實(shí)驗(yàn)唾液淀粉酶對淀粉的消化作用

關(guān)于實(shí)驗(yàn)唾液淀粉酶對淀粉的消化作用第一頁，共十五頁，2022年，8月28日教學(xué)目標(biāo)：

1.通過實(shí)驗(yàn)了解唾液淀粉酶對淀粉的消化作用以及唾液淀粉酶的作用條件。

2.學(xué)會設(shè)置對照組的實(shí)驗(yàn)方法。第二頁，共十五頁，2022年，8月28日一、實(shí)驗(yàn)原理：1.唾液對淀粉的消化作用實(shí)質(zhì)：是唾液淀粉酶催化淀粉分解成麥芽糖的過程注：⑴本實(shí)驗(yàn)只能證明它有分解作用，但不能驗(yàn)證分解后的產(chǎn)物是麥芽糖。⑵淀粉是否已完全分解，可用碘液檢驗(yàn)，因?yàn)榈矸塾龅饽茏兯{(lán)色。2.設(shè)置對照組實(shí)驗(yàn)的目的：為了證明唾液淀粉酶具有消化作用第三頁，共十五頁，2022年，8月28日請學(xué)員討論設(shè)計(jì)：學(xué)員互相評價教師評價實(shí)施實(shí)驗(yàn)唾液淀粉酶對淀粉消化作用的實(shí)驗(yàn)方案第四頁，共十五頁，2022年，8月28日一、實(shí)驗(yàn)材料及用具：

燒杯、試管、溫度計(jì)、干淀粉、清水、熱水、試管架、滴管、碘酒第五頁，共十五頁，2022年，8月28日二、實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備：1、收集唾液：用涼開水漱口后，用小燒杯收集唾液

注意：頭部略向前傾，下唇擱在燒杯口上，舌尖抵在上鄂門牙的基部，不久就會有唾液沿著下唇流入燒杯，收集2ml唾液。2、制淀粉糊：取淀粉，加清水，攪拌，煮沸，冷卻。第六頁，共十五頁，2022年，8月28日三、實(shí)驗(yàn)成功的關(guān)鍵：

控制好實(shí)驗(yàn)變量

本活動對照組的自變量是有或沒有唾液淀粉酶，那么其他的量都必須完全一致，包括淀粉的量、清水和唾液溶液的量、保溫用的溫度與時間。第七頁，共十五頁，2022年，8月28日收集唾液：準(zhǔn)備2支試管，編號A、B，在試管中各加入2ml淀粉糊。在A號試管中加入2ml清水，在B號試管中加入2ml唾液，振蕩搖勻。把A、B號試管放在盛有37℃水中恒溫保存，10分鐘后在這2支試管中各加入1—2滴碘液，搖勻，觀察2支試管中溶液的顏色是否發(fā)生了變化，并記錄。四、實(shí)驗(yàn)過程：第八頁，共十五頁，2022年，8月28日淀粉糊+唾液淀粉糊+水37℃水浴分別滴加碘液10分鐘后五、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論：試管加入物質(zhì)溫度實(shí)驗(yàn)結(jié)果解釋原因A淀粉糊+2ml唾液37℃

B淀粉糊+2ml水37℃

不變藍(lán)變藍(lán)淀粉被消化分解淀粉沒有被消化分解第九頁，共十五頁，2022年，8月28日

提示：（1）淀粉未被消化，遇碘呈現(xiàn)藍(lán)色，當(dāng)?shù)矸郾幌髣t不變藍(lán)。（2）淀粉酶的消化作用，需要在一定的溫度范圍內(nèi)進(jìn)行，其最適宜的溫度為37℃

第十頁，共十五頁，2022年，8月28日

思考：唾液淀粉酶在消化淀粉時，它對溫度有一定的要求，大家設(shè)計(jì)一個實(shí)驗(yàn)來說明。淀粉酶在消化淀粉時是否還有其它的條件要求，查找一些資料，如果有試著設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)說明。第十一頁，共十五頁，2022年，8月28日課堂作業(yè)：1.本實(shí)驗(yàn)中，淀粉糊為什么不能太稠？答：因?yàn)槿绻矸酆恚敲吹矸酆肯鄬^多，這在有限的唾液及有限的時間內(nèi)，淀粉將很難被完全分解。從而影響實(shí)驗(yàn)效果，甚至可能導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)失敗。第十二頁，共十五頁，2022年，8月28日2.本實(shí)驗(yàn)中，制成的淀粉糊為什么要先冷卻，不能立即使用？而加入唾液溶液后，為什么又要在37℃的溫水中保溫？答：制成的淀粉糊如果不經(jīng)冷卻就直接加入唾液，唾液淀粉酶會因高溫而變性，實(shí)驗(yàn)當(dāng)然就不可能成功。而加入唾液后，放在37℃的溫水中保溫，可以提高酶的活性，使催化效果更明顯。因唾液淀粉酶在37℃（與人體內(nèi)溫度相近）催化效果最好。

第十三頁，共十五頁，2022年，8月28日通過本實(shí)驗(yàn)的結(jié)果，說