棗莊優(yōu)秀教案一等獎(jiǎng)-降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶2

棗莊市優(yōu)秀教案一等獎(jiǎng)更多優(yōu)秀生物資源免費(fèi)下載訪問(wèn)：光照網(wǎng)PAGEPAGE24E-mailzzszzxf@126.com課時(shí)課題：第5章第1節(jié)降低化學(xué)方應(yīng)活化能的酶——酶的特性第2課時(shí)課型：新授課授課時(shí)間：2014年12月12日，星期五，第2、4、6、7節(jié)課教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)1.說(shuō)明酶在代謝中的特性。2.概述影響酶活性的條件。能力目標(biāo)1.能夠進(jìn)行酶的特性、影響酶活性的條件、控制變量的實(shí)驗(yàn)探究活動(dòng)，學(xué)會(huì)控制自變量，觀察和檢測(cè)因變量變化以及設(shè)置對(duì)照組和重復(fù)實(shí)驗(yàn)。2.采用實(shí)驗(yàn)探究的方式，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力和團(tuán)結(jié)協(xié)作的能力。情感態(tài)度和價(jià)值觀目標(biāo)1.通過(guò)對(duì)影響酶活性的條件實(shí)驗(yàn)的探究性學(xué)習(xí)，親身體會(huì)科學(xué)發(fā)現(xiàn)過(guò)程,領(lǐng)悟科學(xué)研究方法，培養(yǎng)崇尚科學(xué)的態(tài)度和實(shí)事求是的精神。2.通過(guò)合作探究學(xué)習(xí)，認(rèn)同科學(xué)是在不斷的觀察、實(shí)驗(yàn)、探索和爭(zhēng)論中前進(jìn)的，而且要善于吸收不同意見(jiàn)中的合理成分，具有質(zhì)疑、創(chuàng)新和勇于實(shí)踐的科學(xué)精神與態(tài)度。重點(diǎn)1.建構(gòu)酶的特性知識(shí)體系。2.探究影響酶活性的因素。難點(diǎn)1.影響酶活性條件的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)與實(shí)施。2.控制變量的科學(xué)方法。知識(shí)點(diǎn)1.概述酶的特性2.影響酶活性的因素考試點(diǎn)1.有關(guān)酶特性的實(shí)驗(yàn)分析、完善與設(shè)計(jì)。2.影響酶催化作用的因素的曲線分析。3.酶的催化在實(shí)際中的應(yīng)用。能力點(diǎn)探究影響酶活性的條件實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)與實(shí)施。自主探究點(diǎn)探究溫度、pH對(duì)酶活性的影響易錯(cuò)易混點(diǎn)1.實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的單一變量原則（H2O2作為探究溫度影響的底物、底物和酶沒(méi)有處在同一溫度下）。2.實(shí)驗(yàn)步驟設(shè)計(jì)和結(jié)果檢測(cè)的方法（實(shí)驗(yàn)步驟錯(cuò)誤，用淀粉為底物探究PH對(duì)酶的影響，斐林試劑檢測(cè)溫度對(duì)淀粉酶的影響）。訓(xùn)練點(diǎn)探究影響酶活性的條件拓展點(diǎn)影響酶促反應(yīng)速率的因素教法與學(xué)法實(shí)驗(yàn)探究法、問(wèn)題討論發(fā)教學(xué)模式“三段六步”教學(xué)法教具學(xué)生分組實(shí)驗(yàn)材料用具多媒體課件教學(xué)流程教學(xué)環(huán)節(jié)教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖復(fù)習(xí)提問(wèn)新舊銜接多媒體展示以下問(wèn)題：1.酶的作用及作用原理是什么？2.什么是自變量、因變量、無(wú)關(guān)變量、對(duì)照實(shí)驗(yàn)？3.酶的本質(zhì)是什么？學(xué)生回憶、回答，在活頁(yè)作業(yè)紙上規(guī)范回答。引導(dǎo)學(xué)生溫故而知新，使舊知識(shí)和新知識(shí)銜接創(chuàng)設(shè)情境導(dǎo)入新課目標(biāo)導(dǎo)學(xué)學(xué)案導(dǎo)學(xué)問(wèn)題探究一、酶具有高效性建構(gòu)數(shù)學(xué)模型1實(shí)驗(yàn)探究1：酶具有專(zhuān)一性（1）設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)（2）小組交流（3）分組實(shí)驗(yàn)（4）匯報(bào)結(jié)果（5）得出結(jié)論二、酶具有專(zhuān)一性探究影響酶活性的條件（一）提出問(wèn)題（二）做出假設(shè)（三）選擇材料（四）實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)探究2：溫度對(duì)酶活性的影響實(shí)驗(yàn)方案實(shí)驗(yàn)探究3：pH對(duì)酶活性的影響實(shí)驗(yàn)方案（五）進(jìn)行實(shí)驗(yàn)（六）分析結(jié)果，得出結(jié)論（七）進(jìn)一步探究實(shí)驗(yàn)探究4：高溫、低溫的恢復(fù)對(duì)酶活性的影響實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)探究5：pH由過(guò)酸過(guò)堿恢復(fù)到中性對(duì)酶活性的影響實(shí)驗(yàn)三、酶的作用條件比較溫和建構(gòu)數(shù)學(xué)模型2【深化拓展】影響酶促反應(yīng)速率的因素課堂總結(jié)建構(gòu)體系當(dāng)堂檢測(cè)鞏固提升布置作業(yè)多媒體展示幻燈片，根據(jù)酶的特性精心設(shè)置問(wèn)題情境：1.生物酶牙膏含有溶菌酶（含量0.00005～0.0002％）、淀粉酶（含量0.00005～0.00015％）等多種酶，可以殺滅有害菌，清除淀粉等殘?jiān)?。這些酶作用的環(huán)境條件是什么？含量低，為什么效果好？淀粉酶能水解所有的殘?jiān)鼏幔?.多酶片是雙層糖衣片，內(nèi)層的腸溶片能抵擋胃酸對(duì)酶的破壞，使其順利到達(dá)小腸。多酶片不能與酸性藥物同服，忌食酸性食物，也不能用熱開(kāi)水沖服。這是為什么？這些問(wèn)題都與酶的特性有關(guān)。設(shè)疑：酶有哪些特性呢？板書(shū)：二酶的特性教師展示教學(xué)目標(biāo)：1.說(shuō)明酶在代謝中的特性。2.概述影響酶活性的條件。酶具有高效性多媒體展示“比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分解”實(shí)驗(yàn)：引導(dǎo)學(xué)生回憶：“比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分解”的實(shí)驗(yàn)，比較其中加入FeCl3溶液的3號(hào)試管和加入肝臟研磨液的4號(hào)試管有什么不同？進(jìn)而得出什么結(jié)論？讓學(xué)生把結(jié)論寫(xiě)在學(xué)案上。1234講解：大量的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表明，酶的催化效率是無(wú)機(jī)催化劑的107-1013倍，即酶具有高效性。設(shè)疑：酶的高效性對(duì)生命活動(dòng)有什么意義？多媒體展示：酶若沒(méi)有高效性，劉翔110米跨欄時(shí)需要的大量能量是否能供應(yīng)上？點(diǎn)撥：酶的高效性保證了生物體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)快速進(jìn)行，保證能量供應(yīng)穩(wěn)定?！窘?gòu)數(shù)學(xué)模型】酶高效性的曲線多媒體展示反應(yīng)達(dá)到平衡的三條曲線，提問(wèn)：哪一條是加酶的曲線？教師點(diǎn)撥：①催化劑可加快化學(xué)反應(yīng)速率，與無(wú)機(jī)催化劑相比，酶的催化效率更高。②酶只能縮短達(dá)到化學(xué)平衡所需時(shí)間，不改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點(diǎn)。③酶在化學(xué)反應(yīng)前后數(shù)量和性質(zhì)都不發(fā)生改變。④酶只催化已存在的化學(xué)反應(yīng)?，F(xiàn)在同學(xué)們能否回答，生物酶牙膏中的酶含量很少，效果卻明顯的原因了嗎？【過(guò)渡】生物酶牙膏中的淀粉酶能水解所有的殘?jiān)鼏幔咳绾卧O(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證呢？請(qǐng)利用所給的實(shí)驗(yàn)材料設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)。多媒體展示所給的實(shí)驗(yàn)材料。小組討論實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方案，寫(xiě)在學(xué)案上。多媒體展示實(shí)驗(yàn)材料：實(shí)驗(yàn)材料及器具：質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的淀粉酶（其最適溫度在60℃左右）溶液，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的可溶性淀粉溶液。教師讓小組代表展示實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方案，其他小組進(jìn)行完善，最終形成可行的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方案。方案一：同一種酶+不同的底物①淀粉酶+淀粉②淀粉酶+過(guò)氧化氫方案二：同一種底物+不同的酶③過(guò)氧化氫+淀粉酶④過(guò)氧化氫+過(guò)氧化氫酶將全班分為四個(gè)大組，進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。教師巡視，糾正實(shí)驗(yàn)出現(xiàn)的問(wèn)題，指導(dǎo)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)。各組匯報(bào)實(shí)驗(yàn)結(jié)果。①組不變藍(lán)；②組無(wú)氣泡；③組無(wú)氣泡；④組有氣泡。教師提問(wèn)：由此得出實(shí)驗(yàn)的結(jié)論是什么？教師點(diǎn)撥：即每一種酶只能催化一種或一類(lèi)化學(xué)反應(yīng)。這就是酶的專(zhuān)一性。如二肽酶，可以催化任何兩種氨基酸組成的二肽水解?！旧罨卣埂挎i鑰學(xué)說(shuō)圖中A表示酶，B表示被催化的反應(yīng)物，酶和被催化的反應(yīng)物分子都有特定的結(jié)構(gòu)。酶在反應(yīng)前后本身沒(méi)有發(fā)生變化。提問(wèn)：酶的專(zhuān)一性有什么意義？多媒體展示：超市的儲(chǔ)物柜。如果一個(gè)條形碼不是專(zhuān)一的開(kāi)一個(gè)柜子，有何后果？點(diǎn)撥：酶專(zhuān)一性意義：細(xì)胞代謝能夠有條不紊地進(jìn)行?，F(xiàn)在同學(xué)們能不能回答，生物酶牙膏中的淀粉酶能水解所有的食物殘?jiān)鼏幔俊緦?duì)點(diǎn)訓(xùn)練】1.下圖示某酶促反應(yīng)，若B為麥芽糖，則A是_______，C是_________。2.在不損傷植物細(xì)胞內(nèi)部結(jié)構(gòu)的情況下，下列哪種物質(zhì)可用于去除細(xì)胞壁？A.蛋白酶B.纖維素酶C.鹽酸D.淀粉酶【過(guò)渡】有關(guān)酶的催化作用，除剛剛探究的受底物的種類(lèi)和酶的種類(lèi)的影響外，同學(xué)們還有哪些需要進(jìn)一步探究的問(wèn)題呢？為什么多酶片不能與酸性藥物同服，也不能用熱開(kāi)水沖服呢？人體的不同部位的消化液pH不同，各種消化酶在不同的部位都能發(fā)揮作用嗎？帶著這些問(wèn)題，讓我們一同探索影響酶活性的條件。提問(wèn)：科學(xué)探究的一般步驟是什么？多媒體展示資料：資料一：加酶洗衣粉的使用說(shuō)明：用溫水浸泡效果更好，但水溫不要超過(guò)60℃。資料二：唾液淀粉酶在口腔內(nèi)（唾液pH為6.2-7.4）可分解淀粉，但唾液淀粉酶隨唾液流入胃（胃液pH為0.9-1.5）卻不能分解淀粉，胃中的蛋白酶隨食糜進(jìn)入小腸（小腸液的pH為7.6）后也不再具有催化功能。通過(guò)以上資料，你們小組提出什么問(wèn)題？小組討論，將探究的問(wèn)題寫(xiě)在學(xué)案上。各組針對(duì)提出的問(wèn)題做出假設(shè)。各組根據(jù)所選探究?jī)?nèi)容，小組討論，從課本84頁(yè)提供的材料用具，選擇酶、底物和各種儀器。【問(wèn)題探討】1.探究溫度影響酶活性的實(shí)驗(yàn)中應(yīng)選擇什么底物呢？是淀粉還是H2O2？點(diǎn)撥：H2O2分解的是酶在起作用還是溫度在起作用？無(wú)法確定。所以不能選H2O2為底物。2.探究pH對(duì)酶活性的影響時(shí)，選擇淀粉為底物還是H2O2為底物？點(diǎn)撥：淀粉分解的原因是酶在起作用還是在酸起作用？無(wú)法確定。所以不能選淀粉為底物。多媒體展示實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的有關(guān)問(wèn)題，小組討論。【問(wèn)題探討】3.你所設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)的自變量是什么？如何控制？對(duì)照組怎樣設(shè)置？學(xué)生回答，教師點(diǎn)撥：自變量為溫度和pH。至少三組實(shí)驗(yàn)，（1）溫度：低溫（冰水）適溫（最適溫度60℃）高溫（沸水）（2）pH：偏酸（鹽酸）中性（蒸餾水）偏堿（NaHO溶液），如果想探究的更精確，可設(shè)置一系列溫度（pH）梯度。4.是在控制溫度（pH）前將酶與底物混合，還是在控制溫度（pH）后將酶與底物混合？為確保酶與底物混合后所控制的溫度不發(fā)生變化，應(yīng)如何控制溫度？教師點(diǎn)撥：應(yīng)該在酶和底物接觸之前對(duì)酶和底物均做處理，這樣才能保證二者一混合就處于同一溫度（PH）,如果接觸后處理，就已經(jīng)開(kāi)始反應(yīng)了，影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果?？梢袁F(xiàn)將酶和底物處在各自的溫度保溫5分鐘后在混合，避免因溫度的變化而影響實(shí)驗(yàn)。5.實(shí)驗(yàn)的因變量是什么？怎樣觀察和檢測(cè)因變量？無(wú)關(guān)變量有哪些？如何進(jìn)行控制？探究溫度對(duì)淀粉酶活性的影響能不能用斐林試劑來(lái)檢測(cè)還原糖的生成量？學(xué)生討論回答教師點(diǎn)撥：探究溫度對(duì)淀粉酶活性的影響一般用碘液來(lái)檢測(cè)淀粉被分解的情況，來(lái)說(shuō)明淀粉酶在不同溫度下的活性。用斐林試劑來(lái)檢測(cè)還原糖的生成量是不可以的，因?yàn)樾枰訜?，整個(gè)過(guò)程要對(duì)溫度嚴(yán)格控制。探究PH對(duì)H2O2酶活性的影響用氣泡產(chǎn)生的情況或用點(diǎn)燃的無(wú)火焰的衛(wèi)生香來(lái)檢測(cè)H2O2被分解的情況，來(lái)說(shuō)明H2O2酶在不同PH的活性。多媒體展示：溫度對(duì)酶活性的影響溫度對(duì)酶活性的影響（以淀粉為底物）pH對(duì)酶活性的影響

（以H2O2為底物）自變量溫度不同pH不同因變量酶活性酶活性檢測(cè)方法碘液檢測(cè)觀察各試管中顏色的深淺相同時(shí)間內(nèi)H2O2分解產(chǎn)生氣泡的量無(wú)關(guān)變量pH，底物量及濃度，酶量，反應(yīng)時(shí)間等溫度，底物量及濃度，酶量，反應(yīng)時(shí)間等待學(xué)生設(shè)計(jì)基本完成后，各小組長(zhǎng)展示實(shí)驗(yàn)方案并加以說(shuō)明。引導(dǎo)學(xué)生討論、質(zhì)疑，選擇其中有典型錯(cuò)誤的實(shí)驗(yàn)方案分析，引導(dǎo)學(xué)生尋找錯(cuò)誤，最終完善本小組實(shí)驗(yàn)方案。待學(xué)生展示、說(shuō)明完畢后，提問(wèn)全班學(xué)生對(duì)該同學(xué)的方案有無(wú)修正意見(jiàn)，若有，則請(qǐng)加入說(shuō)明。再進(jìn)行討論、修改、完善多媒體展示最終確定的“溫度對(duì)酶活性的影響”實(shí)驗(yàn)方案：取六支試管編號(hào)取六支試管編號(hào)112233分別加入1mL淀粉淀粉酶淀粉淀粉酶淀粉淀粉酶分別保溫5min060100將兩試管混合搖勻1’加入12’加入23’加入3分別保溫5min060100取出冷卻滴加碘液1滴1滴1滴實(shí)驗(yàn)結(jié)果實(shí)驗(yàn)結(jié)論多媒體展示最終確定的“pH對(duì)酶活性的影響”實(shí)驗(yàn)方案：取三支試管編號(hào)取三支試管編號(hào)123分別加入豬肝研磨液2滴2滴2滴分別加入1mL（搖勻）HCl蒸餾水NaOH分別加入H2O22mL2mL2mL實(shí)驗(yàn)結(jié)果實(shí)驗(yàn)結(jié)論布置學(xué)生動(dòng)手實(shí)驗(yàn)，各小組按確定的實(shí)驗(yàn)方案進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，仔細(xì)觀察，認(rèn)真記錄?！狙不赜^察學(xué)生實(shí)驗(yàn)】對(duì)實(shí)驗(yàn)操作有錯(cuò)誤的學(xué)生進(jìn)行指導(dǎo)。讓小組代表說(shuō)出實(shí)驗(yàn)結(jié)果，并對(duì)結(jié)果分析得出實(shí)驗(yàn)結(jié)論。學(xué)生完成實(shí)驗(yàn)后提問(wèn)：1.什么溫度（pH）下酶的活性最高？你是如何得出這一結(jié)論的？2.實(shí)驗(yàn)結(jié)果與你預(yù)期的結(jié)果是否一致？你作出的假設(shè)是否得到了確認(rèn)？3.通過(guò)這個(gè)探究，你們小組的結(jié)論是什么？多媒體展示實(shí)驗(yàn)結(jié)果和結(jié)論：溫度對(duì)酶活性的影響溫度對(duì)酶活性的影響（以淀粉為底物）pH對(duì)酶活性的影響

（以H2O2為底物）試管123123處理060100HCl蒸餾水NaOH結(jié)果變藍(lán)不變藍(lán)變藍(lán)無(wú)氣泡大量氣泡無(wú)氣泡結(jié)論酶的催化作用需在適宜的溫度下進(jìn)行，溫度過(guò)高或過(guò)低都會(huì)影響酶的活性。酶的催化作用需在適宜的pH下進(jìn)行，pH過(guò)高或過(guò)低都會(huì)影響酶的活性。問(wèn)題：高溫和低溫下的酶恢復(fù)到正常溫度，以及pH由過(guò)酸過(guò)堿恢復(fù)到中性，酶的活性否能夠恢復(fù)？為什么？小組討論問(wèn)題，做出假設(shè)，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，實(shí)施實(shí)驗(yàn)并得出結(jié)論。讓學(xué)生將實(shí)驗(yàn)步驟填到學(xué)案上。做出假設(shè)做出假設(shè)溫度由高溫和低溫恢復(fù)到最適溫度，酶的活性能恢復(fù)。設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)將處于0℃環(huán)境下的試管1在60將處于沸水環(huán)境下的試管3在冷卻到60℃并保溫5min實(shí)驗(yàn)結(jié)果試管1藍(lán)色消失，試管3仍為藍(lán)色實(shí)驗(yàn)結(jié)論溫度由低溫恢復(fù)到最適溫度，酶的活性恢復(fù)；溫度由高溫恢復(fù)到最適溫度，酶的活性不能恢復(fù)。做出假設(shè)做出假設(shè)pH由過(guò)酸過(guò)堿恢復(fù)到中性，酶的活性能夠恢復(fù)。設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)在NaOH試管中加入等量HCl。在HCl試管中加入等量NaOH。實(shí)驗(yàn)結(jié)果兩支試管都沒(méi)有產(chǎn)生大量氣泡。實(shí)驗(yàn)結(jié)論過(guò)酸過(guò)堿環(huán)境下的酶恢復(fù)到中性，酶的活性不能恢復(fù)。為什么會(huì)出現(xiàn)上述現(xiàn)象呢？請(qǐng)同學(xué)們根據(jù)蛋白質(zhì)的特性，閱讀課本85頁(yè)內(nèi)容，回答問(wèn)題。教師點(diǎn)撥：過(guò)酸、過(guò)堿或溫度過(guò)高，會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到，使酶永久失活，即“酶的作用條件比較溫和”。如雞蛋煮熟酶的活性就不能恢復(fù)。0℃左右時(shí)，酶的活性很低，但酶的空間結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，在適宜的溫度下酶的活性恢復(fù)。所以，同學(xué)們畫(huà)溫度和pH對(duì)酶活性的影響曲線時(shí)，在高溫和過(guò)酸、過(guò)堿的條件下，酶的活性為0。注意：溫度與酶活性的關(guān)系曲線是不對(duì)稱(chēng)的，且低溫只是抑制酶的活性，并沒(méi)有使其失去活性，所以曲線不和橫軸接觸；而PH值與酶活性的關(guān)系曲線是對(duì)稱(chēng)的，且過(guò)酸和過(guò)堿都能使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞而使其失去活性，所以在這條曲線中，曲線的兩側(cè)都和橫軸接觸?！窘?gòu)數(shù)學(xué)模型】設(shè)疑：根據(jù)此實(shí)驗(yàn)結(jié)論嘗試構(gòu)建數(shù)學(xué)模型：繪制溫度（pH）影響酶的活性函數(shù)曲線，并用語(yǔ)言來(lái)描述溫度變化與酶活性的關(guān)系。(畫(huà)到導(dǎo)學(xué)案上，注意曲線的起點(diǎn)、拐點(diǎn)和終點(diǎn))請(qǐng)一位同學(xué)投影演示。根據(jù)學(xué)生的實(shí)際情況點(diǎn)評(píng)，展示準(zhǔn)確的曲線圖并講解：教師點(diǎn)撥：溫度（pH）對(duì)酶促反應(yīng)速度有很大影響，在一定的溫度（pH）范圍內(nèi)，反應(yīng)速率隨溫度（pH）升高而加快，反應(yīng)速率最快時(shí)的溫度（pH）為最適溫度（pH），超過(guò)最適溫度（pH）酶的反應(yīng)速率隨溫度（pH）升高而下降，甚至失活（三段描述法）。如圖所示，每種酶都有自己的最適溫度。本實(shí)驗(yàn)的淀粉酶的最適溫度是60°左右，而唾液淀粉酶的最適溫度為37°，動(dòng)物體內(nèi)的酶最適pH大多在6.5~8.0之間，但胃蛋白酶的最適pH為1.5（右圖）。在最適溫度（pH）的兩側(cè)，反應(yīng)速度都比較低，所以我們看到的是一個(gè)鐘形的曲線?，F(xiàn)在同學(xué)們能不解釋多酶片為什么不能與酸性物質(zhì)同服，也不能開(kāi)水沖服的原因了吧？【對(duì)點(diǎn)訓(xùn)練】3.加酶洗衣粉不能用沸水溶解，這說(shuō)明了酶的作用()A.適用低溫下催化B.具有高效性C.需適宜的溫度D.具有專(zhuān)一性4．在測(cè)定胃蛋白酶活性時(shí)，將溶液pH由10降到2的過(guò)程中，胃蛋白酶的活性將()A.不斷上升B．沒(méi)有變化C.先升后降D．先降后升5.下圖曲線表示的是溫度和酶的關(guān)系，此曲線不能說(shuō)明的是()A．在B之前，酶的活性和溫度成正比；之后，成反比B．當(dāng)溫度到達(dá)B′時(shí)，酶的活性最高C．A點(diǎn)時(shí)，酶的催化活性很低，但隨著溫度升高，酶的活性可以上升D．C點(diǎn)時(shí)酶的活性也很低，當(dāng)溫度降低時(shí)，酶的活性也可以恢復(fù)過(guò)渡：試想一下，除了溫度和酸堿度，還有沒(méi)有其他因素可以影響酶催化的效果？【深化拓展】影響酶促反應(yīng)速率的因素酶促反應(yīng)速率指單位時(shí)間內(nèi)底物的減少量或產(chǎn)物的增加量。影響酶促反應(yīng)速率的因素除了溫度和酸堿度還有：酶的濃度、底物濃度、抑制劑、激活劑等。(1)溫度對(duì)酶促反應(yīng)的影響(2)pH對(duì)酶促反應(yīng)的影響思考：（1）底物充足，其他條件不變，酶濃度與酶促反應(yīng)速率是什么關(guān)系？畫(huà)出兩者的關(guān)系圖。（2）酶量一定時(shí)，底物濃度與反應(yīng)速率又是什么關(guān)系？畫(huà)出兩者的關(guān)系圖。教師評(píng)價(jià)曲線圖，展示正確的曲線圖并講解：1、酶濃度對(duì)酶促反應(yīng)的影響在底物足夠，其他條件固定的條件下，酶促反應(yīng)的速率與酶濃度成正比。2、底物濃度對(duì)酶促反應(yīng)的影響在底物濃度較低時(shí)，反應(yīng)速率隨底物濃度增加而加快，反應(yīng)速率與底物濃度近乎成正比；在底物濃度較高時(shí)，底物濃度增加，反應(yīng)速率也隨之加快，但不顯著；當(dāng)?shù)孜餄舛群艽螅疫_(dá)到一定限度時(shí)，反應(yīng)速率就達(dá)到一個(gè)最大值，此時(shí)即使再增加底物濃度，反應(yīng)速率幾乎不再改變。因?yàn)槊副伙柡土?。總結(jié)：1.溫度和pH是通過(guò)影響酶活性而影響酶促反應(yīng)速率的2.底物濃度和酶濃度是通過(guò)影響底物與酶的接觸而影響酶促反應(yīng)速率，并不影響酶的活性。3.抑制劑、激活劑也會(huì)影響酶活性。引導(dǎo)學(xué)生通過(guò)對(duì)本節(jié)學(xué)習(xí)內(nèi)容的小結(jié)，理清知識(shí)之間的關(guān)系，形成知識(shí)框架和脈絡(luò)，建構(gòu)知識(shí)體系。酶酶特性本質(zhì)少數(shù)是RNA絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)高效性專(zhuān)一性作用條件較溫和探究溫度對(duì)酶活性的影響探究pH對(duì)酶活性的影響【板書(shū)設(shè)計(jì)】第1節(jié)降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶二酶的特性一、酶具高效性：酶的催化效率大約是無(wú)機(jī)催化劑的107～1013倍。二、酶具專(zhuān)一性：每一種酶只能催化一種或一類(lèi)化學(xué)反應(yīng)。三、酶作用條件較溫和：酶所催化的化學(xué)反應(yīng)一般在比較溫和的條件下進(jìn)行。1.酶的催化活性受pH的影響：過(guò)酸、過(guò)堿都會(huì)使酶的分子結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶失去催化活性，且不能恢復(fù)。2.酶的催化活性受溫度的影響：過(guò)高溫度會(huì)使酶的分子結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶失去催化活性，且不能恢復(fù)。低溫會(huì)使酶的催化活性顯著降低，但不會(huì)失活，溫度恢復(fù)，酶的催化活性會(huì)恢復(fù)。3.酶活性受溫度、pH影響示意圖：四、影響酶促反應(yīng)速率的因素針對(duì)本課時(shí)的教學(xué)目標(biāo)，設(shè)計(jì)題目，進(jìn)行課堂達(dá)標(biāo)檢測(cè)，當(dāng)堂反饋結(jié)果。A類(lèi)（基礎(chǔ)題）1．下列有關(guān)酶的敘述正確的是()A．高溫和低溫對(duì)酶空間結(jié)構(gòu)的影響相同，且都能被蛋白酶水解B．酶有專(zhuān)一性，每一種酶只能催化一種或一類(lèi)物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)C．酶具有高效性，所以酶的數(shù)量與反應(yīng)速率沒(méi)有關(guān)系D．能產(chǎn)生酶的細(xì)胞一定能產(chǎn)生激素，能產(chǎn)生激素的細(xì)胞不一定能產(chǎn)生酶2．研究表明：一分子過(guò)氧化氫酶能在1分鐘內(nèi)是5×105個(gè)過(guò)氧化氫分子分解成氧和水，相當(dāng)于Fe3+催化速度的109倍，但是對(duì)糖的水解卻不起作用，這個(gè)事實(shí)說(shuō)明酶分別具有（）A．多樣性，穩(wěn)定性B．高效性，多樣性C．高效性，專(zhuān)一性D．高效性，穩(wěn)定性3．如圖表示酶活性與溫度的關(guān)系。下列敘述正確的是()。A．當(dāng)反應(yīng)溫度由t2調(diào)到最適溫度時(shí)，酶活性下降B．當(dāng)反應(yīng)溫度由t1調(diào)到最適溫度時(shí)，酶活性上升C．酶活性在t2時(shí)比t1高，故t2時(shí)更適合酶的保存D．酶活性在t1時(shí)比t2低，表明t1時(shí)酶的空間結(jié)構(gòu)破壞更嚴(yán)重4．（變式訓(xùn)練）某同學(xué)在做“溫度影響酶活性”的實(shí)驗(yàn)時(shí)，在一支試管中加入2mL可溶性淀粉溶液，再加入1mL質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2％的新鮮淀粉酶溶液，搖勻后置于冰水浴中5min，取出滴入1滴碘液。結(jié)果發(fā)現(xiàn)液體并沒(méi)有變藍(lán)。為了使實(shí)驗(yàn)成功，下列改進(jìn)措施中正確的是()A.適當(dāng)提高淀粉酶溶液的濃度B.先將淀粉酶溶液和淀粉溶液各自在冰水浴中保溫一段時(shí)間后再混合C.適當(dāng)提高淀粉溶液的濃度D.延長(zhǎng)在冰水浴中的保溫時(shí)間B類(lèi)（遷移題）5．將乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和適量水混合裝入一個(gè)容器內(nèi)，調(diào)整pH至2.0，保存于37℃A．淀粉、胃蛋白酶、多肽、水B．唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水C．唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水D．唾液淀粉酶、麥芽糖、胃蛋白酶、多肽、水C類(lèi)（拓展題）6.請(qǐng)你解讀與酶有關(guān)的圖示、曲線：（1）圖1和圖2是與酶的特性相關(guān)的圖示，請(qǐng)回答下列問(wèn)題：圖1和圖2分別表示了酶具有__________和______的特性。（2）圖3是與酶活性影響因素相關(guān)的曲線，請(qǐng)分析回答：當(dāng)pH從5上升到7，酶活性的變化過(guò)程是_________；從圖示曲線我們還可以得出的結(jié)論是______。（3）圖4和圖5是底物濃度和酶濃度對(duì)酶促反應(yīng)的影響曲線，請(qǐng)分析回答：圖4中A點(diǎn)后酶促反應(yīng)的速率不再增加，其限制性因素主要是________________。從圖5可以得出的結(jié)論是：在底物足量條件下，____________________________________?！敬鸢浮?.B2.C3.B4.B5.A6.（1）高效性專(zhuān)一性。（2）先升后降；酶活性受溫度和PH影響。（3）酶的數(shù)量和活性

酶促反應(yīng)速率和酶濃度成正比。對(duì)其中重點(diǎn)知識(shí)，布置適度的課下作業(yè)，進(jìn)一步鞏固所學(xué)知識(shí)。課下作業(yè)：A類(lèi)：《高中新課程學(xué)生自主學(xué)習(xí)叢書(shū)?生物?必修一》第70頁(yè)第題。B類(lèi)：《高中新課程學(xué)生自主學(xué)習(xí)叢書(shū)?生物?必修一》第71頁(yè)0題。C類(lèi)：利用網(wǎng)絡(luò)資源搜集酶工程的最新進(jìn)展。聯(lián)系實(shí)際，思考酶的問(wèn)題。小組討論發(fā)表意見(jiàn)明確本節(jié)課的任務(wù)目標(biāo)學(xué)生回憶實(shí)驗(yàn)，能準(zhǔn)確答出實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和相關(guān)問(wèn)題。在學(xué)案上寫(xiě)出結(jié)論：過(guò)氧化氫酶的催化效率比Fe3+高許多，說(shuō)明酶具有高效性?？磿?shū)思考酶高效性的意義學(xué)生分析曲線聯(lián)系無(wú)機(jī)催化劑的特性總結(jié)酶的特性思考回答：酶具有高效性。學(xué)生討論回答，答案不一小組討論實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方法小組交流設(shè)計(jì)方案分組實(shí)驗(yàn)思考回答：同一種酶不能催化不同的底物；不同的酶不能催化同一底物。思考回答不能，因?yàn)槊赣袑?zhuān)一性。不同的酶分解不同的食物成分。應(yīng)用酶的專(zhuān)一性知識(shí)去解答問(wèn)題思考回答：提出問(wèn)題→作出假設(shè)→設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)→進(jìn)行實(shí)驗(yàn)→分析結(jié)果，得出結(jié)論→表達(dá)與交流→進(jìn)一步探究小組討論回答：酶的活性是否受pH、溫度等的影響？酶的活性受pH、溫度等的影響小組討論回答。小組討論，交流完善，制定合理的實(shí)驗(yàn)方案。學(xué)生小組討論回答。思考回答，如何控制變量在問(wèn)題的探討中，思考如何檢測(cè)因變量學(xué)生討論，得出合理實(shí)驗(yàn)方案，并表達(dá)交流。進(jìn)行分組實(shí)驗(yàn)記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析結(jié)果得出結(jié)論利用上述實(shí)驗(yàn)材料進(jìn)行實(shí)驗(yàn)2閱讀課本自學(xué)，小組討論，小組代表回答。傾聽(tīng)思考，認(rèn)同酶作用的條件溫和學(xué)生以小組為單位討論，選代表回答討論結(jié)果，并將曲線圖投影利用酶的特性回答問(wèn)題：高溫和過(guò)酸會(huì)使酶的活性降低，甚至失活。運(yùn)用溫度和pH對(duì)酶活性的影響解決問(wèn)題學(xué)生以小組為單位討論，選代表回答討論結(jié)果，并將曲線圖投影。和老師一起總結(jié)本節(jié)所學(xué)習(xí)的內(nèi)容，形成知識(shí)體系。達(dá)標(biāo)檢測(cè)題學(xué)生要當(dāng)堂定時(shí)獨(dú)立完成后，教師公布答案，針對(duì)學(xué)生的回答進(jìn)行針對(duì)性指導(dǎo)。認(rèn)真審題、精心分析，快速規(guī)范作答落實(shí)鞏固所學(xué)知識(shí)，通過(guò)自測(cè)，檢查對(duì)所學(xué)知識(shí)的掌握程度課下作業(yè)獨(dú)立完成。從生活實(shí)際出發(fā)，根據(jù)酶的特性，創(chuàng)設(shè)問(wèn)題情境，激起學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)，為新知的學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)。讓學(xué)生明確本節(jié)課的要掌握的內(nèi)容及了解的內(nèi)容提高學(xué)生的分析歸納能力培養(yǎng)學(xué)生的分析歸納能力學(xué)以致用，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題承上啟下培養(yǎng)學(xué)生提出問(wèn)題解決問(wèn)題的能力培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)能力通過(guò)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證酶的專(zhuān)一性將結(jié)論轉(zhuǎn)變成實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，提倡鼓勵(lì)學(xué)生探究培養(yǎng)學(xué)生的表達(dá)能力，不但能學(xué)會(huì)，還要能講出。明確酶專(zhuān)一性的意義運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題對(duì)酶的專(zhuān)一性知識(shí)進(jìn)行拓展應(yīng)用讓學(xué)生掌握科學(xué)探究的一般方法小組討論要探究的問(wèn)題，按照科學(xué)探究的一般過(guò)程，將實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)寫(xiě)在學(xué)案上。培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)探究能力和合作精神。培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)分析能力。培養(yǎng)學(xué)生實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)能力明確變量控制學(xué)生經(jīng)過(guò)思考分析、小組討論，學(xué)會(huì)與人交流，逐步提高語(yǔ)言表達(dá)能力；使學(xué)生具有質(zhì)疑、創(chuàng)新和勇于實(shí)踐的科學(xué)精神與態(tài)度。明確檢測(cè)因變量培養(yǎng)學(xué)生設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)、分析實(shí)驗(yàn)和與人交流合作的能力培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手操作能力提高學(xué)生觀察分析、歸納總結(jié)能力提高學(xué)生動(dòng)手能力和科學(xué)探究精神鍛煉學(xué)生分析信息、歸納總結(jié)的能力提高學(xué)生自主探究和主動(dòng)獲取知識(shí)的能力為數(shù)學(xué)模型的準(zhǔn)確建構(gòu)做準(zhǔn)備提高學(xué)生的繪圖和訓(xùn)練學(xué)生從函數(shù)圖像中提取信息、分析信息的能力和語(yǔ)言表達(dá)能力。學(xué)以致用加強(qiáng)對(duì)酶的作用條件溫和的知識(shí)的理解對(duì)于這一部分知識(shí)的考查越來(lái)越多的體現(xiàn)在最新的高考題目中，所以要讓學(xué)生逐步學(xué)會(huì)分析曲線圖！整體建構(gòu)，形成體系通過(guò)練習(xí)加強(qiáng)學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)的理解，同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生的答題速度和規(guī)范，將學(xué)習(xí)延伸到課下。

教學(xué)反思:高中新課程倡導(dǎo)探究性學(xué)習(xí)，注重對(duì)學(xué)生能力的培養(yǎng)，重在培養(yǎng)學(xué)生分析和解決問(wèn)題的能力，以及交流與合作的能力等，培養(yǎng)創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力。本節(jié)的內(nèi)容主要通過(guò)實(shí)驗(yàn)探究讓學(xué)生獲取酶的特性，而不是直接把結(jié)論告訴學(xué)生。在教學(xué)中，始終以探究為主線，讓學(xué)生按照探究的一般過(guò)程，探究酶的專(zhuān)一性以及溫度和pH對(duì)酶活性的影響。本節(jié)教學(xué)注重聯(lián)系生活實(shí)際，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，并利用酶的特性去解決生活中的問(wèn)題，這也是新課標(biāo)所倡導(dǎo)的。 由于本節(jié)探究的內(nèi)容較多，高一新生的實(shí)驗(yàn)探究能力較低，實(shí)驗(yàn)進(jìn)行的時(shí)間難以按預(yù)設(shè)的方案完成。要想順利的完成本節(jié)教學(xué)任務(wù)，需要全組教師的合作，課前需要把學(xué)生實(shí)驗(yàn)要親自做一遍，并且對(duì)教學(xué)程序進(jìn)行優(yōu)化。由于課時(shí)的限制，不可能對(duì)學(xué)生提出的問(wèn)題一一進(jìn)行課堂探究，但又不能扼制學(xué)生的質(zhì)疑精神，為此，應(yīng)鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行課后探究。第5章第1節(jié)降低反應(yīng)活化能的酶二酶的特性導(dǎo)學(xué)案一、學(xué)習(xí)目標(biāo)1.說(shuō)明酶在代謝中的特性。2.概述影響酶活性的條件。3.能夠進(jìn)行有關(guān)實(shí)驗(yàn)探究活動(dòng)，學(xué)會(huì)控制自變量，觀察和檢測(cè)因變量變化以及設(shè)置對(duì)照組和重復(fù)實(shí)驗(yàn)。學(xué)習(xí)重點(diǎn)：1.建構(gòu)酶的特性知識(shí)體系。2.探究影響酶活性的因素。學(xué)習(xí)難點(diǎn)：1.影響酶活性條件的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)與實(shí)施。2.控制變量的科學(xué)方法。二、課前預(yù)習(xí)1.酶的特性有：、、。2.酶的高效性是指酶的催化效率大約是無(wú)機(jī)催化劑的倍。3.酶的專(zhuān)一性是指。4.酶所催化的化學(xué)反應(yīng)一般是在的條件下進(jìn)行的，和對(duì)酶的活性影響最大。在最適宜的溫度和pH條件下，酶活性，溫度和pH偏高或偏低，酶活性都會(huì)顯著。5.、或，會(huì)使酶的遭到破壞，使酶永久失活，即酶發(fā)生了。0℃左右的低溫雖然使酶的活性明顯降低，但能使酶的保持穩(wěn)定，在適宜的溫度下酶的活性可以。因此，酶制劑適于在6.“影響酶活性的條件”的探究分析⑴溫度對(duì)淀粉酶活性的影響①原理：a、。b、。②實(shí)驗(yàn)過(guò)程：③實(shí)驗(yàn)結(jié)果預(yù)測(cè)：。④實(shí)驗(yàn)結(jié)論:。⑵pH對(duì)過(guò)氧化氫酶活性的影響①原理：②實(shí)驗(yàn)過(guò)程：③實(shí)驗(yàn)結(jié)果預(yù)測(cè)：。④實(shí)驗(yàn)結(jié)論:。⑶操作提示：①溫度對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)成功的關(guān)鍵是，在加入酶，應(yīng)先將底物與酶分別在相應(yīng)的下處理至少min，確保二者一致。②pH對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)成功的關(guān)鍵是確保底物在與酶混合，其已經(jīng)調(diào)節(jié)好。⑶操作提示：①溫度對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)成功的關(guān)鍵是，在加入酶，應(yīng)先將底物與酶分別在相應(yīng)的下處理至少________min，確保二者一致。②pH對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)成功的關(guān)鍵是確保底物在與酶混合，其已經(jīng)調(diào)節(jié)好。三、新知探究核心突破（一）酶具有高效性“比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分解”的實(shí)驗(yàn)，比較其中加入FeCl3溶液的3號(hào)試管和加入肝臟研磨液的4號(hào)試管有什么不同？進(jìn)而得出什么結(jié)論？大量的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表明，酶的催化效率是無(wú)機(jī)催化劑的107-1013倍，即酶具有性。酶的高效性對(duì)生命活動(dòng)有什么意義？【建構(gòu)數(shù)學(xué)模型1】酶高效性的曲線（二）酶具有高效性實(shí)驗(yàn)探究1：酶具有專(zhuān)一性【過(guò)渡】生物酶牙膏中的淀粉酶能水解所有的殘?jiān)鼏幔咳绾卧O(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證呢？請(qǐng)利用所給的實(shí)驗(yàn)材料設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)材料及器具：質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的淀粉酶（其最適溫度在60℃小組討論設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果方案一：同一種酶+不同的底物①淀粉酶+淀粉→②淀粉酶+過(guò)氧化氫→方案二：同一種底物+不同的酶③過(guò)氧化氫+淀粉酶→④過(guò)氧化氫+過(guò)氧化氫酶→由此得出實(shí)驗(yàn)的結(jié)論是什么？每一種酶只能催化一種或一類(lèi)化學(xué)反應(yīng)。這就是酶的性。如二肽酶，可以催化任何兩種氨基酸組成的二肽水解?！旧罨卣埂挎i鑰學(xué)說(shuō)圖中A表示酶，B表示被催化的反應(yīng)物，酶和被催化的反應(yīng)物分子都有特定的結(jié)構(gòu)。酶在反應(yīng)前后本身沒(méi)有發(fā)生變化。提問(wèn)：酶的專(zhuān)一性有什么意義？【對(duì)點(diǎn)訓(xùn)練】1.下圖示某酶促反應(yīng)，若B為麥芽糖，則A是_______，C是_________。2.在不損傷植物細(xì)胞內(nèi)部結(jié)構(gòu)的情況下，下列哪種物質(zhì)可用于去除細(xì)胞壁？A.蛋白酶B.纖維素酶C.鹽酸D.淀粉酶（三）探究影響酶活性的條件【問(wèn)題探究】為什么多酶片不能與酸性藥物同服，也不能用熱開(kāi)水沖服呢？人體的不同部位的消化液pH不同，各種消化酶在不同的部位都能發(fā)揮作用嗎？帶著這些問(wèn)題，讓我們一同探索影響酶活性的條件。思考：科學(xué)探究的一般步驟是什么？【閱讀資料】資料一：加酶洗衣粉的使用說(shuō)明：用溫水浸泡效果更好，但水溫不要超過(guò)60℃。資料二：唾液淀粉酶在口腔內(nèi)（唾液pH為6.2-7.4）可分解淀粉，但唾液淀粉酶隨唾液流入胃（胃液pH為0.9-1.5）卻不能分解淀粉，胃中的蛋白酶隨食糜進(jìn)入小腸（小腸液的pH為7.6）后也不再具有催化功能。通過(guò)以上資料，你們小組提出什么問(wèn)題？各組針對(duì)提出的問(wèn)題做出假設(shè)。各組根據(jù)所選探究?jī)?nèi)容，小組討論，從課本84頁(yè)提供的材料用具，選擇酶、底物和各種儀器?！締?wèn)題探討】1.探究溫度影響酶活性的實(shí)驗(yàn)中應(yīng)選擇什么底物呢？是淀粉還是H2O2？2.探究pH對(duì)酶活性的影響時(shí)，選擇淀粉為底物還是H2O2為底物？3.你所設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)的自變量是什么？如何控制？對(duì)照組怎樣設(shè)置？4.是在控制溫度（pH）前將酶與底物混合，還是在控制溫度（pH）后將酶與底物混合？為確保酶與底物混合后所控制的溫度不發(fā)生變化，應(yīng)如何控制溫度？5.實(shí)驗(yàn)的因變量是什么？怎樣觀察和檢測(cè)因變量？無(wú)關(guān)變量有哪些？如何進(jìn)行控制？探究溫度對(duì)淀粉酶活性的影響能不能用斐林試劑來(lái)檢測(cè)還原糖的生成量？小組討論完成表格：溫度對(duì)酶活性的影響（以淀粉為底物）pH對(duì)酶活性的影響

（以H2O2為底物）自變量因變量檢測(cè)方法無(wú)關(guān)變量實(shí)驗(yàn)探究2：溫度對(duì)酶活性的影響取六支試管編號(hào)112233分別加入1mL淀粉淀粉酶淀粉淀粉酶淀粉淀粉酶分別保溫5min060100將兩試管混合搖勻1’加入12’加入23’加入3分別保溫5min060100取出冷卻滴加碘液1滴1滴1滴實(shí)驗(yàn)結(jié)果實(shí)驗(yàn)結(jié)論實(shí)驗(yàn)探究3：pH對(duì)酶活性的影響取三支試管編號(hào)123分別加入豬肝研磨液2滴2滴2滴分別加入1mL（搖勻）HCl蒸餾水NaOH分別加入H2O22mL2mL2mL實(shí)驗(yàn)結(jié)果實(shí)驗(yàn)結(jié)論【問(wèn)題探討】高溫和低溫下的酶恢復(fù)到正常溫度，以及pH由過(guò)酸過(guò)堿恢復(fù)到中性，酶的活性否能夠恢復(fù)？為什么？小組討論問(wèn)題，做出假設(shè)，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，實(shí)施實(shí)驗(yàn)并得出結(jié)論。實(shí)驗(yàn)探究4：高溫、低溫的恢復(fù)對(duì)酶活性的影響實(shí)驗(yàn)做出假設(shè)溫度由高溫和低溫恢復(fù)到最適溫度，酶的活性能恢復(fù)。設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)將處于0℃環(huán)境下的試管1在℃將處于沸水環(huán)境下的試管3在冷卻到℃并保溫5min實(shí)驗(yàn)結(jié)果實(shí)驗(yàn)結(jié)論實(shí)驗(yàn)探究5：pH由過(guò)酸過(guò)堿恢復(fù)到中性對(duì)酶活性的影響實(shí)驗(yàn)做出假設(shè)pH由過(guò)酸過(guò)堿恢復(fù)到中性，酶的活性能夠恢復(fù)。設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)在NaOH試管中加入等量。在HCl試管中加入等量。實(shí)驗(yàn)結(jié)果實(shí)驗(yàn)結(jié)論【問(wèn)題探討】高溫和低溫下的酶恢復(fù)到正常溫度，以及pH由過(guò)酸過(guò)堿恢復(fù)到中性，酶的活性否能夠恢復(fù)？為什么？請(qǐng)同學(xué)們根據(jù)蛋白質(zhì)的特性，閱讀課本85頁(yè)內(nèi)容，回答問(wèn)題。【建構(gòu)數(shù)學(xué)模型2】溫度（pH）影響酶的活性函數(shù)曲線設(shè)疑：根據(jù)此實(shí)驗(yàn)結(jié)論嘗試構(gòu)建數(shù)學(xué)模型：繪制溫度（pH）影響酶的活性函數(shù)曲線，并用語(yǔ)言來(lái)描述溫度變化與酶活性的關(guān)系。(畫(huà)到導(dǎo)學(xué)案上，注意曲線的起點(diǎn)、拐點(diǎn)和終點(diǎn))現(xiàn)在同學(xué)們能不解釋多酶片為什么不能與酸性物質(zhì)同服，也不能開(kāi)水沖服的原因了吧？【對(duì)點(diǎn)訓(xùn)練】3.加酶洗衣粉不能用沸水溶解，這說(shuō)明了酶的作用()A.適用低溫下催化B.具有高效性C.需適宜的溫度D.具有專(zhuān)一性4．在測(cè)定胃蛋白酶活性時(shí)，將溶液pH由10降到2的過(guò)程中，胃蛋白酶的活性將()A.不斷上升B．沒(méi)有變化C.先升后降D．先降后升5.下圖曲線表示的是溫度和酶的關(guān)系，此曲線不能說(shuō)明的是()A．在B之前，酶的活性和溫度成正比；之后，成反比B．當(dāng)溫度到達(dá)B′時(shí)，酶的活性最高C．A點(diǎn)時(shí)，酶的催化活性很低，但隨著溫度升高，酶的活性可以上升D．C點(diǎn)時(shí)酶的活性也很低，當(dāng)溫度降低時(shí)，酶的活性也可以恢復(fù)（四）影響酶促反應(yīng)速率的因素【深化拓展】影響酶促反應(yīng)速率的因素酶促反應(yīng)速率指單位時(shí)間內(nèi)底物的減少量或產(chǎn)物的增加量。影響酶促反應(yīng)速率的因素除了溫度和酸堿度還有：酶的濃度、底物濃度、抑制劑、激活劑等。(1)溫度對(duì)酶促反應(yīng)的影響(2)pH對(duì)酶促反應(yīng)的影響思考：（1）底物充足，其他條件不變，酶濃