餐飲部領(lǐng)班崗位職責(zé)任職條件

本文格式為Word版，下載可任意編輯——餐飲部領(lǐng)班崗位職責(zé)任職條件餐飲部領(lǐng)班崗位職責(zé)任職條件之相關(guān)制度和職責(zé)，[層級關(guān)系]直接上級:主管直接下級:服務(wù)員[崗位職責(zé)]做好主管的助手,率領(lǐng)本班人員按質(zhì)按量完成上級交辦的各項任務(wù)。1.開餐前檢查餐廳擺臺,清潔衛(wèi)生,餐廳用具供給及設(shè)備設(shè)施的完好處境。2.開...

[層級關(guān)系]

直接上級:主管

直接下級:服務(wù)員

[崗位職責(zé)]做好主管的助手,率領(lǐng)本班人員按質(zhì)按量完成上級交辦的各項任務(wù)。

1.開餐前檢查餐廳擺臺,清潔衛(wèi)生,餐廳用具供給及設(shè)備設(shè)施的完好處境。

2.開餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的工作,發(fā)揮帶頭作用,搞好現(xiàn)場培訓(xùn)。

3.協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。

4.對特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注,介紹菜單內(nèi)容、推舉特色菜點,并回復(fù)客人問題。

5.留神查看客人的用餐處境,對特殊處境實時處理,提高賓賓合意率:實時處理客人投訴,并加以合理地解決。

6.負(fù)責(zé)餐餐廳用具的補充。

7.落實每天衛(wèi)生工作籌劃,保持餐廳感激和服務(wù)員的個人衛(wèi)生。

8.每日中斷營業(yè)后,負(fù)責(zé)全面檢查餐廳,并填寫營業(yè)報告。

餐飲部領(lǐng)班崗位職責(zé)二

1、每天早上9:30準(zhǔn)時點名,做好考勤記錄,不許弄虛作假,一經(jīng)查出按《員工手冊》處置。

2、安置好服務(wù)員定位、定崗、促使并檢查服務(wù)員擺臺及清潔衛(wèi)生處境,10:30之前務(wù)必做到地面明凈,無紙屑、無煙頭、油漬及積水,餐具保持明凈、無水、無指紋,每張臺面上餐具及臺位卡、菜譜、煙缸、花瓶數(shù)量務(wù)必齊全,確保11:00之前樓面及包房全體開水瓶務(wù)必裝滿開水,包房及樓面的一切打定工作務(wù)必備好。

3、要不斷巡查樓面及包房的處境,留神物件的管理,尤其是固體酒精的放置,不許隨處亂扔,對于壞損的物品務(wù)必在當(dāng)日返倉,并實時補充缺乏。

4、每周(星期日)清點一次餐具及物品的數(shù)量,星期一之前交清單及報損單,壹式貳份給樓面經(jīng)理,不得延誤,如有違反罰款10元。

5、促使并檢查服務(wù)員任何時候不得使用本酒店餐具,并做好模范帶頭作用。

6、每周日前,務(wù)必安置好下周排班表,晚上21:00例會上宣布下周排班及排休處境。

7、留神節(jié)能工作,每天10:50、16:50準(zhǔn)時開樓面的燈,如無客人進(jìn)餐,最遲14:30關(guān)閉樓面的燈,晚上收市前務(wù)必檢查包房門窗,窗簾有無關(guān)好。

8、早上11:00務(wù)必將廣告牌放置餐飲大門外,晚上21:00之前務(wù)必將燈箱放置餐飲大門外,晚上21:00之前務(wù)必將燈箱放置餐飲大門外。

9、合理安置人員的調(diào)配工作,并做好開市及收市工作,并合理安置好人員的加班做好記錄,如因領(lǐng)班記錄不詳造成服務(wù)員不滿,一切責(zé)任由領(lǐng)班承受。

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