宴會預(yù)訂工作程序

本文格式為Word版，下載可任意編輯——宴會預(yù)訂工作程序宴會預(yù)訂工作程序之相關(guān)制度和職責(zé)，1、宴會合約書簽訂以后,宴會預(yù)訂和客源組織工作已經(jīng)最終落實(shí),但對飯店來說,幾場宴會同時舉行的處境是經(jīng)常存在的,因此,管理人員要根據(jù)宴會合約書對原材料購買、物資用品消耗、場地使用...

1、宴會合約書簽訂以后,宴會預(yù)訂和客源組織工作已經(jīng)最終落實(shí),但對飯店來說,幾場宴會同時舉行的處境是經(jīng)常存在的,因此,管理人員要根據(jù)宴會合約書對原材料購買、物資用品消耗、場地使用等做出統(tǒng)一安置。

2、妥少保存確認(rèn)后的宴會預(yù)訂表,并按不同的日期、時間實(shí)時登記在宴會廳房安置表上,不成漏單或錯單。

3、根據(jù)預(yù)訂表上的要求編排菜單,填寫宴會通知單,細(xì)致注明各項(xiàng)要求,核對無誤后送餐廳、廚房、大堂、問訊、財務(wù)、總經(jīng)理辦公室,大型宴會或重要的通知單,還要送安好、工程、總務(wù)等部門。宴會通知需打印領(lǐng)會,要求明確,為防止遺漏,宴會通知單一般采用固定表格形式。

4、接到客人因故要提前或推后舉行宴會通知時,宴會預(yù)訂組要實(shí)時通知有關(guān)廚房和餐廳。若客人因故需取消宴會,需提前24小時通知宴會預(yù)訂并得到確認(rèn)。確認(rèn)取消后,立刻通知有關(guān)部門,并為不能供給服務(wù)向客人表示可惜,夢想今后能有合作的機(jī)遇。

留神事項(xiàng)

一、為了具有競爭力,務(wù)必勇于開拓宴會業(yè)務(wù),懂得宴會預(yù)訂至關(guān)重要的一點(diǎn):要讓顧客知道飯店對他們要舉辦的宴會分外感興趣。

二、宴會銷售預(yù)訂員有責(zé)任促使檢查當(dāng)日大型活動的打定工作,察覺問題實(shí)時校正。

三、宴會活動后,要向宴會主辦單位或主辦個人寫書面感謝信,爭取下次合作的機(jī)遇。

四、宴會合約書一般都寫明最低人數(shù)和保證人數(shù),有時保證人數(shù)會低于最低人數(shù),飯店將按最低人數(shù)向客人收費(fèi),但也按一個概括的百分比多打定一些食品以防萬一有更多的客人加入這次宴請活動。

五、最早出面與客人洽談業(yè)務(wù)的宴會銷售員應(yīng)在舉行宴會的當(dāng)天親自出場接待宴請仆人或主辦人。

六、選用一個宴會廳時應(yīng)考慮諸多因素:

1、宴會廳面積是否足夠容納這次宴會的各種服務(wù)消遣活動以及其他服務(wù)

2、這次宴請活動要不要安置客人座位

3、在這次特殊宴請活動之前后是否緊接著有別的活動占用這個場地

4、這個宴會廳的通道如何對客人和服務(wù)人員進(jìn)出是否都很便當(dāng)