某設(shè)備公司食堂管理辦法

本文格式為Word版，下載可任意編輯——某設(shè)備公司食堂管理辦法某設(shè)備公司食堂管理手段之相關(guān)制度和職責(zé)，設(shè)備公司食堂管理手段第一章總那么第一條為提高職工飲食生活質(zhì)量,加強(qiáng)對(duì)食堂工作的管理,給員工創(chuàng)造一個(gè)良好的生活環(huán)境,把公司對(duì)員工的關(guān)切落到實(shí)處,結(jié)合公司現(xiàn)況,特制定本手段。其次...

設(shè)備公司食堂管理手段

第一章總那么

第一條為提高職工飲食生活質(zhì)量,加強(qiáng)對(duì)食堂工作的管理,給員工創(chuàng)造一個(gè)良好的生活環(huán)境,把公司對(duì)員工的關(guān)切落到實(shí)處,結(jié)合公司現(xiàn)況,特制定本手段。

其次條本手段適用于公司全體員工。

其次章食堂管理與監(jiān)視

第三條公司于崇明工廠設(shè)立食堂,為員工供給一日三餐的飲食服務(wù)。

第四條公司食堂由公司后勤服務(wù)部負(fù)責(zé)管理,食堂的一切設(shè)備、設(shè)施、餐具等均屬公司財(cái)產(chǎn),由后勤服務(wù)部登記"財(cái)產(chǎn)保管簿",定期舉行全面盤(pán)點(diǎn)。

第五條食堂的概括經(jīng)營(yíng)由公司后勤服務(wù)部與承包方簽訂協(xié)議,由承包方概括負(fù)責(zé)食堂的經(jīng)營(yíng)工作。

第六條承包方人員的工資由公司按協(xié)議支付,承包方以本金價(jià)供給優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù),不得以盈利為目的。

第七條承包方在概括經(jīng)營(yíng)中,務(wù)必采納公司后勤服務(wù)部及有關(guān)人員的管理與監(jiān)視。

第八條為促進(jìn)食堂的工作質(zhì)量穩(wěn)定與提高,保證員工的飲食質(zhì)量,發(fā)揮就餐員工的監(jiān)視作用,特在食堂設(shè)置"員工就餐觀法箱"和公告牌。

第九條每天下午下班前由主管人員開(kāi)啟"員工就餐觀法箱",收集、匯總、歸納員工對(duì)就餐方面的觀法或建議,并按照"有那么改之,無(wú)那么加勉"的手段舉行處理。

(一)對(duì)員工提出的可行性建議及正確的觀法實(shí)時(shí)上報(bào)公司后勤服務(wù)部,經(jīng)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)同意后與食堂工作人員和食堂購(gòu)買(mǎi)人員交流,輔助整改、完善。

(二)實(shí)時(shí)公布就餐員工的建議、批評(píng)觀法,及其整改落實(shí)處境。

(三)對(duì)于有意誣陷、人為攻擊的觀法不予受理,并將視情節(jié)追究誣告人的責(zé)任。

第十條每周輪替安置一名食堂工作人員為值班人員,負(fù)責(zé)監(jiān)視員工按規(guī)定進(jìn)餐及食堂進(jìn)餐秩序與衛(wèi)生處境。

第十一條每天由食堂值班人員于公告牌公布當(dāng)天伙食品種、價(jià)格。

第三章就餐規(guī)定

第十二條員工每次就餐時(shí),一律憑進(jìn)餐券在食堂內(nèi)進(jìn)餐,進(jìn)餐券由員工自行到食堂添置。

第十三條凡被本公司錄用的員工均可在公司食堂就餐。

第十四條外協(xié)人員和臨時(shí)來(lái)訪人員應(yīng)由接待部門(mén)向后勤服務(wù)部申報(bào)客飯單,未經(jīng)批準(zhǔn)不得在食堂就餐。

第十五條員工伙食費(fèi)與客人伙食費(fèi)單獨(dú)列帳,客人伙食費(fèi)計(jì)入公司及各部門(mén)交際應(yīng)酬費(fèi)。

第十六條人力資源部須實(shí)時(shí)向食堂供給較重大的公司員工數(shù)量變動(dòng)處境,以防食堂購(gòu)買(mǎi)物料過(guò)多,打定飯菜過(guò)多而造成不必要的濫用。

第十七條員工用餐時(shí)須保持良好的用餐秩序和餐廳衛(wèi)生,按先后依次排隊(duì)打飯,用餐時(shí)不得大聲喧嘩,用餐后須將桌面殘物拾掇明凈,一并倒入垃圾桶內(nèi),不得亂丟亂棄。

第四章食堂物料購(gòu)買(mǎi)手段

第十八條食堂承包人自行負(fù)責(zé)食堂所需物料的購(gòu)買(mǎi)工作。

第十九條食堂物料購(gòu)買(mǎi)分主食和副食,主食主要包括面粉及面制品、大米及米制品;副食包括蔬菜、肉類(lèi)、蛋類(lèi)、食用油、調(diào)味品及相關(guān)物品。主食應(yīng)有確定的供給商,副食的供給商應(yīng)相對(duì)固定在3-5名,食堂驗(yàn)收人員應(yīng)對(duì)當(dāng)天購(gòu)買(mǎi)物品的數(shù)量、質(zhì)量、價(jià)格等逐一舉行驗(yàn)證,并舉行專心記錄。

其次十條務(wù)必結(jié)合公司的現(xiàn)況和預(yù)算標(biāo)切實(shí)定購(gòu)買(mǎi)物品的檔次、價(jià)格和供給商,在操縱本金的前提下最大限度地提高購(gòu)買(mǎi)質(zhì)量,力爭(zhēng)做到價(jià)格低、質(zhì)量好、份量足。

其次十一條采取自行購(gòu)買(mǎi)和供給商按時(shí)送貨相結(jié)合的方式舉行購(gòu)買(mǎi)。原那么上屬炊事器具之類(lèi)的物品由市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)員外出購(gòu)買(mǎi),主食和副食類(lèi)物料確定供給商后由其每天定時(shí)送貨。

其次十二條市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)人員每周須對(duì)購(gòu)買(mǎi)市場(chǎng)舉行一次調(diào)查,實(shí)時(shí)、切實(shí)掌管購(gòu)買(mǎi)物品的市場(chǎng)行情及供給商的供貨處境,對(duì)不合格的供給商要實(shí)時(shí)調(diào)整。

其次十三條市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)人員每月底填寫(xiě)一份供給商及物品購(gòu)買(mǎi)匯總表,連同每月購(gòu)買(mǎi)處境工作匯報(bào)交后勤服務(wù)主管。

第五章飯菜質(zhì)量操縱手段

其次十四條食堂飯菜分為主食和副食,應(yīng)根據(jù)工作人員特長(zhǎng)合理分工制做。主副食工作人員應(yīng)嚴(yán)格按照當(dāng)天食譜操作,不得肆意變更菜譜或用料。

其次十五條主、副食不得有夾生、異味、變質(zhì)等現(xiàn)象,主副食中不得察覺(jué)有蒼蠅、腐爛菜葉根和其它異物。

其次十六條食堂工作人員應(yīng)對(duì)當(dāng)天的用料舉行專心清潔,制止食物中毒現(xiàn)象的發(fā)生。

其次十七條對(duì)當(dāng)餐未能售完需下餐使用的主副食應(yīng)舉行合理保存,確保不變質(zhì)的處境下方可使用。

其次十八條食堂工作人員務(wù)必盡職盡責(zé),不斷提高烹飪技能和職業(yè)道德水平.

第六章食堂衛(wèi)生要求

其次十九條食堂工作人員須持健康證上崗并定期舉行體檢,食堂工作人員患有傳染性病癥,手指有傷口或皮膚病時(shí),遏止從事烹飪調(diào)理工作,不得已時(shí)確定要套上不透水的手套,以免細(xì)菌感染食品。

第三十條穿戴清潔的工作衣帽,頭發(fā)不外露。

第三十一條不隨地吐痰,不亂丟廢棄物。

第三十二條垃圾入桶、實(shí)時(shí)處理。

第三十三條下水道暢通。

第三十四條排氣罩清潔,不滴油。

第三十五條房墻、壁板、天花板無(wú)霉斑,無(wú)脫落。

第三十六條主副、生熟品分開(kāi)放置,杜絕交錯(cuò)污染。

第三十七條灶面無(wú)油垢、烹調(diào)工具清潔。

第三十八條調(diào)料、輔料無(wú)霉變、生蟲(chóng),用后加罩。

第三十九條應(yīng)燒熟、煮透的食品須達(dá)成要求。

第四十條刀、案板、抹布專用,用后清洗消毒。

第四十一條不用過(guò)夜溫水做飯。

第四十二條不用生鐵炊事用具、容器煮制和儲(chǔ)存酸性食品、飲料。

第四十三條面酵不得發(fā)霉,有異味、變質(zhì)的剩面食遏止做發(fā)酵原料。

第四十四條剩的米飯、各種面食攤開(kāi)冷透后加苫布或冷藏保存,食前加熱。

第四十五條盛裝米飯、饅頭、面點(diǎn)等食品的器具每日洗刷消毒一次。

第四十六條用工具盛飯、盛菜,夾、鏟、勺、筷要清潔;

第四十七條外購(gòu)熟食須重新燒透后食用。

第四十八條落地、變質(zhì)、污穢不潔食品遏止食用。

第四十九條食堂對(duì)常用餐具的消毒,每天不得少于一次,其它餐具每隔兩天舉行一次高溫消毒。

第五十條食堂務(wù)必搞好防鼠、防蠅、防蟲(chóng)等工作,裁減污染源。食堂內(nèi)員工就餐場(chǎng)所衛(wèi)生由保潔員負(fù)責(zé),食堂每周值班人員搞好監(jiān)視檢查。

第七章懲戒細(xì)那么

第五十一條食堂工作人員如有以下行為,根據(jù)處境處以10-50

元罰款,情節(jié)嚴(yán)重者賦予行政處分。

(一)食堂相關(guān)工作人員未按要求完本金職工作,造成不良影響的。

(二)無(wú)故未按時(shí)開(kāi)飯或提前開(kāi)飯。

(三)主、副食如有夾生、變質(zhì)、異味現(xiàn)象及有蒼蠅、腐爛菜葉根和其它異物。

(四)操作間餐具未按規(guī)定期限作消毒處理。

(五)操作間衛(wèi)生不感激。

(六)未按照要求做好上級(jí)交辦的其它任務(wù)。

第五十二條若因炊事事故引發(fā)食物中毒,對(duì)制作人員應(yīng)做出辭退處理,并扣發(fā)其當(dāng)月工資,情節(jié)嚴(yán)重者追究其法律責(zé)任,并追究炊事班長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任,罰款100元。

第五十三條就餐人員有以下行為,根據(jù)處境可參照《**考核管理規(guī)定》中的有關(guān)條款,舉行處理。

(一)未按指定位置倒棄剩飯菜。

(二)未按先后依次排隊(duì)打飯。

(三)在餐廳飲酒。

(四)用餐時(shí)大聲喧嘩不聽(tīng)勸阻。

(五)損壞食堂設(shè)施或用具(除處置外還應(yīng)原價(jià)賠償)。

(六)不按照食堂值班人員正值管理。

(七)就餐完畢后未按規(guī)定清掃本人就餐時(shí)的桌面剩余物。