高二化學(xué)下冊(cè)《醋和酒香》課件

高二化學(xué)下冊(cè)?醋和酒香?本課件PPT僅供大家學(xué)習(xí)使用學(xué)習(xí)完請(qǐng)自行刪除，謝謝！本課件PPT僅供大家學(xué)習(xí)使用學(xué)習(xí)完請(qǐng)自行刪除，謝謝！本課件PPT僅供大家學(xué)習(xí)使用學(xué)習(xí)完請(qǐng)自行刪除，謝謝！本課件PPT僅供大家學(xué)習(xí)使用學(xué)習(xí)完請(qǐng)自行刪除，謝謝！高二化學(xué)下冊(cè)?醋和酒香?本課件PPT僅供大家學(xué)習(xí)使用1你知道這是什么嗎？傳說在古代的中興國(guó)，有個(gè)叫杜康的人創(chuàng)造了酒。他兒子黑塔也跟杜康學(xué)會(huì)了釀酒技術(shù)。后來，黑塔率族移居現(xiàn)江蘇省鎮(zhèn)江。在那里，他們釀酒后覺得酒糟扔掉可惜，就存放起來，在缸里浸泡。到了二十一日的酉時(shí)，一開缸，一股從來沒有聞過的香氣撲鼻而來。在濃郁的香味誘惑下，黑塔嘗了一口，酸甜兼?zhèn)洌兜篮苊?，便貯藏著作為“調(diào)味漿〞你知道這是什么嗎？傳說在古代的中興國(guó)，有2生活中的醋酸1.在烹調(diào)蔬菜時(shí)，放點(diǎn)醋不但味道鮮美，而且有保護(hù)蔬菜中維生素C的作用2.在煮排骨、雞、魚時(shí)，如果加一點(diǎn)醋，可以使骨中的鈣質(zhì)和磷質(zhì)被大量溶解在湯中，從而大大提高了人體對(duì)鈣、磷的吸收率。3.患有低酸性胃病的人，如果經(jīng)常用少量的醋作調(diào)味品，既可增進(jìn)食欲，又可使疾病得到治療。4.醋還可以預(yù)防流行性感冒。將室內(nèi)門窗關(guān)嚴(yán)，將醋倒在鍋里漫火煮沸至干，便可以起到消滅病菌的作用。5.銅、鋁器用舊了，用醋涂擦后清洗，就能恢復(fù)光澤。6.衣服上沾染了水果汁，用醋一泡，一搓就掉。7.用醋浸泡暖水瓶中的水垢，可以到達(dá)除垢的目的。8.醋酸能治療腳氣病有其獨(dú)到的效果。9.醋還有降血壓防止動(dòng)脈硬化和治療冠心病及高血壓的效果。10.在食用大量油膩葷腥食品后可用醋做成羹湯來解除油膩與幫助消化?！钪械拇姿?.在烹調(diào)蔬菜時(shí)，放點(diǎn)醋不但味道鮮美，而且有保護(hù)3無色有刺激性氣味液體(能揮發(fā)〕1易溶于水和酒精(食醋中含有3％～5％的乙酸)2熔點(diǎn)16.6℃，沸點(diǎn)117.8℃溫度低于16.6℃,乙酸就凝結(jié)成冰狀晶體，所以無水乙酸又稱冰醋酸3一、酒的氧化產(chǎn)物——乙酸1、物理性質(zhì)無色有刺激性氣味液體(能揮發(fā)〕1易溶于水和酒精(食醋中含有34官能團(tuán)：分子式：C2H4O2構(gòu)造簡(jiǎn)式：CO

HOCH3COHO2、分子組成與構(gòu)造或CH3COOH或COOH（羧基）官能團(tuán)：分子式：C2H4O2構(gòu)造簡(jiǎn)式：COHOCH3CO5哪些反響和實(shí)驗(yàn)事實(shí)能證明乙酸具有酸性？乙酸溶液CH3COOHCH3COO－+H+紫色石蕊試液

Na2CO3粉未Zn粒NaOH溶液CaO固體紫色變紅色固體溶解有氣泡產(chǎn)生紅色變無色有氣泡產(chǎn)生2CH3COOH+CaO→Ca(CH3COO)2+H2O2CH3COOH+Na2CO3→2CH3COONa+H2O+CO2↑2CH3COOH+Zn→Zn(CH3COO)2+H2↑CH3COOH+NaOH→CH3COONa+H2O3、化學(xué)性質(zhì)哪些反響和實(shí)驗(yàn)事實(shí)能證明乙酸具有酸性？乙酸溶液CH36(1)弱酸性CH3COOHCH3COO-＋H+

測(cè)乙酸鈉溶液的pH測(cè)0.1mol/L乙酸溶液的pHpH=1的溶液稀釋100倍pH=1的鹽酸中加少量乙酸鈉晶體怎樣證明乙酸是弱酸？pH大于7pH大于1pH小于3pH增大

2CH3COOH+Na2CO3→2CH3COONa+CO2↑＋H2O酸性：

H2SO3＞CH3COOH＞H2CO3(1)弱酸性CH3COOHCH7乙醇乙醛乙酸氧化氧化乙酸乙酯乙醇O2O2想一想：酒以香醇為上品，為什么酒存放得越久，香味越濃？酒中的某些金屬離子能起催化作用，使乙醇跟空氣中的氧氣發(fā)生氧化反響生成乙醛，乙醛進(jìn)一步氧化成乙酸，乙酸與乙醇反響生成少量具有香味的乙酸乙酯。乙醇乙醛乙酸氧化氧化乙酸乙酯乙醇O2O2想一想：酒以香醇為上8乙醇與乙酸的反響[演示實(shí)驗(yàn)]在大試管里參加3mL乙醇，再緩緩參加2mL濃硫酸、2mL冰醋酸，邊加邊振蕩。在另一支試管中參加飽和碳酸鈉溶液。按課本上的裝置〔制乙酸乙酯的裝置〕組裝好。乙醇與乙酸的反響[演示實(shí)驗(yàn)]在大試管里參加3mL乙醇，再緩9〔2〕酯化反響乙酸乙酯乙酸乙酯〔C4H8O2〕:無色透明油狀液體,有水果香味難溶于水,密度比水小〔屬于取代反響〕定義：酸+醇→酯+水CH3COOH+HOC2H5濃H2SO4CH3COOC2H5+H2O〔2〕酯化反響乙酸乙酯乙酸乙酯〔C4H8O2〕:無色透明油狀10思考：1.實(shí)驗(yàn)中藥品的添加順序如何？2.濃硫酸的作用？3.餾出液中可能有什么物質(zhì)？4.為何要用飽和碳酸鈉溶液作吸收劑而不直接用水？5.玻璃長(zhǎng)導(dǎo)管的作用是什么？6.為何不將導(dǎo)氣管末端插入液面下？7.如何停頓加熱？8.制得的乙酸乙酯如何別離出來？思考：11飽和碳酸鈉的作用：為何不將導(dǎo)氣管末端插入液面下？乙酸乙酯在其中的溶解度小于在水中的溶解度，且Na2CO3的密度比水重。降低乙酸乙酯溶解度，便于其分層析出。吸收乙酸和乙醇，便于聞到乙酸乙酯的香味。濃硫酸的作用：催化和吸水作用。防止倒吸乙酸乙酯如何別離出來？利用分液漏斗分液在Na2CO3液面上有透明的油狀液體生成，并可聞到水果香味。反響現(xiàn)象:飽和碳酸鈉的作用：為何不將導(dǎo)氣管末端插入液面下？乙酸乙酯在其12濃H2SO4

b、OOCH3—C—O—H+HO—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O酯化反響的過程的兩種可能：

a、OOCH3—C—OH+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O濃H2SO4討論：濃H2SO4b、O13=OCH3C18OC2H5+H2O酯化反響實(shí)質(zhì)：酸脫羥基醇脫羥基上的氫原子同位素原子示蹤法=OCH3COH+H18OC2H5濃H2SO4酸和醇作用生成酯和水的反響濃硫酸、加熱酸脫羥基醇脫氫酯化反響概念條件規(guī)律=OCH3C18OC2H5+H2O14(1)弱酸性：化學(xué)性質(zhì):CH3COOHCH3COO－+H

+

OCH3—C—O—H弱酸性酯化反響(2)酯化反響

OOCH3COH+HOC2H5CH3COC2H5+H2O1818濃H2SO4酸去羥基，醇去氫。(1)弱酸性：化學(xué)性質(zhì):CH3COOHCH15淀粉發(fā)酵乙醇(C6H10O5)n

+nH2O

nC6H12O6催化劑C6H12O62CH3CH2OH+2CO2↑催化劑乙醛4、乙酸的制法〔1〕發(fā)酵法乙酸氧化氧化2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O△Cu2CH3CHO+O2

催化劑2CH3COOH淀粉葡萄糖葡萄糖淀粉發(fā)酵乙醇(C6H10O5)n+nH2O16〔2〕乙烯氧化法〔3〕實(shí)驗(yàn)室制法5、乙酸的用途重要的有機(jī)化工原料，也是一種有機(jī)溶劑2CH2=CH2+O22CH3CHO催化劑加熱、加壓2CH3CHO+O2

催化劑2CH3COOH2CH3COONa+H2SO4→Na2SO4+

2CH3COOH↑△〔2〕乙烯氧化法〔3〕實(shí)驗(yàn)室制法5、乙酸的用途重要的有機(jī)化17二、羧酸

1、概念R-COOH 飽和一元羧酸通式2、通式烴基〔或H〕與羧基直接相連而構(gòu)成的有機(jī)物。3、命名：羧基永遠(yuǎn)在1號(hào)位，不需指出

CxH2x+1COOH或CnH2nO2CH2=CHCOOH丙烯酸己二酸HOOC(CH2)4COOH二、羧酸1、概念R-COOH 飽和一元羧酸通式2、通式烴184、幾種重要的羧酸

(1)甲酸〔蟻酸〕分子構(gòu)造：HCOOH

COOHH既含有羧基，又含有醛基(2)乙二酸〔草酸〕分子式結(jié)構(gòu)式結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式

(3)苯甲酸〔安息香酸〕分子式：CH2O2COOHC2H2O4HOOCCOOHCOCOOOHH甲酸在反響中將表現(xiàn)出羧酸和醛性質(zhì)的綜合4、幾種重要的羧酸(1)甲酸〔蟻酸〕分子構(gòu)造：HC195、化學(xué)性質(zhì)〔1〕酸性〔2〕酯化反響練習(xí)：寫出以下物質(zhì)間的酯化反響方程式?！?〕甲酸和甲醇〔2〕乙二酸和乙醇—COOHHCOOH+HOCH3濃H2SO4HCOOCH3+H2O+2HOC2H5濃H2SO4+2H2OCOOHCOOHCOOC2H5COOC2H55、化學(xué)性質(zhì)〔1〕酸性〔2〕酯化反響練習(xí)：寫出以下物質(zhì)間的酯20硬脂酸C17H35COOH軟脂酸C15H31COOH油酸C17H33COOH6、高級(jí)脂肪酸〔1〕概念：烴基里含有較多碳原子的羧酸?！?〕重要的高級(jí)脂肪酸飽和高級(jí)脂肪酸(固態(tài))不飽和高級(jí)脂肪酸(液態(tài))〔3〕性質(zhì)：①弱酸性〔不能使指示劑變色〕：②油酸能氫化

C17H35COOH+NaOH→硬脂酸鈉C17H33COOH+H2催化劑加熱、加壓

C17H35COOH

C17H35COONa+H2O硬脂酸C17H35COOH軟脂酸C15H31COOH21三.酯2.通式：飽和一元羧酸和飽和一元醇形成的酯：CnH2nO2Cn’H2n’+2O試推導(dǎo)其分子式的通式：RCOOR'Cn+n’H2n+2n’O2CnH2nO2與碳原子數(shù)一樣的羧酸互為類別異構(gòu)。1.概念：由酸和醇反響生成的一類化合物。或RCOOR'三.酯2.通式：飽和一元羧酸和飽和一元醇形成的酯：試推導(dǎo)223.酯的命名：試一試：命名下列酯HCOOC2H5甲酸乙酯CH3OOCCH2CH3丙酸甲酯CH2CCH3COOCH3甲基丙烯酸甲酯找出生成酯的酸和醇，稱某酸某酯。3.酯的命名：試一試：命名下列酯HCOOC2H5甲酸乙酯C23COOCH2CH3COOCH2CH3乙二酸二乙酯二甲酸乙二酯CH2CH2OOCCOHOH三甲酸丙三酯〔甲酸甘油酯〕HCOOCH22HCOOCHHCOOCHCOOCH2CH3COOCH2CH3乙二酸二乙酯二甲酸乙二24例：寫出C4H8O2

的同分異構(gòu)體，并命名。酸：酯：CH3CH2CH2COOHCH3CHCOOHCH3HCOOCH3CH2CH2HCOOCH3CHCH3丁酸2-甲基丙酸〔異丁酸〕甲酸-2-丙酯甲酸丙酯CH3COOCH3CH2乙酸乙酯CH3CH2COOCH3丙酸甲酯〔甲酸異丙酯〕例：寫出C4H8O2的同分異構(gòu)體，并命名。酸：酯：CH3C254.酯的物理性質(zhì)低級(jí)酯是具有芳香氣味的液體。酯一般比水輕，難溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有機(jī)溶劑。沸點(diǎn)比生成該酯的醇或酸都低。酯可用作溶劑及制備飲料、糖果的香料。低級(jí)酯廣泛存在于各種水果和花草中梨：乙酸異戊酯；蘋果、香蕉：異戊酸異戊酯5.酯的存在和用途：4.酯的物理性質(zhì)低級(jí)酯是具有芳香氣味的液體26思考：怎樣使酯的水解趨于完全？RCOOH+HOR'酯化水解RCOOR'+H2ORCOOH+NaOH→RCOONa+H2O〔1〕酯的水解是酯化反響的逆反響6.化學(xué)性質(zhì)——水解反響思考：怎樣使酯的水解趨于完全？RCOOH+HOR'酯化水27〔2〕酯水解的條件： 酸或堿存在下加熱?！?〕酸或堿的作用：催化劑。 酸〔稀H2SO4〕；堿：NaOH 不加催化劑，根本上不水解?？刂茖?shí)驗(yàn)條件很重要！控制實(shí)驗(yàn)條件很重要！28【實(shí)驗(yàn)】在三個(gè)試管里，各參加6滴乙酸乙酯。第一個(gè)試管里加蒸餾水5.5毫升。第二個(gè)試管里加稀硫酸〔1:5〕0.5毫升、蒸餾水5毫升。第三個(gè)試管里加30%氫氧化鈉溶于0.5毫升、蒸餾水5毫升。振蕩均勻后，把三個(gè)試管都放入70～80C的水浴里加熱。【實(shí)驗(yàn)】在三個(gè)試管里，各參加6滴乙酸乙酯。29〔4〕現(xiàn)象： 幾分鐘后，第一個(gè)試管里乙酸乙酯的氣味沒有多大變化；第二個(gè)試管里，還剩一點(diǎn)乙酸乙酯的氣味；第三個(gè)試管里乙酸乙酯的氣味完全消失?！?〕現(xiàn)象：30說出以下酯在酸性和堿性環(huán)境下的水解產(chǎn)物：①HCOOCH3②C2H5COOC2H5③④HCOOCH3CHCH3CH3COOCH3說出以下酯在酸性和堿性環(huán)境下的水解產(chǎn)物：①HCOOCH3317.酯的應(yīng)用(1)低級(jí)脂肪酸酯(2)無機(jī)酸的酯硝化甘油(三硝酸甘油酯)(3)高分子化合物：廣義的酯化反響。聚乳酸滌綸COOH+nHOOCnHOCH2CH2OH+2nH2OCCOCH2CH2OO[

]OnCH3CHCOOHOHn一定條件一定條件OCHCCH3O[

]n+nH2O(聚對(duì)苯二甲酸乙二酯)7.酯的應(yīng)用(1)低級(jí)脂肪酸酯(2)無機(jī)酸的酯硝化甘32（C6H7O2）OHOHOHn纖維素的構(gòu)造如右，試寫出纖維素和醋酸酯化反響的方程式：（C6H7O2）OOCCH3OOCCH3OOCCH3n（C6H7O2）OHOHOHn＋3nCH3COOH＋3nH2O催化劑（C6H7O2）OHOHOHn纖維素的構(gòu)造如右，試寫出纖維素331.成分、構(gòu)造〔1〕成分：高級(jí)脂肪酸的甘油酯來源于動(dòng)植物體內(nèi)四、油脂油：植物油〔液態(tài)〕油脂脂肪：動(dòng)物油〔固態(tài)〕1.成分、構(gòu)造四、油脂油：植物油〔液態(tài)〕油脂脂肪：34①R1，R2，R3可以為飽和或不飽和烴基，可以一樣(稱單甘油酯)，也可以不同〔稱混甘油酯〕。②天然油脂多為混甘油酯。③飽和烴基的相對(duì)含量高，熔點(diǎn)高，常溫呈固態(tài)；不飽和烴基的相對(duì)含量高，熔點(diǎn)低，常溫下呈液態(tài)?！?〕構(gòu)造R1COCOCOR2R3CH2CH2CHOOO①R1，R2，R3可以為飽和或不飽和烴基，可以一樣(稱單甘油352.物理性質(zhì)家里做湯放的油為何浮在水面？為何用洗潔精洗碗？衣服上的油漬為什么用汽油洗？油脂比水輕，密度在0．9～0．95g／cm3之間。不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑。2.物理性質(zhì)家里做湯放的油為何浮在水面？363、化學(xué)性質(zhì)【思考】油脂屬于酯類，有什么性質(zhì)？假設(shè)想將油變成脂肪仍作食物，應(yīng)與什么物質(zhì)加成？〔1〕油脂的氫化〔硬化〕——加成反響硬化油便于貯藏運(yùn)輸油酸甘油酯〔植物油〕硬脂酸甘油酯〔人造奶油〕C17H35COOCH2CHCH2C17H35COOC17H35COOC17H33COOCH2CHCH2C17H33COOC17H33COO+3H2催化劑加熱、加壓3、化學(xué)性質(zhì)【思考】油脂屬于酯類，有什么性質(zhì)？假設(shè)想將油〔137硬脂酸甘油酯+水→硬脂酸+甘油〔2〕油脂的水解①酸性條件下：+3C17H35COOH+3COCOCOCH2CH2CHC17H35C17H35C17H35H2OOOOCH2CH2CHOHOHOH△H2SO4硬脂酸甘油酯+水→硬脂酸+甘油〔2〕油脂的水解38皂化反響：油脂在堿性條件下的水解反響?！驹O(shè)問】在NaOH存在條件下，酯的水解產(chǎn)物會(huì)有什么不同？硬脂酸鈉〔肥皂〕3+NaOHC17H35COONaCH2CHCH2OHOHOH+C17H35COOCH2CHCH2C17H35COOC17H35COO△3②堿性條件下：皂化反響：油脂在堿性條件下的水解反響。【設(shè)問】在NaOH存39工業(yè)制皂簡(jiǎn)述:油脂混合液膠狀液體上層：高級(jí)脂肪酸鈉下層：甘油、NaCl溶液上層肥皂下層甘油NaOH△NaCl固體鹽析鹽析：參加無機(jī)鹽使某些有機(jī)物降低溶解度，從而析出的過程。在人體內(nèi)，脂肪在脂肪酶的作用下水解，生成某些人體不能合成的而又必須的脂肪酸。加填充劑，壓濾干燥提純分離工業(yè)制皂簡(jiǎn)述:油脂混合液上層：高級(jí)脂肪酸鈉下層：甘油、404、油脂的用途：食物

制硬化油制肥皂與甘油

脂肪酸

思考:

1.在日常生活中為什么常用熱的純堿溶液洗滌沾有油脂的器皿？2.怎樣用化學(xué)方法區(qū)別柴油和植物油？4、油脂的用途：食物制硬化油制肥皂與甘油脂肪酸思考:41氧化氧化復(fù)原CH3COOH討論：如何以水、空氣、乙烯為原料來制取乙酸乙酯(可以用催化劑)?CH2=CH2CH3CHOCH3CH2OH2CH2=CH2+O22CH3CHO催化劑加熱、加壓2CH3CHO+O2

催化劑2CH3COOH2CH3CHO+H2

2CH3CH2OH催化劑△CH3COOH+HOC2H5濃H2SO4CH3COOC2H5+H2OCH3COOC2H5］氧化氧化復(fù)原CH3COOH討論：如何以水、空氣、乙烯為原料來42高二化學(xué)下冊(cè)?醋和酒香?本課件PPT僅供大家學(xué)習(xí)使用學(xué)習(xí)完請(qǐng)自行刪除，謝謝！本課件PPT僅供大家學(xué)習(xí)使用學(xué)習(xí)完請(qǐng)自行刪除，謝謝！本課件PPT僅供大家學(xué)習(xí)使用學(xué)習(xí)完請(qǐng)自行刪除，謝謝！本課件PPT僅供大家學(xué)習(xí)使用學(xué)習(xí)完請(qǐng)自行刪除，謝謝！高二化學(xué)下冊(cè)?醋和酒香?本課件PPT僅供大家學(xué)習(xí)使用43你知道這是什么嗎？傳說在古代的中興國(guó)，有個(gè)叫杜康的人創(chuàng)造了酒。他兒子黑塔也跟杜康學(xué)會(huì)了釀酒技術(shù)。后來，黑塔率族移居現(xiàn)江蘇省鎮(zhèn)江。在那里，他們釀酒后覺得酒糟扔掉可惜，就存放起來，在缸里浸泡。到了二十一日的酉時(shí)，一開缸，一股從來沒有聞過的香氣撲鼻而來。在濃郁的香味誘惑下，黑塔嘗了一口，酸甜兼?zhèn)洌兜篮苊?，便貯藏著作為“調(diào)味漿〞你知道這是什么嗎？傳說在古代的中興國(guó)，有44生活中的醋酸1.在烹調(diào)蔬菜時(shí)，放點(diǎn)醋不但味道鮮美，而且有保護(hù)蔬菜中維生素C的作用2.在煮排骨、雞、魚時(shí)，如果加一點(diǎn)醋，可以使骨中的鈣質(zhì)和磷質(zhì)被大量溶解在湯中，從而大大提高了人體對(duì)鈣、磷的吸收率。3.患有低酸性胃病的人，如果經(jīng)常用少量的醋作調(diào)味品，既可增進(jìn)食欲，又可使疾病得到治療。4.醋還可以預(yù)防流行性感冒。將室內(nèi)門窗關(guān)嚴(yán)，將醋倒在鍋里漫火煮沸至干，便可以起到消滅病菌的作用。5.銅、鋁器用舊了，用醋涂擦后清洗，就能恢復(fù)光澤。6.衣服上沾染了水果汁，用醋一泡，一搓就掉。7.用醋浸泡暖水瓶中的水垢，可以到達(dá)除垢的目的。8.醋酸能治療腳氣病有其獨(dú)到的效果。9.醋還有降血壓防止動(dòng)脈硬化和治療冠心病及高血壓的效果。10.在食用大量油膩葷腥食品后可用醋做成羹湯來解除油膩與幫助消化。……生活中的醋酸1.在烹調(diào)蔬菜時(shí)，放點(diǎn)醋不但味道鮮美，而且有保護(hù)45無色有刺激性氣味液體(能揮發(fā)〕1易溶于水和酒精(食醋中含有3％～5％的乙酸)2熔點(diǎn)16.6℃，沸點(diǎn)117.8℃溫度低于16.6℃,乙酸就凝結(jié)成冰狀晶體，所以無水乙酸又稱冰醋酸3一、酒的氧化產(chǎn)物——乙酸1、物理性質(zhì)無色有刺激性氣味液體(能揮發(fā)〕1易溶于水和酒精(食醋中含有346官能團(tuán)：分子式：C2H4O2構(gòu)造簡(jiǎn)式：CO

HOCH3COHO2、分子組成與構(gòu)造或CH3COOH或COOH（羧基）官能團(tuán)：分子式：C2H4O2構(gòu)造簡(jiǎn)式：COHOCH3CO47哪些反響和實(shí)驗(yàn)事實(shí)能證明乙酸具有酸性？乙酸溶液CH3COOHCH3COO－+H+紫色石蕊試液

Na2CO3粉未Zn粒NaOH溶液CaO固體紫色變紅色固體溶解有氣泡產(chǎn)生紅色變無色有氣泡產(chǎn)生2CH3COOH+CaO→Ca(CH3COO)2+H2O2CH3COOH+Na2CO3→2CH3COONa+H2O+CO2↑2CH3COOH+Zn→Zn(CH3COO)2+H2↑CH3COOH+NaOH→CH3COONa+H2O3、化學(xué)性質(zhì)哪些反響和實(shí)驗(yàn)事實(shí)能證明乙酸具有酸性？乙酸溶液CH348(1)弱酸性CH3COOHCH3COO-＋H+

測(cè)乙酸鈉溶液的pH測(cè)0.1mol/L乙酸溶液的pHpH=1的溶液稀釋100倍pH=1的鹽酸中加少量乙酸鈉晶體怎樣證明乙酸是弱酸？pH大于7pH大于1pH小于3pH增大

2CH3COOH+Na2CO3→2CH3COONa+CO2↑＋H2O酸性：

H2SO3＞CH3COOH＞H2CO3(1)弱酸性CH3COOHCH49乙醇乙醛乙酸氧化氧化乙酸乙酯乙醇O2O2想一想：酒以香醇為上品，為什么酒存放得越久，香味越濃？酒中的某些金屬離子能起催化作用，使乙醇跟空氣中的氧氣發(fā)生氧化反響生成乙醛，乙醛進(jìn)一步氧化成乙酸，乙酸與乙醇反響生成少量具有香味的乙酸乙酯。乙醇乙醛乙酸氧化氧化乙酸乙酯乙醇O2O2想一想：酒以香醇為上50乙醇與乙酸的反響[演示實(shí)驗(yàn)]在大試管里參加3mL乙醇，再緩緩參加2mL濃硫酸、2mL冰醋酸，邊加邊振蕩。在另一支試管中參加飽和碳酸鈉溶液。按課本上的裝置〔制乙酸乙酯的裝置〕組裝好。乙醇與乙酸的反響[演示實(shí)驗(yàn)]在大試管里參加3mL乙醇，再緩51〔2〕酯化反響乙酸乙酯乙酸乙酯〔C4H8O2〕:無色透明油狀液體,有水果香味難溶于水,密度比水小〔屬于取代反響〕定義：酸+醇→酯+水CH3COOH+HOC2H5濃H2SO4CH3COOC2H5+H2O〔2〕酯化反響乙酸乙酯乙酸乙酯〔C4H8O2〕:無色透明油狀52思考：1.實(shí)驗(yàn)中藥品的添加順序如何？2.濃硫酸的作用？3.餾出液中可能有什么物質(zhì)？4.為何要用飽和碳酸鈉溶液作吸收劑而不直接用水？5.玻璃長(zhǎng)導(dǎo)管的作用是什么？6.為何不將導(dǎo)氣管末端插入液面下？7.如何停頓加熱？8.制得的乙酸乙酯如何別離出來？思考：53飽和碳酸鈉的作用：為何不將導(dǎo)氣管末端插入液面下？乙酸乙酯在其中的溶解度小于在水中的溶解度，且Na2CO3的密度比水重。降低乙酸乙酯溶解度，便于其分層析出。吸收乙酸和乙醇，便于聞到乙酸乙酯的香味。濃硫酸的作用：催化和吸水作用。防止倒吸乙酸乙酯如何別離出來？利用分液漏斗分液在Na2CO3液面上有透明的油狀液體生成，并可聞到水果香味。反響現(xiàn)象:飽和碳酸鈉的作用：為何不將導(dǎo)氣管末端插入液面下？乙酸乙酯在其54濃H2SO4

b、OOCH3—C—O—H+HO—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O酯化反響的過程的兩種可能：

a、OOCH3—C—OH+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O濃H2SO4討論：濃H2SO4b、O55=OCH3C18OC2H5+H2O酯化反響實(shí)質(zhì)：酸脫羥基醇脫羥基上的氫原子同位素原子示蹤法=OCH3COH+H18OC2H5濃H2SO4酸和醇作用生成酯和水的反響濃硫酸、加熱酸脫羥基醇脫氫酯化反響概念條件規(guī)律=OCH3C18OC2H5+H2O56(1)弱酸性：化學(xué)性質(zhì):CH3COOHCH3COO－+H

+

OCH3—C—O—H弱酸性酯化反響(2)酯化反響

OOCH3COH+HOC2H5CH3COC2H5+H2O1818濃H2SO4酸去羥基，醇去氫。(1)弱酸性：化學(xué)性質(zhì):CH3COOHCH57淀粉發(fā)酵乙醇(C6H10O5)n

+nH2O

nC6H12O6催化劑C6H12O62CH3CH2OH+2CO2↑催化劑乙醛4、乙酸的制法〔1〕發(fā)酵法乙酸氧化氧化2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O△Cu2CH3CHO+O2

催化劑2CH3COOH淀粉葡萄糖葡萄糖淀粉發(fā)酵乙醇(C6H10O5)n+nH2O58〔2〕乙烯氧化法〔3〕實(shí)驗(yàn)室制法5、乙酸的用途重要的有機(jī)化工原料，也是一種有機(jī)溶劑2CH2=CH2+O22CH3CHO催化劑加熱、加壓2CH3CHO+O2

催化劑2CH3COOH2CH3COONa+H2SO4→Na2SO4+

2CH3COOH↑△〔2〕乙烯氧化法〔3〕實(shí)驗(yàn)室制法5、乙酸的用途重要的有機(jī)化59二、羧酸

1、概念R-COOH 飽和一元羧酸通式2、通式烴基〔或H〕與羧基直接相連而構(gòu)成的有機(jī)物。3、命名：羧基永遠(yuǎn)在1號(hào)位，不需指出

CxH2x+1COOH或CnH2nO2CH2=CHCOOH丙烯酸己二酸HOOC(CH2)4COOH二、羧酸1、概念R-COOH 飽和一元羧酸通式2、通式烴604、幾種重要的羧酸

(1)甲酸〔蟻酸〕分子構(gòu)造：HCOOH

COOHH既含有羧基，又含有醛基(2)乙二酸〔草酸〕分子式結(jié)構(gòu)式結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式

(3)苯甲酸〔安息香酸〕分子式：CH2O2COOHC2H2O4HOOCCOOHCOCOOOHH甲酸在反響中將表現(xiàn)出羧酸和醛性質(zhì)的綜合4、幾種重要的羧酸(1)甲酸〔蟻酸〕分子構(gòu)造：HC615、化學(xué)性質(zhì)〔1〕酸性〔2〕酯化反響練習(xí)：寫出以下物質(zhì)間的酯化反響方程式?！?〕甲酸和甲醇〔2〕乙二酸和乙醇—COOHHCOOH+HOCH3濃H2SO4HCOOCH3+H2O+2HOC2H5濃H2SO4+2H2OCOOHCOOHCOOC2H5COOC2H55、化學(xué)性質(zhì)〔1〕酸性〔2〕酯化反響練習(xí)：寫出以下物質(zhì)間的酯62硬脂酸C17H35COOH軟脂酸C15H31COOH油酸C17H33COOH6、高級(jí)脂肪酸〔1〕概念：烴基里含有較多碳原子的羧酸?！?〕重要的高級(jí)脂肪酸飽和高級(jí)脂肪酸(固態(tài))不飽和高級(jí)脂肪酸(液態(tài))〔3〕性質(zhì)：①弱酸性〔不能使指示劑變色〕：②油酸能氫化

C17H35COOH+NaOH→硬脂酸鈉C17H33COOH+H2催化劑加熱、加壓

C17H35COOH

C17H35COONa+H2O硬脂酸C17H35COOH軟脂酸C15H31COOH63三.酯2.通式：飽和一元羧酸和飽和一元醇形成的酯：CnH2nO2Cn’H2n’+2O試推導(dǎo)其分子式的通式：RCOOR'Cn+n’H2n+2n’O2CnH2nO2與碳原子數(shù)一樣的羧酸互為類別異構(gòu)。1.概念：由酸和醇反響生成的一類化合物?；騌COOR'三.酯2.通式：飽和一元羧酸和飽和一元醇形成的酯：試推導(dǎo)643.酯的命名：試一試：命名下列酯HCOOC2H5甲酸乙酯CH3OOCCH2CH3丙酸甲酯CH2CCH3COOCH3甲基丙烯酸甲酯找出生成酯的酸和醇，稱某酸某酯。3.酯的命名：試一試：命名下列酯HCOOC2H5甲酸乙酯C65COOCH2CH3COOCH2CH3乙二酸二乙酯二甲酸乙二酯CH2CH2OOCCOHOH三甲酸丙三酯〔甲酸甘油酯〕HCOOCH22HCOOCHHCOOCHCOOCH2CH3COOCH2CH3乙二酸二乙酯二甲酸乙二66例：寫出C4H8O2

的同分異構(gòu)體，并命名。酸：酯：CH3CH2CH2COOHCH3CHCOOHCH3HCOOCH3CH2CH2HCOOCH3CHCH3丁酸2-甲基丙酸〔異丁酸〕甲酸-2-丙酯甲酸丙酯CH3COOCH3CH2乙酸乙酯CH3CH2COOCH3丙酸甲酯〔甲酸異丙酯〕例：寫出C4H8O2的同分異構(gòu)體，并命名。酸：酯：CH3C674.酯的物理性質(zhì)低級(jí)酯是具有芳香氣味的液體。酯一般比水輕，難溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有機(jī)溶劑。沸點(diǎn)比生成該酯的醇或酸都低。酯可用作溶劑及制備飲料、糖果的香料。低級(jí)酯廣泛存在于各種水果和花草中梨：乙酸異戊酯；蘋果、香蕉：異戊酸異戊酯5.酯的存在和用途：4.酯的物理性質(zhì)低級(jí)酯是具有芳香氣味的液體68思考：怎樣使酯的水解趨于完全？RCOOH+HOR'酯化水解RCOOR'+H2ORCOOH+NaOH→RCOONa+H2O〔1〕酯的水解是酯化反響的逆反響6.化學(xué)性質(zhì)——水解反響思考：怎樣使酯的水解趨于完全？RCOOH+HOR'酯化水69〔2〕酯水解的條件： 酸或堿存在下加熱?！?〕酸或堿的作用：催化劑。 酸〔稀H2SO4〕；堿：NaOH 不加催化劑，根本上不水解?？刂茖?shí)驗(yàn)條件很重要！控制實(shí)驗(yàn)條件很重要！70【實(shí)驗(yàn)】在三個(gè)試管里，各參加6滴乙酸乙酯。第一個(gè)試管里加蒸餾水5.5毫升。第二個(gè)試管里加稀硫酸〔1:5〕0.5毫升、蒸餾水5毫升。第三個(gè)試管里加30%氫氧化鈉溶于0.5毫升、蒸餾水5毫升。振蕩均勻后，把三個(gè)試管都放入70～80C的水浴里加熱。【實(shí)驗(yàn)】在三個(gè)試管里，各參加6滴乙酸乙酯。71〔4〕現(xiàn)象： 幾分鐘后，第一個(gè)試管里乙酸乙酯的氣味沒有多大變化；第二個(gè)試管里，還剩一點(diǎn)乙酸乙酯的氣味；第三個(gè)試管里乙酸乙酯的氣味完全消失?！?〕現(xiàn)象：72說出以下酯在酸性和堿性環(huán)境下的水解產(chǎn)物：①HCOOCH3②C2H5COOC2H5③④HCOOCH3CHCH3CH3COOCH3說出以下酯在酸性和堿性環(huán)境下的水解產(chǎn)物：①HCOOCH3737.酯的應(yīng)用(1)低級(jí)脂肪酸酯(2)無機(jī)酸的酯硝化甘油(三硝酸甘油酯)(3)高分子化合物：廣義的酯化反響。聚乳酸滌綸COOH+nHOOCnHOCH2CH2OH+2nH2OCCOCH2CH2OO[

]OnCH3CHCOOHOHn一定條件一定條件OCHCCH3O[

]n+nH2O(聚對(duì)苯二甲酸乙二酯)7.酯的應(yīng)用(1)低級(jí)脂肪酸酯(2)無機(jī)酸的酯硝化甘74（C6H7O2）OHOHOHn纖維素的構(gòu)造如右，試寫出纖維素和醋酸酯化反響的方程式：（C6H7O2）OOCCH3OOCCH3OOCCH3n（C6H7O2）OHOHOHn＋3nCH3COOH＋3nH2O催化劑（C6H7O2）OHOHOHn纖維素的構(gòu)造如右，試寫出纖維素751.成分、構(gòu)造〔1〕成分：高級(jí)脂肪酸的甘油酯來源于動(dòng)植物體內(nèi)四、油脂油：植物油〔液態(tài)〕油脂脂肪：動(dòng)物油〔固態(tài)〕1.成分、構(gòu)造四、油脂油：植物油〔液態(tài)〕油脂脂肪：76①R1，R2，R3可以為飽和或不飽和烴基，可以一樣(稱單甘油酯)，也可以不同〔稱混甘