工廠設(shè)計(jì)說(shuō)明書(shū)

篇一：食品工廠設(shè)計(jì)說(shuō)明書(shū)野生藍(lán)莓濃縮果汁飲料廠設(shè)計(jì)摘要：本設(shè)計(jì)以野生藍(lán)莓為原料進(jìn)行年產(chǎn)2萬(wàn)噸藍(lán)莓汁生產(chǎn)車間的初步設(shè)計(jì)。包括選擇廠址、制定產(chǎn)品方案、設(shè)計(jì)工藝流程、進(jìn)行車間設(shè)備平面設(shè)計(jì)；對(duì)草莓汁加工過(guò)程中物料平衡、熱量平衡、設(shè)備選型、水電平衡、勞動(dòng)力平衡進(jìn)行計(jì)算。綜合考慮了生產(chǎn)工藝、經(jīng)濟(jì)技術(shù)和企業(yè)可持續(xù)發(fā)展等因素，車間設(shè)計(jì)緊湊合理，并對(duì)生產(chǎn)線進(jìn)行全程監(jiān)控，確保產(chǎn)品安全性和質(zhì)量穩(wěn)定性。關(guān)鍵詞：野生藍(lán)莓濃縮果汁飲料工廠設(shè)計(jì)工藝設(shè)計(jì)目錄1概述.................................................................................錯(cuò)誤！未定義書(shū)簽。1車間設(shè)計(jì)生產(chǎn)規(guī)模...............................................錯(cuò)誤！未定義書(shū)簽。2主要原輔料供應(yīng)情況...........................................錯(cuò)誤！未定義書(shū)簽。3工廠廠房設(shè)計(jì).......................................................錯(cuò)誤！未定義書(shū)簽。4車間布置及相應(yīng)設(shè)施...........................................錯(cuò)誤！未定義書(shū)簽。產(chǎn)品的加工工藝.............................................................錯(cuò)誤！未定義書(shū)簽。1材料.........................................................................................................42工藝流程.................................................................................................43操作要點(diǎn)...............................................................錯(cuò)誤！未定義書(shū)簽。成品主要技術(shù)規(guī)格或質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn).....................................錯(cuò)誤！未定義書(shū)簽。1藍(lán)莓濃縮果汁的質(zhì)量執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)...........................錯(cuò)誤！未定義書(shū)簽。2藍(lán)莓濃縮果汁的檢測(cè)指標(biāo)...................................錯(cuò)誤！未定義書(shū)簽。生產(chǎn)加工設(shè)備和物料衡算...............................................................................71設(shè)備維護(hù)和操作.....................................................................................72設(shè)備一覽表.............................................................................................7野生藍(lán)莓果汁飲料pet熱灌裝生產(chǎn)線主要設(shè)備明細(xì)表................73物料平衡表.............................................................................................84藍(lán)莓濃縮汁生產(chǎn)初步經(jīng)濟(jì)效益分析和財(cái)務(wù)評(píng)估.................................95藍(lán)莓濃縮汁pet熱罐裝生產(chǎn)初步經(jīng)濟(jì)效益分析和財(cái)務(wù)評(píng)估.........13環(huán)境保護(hù)和三廢處理.....................................................錯(cuò)誤！未定義書(shū)簽。總論................................................................................錯(cuò)誤！未定義書(shū)簽。致謝................................................................................錯(cuò)誤！未定義書(shū)簽。參考文獻(xiàn)............................................................................錯(cuò)誤！未定義書(shū)簽。第1章總論1.1藍(lán)莓簡(jiǎn)介藍(lán)莓（blueberry），意為藍(lán)色的漿果之意。我國(guó)主要產(chǎn)在大興安嶺和小興安嶺林區(qū)尤其是大興安嶺中部，而且都是純野生的。近幾年來(lái)才成功進(jìn)行人工馴化培植。藍(lán)莓生理功能藍(lán)莓果實(shí)除含有常規(guī)的糖、酸和維生素c外，還富含維生素e、維生素a、維生素b、sod、熊果甙、花青甙、蛋白質(zhì)、脂肪等其他果品中少有的特殊成分以及豐富的鉀、鐵、鋅、錳等微量元素。研究表明，藍(lán)莓果實(shí)具有防止腦神經(jīng)衰老、增強(qiáng)心臟功能、明目及抗癌等獨(dú)特功效。因此，國(guó)際糧農(nóng)組織將其列為人類五大健康食品之一藍(lán)莓藥用價(jià)值促進(jìn)和活化視網(wǎng)膜的視紅素再合成作用增強(qiáng)人眼對(duì)環(huán)境的適應(yīng)能力保護(hù)毛細(xì)管的作用抗氧化作用抗衰老作用抗?jié)冏饔每寡鬃饔谜c作用抗癌作用適宜人群愛(ài)美女性：長(zhǎng)期食用花青素，可由內(nèi)而外地預(yù)防皺紋，并且可使皮膚光滑，富有彈性。兒童及電腦族：藍(lán)莓果實(shí)中的花青素對(duì)眼睛有良好的保健作用，能促進(jìn)視網(wǎng)膜上視紅素的再合成，減輕眼部疲勞及提高夜間視力，是很多藥物無(wú)法比擬的。上班族和老年人：藍(lán)莓中的花青素可以抗癌并減少心臟疾病，防止腦神經(jīng)老化、增強(qiáng)人的肌體免疫力。藍(lán)莓還含有相當(dāng)多的鉀，鉀能幫助維持體內(nèi)的液體平衡，正常的血壓及心臟功能。2項(xiàng)目背景1.1.1項(xiàng)目名稱項(xiàng)目名稱：年產(chǎn)20000噸藍(lán)莓濃縮果汁工廠設(shè)計(jì)項(xiàng)目性質(zhì)：新建項(xiàng)目設(shè)計(jì)1.1.2項(xiàng)目擬建地區(qū)、地點(diǎn)山東青島市黃島區(qū)青島開(kāi)發(fā)區(qū)。廠區(qū)附近無(wú)工業(yè)污染和生活污染，是生產(chǎn)綠色食品和飲料產(chǎn)品的理想?yún)^(qū)域；廠區(qū)附近地區(qū)有充足的藍(lán)莓及其它漿果類資源的原料供應(yīng)和貯存冷庫(kù)，可保證生產(chǎn)需要。3市場(chǎng)需求分析在國(guó)際果汁產(chǎn)品市場(chǎng)中，含酸量高的野生果汁的市場(chǎng)和價(jià)格，與果汁市場(chǎng)中的大路產(chǎn)品（濃縮橙汁、蘋(píng)果濃縮汁）相比，都更具有開(kāi)發(fā)價(jià)值。小品種果汁產(chǎn)品受原料資源限制，生產(chǎn)企業(yè)少，市場(chǎng)發(fā)展空間比大路果汁品種更大。藍(lán)莓濃縮果汁和飲料產(chǎn)品的市場(chǎng)市場(chǎng)開(kāi)發(fā)時(shí)機(jī)很好。第二章產(chǎn)品加工工藝3．1產(chǎn)品配方3.2工藝流程野生藍(lán)莓濃縮果汁的生產(chǎn)工藝流程新鮮野生藍(lán)莓挑選帶式榨汁護(hù)色滅酶過(guò)濾超高溫瞬時(shí)滅菌（uht無(wú)菌大包裝成品野生藍(lán)莓汽水pet熱罐裝生產(chǎn)工藝流程輔預(yù)處理濃果汁調(diào)配入庫(kù)入庫(kù)32工藝條件論證選果漂洗選擇新鮮、成熟度好的原料，用清水漂洗2遍。感官指標(biāo)：一等果：青紅粒≤5%，腐爛果≤5%，夾雜物≤3%；二等果：青紅?！?%，腐爛果≤8%，夾雜物≤5%。理化指標(biāo)：含糖量≥0.04g/ml，總酸≥25g/kg，揮發(fā)酸≤3×10-4g/ml。清洗：榨汁前首先要充分清洗干凈，并除去腐爛發(fā)霉部分，因原料往往帶皮壓榨，如果清洗不干凈會(huì)將灰塵污物帶入汁液而影響品質(zhì)。采用噴水沖洗，噴嘴流量以20l/min—23l/min為宜，噴嘴于果實(shí)距離為17cm—18cm。破碎榨汁前需進(jìn)行破碎，組成破碎—壓榨工序，以提高原料的出汁率。榨汁利用外部的機(jī)械壓力，將果汁擠出。根據(jù)生物工程技術(shù)酶解榨汁工藝要求，進(jìn)行榨汁及分離系統(tǒng)的設(shè)備配套設(shè)計(jì)和設(shè)備選型；并建冷庫(kù)一座，將野生藍(lán)莓漿果的榨汁周期從與采摘期同步的30天（采摘期為每年7、8月），延長(zhǎng)1倍，至45—60個(gè)工作日，顯著提高這條濃縮汁生產(chǎn)線的設(shè)備利用率和經(jīng)濟(jì)效益。粗濾除去分散在果汁中的粗大顆?；驊腋☆w粒。粗濾設(shè)備的濾孔大小約為0.5mm左右。酶解果汁中含有的果膠物質(zhì)，會(huì)使果汁渾濁不清，此外還有保護(hù)其他物質(zhì)的作用，阻礙果汁的澄清。利用果膠酶水解果汁中的果膠物質(zhì)，使果汁中其他物質(zhì)失去果膠的保護(hù)作用而共同沉淀，達(dá)到澄清的目的。酶制劑一般加量為果汁質(zhì)量的0.2%—0.4%，溫度控制在50℃，3h—4h。護(hù)色、滅酶、滅菌在藍(lán)莓野果中，含有豐富的抗氧化成分vc、ve和β-胡蘿卜素，此外，還含有多種水溶性天然花色素苷類物質(zhì)，對(duì)許多眼科疾病具有非常好的療效，因而需要采用護(hù)色和滅酶技術(shù)是活性物質(zhì)在加工的過(guò)程中最大限度地得以保留。滅菌一是殺滅微生物防止敗壞，二是鈍化酶的活性防止各種不良變化的發(fā)生。采用超高溫瞬時(shí)滅菌法。濃縮在減壓條件下迅速蒸發(fā)果汁中的水分，這樣既可以縮短濃縮時(shí)間，又能較好地保持果汁的色香味。濃縮后一部分作為濃縮汁儲(chǔ)存、出售，一部分作營(yíng)養(yǎng)飲品。篇二：工廠設(shè)計(jì)說(shuō)明書(shū)模板題目：編號(hào)專業(yè)課程設(shè)計(jì)xxxxx食品學(xué)院（系）食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)號(hào)0103080821學(xué)生姓名王洪濤指導(dǎo)教師許學(xué)勤二〇一一年十二月目錄目錄目錄...............................................................................................................i1．前言.............................................................................................................11.1設(shè)計(jì)內(nèi)容與范圍........................................................1產(chǎn)品品種與生產(chǎn)規(guī)模....................................................1產(chǎn)品品種包裝形式及規(guī)格.......................................................1生產(chǎn)制度與生產(chǎn)線規(guī)模.........................................................1廠址選擇..............................................................1環(huán)境保護(hù)評(píng)價(jià)與措施....................................................2車間平面布置原則......................................................22．火腿豬肉工藝設(shè)計(jì)......................................................................................32.1xxx工藝流程圖.........................................................32.2工藝流程說(shuō)明..........................................................42.2.1驗(yàn)收.........................................................................42.2.2清洗.........................................................................42.2.3。。。.........................................................................42.2.ｘ出廠........................................................................43．物料衡算.....................................................................................................53.1衡算依據(jù)..............................................................53.2每噸產(chǎn)品為基準(zhǔn)的物料衡算..............................................73.2.1原料用量.....................................................................73.2.2輔料用量.....................................................................73.2.3包裝材料用量.................................................................73.2.４原輔材料用量表...............................................................84．設(shè)備計(jì)算與選型..........................................................................................94.1設(shè)備選型依據(jù)..........................................................94.1.1設(shè)備流程............................................................94.2設(shè)備設(shè)施計(jì)算及選型...................................................114.2.1設(shè)備名1....................................................................114.2.2操作名2....................................................................124.2.x操作名x....................................................................124.3設(shè)備清單.............................................................125.投資估算......................................................................................................14i目錄5.1設(shè)備投資估算..........................................................145.2土建投資估算..........................................................145.3生產(chǎn)線固定資產(chǎn)總投資估算..............................................146．參考文獻(xiàn)....................................................................................................14年產(chǎn)xxtxx生產(chǎn)線設(shè)計(jì)說(shuō)明書(shū)1．前言1.1設(shè)計(jì)內(nèi)容與范圍本設(shè)計(jì)內(nèi)容為xxx生產(chǎn)線工藝設(shè)計(jì),設(shè)計(jì)范圍涉及,工藝論述、物料衡算、設(shè)備計(jì)算及選型、生產(chǎn)車間設(shè)備平面布置。產(chǎn)品品種與生產(chǎn)規(guī)模產(chǎn)品品種包裝形式及規(guī)格本生產(chǎn)線涉及的的產(chǎn)品種:xxx產(chǎn)品內(nèi)包裝：用ｘｘｘ裝，包裝規(guī)格：ｘｘｘ(g)/內(nèi)包裝單元。產(chǎn)品外包裝：用ｘｘｘ裝，包裝規(guī)格：ｘｘｘ（內(nèi)包裝單元）／外包裝單元。生產(chǎn)制度與生產(chǎn)線規(guī)模全年生產(chǎn)：x天每天生產(chǎn)：y班每班（實(shí)際）生產(chǎn)：zh。每小時(shí)生產(chǎn)規(guī)模：p=年產(chǎn)量（噸）／（x*y*z）（噸/h)廠址選擇本設(shè)計(jì)項(xiàng)目廠址擬選在ｘｘｘｘ地區(qū)。廠址具體條件說(shuō)明符合國(guó)家政策法規(guī)生產(chǎn)線條件說(shuō)明：（1）原料供應(yīng)；…（2）環(huán)境要求；…（3）水源要求；…（4）交通運(yùn)輸：…（5）供電系統(tǒng)；…1篇三：工廠設(shè)計(jì)說(shuō)明書(shū)工廠設(shè)計(jì)說(shuō)明書(shū)前言隨著紙張的消費(fèi)迅猛增長(zhǎng)，紙漿的生產(chǎn)愈來(lái)愈受到重視，因此用植物纖維原料制漿得到了長(zhǎng)足地發(fā)展。制漿造紙植物纖維原料主要分為三類，分別是針葉木、闊葉木和草類原料。其中草類原料有麥草。目前主要的化學(xué)制漿方法有亞硫酸鹽法和堿法制漿。堿法制漿又分為燒堿法和硫酸鹽法。由于硫酸鹽法在造紙植物纖維原料制漿方面具有相當(dāng)多的優(yōu)點(diǎn)，相當(dāng)多的制漿造紙廠都采用硫酸鹽法進(jìn)行制漿，因此本設(shè)計(jì)主要研究硫酸鹽法蔗渣漂白風(fēng)干漿的制漿過(guò)程。本設(shè)計(jì)的任務(wù)是對(duì)一個(gè)日產(chǎn)60噸硫酸鹽法麥草漂白風(fēng)干漿制漿車間進(jìn)行擴(kuò)大初步設(shè)計(jì)。主要研究?jī)?nèi)容是通過(guò)采用合適的蒸煮方法，從而獲得符合抄造質(zhì)量要求的紙漿,同時(shí)盡可能的降低投資費(fèi)用?？紤]到目前國(guó)內(nèi)外的生產(chǎn)實(shí)踐，同時(shí)，為了提高紙漿得率和投資費(fèi)用，本設(shè)計(jì)采用間歇蒸煮的形式。采用的設(shè)備有蒸球、噴放鍋、捕集器等。此外，為減少熱量的損失，熱回收系統(tǒng)采用旋漿分離器、噴射冷凝器、污熱水過(guò)濾機(jī)、板式換熱器。設(shè)計(jì)內(nèi)容包括漿水平衡計(jì)算、熱平衡計(jì)算，繪制漿水平衡圖、工藝流程圖和工藝設(shè)備平面布置圖等，在設(shè)計(jì)中運(yùn)用到所學(xué)過(guò)的專業(yè)知識(shí)和去工廠實(shí)習(xí)收集到的資料。通過(guò)本次設(shè)計(jì)，我們能更好的理論聯(lián)系實(shí)際，更進(jìn)一步掌握了專業(yè)內(nèi)容。為自己畢業(yè)后走向工作崗位打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。第一章總論一．設(shè)計(jì)依據(jù)本設(shè)計(jì)依據(jù)**大學(xué)**學(xué)院《制漿造紙工廠設(shè)計(jì)》課程要求進(jìn)行設(shè)計(jì)。二．設(shè)計(jì)指導(dǎo)思想1．貫徹黨和國(guó)家方針政策，遵守國(guó)家法律、法令和法規(guī)，執(zhí)行國(guó)家現(xiàn)行的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。2．技術(shù)先進(jìn)可靠，切合實(shí)際，安全適用，經(jīng)濟(jì)效益好。3．技術(shù)、設(shè)備的選用應(yīng)立足與國(guó)內(nèi)，根據(jù)需要可以引進(jìn)，但應(yīng)符合國(guó)情，避免重復(fù)引進(jìn)。4．要節(jié)約能源，選用能耗少的工藝和設(shè)備。5．降低工程造價(jià)，節(jié)約投資。6．加強(qiáng)勞動(dòng)保護(hù)、安全生產(chǎn)的設(shè)施和措施。7．保護(hù)環(huán)境，綜合利用，“三廢”治理后排放的污染物應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和地方要求。三．設(shè)計(jì)范圍本設(shè)計(jì)包括日產(chǎn)60噸漂白風(fēng)干麥草漿制漿車間擴(kuò)大初步設(shè)計(jì)。四.設(shè)計(jì)內(nèi)容本設(shè)計(jì)主要包括以下內(nèi)容：制定生產(chǎn)方案.主要工藝參數(shù)的選定.設(shè)備選定及其理由繪制生產(chǎn)流程圖編制說(shuō)明書(shū)五.設(shè)計(jì)生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品方案生產(chǎn)規(guī)模為日產(chǎn)60噸漂白風(fēng)干麥草漿。以麥草為原料，用硫酸鹽法生產(chǎn)供抄造新聞紙的漂白風(fēng)干麥草漿，質(zhì)量指標(biāo)按部頒標(biāo)準(zhǔn)。六.設(shè)計(jì)生產(chǎn)主要原料麥草燒堿（naoh）硫化鈉（na2s）液氯（cl2）第2章設(shè)計(jì)內(nèi)容第一節(jié)設(shè)計(jì)方案的確定蒸煮工段：采用硫酸鹽法，蒸球蒸煮，用直接加熱，設(shè)置熱回收系統(tǒng)，回收噴放的廢熱。1、蒸煮器的選用：常用的蒸煮器有蒸鍋、連續(xù)蒸煮器、蒸球三種，它們各有千秋，應(yīng)用范圍各有所不同。（1）連續(xù)蒸煮器：根據(jù)原料，制漿方法及產(chǎn)品質(zhì)量的不同，連續(xù)蒸煮設(shè)備結(jié)構(gòu)型式有多種，其中主要有卡米爾式、潘迪亞式等。與間歇式蒸煮設(shè)備相比，它的優(yōu)點(diǎn)有：b.連續(xù)蒸煮設(shè)備的投資及操作費(fèi)用低；c.蒸汽、電力消耗均衡，沒(méi)有高峰負(fù)荷，單位鍋容產(chǎn)漿量高；d.相對(duì)占地面積小，液比較大；e.但每噸成漿耗汽也較低，蒸煮過(guò)程連續(xù)化，易于實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)自動(dòng)化控制；f.不存在大量放汽問(wèn)題，減少污染，成漿質(zhì)量均一；g.由于連續(xù)生產(chǎn)，生產(chǎn)人員少，勞動(dòng)強(qiáng)度低。但它也有如下缺點(diǎn)：c.連續(xù)蒸煮所用儀表較多且較復(fù)雜，維修困難；d.生產(chǎn)能力較低的蒸煮設(shè)備耗汽量高于間歇式；e.生產(chǎn)的靈活性不及間歇式；f.設(shè)備加工精度要求高。連續(xù)蒸煮器是造紙行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，其優(yōu)點(diǎn)較明顯。但結(jié)合我國(guó)目前國(guó)情來(lái)看，由于國(guó)內(nèi)先進(jìn)技術(shù)不夠成熟，連續(xù)蒸煮器設(shè)備尚需進(jìn)口，并且在技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)上還不夠成熟，需花費(fèi)大量的外匯。結(jié)合實(shí)際情況，故本設(shè)計(jì)不采用連續(xù)蒸煮器。（2）立式蒸煮鍋：蒸煮立鍋其優(yōu)點(diǎn)亦是較明顯的，其鍋容大，每小時(shí)1立方米的產(chǎn)漿量大，勞動(dòng)生產(chǎn)率高，勞動(dòng)強(qiáng)度低，占地面積小，操作管理方便。其原料適用性廣，對(duì)草漿和木漿都同樣適應(yīng)，但是立鍋附屬設(shè)備多，構(gòu)造復(fù)雜，制造技術(shù)要求較高，其總投資大。因此本設(shè)計(jì)也不采用。（3）蒸球：1、蒸球是一種古老的蒸煮設(shè)備，是一種回轉(zhuǎn)式間歇式蒸煮設(shè)備。優(yōu)點(diǎn)：結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，回轉(zhuǎn)工作可使?jié){料和料液混合較為均勻，漿質(zhì)較為均勻。蒸煮時(shí)采用液比較低，藥液濃度高，縮短蒸煮時(shí)間。較為節(jié)省鋼材，減少熱損耗，設(shè)備體積較小，投資少，上馬容易。蒸球若采用直接加熱，蒸汽不足時(shí)，可延長(zhǎng)蒸煮時(shí)間或增加液比，其技術(shù)容易掌握，問(wèn)題少。缺點(diǎn)：由于球體轉(zhuǎn)動(dòng)，容積不能太大，占地面積大，直接通汽時(shí)，球體蒸煮液的液比發(fā)生變化大。由于蒸球具有以上優(yōu)點(diǎn)，雖然還存在一些缺點(diǎn)，但它是我國(guó)目前中小型堿法制漿廠中使用得最多的蒸煮器，它的技術(shù)相對(duì)較為成熟，設(shè)備投資費(fèi)用較少，且特別適用于麥草等濾水性不良的原料，因此本設(shè)計(jì)采用蒸球。2、裝鍋位置的確定由于麥草比重輕，為提高其裝鍋量，麥草采用濕法散堆貯存使其含有較高水分，然后用裝鍋器來(lái)裝料，邊裝料邊攪拌，并且加藥液，以使麥草與藥液混合均勻，從而很好的提高了裝鍋量及麥草的均勻性。3、白液儲(chǔ)存設(shè)備的確定蒸煮過(guò)程中所需的白液主要是由堿回收車間回收的白液提供，如果堿回收車間設(shè)在制漿車間旁邊，就可以保證生產(chǎn)的連續(xù)，制漿車間就可以不設(shè)白液貯存槽。如果制漿車間離堿回收車間較遠(yuǎn)的話，在白液不足時(shí)，為了保證生產(chǎn)的連續(xù)，在該車間設(shè)有藥品溶解槽，配制蒸煮液。為了保持生產(chǎn)的連續(xù)性，在蒸煮工段設(shè)一個(gè)白液貯存槽，其貯存能力為一天生產(chǎn)所需的白液量。4、計(jì)量槽的確定為了使蒸煮過(guò)程中液比準(zhǔn)確，保證漿質(zhì)的均勻性，保證蒸煮質(zhì)量，設(shè)置一個(gè)白液計(jì)量槽。而在蒸煮過(guò)程中，由于原料的水分，加上白液的量，還達(dá)不到液比和用堿量的要求，還需加入一部分的黑液，所以設(shè)一個(gè)黑液計(jì)量槽。上述兩槽的容積都應(yīng)至少大于5個(gè)蒸球同時(shí)工作所需的液量。5、噴放設(shè)備的確定：噴放鍋的總?cè)莘e，一般為總?cè)莘e的1.5~1.8倍，每臺(tái)噴放鍋的容積一般為每臺(tái)蒸煮鍋的2~3倍，噴放鍋主要有平底噴放鍋和錐底狀噴放鍋。平底噴放鍋制漿簡(jiǎn)單，能保證送出的漿料濃度均勻，適合于高壓噴放；錐底狀噴放鍋具有平底噴放鍋的優(yōu)點(diǎn)，但是其容積一般較大，高度較高，且價(jià)格較平底噴放鍋貴，亦較復(fù)雜。根據(jù)本車間設(shè)計(jì)的產(chǎn)漿量及蒸煮鍋容積，本設(shè)計(jì)采用平底噴放鍋。6、熱回收系統(tǒng)的確定：漿料在噴放過(guò)程中，放出的廢汽從噴放鍋?lái)敳窟M(jìn)入旋漿分離器，其中廢汽中的細(xì)小纖維分離出來(lái)再送入噴放鍋，而廢汽噴入噴射冷凝器，從污熱水槽抽上來(lái)的冷凝水送入噴射冷凝器頂部噴淋下來(lái)和蒸汽進(jìn)行熱交換后，污熱水進(jìn)入污熱水槽，一部分污熱水經(jīng)泵抽到污熱水過(guò)濾機(jī)過(guò)濾后，通過(guò)板式換熱器進(jìn)行熱交換，所得的干凈熱水送入清熱水槽待洗漿系統(tǒng)用，換熱后的污熱水再送回污熱水槽，繼續(xù)循環(huán)使用。7、蒸煮工藝條件的確定：蒸煮工藝包括用堿量、硫化度、液比、蒸煮壓力、溫度、時(shí)間等。①用堿量：用堿量是指蒸煮時(shí)活性堿用量（重量）對(duì)絕干原料的重量百分比。蒸煮用堿量大小取決于原料的種類、質(zhì)量和成漿質(zhì)量的要求。原料的種類不同，它的組織結(jié)構(gòu)和化學(xué)組成均不同。一般來(lái)說(shuō)，組織結(jié)構(gòu)緊密、木素含量大的原料，用堿量要大些；組織結(jié)構(gòu)松散、木素含量小的原料，用堿量小些。原料的質(zhì)量好壞，樹(shù)脂含量高，樹(shù)皮多的木片，用堿量要多些；霉?fàn)€變質(zhì)或新鮮原料用堿量高些；蒸煮后紙漿質(zhì)量要求高的，用堿量要高點(diǎn)；高得率化學(xué)漿用堿量要低些。除此之外，蒸煮終了時(shí)，蒸煮液中必須有一定的殘堿量，以便于堿回收，否則將有較多的木素溶出物沉積下來(lái)影響紙漿質(zhì)量。由此可見(jiàn)，蒸煮時(shí)真正消耗于溶木素的堿并不多。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，硫酸鹽法蔗渣漿的用堿量為12~17%，本設(shè)計(jì)采用15%。②硫化度：硫化度是指堿液中na2s含量占活性堿（naoh+na2s）含量的百分比。在用堿量相同的情況負(fù)性較oh－強(qiáng)，其親核攻擊能力也強(qiáng)，能順利地迅速地形成硫化合物而促使β－芳基醚鍵斷裂。硫化度的提高意味著naoh的降低，當(dāng)硫化度超過(guò)某一限度時(shí)，naoh含量下降到不能滿足脫木素的需要，所以堿法蒸煮要保證有足夠的有效堿。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，硫酸鹽法蔗渣漿的硫化度一般為15~25%，本設(shè)計(jì)取20%（以na2o計(jì)）③液比：液比是指裝入蒸煮鍋內(nèi)的絕干原料重量與蒸煮總液量之比。總液量包括加入蒸煮鍋的堿液量、水或黑液量以及原料帶來(lái)的水分。在一定的用堿量時(shí)，液比小，則藥液濃度大，可加快脫木素速度，縮短蒸煮時(shí)間，但藥液濃度提高，會(huì)增加碳水化合物的降解，紙漿得率下降。由于本設(shè)計(jì)采用立鍋間接加熱方式蒸煮，因原料在鍋內(nèi)不動(dòng)，加入藥液量除滿足原料的吸收外，還應(yīng)保證有一定的循環(huán)量。如果循環(huán)量太小，就不能滿足升溫要求，影響蒸煮質(zhì)量，粗漿較多。但如果液比過(guò)大，雖然混合較好，但蒸煮后的漿過(guò)爛，所以選用液比要適中為1：3.5。④蒸煮壓力和溫度：原料為草漿的堿性蒸煮，常以提高溫度來(lái)縮短蒸煮時(shí)間。從經(jīng)驗(yàn)來(lái)說(shuō)，對(duì)草類原料硫酸鹽法蒸煮，最高溫度以160℃~165℃為宜。溫度過(guò)高，雖然脫木素快，但碳水化合物也大量降解，得率下降。但溫度過(guò)低，脫木素不完全，且蒸煮時(shí)間較長(zhǎng)。因此，蒸煮的最高溫度是保證原料分散變成所需硬度紙漿的關(guān)鍵，蒸煮壓力要和蒸煮溫度相配合。本設(shè)計(jì)選用最高溫度為164℃，最高壓力為0.6mpa。⑤蒸煮時(shí)間的確定：蒸煮時(shí)間是保證質(zhì)量的又一個(gè)關(guān)鍵。當(dāng)溫度一定時(shí)，盲目的延長(zhǎng)蒸煮時(shí)間，將會(huì)使碳水化合物降解，纖維強(qiáng)度降低，得率下降，特別是最高溫度下的保溫時(shí)間，因?yàn)樵谏郎仉A段，脫除木素的作用以達(dá)90%以上，盲目延長(zhǎng)保溫時(shí)間，將使紙漿強(qiáng)度大降，銅價(jià)增加，紙漿較易返黃，且延長(zhǎng)保溫時(shí)間又消耗蒸汽，蒸煮漂白麥草漿的時(shí)間2小時(shí)左右已經(jīng)足夠。在本設(shè)計(jì)中，在升溫前采用蒸球空轉(zhuǎn)20分鐘，然后升溫40分鐘，壓力達(dá)到392.4kpa，再小放汽5分鐘，壓力降到98.1kpa，接著升溫45分鐘，保溫20分鐘，放球20分鐘，蒸煮總周期為四小時(shí)。蒸煮曲線：壓力（kpa）溫度（℃）時(shí)間（min）備注裝鍋送液90空轉(zhuǎn)20第一次升溫0392.48012440小放汽392.498.1965排除假壓第二次升溫98.16009616445保溫時(shí)間：20放鍋20全程4h(240min)漂白工段：紙漿漂白的主要目的是提高白度，減少紙面吸收可見(jiàn)光的能力。木素是纖維原料中顏色的主要來(lái)源，也是紙漿中發(fā)生顏色的重要來(lái)源。歷史上最初是采用日光的自然漂白，繼而發(fā)展到單段漂、三段漂、氧漂、多段漂及無(wú)氯漂白等新技術(shù)，從而大大促進(jìn)了造紙業(yè)的發(fā)展。紙漿的漂白方法有兩大類：一類是使用適當(dāng)漂劑，通過(guò)氧化的作用使木素溶出以實(shí)現(xiàn)漂白的目的，此類稱“溶出木素式漂白”，對(duì)紙漿的要求比較高，往往采用這種辦法；另一類漂白是保留而不是溶出木素，僅使發(fā)色基團(tuán)脫色，這種方法漂白的損失很小，并保持漿料的特性，此類稱“保留木素式漂白”，多用于磨木漿，半化學(xué)漿和高得率漿的漂白。一般采用的方法是“溶出木素式漂白”，這種方法包括了次氯酸鹽的單段漂，常規(guī)的三段漂ceh，及其四段漂cehd、cehp等。次氯酸鹽單段漂：次氯酸鹽漂白劑主要是ca(clo)2、naclo。來(lái)源廣泛，成本低廉。早在18世紀(jì)末就開(kāi)始使用次氯酸鈣漂白，次氯酸鹽漂白只能用于對(duì)紙漿質(zhì)量要求不高的時(shí)候，因?yàn)榇温人猁}漂白提高白度不快，而紙漿返黃率高，并且在漂白過(guò)程中，紙漿的溫度、漂白的時(shí)間和ph值控制要求嚴(yán)格，否則會(huì)引起碳水化合物降解。本設(shè)計(jì)的漿是供抄造書(shū)寫(xiě)紙，質(zhì)量要求高。因此，在本設(shè)計(jì)中不予考慮采用次氯酸鹽單段漂。為了獲得白度高、強(qiáng)度大的紙漿或溶解漿及合理使用化學(xué)藥品，發(fā)展了至少有三段組成的多段漂白。多段漂白，在合理的工藝條件下，能提高漿的白度，改善漿的強(qiáng)度，節(jié)約漂劑，與單段漂白相比，靈活性大，有利于質(zhì)量的調(diào)節(jié)和控制，能將難漂白、硬度大的漿，漂到指定白度。但段數(shù)過(guò)多，又會(huì)帶來(lái)設(shè)備復(fù)雜，增多段間洗滌和纖維流失，投資費(fèi)用大等缺點(diǎn)。常規(guī)的三段漂ceh：即由氯化（c），堿處理（e），次氯酸鹽漂白（h）組成，這種三段漂對(duì)蔗渣漿在保證紙漿強(qiáng)度下，白度可達(dá)80%以上（藍(lán)光法）。cehd漂：這是在常規(guī)三段漂再加上二氧化氯漂白組成四段漂，這種漂白方案可用于亞硫酸鹽漿和硫酸鹽漿的漂白中，其白度，亞硫酸鹽漿可達(dá)90~92%g.e。硫酸鹽漿可達(dá)86~87%g.e，漂白效果好，并且工藝、經(jīng)驗(yàn)已經(jīng)比較成熟，漂出的漿白度高，穩(wěn)定，對(duì)碳水化合物降解少，是一種比較理想的漂白方案。cehp漂：這是在常規(guī)三段漂再加上h2o2漂白組成四段漂。h2o2用于化學(xué)漿漂白終漂，可以起到最后改變各種發(fā)色基團(tuán)的結(jié)構(gòu)以穩(wěn)定紙漿的白度作用，其主要優(yōu)點(diǎn)是無(wú)污染，白度穩(wěn)定，貯存和使用方便，漂損失少。以下列出ci02與h202漂白特征比較:clo2漂白特征:(1)可獲得高白度、可制高級(jí)紙。(2)紙漿的不透明度高，可制高強(qiáng)度的紙漿。(3)漿料性能穩(wěn)定，返黃少。(4)漂白損失少、漿得率高、廢水污染少。(5)漿料塵埃少。(6)可以減少漂白段數(shù)。過(guò)氧化物(h2o2)漂白特征：（1）高得率紙漿脫色、但不透明度降低不大，高配比的高得率漂白漿可用來(lái)制造白度好、不透明度高的紙漿（2）影響紙漿的松厚度、游離度和強(qiáng)度，而使紙漿潔白些，更具有吸收性、更好的勻度。（3）制漿的漂白得率損失少，并可使紙漿提高10%ge以上的白度，并且白度穩(wěn)定性好。（4）化學(xué)漿的白度高，白度穩(wěn)定性好。（5）漂白廢水對(duì)環(huán)境的污染少。結(jié)合本設(shè)計(jì)要求，所采用的原料為蔗渣，因?yàn)檎嵩鼭{容易漂白，并且不易返黃，采用常規(guī)的三段漂，對(duì)蔗渣漿在保證紙漿強(qiáng)度下，白度可達(dá)80%以上（藍(lán)光法）。如采用四段漂，雖然技術(shù)也已成熟，并且白度更高、更穩(wěn)定，但成本也增加不少，并且所要求抄造的紙張質(zhì)量要求也不是很高檔，綜合考慮各方面情況，本設(shè)計(jì)采用常規(guī)的三段漂即可。篇四：食品工廠設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)說(shuō)明書(shū)西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院食品工廠課程設(shè)計(jì)說(shuō)明書(shū)項(xiàng)目名稱：年產(chǎn)6000噸蘋(píng)果醬生產(chǎn)項(xiàng)目設(shè)計(jì)參加人：陳珊（17308029-2班）、黃欣欣（17308017-2班）、李江怡（17308018-3班）、鮮小梅（17308028-3班）、侯維（12508116-4班）班級(jí)組別：08(2)07設(shè)計(jì)時(shí)間成績(jī)：說(shuō)明書(shū)目錄第一章總論第一節(jié)設(shè)計(jì)依據(jù)和范圍第二節(jié)設(shè)計(jì)原則第三節(jié)建筑規(guī)模和產(chǎn)品方案第四節(jié)項(xiàng)目進(jìn)度建議第五節(jié)主要原輔料供應(yīng)情況第六節(jié)廠址概述第七節(jié)公用工程和輔助工程第二章總平面布置及運(yùn)輸?shù)谝还?jié)總平面布置第二節(jié)工廠運(yùn)輸?shù)谌聞趧?dòng)定員第四章車間工藝第一節(jié)工藝流程及相關(guān)工藝參數(shù)第二節(jié)物料衡算第三節(jié)車間設(shè)備選型配套明細(xì)表第五章管道設(shè)計(jì)第一節(jié)管道計(jì)算與選用第二節(jié)管道附件與選用第三節(jié)管路布置第六章項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)分析第一節(jié)產(chǎn)品成本與售價(jià)第二節(jié)經(jīng)濟(jì)效益第三節(jié)投資回收期第一章總論第一節(jié)設(shè)計(jì)依據(jù)和范圍1設(shè)計(jì)依據(jù)：1.1.1項(xiàng)目可行性研究報(bào)告批文1.1.2設(shè)計(jì)委托書(shū)1.1.3設(shè)計(jì)說(shuō)明書(shū)1.1.4審批的設(shè)計(jì)計(jì)劃任務(wù)書(shū)1.1.5原始數(shù)據(jù)與資料（包括基礎(chǔ)資料、可行性研究報(bào)告及項(xiàng)目評(píng)估建議）:2設(shè)計(jì)范圍：建筑制圖標(biāo)準(zhǔn)建筑制圖標(biāo)準(zhǔn)符合中華人民共和國(guó)建設(shè)部頒布的《房屋建筑制圖統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)》gb/t50001-2001《總圖制圖標(biāo)準(zhǔn)》gb/t50103-2001《建筑制圖標(biāo)準(zhǔn)》gb/t50104-2001《建筑結(jié)構(gòu)制圖標(biāo)準(zhǔn)》gb/t50105-2001《給水排水制圖標(biāo)準(zhǔn)》gb/t50106-2001《暖通空調(diào)制圖標(biāo)準(zhǔn)》gb/t50114《建筑中水設(shè)計(jì)規(guī)范》gb50336—20021.3.1生產(chǎn)用水工廠應(yīng)有足夠的生產(chǎn)用水，水壓和水溫均應(yīng)滿足生產(chǎn)需要;水質(zhì)應(yīng)符合gb5749的規(guī)定。如需配備貯水設(shè)施，應(yīng)有防污染措施，并定期清洗、消毒。1.3.2非飲用水不與產(chǎn)品接觸的冷卻用水、制冷用水、消防用水、蒸汽用水等必須用單獨(dú)管道輸送，不得與生產(chǎn)(飲用)用水系統(tǒng)交叉連接，或倒吸入生產(chǎn)用水系統(tǒng)中。這些管道應(yīng)有明顯的顏色區(qū)別。1.3.3蒸汽用水直接或間接用于加工產(chǎn)品的蒸汽用水，不得含有影響人體健康或污染產(chǎn)品的物質(zhì)。在室外的蒸汽管道要注意在保溫層上纏繞玻璃布或加鐵皮外殼，一面保溫層受雨水侵蝕而影響保溫效果。1.4廠區(qū)和道路1.4.1廠區(qū)路面應(yīng)堅(jiān)硬(如混凝土或?yàn)r青路面)無(wú)積水。1.4.2廠內(nèi)停車場(chǎng)及其他場(chǎng)地的地面為混凝土。1.4.3廠區(qū)其他地帶應(yīng)綠化，廠區(qū)應(yīng)有良好的排水系統(tǒng)。1.4.4道路的規(guī)格包括寬度、路面質(zhì)量等，應(yīng)符合城市建筑的相關(guān)規(guī)定。5通風(fēng)生產(chǎn)車間應(yīng)安裝通風(fēng)設(shè)施，及時(shí)排出潮濕和污濁的空氣。排氣時(shí)應(yīng)使車間內(nèi)的空氣流向合理，不得使污濁空氣流向清潔區(qū)。通風(fēng)口應(yīng)裝有易清洗、耐腐蝕的網(wǎng)罩。6照明工廠應(yīng)有充足的自然照明或人工照明。廠房?jī)?nèi)照明燈具的光澤應(yīng)盡量不改變被加工物的本色;亮度應(yīng)能滿足工作場(chǎng)所和操作人員的門(mén)常工作需要。吊掛在乳品上方的燈具，必須裝有安全防護(hù)罩。7供風(fēng)工廠應(yīng)有足夠的供風(fēng)能力，以保證干燥、輸送、冷卻和吹掃等工序的門(mén)常用風(fēng)。關(guān)鍵工序和接觸乳品表面的壓縮空氣應(yīng)采取措施濾除油分、水分、灰塵、微生物、昆蟲(chóng)和其他雜物。1.8廢水、廢氣處理工廠必須設(shè)有廢水、廢氣處理設(shè)施。排放的廢水和廢氣必須符合國(guó)家環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和污染物排放標(biāo)準(zhǔn)。所采取的廢水、廢氣處理方法必須符合環(huán)境基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)或經(jīng)環(huán)境保護(hù)部門(mén)檢驗(yàn)為合格可采納的處理方法。排水系統(tǒng)應(yīng)能承受最大的排水負(fù)荷不得污染供水系統(tǒng)。1.9更衣室、廁所等設(shè)施蘋(píng)果醬加工車間必須設(shè)有更衣室、廁所、淋浴室、休息室。這些場(chǎng)所應(yīng)燈光明亮、通風(fēng)良好、潔凈，門(mén)窗不得直接開(kāi)向車間。蘋(píng)果醬加工車間的洗手設(shè)施在蘋(píng)果醬加工車間的適當(dāng)位置，應(yīng)設(shè)有非手動(dòng)的冷、熱水洗手設(shè)施以及用于干手的熱風(fēng)吹干器或一次性紙巾。使用一次性紙巾應(yīng)配有廢紙貯存箱。關(guān)鍵工序應(yīng)有消毒劑。洗手設(shè)施的下水管應(yīng)經(jīng)水封通入排水管，以防廢水外溢。10車間設(shè)備生產(chǎn)車間內(nèi)接觸產(chǎn)品的設(shè)備、工器具和容器，必須采用無(wú)毒、無(wú)異味、抗腐蝕、易消洗、易消毒的材料制作;表面應(yīng)光滑，無(wú)凹坑、裂縫，不得使用竹木工器具和容器。所有生產(chǎn)車間的設(shè)備、工器具的結(jié)構(gòu)、固定設(shè)備的安裝位置都應(yīng)便于徹底清洗消毒。1.11須原地清洗的設(shè)備和管路應(yīng)先用清水沖洗(水溫一般小超過(guò)45℃)，然后使用洗劑或消毒劑。同時(shí)應(yīng)經(jīng)常檢查沖洗器的噴嘴，以保證洗滌劑或消毒劑均勻噴灑。12包裝材料包裝材料必須符合《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法(試行)》第四章的規(guī)定;使用前須經(jīng)嚴(yán)格檢驗(yàn)。貯存包裝材料的倉(cāng)庫(kù)必須清潔，井有防塵、防污染措施。操作包裝操作必須在無(wú)污染的條件下進(jìn)行。包裝時(shí)應(yīng)防止產(chǎn)外溢或飛揚(yáng)。包裝容器的表面必須保持清潔。標(biāo)志所有包裝容器上必須壓印或貼符合gb7718規(guī)定的標(biāo)簽。13成品貯藏與運(yùn)輸?shù)男l(wèi)生成品的貯藏和運(yùn)輸條件應(yīng)符合gb5410中的規(guī)定。貯藏期間應(yīng)定期檢驗(yàn)產(chǎn)品的衛(wèi)生指標(biāo)，保證安全衛(wèi)生。1.14檢驗(yàn)室檢驗(yàn)室應(yīng)按照國(guó)家規(guī)定的檢驗(yàn)方法(標(biāo)準(zhǔn))抽樣，進(jìn)行物理、化學(xué)、微生物等方面的檢驗(yàn)，檢驗(yàn)方法符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，出口的產(chǎn)品最好采篇五：方便面工廠設(shè)計(jì)說(shuō)明書(shū)日產(chǎn)量100噸掛面和日產(chǎn)300萬(wàn)包方便面面制食品廠設(shè)計(jì)方案一、收集相關(guān)資料日產(chǎn)量100噸掛面和日產(chǎn)300萬(wàn)包方便面面制品廠廠址