吉林省長春市2023學(xué)年高三考前熱身生物試卷（含答案解析）

2023學(xué)年高考生物模擬試卷注意事項：1．答卷前，考生務(wù)必將自己的姓名、準考證號、考場號和座位號填寫在試題卷和答題卡上。用2B鉛筆將試卷類型（B）填涂在答題卡相應(yīng)位置上。將條形碼粘貼在答題卡右上角"條形碼粘貼處"。2．作答選擇題時，選出每小題答案后，用2B鉛筆把答題卡上對應(yīng)題目選項的答案信息點涂黑；如需改動，用橡皮擦干凈后，再選涂其他答案。答案不能答在試題卷上。3．非選擇題必須用黑色字跡的鋼筆或簽字筆作答，答案必須寫在答題卡各題目指定區(qū)域內(nèi)相應(yīng)位置上；如需改動，先劃掉原來的答案，然后再寫上新答案；不準使用鉛筆和涂改液。不按以上要求作答無效。4．考生必須保證答題卡的整潔。考試結(jié)束后，請將本試卷和答題卡一并交回。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．研究發(fā)現(xiàn)，腫瘤細胞能釋放一種攜帶特殊“癌癥蛋白”的“微泡”結(jié)構(gòu)。當(dāng)“微泡”與血管上皮細胞融合時，“癌癥蛋白”作為信號分子促進新生血管異常形成，并向腫瘤方向生長。下列敘述不合理的是A．“癌癥蛋白”的形成需要核糖體、高爾基體參與B．“癌癥蛋白”作為膜蛋白成分參與新生血管的生長C．“微泡”的活動與細胞膜的流動性有關(guān)且消耗能量D．“癌癥蛋白”影響了血管上皮細胞基因的選擇性表達2．已知控制果蠅翅型的基因位于2號染色體上，科研人員用適宜劑量的化學(xué)誘變劑EMS飼喂雄性果蠅（純合正常翅），并與正常雌蠅（純合正常翅）雜交，在子一代發(fā)現(xiàn)了具有卷翅的果蠅，以下說法錯誤的是（）A．卷翅性狀的出現(xiàn)是顯性基因突變的結(jié)果B．控制這對性狀的基因的遺傳遵循自由組合定律C．用EMS化學(xué)誘變劑飼喂果蠅不能定向產(chǎn)生卷翅突變體D．若控制翅型基因用A、a表示，則子一代中卷翅果蠅基因型為Aa3．某同學(xué)在學(xué)習(xí)“細胞工程”時，列表比較了動植物細胞工程的有關(guān)內(nèi)容，你認為有幾處錯誤()植物細胞工程動物細胞工程技術(shù)手段植物組織培養(yǎng)植物體細胞雜交動物細胞培養(yǎng)和融合特殊處理酶解法去除細胞壁胰蛋白酶處理制備細胞懸浮液融合方法物理方法化學(xué)方法物理方法化學(xué)方法生物方法典型應(yīng)用人工種子微型繁殖單克隆抗體的制備等培養(yǎng)液區(qū)別植物激素誘導(dǎo)脫分化和再分化動物血清或血漿A．0處 B．1處 C．2處 D．3處4．質(zhì)量分數(shù)為5%的葡萄糖溶液為血漿的等滲溶液。給健康人靜脈滴注100mL的10%葡萄糖溶液后，一段時間內(nèi)會發(fā)生A．尿液中有大量糖原 B．血漿中抗利尿激素的濃度降低C．胰島A細胞的分泌增強 D．組織細胞攝取并氧化葡萄糖增加5．下列關(guān)于細胞的敘述，不能體現(xiàn)“結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)”觀點的是A．豚鼠胰腺腺泡細胞代謝旺盛，核仁的體積較大B．人體細胞的細胞膜外側(cè)分布有糖蛋白，有利于接收信息C．小腸絨毛上皮細胞內(nèi)的線粒體分布在細胞中央，有利于吸收和轉(zhuǎn)運物質(zhì)D．植物根尖成熟區(qū)細胞含有大液泡，有利于調(diào)節(jié)細胞的滲透壓6．下列敘述中，錯誤的是（）A．新物種形成的三個環(huán)節(jié)是突變和基因重組、自然選擇和隔離B．共同進化就是指不同物種之間、生物與無機環(huán)境之間在相互影響中不斷進化和發(fā)展C．“精明的捕食者”策略體現(xiàn)了物種間的共同進化D．人為因素不能導(dǎo)致種群發(fā)生定向進化7．圖為特異性免疫發(fā)生過程的圖解，有關(guān)敘述正確的是（）A．圖中表示了細胞的分裂分化情況，這些細胞的核基因都相同B．①②③過程都經(jīng)過了細胞間直接接觸識別完成信息交流C．細胞一、細胞二、細胞三都有記憶功能，稱為記憶細胞D．④過程的完成需經(jīng)遺傳信息的復(fù)制、轉(zhuǎn)錄和翻譯，以及胞吐等過程8．（10分）驅(qū)蚊香草為常用綠化及驅(qū)蚊的優(yōu)良植物，某科研小組研究不同濃度植物生長調(diào)節(jié)劑NAA對驅(qū)蚊香草種子發(fā)芽率的影響。實驗中各實驗組將健壯飽滿的驅(qū)蚊香草種子放在不同濃度NAA溶液中浸泡3h，而后取出各組種子并放于25℃恒溫箱中，培養(yǎng)至第3天和第7天的實驗結(jié)果如下圖所示。下列敘述錯誤的是（）A．該實驗的實驗結(jié)果不僅受NAA濃度的影響，還受培養(yǎng)時間的影響B(tài)．第3天時NAA促進驅(qū)蚊香草種子萌發(fā)的最適濃度是1．5mg/LC．第3天和第7天的實驗結(jié)果都能說明NAA的作用具有兩重性D．NAA的濃度是該實驗的自變量，培養(yǎng)溫度是該實驗的無關(guān)變量二、非選擇題9．（10分）回答下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的問題。（1）家庭釀制葡萄酒時，采摘的葡萄一般只需沖洗，晾干，不需要接種相應(yīng)菌種，原因是_________。果醋的制作往往在果酒制作基礎(chǔ)上進行，請用相關(guān)反應(yīng)式表示：_________。（2）腐乳“聞著臭，吃著香”且易于消化吸收，腐乳易被人體吸收是因為豆腐中的成分發(fā)生了如下變化：_______；腐乳的發(fā)酵過程中能起到防腐作用的物質(zhì)有_________三類。毛霉能在豆腐塊上生長，是因為豆腐塊能為其提供無機鹽、水______等四大類基本營養(yǎng)物質(zhì)。（3）在腌制泡菜過程中，需要測定亞硝酸鹽的含量。測定亞硝酸鹽含量的原理是在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與_________反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成_________色物質(zhì)。亞硝酸鹽在定條件下還會轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪镔|(zhì)_________。若制作的泡菜特別咸而不酸，最可能的原因是_________。10．（14分）亞洲瓢蟲的鞘翅呈現(xiàn)色彩豐富的斑點，鞘翅的黑緣型、均色型和黃底型分別由SASA、SESE和ss控制。為研究鞘翅色彩的遺傳特點，用三組亞洲瓢蟲進行雜交實驗，F(xiàn)1自由交配得F2，其結(jié)果如下表：雜交組合親本子一代子二代甲均色型×黃底型新類型一均色型：新類型一：黃底型=1：2：1乙黑緣型×黃底型新類型二黑緣型：新類型二：黃底型=1：2：1丙新類型一×新類型二黃底型：新類型一：新類型二：新類型三1：1：1：1？（1）欲確定子一代新類型體細胞的染色體數(shù)目和形態(tài)特征，需對其進行_________。（2）若僅考慮鞘翅的色彩斑點由SA、SE和s基因決定，則與之相關(guān)的瓢蟲的基因型有_________種，表現(xiàn)型有_________種。（3）根據(jù)甲、乙雜交組合的實驗結(jié)果分析，子一代全為新類型，子二代出現(xiàn)圖中不同表現(xiàn)形的現(xiàn)象稱為_________，出現(xiàn)這種現(xiàn)象的原因是F1產(chǎn)生配子時，_________分離。（4）丙組的子一代進行自由交配，在子二代中出現(xiàn)新類型的概率為_________。欲測定新類型三的基因型，可將其與表現(xiàn)型為_________瓢蟲測交，若后代表現(xiàn)型及其比例為_________，則新類型三為雜合子。（5）為了進一步明確鞘翅斑點的遺傳特點，研究者又將黑緣型和均色型雜交，子代表現(xiàn)為兩種親本性狀的嵌合體（如圖所示），這種顯性現(xiàn)象稱為鑲嵌顯性。這種顯性類型與人類AB血型的表現(xiàn)形式是有區(qū)別的，前者是將雙親的顯性性狀在_________表現(xiàn)，后者是將雙親的顯性性狀在子一代同一個體的相同細胞中表現(xiàn)。11．（14分）調(diào)查某自然保護區(qū)的環(huán)頸雉時發(fā)現(xiàn)，在非繁殖季節(jié)，環(huán)頸雉的雌雄個體往往分群活動，具有明顯的性別隔離現(xiàn)象。有學(xué)者提出如下假說來解釋這種性別隔離現(xiàn)象，即一群形態(tài)相同的動物能迷惑捕食者，降低被捕食的風(fēng)險?；卮鹣铝袉栴}：（1）上述環(huán)頸雉的性別隔離現(xiàn)象屬于種群的__________特征。調(diào)查該種環(huán)頸雉的種群密度時，常使用標志重捕法進行，原因是____________________。（2）在繁殖季節(jié)，雄性個體會發(fā)出鳴叫，并且會進行復(fù)雜的求偶炫耀，說明__________。（3）為驗證學(xué)者提出的上述假說是否成立，研究人員設(shè)計了如下實驗方案：組別實驗處理統(tǒng)計并記錄實驗組1同時向池塘中拋出4個相同橡膠圈分別記錄每次拋出后，狗叼回第一個漂浮物所用的時間2同時向池塘中拋出4個相同橡膠棒對照組______________________________①分析可知，實驗中橡膠圈或橡膠棒代表自然保護區(qū)內(nèi)的__________。②對照組中的實驗處理應(yīng)為__________。若__________，則假說成立。12．新型冠狀病毒引起肺炎疫情以來，我國政府與世衛(wèi)組織通力合作，全力防控，疫情目前已得到初步遏制。請回答下列問題：（1）新冠病毒必須在______內(nèi)增殖，當(dāng)侵染人呼吸道上皮細胞時，會經(jīng)過_____、穿入、脫殼、生物合成和成熟釋放等幾個階段。新型冠狀病毒囊膜上有3種蛋白質(zhì)“M”、“E”和“S”，通過膜融合進入細胞，體現(xiàn)的原理是______。其單鏈基因組RNA可直接作為模板，利用宿主細胞的______（細胞器）合成病毒的_____酶，再利用該酶完成病毒遺傳物質(zhì)的復(fù)制。（2）新冠病毒的抗原刺激人體免疫系統(tǒng)，使B細胞增殖分化為______細胞，后者能產(chǎn)生特異性抗體，對抗肺部細胞。（3）若疫苗是根據(jù)病毒表面的M、E和S等糖蛋白研制，預(yù)計一段時間后還要繼續(xù)接種新疫苗。這種進行多次預(yù)防接種的免疫學(xué)原理是______。

2023學(xué)年模擬測試卷參考答案（含詳細解析）一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、B【答案解析】

這是一道信息題，本題以“癌癥蛋白”為背景綜合考查了分泌蛋白的合成和運輸、細胞膜的結(jié)構(gòu)特點等相關(guān)的生物學(xué)知識?！绢}目詳解】分析題干可知，“癌癥蛋白”的合成與運輸和分泌蛋白的合成與運輸類似，所以形成需要由內(nèi)質(zhì)網(wǎng)以及高爾基體進行加工，A正確；“癌癥蛋白”作為信號分子促進新生血管異常形成，并向腫瘤方向生長，而不是作為膜蛋白成分參與新生血管的生長，B錯誤，“微泡”的活動與細胞膜的流動性有關(guān)且消耗能量，C正確；根據(jù)題意可知，“癌癥蛋白”是信息分子，由腫瘤細胞合成，作用于內(nèi)皮細胞，響了血管上皮細胞中遺傳信息的執(zhí)行．使細胞向著腫瘤方向生長，D正確；因此應(yīng)選B。【答案點睛】遇到新題干時，首先應(yīng)認真閱讀題干，看看題干敘述了哪些內(nèi)容，然后再結(jié)合所學(xué)知識對選項進行逐項判斷，切忌產(chǎn)生煩躁的情緒，這樣的題目往往起點高，落點低，考查的都是所學(xué)的基礎(chǔ)知識。因此扎實的基礎(chǔ)知識是解題的關(guān)鍵。2、B【答案解析】

根據(jù)題意，科研人員用適宜劑量的化學(xué)誘變劑EMS飼喂雄性果蠅（純合正常翅），并與正常雌蠅（純合正常翅）雜交，子一代出現(xiàn)卷翅，故推測卷翅的出現(xiàn)是突變的結(jié)果，而基因突變具有低頻性、不定向性、普遍性、多害少利性、隨機性等特點，據(jù)此分?！绢}目詳解】A、用化學(xué)誘變劑EMS飼喂雄性果蠅（純合正常翅），并與正常雌蠅（純合正常翅）雜交，子一代出現(xiàn)卷翅，可知是基因突變的結(jié)果，若正常翅是隱性，則雜交后子代仍為正常翅，故正常翅性狀是顯性，卷翅性狀的出現(xiàn)是顯性基因突變的結(jié)果，A正確；B、卷翅與正常翅是一對相對性狀，受一對等位基因控制，符合基因的分離定律，B錯誤；C、基因突變具有不定向性，因此用EMS化學(xué)誘變劑飼喂果蠅導(dǎo)致產(chǎn)生卷翅突變體的過程是不定向的，C正確；D、若控制翅型基因用A、a表示，據(jù)選項A可知，正常翅性狀是顯性，用化學(xué)誘變劑EMS飼喂雄性果蠅（純合正常翅），并與正常雌蠅（純合正常翅）雜交，在子一代發(fā)現(xiàn)了具有卷翅的果蠅，設(shè)aa為正常翅，親本雄果蠅突變?yōu)锳a，則F1中卷翅為Aa，D正確。故選B。3、A【答案解析】

細胞工程包括植物細胞過程和動物細胞工程，植物細胞過程包括植物組織培養(yǎng)和植物體細胞雜交技術(shù)；動物細胞工程包括動物細胞培養(yǎng)和核移植技術(shù)、動物細胞融合和單克隆抗體的制備?！绢}目詳解】技術(shù)手段，植物細胞過程包括植物組織培養(yǎng)和植物體細胞雜交；動物細胞工程包括動物細胞培養(yǎng)、動物細胞融合等，正確；特殊處理：植物體細胞雜交時，采用酶解法（纖維素酶和果膠酶）去除細胞壁；動物細胞培養(yǎng)時，需要采用胰蛋白酶處理，制成細胞懸液，正確；融合方法：誘導(dǎo)植物細胞融合的方法有物理（離心、振動和電激等）和化學(xué)方法（聚乙二醇）；誘導(dǎo)動物細胞融合的方法有物理、化學(xué)和生物方法（滅活的病毒），正確；應(yīng)用：植物細胞工程技術(shù)可應(yīng)用于制備人工種子、微型繁殖等；動物細胞工程中的動物細胞融合技術(shù)可以用于制備單克隆抗體，正確；培養(yǎng)液：植物細胞工程中的培養(yǎng)基中需要用生長素和細胞分裂素以影響愈傷組織的生長和分化；動物細胞工程的培養(yǎng)液中需要加入動物血清、血漿等天然成分，正確。因此，以上說法都是正確的，故選A?！敬鸢更c睛】解答本題的關(guān)鍵是識記植物細胞工程和動物細胞工程的技術(shù)手段、采用的方法、具體應(yīng)用等知識，能列表比較兩者，并能結(jié)合所學(xué)的知識作出準確的判斷。4、D【答案解析】

細胞外液滲透壓升高→下丘腦感受器受到刺激→垂體釋放抗利尿激素多→腎小管、集合管重吸收增加→尿量減少。同時大腦皮層產(chǎn)生渴覺（飲水）。胰島素降低血糖，而胰高血糖素是升高血糖，二者是拮抗作用?！绢}目詳解】A、糖原是多糖，尿液中不可能含有多糖，A錯誤；B、給健康人靜脈滴注100mL的10%葡萄糖溶液后，細胞外液的滲透壓升高，血漿中抗利尿激素的濃度增加，促進腎小管和集合管對水分的重吸收，B錯誤；C、由于血糖濃度升高，所以胰島素分泌增加，降低血糖含量，胰島A細胞分泌的是胰高血糖素，升高血糖含量，C錯誤；D、由于血糖濃度升高，所以胰島素分泌增加，促進組織細胞攝取并氧化葡萄糖增加，D正確。故選D?！敬鸢更c睛】本題考查水平衡和血糖調(diào)節(jié)，意在考查學(xué)生理解在高濃度的溶液中水平衡調(diào)節(jié)過程，以及血糖升高的調(diào)節(jié)的過程。5、C【答案解析】

1、細胞膜的主要成分是脂質(zhì)和蛋白質(zhì)，其次有少量的糖類，糖與蛋白質(zhì)或脂質(zhì)結(jié)合形成糖蛋白或者糖脂，在細胞膜上的糖蛋白與細胞間的識別有關(guān)，因此糖蛋白位于細胞膜的外側(cè)。2、在代謝旺盛的細胞內(nèi)分布有大量的線粒體，以保證能量的供應(yīng)，同時代謝旺盛的細胞核內(nèi)的核仁體積較大，因為核仁與核糖體的形成有關(guān)，保證了代謝旺盛的細胞內(nèi)蛋白質(zhì)的合成。3、在成熟的植物細胞內(nèi)含有中央液泡，液泡內(nèi)含有水、無機鹽、糖類、蛋白質(zhì)以及花青素等物質(zhì)，有利于調(diào)節(jié)植物細胞的滲透壓，維持植物細胞堅挺的狀態(tài)?！绢}目詳解】根據(jù)以上分析可知，在代謝旺盛的細胞內(nèi)，核仁的體積較大，A正確；人體細胞的細胞膜外側(cè)分布有糖蛋白，糖蛋白與細胞間的信息交流有關(guān)，因此有利于接收信息，B正確；小腸絨毛上皮細胞內(nèi)分布有大量的線粒體，有利于吸收和轉(zhuǎn)運物質(zhì)，為了便于小腸絨毛上皮細胞對物質(zhì)的吸收，線粒體應(yīng)該集中分布在小腸絨毛膜附近，C錯誤；根據(jù)以上分析可知，植物根尖成熟區(qū)細胞含有大液泡，有利于調(diào)節(jié)細胞的滲透壓，D正確。6、D【答案解析】

1、“精明的捕食者”策略：捕食者一般不能將所有的獵物吃掉，否則自己也無法生存。捕食者一般不會將所有的獵物都吃掉，這樣就會避免出現(xiàn)一種或少數(shù)幾種生物在生態(tài)系統(tǒng)中占絕對優(yōu)勢的局面。2、種群是生物進化的基本單位，生物進化的實質(zhì)是種群基因頻率的改變。突變和基因重組，自然選擇及隔離是物種形成過程的三個基本環(huán)節(jié)，通過它們的綜合作用，種群產(chǎn)生分化，最終導(dǎo)致新物種形成。在生物進化過程中，突變和基因重組產(chǎn)生生物進化的原材料，自然選擇使種群的基因頻率定向改變并決定生物進化的方向，隔離是新物種形成的必要條件。【題目詳解】A、突變和基因重組、自然選擇和隔離是新物種形成的三個基本環(huán)節(jié)，A正確；B、共同進化是指不同物種之間，生物與無機環(huán)境之間在相互影響中不斷進化和發(fā)展，B正確；C、“精明的捕食者”策略體現(xiàn)了物種間的共同進化，有利于種群的發(fā)展，C正確；D、人為因素可導(dǎo)致種群發(fā)生定向進化，即人工選擇也可以導(dǎo)致種群的進化，D錯誤。

故選D?！敬鸢更c睛】本題考查生物進化的相關(guān)知識，要求考生識記現(xiàn)代生物進化理論的主要內(nèi)容，掌握進化的基本單位種群的概念和可遺傳變異提供進化的原材料等知識，能結(jié)合所學(xué)的知識準確答題。7、A【答案解析】

識圖分析可知，圖中骨髓中的造血干細胞分裂后形成的子細胞，一部分繼續(xù)在骨髓中分化形成B細胞，另一部分轉(zhuǎn)移到胸腺中發(fā)育成熟為T細胞?？乖?jīng)過吞噬細胞的攝取、處理后，大部分抗原呈遞給T細胞，T細胞受到抗原刺激后分泌淋巴因子作用于B細胞，同時T細胞會增殖與分化形成效應(yīng)T細胞和記憶T細胞，抗原經(jīng)過T細胞識別后呈遞給B細胞，少部分抗原可以直接刺激B細胞，B細胞受到抗原和淋巴因子的作用下增殖與分化。形成漿細胞和記憶B細胞，漿細胞可以分泌抗體與抗原發(fā)生特異性結(jié)合。因此圖中細胞一為B細胞，細胞二為記憶T細胞，細胞三為記憶B細胞；①過程是吞噬細胞對抗原的攝取、處理和呈遞過程，②過程效應(yīng)T細胞與靶細胞密切接觸的過程，③過程是T細胞將抗原呈遞給B細胞，同時分泌淋巴因子作用于B細胞的過程，④過程為漿細胞合成和分泌抗體的過程?！绢}目詳解】A、圖中展示了免疫相關(guān)細胞的分裂分化情況，細胞的分裂分化不會改變核基因，細胞分化只是基因選擇性表達的過程，A正確；B、①②過程經(jīng)過直接接觸完成了細胞間信息交流，而③過程通過分泌淋巴因子間接完成了細胞間信息交流，B錯誤；C、根據(jù)以上分析可知，細胞一為B細胞，無記憶功能，C錯誤；D、④過程的沒有完成遺傳信息的復(fù)制，D錯誤。故選A。8、B【答案解析】

生長素的兩重性是指低濃度促進生長，高濃度抑制生長，由圖可知，無論是3天的檢測結(jié)果還是7天的檢測結(jié)果，隨NAA溶液濃度的增加，均是先表現(xiàn)了促進發(fā)芽，然后表現(xiàn)了抑制發(fā)芽，所以均能體現(xiàn)兩重性?！绢}目詳解】A、從第3天或第7天的實驗結(jié)果均可看出，NAA的濃度不同導(dǎo)致種子的發(fā)芽率不同，所以NAA的濃度可以影響實驗結(jié)果，第3天和第7天的實驗結(jié)果相比，說明培養(yǎng)時間也可以影響實驗結(jié)果，A正確；B、第3天時雖然1．5mg/L的NAA在圖中的實驗結(jié)果中促進種子萌發(fā)效果最強，但不能判斷該濃度就是促進種子萌發(fā)的最適濃度，B錯誤；C、無論是第3天還是第7天的實驗結(jié)果，與對照組相比，既有發(fā)芽率高于對照組的也有發(fā)芽率低于對照組的，所以能說明NAA的作用具有兩重性，C正確；D、不同組別間的NAA濃度不同，所以NAA的濃度屬于該實驗的自變量，不同組別的培養(yǎng)溫度都是25℃，所以培養(yǎng)溫度屬于該實驗的無關(guān)變量，D正確。故選B?！敬鸢更c睛】理解兩重性以及最適濃度時促進效果最好是解題的關(guān)鍵。二、非選擇題9、發(fā)酵用的酵母菌是葡萄皮上附著的野生型酵母菌蛋白質(zhì)水解為小分子的肽和氨基酸，脂肪分解為甘油和脂肪酸酒、香辛料、鹽碳源、氮源對氨基苯磺酸玫瑰紅亞硝胺鹽過多抑制了乳酸菌發(fā)酵【答案解析】

1、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸，當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?、腐乳的制作過程主要是：讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。3、泡菜的制作原理：（1）泡菜的制作離不開乳酸菌。在無氧條件下，乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。（2）測定亞硝酸鹽含量的原理：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標準液進行目測對比，可以大致估算出亞硝酸鹽的含量?！绢}目詳解】（1）在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，起主要作用是附著葡萄皮上的野生型酵母菌，不需要接種相應(yīng)菌種。在缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)橐宜?，反?yīng)式為：。（2）毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成各種小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂眆酸，小分子更易被人體吸收；酒、香辛料、鹽在腐乳的發(fā)酵過程都能起到防腐作用；毛霉能在豆腐塊上生長，是因為豆腐塊能為其提供無機鹽、水、碳源、氮源等四大類基本營養(yǎng)物質(zhì)。（3）在泡菜的腌制過程中，需要測定亞硝酸鹽的含量。測定亞硝酸鹽含量的原理是在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色物質(zhì)。亞硝酸鹽在一定條件下還會轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪镔|(zhì)亞硝胺。若制作的泡菜特別咸而不酸，最可能的原因是鹽過多抑制了乳酸菌發(fā)酵?！敬鸢更c睛】本題考查生物技術(shù)在食品加工及其他方面的應(yīng)用，意在考查考生能理解所學(xué)知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力。10、染色體組型分析66性狀分離等位基因5/8黃底型新類型一：新類型二為1：1子一代同一個體的不同細胞（部位）【答案解析】

由甲、乙、丙可知，SAs為新類型二，SEs為新類型一，SASE為新類型三。丙中的F1為黃底型（ss）∶新類型一（SEs）∶新類型二（SAs）∶新類型三（SASE）=1∶1∶1∶1，產(chǎn)生的配子及比例為SA∶SE∶s=1∶1∶2，丙組的子一代進行自由交配，子二代為：黑緣型（SASA）∶均色型（SESE）∶黃底型（ss）∶新類型一（SEs）∶新類型二（SAs）∶新類型三（SASE）=4∶4∶16∶16∶16∶8?！绢}目詳解】（1）染色體組型分析是對染色體進行顯微攝影、剪貼、排列等，可以確定子一代新類型體細胞的染色體數(shù)目和形態(tài)特征。（2）若僅考慮鞘翅的色彩斑點由SA、SE和s基因決定，則與之相關(guān)的瓢蟲的基因型有6種（SASA、SASE、SESE、SAs、SEs、ss），表現(xiàn)型有6種（黑緣型、新類型三、均色型、新類型二、新類型一、黃底型）。（3）根據(jù)甲、乙雜交組合的實驗結(jié)果分析，子一代全為新類型，子二代出現(xiàn)圖中不同表現(xiàn)形的現(xiàn)象稱為性狀分離。F1產(chǎn)生配子時，等位基因分離，可導(dǎo)致子代出現(xiàn)性狀分離。（4）丙組的子一代進行自由交配，在子二代中出現(xiàn)新類型的概率為2/8新類型一（SEs）∶2/8新類型二（SAs）∶1/8新類型三（SASE）=5/8。測交是跟隱性的個體進行雜交，欲測定新類型三的基因型，可將其與表現(xiàn)型為黃底型（ss）瓢蟲測交。若后代表現(xiàn)型及其比例為新類型一：新類型二為1：1，則新類型三為雜合子（SASE）。（5）圖中可以看到鑲嵌顯性是將雙親的顯性性狀在子一代同一個體的不同細胞（部位）表現(xiàn)，而人類AB血型的表現(xiàn)形式是將雙親的顯性性狀在子一代同一個體的相同細胞中表現(xiàn)?！敬鸢更c睛】本題重點考查分離定律的應(yīng)用，且結(jié)合顯性的相對性，考查學(xué)生對分離定律實質(zhì)的理解。學(xué)生要有一定的處理信息的能力，以及要有一定的計算基本功。11、空間環(huán)頸雉活動能力強，活動范圍廣信息傳遞有利于生物種群的繁衍雄性或雌性環(huán)頸雉同時向池塘中分別拋出2個相同橡膠棒和2個相同橡膠圈對照組所用的時間均小于實驗組的1組和2組【答案解析】

1、一般植物和個體小、活動能力小的動物以及蟲卵常用的是樣方法，其步驟是確定調(diào)查對象→選取樣方→計數(shù)→計算種群密度；活動能力強、活動范圍大的動物常用標志重捕法，其步驟是確定調(diào)查對象→捕獲并標志個體→重捕并計數(shù)→計算種群密度。2、生態(tài)系統(tǒng)中信息傳遞的作用：（1）有利于正常生命活動的進行，如萵苣在適宜