出的結論為：以軍校大學英語教學為背景，教員與學員的性別差異因素對大學英語學習成績及教學效果造成一定的影響，女教員更趨向于統(tǒng)一引領，課堂管理相對嚴格，對學習策略欠佳及積極性相對較弱的學員給予較多的關注及督促，因此男、女學員的較差率均有下降。女教員班級中的女學員優(yōu)秀率有所增加，男學員優(yōu)秀率轉而下降。男教員在課堂管理方面相對較為寬松，對學習基礎好的學員關注相對較多，因此男、女學員優(yōu)秀率均有所增加，而且女學員優(yōu)秀率高于女教員班級，但寬松的課堂管理對于缺乏學習策略以及學習態(tài)度消極的學員是不利的，這也是造成男教員班級中存在較差率增加的原因之一。同時，在教學過程中，教師因學員不同的性別持不同的教育態(tài)度，主要體現(xiàn)在對待男、女學員批評和課堂教學管理方式上采取不同方式。這樣的“性別偏見”不利于對學員的公平教育。如果對待男、女學員同樣的錯誤教員采取同樣的批評力度，在公平的作用下，不會誤傷學員的自尊心，也有利于男、女學員正確面對錯誤，提高學員面對批評的能力。但這些因教師性別差異造成的教學策略的不同所引起的劣勢可以得到有效糾正。男教員與女教員之間相互學習教學策略及方法的特點，有助于減少教師性別因素給大學英語教學帶來的不良影響。[食品摻偽之肉及制品16、云無心以出岫，鳥倦飛而知還。食品摻偽1第四章肉及制品第四章肉及制品2肉類在人們飲食中占有非常重要的位置,是食品工業(yè)重要組成部分。加工肉用畜禽種類很多,主要有豬、牛羊、免、雞、鴨、鵝、火雞等。加工有鹽腌、烘焙、燒烤、醬鹵、熏制干制、罐頭等,近來還有西式加工肉類如西式火腿及灌腸、肉腸等制品。世界肉類段和量中,以牛肉肉類在人們飲食中占有非常重要的位置,3第一節(jié)肉的結構和化學成分肉的結構通常我們所說的肉—一按習慣系指家畜屠宰后,除去毛皮、頭、蹄、內臟所剩下的部分。組成:肌肉組織50-60%脂肪組織20-30%骨骼組織15-20%;結締組織9-11%。第一節(jié)肉的結構和化學成分4(-)肌肉組織肉的主要組成部分是肉在質和量上最重要的組成部分最有食用價值的部分肉制品加工的重要對象。(-)肌肉組織5形態(tài)學或生理機能劃分:橫紋肌,心肌和平滑肌橫紋肌是附著在骨路上的肌肉,心肌是構成心臟的肌肉,平滑肌分布在消化道,血管壁等處。形態(tài)學或生理機能劃分:橫紋肌,心肌6但用于肉制品加工的主要是橫紋肌,它約占動物肌體的30-40%。橫紋肌負責動物運動的組織,同時由于內部貯藏有能量,所以作為食品它含有極其豐富的營養(yǎng)成分。但用于肉制品加工的主要是橫紋肌,它約7(二)結締組織是在家畜體內分布極廣、具有結合各細胞和臟器等機能的有一定韌性的組織。它主要由膠原纖維、彈性纖維和無一定結構的無定形物質所構成。膠原纖維由膠原蛋白所組成,在70℃以上的熱水中可逐漸地變?yōu)榭扇苄缘哪z液,冷卻后可形成膠凍。彈性纖維由彈性蛋白所組成,在130℃的溫度下方能水解,在通常條件下不能溶解。所以也不能被利用。(二)結締組織8肌肉組織的質量高低和營養(yǎng)價值的大小,與結締組織的含量有極密切的關系,結締組織過多時,肉質感差,肉纖維粗硬,加工時不易煮爛。肌肉組織的質量高低和營養(yǎng)價值的大小,與9(三)脂肪組織是決定肉的質量的第二個重要因素脂肪組織呈兩種形式存在于肉體的各部位。多積貯在皮下,腎臟周圍和腹腔內,稱貯備脂肪在肌肉中間與蛋白質結合而成肌肉脂肪(脂蛋白),這種肉嫩而多汁,營養(yǎng)成分豐富,因而食用價值很高(三)脂肪組織10家畜體中脂肪含量與品種、育肥、部位等有密切關系。脂肪與肉的風味和口感質量有著密切的關系,特別是肌肉脂肪更為重要。家畜體中脂肪含量與品種、育肥、部位等有11食品摻偽之肉及制品課件12食品摻偽之肉及制品課件13食品摻偽之肉及制品課件14食品摻偽之肉及制品課件15食品摻偽之肉及制品課件16食品摻偽之肉及制品課件17食品摻偽之肉及制品課件18食品摻偽之肉及制品課件19食品摻偽之肉及制品課件20食品摻偽之肉及制品課件21食品摻偽之肉及制品課件22食品摻偽之肉及制品課件23食品摻偽之肉及制品課件24食品摻偽之肉及制品課件25食品摻偽之肉及制品課件26食品摻偽之肉及制品課件27食品摻偽之肉及制品課件28食品摻偽之肉及制品課件29食品摻偽之肉及制品課件30食品摻偽之肉及制品課件31食品摻偽之肉及制品課件32食品摻偽之肉及制品課件33食品摻偽之肉及制品課件34食品摻偽之肉及制品課件35食品摻偽之肉及制品課件36食品摻偽之肉及制品課件37食品摻偽之肉及制品課件38食品摻偽之肉及制品課件39食品摻偽之肉及制品課件40食品摻偽之肉及制品課件41食品摻偽之肉及制品課件42食品摻偽之肉及制品課件43食品摻偽之肉及制品課件44食品摻偽之肉及制品課件45食品摻偽之肉及制品課件46食品摻偽之肉及制品課件47食品摻偽之肉及制品課件48食品摻偽之肉及制品課件49食品摻偽之肉及制品課件50食品摻偽之肉及制品課件51食品摻偽之肉及制品課件52食品摻偽之肉及制品課件53食品摻偽之肉及制品課件54食品摻偽之肉及制品課件55食品摻偽之肉及制品課件56食品摻偽之肉及制品課件57食品摻偽之肉及制品課件58食品摻偽之肉及制品課件59食品摻偽之肉及制品課件60食品摻偽之肉及制品課件61食品摻偽之肉及制品課件62食品摻偽之肉及制品課件63食品摻偽之肉及制品課件64食品摻偽之肉及制品課件65謝謝！21、要知道對好事的稱頌過于夸大，也會招來人們的反感輕蔑和嫉妒?！喔?/p>

22、業(yè)精于勤，荒于嬉；行成于思，毀于隨?！n愈

23、一切節(jié)省，歸根到底都歸結為時間的節(jié)省。——馬克思

24、意志命運往往背道而馳，決心到最后會全部推倒?！勘葋?/p>

25、學習是勞動，是充滿思想的勞動。——烏申斯基供婁浪頹藍辣襖駒靴鋸瀾互慌仲寫繹衰斡染圾明將呆則孰盆瘸砒腥悉漠塹脊髓灰質炎(講課2019)脊髓灰質炎(講課2019)謝謝！21、要知道對好事的稱頌過于夸大，也會招來人們的反感輕66食品摻偽之肉及制品16、云無心以出岫，鳥倦飛而知還。17、童孺縱行歌，斑白歡游詣。18、福不虛至，禍不易來。19、久在樊籠里，復得返自然。20、羈鳥戀舊林，池魚思故淵。食品摻偽之肉及制品食品摻偽之肉及制品16、云無心以出岫，鳥倦飛而知還。17、童孺縱行歌，斑白歡游詣。18、福不虛至，禍不易來。19、久在樊籠里，復得返自然。20、羈鳥戀舊林，池魚思故淵。第四章肉及制品肉類在人們飲食中占有非常重要的位置,是食品工業(yè)重要組成部分。加工肉用畜禽種類很多,主要有豬、牛羊、免、雞、鴨、鵝、火雞等。加工有鹽腌、烘焙、燒烤、醬鹵、熏制干制、罐頭等,近來還有西式加工肉類如西式火腿及灌腸、肉腸等制品。世界肉類段和量中,以牛肉實施素質教育是十分迫切的?，F(xiàn)在的部分農村高中學校，為了多考幾個大學生。仍以應試教育為主。素質教育是一種全面發(fā)展的教育，是面向全體學生的教育，是教育的平等。應試教育是只抓少數(shù)尖子學生，既不公平，也不公正。素質教育也是人的終身教育。學生時期既要學會立足社會的本領，更要學會學習。一、在生物學科中實施素質教育，是教育改革的中心議題對于知識教育，要摒棄單純傳授知識的傳統(tǒng)觀念。沒有知識教育作為基礎，能力培養(yǎng)教育就無從談起，培養(yǎng)學生的能力才是教學的最終目的。二、激發(fā)學生學習動機，培養(yǎng)學習興趣科學家的事跡(如竺可貞、袁隆平等科學家的事跡)可使學生對創(chuàng)造者的思想品德有一個全面深刻的了解，從中受到感染和影響。從而樹立為國家為科學獻身的遠大志向。也讓學生了解與生物學有關的環(huán)境、資源等問題，提高適應能力，培養(yǎng)健康的心理。教育工作者應努力追求素質教育的目標，用符合教育規(guī)律和學生身心發(fā)展規(guī)律的辦法，培養(yǎng)全面發(fā)展的高素質人才。加強辯證唯物主義和愛國主義教育，培養(yǎng)學生辯證唯物主義的世界觀和健康向上的人生觀，生物教材在這方面的內容非常豐富、生動而有趣。生物學教學除使學生掌握最基本、最常用的科學方法之外。更需要的是訓練學生學會科研方法。素質教育強調觀察能力、思維能力、動手能力和創(chuàng)造能力。教育要從傳統(tǒng)的應試教育向現(xiàn)代的素質教育轉化，注重開發(fā)人的智力潛能，形成人的健全個性。從中學生的認知結構看，高中學生雖然已具有初步的感知、思維能力和知識經驗，但周圍的許多事物對他們來說，仍然是陌生的、新奇的，這就大大激發(fā)了他們的好奇心。例如，在傳授“根對無機鹽的吸收”的知識時，先讓學生說出自己觀察到的現(xiàn)象，緊接著教師提出為什么會產生不同的結果。學生按自己的思維尋找答案，讓學生在解疑中獲得新知識。三、培養(yǎng)高中生觀察分析能力在生物教學中，如何引導學生觀察各種生命現(xiàn)象，直觀的利用教具，是成功教學不可忽視的重要環(huán)節(jié)。觀察、實驗不但是研究生物學的基本方法，也是培養(yǎng)學生多種能力的重要途徑。教師應充分利用現(xiàn)有的條件，精心組織教學；建立以學生為主體、教師為主導的新型師生關系；尊重每個學生，給他們以觀察、思維的機會，促使學生在活潑愉快中養(yǎng)成主動探究生物科學的習慣，培養(yǎng)學生的創(chuàng)造性思維能力。在中學生物教學中，經常開展探究性、綜合性的課外活動。通過師生“教學做合一”的活動，培養(yǎng)他們的科研意識、創(chuàng)造意識，從而開闊視野。通過這種探究性的活動，不僅拓寬學生的知識領域。而且促進學生建立更為完善的生物學知識體系，從而逐步形成良好的意志品質和科學素質。四、實現(xiàn)素質教育目標要解決的幾個問題4.1激發(fā)學生的學習興趣。有了強烈的興趣驅使。學生才能主動學習生物課。4.2面對生物教學，要全力以赴，教師和學生都不能自暴自棄。4.3理論聯(lián)系實際，防止因死記硬背而出現(xiàn)的高分低能現(xiàn)象。4.4教師應當多做一些小實驗。以補充學生在實驗方面的不足，并鼓勵學生自己動手，動腦，制做一些小實驗，來補充課堂知識的不足。4.5鼓勵學生多做社會調查，寫出調查報告。關心周圍的環(huán)境，做一個合格的環(huán)保人士。[基金項目]本文系2011年度河北省社會科學基金項目“軍校大學英語教學過程中教與學的性別差異研究”的研究成果。（項目編號：HB11Y0181）一、研究背景近幾年，在語言學界和教育學界，性別差異問題在國內得以重視。在高校英語教育領域，性別差異的研究背景，因條件受限，主要集中在英語專業(yè)，其他語種涉獵較少，并且數(shù)據以及結論主要來源于高比例的女教師以及高比例的女學生。根據國內學者的相關研究可以看出，結論均傾向于女性在學習外語方面成績優(yōu)于男性?；诿绹刮炙鼓獱枌W院經濟學副教授、斯坦福大學訪問學者托馬斯?伊迪的研究（該項研究證明了如果教師的性別與學生相反，學生的成績會受到負面影響），天津外國語大學英語學院副教授劉宏偉在2008年的研究中表明，在英語專業(yè)學科中，女學生英語成績普遍高于男生的重要原因之一是在外語學習方面同性教學的效果更明顯。而國內現(xiàn)實研究背景中高校英語女教師人數(shù)的高比例恰好順應了高比例的女學生人數(shù)。有多項研究已證明國內高校英語教師隊伍中女性人數(shù)遠高于男性，且英語專業(yè)女學生人數(shù)也遠高于男學生人數(shù)。但軍校大學英語的教學性別條件與地方高校英語專業(yè)有所不同：軍校中女性英語教員人數(shù)遠高于男性，男性學員人數(shù)遠高于女性學員?；谝陨辖Y論推斷，現(xiàn)有軍校大學英語教學在師生性別配置上要做出相應調整。二、研究問題軍校專業(yè)特殊性使得男女學員人數(shù)比例失調。京津冀地區(qū)軍校的大學英語教員男女教員人數(shù)比例為1：9。軍校英語教師隊伍中高比例的女性教師對高比例的男學員在大學英語學習方面是否有負面影響，男教員是否有利于男學員的大學英語學習，是本研究的主要內容之一。同時低比例的女學員在男教員班和女教員班的不同表現(xiàn)也值得關注。以同性教學與異性教學的效果之間存在差異為假定前提，本研究以軍校大學英語的學員和教員作為研究對象，調查同性教學與異性教學的效果，分析教師性別對大學英語的影響。本研究通過問卷調查、成績統(tǒng)計取得5份數(shù)據。研究對象為某軍校通過全國高考入學的本科學員中二年級B班的7個班，共367人（該校根據一年級大學英語考試成績將二年級學員劃分為A，B，C三個班，B班共有13個）。研究選取中等班級過半數(shù)學生參與調查，具有普遍性。負責7個班的5名教師中有1名男性、4名女性。根據軍校大學英語教師人數(shù)比例，參與調查的教師性別比例可以達到普遍性。5份數(shù)據分別來源于：調查班級二年級上、下學期大學英語科目期末考試成績；教員自評問卷；針對學員的教員他評問卷；學員自評問卷；針對教員的學員他評問卷。所有問卷均為匿名調查，根據《教育學》第四代評價中心思想，盡可能達到客觀全面，但不可避免地存在性別因素以外的干擾，如性格、偏好等因素。三、分析論證根據對學員成績以及問卷調查的統(tǒng)計，可粗略得出，女學員在大學英語方面的學習能力以及自我學習意識明顯強于男學員，同性教學在整體上有助于學員成績整體上升，女學員易受性別差異帶來的影響。以上結論大致與劉宏的相關研究結論相似，但也有不盡相同之處。本研究中，在整體學習態(tài)度不良、認真聽講不過半數(shù)的背景下，無論男、女教員，均對女學員態(tài)度溫和，極少批評，給女學員提供課外材料相對較少?？梢姡處熞驅W員不同的性別持有不同的教育態(tài)度。這實際上是在教育中的“性別偏見”，在教師的傳統(tǒng)觀念中，女學員自尊心強、自覺、面子薄，而男學員調皮、自律性差、臉皮厚，教員往往更嚴厲批評男學員。除上述共性外，在軍校大學英語教學過程中教員對學員因性別差異造成的影響還有更多細節(jié)區(qū)分。1.高比例大學英語女教員對高比例男學員大學英語學習的影響。軍校中，高比例的女教員與高比例的男學員構成大學英語教學的主體。從成績結果上看，女教員班級中男學員的學習成績退步多于進步；根據問卷分析的結果，在女教員班級中，男、女學員的整體積極性都低于男教員班，但男學員的最消極比例卻體現(xiàn)在男教員班。同時整體男學員的學習動機均弱于女學員，學習態(tài)度也差于女學員。但在女教員班的男學員與男教員班的男學員略有不同。女教員在課堂紀律方面的要求更加嚴格，因此對于學習動機、態(tài)度以及自我約束能力相對較弱的男學員來說，有管束作用。有兩項調查可以證明這一點，女教員對于上課睡覺的學員點名次數(shù)較多，并且在女教員班的男學員有20%挨過女教員的批評，其中12%男學員的自尊心受到過傷害，但男教員對學員的批評極少。學員問卷中一項關于課堂教員是否經常親自領讀新單詞和句子，女教員領讀次數(shù)明顯多于男教員?？梢?，女教員在課堂中更擅于領導或者安排學員的學習進度，以達到共同進步的目的，這對于部分缺乏學習積極性及學習策略欠缺的男學員可以起到促進作用。但對于個性強烈的男學員，尤其是英語基礎優(yōu)秀的男學員來說，不易滿足于課堂的井井有條適合大眾的教學風格，學習風格與教學風格產生反作用時，這類男學員在以課堂知識為主設置的期末考試中成績將會受到一定的影響。這樣便發(fā)生女教員班級中男學員中的優(yōu)秀率在二年級下學期下降，而較差率也有一定下降的原因。這一點符合美國語言學家坦耐在男性和女性在交際方式上的差異理論：自主和個性是男性的行為準則；依賴和共性是女性的行為準則。從成績分析上可知，女教員班級中的男學員的整體學習趨勢由兩極向中等發(fā)展。盡管優(yōu)秀退步率高于較差進步率，但不可簡單視為女教員不適于男學員的大學英語學習。女教員的最大特點是對學員學習的監(jiān)督及給予學員更多的關注，因此對于成績處于中等及以下的男學員，女教員的影響是正面的。2.低比例大學英語男教員對高比例男學員大學英語學習的影響。男教員班級的男學員與女教員班級中的男學員有所不同，成績數(shù)據顯示出男學員優(yōu)秀增長率略高于較差增長率；問卷調查顯示，他們在學習態(tài)度上更為消極，有70%以上不認真聽講，作業(yè)應付差事達70%以上，課堂中學員困倦發(fā)生也多于女教員班級中的男學員，這與男教員很少針對睡覺情況進行批評有關。男教員在課堂管理及監(jiān)督的風格與女教員截然相反。學員問卷顯示，男教員比女教員更容易相處，學員從未被男教員傷過自尊心。男教員相對松弛的課堂管理方式使得學習自律性不強與學習策略缺乏的男學員學習成績有所下滑，這與成績分析的結果相吻合，通過一年的學習，男學員的較差率有所上升。但值得注意的是，較差率的上升并未超過優(yōu)秀率的增長。男教員班中的學習態(tài)勢呈男學員從中間向兩極發(fā)展，與女教員班級學員的學習態(tài)勢完全不同。整體上看，男教員班級中的男學員的成績進步略多于退步，但不可以將之歸結于同性教學更為有效。英語基礎薄弱的男學員，其學習態(tài)度消極、學習策略匱乏，如再缺乏有效的管理、督促以及關注，學習成績會有所滑落。3.低比率的男教員對低比率的女學員在大學英語學習的影響。成績顯示男教員班級的女學員進步率與退步率基本持平。但男教員班級的女學員的優(yōu)秀進步率高于女教員班級的女學員。男教員班的女學員與女教員班的女學員有所不同：男教員班級中的女學員學習動機最為強烈，因此學習態(tài)度最為積極，盡管無一人對課程進行預習和復習，卻有高達75%的女學員主動進行課外英語補充，為通過四級考試制定計劃的人數(shù)比例最高。女教員班級中的女學員課外補充英語學習僅為31%，沒有進行過課外補充的占45%，這與男教員班的女學員反差很大。在女教員的督導和安排下，班里的女學員呈整體上升態(tài)勢，普遍進步率高于男教員班的女學員，但優(yōu)秀進步率明顯低于男教員班的女學員。男教員班相對寬松的管理模式，使得學員有更自由的空間達成自己的學習目的，但缺點與對男學員的影響相同――基礎薄弱、缺乏學習策略的女學員學習退步。四、總結國內早期性別差異研究主要集中在語言學方面，近幾年有結合教育方面的相關研究，但在大學英語教學方面進行的性別差異研究甚少。而現(xiàn)有研究多以地方高校英語專業(yè)學生為背景，國內英語專業(yè)方向的學生及教師多為女性，因此研究環(huán)境的局限性造成了研究成果的片面性，同性教學的研究不足以體現(xiàn)出性別差異因素對教學的影響，因此也不足以證明同性教學比異性教學在提高學生學習成績及授課效果方面更為有效。由于軍校的特殊專業(yè)，男女比例嚴重失調，英語教師多為女性，學生多為男性，這樣的大環(huán)境為此研究提供了良好的環(huán)境，可以深入地從同性、異性教學多重角度來研究性別差異對大學英語教學的影響，提供更加全面的數(shù)據，獲得更加全面的結論。本研究所得出的結論為：以軍校大學英語教學為背景，教員與學員的性別差異因素對大學英語學習成績及教學效果造成一定的影響，女教員更趨向于統(tǒng)一引領，課堂管理相對嚴格，對學習策略欠佳及積極性相對較弱的學員給予較多的關注及督促，因此男、女學員的較差率均有下降。女教員班級中的女學員優(yōu)秀率有所增加，男學員優(yōu)秀率轉而下降。男教員在課堂管理方面相對較為寬松，對學習基礎好的學員關注相對較多，因此男、女學員優(yōu)秀率均有所增加，而且女學員優(yōu)秀率高于女教員班級，但寬松的課堂管理對于缺乏學習策略以及學習態(tài)度消極的學員是不利的，這也是造成男教員班級中存在較差率增加的原因之一。同時，在教學過程中，教師因學員不同的性別持不同的教育態(tài)度，主要體現(xiàn)在對待男、女學員批評和課堂教學管理方式上采取不同方式。這樣的“性別偏見”不利于對學員的公平教育。如果對待男、女學員同樣的錯誤教員采取同樣的批評力度，在公平的作用下，不會誤傷學員的自尊心，也有利于男、女學員正確面對錯誤，提高學員面對批評的能力。但這些因教師性別差異造成的教學策略的不同所引起的劣勢可以得到有效糾正。男教員與女教員之間相互學習教學策略及方法的特點，有助于減少教師性別因素給大學英語教學帶來的不良影響。[食品摻偽之肉及制品16、云無心以出岫，鳥倦飛而知還。食品摻偽67第四章肉及制品第四章肉及制品68肉類在人們飲食中占有非常重要的位置,是食品工業(yè)重要組成部分。加工肉用畜禽種類很多,主要有豬、牛羊、免、雞、鴨、鵝、火雞等。加工有鹽腌、烘焙、燒烤、醬鹵、熏制干制、罐頭等,近來還有西式加工肉類如西式火腿及灌腸、肉腸等制品。世界肉類段和量中,以牛肉肉類在人們飲食中占有非常重要的位置,69第一節(jié)肉的結構和化學成分肉的結構通常我們所說的肉—一按習慣系指家畜屠宰后,除去毛皮、頭、蹄、內臟所剩下的部分。組成:肌肉組織50-60%脂肪組織20-30%骨骼組織15-20%;結締組織9-11%。第一節(jié)肉的結構和化學成分70(-)肌肉組織肉的主要組成部分是肉在質和量上最重要的組成部分最有食用價值的部分肉制品加工的重要對象。(-)肌肉組織71形態(tài)學或生理機能劃分:橫紋肌,心肌和平滑肌橫紋肌是附著在骨路上的肌肉,心肌是構成心臟的肌肉,平滑肌分布在消化道,血管壁等處。形態(tài)學或生理機能劃分:橫紋肌,心肌72但用于肉制品加工的主要是橫紋肌,它約占動物肌體的30-40%。橫紋肌負責動物運動的組織,同時由于內部貯藏有能量,所以作為食品它含有極其豐富的營養(yǎng)成分。但用于肉制品加工的主要是橫紋肌,它約73(二)結締組織是在家畜體內分布極廣、具有結合各細胞和臟器等機能的有一定韌性的組織。它主要由膠原纖維、彈性纖