學校食堂工作個人總結(jié)

第學校食堂工作個人總結(jié)學校食堂工作個人總結(jié)

做好學校餐廳工作，維護學生切身利益，膳食科開展了“以學生為關(guān)注焦點〞，“樹飲食形象，創(chuàng)一流效勞〞活動，收到了較好的效果。具體做法有：

一、制訂并完善了各項管理制度，如各類人員崗位責任制、效勞人員行為標準、效勞承諾等制度，分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作標準。

二、加強教育培訓(xùn)，提高職工素質(zhì)。選送管理人員到其他高校參觀學習，學習兄弟高校先進的管理經(jīng)驗。另外，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓(xùn)，消防平安知識培訓(xùn)，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識培訓(xùn)等。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進行食品衛(wèi)生知識、消防平安知識、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓(xùn)，旨在提高每個職工的整體素質(zhì)，更好地為教職工效勞。

三、加強硬件建設(shè)，杜絕事故發(fā)生。利用寒暑假對餐廳進行了程度不同的改造、改建，添置了局部硬件設(shè)備和用具，到達布局合理，通風采光，蒸汽及油煙排放良好。成立平安生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了“三防〞預(yù)案，平安通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進〞。操作間有警示語“注意平安、精心操作〞，食堂供給的免費湯專人看管。除采購及消毒外，衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五專〞等，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施，消除生產(chǎn)中的各種平安隱患，確保操作平安和食品衛(wèi)生平安。

四、堅持優(yōu)質(zhì)效勞，不斷拓展效勞理念。膳食科做到以人為本，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境，在保證學生一日三餐伙食供給的過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和效勞理念。

1、建立了“小吃一條街〞，引進了數(shù)十種名優(yōu)風味小吃，增加花色品種，吸引了不少同學前去就餐。

2、在大廳開設(shè)24小時值班窗口，確保學生隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。

3、千方百計控制本錢，降低飯菜價格，切實讓利于學生，大廳每天為學生供給免費稀飯，確保學生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價廉的飯菜。

4、膳食科辦公室保證24小時值班為師生效勞。開設(shè)優(yōu)質(zhì)效勞監(jiān)督臺，設(shè)立餐飲效勞熱線電話，隨時解決學生反映的問題。

5、提供助學崗位18個，解決了特困生的燃眉之急。

由于學校各級領(lǐng)導(dǎo)對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的根底，增強了全體炊事人員的平安衛(wèi)生意識和責任感，形成良好標準的衛(wèi)生習慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的開展和一定的成績，確保了學校的穩(wěn)定和開展。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進，創(chuàng)造條件，狠抓標準化，標準化，制度化，秩序化管理，主動適應(yīng)學校開展的要求，將我校飲食工作推向新的起點，創(chuàng)造新的輝煌。

學校食堂工作個人總結(jié)13

本學年，總務(wù)科非常重視食堂管理和建設(shè)，從六方面進行了監(jiān)管，以維護校園平安。

一是明確食堂管理崗位職責。設(shè)餐廳經(jīng)理的工作職責、采購人員崗位職責、廚師長崗位職責、烹飪廚師崗位職責、收銀效勞員崗位職責、洗切配工崗位職責、清潔工工崗位職責、餐具清洗工崗位職責、倉庫管理員崗位職責、監(jiān)控員職責。

二是對食堂管理操作流程進行標準。包括食品清洗操作規(guī)程、食品細加工〔改刀、配菜〕操作規(guī)程、熟食間食品操作標準、食品冷藏、冷凍操作標準、食品烹調(diào)操作規(guī)程、食堂菜品留樣管理規(guī)程、食品出售效勞規(guī)程。

三是獎勵食堂管理考核制度。食堂檢查考核處分方法和食堂監(jiān)控員員工考核處分方法，引進5s管理，制定實施溫食堂員工5s管理百分量化評分制度表。

四是完善食堂管理制度。包括食堂對食品采購、驗收、儲存、加工、烹調(diào)、出售、消毒、留樣各個環(huán)節(jié)衛(wèi)生要求、餐具清洗消毒管理制度、倉庫貯存食品及收發(fā)料管理制度、食堂衛(wèi)生制度、食堂小買部工作人員守那么、食堂平安防范方法、食堂衛(wèi)生“五四〞制度、食堂員工每日自檢十點。

五是完善食堂管理應(yīng)急預(yù)案。包括食堂平安管理應(yīng)急預(yù)案、食物中毒的處理、突發(fā)火災(zāi)事故的處理。

六是著力提升大學伙食質(zhì)量。開展以“關(guān)注健康，營養(yǎng)飲食〞為主題的溫州播送電視大學首屆食堂美食節(jié)，嚴格質(zhì)量管理，把好飯菜質(zhì)量關(guān)，提高食堂的效勞質(zhì)量。根據(jù)師生反映食堂米飯質(zhì)量差的情況，總務(wù)科專門從溫州糧食公司進來珍珠大米，以同等的價格讓學生吃上可口的米飯，提高免費菜湯的質(zhì)量，1元價格菜的占比達60%。落實20某某級、20某某級大學生補貼人，共計某元，維護校園平穩(wěn)。啟動大學生文明素養(yǎng)提升工作，改變大學生在食堂用餐把盤碗放置在桌上的壞習慣，營造大學生文明就餐環(huán)境。重視食堂人性化的效勞，為學生贈送餐點，免費提供湯點等，致力辦好師生滿意食堂。

學校食堂工作個人總結(jié)14

本學期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn)，在這段過去的時間里，承蒙學校領(lǐng)導(dǎo)重用，感謝學校培養(yǎng)，從本學期開始我走上了食堂主管崗位，負責對食堂全面工作的開展與落實，本學年總務(wù)處膳食部的各項工作繼續(xù)堅持雷校長提出的“效勞、標準、高效、一流〞的原那么，理清工作思路，強化各崗位責任制的落實，加強根底建設(shè)，加強崗位培訓(xùn)，提倡創(chuàng)造性開展工作。繼續(xù)依照校長先進的辦學理念，引導(dǎo)食堂人員養(yǎng)成專心工作、勤于思考的良好習慣，調(diào)整心態(tài)，正確定位，牢固樹立“效勞、標準、高效、一流〞效勞意識，盡最大努力解除師生的后顧之憂，高標準完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食平安、為師生健康負責，為教育教學效勞，為學校的開展效勞。我校自建校以來，一直以超常規(guī)的跨越式開展，學校食堂擔負著為全校師生提供膳食保障效勞的重任?？梢哉f，食堂后勤治理是一個與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的部門。

通過這半個學期的工作，在主任的指導(dǎo)下，在全校各部門領(lǐng)導(dǎo)、老師、同事的大力支持與幫助下我密切配合主任，將食堂的各項工作落實到實處，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我，不斷總結(jié)經(jīng)驗，不斷提高自身素質(zhì)，使本學期食堂的全面工作有了實質(zhì)上的提升，把食堂的全面工作推向了一個新的層次，為學校開展提供了更好的后勤效勞保障。

從20某某年9月我全面接手食堂工作時起就碰到了很大的挑戰(zhàn)，因為9月1日羅馬校區(qū)高中部食堂新開，要從我光大食堂調(diào)派老員工十多名，由于種種原因當時人員很難招，光大食堂一直處在缺人的狀態(tài)下運作，本學期在人員缺乏的情況下，我對食堂員工加強了職業(yè)道德思想培訓(xùn)和鼓勵，對食堂治理采取了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓(xùn)方式。讓食堂各班班長在治理別人的同時也要提高自己，對他們的工作不標準的地方及時指出，并提出改良措施，指導(dǎo)他們?nèi)绾问拐w工作到達標準和標準，我利用一切時機幫助他們，直到本學期結(jié)束才把人員招齊。在常規(guī)工作方面，全體人員方向明確“效勞、標準、高效、一流〞這八字方針是學校領(lǐng)導(dǎo)對總務(wù)處工作的指導(dǎo)方針；我食堂組織全體員工認真學習學校的方針政策，將學校領(lǐng)導(dǎo)的先進理念如何轉(zhuǎn)化到實際工作之中，使我們的工作真正到達效勞于學校的教育教學，效勞于全校師生，效勞于社會，起到良好的綜合效益；通過每周的例會，使員工的思想意識中形成了，我們的工作是在從事教育，既要表達效勞，又要表達育人；既要主開工作，又要用心工作；通過這半學期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風貌和工作作風，使總的工作得到了有效進展。

從每周一開始，堅持開早會，對員工不達標的地方及時解決處理，總結(jié)昨天的全面工作，安排今天新的工作，對員工的日常工作進行考核和評價，使其工作在短時間內(nèi)得到了明確；使員工在工作中不斷提高，不斷進步；每周五下午的例會，對食堂的整體工作進行總結(jié)和對下周工作進行安排，對員工的本周工作進行總結(jié)，幫助員工從工作思想上，專業(yè)知識上，技能上，效勞態(tài)度上都能得到提升。

食堂在“標準〞落實的工作中，采取了多方面的措施：

1、對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關(guān)；對不符合要求的原料堅決拒收。

2、對衛(wèi)生嚴格制度化管理，分工清楚，責任明確；在工作人員減少的情況下，也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作。

3、本學期我們每周為全校師生提供涼茶，每周二、三晚餐糖水，每餐的湯都根據(jù)氣候季節(jié)為師生制作，使師生有更強壯的身體，能更好地投身教學

4、在對員工的日常管理中，我們制度加情感用自己的行動去管理，用指導(dǎo)去管理，在不斷的教導(dǎo)下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變；

5、開學初由于人員變動太大，發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量有所下滑，故馬上對食堂全體工作人員做了調(diào)整，目的是要更加有效地表達增效的效果，雖然，此時食堂連續(xù)離職了多位員工，但我們的整體工作沒有受到影響，而是全體員工團結(jié)協(xié)作，忘我工作，食堂工作雖然得到了學校領(lǐng)導(dǎo)以及全校師生的認可，但離我們的目標“創(chuàng)一流的食堂〞還有一定的距離，我們?nèi)w員工一定會在學校領(lǐng)導(dǎo)的先進理念指導(dǎo)下，在總務(wù)處主管領(lǐng)導(dǎo)的帶著下，不斷完善自我，不斷提升自我，盡早盡快實現(xiàn)我們的目標，為學校創(chuàng)一流學校而奉獻我們的力量。

學校食堂工作個人總結(jié)15

本學期我們工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn)，在這段過去的時間里，承蒙學校領(lǐng)導(dǎo)及老師的信任，從本學期開始我司繼續(xù)負責學校食堂餐飲方面的工作，負責對食堂全面工作的開展與落實，本學年我公司膳食部的各項工作繼續(xù)堅持“效勞、標準、高效、一流〞的原那么，理清工作思路，強化各崗位職責制的落實，加強根底建設(shè)，加強崗位培訓(xùn)，提倡創(chuàng)造性開展工作。繼續(xù)依照校長先進的辦學理念，引導(dǎo)食堂人員養(yǎng)成用心工作、勤于思考的良好習慣，調(diào)整心態(tài)，準確定位，牢固樹立“效勞、標準、高效、一流〞效勞意識，盡最大努力解除師生的后顧之憂，高標準完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食平安、為師生健康負責，為教育教學效勞，為學校的開展效勞。學校食堂擔負著為全校師生帶給膳食保障效勞的重任。能夠說，食堂后勤管理是一個與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的部門。透過這半個學期的工作，在后勤處李杰主任和張秀華老師的指導(dǎo)下，在全校各部門領(lǐng)導(dǎo)、老師、同事的大力支持與幫助下我公司密切配合后勤，將食堂的各項工作落實到實處，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我，不斷總結(jié)經(jīng)驗，不斷提高自身素質(zhì)，使本學期食堂的全面工作有了實質(zhì)上的提升，把食堂的全面工作推向了一個新的層次，為學校開展帶給了更好的后勤效勞保障。在常規(guī)

工作方面，全體人員方向明確“效勞、標準、高效、一流〞這八字方針是學校領(lǐng)導(dǎo)對總務(wù)處工作的指導(dǎo)方針;我公司全體員工認真學習學校的方針政策，將學校領(lǐng)導(dǎo)的先進理念如何轉(zhuǎn)化到實際工作之中，使我們的工作真正到達效勞于學校的教育教學，效勞于全校師生，效勞于社會，起到良好的綜合效益;透過每周的例會，使員工的思想意識中構(gòu)成了，我們的工作是在從事教育，既要表達效勞，又要表達育人;既要主開工作，又要用心工作;透過這半學期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風貌和工作作風，使總的工作得到了有效進展。從每周二開始，堅持開早會，對員工不達標的地方及時解決處理，總結(jié)昨日的全面工作，安排這天新的工作，對員工的日常工作進行考核和評價，使其工作在短時間內(nèi)得到了明確;使員工在工作中不斷提高，不斷進步;每周五下午的例會，對食堂的整體工作進行總結(jié)和對下周工作進行安排，對員工的本周工作進行總結(jié)，幫助員工從工作思想上，專業(yè)知識上，技能上，效勞態(tài)度上都能得到提升。一、食堂在“標準〞落實的工作中，采取了多方面的措施;1、對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關(guān);對不貼合要求的原料堅決拒收。2、對衛(wèi)生嚴格制度化管理，分工清楚，職責明確;在工作人員減少的狀況下，也

能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作。3、在對員工的日常管理中，我們制度加情感用自我的行動去管理，用指導(dǎo)去管理，在不斷的教導(dǎo)下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變;4、開學