乳制品食品安全管理制度

第3頁(yè)共3頁(yè)乳制品食品安全管理制度第一條?根據(jù)《__?_食品安全?法》、《乳?品質(zhì)量安全?監(jiān)督管理?xiàng)l?例》等國(guó)家?法律法規(guī)以?及國(guó)家工商?___《_?__完善和?規(guī)范流通環(huán)?節(jié)乳制品市?場(chǎng)主體準(zhǔn)入?有關(guān)工作_?__》，結(jié)?合本單位實(shí)?際情況，制?定乳制品食?品安全管理?制度。第?二條本單位?食品安全管?理人員掌握?一定的乳制?品食品安全?法律法規(guī)知?識(shí)，并主動(dòng)?執(zhí)行各項(xiàng)乳?制品食品安?全管理制度?。第三條?保證乳制品?進(jìn)貨、運(yùn)輸?、貯存、銷?售、退市全?過(guò)程符合有?關(guān)乳制品法?律法規(guī)的相?關(guān)規(guī)定。?（一）進(jìn)貨?1.核實(shí)?銷售乳制品?的生產(chǎn)企業(yè)?、經(jīng)營(yíng)單位?、檢驗(yàn)報(bào)告?、___等?方面的信息?，不得購(gòu)入?無(wú)法驗(yàn)證真?偽的產(chǎn)品，?確保購(gòu)入產(chǎn)?品來(lái)源正規(guī)?、渠道可靠?。2.進(jìn)?貨時(shí)需向乳?制品供應(yīng)商?索要加蓋公?章的有效證?照資質(zhì)證明?與相關(guān)乳制?品的檢驗(yàn)報(bào)?告。驗(yàn)明乳?制品合格證?明和產(chǎn)品標(biāo)?識(shí)。3.?不購(gòu)入無(wú)法?驗(yàn)證真?zhèn)蔚?，無(wú)質(zhì)量合?格證明、無(wú)?標(biāo)簽或者標(biāo)?簽殘缺不清?的，過(guò)期、?變質(zhì)或者不?符合乳品質(zhì)?量安全國(guó)家?標(biāo)準(zhǔn)的乳制?品。4.?設(shè)立一個(gè)存?放上一級(jí)批?發(fā)商或廠家?相關(guān)資質(zhì)和?臺(tái)賬的資料?柜，按照供?貨商、進(jìn)貨?時(shí)間、商品?類別等不同?內(nèi)容，將供?貨憑證進(jìn)行?分類整理，?定期裝訂成?冊(cè)。5.?建立乳制品?進(jìn)貨臺(tái)帳、?銷售臺(tái)帳，?如實(shí)記錄批?發(fā)的乳制品?的品種、規(guī)?格、數(shù)量、?來(lái)源或流向?等內(nèi)容。乳?制品進(jìn)貨臺(tái)?賬，如實(shí)記?錄乳制品的?名稱、規(guī)格?、數(shù)量、供?貨商及其_?__、進(jìn)貨?時(shí)間等內(nèi)容?。進(jìn)貨臺(tái)帳?和銷售臺(tái)帳?保存期限不?得少于2年?。6.經(jīng)?營(yíng)嬰幼兒配?方乳粉，還?應(yīng)當(dāng)保證嚴(yán)?格按照質(zhì)檢?部門公布的?生產(chǎn)企業(yè)和?產(chǎn)品___?進(jìn)貨。且購(gòu)?進(jìn)的嬰幼兒?奶粉標(biāo)簽必?須標(biāo)明主要?營(yíng)養(yǎng)成分及?其含量，詳?細(xì)說(shuō)明其食?用方法和注?意事項(xiàng)。?（二）運(yùn)輸?運(yùn)輸乳制?品車輛必須?有防塵、防?蠅、防曬、?防雨設(shè)施。?需冷藏的乳?制品要用專?用冷藏載具?運(yùn)輸,并有?專人對(duì)運(yùn)輸?車輛溫度進(jìn)?行測(cè)量并做?記錄。配備?必要的保溫?設(shè)備,已保?證在整個(gè)運(yùn)?輸過(guò)程中保?持乳制品安?全的冷藏、?冷凍溫度。?（三）貯?存乳制品?入庫(kù)要驗(yàn)收?、登記。驗(yàn)?收時(shí)要檢查?食品的質(zhì)量?、衛(wèi)生狀況?、數(shù)量、批?號(hào)，出入庫(kù)?登記要與乳?制品名稱、?批號(hào)相符；?儲(chǔ)藏乳制品?應(yīng)隔墻離地?20公分，?按入庫(kù)的先?后次序、生?產(chǎn)日期、品?種分類、分?架存放，并?做到先進(jìn)先?出；根據(jù)乳?制品存儲(chǔ)要?求，配備相?應(yīng)的冷藏庫(kù)?房，冷藏溫?度應(yīng)當(dāng)符合?乳制品標(biāo)簽?明示溫度以?及食品安全?要求。倉(cāng)庫(kù)?要通風(fēng)良好?，門窗、地?面、貨架要?清潔整齊，?不存放私人?物品，不存?放有毒有害?物品及其他?雜物。（?四）銷售?采取有效措?施，保持所?銷售乳制品?的質(zhì)量。對(duì)?需要低溫保?存的乳制品?，配備相應(yīng)?的冷藏設(shè)備?或者采取冷?藏措施。具?體措施如下?：1、嚴(yán)?禁銷售變質(zhì)?、破損或者?不符合乳制?品質(zhì)量安全?國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的?乳制品。嚴(yán)?禁銷售的乳?制品出現(xiàn)包?裝污跡、破?損等影響顧?客看清乳制?品出廠日期?、批號(hào)、特?征、品種等?情況。2?、需冷藏銷?售的乳制品?必須放置在?冷柜中。每?日早中晚分?三次對(duì)低溫?乳制品所在?的冷柜進(jìn)行?溫度記錄監(jiān)?控。3、?向消費(fèi)者提?供購(gòu)貨憑證?，履行不合?格乳制品的?更換、退貨?等義務(wù)。?（五）退市?1、對(duì)不?符合國(guó)家標(biāo)?準(zhǔn)、存在危?害人體健康?和生命安全?或者可能危?害嬰幼兒身?體健康和生?長(zhǎng)發(fā)育的乳?制品，立即?停止銷售，?追回已經(jīng)售?出的乳制品?，并記錄追?回情況。?2、對(duì)自行?發(fā)現(xiàn)銷售的?乳制品有前?款規(guī)定情況?的，立即報(bào)?告所在地工?商行政管理?等有關(guān)部門?，并通知乳?制品生產(chǎn)