大一小食物科學(xué)課件

小食物大科學(xué)

課程導(dǎo)入大家都聽過達(dá)芬奇畫雞蛋的故事吧！拿起你手中的畫筆，也去畫一枚雞蛋！看一看你筆下的雞蛋和達(dá)芬奇的一樣嗎？

討論

有關(guān)雞蛋的事，你都知道什么?“雞蛋里都有哪些部分呢？”

“摸一摸雞蛋，它的外殼有什么感覺？輕輕晃一晃，里面有什么感覺？”

“你覺得雞蛋的外殼容易碎嗎？它能保護(hù)雞蛋嗎？”

討論一、實(shí)驗(yàn)：雞蛋的殼實(shí)驗(yàn)1：蛋殼的力量

活動(dòng)過程

Tryitout！蛋殼凸面朝上，對(duì)它用力，它能把受到的壓力均勻地分散到蛋殼的每一個(gè)點(diǎn)上，而蛋殼凹面朝上的時(shí)候，向它用力，這個(gè)壓力只會(huì)凝聚在這一點(diǎn)上?？偨Y(jié)

雞蛋殼的主要成分是什么？如果把雞蛋分別放入白醋和清水中，你會(huì)看到什么呢？

會(huì)發(fā)生什么意想不到的現(xiàn)象呢？

提問實(shí)驗(yàn)2：變化的蛋殼

活動(dòng)過程

活動(dòng)過程

活動(dòng)過程蛋殼的主要成份是碳酸鈣，而醋的主要成份是醋酸，蛋殼在醋酸中會(huì)反應(yīng)溶解，放久了，蛋殼會(huì)完全溶解，直到剩下蛋殼內(nèi)的，形成“無殼蛋”。

總結(jié)

課程導(dǎo)入雞蛋殼的里面是什么樣的呢？討論二、實(shí)驗(yàn)&研究:雞蛋殼內(nèi)的科學(xué)如果不把雞蛋打破，該如何區(qū)分生雞蛋和熟雞蛋呢？

討論活動(dòng)過程活動(dòng)過程生雞蛋的重心會(huì)隨著蛋白和蛋黃在蛋殼內(nèi)的流動(dòng)而改變，當(dāng)你轉(zhuǎn)動(dòng)它時(shí)，就會(huì)搖擺起來。熟雞蛋的蛋白和蛋黃，由于它固態(tài)重心的穩(wěn)定性，當(dāng)你用手轉(zhuǎn)動(dòng)它時(shí)，就會(huì)旋轉(zhuǎn)起來。

總結(jié)三實(shí)驗(yàn)：創(chuàng)作一枚雞蛋

我們知道了雞蛋殼是什么樣的，雞蛋里面是什么樣的，現(xiàn)在就拿出粘土來創(chuàng)作一枚雞蛋吧！

討論活動(dòng)過程活動(dòng)過程總結(jié)雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值很高，含有很豐富的蛋白質(zhì)和許多人體需要的營養(yǎng)素。一枚

雞蛋，蛋白占三分之二，能提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)。蛋黃占三分之一，含有豐富的

卵磷脂、固醇類、維生素等。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能有很大幫助，所以

說雞蛋可是非常好的健腦食品！

課程導(dǎo)入提問同學(xué)們，我給大家講一個(gè)小故事，故事的名字叫做“白娃娃”。有一個(gè)魔術(shù)師他有一只魔罐，魔罐里裝著白娃娃，只要他的魔棒一指魔罐，這白娃娃就一股腦兒地跳出來，有的跳進(jìn)了糖里，糖塊香極了；有的扎進(jìn)了巧克力里，巧克力香極了；有的躲進(jìn)餅干里，餅干也香極了……猜一猜這白娃娃是什么呢？沒錯(cuò)，它就是牛奶。今天我們就來好好研究一下白白的牛奶。

一、實(shí)驗(yàn)&觀察：牛奶和清水討論：有關(guān)牛奶的事，你都知道什么?1你們喝過牛奶嗎？牛奶是什么顏色的？什么味道的？2哪些食物里有牛奶呢？（牛奶餅干、牛奶巧克力、牛奶糖等）3牛奶和清水有哪些相同的地方？有哪些不同的地方呢？活動(dòng)過程我們一起來觀察一下牛奶和清水有哪些相同的地方，哪些不同的地方吧！活動(dòng)過程二、實(shí)驗(yàn)：彩虹牛奶討論牛奶中滴入色素后，色素不散開。有什么辦法可以讓色素散開嗎？活動(dòng)過程活動(dòng)過程總結(jié)牛奶中的彩虹漩渦是因?yàn)槲矬w表面張力變化而形成的。食用色素的密度比牛奶略小，因此一開始會(huì)浮在牛奶表面，而且不易溶于牛奶。而洗潔精是表面活性劑，它減小了液體的表面張力，當(dāng)中心的牛奶接觸洗潔精之后，表面張力會(huì)降低。而周圍的液體的表面張力還是不變，所以表層的牛奶瞬間就會(huì)被周圍的張力拉開，就跟氣球爆裂時(shí)候的感覺一樣。三、發(fā)明&創(chuàng)造：牛奶橡皮泥討論1.牛奶對(duì)身體有什么好處呢？牛奶中都有哪些營養(yǎng)成分呢？2.牛奶和哪些食物一起吃更有營養(yǎng)呢？（麥片、紅棗、粗纖維餅干等）3.牛奶不可以和哪些食物一起吃呢？甜的？酸的？如實(shí)驗(yàn)1：制作牛奶橡皮泥活動(dòng)過程活動(dòng)過程總結(jié)牛奶是一種膠體混合物。當(dāng)遇到酸性物質(zhì)的時(shí)候，則發(fā)生凝集和沉淀，。實(shí)驗(yàn)2：創(chuàng)造牛奶橡皮泥造型活動(dòng)過程總結(jié)牛奶對(duì)人體有很高的營養(yǎng)價(jià)值，它是一種復(fù)雜的混合物，包含了水、脂肪、蛋白質(zhì)、磷脂、乳糖及無機(jī)鹽等眾多成分。

課程導(dǎo)入閱讀&討論

同學(xué)們，我們一起來讀首兒歌吧！水果歌黃黃的香蕉像小船,紅紅的蘋果圓又圓,綠綠的西瓜個(gè)兒大,紫紫的葡萄一串串。你見過哪些水果？它們是什么樣的？你喜歡吃水果嗎？喜歡吃哪種呢？它們應(yīng)該怎么吃？你知道這些水果的成長過程嗎？為什么要多吃水果呢？水果中都有哪些營養(yǎng)成分呢？1.桔子，檸檬，獼猴桃，哪個(gè)含有的維生素C更多呢？2.我們?nèi)绾蝸肀容^呢？如何獲取果汁呢？一、實(shí)驗(yàn)：比較不同水果的維C含量討論活動(dòng)過程活動(dòng)過程總結(jié)維生素C具有一種奇妙的特性--它的水溶液能夠使高錳酸鉀溶液褪色，維生素C含量越高，所滴果汁的量就越少。討論檸檬酸有什么特性呢？在檸檬酸中加入小蘇打會(huì)出現(xiàn)什么現(xiàn)象呢？活動(dòng)過程二、實(shí)驗(yàn)：檸檬火山活動(dòng)過程總結(jié)水果中含有多種有機(jī)酸。有機(jī)酸能促進(jìn)食欲，有利于食物的消化。同時(shí)可使食物保持一定酸度，對(duì)維生素C的穏定性具有保護(hù)作用。

課程導(dǎo)入閱讀&提問切開的水果放置在空氣中，時(shí)間長了會(huì)變黃。有什么方法可以讓變黃的水果重新變白嗎？用水浸泡？用白醋浸泡？三、活動(dòng)&游戲：儲(chǔ)存我的水果活動(dòng)過程實(shí)驗(yàn)1：變黃的蘋果

活動(dòng)過程總結(jié)

放置在空氣中的蘋果，易被氧氣氧化變黃變黑，加入白醋后可以將其還原，重新變白，純的果汁也可以將它變白哦！實(shí)驗(yàn)2：活動(dòng)儲(chǔ)存我的水果1.人們常用哪些方法儲(chǔ)存水果呢？電冰箱？地窖？陰涼處存放？2.該如何儲(chǔ)存新鮮的水果呢？哪些水果適宜放在冰箱，哪些水果適宜放在陰涼處呢？討論：實(shí)驗(yàn)3：游戲“水果轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)”1.教師在教室中選擇兩處分別作為“冰箱”和“陰涼果籃”。2.每名幼兒代表一種水果，貼上相應(yīng)的水果貼紙！準(zhǔn)備：游戲規(guī)則:1.教師敲擊鼓點(diǎn)，幼兒排好隊(duì)圍著教室轉(zhuǎn)圈。2.教師隨機(jī)喊停，每種“水果”去到適宜儲(chǔ)存的地方。3.去錯(cuò)儲(chǔ)存地方的“水果”即出局?？偨Y(jié)適合水果的保存溫度介于攝氏7度~13度，有些水果需要更低的溫度，例如蘋果、葡萄、桃子、柿子等，適宜存放在冰箱冷藏室。但是，有些水果天生“怕冷”，像一些原產(chǎn)于熱帶的香蕉、芒果、木瓜等，放入冰箱反而會(huì)受“冷害”，造成果皮上起斑點(diǎn)或變成黑褐色，破壞水果品質(zhì)和風(fēng)味。這樣的水果適宜存放在陰涼處。

課程導(dǎo)入

你們知道嗎，我們身邊有兩樣小食物，看起來很微不足道，但是每個(gè)人又都離不開它們。它們看著一樣，但嘗起來又是那么的不同。它們是什么呢？提問有關(guān)食鹽和白糖，你都知道些什么?讓我們用眼睛，鼻子，嘴，舌頭和耳朵，所有的感覺來收集信息吧！一、實(shí)驗(yàn)：食鹽&白糖討論活動(dòng)過程活動(dòng)過程總結(jié)&討論1兩個(gè)小瓶里哪個(gè)是鹽？哪個(gè)是糖？將它們的名字標(biāo)簽貼在上面。2糖和鹽哪里是一樣的？哪里又是不同的？3“看”，“聞”，“聽”，“摸”，“嘗”哪個(gè)動(dòng)作能讓你最快辨認(rèn)出哪種是鹽，哪種是糖？最能讓你感知它們之間的不同？4你喜歡糖？還是喜歡鹽？5如果鹽和糖融化在水中會(huì)是什么樣的？二、實(shí)驗(yàn)：水中的食鹽&白糖活動(dòng)過程活動(dòng)過程總結(jié)鹽的顆粒比糖小，所以開始時(shí)鹽比糖溶解的快，但后來鹽溶解的速度變慢，早于糖出現(xiàn)在水中，是因?yàn)辂}的溶解度小于糖的溶解度。20℃時(shí)蔗糖的溶解度是204克，20℃時(shí)氯化鈉在水中的溶解度為36g。Tryitout!實(shí)驗(yàn):彩虹水活動(dòng)過程：

總結(jié)&討論:生活中的食鹽&白糖

1.生活中哪些食物里面含有糖？哪些食物里面含有鹽？2.試著思考一下這些食物里面都含有多少糖或鹽？哪些含量高，哪些含量低呢？試著在“鹽&糖”含量卡里將它們的數(shù)量畫出來！3.吃糖對(duì)我們身體有哪些好處？吃太多糖又會(huì)出現(xiàn)什么問題呢？4.鹽在我們身體里起什么作用呢？