植物生長與環(huán)境植物細胞

關于植物生長與環(huán)境植物細胞第一頁，共七十頁，2022年，8月28日植物生長與環(huán)境新世紀高職高專教改項目成果教材第一章植物細胞?結構?組成?酶基本結構化學組成催化系統(tǒng)實驗實訓目的要求植株由細胞構成細胞結構化學組成催化系統(tǒng)小結第二頁，共七十頁，2022年，8月28日植物生長與環(huán)境新世紀高職高專教改項目成果教材第一章植物細胞?結構?組成?酶

目的要求：了解植物細胞的基本結構和原生質的基本組成，從個體水平上認識細胞及特點。學習植物細胞的化學組成特別是蛋白質的結構特征，從分子水平上認識細胞及特點。學習酶的組成、分類、酶促反應的影響因素和作用規(guī)律，從生理的角度掌握植物生長發(fā)育的物質基礎。教學要點：細胞結構，細胞膜，葉綠體，線粒體，原生質，氨基酸，蛋白質，核酸，原生質膠體。酶，酶的組成，酶的種類，輔酶和輔基，酶的活性中心，酶促反應影響因子。技能培訓：顯微鏡的使用與保養(yǎng)，簡易生物繪圖，植物淀粉酶活性測定。退出基本結構化學組成催化系統(tǒng)實驗實訓目的要求小結第三頁，共七十頁，2022年，8月28日植物生長與環(huán)境新世紀高職高專教改項目成果教材退出

細胞是植物體結構和功能的基本單位。植物以細胞作為最小的結構組成一個整體，植物體內所有的生理活動都是以一個細胞為單位來完成的，細胞是植物生長發(fā)育的結構基礎。構成細胞的基本物質是原生質，原生質是植物細胞的生命物質，主要由水分、蛋白質、核酸、脂類、糖類和無機鹽等物質組成，原生質是植物生長發(fā)育的物質基礎。細胞中，原生質是以特定的細胞結構（細胞質、細胞膜、細胞核）的形式存在的，故此，細胞質、細胞膜和細胞核也稱原生質體。細胞核是細胞的核心，控制植物的生長發(fā)育過程。第一章

第一節(jié)

植物細胞基本結構

概述細胞膜細胞質后含物細胞核細胞壁------細胞壁細胞質-------------------液泡----------------------核仁細胞核-----------------細胞膜第四頁，共七十頁，2022年，8月28日植物生長與環(huán)境新世紀高職高專教改項目成果教材化學組成結構胞間連絲一、細胞壁退出胞間層初生壁次生壁胞間連絲第一章

第一節(jié)

植物細胞基本結構

概述細胞膜細胞質后含物細胞核細胞壁第五頁，共七十頁，2022年，8月28日植物生長與環(huán)境新世紀高職高專教改項目成果教材胞間層初生壁初生壁次生壁次生壁細胞腔細胞腔1.基本結構退出第一章

第一節(jié)

植物細胞基本結構

化學組成結構胞間連絲概述細胞膜細胞質后含物細胞核細胞壁第六頁，共七十頁，2022年，8月28日植物生長與環(huán)境新世紀高職高專教改項目成果教材細胞壁的主要成分是纖維素，左圖是電子顯微鏡下觀察到的纖維素微纖絲的結構狀態(tài)。退出2.化學組成第一章

第一節(jié)

植物細胞基本結構

化學組成結構胞間連絲概述細胞膜細胞質后含物細胞核細胞壁第七頁，共七十頁，2022年，8月28日植物生長與環(huán)境新世紀高職高專教改項目成果教材胞間連絲是連接相鄰兩個細胞的原生質細絲。通過胞間連絲，相鄰細胞、同一組織乃至整個植物體的細胞原生質連成一體，稱共質體。細胞壁亦連成一體，稱質外體。共質體和質外體是植物短距離運輸?shù)闹饕緩?。結構細胞質細胞壁胞間連絲退出3.胞間連絲第一章

第一節(jié)

植物細胞基本結構

化學組成結構胞間連絲概述細胞膜細胞質后含物細胞核細胞壁第八頁，共七十頁，2022年，8月28日植物生長與環(huán)境新世紀高職高專教改項目成果教材細胞壁胞間連絲腔連接管細胞膜內質網(wǎng)內質網(wǎng)退出3.胞間連絲第一章

第一節(jié)

植物細胞基本結構

結構化學組成結構胞間連絲概述細胞膜細胞質后含物細胞核細胞壁第九頁，共七十頁，2022年，8月28日植物生長與環(huán)境新世紀高職高專教改項目成果教材嵌入蛋白脂類雙分子層附著蛋白暗明暗單位膜退出細胞膜功能：穩(wěn)定胞內環(huán)境控制物質出入接受胞外信息參與細胞識別二、細胞膜第一章

第一節(jié)

植物細胞基本結構

概述細胞膜細胞質后含物細胞核細胞壁第十頁，共七十頁，2022年，8月28日植物生長與環(huán)境新世紀高職高專教改項目成果教材

細胞質是質膜以內、細胞核以外的原生質區(qū)域。細胞質可分為胞基質和細胞器兩大部分。胞基質是無色透明的膠體物質，主要由蛋白質、核酸、糖類、脂類及各種分解產(chǎn)物和水、K、Na、Ca、Mg、Cl、氣體等多種物質組成，形成復雜的膠體溶液。胞基質為維持細胞器的實體完整性提供所需要的環(huán)境，供給細胞器行使功能所必須的物質，胞基質本身還進行著某些生化反應。胞基質在細胞內經(jīng)常流動稱胞質運動。細胞器懸浮于胞基質當中，主要有葉綠體、線粒體、內質網(wǎng)、高爾基體、核糖體、溶酶體、圓球體、微體和液泡等。葉綠體線粒體內質網(wǎng)核糖體高爾基體退出三、細胞質第一章

第一節(jié)

植物細胞基本結構

概述細胞膜細胞質后含物細胞核細胞壁第十一頁，共七十頁，2022年，8月28日新世紀高職高專教改項目成果教材植物生長與環(huán)境被膜基質基?；Ｆ瑢踊|片層功能：光合作用的場所退出1.葉綠體第一章

第一節(jié)

植物細胞基本結構

葉綠體線粒體內質網(wǎng)核糖體高爾基體概述細胞膜細胞質后含物細胞核細胞壁第十二頁，共七十頁，2022年，8月28日新世紀高職高專教改項目成果教材植物生長與環(huán)境外膜內膜DNA嵴電子傳遞粒核糖核蛋白體基質退出2.線粒體第一章

第一節(jié)

植物細胞基本結構

功能：呼吸作用的場所葉綠體線粒體內質網(wǎng)核糖體高爾基體概述細胞膜細胞質后含物細胞核細胞壁第十三頁，共七十頁，2022年，8月28日新世紀高職高專教改項目成果教材植物生長與環(huán)境核糖核蛋白體胞基質膜退出3.內質網(wǎng)第一章

第一節(jié)

植物細胞基本結構

葉綠體線粒體內質網(wǎng)核糖體高爾基體概述細胞膜細胞質后含物細胞核細胞壁第十四頁，共七十頁，2022年，8月28日新世紀高職高專教改項目成果教材植物生長與環(huán)境退出4.高爾基體第一章

第一節(jié)

植物細胞基本結構

葉綠體線粒體內質網(wǎng)核糖體高爾基體概述細胞膜細胞質后含物細胞核細胞壁第十五頁，共七十頁，2022年，8月28日新世紀高職高專教改項目成果教材植物生長與環(huán)境小亞基大亞基mRNA蛋白質

+mRNA特點：核糖體以大、小亞基的形式游離于胞基質中，需要時二者結合成為細胞內合成蛋白質的場所。退出5.核糖體第一章

第一節(jié)

植物細胞基本結構

葉綠體線粒體內質網(wǎng)核糖體高爾基體概述細胞膜細胞質后含物細胞核細胞壁第十六頁，共七十頁，2022年，8月28日核膜核質核仁新世紀高職高專教改項目成果教材植物生長與環(huán)境核膜核質核仁退出第一章

第一節(jié)

植物細胞基本結構

四、細胞核概述細胞膜細胞質后含物細胞核細胞壁第十七頁，共七十頁，2022年，8月28日新世紀高職高專教改項目成果教材植物生長與環(huán)境核糖核蛋白體核孔rER核質外膜內膜退出1.核膜第一章

第一節(jié)

植物細胞基本結構

核膜核質核仁概述細胞膜細胞質后含物細胞核細胞壁第十八頁，共七十頁，2022年，8月28日新世紀高職高專教改項目成果教材植物生長與環(huán)境核小體組蛋白DNA退出2.核質第一章

第一節(jié)

植物細胞基本結構

核膜核質核仁概述細胞膜細胞質后含物細胞核細胞壁核質：染色質核小體核液功能：合成mRNA和tRNA第十九頁，共七十頁，2022年，8月28日新世紀高職高專教改項目成果教材植物生長與環(huán)境染色質DNA顆粒（核糖核蛋白）纖維（rRNA）功能：合成核蛋白體的亞單位。退出3.核仁第一章

第一節(jié)

植物細胞基本結構

核膜核質核仁概述細胞膜細胞質后含物細胞核細胞壁第二十頁，共七十頁，2022年，8月28日新世紀高職高專教改項目成果教材植物生長與環(huán)境糊粉粒淀粉粒脂肪晶體

植物細胞后含物：植物細胞新陳代謝活動所產(chǎn)生的代謝中間產(chǎn)物和廢物等，主要是蛋白質、淀粉、脂肪（油）和晶體等貯藏物質。退出第一章

第一節(jié)

植物細胞基本結構

五、后含物概述細胞膜細胞質后含物細胞核細胞壁第二十一頁，共七十頁，2022年，8月28日新世紀高職高專教改項目成果教材植物生長與環(huán)境退出糊粉粒淀粉粒淀粉粒1.糊粉粒第一章

第一節(jié)

植物細胞基本結構

糊粉粒淀粉粒脂肪晶體概述細胞膜細胞質后含物細胞核細胞壁第二十二頁，共七十頁，2022年，8月28日新世紀高職高專教改項目成果教材植物生長與環(huán)境退出2.淀粉粒第一章

第一節(jié)

植物細胞基本結構

糊粉粒淀粉粒脂肪晶體概述細胞膜細胞質后含物細胞核細胞壁第二十三頁，共七十頁，2022年，8月28日新世紀高職高專教改項目成果教材植物生長與環(huán)境退出3.脂肪第一章

第一節(jié)

植物細胞基本結構

糊粉粒淀粉粒脂肪晶體概述細胞膜細胞質后含物細胞核細胞壁第二十四頁，共七十頁，2022年，8月28日新世紀高職高專教改項目成果教材植物生長與環(huán)境退出4.晶體第一章

第一節(jié)

植物細胞基本結構

糊粉粒淀粉粒脂肪晶體概述細胞膜細胞質后含物細胞核細胞壁第二十五頁，共七十頁，2022年，8月28日植物生長與環(huán)境新世紀高職高專教改項目成果教材

植物細胞是由細胞壁和原生質兩部分構成。細胞壁的主要成分是纖維素、果膠質和半纖維素，有的細胞壁中還含有木質素、角質和木栓質等。構成植物細胞的生活物質是原生質，在細胞的生命活動過程中，原生質有著極其復雜而又不斷更新的化學組成。在不同種類的植物、器官以及不同發(fā)育時期的細胞中，原生質的化學組成也不相同。原生質有著相似的基本組成成分，即：蛋白質、核酸、脂類、糖類和無機鹽。水分是原生質的主要組成成分，約占原生質組成的80％以上。蛋白質是細胞的結構物質和貯藏物質，也是酶的主要成分。核酸是遺傳物質，控制著植物的整個生長發(fā)育過程。脂類、糖類是細胞重要的貯藏物質。第一章

第二節(jié)

植物細胞化學組成

概述核酸脂類糖類蛋白質退出第二十六頁，共七十頁，2022年，8月28日植物生長與環(huán)境新世紀高職高專教改項目成果教材退出第一章

第二節(jié)

植物細胞化學組成

基本單位一、蛋白質蛋白質占原生質干重50%蛋白質的化學組成：碳（C）50%氫（H）7%氧（O）23%氮（N）16%硫（S）3%相對分子質量10000~1000000分子結構化學性質概述核酸脂類糖類蛋白質第二十七頁，共七十頁，2022年，8月28日植物生長與環(huán)境新世紀高職高專教改項目成果教材第一章

第二節(jié)

植物細胞化學組成

1.蛋白質的基本結構單位氨基酸+水合茚三酮||藍紫色化合物特征反應

H│R－C－COOH│NH2氨基酸基本單位分子結構化學性質退出概述核酸脂類糖類蛋白質第二十八頁，共七十頁，2022年，8月28日

植物生長與環(huán)境新世紀高職高專教改項目成果教材第一章

第二節(jié)

植物細胞化學組成

R1

|HOOC—C—N—

||HH

OH‖|

C—C—N—||R2H

OR3‖|

C—C—NH2|H蛋白質分子一級結構2.蛋白質的分子結構基本單位分子結構化學性質退出概述核酸脂類糖類蛋白質第二十九頁，共七十頁，2022年，8月28日植物生長與環(huán)境新世紀高職高專教改項目成果教材第一章

第二節(jié)

植物細胞化學組成

退出3.蛋白質的性質性質：膠體性質帶電性質溶解性質顏色反應吸收光譜變性復性鹽溶：低濃度中性鹽增加蛋白質溶解度。鹽析：高濃度中性鹽（50%以上）沉淀蛋白質的作用。變性：蛋白質分子于極端溫度或pH中結構、性質發(fā)生變化的現(xiàn)象。復性：變性蛋白質在適當條件（溫度、pH）下恢復天然形式的現(xiàn)象?；締挝环肿咏Y構化學性質概述核酸脂類糖類蛋白質第三十頁，共七十頁，2022年，8月28日植物生長與環(huán)境新世紀高職高專教改項目成果教材第一章

第二節(jié)

植物細胞化學組成

三、核酸退出化學組成分子結構生理功能

核酸是原生質的基本組成物質之一，從高等的動、植物到簡單的病毒都含有核酸。核酸在生物體內常與蛋白質結合成核蛋白，它在生物的個體發(fā)育、生長、繁殖和遺傳變異等生命過程中起著極為重要的作用，它決定著植物的生長發(fā)育。概述核酸脂類糖類蛋白質第三十一頁，共七十頁，2022年，8月28日植物生長與環(huán)境新世紀高職高專教改項目成果教材第一章

第二節(jié)

植物細胞化學組成

1.

核酸的化學組成組成核酸類別DNARNA磷酸磷酸磷酸戊糖脫氧核糖核糖堿基腺嘌呤（A）鳥嘌呤（G）胞嘧啶（C）胸腺嘧啶（T）腺嘌呤（A）鳥嘌呤（G）胞嘧啶（C）尿嘧啶（U）化學組成分子結構生理功能退出概述核酸脂類糖類蛋白質第三十二頁，共七十頁，2022年，8月28日植物生長與環(huán)境新世紀高職高專教改項目成果教材第一章

第二節(jié)

植物細胞化學組成

DNARNA2.

核酸的分子結構化學組成分子結構生理功能退出概述核酸脂類糖類蛋白質第三十三頁，共七十頁，2022年，8月28日植物生長與環(huán)境新世紀高職高專教改項目成果教材第一章

第二節(jié)

植物細胞化學組成

3.

核酸的生理功能

脫氧核糖核酸----傳遞遺傳信息（DNA）核信使核糖核酸----合成蛋白質模板核糖（mRNA）酸核酸核糖體核糖核酸---合成蛋白質場所（RNA）（rRNA）轉運核糖核酸----轉運氨基酸（tRNA）退出化學組成分子結構生理功能概述核酸脂類糖類蛋白質第三十四頁，共七十頁，2022年，8月28日植物生長與環(huán)境新世紀高職高專教改項目成果教材第一章

第二節(jié)

植物細胞化學組成

四、脂類退出CH2－OOC－R1

│CH－OOC－R2

│CH2－OOC－R3

真脂CH2－OOC－R1│CH－OOC－R2│CH2－HPO4X

磷脂CH2－OOC－R1│CH－OOC－R2│CH2－O－糖基

糖脂概述核酸脂類糖類蛋白質第三十五頁，共七十頁，2022年，8月28日植物生長與環(huán)境新世紀高職高專教改項目成果教材第一章

第二節(jié)

植物細胞化學組成

五、糖類退出

占植物體干重的60％~90％。功能：提供能量，結構物質。種類：單糖（三碳糖，四碳糖，五碳糖，六碳糖，七碳糖），低聚精（麥芽糖，蔗糖），多糖（淀粉，纖維素，果膠質，半纖維素）。概述核酸脂類糖類蛋白質第三十六頁，共七十頁，2022年，8月28日植物生長與環(huán)境新世紀高職高專教改項目成果教材

植物的生長實質上是一個有機物的積累過程，是植物體內各種生命活動綜合作用的結果。這些生命活動是通過一系列的生物化學反應來完成的，各步生化反應的發(fā)生受很多因素的影響。植物細胞中，各類生命活動、各種生化反應是同時進行的，保證各種反應互不干擾且有條不紊，是通過細胞中的酶系統(tǒng)來完成的。酶是一種特殊的蛋白質，它調節(jié)和控制著各種生理反應以合適的速度正常進行。酶所催化的化學反應稱酶促反應，酶促反應具有高效性的特點。一種酶只能催化一種或一類化學反應，這是酶促反應的專一性。底物（反應物）的濃度、酶的濃度、溫度、介質pH值和一些金屬離子都會對酶促反應產(chǎn)生影響。第一章

第三節(jié)

植物細胞催化系統(tǒng)

概述化學組成命名分類作用機理概念特點影響因素退出第三十七頁，共七十頁，2022年，8月28日植物生長與環(huán)境新世紀高職高專教改項目成果教材退出第一章

第三節(jié)

植物細胞催化系統(tǒng)

H

|HOOC—C—NH2|H

H|HOOC—C—NH2|H一、酶及其特點

酶：生活細胞產(chǎn)生的具有催化活性的蛋白質，也稱生物催化劑?；瘜W特點：催化劑，蛋白質，生物催化劑。作用特點：高效催化性，高度專一性。酶生化反應生理過程生命活動植株變化概述化學組成命名分類作用機理概念特點影響因素第三十八頁，共七十頁，2022年，8月28日植物生長與環(huán)境新世紀高職高專教改項目成果教材退出第一章

第三節(jié)

植物細胞催化系統(tǒng)

二、化學組成輔酶輔基金屬離子概述化學組成命名分類作用機理概念特點影響因素

單成分酶蛋白質酶酶蛋白雙成分酶輔酶輔助因子輔基金屬離子第三十九頁，共七十頁，2022年，8月28日植物生長與環(huán)境新世紀高職高專教改項目成果教材退出1.輔酶和輔基

輔酶：與酶蛋白結合較松，容易透析分離的輔助因子。輔基：與酶蛋白結合緊密，不易用透析法分離的輔助因子。常見的輔酶和輔基：

NAD?NADPFMN?FAD

輔酶A血紅素（鐵卟啉）

AMPADPATP輔酶輔基NADFAD輔酶A血紅素ATP金屬離子第一章

第三節(jié)

植物細胞催化系統(tǒng)

概述化學組成命名分類作用機理概念特點影響因素第四十頁，共七十頁，2022年，8月28日植物生長與環(huán)境新世紀高職高專教改項目成果教材輔酶和輔基?NADNAD：煙酰胺腺嘌呤二核苷酸，也稱輔酶I。NADP：煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸，也稱輔酶II。第一章

第三節(jié)

植物細胞催化系統(tǒng)

輔酶輔基NADFAD輔酶A血紅素ATP金屬離子退出概述化學組成命名分類作用機理概念特點影響因素第四十一頁，共七十頁，2022年，8月28日植物生長與環(huán)境新世紀高職高專教改項目成果教材FMN：黃素單核苷酸。FAD：黃素腺嘌呤二核苷酸。第一章

第三節(jié)

植物細胞催化系統(tǒng)

輔酶和輔基?FAD輔酶輔基NADFAD輔酶A血紅素ATP金屬離子退出概述化學組成命名分類作用機理概念特點影響因素第四十二頁，共七十頁，2022年，8月28日植物生長與環(huán)境新世紀高職高專教改項目成果教材輔酶和輔基?輔酶A輔酶A（CoA-SH）：第一章

第三節(jié)

植物細胞催化系統(tǒng)

輔酶輔基NADFAD輔酶A血紅素ATP金屬離子退出概述化學組成命名分類作用機理概念特點影響因素第四十三頁，共七十頁，2022年，8月28日植物生長與環(huán)境新世紀高職高專教改項目成果教材輔酶和輔基?血紅素血紅素，亦稱鐵卟啉。第一章

第三節(jié)

植物細胞催化系統(tǒng)

輔酶輔基NADFAD輔酶A血紅素ATP金屬離子退出概述化學組成命名分類作用機理概念特點影響因素第四十四頁，共七十頁，2022年，8月28日植物生長與環(huán)境新世紀高職高專教改項目成果教材輔酶和輔基?ATPAMP：一磷酸腺苷ADP：二磷酸腺苷ATP：三磷酸腺苷第一章

第三節(jié)

植物細胞催化系統(tǒng)

退出輔酶輔基NADFAD輔酶A血紅素ATP金屬離子概述化學組成命名分類作用機理概念特點影響因素第四十五頁，共七十頁，2022年，8月28日植物生長與環(huán)境新世紀高職高專教改項目成果教材退出2.金屬離子金屬離子作用：酶活性中心的組成成分酶與底物分子間的橋梁穩(wěn)定活性酶分子構象常見金屬離子：

Fe2+、Fe3+、Mo2+、Cu2+、Cu+、Zn2+、K+、

Mg2+。第一章

第三節(jié)

植物細胞催化系統(tǒng)

輔酶輔基金屬離子概述化學組成命名分類作用機理概念特點影響因素第四十六頁，共七十頁，2022年，8月28日植物生長與環(huán)境新世紀高職高專教改項目成果教材退出第一章

第三節(jié)

植物細胞催化系統(tǒng)

H

|HOOC—C—NH2|H

H|HOOC—C—NH2|H三、酶的命名與分類酶的命名：習慣命名法，國際系統(tǒng)命名法。酶的分類：氧化還原酶類AH2＋B←---→A＋BH2

轉移酶類AX＋B←---→A＋BX

水解酶類AB＋HOH←---→AOH＋BH

裂解酶類A·B←---→A＋B

異構酶類A←---→B

合成酶類X＋Y＋ATP←---→XY＋ADP＋Pi概述化學組成命名分類作用機理概念特點影響因素第四十七頁，共七十頁，2022年，8月28日植物生長與環(huán)境新世紀高職高專教改項目成果教材退出第一章

第三節(jié)

植物細胞催化系統(tǒng)

H

|HOOC—C—NH2|H

H|HOOC—C—NH2|H四、酶的作用機理酶促反應酶的中間產(chǎn)物理論酶的催化機理酶的活性中心中間產(chǎn)物催化機理活性中心概述化學組成命名分類作用機理概念特點影響因素第四十八頁，共七十頁，2022年，8月28日植物生長與環(huán)境新世紀高職高專教改項目成果教材1.中間產(chǎn)物理論第一章

第三節(jié)

植物細胞催化系統(tǒng)

酶與底物形成中間產(chǎn)物，通過降低反應的活化能來加快反應速度，酶促反應要比非催化反應多經(jīng)歷幾個步驟。

E+S--→ES--→P+S

E：酶

S：底物

P：產(chǎn)物中間產(chǎn)物催化機理活性中心退出概述化學組成命名分類作用機理概念特點影響因素第四十九頁，共七十頁，2022年，8月28日植物生長與環(huán)境新世紀高職高專教改項目成果教材2.活性中心理論第一章

第三節(jié)

植物細胞催化系統(tǒng)

酶分子上直接參與反應的氨基酸殘基或側鏈基團組成的活性空間結構稱酶的活性中心，分催化基團和結合基團兩部分。前者決定酶的催化能力（高效性），后者決定酶與哪些底物結合（專一性）。活性中心外維持形成活性中心構象的一些基團，稱為非活性中心。中間產(chǎn)物催化機理活性中心退出概述化學組成命名分類作用機理概念特點影響因素第五十頁，共七十頁，2022年，8月28日植物生長與環(huán)境新世紀高職高專教改項目成果教材退出3.酶的催化機理第一章

第三節(jié)

植物細胞催化系統(tǒng)

酶是通過與底物形成中間產(chǎn)物，降低反應的活化能來加速化學反應速度的。酶分子中存在有活性中心，活性中心由催化基團和結合基團組成。在酶與底物分子相互接近的過程中，底物分子誘導酶的活性中心結構發(fā)生利于與底物結合的變化。酶與底物接觸，酶分子通過結合基團與底物分子互補契合，催化基團催化底物分子中鍵斷裂或形成新的化學鍵，底物轉化為產(chǎn)物，產(chǎn)物由酶分子上脫落下來，酶又恢復到原來構象。

中間產(chǎn)物催化機理活性中心概述化學組成命名分類作用機理概念特點影響因素第五十一頁，共七十頁，2022年，8月28日植物生長與環(huán)境新世紀高職高專教改項目成果教材退出第一章

第三節(jié)

植物細胞催化系統(tǒng)

五、酶促反應的影響因素pH值抑制劑激活劑底物濃度溫度酶的濃度

酶促反應是在酶催化下的生物化學反應，底物濃度、酶的濃度、溫度、pH值、抑制劑和激活劑等都會對反應速度產(chǎn)生影響。任何因素的改變都會引起植物體內生理生化過程失調，從而影響植物正常的生命活動。作物栽培的本質就是用人為的手段，給作物生長提供良好的環(huán)境條件。概述化學組成命名分類作用機理概念特點影響因素第五十二頁，共七十頁，2022年，8月28日植物生長與環(huán)境新世紀高職高專教改項目成果教材退出第一章

第三節(jié)

植物細胞催化系統(tǒng)

1.

底物濃度

Vmax[S]V＝

Km＋[S]Km（米氏常數(shù)）：酶促反應速率達到最大反應速率一半時底物的濃度。底物濃度較低時，Km＋[S]→Km，

Vmax

V--→[S]，V與[S]成正比例關系。

Km

底物濃度過大時，Km＋[S]→[S]，V--→Vmax。pH值抑制劑激活劑底物濃度溫度酶的濃度概述化學組成命名分類作用機理概念特點影響因素第五十三頁，共七十頁，2022年，8月28日植物生長與環(huán)境新世紀高職高專教改項目成果教材第一章

第三節(jié)

植物細胞催化系統(tǒng)

2.

酶的濃度底物濃度足夠大時，反應速率與酶濃度成正比。

E＋S--→ES退出pH值抑制劑激活劑底物濃度溫度酶的濃度概述化學組成命名分類作用機理概念特點影響因素第五十四頁，共七十頁，2022年，8月28日植物生長與環(huán)境新世紀高職高專教改項目成果教材第一章

第三節(jié)

植物細胞催化系統(tǒng)

3.

溫度

溫度影響：溫度升高，反應速率加快；活性酶蛋白變性，速率降低。

t＜T時，V隨t的升高而增加。

t＝T時，V＝Vmax。

t＞T時，V隨t的升高而減小。

Q10（溫度系數(shù)）：溫度每提高10℃所增加的反應速率的倍數(shù)。退出pH值抑制劑激活劑底物濃度溫度酶的濃度概述化學組成命名分類作用機理概念特點影響因素第五十五頁，共七十頁，2022年，8月28日植物生長與環(huán)境新世紀高職高專教改項目成果教材第一章

第三節(jié)

植物細胞催化系統(tǒng)

4.

pH值

介質pH值影響酶分子構象改變，酶均有其各自不同的最適pH值范圍。在最適pH值范圍內，反應速度最大。在過酸和過堿的條件下，酶活性完全喪失。退出pH值抑制劑激活劑底物濃度溫度酶的濃度概述化學組成命名分類作用機理概念特點影響因素第五十六頁，共七十頁，2022年，8月28日植物生長與環(huán)境新世紀高職高專教改項目成果教材第一章

第三節(jié)

植物細胞催化系統(tǒng)

5.

激活劑激活劑：能提高酶活性的物質。無機離子：Na＋

K＋

Mg2＋

Ca2＋

Zn2＋

Co2＋Cr3＋

Fe2＋

Cl-

有機分子：抗壞血酸（Vc），半胱氨酸，亞硫酸鈉，谷胱甘肽。退出pH值抑制劑激活劑底物濃度溫度酶的濃度概述化學組成命名分類作用機理概念特點影響因素第五十七頁，共七十頁，2022年，8月28日植物生長與環(huán)境新世紀高職高專教改項目成果教材第一章

第三節(jié)

植物細胞催化系統(tǒng)

6.

抑制劑抑制劑：能使酶活性下降或喪失的物質。無機離子：Ag＋，Hg2＋，Pb2＋?；瘜W物質：CO，H2S，氰化物，砷化物（砒霜），氟化物，有機磷。退出pH值抑制劑激活劑底物濃度溫度酶的濃度概述化學組成命名分類作用機理概念特點影響因素第五十八頁，共七十頁，2022年，8月28日第一章植物細胞

實驗實訓指導植物生長與環(huán)境新世紀高職高專教改項目成果教材酶活性與種子萌發(fā)退出顯微鏡與細胞結構第五十九頁，共七十頁，2022年，8月28日第一章實驗一

淀粉酶活性比較1.

實驗原理種子內部含有淀粉酶；淀粉酶分解淀粉；不同萌發(fā)階段的種子內淀粉酶活性不同；淀粉遇碘變藍色，淀粉量越多藍色越深；酶活性強，分解淀粉多，剩余淀粉少，藍色淺。退出實驗原理酶液提取結論活性測定植物生長與環(huán)境新世紀高職高專教改項目成果教材酶活性與種子萌發(fā)顯微鏡與細胞結構第六十頁，共七十頁，2022年，8月28日退出甘油2.

酶液提取種子研碎碎渣酶液第一章實驗一

淀粉酶活性比較植物生長與環(huán)境新世紀高職高專教改項目成果教材實驗原理酶液提取結論活性測定酶活性與種子萌發(fā)顯微鏡與細胞結構第六十一頁，共七十頁，2022年，8月28日3.

活性測定酶液淀粉液37℃恒溫水浴碘液退出第一章實驗一

淀粉酶活性比較植物