2023屆遼源市重點高考生物必刷試卷含解析

2023學(xué)年高考生物模擬試卷注意事項：1．答卷前，考生務(wù)必將自己的姓名、準考證號、考場號和座位號填寫在試題卷和答題卡上。用2B鉛筆將試卷類型（B）填涂在答題卡相應(yīng)位置上。將條形碼粘貼在答題卡右上角"條形碼粘貼處"。2．作答選擇題時，選出每小題答案后，用2B鉛筆把答題卡上對應(yīng)題目選項的答案信息點涂黑；如需改動，用橡皮擦干凈后，再選涂其他答案。答案不能答在試題卷上。3．非選擇題必須用黑色字跡的鋼筆或簽字筆作答，答案必須寫在答題卡各題目指定區(qū)域內(nèi)相應(yīng)位置上；如需改動，先劃掉原來的答案，然后再寫上新答案；不準使用鉛筆和涂改液。不按以上要求作答無效。4．考生必須保證答題卡的整潔。考試結(jié)束后，請將本試卷和答題卡一并交回。一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1．下列與細胞有關(guān)的敘述，錯誤的是（）A．活細胞能產(chǎn)生激素等具有催化作用的有機物B．高等植物細胞間的胞間連絲具有物質(zhì)運輸?shù)淖饔肅．漿細胞中內(nèi)質(zhì)網(wǎng)膜形成的囊泡可與高爾基體膜融合D．丙酮酸轉(zhuǎn)化成乳酸的過程發(fā)生在細胞質(zhì)基質(zhì)2．某種植物的花色同時受A、a與B、b兩對基因控制，基因型為A_bb的植株開藍花，基因型為aaB的植株開黃花。將藍花植株（♀）與黃花植株（♂）雜交，取F1紅花植株白交得F2。F2的表現(xiàn)型及其比例為紅花：黃花：藍花：白花=7：3：1：1．則下列分析中正確的是（）A．F2中基因型為Aa的雜合子致死B．F1產(chǎn)生的配子中某種雌雄配子同時致死C．親本藍花植株和F1藍花植株的基因型一定為AAbbD．F1產(chǎn)生的配子中Ab雌配子或Ab雄配子致死3．人體肌肉細胞呼吸的部分過程如圖所示，階段A~D為相關(guān)生理過程。下列敘述正確的是（）A．物質(zhì)①為NADH，物質(zhì)②中的氧來自葡萄糖B．階段A~D中，只有階段D不產(chǎn)生ATPC．乳酸菌進行階段D的場所與人不同D．劇烈運動引起階段D增強，階段C減弱4．對人體內(nèi)傳遞信息的信號分子的相關(guān)敘述，正確的是A．細胞間傳遞信號的分子都是由細胞內(nèi)的核糖體合成的B．信號分子合成后都是以主動運輸?shù)姆绞竭\出細胞外C．向含有促使血糖降低的信號分子的溶液加入雙縮脲試劑后溶液呈紫色D．信號分子在完成信息傳遞后數(shù)量和性質(zhì)不發(fā)生改變5．下列與實驗有關(guān)的敘述，正確的是（）A．用吡羅紅甲基綠染色劑作用于洋蔥鱗片葉內(nèi)表皮細胞，將DNA和RNA分別染成紅色、綠色B．利用葡萄糖溶液培養(yǎng)酵母菌可探究細胞呼吸的方式C．制作根尖細胞有絲分裂裝片時用HCl和酒精混合液漂洗根尖D．通過比較自來水和生物材料在加入酸或堿后pH的變化，推測生物體維持pH穩(wěn)定的機制6．甲地因森林火災(zāi)使原有植被消失，乙地因火山噴發(fā)被火山巖全部覆蓋，之后兩地均發(fā)生了群落演替。關(guān)于甲、乙兩地群落演替的敘述，錯誤的是A．甲地和乙地發(fā)生的演替類型相同B．若沒有外力干擾，甲地可重現(xiàn)森林C．地衣會比苔蘚更早地出現(xiàn)在乙地火山巖上D．甲、乙兩地隨著時間延長生物多樣性逐漸增多二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）下圖表示動物利用食物的過程：請回答下列有關(guān)問題。（1）恒溫動物的④/③值一般___________（填“高于”“等于”或“低于”）變溫動物。提高圈養(yǎng)動物生長量一般需___________（填“提高”或“降低”）③/②值。食肉哺乳動物的③/②值一般___________（填“高于”“等于”或“低于”）草食哺乳動物，原因是______________________。（2）能量沿食物鏈流動時，所具有的兩個特點是______________________。如果圖示為草食性動物，請分析生產(chǎn)者所固定的太陽能為什么不能100%地流入到這一營養(yǎng)級。______________________。8．（10分）果蠅的眼色中有白色（不含色素）、紅色和紫色三種，細胞中紅色色素的合成必需有基因A控制合成的酶催化。若細胞中基因D控制合成的酶存在時，紅色色素會轉(zhuǎn)化為紫色色素，使眼色呈紫色。當(dāng)細胞中不能形成紅色色素時，眼色為白色。現(xiàn)以兩個純系果蠅進行雜交實驗，結(jié)果如下圖。請回答下列問題：（1）根據(jù)F2代表現(xiàn)型，可以推測果蠅的眼色性狀由_______對等位基因控制，且果蠅眼色性狀遺傳遵循________定律。（2）F1中紅眼雄果蠅產(chǎn)生的精子的基因組成有___________。F2中紫眼雌果蠅的基因型有____________。（3）若讓F2中全部紅眼雌果蠅測交，則后代表現(xiàn)型及比例為____________。（4）若讓F2中全部紫眼雄果蠅與白眼雌果蠅隨機交配，則后代中白眼雄果蠅所占比例為_________。9．（10分）白酒發(fā)酵過程中，窖池中培養(yǎng)液的pH會降低。為選育適合白酒生產(chǎn)的耐酸性強的酵母菌，研究者進行了相關(guān)實驗。請回答有關(guān)問題：（1）酵母菌的代謝類型是________。（2）溫度和pH是影響酵母菌生長和發(fā)酵的重要條件。________℃左右最適合酵母菌繁殖。酵母菌能在pH值為1．0~2．4的范圍內(nèi)生長，最適pH值為3．4~4．0。發(fā)酵過程中窖池中培養(yǎng)液的pH會逐漸下降，原因是________________。（1）從窖池取含酵母菌的適量培養(yǎng)液分別接種到酸堿度不同的麥芽汁培養(yǎng)基上，發(fā)現(xiàn)在pH≤1的環(huán)境中，仍可檢測到少量耐酸性酵母菌生長，這些菌株是________形成的。（3）研究者從pH為2~1的培養(yǎng)液中獲得菌種，可通過________法接種到培養(yǎng)基上，進行純化培養(yǎng)。純化培養(yǎng)所用培養(yǎng)基常用________法滅菌，滅菌后在________附近倒平板。（4）實驗獲得了三個耐酸性強的酵母菌菌株，特點如下表。菌株ABC特點pH≤1時，生長代謝正常并優(yōu)于其它常規(guī)菌種pH≤1時，生長代謝正常，pH3~6時不正常pH為2~6時，生長代謝正常并優(yōu)于其|它常規(guī)菌種依據(jù)菌株特點，研究者認為C菌株更適合作為白酒發(fā)酵菌株，作出這一判斷的理由是________。10．（10分）食用泡菜是四川人的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣，在自貢幾乎家家都備有泡菜壇子自制泡菜。請回答下列問題：(1)制作泡菜時，所用鹽水需煮沸，其目的是___________；在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜水是為了_______________(2)泡菜腌制過程中若泡菜壇有沙眼，常導(dǎo)致腌制的蔬菜臭而不酸，其原因可能是___________(3)泡菜美味但卻不宜多吃，因為在腌制泡菜的過程中，蔬菜中的硝酸鹽會被微生物還原成_。測定其含量的原理是：在鹽酸酸化條件下，該物質(zhì)和對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N一1一萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成_________________。(4)某同學(xué)欲用新鮮的泡菜液分離純化乳酸菌，應(yīng)首先用_____________對泡菜液進行梯度稀釋，須進行梯度稀釋的原因是____________________。11．（15分）因含N、P元素的污染物大量流入，某湖泊曾爆發(fā)“水華”。為防治“水華”，在控制上游污染源的同時，研究人員依據(jù)生態(tài)學(xué)原理嘗試在湖泊中投放以藻類和浮游動物為食的鰱魚和鳙魚，對該湖泊生態(tài)系統(tǒng)進行修復(fù)，創(chuàng)造了浮床生態(tài)工藝法凈化生活污水（含有機物和無機物），在水域中固定浮床上種植特殊的水生、半水生植物以吸收水中的氮、磷等元素，取得了明顯效果。（1）在該湖泊生態(tài)系統(tǒng)的組成成份中，引起“水華”的藻類屬于______________，湖泊中各種生物共同構(gòu)成______________________。（2）生活污水流入湖泊中，通過物理沉降、化學(xué)分解和____________，使污水得到凈化。若流入該湖泊的生活污水過量，則會導(dǎo)致生態(tài)系統(tǒng)遭到破壞，原因是___________________。（3）浮游動物以藻類為食，銀魚主要以浮游動物為食，由圖可知，將鰱、鳙魚苗以一定比例投放到該湖泊后，造成銀魚生物積累量_____________，引起該變化的原因是___________________。（4）浮床生態(tài)工藝法能防止“水華”發(fā)生的原因是____________。（答兩點即可）

參考答案一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1、A【解析】

1.分泌蛋白的分泌過程體現(xiàn)了生物膜系統(tǒng)的間接聯(lián)系：核糖體合成蛋白質(zhì)→內(nèi)質(zhì)網(wǎng)進行粗加工→內(nèi)質(zhì)網(wǎng)“出芽”形成囊泡→高爾基體進行再加工形成成熟的蛋白質(zhì)→高爾基體“出芽”形成囊泡→細胞膜。2.真核細胞有氧呼吸的的場所是細胞質(zhì)基質(zhì)和線粒體，無氧呼吸的場所是細胞質(zhì)基質(zhì)?！驹斀狻緼、激素對機體的生命活動起調(diào)節(jié)作用，發(fā)揮催化作用的有機物是酶，A錯誤；B、高等植物細胞之間形成的胞間連絲具有信息交流和物質(zhì)運輸?shù)淖饔?，B正確；C、抗體是漿細胞合成和分泌的，在抗體加工過程中，內(nèi)質(zhì)網(wǎng)膜產(chǎn)生的囊泡可與高爾基體膜融合，C正確；D、丙酮酸轉(zhuǎn)化成乳酸的過程是無氧呼吸的第二階段，發(fā)生的場所是細胞質(zhì)基質(zhì)，D正確。故選A?！军c睛】本題考查激素的作用、胞間連絲的功能、細胞器之間的聯(lián)系和無氧呼吸的場所等知識，意在考查考生對所學(xué)知識的識記能力。2、D【解析】

基因分離定律和自由組合定律的實質(zhì)：進行有性生殖的生物在進行減數(shù)分裂產(chǎn)生配子的過程中，位于同源染色體上的等位基因隨同源染色體分離而分離，分別進入不同的配子中，隨配子獨立遺傳給后代，同時位于非同源染色體上的非等位基因進行自由組合，按照自由組合定律，基因型為AaBb個體產(chǎn)生的配子類型及比例是AB：Ab：aB：ab=1：1：1：1，自交后代A_B_：A_bb：aaB_：aabb=9：3：3：1?！驹斀狻緼、由于子二代A_B_：aaB_：A_bb：aabb=7：3：1：1，與9：3：3：1相比，A_B_少了2，A_bb少了2，如果是Aa__的雜合子致死，則A_B_致死的個體應(yīng)該是2AaBB、4AaBb，A_B_應(yīng)該少6，A錯誤；B、如果子一代產(chǎn)生的某種基因型的雌配子、雄配子都致死，則后代的雜交組合是9種，而實際上子二代的雜交組合是12種，B錯誤；CD、由于子二代A_B_：aaB_：A_bb：aabb=7：3：1：1，與9：3：3：1相比，A_B_少了2，A_bb少了2，最可能的原因是Ab的雄配子或雌配子致死，因此不存在AAbb的純合體，親本藍花植株和F2藍花植株的基因型一定為Aabb，C錯誤，D正確。故選D。3、B【解析】

分析題圖可知：A為糖酵解，糖酵解在細胞溶膠中進行；B為檸檬酸循環(huán)，在線粒體基質(zhì)中進行；階段C為電子傳遞鏈，在線粒體內(nèi)膜上進行；階段D是厭氧呼吸的第二階段，丙酮酸在酶的催化作用下形成乳酸，場所是細胞溶膠；物質(zhì)①為NADH，物質(zhì)②是H20?！驹斀狻緼、物質(zhì)②為H20，其中的氧來自O(shè)2，A錯誤；B、階段A~D中，只有厭氧呼吸的第二階段（階段D）不產(chǎn)生ATP，B正確；C、乳酸菌進行階段D（厭氧呼吸第二階段）的場所與人相同，均為細胞溶膠，C錯誤；D、劇烈運動時依舊以需氧呼吸為主，但也有厭氧呼吸參與，階段D和階段C均增強，D錯誤。故選B?！军c睛】透徹理解需氧呼吸和厭氧呼吸的過程，并能結(jié)合題圖判斷各過程是解題關(guān)鍵。4、C【解析】試題分析：只有蛋白質(zhì)或者多肽類信號分子才在核糖體上合成，像性激素、絕大多數(shù)神經(jīng)遞質(zhì)等信號分子都不是蛋白質(zhì)或者多肽，A錯。神經(jīng)遞質(zhì)一般都是以胞吐的方式運出細胞，B錯。促使血糖降低的信號分子是胰島素，它是蛋白質(zhì)，遇雙縮脲試劑呈紫色，C正確。激素等信號分子發(fā)揮作用后會立即失活，D錯?？键c：本題考查細胞間信息傳遞的相關(guān)知識，意在考查學(xué)生能理解所學(xué)知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)；能運用所學(xué)知識與觀點，通過比較、分析與綜合等方法對某些生物學(xué)問題進行解釋、推理，做出合理的判斷或得出正確的結(jié)論。5、B【解析】

部分觀察類實驗的試劑及現(xiàn)象：觀察內(nèi)容檢驗試劑現(xiàn)象淀粉樣品碘液淀粉遇碘液變藍色脂肪樣品蘇丹III和蘇丹IV脂肪變?yōu)殚冱S色或紅色還原糖樣品斐林試劑產(chǎn)生磚紅色沉淀蛋白質(zhì)樣品雙縮脲試劑樣品變?yōu)樽仙獶NA與RNA甲基綠和吡羅紅混合試劑DNA變?yōu)榫G色；RNA變?yōu)榧t色觀察線粒體健那綠染液線粒體變?yōu)樗{綠色CO2的檢測澄清石灰水或溴麝香草酚藍水溶液澄清石灰水變渾濁或溴麝香草酚藍溶液由藍變綠再變黃酒精的檢測酸性重鉻酸鉀溶液酸性重鉻酸鉀變?yōu)榛揖G色染色體的觀察堿性染料：龍膽紫，醋酸洋紅，改良的苯酚品紅溶液染色體被堿性染料染成深色【詳解】A、用植物細胞代替人口腔上皮細胞觀察DNA與RNA，甲基綠將DNA染成綠色、吡羅紅染色劑將RNA染成紅色，A錯誤；B、利用葡萄糖溶液培養(yǎng)酵母菌可探究細胞呼吸的方式，B正確；C、制作根尖細胞有絲分裂裝片時用HCL和酒精混合液解離根尖，漂洗應(yīng)選用蒸餾水，C錯誤；D、生物機體維持pH穩(wěn)定是多方因素影響，通過比較自來水和生物材料在加入酸或堿后pH的變化，不能直接推斷生物體維持pH穩(wěn)定的機制，D錯誤。故選B?！军c睛】本題重點考察教材中的實驗的選材和實驗現(xiàn)象，屬于基礎(chǔ)知識記憶和運用層次的考察。選擇材料和方法時應(yīng)注意對實驗的結(jié)果和現(xiàn)象的影響。6、A【解析】

甲地因森林火災(zāi)使原有植被消失，但原有的土壤條件基本保留，甚至還保留了植物的種子或其他繁殖體，甲地發(fā)生的演替屬于次生演替；乙地因火山噴發(fā)被火山巖全部覆蓋，植被徹底消失，乙地發(fā)生的演替屬于初生演替?！驹斀狻緼、由以上分析可知：甲地發(fā)生的演替屬于次生演替，乙地發(fā)生的演替屬于初生演替，A錯誤；

B、無論是初生演替，還是次生演替，若沒有外力干擾，都可演替到森林階段，B正確；

C、初生演替要依次經(jīng)歷裸巖階段、地衣階段、苔蘚階段、草本植物階段、灌木階段、森林階段，C正確；

D、演替的最終結(jié)果使生物多樣性增加，生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定性增加，D正確。

故選：A。二、綜合題：本大題共4小題7、低于提高高于植物中的纖維素很難被動物消化吸收單向流動、逐級遞減生產(chǎn)者所固定的太陽能一部分用于自身的呼吸消耗、一部分被被分解者利用、一部分未被利用【解析】

分析圖示，①表示動物獲取的食物量，②表示食入量，③表示食入量中被同化的量，而④是同化后除了呼吸作用以外積累的有機物的量，圖中每一部分都有未被下一環(huán)節(jié)利用的能量【詳解】（1）恒溫動物的體溫是恒定的，不會隨著環(huán)境溫度的變化而變化，所以需要消耗更多的能量維持體溫，所以有機物的積累量（④/③）較少，其比值一般低于變溫動物；③/②值越大，代表動物食入的能量被同化成自己的能量越多，所以提高圈養(yǎng)動物生長量一般需提高③/②的比值；植物中的纖維素很難被動物消化吸收，故肉食動物的③/②比草食動物的高些。（2）能量沿食物鏈流動時，具有單向流動、逐級遞減兩個特點。生產(chǎn)者所固定的太陽能一部分用于自身的呼吸消耗、一部分被被分解者利用、一部分未被利用，故不能100%地流入到下一營養(yǎng)級?！军c睛】本題考查生態(tài)系統(tǒng)的能量流動功能的相關(guān)知識點，意在考查學(xué)生對所學(xué)知識的理解與掌握程度，培養(yǎng)了學(xué)生分析圖形、獲取信息、解決問題的能力。8、兩基因自由組合定律AXd、aXd、AY、aYAAXDXd、AaXDXd紅眼雌果蠅：紅眼雄果蠅：白眼雌果蠅：白眼雄果蠅＝2：2：1：1（或紅眼：白眼＝2：1）1/6【解析】

1、根據(jù)題意“細胞中紅色色素的合成必需有基因A控制合成的酶催化；若細胞中基因D控制合成的酶存在時，紅色色素會轉(zhuǎn)化為紫色色素，使眼色呈紫色；當(dāng)細胞中不能形成紅色色素時，眼色為白色”，可以判斷基因型和表現(xiàn)型之間的關(guān)系：白色個體基因型為aa--，紫色個體基因型為A_D_，紅色個體基因型為A_dd。

2、分析雜交實驗可知，子一代的表現(xiàn)型與性別相關(guān)聯(lián)，說明有一對基因位于X染色體上，綜合兩種情況（A、a位于X染色體上或D、d位于X染色體上），可以確定D、d基因位于X染色體上?！驹斀狻浚?）根據(jù)子二代的表現(xiàn)型及比例=6:6:4=3：3：2可知，果蠅的眼色性狀由兩對等位基因控制；又由于子一代的表現(xiàn)型與性別相關(guān)聯(lián)，說明有一對基因位于X染色體上，綜合兩種情況（A、a位于X染色體上或D、d位于X染色體上），可以確定D、d基因位于X染色體上，則A、a位于常染色體上，因此控制果蠅眼色的兩對基因遺傳時遵循基因的自由組合定律。

（2）由于親本均為純種，親本基因型為AAXdXd、aaXDY，因此F1中紅眼雄果蠅的基因型為AaXdY，產(chǎn)生的精子的基因組成有AXd、aXd、AY、aY；F1中紫眼雌果蠅的基因型為AaXDXd，因此F2中紫眼雌果蠅的基因型有AAXDXd、AaXDXd。

（3）若讓F2中全部紅眼雌果蠅（1/3AAXdXd、2/3AaXdXd）測交（與雜交aaXdY），先分析第一對：1/3AA、2/3Aa×aa→2/3Aa、1/3aa，紅眼：白眼=2:1，再分析第二對，XdXd×XdY→XdXd、XdY=1：1，則后代表現(xiàn)型及比例為紅眼雌果蠅：紅眼雄果蠅：白眼雌果蠅：白眼雄果蠅=2：2：1：1（或紅眼：白眼＝2：1）。（4）若讓F2中全部紫眼雄果蠅（1/3AAXDY、2/3AaXDY）與白眼雌果蠅（1/2aaXDXd、1/2aaXdXd）隨機交配，則后代中白眼雄果蠅（aaXY）所占比例=2/3×1/2（紫眼雄果蠅產(chǎn)生a配子概率）×1/2（雄果蠅概率）=1/6。【點睛】本題考查了基因的自由組合定律和伴性遺傳的有關(guān)知識，要求考生根據(jù)題干信息確定基因型和表現(xiàn)型的關(guān)系，同時根據(jù)遺傳圖解確定基因的位置以及相關(guān)個體的基因型，并結(jié)合所學(xué)知識準確答題。9、異養(yǎng)兼性厭氧型20細胞呼吸產(chǎn)生二氧化碳，可形成碳酸；代謝過程中還產(chǎn)生了其他酸性物質(zhì)基因突變平板劃線法或稀釋涂布平板高壓蒸汽滅菌酒精燈該菌對pH耐受范圍更大，發(fā)酵初期pH近中性，C菌種適合此環(huán)境，更易于形成優(yōu)勢菌群；發(fā)酵后期pH逐漸降低，C菌種依然能正常生長【解析】

1、葡萄酒與白酒制作的原理是酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳，酵母菌是兼性厭氧微生物，在缺氧條件下進行無氧呼吸，在氧氣充足的條件下進行有氧呼吸，酵母菌具有核膜包被的細胞核，屬于真核生物，適宜酵母菌生長的溫度范圍是18～24℃。

2、常用的微生物接種方法為平板劃線法和稀釋涂布平板法?！驹斀狻浚?）酵母菌的代謝類型是異養(yǎng)兼性厭氧型。（2）適宜酵母菌生長的溫度范圍是18～24℃。即20℃左右最適合酵母菌繁殖。由于酵母菌細胞呼吸產(chǎn)生二氧化碳，可形成碳酸；以及代謝過程中還產(chǎn)生了其他酸性物質(zhì)，所以在發(fā)酵過程中窖池中培養(yǎng)液的pH會逐漸下降。（1）酵母菌生長的最適pH值為3．4~4．0，過酸的PH會導(dǎo)致酵母菌死亡，但在pH≤1的環(huán)境中，仍檢測到少量耐酸性酵母菌生長，說明這些菌株是基因突變形成的。（3）常用的微生物接種方法為平板劃線法和稀釋涂布平板法。培養(yǎng)基的滅菌方法為高壓蒸汽滅菌，培養(yǎng)基滅菌后要在酒精燈附近倒平板，以防止微生物的污染。（4）比較表格中的三種菌體的特點可知，C菌對pH耐受范圍更大，而酵母菌發(fā)酵的初期pH近中性，所以C菌種適合此環(huán)境，更易于形成優(yōu)勢菌群；而且發(fā)酵后期pH逐漸降低，C菌種依然能正常生長，所以C菌株更適合作為白酒發(fā)酵菌株?！军c睛】本題結(jié)合選育適合生產(chǎn)白酒的耐酸性強的酵母菌，考查酵母菌的代謝類型、倒平板、微生物的接種方法等相關(guān)知識，意在考查考生對所學(xué)知識的理解，把握知識間內(nèi)在聯(lián)系的能力。10、殺滅微生物和去掉鹽水中的溶氧提供乳酸菌菌種有氧條件下乳酸菌不發(fā)酵，而其它雜菌繁殖后導(dǎo)致蔬菜腐敗發(fā)臭亞硝酸鹽玫瑰紅染料無菌水泡菜液中乳酸菌的濃度較高，直接培養(yǎng)很難分離到單個菌落【解析】

制作泡菜所用微生物是乳酸菌，實驗原理為：乳酸菌在無氧條件下，將糖分解為乳酸；利用乳酸菌制作泡菜的過程中會引起亞硝酸鹽的含量的變化；溫度過高，食鹽用量不足10%、腌制時間過短，容易造成細菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加．一般在腌制10天后，亞硝酸鹽的含量開始下降；（3）測定亞硝酸鹽含量的原理：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料，與已知濃度的標準顯色液目測比較，估算泡菜中亞硝酸鹽含量。【詳解】（1）制作泡菜時，所用鹽水需煮沸，其目的是殺滅微生物和去掉鹽水中的溶氧；在冷卻后的鹽水中加入少