【課件】蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者課件生物人教版必修1

1第2章組成細(xì)胞的分子蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者第4節(jié)1概述蛋白質(zhì)的主要功能。2說明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及其種類(重點(diǎn))。3描述氨基酸脫水縮合形成蛋白質(zhì)的過程(難點(diǎn))。4闡明蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)及其多樣性(難點(diǎn))。六個(gè)月大的某嬰兒食用普通奶粉，出現(xiàn)過敏反應(yīng)，臉部、手臂起紅疹，醫(yī)生檢測了其過敏原，確診為牛奶蛋白過敏。該嬰兒對普通奶粉過敏，應(yīng)改用什么種類的奶粉？醫(yī)生建議對牛奶蛋白過敏的該嬰兒食用深度水解奶粉。1探究Na+進(jìn)、出腎小管上皮細(xì)胞的方式1比較幾種奶粉成分，構(gòu)建氨基酸、多肽（或二肽）及蛋白質(zhì)之間的關(guān)系1情境

類型深度水解奶粉適度水解奶粉普通奶粉

成分二肽、三肽和少量游離氨基酸的終產(chǎn)物小分子乳蛋白、多肽和氨基酸酪蛋白、牛乳清蛋白碳水化合物（乳糖、麥芽糊精等）脂質(zhì)（植物油、脂肪等）維生素多肽（或二肽）是蛋白質(zhì)水解的中間產(chǎn)物，氨基酸是蛋白質(zhì)的水解終產(chǎn)物><目標(biāo)一蛋白質(zhì)基本組成單位——氨基酸該嬰兒在服用深度水解奶粉后仍然出現(xiàn)過敏現(xiàn)象，醫(yī)生推薦食用氨基酸奶粉，氨基酸奶粉則是完全將奶粉中的大的蛋白質(zhì)分子，分解成氨基酸。食用氨基酸奶粉后該嬰兒沒有出現(xiàn)過敏反應(yīng)。1歸納概括氨基酸的結(jié)構(gòu)通式和特點(diǎn)2活動1：觀察4種氨基酸，找出共同點(diǎn)和不同點(diǎn)，嘗試書寫氨基酸的結(jié)構(gòu)通式2情境CHH2NHCOOH甘氨酸CHH2NCHCOOHCH3CH3纈氨酸CHH2NCHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸CHH2NCOOHCH3丙氨酸活動2：對比生物體內(nèi)組成蛋白質(zhì)的21種氨基酸，檢驗(yàn)結(jié)構(gòu)通式的正確性SeH歸納概括氨基酸的結(jié)構(gòu)通式和特點(diǎn)2氨基酸的結(jié)構(gòu)通式酸氨基CHHHHCOOHNH2HR歸納概括氨基酸的結(jié)構(gòu)通式和特點(diǎn)2CHCNRHHOOH氨基羧基側(cè)鏈基團(tuán)基氨基酸分子結(jié)構(gòu)通式2活動3：選出構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸卡片，剪下備用歸納概括氨基酸的結(jié)構(gòu)通式和特點(diǎn)2><目標(biāo)一蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性探討氨基酸形成多肽的過程3思考：若要將不同氨基酸連成多肽鏈，需要借助氨基酸的共有部分，還是它們的個(gè)性部分？需要借助于氨基酸的共有部分，即氨基和羧基。3情境盡管食用氨基酸奶粉沒有出現(xiàn)不適，但該嬰兒十分抗拒苦澀的氨基酸奶粉，醫(yī)生再次建議服用深度水解奶粉，逐步建立脫敏。深度水解奶粉含有部分多肽，氨基酸是如何形成多肽的？共同學(xué)習(xí)：氨基酸脫水縮合形成肽鏈的具體過程CHCOOHR2HN二肽CHR1H2NOHCOH2OH肽鍵共同學(xué)習(xí)：氨基酸脫水縮合形成肽鏈的具體過程肽鍵CHCOOHR3HNOHHCCHR1H2NCOCHR2HNO二肽H2OH2O三肽肽鍵以此類推，由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的含有多個(gè)肽鍵的化合物，叫多肽。多肽通常呈鏈狀，叫作肽鏈。請觀看操作視頻利用氨基酸卡片模擬脫水縮合過程活動4利用氨基酸卡片模擬脫水縮合過程活動4趕快行動起來吧！探討氨基酸脫水縮合的過程中的相關(guān)規(guī)律活動5氫來自氨基和羧基，氧來自羧基氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)＝形成的水分子數(shù)＝肽鍵數(shù)有。位于肽鏈的兩端，R基中也可能有na－18(n－1)；na－18(n－m)。(1)肽鏈形成過程中，失去的水分子中氫和氧元素的來源分別是什么？(2)氨基酸、肽鏈、形成的水分子、肽鍵的數(shù)量關(guān)系是什么？(3)肽鏈中還有沒有游離的氨基和羧基？如果有，它們位于哪里？(4)假設(shè)氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為a，由n個(gè)氨基酸形成1條肽鏈，則該多肽的相對分子質(zhì)量是多少？若形成m條肽鏈呢？該嬰兒食用深度水解奶粉期間，機(jī)體將奶粉中的氨基酸、二肽、多肽合成蛋白質(zhì)，體重穩(wěn)步增長。請觀看“蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu)”視頻，探討多肽生成蛋白質(zhì)的過程4情境探討多肽形成的蛋白質(zhì)具有多樣性的原因4(1)三個(gè)不同種氨基酸可形成多少種三肽？(2)體內(nèi)足量的20種常見氨基酸，能形成多少種三肽？

—COOHH2N——COOHH2N—203(3)體內(nèi)足量的20種常見氨基酸組成含1000個(gè)氨基酸的大分子蛋白質(zhì)，有多少種可能？201000肽鏈中氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序千變?nèi)f化該嬰兒食用深度水解奶粉期間，機(jī)體將奶粉中的氨基酸、二肽、多肽合成蛋白質(zhì)，體重穩(wěn)步增長。4情境探討多肽形成的蛋白質(zhì)具有多樣性的原因4活動6：歸納總結(jié)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣的原因綜上推測氨基酸形成蛋白質(zhì)多樣性的原因：氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序千變?nèi)f化肽鏈盤曲、折疊形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬別細(xì)胞中的化學(xué)反應(yīng)離不開酶的催化。絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)(圖為胃蛋白酶結(jié)晶)。催化有些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸功能(圖為血紅蛋白示意圖，能運(yùn)輸氧)。運(yùn)輸有些蛋白質(zhì)有免疫功能。人體內(nèi)的抗體是蛋白質(zhì)，可以幫助人體抵御病菌和病毒等抗原的侵害。免疫許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)，稱為結(jié)構(gòu)蛋白。例如，肌肉、頭發(fā)、羽毛、蛛絲等的成分主要是蛋白質(zhì)(圖為肌肉纖維)。結(jié)構(gòu)有些蛋白質(zhì)能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動，如胰島素(圖中黃色區(qū)域的部分細(xì)胞能分泌胰島素)。調(diào)節(jié)多樣性蛋白質(zhì)的功能活動7：閱讀教材P28，舉例說出蛋白質(zhì)承擔(dān)的功能蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者回歸情境根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，0-6個(gè)月的嬰兒奶粉中蛋白質(zhì)含量在12%-18%，過高或過低的蛋白質(zhì)含量都會對嬰兒的成長帶來危害。一些不法分子為降低成本，用難以消化的低質(zhì)原料生產(chǎn)奶粉，如阜陽劣質(zhì)奶粉事件。你如何看待“阜陽劣質(zhì)奶粉”問題？課堂小結(jié)1.下列四個(gè)結(jié)構(gòu)式中，屬于構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的氨基酸分子的是A. B.C. D.√解析A圖所示結(jié)構(gòu)式?jīng)]有羧基，不屬于氨基酸；B圖所示結(jié)構(gòu)式?jīng)]有氨基，不屬于氨基酸；C圖所示結(jié)構(gòu)式氨基和羧基沒有連在同一個(gè)碳原子上，不屬于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸；D圖所示結(jié)構(gòu)式有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連在同一個(gè)碳原子上，屬于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸，故選D。2.(2021·河北衡水中學(xué)高一周測)纈氨酸的R基為—C3H7，則一分子纈氨酸含有的C、H、O、N原子數(shù)依次為A.2、4、2、1 B.5、11、2、1C.5、9、4、1 D.5、8、2、1√解析組成蛋白質(zhì)的氨基酸至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上，分子式為C2H4O2NR。根據(jù)題意可知，纈氨酸的R基為—C3H7，因此纈氨酸的結(jié)構(gòu)簡式為C5H11O2N，因此一分子纈氨酸含有的C、H、O、N原子數(shù)依次為5、11、2、1，B正確。A.①與③

B.②與④或①與⑤C.②與⑥

D.③與④3.兩種氨基酸結(jié)構(gòu)式如圖，它們在形成二肽化合物時(shí)，最可能相互縮合的基團(tuán)是√解析①與④均為氨基，②與⑤均為羧基，③與⑥均在R基中。圖示的兩種氨基酸分子通過脫水縮合形成二肽，而脫水縮合是指一個(gè)氨基酸分子的羧基和另一個(gè)氨基酸分子的氨基相連接，同時(shí)脫去一分子水，因此最可能相互縮合的基團(tuán)是①與⑤或②與④，故選B。A.組成肉毒類毒素的元素一定只有C、H、O、NB.圖中該片段由5種氨基酸組成，有4個(gè)肽鍵C.該片段所在的肽鏈至少含有1個(gè)氨基和1個(gè)羧基D.高溫下可使肉毒類毒素失活，主要原因是肽鍵發(fā)生斷裂4.(2022·河北辛集中學(xué)高一月考)肉毒桿菌是一種致命病菌，在繁殖過程中會分泌毒素。軍事上常將這種毒素用于生化武器。人們食入和吸收這種毒素后，神經(jīng)系統(tǒng)將遭到破壞。該毒素是由兩個(gè)亞單位(每個(gè)亞單位為一條肽鏈盤曲、折疊而成)組成的一種生物大分子。下面是肉毒類毒素的局部結(jié)構(gòu)式，據(jù)此判