工程管理保障與節(jié)能降耗培訓課件

酒店工程管理

與節(jié)能降耗

南京旅游職業(yè)學院

阮立新副教授TELmail:369635102@酒店工程管理

與節(jié)能降耗

南京旅游職業(yè)學院

阮立新副定義：

使所有工程設(shè)施處于妥善維修狀態(tài)、高效運行狀態(tài)，把工程設(shè)施故障降到最低水平，并在低成本條件下保持客房和公共活動區(qū)域的可銷售性的管理活動。工程管理核心

打造和管理維護好飯店的硬件產(chǎn)品及其‘生產(chǎn)工具’避免‘先天不足后天補’、‘頭痛醫(yī)頭、腳痛醫(yī)腳’的被動局面。硬件品質(zhì)能否贏得市場、滿足管理需求。工程管理能否

充分保障飯店的長期經(jīng)營要求。定義：工程管理目標

--以最低的運行、維護和改造費用充分保障和滿足飯店的長期經(jīng)營要求。工程管理目標工程管理水平體現(xiàn)：

員工的工作狀態(tài)、綜合素質(zhì)設(shè)備運行及機房管理狀況日常巡檢工作計劃維修工作部際協(xié)作關(guān)系持續(xù)性改進工作（員工績效、缺陷改造等）能源管理工作工程管理水平體現(xiàn)：一、提升服務(wù)管理水平二、提升硬件環(huán)境品質(zhì)三、控制能源消耗一、提升服務(wù)管理水平二、提升硬件環(huán)境品質(zhì)三、控制能源消耗一、提升服務(wù)管理水平

（一）工作標準與規(guī)范（二）設(shè)備維護與管理

一、提升服務(wù)管理水平（一）工作標準與規(guī)范（一）工作標準與規(guī)范

服務(wù)標準設(shè)備操作標準巡檢維護、計劃維修制度應(yīng)急預案

（一）工作標準與規(guī)范

對客人及各營運部門的服務(wù)工作程序

例：日常維修工作程序

使用部門工程部2

派工維修3

反饋1

報修4

匯總對客人及各營運部門的服務(wù)工作程序使用部門工程部2派（二）設(shè)備維護與管理1、使用部門設(shè)施設(shè)備管理2、巡檢與維護3、計劃維修（二）設(shè)備維護與管理1、使用部門設(shè)施設(shè)備管理1、使用部門設(shè)施設(shè)備管理常見問題：設(shè)備設(shè)施完好率低，維修、購置費用較大。部門間配合不協(xié)調(diào)。認識的統(tǒng)一？規(guī)范的建立？規(guī)范的執(zhí)行？1、使用部門設(shè)施設(shè)備管理常見問題：設(shè)備故障的原因：

使用操作不當日常維護不當

維修保養(yǎng)不當設(shè)備自身問題設(shè)備故障的原因：解決措施：（1）樹立全員管理意識（2）明確各部門相關(guān)責任

工程部（管理部門）：☆制定設(shè)備設(shè)施操作規(guī)程、清潔維護要求、培訓制度、設(shè)備管理制度?！钊粘＜坝媱澅ｐB(yǎng)

各部門（使用部門）：☆設(shè)施設(shè)備的使用、維護責任☆管理者的督導職責解決措施：觀點：工程部的服務(wù)保障不是單純的‘有求必應(yīng)’，而是要低成本、高效率地去完成；工程部是設(shè)備設(shè)施管理的職能部門，維修僅僅是管理職能的一個部分。觀點：2、巡檢與維護設(shè)備缺陷實例：（1）某飯店空調(diào)機組、風機盤管灰堵嚴重，有的甚至沒有過濾網(wǎng)。（2）空調(diào)冷凍水系統(tǒng)排氣閥失靈，高樓層空調(diào)效果不好。（3）空調(diào)冷凍水管臟堵嚴重，過濾器長期無人清理，影響效果和能耗。2、巡檢與維護觀點：設(shè)備管理的目標是盡可能保持其良好的運行狀態(tài)；設(shè)備管理的關(guān)鍵在于‘防重于治’；設(shè)備管理的成效在于減少應(yīng)急維修量。觀點：設(shè)備設(shè)施的巡檢與維護

設(shè)備設(shè)施遍布于飯店各個區(qū)域，其運行狀態(tài)又時刻影響著服務(wù)質(zhì)量、能耗及安全等，我們應(yīng)該分系統(tǒng)地對所有設(shè)備設(shè)施（機房）進行日常巡檢維護，制定狀態(tài)標準和巡檢周期，明確每個班組、每個員工的職責和檢查內(nèi)容。設(shè)備設(shè)施的巡檢與維護

例：電工組巡視巡檢及用電安全檢查

要求：對飯店各區(qū)域特別是前臺區(qū)域的用電設(shè)備、配電設(shè)施及照明等進行定期檢查，使其“始終”處于完好狀態(tài)。巡檢內(nèi)容及周期：將大堂、各餐廳、廚房、康樂、多功能廳、客房樓層及各區(qū)域配電間、洗衣房、廚房、辦公區(qū)域、變配電房等劃分為苦干個安全責任區(qū)域，明確責任人和檢查周期（如每月1次），要求員工根據(jù)檢查結(jié)果寫出檢查報告，由主管對存在隱患進行解決處理。例：電工組巡視巡檢及用電安全檢查3、計劃維修意義：

樹立“預防為主、防重于治”的觀念，改變“頭痛醫(yī)頭、腳痛醫(yī)腳”的被動局面。

3、計劃維修計劃維修主要包括兩方面：

（1）機電設(shè)備的計劃維修 （2）客房等前臺設(shè)施的計劃維修計劃維修主要包括兩方面：（1）機電系統(tǒng)及設(shè)備的計劃維修

目的：①保證設(shè)備的可靠性②保證使用壽命③保證合理能耗方式：部門自己完成外包（1）機電系統(tǒng)及設(shè)備的計劃維修（2）客房等前臺設(shè)施的計劃維修

---保持產(chǎn)品的“常見常新”

萬能工檢修方式：①定期檢修客房：每年3－4遍②定期檢修公共區(qū)域：每年4－5遍③檢查VIP房、為客人提供免費小修理等（2）客房等前臺設(shè)施的計劃維修由萬能工想到的……△是實現(xiàn)“常見常新”的有效手段?！鞅仨毎芽腿说膱笮蘖靠刂圃谝欢ǚ秶鷥?nèi)?！骷词箾]有客人報修也未必說明客房狀態(tài)是合格的?！魅粘＞S修效率如何提高？△制定前臺區(qū)域硬件設(shè)施狀態(tài)標準，由工程部去檢修？由相關(guān)部門配合檢查？由萬能工想到的……

二、提升硬件環(huán)境品質(zhì)

（一）缺陷形成（二）管理措施二、提升硬件環(huán)境品質(zhì)（一）缺陷形成機電系統(tǒng)缺陷例：客房新風量不足：要求：餐廳、會議室：30立方/人小時，公共區(qū)域：10立方/人小時，客房：50立方/人小時。原因：（1）新風量設(shè)計不足（2）送風方式問題—有的飯店將客房的新風只送到小走廊頂棚內(nèi)（3）未做風量平衡（一）缺陷形成給排水系統(tǒng)常見問題：（1）水溫不穩(wěn)定、水壓不足。（2）排水不暢。（3）地漏問題。……給排水系統(tǒng)常見問題：排風問題：（1）廚房（2）小宴會廳（3）烘干機……排風問題：客房“常見病”：

設(shè)計“不充分”，細節(jié)“不完美”走廊兩邊“門對門”，夜里睡覺“有響聲”洗手間“異味”、“霉變”很常見洗漱用品“不敢用”，風扇“像個小飛機”枕頭“硬邦邦”，床墊“杠小腰”……客房“常見病”：飯店的建設(shè)背景？市場需求分析、市場定位？業(yè)主的專業(yè)認識？設(shè)計標準？設(shè)計者的專業(yè)化水平？設(shè)計審定？

對于許多飯店而言，改造是一次“再生”的機會；需要重新審視市場變化及行業(yè)發(fā)展，尊重飯店建設(shè)規(guī)律；力求“贏在起點”。飯店的建設(shè)背景？影響：（1）飯店服務(wù)質(zhì)量（2）運行、維護成本措施：

（1）有效的管理手段去彌補（2）有計劃地進行整改影響：（二）管理措施

---建設(shè)過程的重要環(huán)節(jié)

1、明確設(shè)計任務(wù)書--依據(jù)經(jīng)營定位，編制設(shè)計任務(wù)書

2、明確工作程序--‘先裝飾裝修’、‘后建筑’為基本順序，強調(diào)各項工作的前提和標準，避免‘就湯下面’

3、明確設(shè)計要求--設(shè)計師‘設(shè)計環(huán)境’、經(jīng)營者‘設(shè)計產(chǎn)品’

4、重視方案評審與整合--各項設(shè)計、各階段的溝通確認與相互關(guān)系的溝通確認

5、重視施工管理與驗收--過程控制、隱蔽工程（圖紙未盡事宜、造價、質(zhì)量控制等）（二）管理措施飯店建設(shè)（改造）工作

--前期管理是關(guān)鍵

標準計劃（籌建計劃、施工計劃）設(shè)計審定與管理

飯店建設(shè)（改造）工作三、控制能源消耗

酒店能耗：

能源轉(zhuǎn)換效率--設(shè)計、管理

能源使用效率--管理三、控制能源消耗酒店能耗：工程管理保障與節(jié)能降耗培訓課件飯店能耗比（4.6%—15.2%）飯店能耗比（4.6%—15.2%）

能耗占飯店營收：房價能耗比701元以上6%501-700元8%301-500元9%300元以下10%能耗占飯店營收：(一)酒店能耗狀況

1.建筑設(shè)計缺陷明顯

2.能源管理方法不當

3.技術(shù)改造措施不力

4.設(shè)備運行管理科學性不強(一)酒店能耗狀況

1.建筑設(shè)計缺陷明顯

忽視“被動式”節(jié)能技術(shù)的運用機電系統(tǒng)的設(shè)計及設(shè)備選用不科學

如：容量超配，可調(diào)節(jié)性、可控性差

1.建筑設(shè)計缺陷明顯2.能源管理方法不當難以準確、定量考核管理體制不健全、執(zhí)行力不強專業(yè)化水平不高2.能源管理方法不當3.技術(shù)改造措施不力高耗能狀況普遍技術(shù)改造不及時3.技術(shù)改造措施不力4.設(shè)備運行管理科學性不強經(jīng)濟運行規(guī)范不健全設(shè)備維保不到位4.設(shè)備運行管理科學性不強夏季，房間溫度每提高1℃，實測冷負荷下降7％冬季,房間溫度每下降1℃，實測熱負荷下降3.5％左右夏季，房間溫度每提高1℃，實測冷負荷下降7％冬季,房間溫度每(二)能耗影響因素1.建筑(1)玻璃隔熱：夏季通過玻璃窗的日照得熱占制冷機最大負荷的20%—30%，冬季單層玻璃的熱損失約占鍋爐負荷的10%—20%。(2)采用適合的窗墻比：窗墻面積比在0.3-0.5范圍內(nèi)，年總能耗量相差不大，但窗墻面積比超過0.5時，建筑能耗將明顯增加。

(3)改進玻璃窗材料和組成：吸熱玻璃、反射玻璃、熱反射玻璃（可減少太陽向室內(nèi)輻射熱量的70%以上）。(4)建筑遮陽：窗戶的外遮陽比內(nèi)遮陽對減少日射得熱更為有效，窗戶的外遮陽措施，甚至可以減少日射熱量的80%。(二)能耗影響因素(1)玻璃隔熱：夏季通過玻璃窗的日照得2.系統(tǒng)設(shè)計與設(shè)備選型

--能耗差異并非完全源于先進的節(jié)能技術(shù)，而更多地源于提供的室內(nèi)環(huán)境標準不同、使用者的生活模式和設(shè)備系統(tǒng)形式與運行方式2.系統(tǒng)設(shè)計與設(shè)備選型能源熱量單價及轉(zhuǎn)換效率比較

(1)設(shè)備選型能源單價/能源熱值/綜合使用效率×10000=（冷）熱量單價能源熱量單價及轉(zhuǎn)換效率比較(1)設(shè)備選型能源單價/能源熱值(2)系統(tǒng)的匹配型和可控性

部分負荷下的節(jié)能運行要求

按經(jīng)營要求合理分區(qū)新風、排風、水泵等運行中的可調(diào)節(jié)性

集中系統(tǒng)與分散系統(tǒng)相結(jié)合(2)系統(tǒng)的匹配型和可控性(3)節(jié)能技術(shù)運用(3)節(jié)能技術(shù)運用3.運行管理

(1)能源管理體制3.運行管理(2)運行策略變溫運行,溫度設(shè)定,及時關(guān)停主機建筑得熱與潛熱控制末端水壓調(diào)控分時照明運行電壓調(diào)控(2)運行策略(三)能源管理措施--提高能源“使用效率”

建立能源管理機構(gòu)制訂節(jié)能服務(wù)程序制訂經(jīng)濟運行制度建立能源管理體制(三)能源管理措施建立能源管理機構(gòu)1.建立能源管理機構(gòu)樹立全員節(jié)能意識建立以總經(jīng)理為首的能管機構(gòu)制定能源管理制度合同能源管理能耗監(jiān)測管理系統(tǒng)1.建立能源管理機構(gòu)2.制訂節(jié)能服務(wù)程序(1)規(guī)范性節(jié)能服務(wù)程序(2)引導性節(jié)能服務(wù)程序2.制訂節(jié)能服務(wù)程序規(guī)范性節(jié)能服務(wù)程序消除潛熱工作程序設(shè)備裝載量85%餐廳(餐前,餐后)空調(diào),照明標準杜絕長明燈,長流水前廳集中排房客房清掃中的空調(diào),照明各區(qū)域空調(diào),照明標準,開關(guān)規(guī)定規(guī)范性節(jié)能服務(wù)程序引導性節(jié)能服務(wù)程序’節(jié)能環(huán)?！募畲胧?/p>

“如果不換床單、被套，可免費洗一件襯衫”

及時更換床上用品過渡季節(jié)開新風引導性節(jié)能服務(wù)程序3.建立經(jīng)濟運行制度(1)制冷系統(tǒng)運行(2)空調(diào)系統(tǒng)運行(3)水系統(tǒng)運行(4)照明系統(tǒng)運行3.建立經(jīng)濟運行制度制冷系統(tǒng)運行變溫運行,及時關(guān)停主機關(guān)閉未運行制冷機的冷凍水,冷卻水閥門開機時,多開一臺冷卻塔,正常運行后關(guān)閉其水閥分集水器的水循環(huán)控制關(guān)注冷凍水,冷卻水溫差重視水質(zhì)處理保證蒸發(fā)器,冷凝器換熱效果泵類電耗與主機電耗比制冷系統(tǒng)運行空調(diào)系統(tǒng)運行溫控器,電動閥的完好系統(tǒng)分區(qū)的合理性過渡季節(jié)多用新風,空調(diào)運行時控制新風量控制新風機組送風溫度保證空調(diào)機組效率(換熱,過濾網(wǎng))變風量空調(diào)系統(tǒng)運行水系統(tǒng)運行熱水溫度控制系統(tǒng)水壓,流量控制照明系統(tǒng)運行節(jié)能型燈具（慎用燈杯）各區(qū)域照明開關(guān)時間后臺區(qū)域使用感應(yīng)控制關(guān)注電壓水系統(tǒng)運行(1)節(jié)能減排考核機制(2)節(jié)能減排實施計劃(3)各部門節(jié)能減排管理制度和操作規(guī)程(4)定期能耗數(shù)據(jù)(現(xiàn)象)的統(tǒng)計分析,問責

4.建立能源管理體制--定期對服務(wù)流程進行審核,分析其中的能耗、找出存在的浪費環(huán)節(jié)，通過合理的設(shè)計和改進，提高用能效率。(1)節(jié)能減排考核機制4.建立能源管理體制冷負荷指標裝機容量的冷負荷指標（W/㎡）＜5858.1-69.869.9-81.481.5-9394-104.7104.8-116.3＞116.3飯店家數(shù)01257411所占百分比％0.0%3.3%6.7%16.7%23.3%13.3%36.7%分計百分比％10.0%40.0%50.0%冷負荷指標實際開機容量的冷負荷指標（W/㎡）＜5858.1-69.869.9-81.481.5-9394-104.7104.8-116.3＞116.3飯店家數(shù)18163200所占百分比％3.3%26.7%53.3%10.0%6.7%0.0%0.0%分計百分比％3.3%80.0%16.7%0.0%抽樣調(diào)查30座飯店裝機和開機容量的冷負荷統(tǒng)計分析冷負荷指標裝機容量的冷負荷指標（W/㎡）＜5858.1-69(四)節(jié)能改造--保證能源的“轉(zhuǎn)換”效率

1.制冷空調(diào)系統(tǒng)變流量改造集中排風系統(tǒng)，可按時段控制運行冷卻塔的飄水量控制餐廳空調(diào)改造制冷機冷凝熱回收

(四)節(jié)能改造2.冷\熱水系統(tǒng)職工浴室節(jié)水充分利用市政余壓冷\熱水系統(tǒng)同源同壓提高水的利用效率

2.冷\熱水系統(tǒng)3.變配電系統(tǒng)變壓器容量≤最大使用負荷1.5倍（55VA/㎡）按季節(jié)性負荷變化控制變壓器投運臺數(shù)變壓器電壓可帶載自動調(diào)節(jié)照明回路合理化

3.變配電系統(tǒng)4.供熱系統(tǒng)鍋爐排煙余熱回收爐火感應(yīng)控制洗衣房廢熱(水\氣)余熱回收蒸汽冷凝水余熱回收4.供熱系統(tǒng)（1）查找問題能源轉(zhuǎn)換環(huán)節(jié)、能源使用環(huán)節(jié)

重點：

制冷系統(tǒng)運行出水溫度、溫差

空調(diào)、照明的使用餐廳（2）解決方案

重點：

管理辦法

節(jié)能改造

（1）查找問題梳理與自評：員工的工作狀態(tài)、綜合素質(zhì)設(shè)備運行及機房管理狀況日常巡檢情況計劃維修工作部際協(xié)作關(guān)系持續(xù)性改進工作能源管理工作員工綜合素質(zhì)設(shè)備運行管理硬件缺陷能源消耗……核心理念（超越自我、追求卓越）提升、改進方案與計劃管理模式、管理體系、制度的改革創(chuàng)新梳理與自評：員工綜合素質(zhì)核心理念（超越自我、追求卓越）提升、謝謝謝謝影響空調(diào)效果因素：1．水溫在7-8℃時，出風口溫度在16-18℃2．如新風機組進出水接反，則可能損失制冷量20%-25%3．換氣次數(shù)最好在15-18次4．保溫：室外保溫厚度應(yīng)是室內(nèi)保溫厚度的2倍以上5．進出水管壓力差保持1公斤/平米左右6．濾網(wǎng)壓力差應(yīng)小于50PA7．冷凝水管應(yīng)做水封，否則冷凝水會吸入機組，影響制冷效果8．風量平衡影響空調(diào)效果因素：演講完畢，謝謝觀看！演講完畢，謝謝觀看！酒店工程管理

與節(jié)能降耗

南京旅游職業(yè)學院

阮立新副教授TELmail:369635102@酒店工程管理

與節(jié)能降耗

南京旅游職業(yè)學院

阮立新副定義：

使所有工程設(shè)施處于妥善維修狀態(tài)、高效運行狀態(tài)，把工程設(shè)施故障降到最低水平，并在低成本條件下保持客房和公共活動區(qū)域的可銷售性的管理活動。工程管理核心

打造和管理維護好飯店的硬件產(chǎn)品及其‘生產(chǎn)工具’避免‘先天不足后天補’、‘頭痛醫(yī)頭、腳痛醫(yī)腳’的被動局面。硬件品質(zhì)能否贏得市場、滿足管理需求。工程管理能否

充分保障飯店的長期經(jīng)營要求。定義：工程管理目標

--以最低的運行、維護和改造費用充分保障和滿足飯店的長期經(jīng)營要求。工程管理目標工程管理水平體現(xiàn)：

員工的工作狀態(tài)、綜合素質(zhì)設(shè)備運行及機房管理狀況日常巡檢工作計劃維修工作部際協(xié)作關(guān)系持續(xù)性改進工作（員工績效、缺陷改造等）能源管理工作工程管理水平體現(xiàn)：一、提升服務(wù)管理水平二、提升硬件環(huán)境品質(zhì)三、控制能源消耗一、提升服務(wù)管理水平二、提升硬件環(huán)境品質(zhì)三、控制能源消耗一、提升服務(wù)管理水平

（一）工作標準與規(guī)范（二）設(shè)備維護與管理

一、提升服務(wù)管理水平（一）工作標準與規(guī)范（一）工作標準與規(guī)范

服務(wù)標準設(shè)備操作標準巡檢維護、計劃維修制度應(yīng)急預案

（一）工作標準與規(guī)范

對客人及各營運部門的服務(wù)工作程序

例：日常維修工作程序

使用部門工程部2

派工維修3

反饋1

報修4

匯總對客人及各營運部門的服務(wù)工作程序使用部門工程部2派（二）設(shè)備維護與管理1、使用部門設(shè)施設(shè)備管理2、巡檢與維護3、計劃維修（二）設(shè)備維護與管理1、使用部門設(shè)施設(shè)備管理1、使用部門設(shè)施設(shè)備管理常見問題：設(shè)備設(shè)施完好率低，維修、購置費用較大。部門間配合不協(xié)調(diào)。認識的統(tǒng)一？規(guī)范的建立？規(guī)范的執(zhí)行？1、使用部門設(shè)施設(shè)備管理常見問題：設(shè)備故障的原因：

使用操作不當日常維護不當

維修保養(yǎng)不當設(shè)備自身問題設(shè)備故障的原因：解決措施：（1）樹立全員管理意識（2）明確各部門相關(guān)責任

工程部（管理部門）：☆制定設(shè)備設(shè)施操作規(guī)程、清潔維護要求、培訓制度、設(shè)備管理制度?！钊粘＜坝媱澅ｐB(yǎng)

各部門（使用部門）：☆設(shè)施設(shè)備的使用、維護責任☆管理者的督導職責解決措施：觀點：工程部的服務(wù)保障不是單純的‘有求必應(yīng)’，而是要低成本、高效率地去完成；工程部是設(shè)備設(shè)施管理的職能部門，維修僅僅是管理職能的一個部分。觀點：2、巡檢與維護設(shè)備缺陷實例：（1）某飯店空調(diào)機組、風機盤管灰堵嚴重，有的甚至沒有過濾網(wǎng)。（2）空調(diào)冷凍水系統(tǒng)排氣閥失靈，高樓層空調(diào)效果不好。（3）空調(diào)冷凍水管臟堵嚴重，過濾器長期無人清理，影響效果和能耗。2、巡檢與維護觀點：設(shè)備管理的目標是盡可能保持其良好的運行狀態(tài)；設(shè)備管理的關(guān)鍵在于‘防重于治’；設(shè)備管理的成效在于減少應(yīng)急維修量。觀點：設(shè)備設(shè)施的巡檢與維護

設(shè)備設(shè)施遍布于飯店各個區(qū)域，其運行狀態(tài)又時刻影響著服務(wù)質(zhì)量、能耗及安全等，我們應(yīng)該分系統(tǒng)地對所有設(shè)備設(shè)施（機房）進行日常巡檢維護，制定狀態(tài)標準和巡檢周期，明確每個班組、每個員工的職責和檢查內(nèi)容。設(shè)備設(shè)施的巡檢與維護

例：電工組巡視巡檢及用電安全檢查

要求：對飯店各區(qū)域特別是前臺區(qū)域的用電設(shè)備、配電設(shè)施及照明等進行定期檢查，使其“始終”處于完好狀態(tài)。巡檢內(nèi)容及周期：將大堂、各餐廳、廚房、康樂、多功能廳、客房樓層及各區(qū)域配電間、洗衣房、廚房、辦公區(qū)域、變配電房等劃分為苦干個安全責任區(qū)域，明確責任人和檢查周期（如每月1次），要求員工根據(jù)檢查結(jié)果寫出檢查報告，由主管對存在隱患進行解決處理。例：電工組巡視巡檢及用電安全檢查3、計劃維修意義：

樹立“預防為主、防重于治”的觀念，改變“頭痛醫(yī)頭、腳痛醫(yī)腳”的被動局面。

3、計劃維修計劃維修主要包括兩方面：

（1）機電設(shè)備的計劃維修 （2）客房等前臺設(shè)施的計劃維修計劃維修主要包括兩方面：（1）機電系統(tǒng)及設(shè)備的計劃維修

目的：①保證設(shè)備的可靠性②保證使用壽命③保證合理能耗方式：部門自己完成外包（1）機電系統(tǒng)及設(shè)備的計劃維修（2）客房等前臺設(shè)施的計劃維修

---保持產(chǎn)品的“常見常新”

萬能工檢修方式：①定期檢修客房：每年3－4遍②定期檢修公共區(qū)域：每年4－5遍③檢查VIP房、為客人提供免費小修理等（2）客房等前臺設(shè)施的計劃維修由萬能工想到的……△是實現(xiàn)“常見常新”的有效手段?！鞅仨毎芽腿说膱笮蘖靠刂圃谝欢ǚ秶鷥?nèi)?！骷词箾]有客人報修也未必說明客房狀態(tài)是合格的?！魅粘＞S修效率如何提高？△制定前臺區(qū)域硬件設(shè)施狀態(tài)標準，由工程部去檢修？由相關(guān)部門配合檢查？由萬能工想到的……

二、提升硬件環(huán)境品質(zhì)

（一）缺陷形成（二）管理措施二、提升硬件環(huán)境品質(zhì)（一）缺陷形成機電系統(tǒng)缺陷例：客房新風量不足：要求：餐廳、會議室：30立方/人小時，公共區(qū)域：10立方/人小時，客房：50立方/人小時。原因：（1）新風量設(shè)計不足（2）送風方式問題—有的飯店將客房的新風只送到小走廊頂棚內(nèi)（3）未做風量平衡（一）缺陷形成給排水系統(tǒng)常見問題：（1）水溫不穩(wěn)定、水壓不足。（2）排水不暢。（3）地漏問題?！o排水系統(tǒng)常見問題：排風問題：（1）廚房（2）小宴會廳（3）烘干機……排風問題：客房“常見病”：

設(shè)計“不充分”，細節(jié)“不完美”走廊兩邊“門對門”，夜里睡覺“有響聲”洗手間“異味”、“霉變”很常見洗漱用品“不敢用”，風扇“像個小飛機”枕頭“硬邦邦”，床墊“杠小腰”……客房“常見病”：飯店的建設(shè)背景？市場需求分析、市場定位？業(yè)主的專業(yè)認識？設(shè)計標準？設(shè)計者的專業(yè)化水平？設(shè)計審定？

對于許多飯店而言，改造是一次“再生”的機會；需要重新審視市場變化及行業(yè)發(fā)展，尊重飯店建設(shè)規(guī)律；力求“贏在起點”。飯店的建設(shè)背景？影響：（1）飯店服務(wù)質(zhì)量（2）運行、維護成本措施：

（1）有效的管理手段去彌補（2）有計劃地進行整改影響：（二）管理措施

---建設(shè)過程的重要環(huán)節(jié)

1、明確設(shè)計任務(wù)書--依據(jù)經(jīng)營定位，編制設(shè)計任務(wù)書

2、明確工作程序--‘先裝飾裝修’、‘后建筑’為基本順序，強調(diào)各項工作的前提和標準，避免‘就湯下面’

3、明確設(shè)計要求--設(shè)計師‘設(shè)計環(huán)境’、經(jīng)營者‘設(shè)計產(chǎn)品’

4、重視方案評審與整合--各項設(shè)計、各階段的溝通確認與相互關(guān)系的溝通確認

5、重視施工管理與驗收--過程控制、隱蔽工程（圖紙未盡事宜、造價、質(zhì)量控制等）（二）管理措施飯店建設(shè)（改造）工作

--前期管理是關(guān)鍵

標準計劃（籌建計劃、施工計劃）設(shè)計審定與管理

飯店建設(shè)（改造）工作三、控制能源消耗

酒店能耗：

能源轉(zhuǎn)換效率--設(shè)計、管理

能源使用效率--管理三、控制能源消耗酒店能耗：工程管理保障與節(jié)能降耗培訓課件飯店能耗比（4.6%—15.2%）飯店能耗比（4.6%—15.2%）

能耗占飯店營收：房價能耗比701元以上6%501-700元8%301-500元9%300元以下10%能耗占飯店營收：(一)酒店能耗狀況

1.建筑設(shè)計缺陷明顯

2.能源管理方法不當

3.技術(shù)改造措施不力

4.設(shè)備運行管理科學性不強(一)酒店能耗狀況

1.建筑設(shè)計缺陷明顯

忽視“被動式”節(jié)能技術(shù)的運用機電系統(tǒng)的設(shè)計及設(shè)備選用不科學

如：容量超配，可調(diào)節(jié)性、可控性差

1.建筑設(shè)計缺陷明顯2.能源管理方法不當難以準確、定量考核管理體制不健全、執(zhí)行力不強專業(yè)化水平不高2.能源管理方法不當3.技術(shù)改造措施不力高耗能狀況普遍技術(shù)改造不及時3.技術(shù)改造措施不力4.設(shè)備運行管理科學性不強經(jīng)濟運行規(guī)范不健全設(shè)備維保不到位4.設(shè)備運行管理科學性不強夏季，房間溫度每提高1℃，實測冷負荷下降7％冬季,房間溫度每下降1℃，實測熱負荷下降3.5％左右夏季，房間溫度每提高1℃，實測冷負荷下降7％冬季,房間溫度每(二)能耗影響因素1.建筑(1)玻璃隔熱：夏季通過玻璃窗的日照得熱占制冷機最大負荷的20%—30%，冬季單層玻璃的熱損失約占鍋爐負荷的10%—20%。(2)采用適合的窗墻比：窗墻面積比在0.3-0.5范圍內(nèi)，年總能耗量相差不大，但窗墻面積比超過0.5時，建筑能耗將明顯增加。

(3)改進玻璃窗材料和組成：吸熱玻璃、反射玻璃、熱反射玻璃（可減少太陽向室內(nèi)輻射熱量的70%以上）。(4)建筑遮陽：窗戶的外遮陽比內(nèi)遮陽對減少日射得熱更為有效，窗戶的外遮陽措施，甚至可以減少日射熱量的80%。(二)能耗影響因素(1)玻璃隔熱：夏季通過玻璃窗的日照得2.系統(tǒng)設(shè)計與設(shè)備選型

--能耗差異并非完全源于先進的節(jié)能技術(shù)，而更多地源于提供的室內(nèi)環(huán)境標準不同、使用者的生活模式和設(shè)備系統(tǒng)形式與運行方式2.系統(tǒng)設(shè)計與設(shè)備選型能源熱量單價及轉(zhuǎn)換效率比較

(1)設(shè)備選型能源單價/能源熱值/綜合使用效率×10000=（冷）熱量單價能源熱量單價及轉(zhuǎn)換效率比較(1)設(shè)備選型能源單價/能源熱值(2)系統(tǒng)的匹配型和可控性

部分負荷下的節(jié)能運行要求

按經(jīng)營要求合理分區(qū)新風、排風、水泵等運行中的可調(diào)節(jié)性

集中系統(tǒng)與分散系統(tǒng)相結(jié)合(2)系統(tǒng)的匹配型和可控性(3)節(jié)能技術(shù)運用(3)節(jié)能技術(shù)運用3.運行管理

(1)能源管理體制3.運行管理(2)運行策略變溫運行,溫度設(shè)定,及時關(guān)停主機建筑得熱與潛熱控制末端水壓調(diào)控分時照明運行電壓調(diào)控(2)運行策略(三)能源管理措施--提高能源“使用效率”

建立能源管理機構(gòu)制訂節(jié)能服務(wù)程序制訂經(jīng)濟運行制度建立能源管理體制(三)能源管理措施建立能源管理機構(gòu)1.建立能源管理機構(gòu)樹立全員節(jié)能意識建立以總經(jīng)理為首的能管機構(gòu)制定能源管理制度合同能源管理能耗監(jiān)測管理系統(tǒng)1.建立能源管理機構(gòu)2.制訂節(jié)能服務(wù)程序(1)規(guī)范性節(jié)能服務(wù)程序(2)引導性節(jié)能服務(wù)程序2.制訂節(jié)能服務(wù)程序規(guī)范性節(jié)能服務(wù)程序消除潛熱工作程序設(shè)備裝載量85%餐廳(餐前,餐后)空調(diào),照明標準杜絕長明燈,長流水前廳集中排房客房清掃中的空調(diào),照明各區(qū)域空調(diào),照明標準,開關(guān)規(guī)定規(guī)范性節(jié)能服務(wù)程序引導性節(jié)能服務(wù)程序’節(jié)能環(huán)?！募畲胧?/p>

“如果不換床單、被套，可免費洗一件襯衫”

及時更換床上用品過渡季節(jié)開新風引導性節(jié)能服務(wù)程序3.建立經(jīng)濟運行制度(1)制冷系統(tǒng)運行(2)空調(diào)系統(tǒng)運行(3)水系統(tǒng)運行(4)照明系統(tǒng)運行3.建立經(jīng)濟運行制度制冷系統(tǒng)運行變溫運行,及時關(guān)停主機關(guān)閉未運行制冷機的冷凍水,冷卻水閥門開機時,多開一臺冷卻塔,正常運行后關(guān)閉其水閥分集水器的水循環(huán)控制關(guān)注冷凍水,冷卻水溫差重視水質(zhì)處理保證蒸發(fā)器,冷凝器換熱效果泵類電耗與主機電耗比制冷系統(tǒng)運行空調(diào)系統(tǒng)運行溫控器,電動閥的完好系統(tǒng)分區(qū)的合理性過渡季節(jié)多用新風,空調(diào)運行時控制新風量控制新風機組送風溫度保證空調(diào)機組效率(換熱,過濾網(wǎng))變風量空調(diào)系統(tǒng)運行水系統(tǒng)運行熱水溫度控制系統(tǒng)水壓,流量控制照明系統(tǒng)運行節(jié)能型燈具（慎用燈杯）各區(qū)域照明開關(guān)時間后臺區(qū)域使用感應(yīng)控制關(guān)注電壓水系統(tǒng)運行(1)節(jié)能減排考核機制(2)節(jié)能減排實施計劃(3)各部門節(jié)能減排管理制度和操作規(guī)程(4)