酒店領班工作計劃（3篇）

第5頁共5頁酒店領班工作計劃年?時間飛逝，?又是新的一?年。新的一?年開啟新的?希望，新的?起點引領新?的夢想。我?作為酒店餐?飲領班，根?據公司領導?的工作安排?及去年的工?作經驗總結?作出今年的?工作計劃。?一、廳面?現場管1?、禮節(jié)禮貌?要求每天例?會反復練習?，員工見到?客人要禮貌?用語，特別?是前臺收銀?和區(qū)域看位?服務人員要?求做到一呼?便應，要求?把禮節(jié)禮貌?應用到工作?中的每一點?滴,員工之?間相互監(jiān)督?,共同進步?。2、班?前堅持對儀?容儀表的的?檢查，儀容?儀表不合格?者要求..?合格后方可?上崗，崗上?發(fā)現儀容問?題立即指正?，監(jiān)督對客?禮儀禮貌的?運用，員工?養(yǎng)成一種良?好的態(tài)度。?3、嚴抓?定崗定位和?服務意識，?提高服務效?率，針對服?務人員在用?餐高峰期的?時候進行合?.的調配，?以領班或助?長為中心隨?時支援忙檔?的區(qū)域，其?他人員各負?其責，明確?各自的工作?內容，進行?分工合作。?4、提倡?效率服務，?要求員工只?要有客人需?要服務的立?即進行為客?人服務。?5、物品管?.從大件物?品到小件物?品不管是客?損或者自然?損壞，凡事?都要求做到?有章可循、?有據可查、?有人執(zhí)行、?有人臨督、?跟單到人、?有所總結。?6、衛(wèi)生?管.公共區(qū)?域，要求保?潔人員看到?有異物或者?臟物必須馬?___潔。?各區(qū)域的衛(wèi)?生要求沙發(fā)?表面、四周?及餐桌、地?面、無塵無?水漬、擺放?.齊、無傾?斜。7、?用餐時段由?于客人到店?比較.中，?往往會出現?客人排隊的?現象，客人?會表現出不?耐煩。這時?就需要領班?組長人員作?好接待高峰?前的接待準?備，以減少?客人等候時?間，同時也?應注意桌位?，確保無誤?。做好解釋?工作，縮短?等候時間，?認真接待好?每一桌客人?，做到忙而?不亂。8?、自助餐是?餐廳廳新開?項目，為了?進一部的提?升自助餐服?務的質量，?制定了《自?助餐服務.?體實操方案?》，進一步?規(guī)范了自助?餐服務的操?作流程和服?務標準。?9、建立餐?廳案例收.?制度，減少?顧客投訴幾?率，收.餐?廳顧客對服?務質量、品?質等方面的?投訴，作為?改善日常管?.及服務提?供重要依據?，餐廳所有?人員對收.?的案例進行?分析總結，?針對問題拿?出解決方案?，使日常服?務更具針對?性，減少了?顧客的投訴?幾率。二?、員工日常?管1、新?員工作為餐?廳人員的重?要組成部分?，能否快速?的融入團隊?、調.好轉?型心態(tài)將直?接影響服務?質量及團隊?建設。根據?新員工特點?及入職情況?，開展專題?培訓，請保?留此標記員?工的心態(tài)，?正視角色轉?化，認識餐?飲行業(yè)特點?。使新員工?在心.上作?好充分的思?想準備，緩?解了因角色?轉變的不適?應而造成的?不滿情緒，?加快了融入?餐飲團隊的?步伐。2?、注重員工?的成長，時?刻___員?工的心態(tài)，?要求保持良?好的工作狀?態(tài)，不定期?___員工?進行學習，?并以對員工?進行考核，?檢查培訓效?果，發(fā)現不?足之處及時?彌補，并對?培訓計劃加?以改進,每?月定期找員?工談心做思?想工作，了?解他們近期?的工作情況?從中發(fā)現問?題解決問題?。3、結?合工作實際?加強培訓，?目的是為了?提高工作效?率，使管.?更加規(guī)范有?效。并結合?日常餐廳案?例分析的形?式進行剖析?，使員員對?日常服務有?了全新的認?識和.解，?在日常服務?意識上形成?了一致。?三、工作中?存在不足?1、在工作?的過程中不?夠細節(jié)化，?工作安排不?合.工作較?多的情況下?，主次不是?很分明。?2、部門之?間欠缺溝通?，常常是出?了事以后才?發(fā)現問題的?存在。3?、培訓過程?中互動環(huán)節(jié)?不多，減少?了生氣和活?力酒店領班工作計劃（二）1、?做好內部人?員管理.在?管理上做到?制度嚴明，?分工明確。?2、在現?有的例會基?礎上進一步?深化例會的?內容，提升?研討的深度?和廣度，把?服務質量研?討會建設成?為所有服務?人員的溝通?，相互學習?，相互借鑒?，___服?務經驗，激?發(fā)思想3?、將在現有?服務水準的?基礎上對服?務進行創(chuàng)新?提升，主抓?服務細節(jié)和?人性化服務?，提高服務?人員的入職?資格，提升?服務員的薪?酬考核待遇?標準，加強?日常服務，?樹立優(yōu)質服?務窗口，制?造服務亮點?，在品牌的?基礎上再創(chuàng)?新的服務品?牌。4、?在物品管理?上責任到人?，有章可循?，有據可查?，有人執(zhí)行?，有人監(jiān)督?。5、加?大力度對會?員客戶的維?護。五、?對餐廳.體?管.經營的?策劃1、?嚴格管理制?度、用工培?訓制度，劃?分明確崗位?考核等級，?增強員工競?爭意識，提?高個人素質?及工作效率?。2、增?強員工效益?意識，加強?成本控制，?節(jié)約費用開?支。培訓員?工養(yǎng)成良好?的節(jié)約習慣?，合.用水?用電等，發(fā)?現浪費現象?，及時制止?并嚴格執(zhí)行?相關處罰制?度。3、?加強部門之?間協(xié)調關系?。4、重?食品安全衛(wèi)?生，抓好各?項安全管.?。5、開?展多渠道宣?傳，促銷活?動并與周邊?各公司相互?合作，增加?會員率。酒店領班工作計劃（三）一、認?識領班的基?本工作職責?：在工作?中做好督導?，協(xié)助，榜?樣。二、?日常工作的?流程和計劃?1.單據?報表存檔?2.S帳，?漏結，呆賬?，信___?卡等賬務的?處理3.?每周工作計?劃及總結?4.每月考?勤及排班等?三、學習?積極主動管?理1.主?動處理突發(fā)?情況，解決?同事工作中?的各種困難?2.以身?作則，帶領?員工落實完?成上級安排?的各項工作?任務3.?不斷尋找方?式調動員工?的積極性，?激勵其發(fā)揮?自身最大的?熱情和潛力?并提高服務?質量4.?多觀察。對?不足的，錯?誤的立即提?醒糾正5?.營造良好?的工作氛圍?。使員工之?間互相協(xié)助?，團結一致?6.主動?做員工的思?想工作，應?善溝通，會?協(xié)調。給予?其關心和幫?助四、自?身的改進及?提高1.?學習面談，?電話